Mercado de extrusión de alimentos por tipo de producto (snacks salados, cereales para el desayuno, pan, harinas y almidones, proteínas texturizadas, ingredientes funcionales), extrusora (extrusoras de un solo tornillo, extrusoras de tornillo delgado, extrusoras de doble tornillo), proceso (extrusión en caliente, extrusión en frío), región para 2024-2031

Valoración de la extrusión de alimentos2024-2031

El aumento del veganismo y la creciente demanda de alternativas proteicas de origen vegetal están influyendo significativamente en el mercado de la extrusión de alimentos. La tecnología de extrusión se utiliza ampliamente para producir productos proteicos de origen vegetal y sustitutos de la carne, atendiendo a un crecimiento de consumidores conscientes de la salud y el medio ambiente. Esta tendencia hacia las dietas basadas en plantas es un importante impulsor del crecimiento del mercado, ya que se alinea con el cambio más amplio hacia opciones alimentarias sostenibles y éticas. Por lo tanto, la creciente demanda de veganismo y proteínas de origen vegetal impulsó el crecimiento del tamaño del mercado superando los 67,96 mil millones de dólares en 2023 para alcanzar una valoración de 91 mil millones de dólares en 2031.

El mercado de la extrusión de alimentos también está siendo impulsado por la continua expansión de las carteras de productos de snacks. Los fabricantes están aprovechando la tecnología de extrusión para desarrollar opciones de snacks nuevas e innovadoras que se adapten a las preferencias cambiantes de los consumidores. La capacidad de producir una amplia variedad de snacks mediante extrusión respalda el crecimiento del mercado al satisfacer la demanda de opciones de snacks diversas y atractivas. Por lo tanto, la expansión de las carteras de snacks permite que el mercado crezca a una CAGR del 4,10 % entre 2024 y 2031.

Mercado de extrusión de alimentosdefinición/descripción general

La extrusión es una técnica fundamental de procesamiento de alimentos que implica empujar una mezcla de ingredientes suaves y mezclados a través de una placa o matriz perforada para darle al alimento la forma deseada. El proceso comienza con la extrusora, una máquina especializada que fuerza la mezcla, conocida como el extruido, a pasar por la matriz. La matriz, que normalmente se encuentra al final de una extrusora grande, se coloca dentro de un barril estacionario y se opera mediante un tornillo giratorio. Una vez que el extruido sale de la matriz, se corta al tamaño requerido mediante cuchillas, lo que garantiza la uniformidad en el producto final.

Esta técnica permite la producción eficiente y continua de alimentos, lo que es crucial para la fabricación en masa. La extrusión proporciona consistencia y homogeneidad a los productos, que a menudo tienen un alto contenido de almidón. Algunos ejemplos comunes de productos alimenticios extruidos incluyen varios tipos de pasta, pan (como crutones, palitos de pan y panes planos), cereales para el desayuno, bocadillos listos para comer, confitería, masa de galletas prefabricada, alimentos para bebés, soja entera, proteína vegetal texturizada, ciertas bebidas y alimentos secos o semihúmedos para mascotas.

En el mercado globalizado actual, los consumidores demandan opciones de alimentos saludables y asequibles. Los sistemas de extrusión ofrecen una solución flexible y rentable para satisfacer estos requisitos en constante evolución. El proceso de extrusión integra varias operaciones clave, como mezclar, cocinar, amasar, cortar, dar forma y formar. Esta versatilidad, combinada con su relación coste-eficiencia, productividad y atributos ecológicos, ha hecho que la extrusión de alimentos sea cada vez más popular.

La extrusión también se valora por su capacidad para crear productos con perfiles transversales complejos y manipular materiales frágiles sin generar residuos. Al utilizar tensiones de compresión y corte en lugar de fuerzas de tracción, la extrusión minimiza el daño material, lo que la convierte en un método ideal para producir una amplia gama de productos alimenticios de manera eficiente y con un desperdicio mínimo.

¿Cómo la creciente demanda de alimentos preparados y el aumento de los ingresos personales disponibles impulsan el crecimiento del mercado de extrusión de alimentos?

