Mercado de verduras deshidratadas por forma (polvo, hojuelas, cubos y rodajas), usuario final (hogares, fabricantes de productos alimenticios, venta minorista y servicios de alimentos), región para 2024-2031

Valoración del mercado de verduras deshidratadas2024-2031

La creciente demanda de los consumidores de opciones de alimentos convenientes y estables, impulsada por una mayor urbanización y estilos de vida ajetreados, está impulsando el mercado hacia adelante. La creciente conciencia de la salud está creando un entorno favorable para las verduras deshidratadas, que ofrecen una fuente concentrada de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibra sin los azúcares añadidos ni los conservantes que suelen encontrarse en las alternativas enlatadas. Por lo tanto, la creciente demanda de los consumidores y la creciente conciencia de la salud están impulsando el crecimiento del tamaño del mercado superando los USD 73,71 mil millones en 2024 para alcanzar una valoración de USD 114,85 mil millones para 2031.

Los avances en las tecnologías de deshidratación están permitiendo el desarrollo de verduras deshidratadas de alta calidad que conservan su sabor, textura y valor nutricional. Se espera que esta confluencia de factores, junto con la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas, continúe impulsando la expansión del mercado de verduras deshidratadas en los próximos años. Por lo tanto, los avances en las tecnologías de deshidratación están permitiendo que el crecimiento del mercado crezca a una CAGR del 5,70 % entre 2024 y 2031

Mercado de verduras deshidratadasdefinición/descripción general

Las verduras deshidratadas se definen como verduras a las que se les ha eliminado el contenido de agua, lo que da como resultado un producto seco que conserva la mayoría de sus nutrientes, sabor y textura originales. Este proceso de deshidratación implica métodos como el secado al aire, la liofilización o el secado al sol, que conservan las verduras durante períodos prolongados sin necesidad de refrigeración. El objetivo principal de la deshidratación es inhibir el crecimiento de microorganismos y enzimas que provocan el deterioro, mejorando así la vida útil de las verduras.

El uso de verduras deshidratadas abarca varios sectores, incluida la industria alimentaria, donde se incorporan a sopas, guisos, aperitivos y comidas preparadas. Estas verduras ofrecen importantes ventajas, como la comodidad, el espacio de almacenamiento reducido y la facilidad de transporte, lo que las hace adecuadas tanto para las cocinas domésticas como para la producción de alimentos a gran escala. Al conservar los nutrientes y sabores esenciales, se favorece una dieta saludable incluso cuando no se dispone de productos frescos. El futuro de las verduras deshidratadas parece prometedor, con avances en la tecnología de deshidratación destinados a mejorar la calidad y la eficiencia. A medida que aumenta la demanda de opciones alimentarias convenientes y nutritivas, se espera que la aplicación de verduras deshidratadas se expanda aún más, lo que respalda la seguridad alimentaria y reduce el desperdicio de alimentos a nivel mundial.

Cómo la creciente demanda de alimentos preparados y el enfoque en hábitos alimenticios saludables están impulsando el crecimiento de la industria Mercado de verduras deshidratadas?

La creciente demanda de alimentos preparados es un factor importante en el mercado de verduras deshidratadas. Los estilos de vida modernos y acelerados hacen que los consumidores busquen opciones de alimentos fáciles de preparar. Las verduras deshidratadas son ideales para personas y familias ocupadas debido a su larga vida útil, requisitos mínimos de almacenamiento y facilidad de preparación. Estos atributos satisfacen la necesidad de comidas rápidas y nutritivas sin la molestia de hacer compras frecuentes o cocinar alimentos complejos. Las tendencias de salud y bienestar también juegan un papel crucial. A medida que más personas se centran en hábitos alimenticios saludables, las verduras deshidratadas han ganado popularidad por retener una parte significativa de su valor nutricional, incluidas las vitaminas esenciales, los minerales y la fibra dietética. Esto las convierte en una alternativa saludable y conveniente a las verduras frescas, atractiva para los consumidores conscientes de la salud.

La creciente popularidad de las dietas basadas en plantas, como las dietas veganas, vegetarianas y flexitarianas, impulsa aún más la demanda de verduras deshidratadas. Estas dietas enfatizan los ingredientes de origen vegetal, y las verduras deshidratadas ofrecen una opción versátil y nutritiva que se adapta perfectamente a varias recetas y preferencias dietéticas. Además, la utilidad de las verduras deshidratadas en la preparación para emergencias es cada vez más relevante. Los desastres naturales y las preocupaciones por la seguridad alimentaria hacen que sea esencial disponer de suministros de alimentos duraderos y que ocupen poco espacio. Las verduras deshidratadas son ideales para los kits de emergencia y para almacenarlas en regiones propensas a fenómenos meteorológicos extremos, lo que garantiza la disponibilidad de alimentos durante las crisis.

