Tamaño del mercado mundial de productos lácteos cultivados por producto (yogur, queso cheddar y queso crema, kéfir), por canal de distribución (hipermercados y supermercados, especialistas en alimentos, minoristas independientes, tiendas de conveniencia), por alcance geográfico y pronóstico

Tamaño y pronóstico del mercado de productos lácteos cultivados

El tamaño del mercado de productos lácteos cultivados está creciendo a un ritmo más rápido con tasas de crecimiento sustanciales en los últimos años y se estima que el mercado crecerá significativamente en el período previsto de 2021 a 2028.

Se espera que la creciente conciencia de la salud entre los consumidores, la creciente demanda de bebidas lácteas, la creciente demanda de productos lácteos cultivados en los países en desarrollo y la introducción de nuevos productos a base de leche fermentada a los consumidores sean los impulsores clave del mercado de productos lácteos cultivados. El informe Global Cultivad Dairy Products Market proporciona una evaluación holística del mercado. El informe ofrece un análisis exhaustivo de los segmentos clave, las tendencias, los impulsores, las restricciones, el panorama competitivo y los factores que desempeñan un papel importante en el mercado.

Definición del mercado global de productos lácteos cultivados

Los productos lácteos cultivados mejoran la digestibilidad, brindan sabores nuevos y únicos, agregan probióticos, vitaminas, minerales y actúan como productos de conservación para alimentos que normalmente tienen una vida útil muy corta. Estas propiedades mencionadas anteriormente de los productos lácteos cultivados ofrecen una variedad de beneficios para la salud. Los productos lácteos fermentados son una fuente importante de bacterias probióticas. Se prepara mediante la inoculación de cultivos y enzimas, que convierten la lactosa en ácido láctico. Este proceso de inoculación y fermentación de la leche ofrece una amplia gama de productos como mantequilla, queso, yogur y kéfir. Las cepas bacterianas más comunes que se utilizan para el proceso de cultivo son Lactobacillus y Bifidobacterium. Durante el proceso de conversión, se liberan varias sustancias como diacetilo, ácido acético y acetaldehído, que ayudan a impartir un sabor y aroma característicos a los productos. Durante el proceso de fermentación del kéfir y el koumiss, también se produce alcohol etílico. Estos productos lácteos cultivados no solo imparten sabor, sino que también proporcionan textura y consistencia a ciertos productos como salsas. Los productos lácteos cultivados contienen bacterias probióticas que ofrecen un amplio espectro de beneficios para la salud. El beneficio para la salud más significativo que ofrecen estos productos es una mejor digestibilidad. Las bacterias probióticas presentes en estos productos ayudan a suprimir ciertos patógenos a través de sus propiedades antibacterianas. Los consumidores que son intolerantes a la lactosa prefieren los productos lácteos cultivados, ya que son más fáciles de digerir en comparación con la leche sin fermentar. Por lo tanto, la demanda de productos lácteos cultivados está en aumento entre las personas que sufren de intolerancia a la lactosa. Las bebidas de kéfir con sabores de frutas orgánicas, los productos de yogur no griego, las tazas individuales de requesón con varios sabores de frutas y el kéfir proteico son algunos de los productos lanzados en los últimos años por los principales actores de la industria. Con el lanzamiento de varios productos nuevos durante el período de pronóstico del mercado de productos lácteos cultivados, se espera que las perspectivas del mercado sean positivas.

Descripción general del mercado mundial de productos lácteos cultivados

La creciente conciencia de la salud del mercado de productos lácteos cultivados, el aumento de la conciencia entre las personas sobre la pérdida de peso y la creciente demanda de bebidas lácteas son los impulsores clave del mercado de productos lácteos cultivados. El cambio de los patrones de consumo entre los consumidores hacia productos saludables contribuye al crecimiento del mercado de productos lácteos cultivados. Los productos lácteos cultivados también se consideran que tienen efectos anticancerígenos, que pueden proteger contra ciertos tipos de cáncer.

Aparte de los beneficios para la salud, el proceso de fermentación ayuda a prolongar la vida útil de los productos lácteos y mejora su sabor y aroma. Por lo tanto, las propiedades versátiles que exhiben los productos lácteos cultivados se atribuyen al crecimiento significativo del mercado. También se prevé que el aumento en el número de lanzamientos de productos impulse el mercado mundial de productos lácteos cultivados durante el período de pronóstico. El desarrollo de nuevos productos con mejor sabor y versatilidad, junto con un alto apoyo de marketing, ha llevado al lanzamiento de varios productos nuevos en el pasado reciente.

Sin embargo, los aditivos e ingredientes dañinos en el yogur y la creciente conciencia sobre los productos veganos actúan como una restricción para el mercado de productos lácteos cultivados. Además, las regulaciones gubernamentales en ciertos países con respecto al cultivo permisible utilizado para el proceso de fermentación obstaculizan el crecimiento del mercado de productos lácteos cultivados. La selección del cultivo apropiado requerido para el proceso de fermentación de los productos lácteos es uno de los principales desafíos que enfrentan los fabricantes de productos lácteos cultivados.

Análisis de la segmentación del mercado global de productos lácteos cultivados

El mercado global de productos lácteos cultivados está segmentado en función del producto, el canal de distribución y la geografía.

