Mercado de espesantes alimentarios por tipo (proteína, almidón, hidrocoloides), por fuente (animal, vegetal, microbiana), por aplicación (panadería, confitería, salsas y aderezos, bebidas, alimentos procesados y preparados) y región para 2024-2031

Valoración del mercado de espesantes de alimentos2024-2031

La creciente demanda de comidas procesadas y preparadas, impulsada por los estilos de vida cambiantes y los horarios agitados, está impulsando la aplicación de espesantes de alimentos en el mercado. Según el analista de Market Research, se estima que el mercado de espesantes de alimentos alcanzará una valoración de USD 23,69 mil millones para 2031, subyugando alrededor de USD 15,4 mil millones valorados en 2023.

Con la creciente prevalencia de problemas de salud como la disfagia entre los ancianos, existe una creciente necesidad de alimentos y bebidas espesados, lo que aumenta la demanda de espesantes de alimentos. Este aumento de la demanda permite que el mercado crezca a una CAGR del 5,53 % entre 2024 y 2031.

Mercado de espesantes de alimentosdefinición/descripción general

Los espesantes de alimentos son sustancias que se añaden a los alimentos y bebidas para aumentar la viscosidad y la textura. Funcionan absorbiendo agua y generando una consistencia gelatinosa, mejorando la sensación en boca y la estabilidad de numerosas preparaciones alimenticias. Son especialmente importantes para satisfacer las necesidades nutricionales de quienes tienen dificultad para tragar, ya que permiten la creación de líquidos más espesos que son más seguros y fáciles de beber.

Además, los espesantes de alimentos se utilizan ampliamente en el sector de alimentos y bebidas, incluidas sopas, salsas, aderezos, pudines, yogur y bebidas como jugos de frutas y batidos. Los espesantes no solo mejoran la textura, sino que también garantizan la uniformidad del producto, evitando la separación de los componentes y alargando la vida útil.

¿El estilo de vida ajetreado aumentará la demanda del mercado de espesantes de alimentos?

A medida que la urbanización global se acelera y los estilos de vida de los consumidores se vuelven más agitados, existe un creciente deseo de alimentos procesados y convenientes. Los espesantes de alimentos son esenciales en estos productos para mejorar la textura, la consistencia y la estabilidad, lo que los convierte en un impulsor clave del mercado.

La disfagia, o dificultad para tragar, afecta a una gran proporción de personas mayores y personas con trastornos médicos específicos. Los espesantes de alimentos son vitales para cambiar la consistencia de los alimentos y bebidas para que sean más seguros y fáciles de tragar para las personas con disfagia, lo que impulsa la demanda en los sectores de la atención médica y la atención a personas mayores.

Además, la creciente prevalencia de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten, así como un número cada vez mayor de clientes que optan por dietas sin gluten por razones de salud, ha llevado a un aumento en la demanda de agentes espesantes sin gluten. Productos como la goma xantana y la goma guar han ganado popularidad como alternativas sin gluten a los espesantes típicos a base de trigo, lo que ha dado como resultado la expansión del mercado.

¿Qué factores obstaculizan la adopción y el crecimiento del mercado de espesantes de alimentos?

Las preferencias de los consumidores por las texturas de los alimentos varían significativamente entre culturas, economías y gustos individuales. La dificultad aquí es la necesidad de crear espesantes de alimentos que cumplan con una amplia gama de estándares de textura, desde cremosos y suaves hasta gelatinosos y rígidos. Esta variedad requiere un conocimiento exhaustivo de la formulación y una comprensión profunda de cómo responde cada espesante en diferentes situaciones (por ejemplo, temperatura, pH, presencia de otros ingredientes). Como resultado, inhibe el crecimiento del mercado y, al mismo tiempo, complica la gestión de la cadena de suministro y el control de inventario al exigir a las empresas que obtengan y almacenen una gama más amplia de materiales.