Los viajes y las actividades al aire libre representan otro segmento de mercado en crecimiento. Las verduras deshidratadas son ligeras, portátiles y fáciles de rehidratar, lo que las convierte en una opción popular para mochileros, campistas y entusiastas de las actividades al aire libre. La creciente popularidad de los viajes de aventura alimenta aún más la demanda en esta área, ya que los viajeros buscan opciones de alimentos nutritivos y fáciles de llevar. Además de los mercados de consumo, las verduras deshidratadas son parte integral de las raciones militares y los programas de exploración espacial. Su larga vida útil, tamaño compacto y valor nutricional las convierten en un producto básico en estas aplicaciones, proporcionando nutrientes esenciales en entornos difíciles.

La rentabilidad es otra ventaja. Las verduras deshidratadas pueden ser más económicas que los productos frescos, especialmente si se tienen en cuenta los costes de deterioro y transporte. Esto es particularmente relevante en regiones con acceso limitado a vegetales frescos, donde las opciones deshidratadas proporcionan una alternativa confiable y asequible. Además, el enfoque en ingredientes de etiqueta limpia ha impulsado el interés del consumidor en vegetales deshidratados. Los consumidores buscan cada vez más productos alimenticios con ingredientes simples y reconocibles, y los vegetales deshidratados, que a menudo contienen solo los vegetales mismos con un procesamiento mínimo, satisfacen esta demanda.

Además, los vegetales deshidratados están encontrando aplicaciones en alimentos funcionales y nutracéuticos. Estos productos apuntan a beneficios específicos para la salud, aprovechando el contenido nutricional concentrado de vegetales deshidratados para mejorar su valor. Esta tendencia subraya la versatilidad y los beneficios para la salud de los vegetales deshidratados, expandiendo su potencial de mercado en varios sectores.

¿Las diferentes regulaciones de seguridad y calidad alimentaria en las regiones obstaculizarán el crecimiento del mercado de vegetales deshidratados?

La falta de conciencia entre las personas en algunas regiones está obstaculizando el crecimiento del mercado de vegetales deshidratados. En algunas regiones, los consumidores pueden no estar familiarizados con los vegetales deshidratados o encontrarlos escasos en las tiendas de comestibles locales. Mejorar la conciencia del consumidor y mejorar los canales de distribución son esenciales para impulsar el crecimiento del mercado y expandir el alcance de estos productos. La percepción del sabor y la textura. Las verduras deshidratadas a veces pueden diferir en sabor y textura en comparación con sus contrapartes frescas. Esta discrepancia puede disuadir a los consumidores que priorizan los sabores y texturas frescas en sus comidas, lo que limita la aceptación y popularidad de las opciones deshidratadas.

Además, el precio más alto de las verduras deshidratadas en comparación con algunas verduras enlatadas puede ser una barrera para los consumidores conscientes del presupuesto. Si bien las verduras deshidratadas ofrecen comodidad y una vida útil más larga, su costo más alto puede hacer que sean menos atractivas para quienes buscan alternativas más asequibles. El valor nutricional es otra preocupación. Si bien la deshidratación conserva muchos nutrientes, puede provocar la pérdida de algunas vitaminas, en particular la vitamina C. Los consumidores que se centran en maximizar su ingesta de nutrientes pueden dudar en elegir verduras deshidratadas en lugar de otras opciones que conservan más de su contenido nutricional.

La competencia de las verduras congeladas también presenta un desafío. Las verduras congeladas ofrecen una vida útil más larga que los productos frescos y, al mismo tiempo, mantienen más de su textura y sabor originales. Para los consumidores que priorizan estas cualidades, las verduras congeladas pueden ser una opción más atractiva en comparación con las deshidratadas. Además, la aplicación de verduras deshidratadas puede ser limitada en ciertas cocinas. Algunos platos tradicionales dependen en gran medida de la textura fresca y el sabor de las verduras, lo que hace que las alternativas deshidratadas sean menos adecuadas. Esta limitación puede restringir el uso de verduras deshidratadas en diversos contextos culinarios, lo que afecta su penetración en el mercado.

Agudeza por categoría

¿Cómo la popularidad de las variantes en polvo y los ingredientes versátiles están impulsando el crecimiento del segmento de polvos en el mercado de verduras deshidratadas?

El segmento de polvos está mostrando un crecimiento significativo en el mercado de verduras deshidratadas. La dinámica del mercado de la industria de verduras deshidratadas está significativamente influenciada por la popularidad de las variantes en polvo. Las verduras deshidratadas en polvo ofrecen numerosas ventajas, incluida la facilidad de almacenamiento, una vida útil prolongada y una mayor comodidad en aplicaciones culinarias. Estos atributos están diseñados para satisfacer las preferencias de los consumidores por opciones de alimentos convenientes que requieren una preparación mínima. Además, las verduras deshidratadas en polvo sirven como ingredientes versátiles que se utilizan en diversos productos alimenticios, como sopas, salsas, condimentos y mezclas instantáneas. Su textura fina permite una rápida rehidratación y una incorporación perfecta a las recetas, lo que las convierte en la opción preferida de los fabricantes que buscan procesos de producción eficientes.