A medida que los estilos de vida de los consumidores se vuelven cada vez más agitados y la urbanización se acelera, aumenta la demanda de alimentos preparados. Esta tendencia está impulsada por la necesidad de soluciones de comidas rápidas y fáciles que se adapten a los horarios ocupados. La extrusión de alimentos desempeña un papel crucial para satisfacer esta demanda al proporcionar un método versátil para producir una amplia gama de productos alimenticios convenientes, como bocadillos, cereales para el desayuno y pastas. La tecnología permite a los fabricantes producir artículos listos para comer de alta calidad de manera eficiente, lo que respalda el crecimiento del mercado de extrusión de alimentos. El aumento de los ingresos personales disponibles, en particular en las economías emergentes, tiene un impacto significativo en el mercado de extrusión de alimentos. A medida que las condiciones económicas mejoran, los consumidores están más inclinados a gastar en alimentos procesados y envasados. Este cambio hacia un mayor gasto en alimentos de conveniencia y productos listos para comer está impulsando la expansión del mercado de extrusión de alimentos. Con más ingresos disponibles, los consumidores cada vez pueden permitirse y elegir productos alimenticios extruidos que satisfagan sus gustos y preferencias cambiantes.

El mercado de extrusión de alimentos está siendo impulsado hacia adelante por avances tecnológicos continuos. Las innovaciones en la tecnología de extrusión, como el desarrollo de extrusoras avanzadas y técnicas de procesamiento mejoradas, han mejorado significativamente la eficiencia y las capacidades del proceso de extrusión. Estos avances permiten la producción de productos alimenticios de alta calidad con textura, sabor y contenido nutricional superiores. A medida que la tecnología evoluciona, apoya el crecimiento del mercado de extrusión de alimentos al facilitar la creación de productos alimenticios diversos y de alto valor. La creciente conciencia de la salud entre los consumidores está impulsando la demanda de productos alimenticios extruidos que ofrezcan mejores perfiles nutricionales. A medida que las personas se vuelven más conscientes de sus opciones dietéticas, existe una preferencia cada vez mayor por opciones de bocadillos más saludables, cereales fortificados y alimentos funcionales. La tecnología de extrusión de alimentos permite la producción de productos orientados a la salud, satisfaciendo las demandas de los consumidores de alimentos nutritivos y beneficiosos. Este cambio hacia la salud y la nutrición es un factor clave que impulsa el crecimiento del mercado de extrusión de alimentos.

La expansión de las áreas urbanas y el rápido ritmo de industrialización, especialmente en los países en desarrollo, son contribuyentes significativos al crecimiento del mercado de extrusión de alimentos. La urbanización conduce a una mayor demanda de alimentos procesados y envasados a medida que más personas se mudan a las ciudades y buscan soluciones alimentarias convenientes. La tecnología de extrusión de alimentos respalda la producción en masa de alimentos asequibles y de alta calidad, satisfaciendo las necesidades de las poblaciones urbanas e impulsando la expansión del mercado. El sector de alimentos procesados está experimentando un crecimiento sólido debido a los patrones de consumo cambiantes y una creciente preferencia por la conveniencia. La extrusión de alimentos es fundamental para este crecimiento, ya que permite la producción de una variedad de alimentos procesados, desde bocadillos y productos de panadería hasta alimentos enriquecidos con proteínas. El aumento de la demanda de alimentos procesados es un factor importante en el mercado de la extrusión de alimentos, lo que pone de relieve la importancia de esta tecnología para satisfacer las cambiantes necesidades de los consumidores.

