Tamaño del mercado mundial de pruebas de especiación de la carne por especie, por tecnología, por forma, por alcance geográfico y pronóstico

Tamaño y pronóstico del mercado de pruebas de especiación de carne

El tamaño del mercado de pruebas de especiación de carne se valoró en USD 2.5 mil millones en 2024 y se proyecta que alcance los USD 4.51 mil millones para 2031, creciendo a una CAGR del 8,2% de 2024 a 2031

Factores impulsores del mercado mundial de pruebas de especiación de la carne

Las siguientes son algunas de las principales variables que impulsan el "mercado de pruebas de especiación de la carne"

• Organizaciones de seguridad alimentaria y regulaciones gubernamentales Las organizaciones de seguridad alimentaria y las agencias gubernamentales mundiales aplican pautas y estándares estrictos que son motivadores importantes. Para protegerse contra la adulteración y garantizar la seguridad del consumidor, estas regulaciones requieren un etiquetado y prueba correctos de los productos cárnicos.
• Creciente preocupación por el fraude alimentario La necesidad de pruebas de especiación de la carne está siendo impulsada por las crecientes preocupaciones sobre el etiquetado incorrecto intencionado de los productos cárnicos y el fraude alimentario. Por ejemplo, los casos de carne de caballo que se vende como carne de res han aumentado la conciencia de la necesidad de procedimientos de prueba confiables.
• Demanda de transparencia de los clientes Los clientes son cada vez más exigentes con respecto a la autenticidad y transparencia de los productos alimenticios que compran. Para confirmar y garantizar la autenticidad de sus productos cárnicos, los productores y minoristas se ven obligados por esta tendencia a utilizar pruebas de especiación de la carne.
• Desarrollos tecnológicos en métodos de prueba La precisión, la velocidad y la rentabilidad de las pruebas de especiación de la carne han aumentado gracias a los avances tecnológicos en espectrometría de masas, reacción en cadena de la polimerasa (PCR) y ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA). Esto también ha hecho que las pruebas de especiación de la carne sean más accesibles para los productores de alimentos y los reguladores.
• Globalización del comercio de alimentos Como resultado de la creciente complejidad de la cadena de suministro provocada por este fenómeno, ahora es más difícil monitorear y autenticar los productos cárnicos. Para garantizar la integridad de los productos cárnicos que se importan y exportan, ahora existe una mayor demanda de pruebas exhaustivas de especiación de la carne.
• Preocupaciones de salud pública La implementación de pruebas de especiación de la carne está siendo impulsada por las preocupaciones sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y la salud pública que están asociadas con productos cárnicos contaminados o mal etiquetados. Asegurarse de que los productos cárnicos estén correctamente etiquetados contribuye a reducir el riesgo de consumir alérgenos o sustancias potencialmente peligrosas.
• Crecimiento del consumo de carne La demanda de pruebas de especiación de la carne se ha visto impulsada aún más por el aumento del consumo de carne en todo el mundo, que ha aumentado la necesidad de garantía y control de calidad en los productos cárnicos.
• Impacto económico de las retiradas de alimentos Las empresas están invirtiendo en pruebas de especiación de la carne para prevenir el daño financiero y de reputación asociado con las retiradas de alimentos causadas por contaminación o etiquetado incorrecto, como resultado del considerable impacto económico de estas incidencias.
• Preocupaciones éticas y religiosas Los productos cárnicos deben estar etiquetados con precisión para garantizar que cumplen criterios específicos, como halal o kosher, para cumplir con las restricciones dietéticas éticas y religiosas. El mercado de pruebas de especiación de carne se está expandiendo debido a este requisito.

Restricciones del mercado global de pruebas de especiación de carne

Varios factores pueden actuar como restricciones o desafíos para el mercado de pruebas de especiación de carne. Estos pueden incluir