Además, el aumento de la demanda de verduras deshidratadas en polvo impulsa la innovación y el desarrollo de productos dentro del mercado. Los fabricantes invierten continuamente en investigación y desarrollo para mejorar la calidad, el sabor y el valor nutricional de las variantes en polvo. Este énfasis en la innovación fomenta la competencia entre los actores de la industria, lo que da como resultado una amplia gama de productos vegetales deshidratados en polvo diseñados para satisfacer las preferencias y los requisitos dietéticos específicos de los consumidores. Además, la creciente demanda de verduras deshidratadas en polvo impulsa las inversiones en tecnologías de procesamiento avanzadas y soluciones de envasado destinadas a optimizar la calidad del producto y prolongar la vida útil. En consecuencia, las variantes en polvo asumen un papel fundamental en la configuración de la dinámica del mercado, impulsando el crecimiento y estimulando la innovación dentro de la industria de vegetales deshidratados.

¿Cómo la reducción de los gastos relacionados con el abastecimiento, el transporte y el almacenamiento está aumentando el crecimiento del segmento de fabricantes de productos alimenticios en el mercado de vegetales deshidratados?

El segmento de fabricantes de productos alimenticios está experimentando un crecimiento sólido dentro del mercado de vegetales deshidratados. Los vegetales deshidratados son altamente rentables. Permiten a los fabricantes reducir significativamente los gastos relacionados con el abastecimiento, el transporte y el almacenamiento en comparación con los productos frescos. Esta eficiencia de costos es particularmente ventajosa para optimizar los presupuestos operativos y los costos generales de producción. Además, la vida útil prolongada de los vegetales deshidratados es un beneficio significativo. Estos ingredientes mantienen una calidad y un sabor constantes a lo largo del tiempo, cumpliendo con las expectativas del consumidor y reduciendo la probabilidad de desperdicio de producto. Este aspecto es crucial para garantizar que los productos alimenticios sigan siendo atractivos y comercializables durante toda su vida útil.

Además, la facilidad de almacenamiento y transporte que brindan los vegetales deshidratados mejora la eficiencia operativa de los fabricantes de alimentos. Estos ingredientes requieren un espacio mínimo y son livianos, lo que simplifica los procesos de logística y distribución. Este enfoque optimizado no solo reduce las complejidades logísticas, sino que también contribuye a tiempos de respuesta más rápidos desde la producción hasta el mercado.

Obtenga acceso a la metodología del informe de mercado de vegetales deshidratados

Agudeza por país/región

¿Cómo impulsa la creciente preferencia por opciones de alimentos saludables y convenientes la demanda de vegetales deshidratados en América del Norte?

Se estima que la región de América del Norte dominará el mercado de vegetales deshidratados y se espera que continúe su dominio durante el período de pronóstico. Se espera que la creciente preferencia por opciones de alimentos saludables y convenientes impulse la demanda de vegetales deshidratados en esta región. Los consumidores buscan cada vez más alternativas nutritivas que se adapten a sus ajetreados estilos de vida y preferencias alimentarias. Las verduras deshidratadas ofrecen una solución conveniente al proporcionar acceso a nutrientes esenciales, vitaminas y minerales en un formato compacto y fácil de usar. Su vida útil prolongada y los requisitos mínimos de preparación satisfacen las necesidades de los consumidores modernos que buscan opciones de comidas rápidas y saludables. A medida que aumenta la conciencia sobre los beneficios para la salud de las verduras, existe una creciente demanda de verduras deshidratadas en América del Norte, impulsada por el deseo de los consumidores de tener hábitos alimentarios más saludables sin comprometer la comodidad.

Además, la versatilidad de las verduras deshidratadas las hace adecuadas para una amplia gama de aplicaciones culinarias, lo que contribuye aún más a su popularidad en América del Norte. Estas verduras se pueden incorporar en varios platos, incluidas sopas, guisos, ensaladas y bocadillos, agregando sabor, textura y valor nutricional. A medida que los fabricantes de alimentos y los restaurantes buscan satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores conscientes de la salud, las verduras deshidratadas surgen como un ingrediente versátil que mejora el sabor y el perfil nutricional de los alimentos preparados. Con la creciente disponibilidad de productos vegetales deshidratados en supermercados, plataformas en línea y puntos de venta de servicios de alimentos, los consumidores tienen un mayor acceso a opciones de comidas convenientes y nutritivas, lo que impulsa el crecimiento del mercado de vegetales deshidratados en América del Norte.