Las innovaciones en los sistemas de envasado y procesamiento de alimentos están mejorando la eficiencia y la vida útil de los productos extruidos. Las soluciones de envasado modernas y los equipos de procesamiento avanzados contribuyen al crecimiento general del mercado de la extrusión de alimentos al mejorar la calidad del producto y ampliar su alcance de mercado. Estos avances garantizan que los alimentos extruidos se mantengan frescos y atractivos para los consumidores, lo que impulsa aún más la demanda del mercado. Los esfuerzos de investigación y desarrollo en curso en la tecnología de extrusión de alimentos son cruciales para el crecimiento del mercado. Estos esfuerzos conducen a la creación de productos nuevos y mejorados que satisfacen las tendencias emergentes de los consumidores. La innovación continua en la tecnología de extrusión respalda el desarrollo de nuevos productos alimenticios, impulsando el mercado de extrusión de alimentos al abordar las necesidades y preferencias cambiantes de los consumidores.

¿Cómo las condiciones climáticas impredecibles y la inestabilidad de los precios de las materias primas impiden el crecimiento del mercado de extrusión de alimentos?

Las condiciones climáticas impredecibles alteran significativamente la producción de materias primas esenciales para la extrusión de alimentos, como granos y verduras. Los fenómenos meteorológicos extremos, las temperaturas fluctuantes y otros factores ambientales pueden afectar negativamente a los rendimientos de los cultivos y a la calidad de las materias primas. Esta volatilidad en la disponibilidad de materias primas plantea un desafío sustancial para el mercado de extrusión de alimentos al provocar interrupciones en la cadena de suministro y aumentar los costos de las materias primas. La industria de la extrusión de alimentos enfrenta desafíos debido a la inestabilidad en los precios de las materias primas. Las variaciones en el costo de los ingredientes clave, como los granos y las legumbres, pueden afectar los costos de producción y la rentabilidad. Estas fluctuaciones de precios están influenciadas por factores como las condiciones climáticas, la demanda del mercado y los eventos geopolíticos. En consecuencia, los fabricantes deben sortear estas incertidumbres, que pueden tensar los presupuestos y afectar al crecimiento del mercado.

El mercado de extrusión de alimentos también está limitado por estrictas normas de seguridad y calidad alimentaria, en particular en los países desarrollados. Estas normas están diseñadas para garantizar la seguridad del consumidor, pero pueden imponer costes de cumplimiento adicionales y desafíos operativos para los fabricantes de extrusión. Cumplir con estas normas requiere inversiones significativas en procesos de control de calidad, pruebas y certificación, que pueden resultar especialmente onerosos para las pequeñas y medianas empresas. Establecer una planta de extrusión implica una inversión de capital sustancial, que puede ser una barrera importante para las pequeñas y medianas empresas (PYME). Los costes asociados a la compra de equipos de extrusión avanzados, la instalación de líneas de producción y la implementación de sistemas de control de calidad pueden ser prohibitivos. Este elevado requisito de inversión inicial puede limitar la entrada de nuevos actores al mercado y limitar el potencial de crecimiento de las PYME existentes.

El proceso de extrusión consume mucha energía, lo que supone un reto para los fabricantes preocupados por el aumento de los costes energéticos y la sostenibilidad medioambiental. La necesidad de altas temperaturas y un funcionamiento continuo durante la extrusión conduce a un consumo sustancial de energía. Gestionar estos requisitos energéticos manteniendo la rentabilidad y minimizando el impacto medioambiental es un reto clave para la industria de la extrusión de alimentos. La pandemia de COVID-19 ha afectado al mercado de la extrusión de alimentos al perturbar el sector de la hostelería y reducir la demanda de productos alimenticios envasados. Con los restaurantes y establecimientos de servicio de comidas enfrentándose a cierres o reducciones de operaciones, se ha producido un cambio de enfoque de las cadenas de suministro de los restaurantes a los canales minoristas. Aunque ha habido un aumento de las ventas online de determinados productos alimenticios como los cereales para el desayuno y los productos a base de carne, el sector manufacturero en general ha experimentado una recesión. La pandemia ha puesto de relieve la vulnerabilidad del mercado de la extrusión de alimentos a los choques externos y a los cambios en el comportamiento de los consumidores.

Agudeza por categorías

¿Cómo los sofisticados avances en la tecnología de procesamiento de alimentos y los complejos sistemas electrónicos impulsan el crecimiento del segmento de extrusoras de doble tornillo?