Los espesantes no solo deben cumplir con los requisitos técnicos de la fabricación de alimentos, como aumentar la textura, la estabilidad y la vida útil, sino que también deben ser rentables. El desafío surge del hecho de que los espesantes más útiles y adaptables son más caros, ya sea por los mayores costos de la materia prima o por los requisitos de procesamiento más sofisticados. Este esfuerzo de equilibrio presenta un desafío considerable, en particular para las empresas que se dirigen a los consumidores sensibles al precio o que funcionan con márgenes bajos.

Además, muchos espesantes efectivos se crean sintéticamente o se procesan sustancialmente, lo que contradice los requisitos de etiqueta limpia del mercado. Encontrar espesantes naturales que funcionen tan bien como sus equivalentes sintéticos es difícil y costoso, lo que plantea un obstáculo significativo en el mercado.

Agudeza por categoría

¿Cómo influirá la adopción de hidrocoloides en el crecimiento del mercado?

Según el análisis, se estima que el segmento de hidrocoloides tendrá la mayor participación de mercado durante el período de pronóstico. Los hidrocoloides tienen una amplia gama de aplicaciones, que incluyen espesar, gelificar, emulsionar, estabilizar e incluso regular el desarrollo de cristales en alimentos congelados. Su versatilidad los hace importantes en una amplia gama de productos alimenticios, incluidas salsas y aderezos, productos lácteos, productos de panadería y productos cárnicos. Su capacidad para adaptarse a las diferentes necesidades del sector alimentario está impulsando su uso extensivo y se suma a su dominio del mercado.

La demanda de los consumidores de productos de etiqueta limpia está aumentando, ya que se los considera más saludables y naturales. Muchos hidrocoloides, incluidos el agar, la pectina y la goma xantana, se generan a partir de fuentes naturales como algas marinas, cáscaras de cítricos y azúcares fermentados, lo que es coherente con las preferencias de los clientes por los ingredientes naturales. Esta congruencia con las preferencias de los clientes está estimulando la demanda de hidrocoloides en lugar de espesantes sintéticos o aquellos con un atractivo menos natural, consolidando su dominio del mercado.

Además, la investigación y el desarrollo continuos en el campo de los hidrocoloides están dando como resultado avances en los procesos de extracción, tecnologías de procesamiento y la creación de productos nuevos y mejorados. Estas mejoras han aumentado la funcionalidad, la eficiencia y la rentabilidad de los hidrocoloides, haciéndolos aún más atractivos para los productores de alimentos. La innovación continua garantiza que los hidrocoloides se mantengan a la vanguardia del mercado de espesantes de alimentos, abordando las necesidades cambiantes tanto de los fabricantes como de los consumidores.

¿Las ventas vertiginosas de fuentes vegetales expandirán el mercado de espesantes de alimentos?

Se estima que el segmento vegetal dominará el mercado de espesantes de alimentos durante el período de pronóstico. Los consumidores prefieren cada vez más las dietas basadas en plantas por razones de salud, medio ambiente y ética. Muchos clientes creen que los componentes de origen vegetal son más naturales y saludables que los de origen animal o los químicos. Este cambio en las preferencias de los clientes está teniendo un impacto sustancial en la demanda de espesantes alimentarios de origen vegetal, como almidones, gomas y pectina, que se obtienen de fuentes como el maíz, las patatas, la tapioca y diferentes gomas (por ejemplo, la goma guar y la goma xantana).

Los espesantes de origen vegetal son extremadamente adaptables y se pueden utilizar en una variedad de aplicaciones de alimentos y bebidas, incluidas salsas y aderezos, productos de panadería, dulces y sustitutos de los lácteos. Sus cualidades funcionales, incluidas las capacidades gelificantes, estabilizadoras y de unión de agua, los hacen ideales para una variedad de aplicaciones culinarias. Además, los espesantes de origen vegetal están más ampliamente disponibles y son más sostenibles de crear que los espesantes de origen animal, lo que requiere métodos de cultivo que consumen más recursos. La amplia disponibilidad de materias primas para espesantes de origen vegetal está contribuyendo a su dominio comercial.