¿Qué papel juegan los avances tecnológicos en el procesamiento y envasado de alimentos en el impulso del crecimiento del mercado de vegetales deshidratados en Asia Pacífico?

Se estima que la región de Asia Pacífico es la región de más rápido crecimiento dentro del mercado de vegetales deshidratados y se espera que continúe su dominio durante el período de pronóstico. Los avances tecnológicos en el procesamiento y envasado de alimentos juegan un papel crucial en el impulso del crecimiento del mercado de vegetales deshidratados en Asia Pacífico. Las tecnologías de procesamiento mejoradas permiten a los fabricantes mejorar la eficiencia y la calidad de la producción de vegetales deshidratados. Las técnicas avanzadas de deshidratación, como el secado al vacío y la liofilización, ayudan a preservar el contenido nutricional, el sabor y el color de las verduras, lo que garantiza un producto superior que cumple con las expectativas de los consumidores. Estas tecnologías también permiten velocidades de deshidratación más rápidas, lo que permite a los fabricantes aumentar la capacidad de producción y satisfacer la creciente demanda en la región de Asia Pacífico.

Además, las innovaciones en las tecnologías de envasado contribuyen al crecimiento del mercado al extender la vida útil y mantener la calidad de las verduras deshidratadas. Los materiales de envasado con propiedades de barrera mejoradas protegen los productos de la humedad, el oxígeno y la luz, lo que evita la degradación y el deterioro. Las técnicas de envasado al vacío y en atmósfera modificada (MAP) crean un entorno libre de oxígeno que inhibe el crecimiento microbiano y preserva la frescura del producto. Además, los formatos de envasado convenientes, como las bolsas resellables y los paquetes de una sola porción, satisfacen las necesidades de los consumidores que buscan opciones de alimentos para llevar en la región de Asia Pacífico. Al aprovechar estos avances en el procesamiento y envasado de alimentos, los fabricantes pueden capitalizar la creciente demanda de vegetales deshidratados y expandir su presencia en el mercado de Asia Pacífico.

Panorama competitivo

El panorama competitivo del mercado de vegetales deshidratados es una mezcla diversa de empresas de procesamiento de alimentos establecidas, actores regionales y especialistas de nicho. Las corporaciones multinacionales líderes aprovechan su alcance global y reconocimiento de marca para dominar la participación de mercado. Sin embargo, los actores regionales a menudo atienden preferencias específicas de los consumidores y mantienen posiciones sólidas dentro de sus mercados locales. Además, están surgiendo especialistas de nicho con un enfoque en ofertas de vegetales deshidratados orgánicos, mínimamente procesados o innovadores, que atraen a los consumidores preocupados por la salud. Las fusiones y adquisiciones también están dando forma al mercado, ya que los actores establecidos buscan expandir sus carteras de productos y alcance geográfico.

Algunos de los actores destacados que operan en el mercado de vegetales deshidratados incluyen

• Mevive International Food Ingredients
• Kissan Foods
• BC Foods, Inc.
• Harmony House Foods, Inc.
• Mercer Foods, LLC
• Naturex SA
• Silva International, Inc.
• Sunshine Raisin Corporation
• Dole Food Company
• VKC Nuts Private Limited

Últimos desarrollos del mercado de vegetales deshidratados

• En febrero de 2021debido a la demanda vegana, European Freeze Dry introdujo la yaca liofilizada. Las ventajas de la yaca liofilizada incluyen su versatilidad, textura y la posibilidad de usarla en comidas preparadas como sustituto de la carne de cerdo o pollo desmenuzada. En noviembre de 2020, BCFoods abrió una fábrica de deshidratación en Hebei, China, para producir verduras secas como tomates, pimientos verdes y rojos, cebollas, ajo y zanahorias. La empresa pretende alcanzar una capacidad de fabricación de 15.000 toneladas métricas para 2023 y ofrecer verduras secas a clientes de todo el mundo. En diciembre de 2019, Nim's, un productor de patatas fritas de frutas y verduras secadas al aire, presentó una nueva línea de patatas fritas en tres sabores de edición limitada para la temporada navideña. Estos incluyen Beet & Butt (remolacha y calabaza), Bubble & Butt (calabaza). Squeak (chips de chirivía, remolacha y coles de Bruselas) y coles de Bruselas.

Alcance del informe

Mercado de vegetales deshidratados, por categoría

Forma

• Polvo
• Copos
• Cubos y rodajas

Usuario final

• Hogares
• Fabricantes de productos alimenticios
• Alimentos Venta minorista y servicios

Región

• América del Norte
• Europa
• Asia-Pacífico
• América Latina
• Medio Oriente y África

Metodología de investigación de la investigación de mercados