El segmento de extrusoras gemelas muestra un crecimiento significativo en el mercado de la extrusión de alimentos. Las extrusoras de doble tornillo representan un avance sofisticado en la tecnología de procesamiento de alimentos, utilizando un sistema de control electrónico complejo, como una computadora o gabinete de extrusión con controlador lógico programable (PLC). Estos sistemas de control están diseñados para mostrar y monitorear todos los parámetros críticos del proceso de extrusión en tiempo real, incluyendo corriente, voltaje, temperatura, torque y velocidad de rotación. Esta retroalimentación inmediata permite ajustes precisos y un control óptimo sobre el proceso de extrusión. Las extrusoras de doble tornillo pueden ajustar eficazmente la combinación de elementos de tornillo, lo que las hace altamente adaptables a diversas necesidades de compuestos de materiales plásticos. Esta adaptabilidad se mejora aún más mediante el uso de una tolva de alimentación dosificada precisa y mixta, que garantiza una alimentación precisa de los ingredientes para una calidad constante del producto. Los beneficios de las extrusoras de doble tornillo incluyen su bajo costo de producción, facilidad de operación, control superior sobre los parámetros del proceso, tecnología de mezcla excepcional y alto nivel de flexibilidad del proceso. Estos atributos contribuyen a la creciente demanda de extrusoras de doble tornillo en la industria de procesamiento de alimentos.

Reconocidas por sus altas tasas de procesamiento, las extrusoras de doble tornillo son capaces de producir una amplia gama de productos alimenticios con propiedades y texturas específicas. Se utilizan ampliamente en la producción de pastas, alimentos para bebés, sustitutos de carne y otros alimentos que requieren un control meticuloso sobre la textura y la composición del producto terminado. Los productores de alimentos a gran escala a menudo prefieren las extrusoras de doble tornillo debido a su mayor eficiencia y rendimiento en comparación con las extrusoras de un solo tornillo. Los avances tecnológicos en la tecnología de extrusión de doble tornillo han impulsado aún más el crecimiento de los ingresos al permitir la creación de sistemas que pueden manejar formulaciones de alimentos cada vez más complejas al tiempo que mantienen una calidad constante a un menor costo. Estas innovaciones han ampliado las capacidades de las extrusoras de doble tornillo, lo que las convierte en una herramienta esencial para el procesamiento de alimentos moderno, donde la demanda de precisión, eficiencia y versatilidad continúa aumentando.

¿Cómo las capacidades de procesamiento eficiente, la alta temperatura y la transferencia de energía sensible al calor fomentan el crecimiento del segmento de extrusión en caliente?

El segmento de extrusión en caliente está demostrando un crecimiento significativo dentro del mercado de extrusión de alimentos, debido a sus capacidades de procesamiento eficientes caracterizadas por un período corto, altas temperaturas y una transferencia de energía sustancial. El método es muy eficaz para prevenir la degradación de los ingredientes alimentarios sensibles al calor, al tiempo que mejora la digestión de las proteínas y los carbohidratos. Además, la extrusión en caliente es adecuada para eliminar antinutrientes como las hemaglutininas, el gosipol y los inhibidores de la tripsina, así como enzimas indeseables como las lipoxidasas, las lipasas y varios microorganismos, lo que impulsa aún más la adopción de este proceso.

La extrusión en caliente implica el procesamiento de materias primas alimentarias en condiciones barotérmicas, donde el material molido se somete a la energía de corte de un tornillo giratorio y al calentamiento adicional del barril. Este proceso calienta el material alimentario hasta su punto de fusión, lo que facilita un cambio en su estado reológico. Bajo alta presión, el material calentado se fuerza a través de una matriz o una serie de matrices, expandiéndose hasta su forma final.