• Costos de prueba exorbitantes se pueden encontrar pruebas de especiación de carne costosas, especialmente aquellas que emplean métodos basados en ADN como la secuenciación de próxima generación (NGS) y la reacción en cadena de la polimerasa (PCR). Esto dificulta que las empresas más pequeñas financien las pruebas de rutina porque comprende el costo de reactivos, equipos y trabajadores calificados.
• Naturaleza complicada e inversión de tiempo los procedimientos de pruebas de especiación de carne pueden ser intrincados y consumir mucho tiempo. Estas pruebas pueden causar demoras en los resultados y mayores costos operativos porque requieren conocimientos específicos y una ejecución cuidadosa.
• Obstáculos regulatorios Las regulaciones que rigen las pruebas de especiación de la carne pueden variar mucho entre países y áreas. Para las empresas, navegar por estas regulaciones dispares puede ser difícil, especialmente cuando se hacen negocios a nivel internacional.
• Falta de conocimiento y experiencia Algunos productores y procesadores de carne no son conscientes del valor y las ventajas de las pruebas de especiación de la carne. Además, hay una escasez de personas capacitadas que puedan administrar estos exámenes y descifrar los resultados.
• Restricciones tecnológicas Incluso si los procedimientos de prueba han mejorado debido a las mejoras tecnológicas, muchos enfoques aún pueden tener límites con respecto a los bajos niveles de adulteración de especies, sensibilidad y especificidad.
• División del mercado El mercado de las pruebas de especiación de la carne está fragmentado, y muchas pequeñas y medianas empresas (PYME) coexisten con empresas más grandes. Los problemas de control de calidad y los estándares de prueba inconsistentes pueden resultar de esta fragmentación.
• Elementos financieros el poder adquisitivo de los productores y procesadores de carne puede verse afectado por las crisis económicas o la inestabilidad, lo que puede obligarlos a reducir los gastos en procedimientos de control de calidad como las pruebas de especiación.
• Problemas con la cadena de suministro las técnicas rutinarias de prueba de especiación de la carne pueden verse obstaculizadas por interrupciones en la cadena de suministro, como la falta de reactivos o equipos necesarios.
• Demanda y percepción entre los consumidores la necesidad de seguridad y autenticidad de los alimentos está aumentando, sin embargo, todavía hay una falta de conocimiento del consumidor con respecto a las pruebas de especiación de la carne. Para impulsar la expansión del mercado, debe haber una mayor demanda de productos de carne de vacuno por parte de los consumidores.

Análisis de la segmentación del mercado mundial de pruebas de especiación de la carne

El mercado mundial de pruebas de especiación de la carne está segmentado en función de las especies, la tecnología, la forma y la geografía.

Mercado de pruebas de especiación de la carne, por especie

• Vaca (Bos taurus)
• Cerdo (Sus scrofa)
• Pollo (Gallus gallus)
• Caballo (Equus caballus)
• Oveja (Ovis aries)
• Otros (pavo, cabra y conejo)

Según la especie, el mercado se bifurca en vaca (Bos taurus), cerdo (Sus scrofa), pollo (Gallus gallus), caballo (Equus caballus), oveja (Ovis aries) y otros (pavo, cabra y conejo). Se anticipa que la categoría de pollo (Gallus gallus) verá la mayor CAGR de todas las especies en 2022. Sin embargo, debido al aumento del costo del pollo, varios productores y procesadores de carne están participando en prácticas comerciales deshonestas, incluida la adulteración, la sustitución fraudulenta de pollo por cerdo y la contaminación de otras especies. El mercado mundial de pollo (Gallus gallus) se está expandiendo como resultado de varios incidentes de carne de pollo adulterada que se han encontrado.

Mercado de pruebas de especiación de carne, por tecnología

• Reacción en cadena de la polimerasa
• Ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas
• Otros

Según la tecnología, el mercado se bifurca en reacción en cadena de la polimerasa, ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas y otros. El sector del mercado con el crecimiento más alto y más rápido en 2022 fue la reacción en cadena de la polimerasa (PCR). Además de los factores del mercado, las limitaciones de la tecnología ELISA (ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas), que utiliza el análisis de ADN para identificar con precisión las especies de carne en los productos incluso a niveles de detección del 0,1%, pueden atribuirse a un aumento significativo en la adopción de esta tecnología para las pruebas de especiación de la carne.

Mercado de pruebas de especiación de carne, por forma

• Cocido
• Procesado
• Crudo

Según la forma, el mercado se bifurca en cocido, procesado y crudo. En 2022, el mercado de pruebas de especiación de carne cruda fue el más grande y se desarrolló al ritmo más rápido. Los productos de carne cruda deben someterse a pruebas de especiación de la carne para verificar las afirmaciones realizadas en las etiquetas del producto y limitar la posibilidad de fraude o adulteración.

Mercado de pruebas de especiación de carne, por geografía

• América del Norte
• Europa
• Asia Pacífico
• Resto del mundo

Sobre la base del análisis regional, el mercado global de pruebas de especiación de carne se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico y el resto del mundo. La mayor participación de mercado la tenía Europa en 2022. Para las organizaciones reguladoras y los consumidores en Europa, garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los clientes del fraude alimentario son desafíos importantes. Las pruebas de especies de carne no declaradas o adulteradas se realizan mediante la especiación de la carne para garantizar que las etiquetas de la carne sean precisas.

Jugadores clave

Los principales actores en el mercado de pruebas de especiación de carne son

• Scientific Analysis Laboratories Ltd
• VWR International LLC
• Geneius Laboratories Ltd
• Eurofins Scientific SE
• AB Sciex LLC
• ALS Limited
• International Laboratory Services Ltd
• Neogen Corporation
• Genetic ID NA Inc
• LGC Science Group Ltd.

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