Mercado de productos lácteos cultivados, por producto

• Yogur
• Queso cheddar y queso crema
• Kéfir

Según el producto, el mercado se bifurca en yogur, queso cheddar y queso crema, kéfir y otros. Se espera que el segmento de yogur lidere el mercado global durante el período de pronóstico. Los fabricantes de yogur están introduciendo yogures con menos azúcar a los consumidores preocupados por la salud y se espera que sea el principal impulsor del crecimiento del segmento.

Mercado de productos lácteos cultivados, por canal de distribución

• Hipermercados y supermercados
• Especialistas en alimentos
• Minoristas independientes y tiendas de conveniencia
• Minoristas en línea

Según el canal de distribución, el mercado se bifurca en hipermercados y supermercados, especialistas en alimentos, minoristas independientes y tiendas de conveniencia, y minoristas en línea.

Mercado de productos lácteos cultivados, por geografía

• América del Norte
• Europa
• Asia Pacífico
• Resto del mundo

Según el análisis regional, el mercado global de productos lácteos cultivados se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico y el resto del mundo. Se sabe que América del Norte y Europa son las regiones dominantes en el mercado. América del Norte ha sido testigo de una mayor tasa de tracción para diferentes tipos de productos lácteos cultivados, debido a su mayor demanda por parte de los consumidores. Algunos de los factores macroeconómicos clave, como un aumento en la conciencia de la salud, el aumento en el ingreso per cápita también juegan un papel importante en el crecimiento general del mercado.

Sin embargo, se espera que Asia-Pacífico muestre una participación de mercado significativa en el futuro, debido al aumento en la demanda de diferentes tipos de productos lácteos cultivados, como la mantequilla y el queso consumidos en productos de comida rápida. Además, la región ha sido testigo de un aumento considerable en el número de millennials, que son los principales consumidores de productos lácteos cultivados. Por lo tanto, se anticipa que un aumento en la población millennial ofrecerá oportunidades de mercado remunerativas.

Actores clave

El informe de estudio "Mercado global de productos lácteos cultivados" proporcionará información valiosa con énfasis en el mercado global. Los principales actores del mercado son Danone, General Mills, Arla Foods, Kraft Heinz, Dean Foods, Fonterra Co-operative Group, Nestlé, Muller, Britannia Industries Limited y FrieslandCampina.La sección del panorama competitivo también incluye estrategias de desarrollo clave, participación de mercado y análisis de clasificación de mercado de los actores mencionados anteriormente a nivel mundial.

Desarrollo clave

Asociaciones, colaboraciones y acuerdos

• En febrero de 2021, Good Culture, la marca de productos lácteos cultivados premium que tiene como objetivo hacer que los alimentos curativos reales estén disponibles para todos, se asoció con Dairy Farmers of America (DFA) para crear el programa Path to Pasture que ayudará a respaldar la salud del suelo y la utilización de los pastos en las granjas lecheras familiares.

Adquisición y Fusiones

• En septiembre de 2020, Lactalis Group (“Lactalis”), el grupo lácteo líder en el mundo, ha firmado hoy un acuerdo definitivo para la adquisición por parte de su filial estadounidense de los negocios de quesos naturales, rallados, cultivados y especiales de Kraft Heinz en los EE. UU., el negocio de quesos rallados en Canadá y todo el negocio de quesos internacionales fuera de Norteamérica.

Lanzamiento y expansión de productos

• En mayo de 2021, Bel Brands USA Inc. llevará su marca Babybel al segmento de alimentos funcionales con una nueva gama de snacks lácteos funcionalesBabybel Plus+ Probiotic y Babybel Plus+ Vitamins.

• En junio de 2021, IFF anunció hoy el lanzamiento de YO-MIX® ViV, una nueva solución innovadora para productores de yogur a temperatura ambiente y otras bebidas fermentadas en Asia Pacífico, con un enfoque en China.

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Informes de tendencias principales

Metodología de investigación de investigación de mercado

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Razones para comprar este informe

• Análisis cualitativo y cuantitativo del mercado basado en la segmentación que involucra factores económicos y no económicos• Provisión de datos de valor de mercado (USD mil millones) para cada segmento y subsegmento• Indica la región y el segmento que se espera que experimente el crecimiento más rápido y domine el mercado• Análisis por geografía que destaca el consumo del producto/servicio en la región e indica los factores que afectan el mercado dentro de cada región• Panorama competitivo que incorpora la clasificación de mercado de los principales jugadores, junto con nuevos lanzamientos de servicios/productos, asociaciones, expansiones comerciales y adquisiciones en los últimos cinco años de las empresas perfiladas• Amplios perfiles de empresas que comprenden una descripción general de la empresa, conocimientos de la empresa, evaluación comparativa de productos y análisis FODA para los principales actores del mercado• La perspectiva actual y futura del mercado de la industria con respecto a los desarrollos recientes que involucran oportunidades de crecimiento y factores impulsores, así como desafíos y restricciones tanto de las regiones emergentes como desarrolladas• Incluye un análisis en profundidad del mercado de varias perspectivas a través del análisis de las cinco fuerzas de Porter• Proporciona información sobre el mercado a través de la cadena de valor• Escenario de dinámica del mercado, junto con oportunidades de crecimiento del mercado en los próximos años• Soporte de analista posventa de 6 meses

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