Esta transformación da como resultado extruidos con propiedades físicas y químicas marcadamente diferentes en comparación con las materias primas utilizadas. Las altas temperaturas y presiones involucradas en la extrusión en caliente garantizan un proceso de cocción rápido y completo y mejoran la textura, el sabor y el valor nutricional del producto final. Estos beneficios hacen que la extrusión en caliente sea un método preferido para producir una amplia gama de productos alimenticios, desde bocadillos y cereales para el desayuno hasta sustitutos de la carne y alimentos para bebés. A medida que la demanda de los consumidores de productos alimenticios de alta calidad, nutritivos y convenientes continúa aumentando, el segmento de extrusión en caliente está preparado para experimentar un crecimiento sostenido, impulsado por su capacidad para satisfacer estas preferencias cambiantes de manera eficiente y eficaz.

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Conocimientos por país/región

¿Cómo el sector de bocadillos bien establecido impulsa el crecimiento del mercado de extrusión de alimentos en Europa?

Europa domina sustancialmente el mercado de extrusión de alimentos impulsado por el sector de bocadillos bien establecido que proporciona una base de consumidores sustancial. Esta región tiene un potencial de crecimiento prometedor debido al aumento del consumo de productos alimenticios procesados, particularmente en los países de Europa del Este y del Sudeste. A medida que aumenta la demanda de productos de aperitivos, los productores se ven obligados a importar productos de aperitivos extruidos de otras partes del mundo para garantizar un suministro constante de materias primas. La producción nacional en estas áreas a menudo es insuficiente para satisfacer la alta demanda de la industria alimentaria de Europa.

La presencia de un mercado de alimentos exigente y sofisticado ofrece al mercado europeo de extrusión de alimentos una base de consumidores sólida, con amplias oportunidades de desarrollo empresarial. El crecimiento de la industria alimentaria en esta región está impulsado por el creciente consumo de categorías de productos procesados en Europa del Este y el Sudeste. El aumento en el consumo de productos de aperitivos requirió además la obtención de productos de aperitivos extruidos a nivel mundial, ya que la producción local sigue el ritmo de la creciente demanda.

Además, la industria de alimentos y bebidas bien establecida en Europa está sujeta a estrictas regulaciones gubernamentales con respecto a las normas de seguridad alimentaria. Estas estrictas regulaciones, junto con el creciente consumo de productos de aperitivos, han empujado a los productores a buscar productos de aperitivos extruidos de otras regiones para mantener un suministro continuo de materias primas. La incapacidad de la producción nacional para satisfacer la alta demanda de la industria alimentaria europea subraya la importancia del abastecimiento global para sostener el mercado.

¿Cómo la densa población y la rápida urbanización permiten el crecimiento del mercado de extrusión de alimentos en Asia Pacífico durante el período de pronóstico?

Se anticipa que Asia Pacífico será testigo del crecimiento más rápido en el mercado de extrusión de alimentos durante el período de pronóstico. El aumento de la población y la rápida urbanización en países como China e India están provocando un aumento en el consumo de alimentos y bebidas. Este crecimiento está creando un mercado más grande para los productos de extrusión de alimentos, particularmente en áreas urbanas donde los alimentos preparados tienen una gran demanda. La región de Asia Pacífico, caracterizada por su densa población y rápida urbanización, está experimentando un aumento significativo en el consumo de alimentos y bebidas. Este aumento presenta una oportunidad única para que el mercado de extrusión de alimentos solidifique su posición dentro de la industria de alimentos y bebidas mediante la introducción de productos innovadores que satisfagan las preferencias cambiantes tanto de los fabricantes como de los consumidores finales. La creciente inclinación de la región hacia los productos listos para comer y de comida rápida, junto con la globalización, la occidentalización y los estilos de vida cambiantes, son los principales impulsores de esta expansión del mercado.

Se proyecta que Asia-Pacífico exhibirá la tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) más alta durante el período de pronóstico, en gran medida debido a las estrictas regulaciones gubernamentales sobre las normas de seguridad alimentaria, la expansión de la industria de alimentos y bebidas y la creciente preferencia por opciones de alimentos convenientes. Las economías emergentes como India, China e Indonesia están a la vanguardia de este crecimiento, impulsado por el aumento de los ingresos disponibles y la demanda de productos alimenticios procesados y listos para comer. La población demográfica joven y millennial de la región también contribuye significativamente a esta tendencia, impulsando la demanda de productos alimenticios nuevos e innovadores.

Con el desarrollo económico y el aumento de los ingresos disponibles, los consumidores de la región de Asia-Pacífico están más dispuestos a gastar en productos alimenticios procesados y listos para comer. Este cambio está impulsando la demanda de una variedad de productos alimenticios extruidos que ofrecen comodidad y calidad. A medida que evolucionan las preferencias alimentarias, existe una creciente demanda de opciones de alimentos más saludables. El mercado está siendo testigo de un cambio hacia los snacks extruidos elaborados con cereales integrales y otros ingredientes nutritivos. Esta tendencia se ve respaldada por la creciente conciencia de la salud y el bienestar entre los consumidores de la región.

Las estrictas regulaciones gubernamentales con respecto a la seguridad alimentaria y los estándares de calidad están impulsando a los fabricantes a adoptar tecnologías avanzadas de extrusión de alimentos. Estas regulaciones garantizan que los productos alimenticios cumplan con altos estándares de seguridad y calidad, lo que a su vez aumenta la confianza y la demanda del consumidor. El mercado de extrusión de alimentos en la región de Asia Pacífico también está impulsado por la innovación y el desarrollo de productos continuos. Los fabricantes están aprovechando las tecnologías de extrusión avanzadas para crear productos alimenticios nuevos y atractivos que cumplan con las expectativas cambiantes de los consumidores. La globalización de las culturas alimentarias y la influencia de los hábitos alimentarios occidentales están contribuyendo a la expansión del mercado de extrusión de alimentos. Los consumidores buscan cada vez más opciones de alimentos diversos y convenientes, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.

Panorama competitivo

El mercado de extrusión de alimentos se caracteriza por una mezcla de gigantes de la industria establecidos y fabricantes de equipos especializados. Si bien la competencia es intensa, hay espacio para la innovación y la diferenciación.

Las organizaciones se están centrando en innovar su línea de productos para atender a la vasta población en diversas regiones. Algunos de los actores destacados que operan en el mercado de extrusión de alimentos incluyen

Akron Tool & Die, Baker Perkins, Coperion, GEA, The Bonnot Company, American Extrusion International,Groupe Legris Industries, Triott Group, Flexicon, KAHL Group, Wenger Manufacturing.

Últimos desarrollos

• En julio de 2021, Flexicon Corporation Pty Ltd amplió sus operaciones de ensamblaje y ventas. Esto garantizará el crecimiento de la organización en Asia.
• En enero de 2021, Bühler trabajó con DIL para mejorar la fabricación a largo plazo de alternativas saludables a la carne extruida. Bühler aprovechará su experiencia en extrusión para brindar soluciones a medida utilizando la tecnología de extrusión que ha desarrollado.
• En 2021, Bühler Holding AG anunció el lanzamiento del innovador sistema de policondensación, una solución de reciclaje de alto rendimiento para plástico PET (tereftalato de polietileno). Este método único recicla escamas de PET en artículos de alta calidad y alto valor como material de embalaje de grado alimenticio.
• En 2021, Coperion GmbH anunció el lanzamiento de una nueva técnica de extrusión llamada extrusora STS 25 Mc11, que es específicamente adecuada para el negocio farmacéutico. Esta tecnología es capaz de producir una amplia variedad de preparaciones farmacéuticas, incluidas cápsulas, tabletas y gránulos.

Alcance del informe

Mercado de extrusión de alimentos, por categoría

Tipo de producto

• Aperitivos salados
• Cereales para el desayuno
• Pan
• Harinas y Almidones
• Proteína texturizada
• Ingrediente funcional

Extrusora

• Extrusoras de un solo tornillo
• Extrusoras de tornillo delgado
• Extrusoras de doble tornillo Contra

Proceso

• Extrusión en caliente
• Extrusión en frío

Región

• América del Norte
• Europa
• Asia-Pacífico
• América del Sur
• Oriente Medio y África

Metodología de investigación de la investigación de mercado