Además, los espesantes de origen vegetal también han ganado popularidad debido a los cambios regulatorios y al movimiento de etiqueta limpia. Las diversas regulaciones en diferentes regiones favorecen los componentes con menos efectos ambientales y mejores características de salud. Los espesantes de origen vegetal con frecuencia cumplen estos requisitos más fácilmente que las alternativas de origen animal.

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Agudeza por país/región

¿Cómo puede la industria de procesamiento avanzado de alimentos influir en el mercado en América del Norte?

Según Analyst, se estima que América del Norte dominará el mercado de espesantes de alimentos durante el período de pronóstico. América del Norte, particularmente Estados Unidos, tiene uno de los sectores de procesamiento de alimentos más sofisticados y diversos del mundo. La sofisticación de este negocio permite el uso generalizado de espesantes de alimentos en una variedad de productos, incluidos alimentos y bebidas procesados, sustitutos de productos lácteos y alimentos preparados. La propensión de la región a innovar en tecnología alimentaria y desarrollo de productos alimenta la demanda de espesantes de alimentos, ya que los productores se esfuerzan por aumentar la textura, la estabilidad y la vida útil del producto.

La región tiene un alto nivel de poder adquisitivo de los consumidores, lo que significa que las personas están dispuestas a pagar más por alimentos y bebidas de alta calidad. Este potencial económico alimenta el deseo de comidas procesadas de alta calidad, que con frecuencia utilizan espesantes de alimentos para mejorar la textura y las propiedades sensoriales. Los consumidores norteamericanos también están cada vez más abiertos a las innovaciones de nuevos productos y están ansiosos por probar alimentos innovadores, lo que está impulsando el mercado de espesantes de alimentos.

Además, la industria alimentaria en América del Norte está regida por marcos regulatorios estrictos y requisitos de seguridad alimentaria, que influyen en el uso de espesantes de alimentos. Las regulaciones promulgadas por agencias como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y Health Canada garantizan que los espesantes de alimentos en el mercado sean seguros y de alta calidad. Este marco regulado no solo garantiza la confianza del cliente en los alimentos, sino que también impulsa a los productores a innovar y crear espesantes nuevos y superiores que cumplan o superen estos requisitos.

¿Se convertirá Asia Pacífico en una oportunidad para el mercado de espesantes de alimentos?

Se estima que la región de Asia Pacífico exhibirá el mayor crecimiento para el mercado de espesantes de alimentos durante el período de pronóstico. Asia Pacífico ha experimentado una enorme inversión en la industria de alimentos y bebidas, con empresas nacionales y multinacionales que aumentan su presencia. Este crecimiento es evidente no solo en términos de cantidad sino también en la variedad de productos alimenticios disponibles, muchos de los cuales requieren espesantes de alimentos para alterar la textura, la estabilidad y mejorar la sensación en boca. Las florecientes industrias de comida rápida, alternativas lácteas y bebidas de la región también contribuyen de manera significativa a esta demanda.

Además, la creciente conciencia de la salud en la región de Asia Pacífico, con personas que buscan opciones de alimentación más saludables. Esto incluye una necesidad de productos naturales, orgánicos y de etiqueta limpia, así como una preferencia por espesantes de alimentos derivados de plantas y microbios sobre los sintéticos. El mercado de productos sin gluten, bajos en calorías y bajos en grasas también está creciendo, y los espesantes de alimentos juegan un papel importante en el mantenimiento de texturas y sabores deseables al mismo tiempo que preservan los perfiles nutricionales.

Panorama competitivo

El mercado de espesantes de alimentos es competitivo, con una amplia gama de empresas que luchan por la participación de mercado y la innovación. La calidad del producto, las estrategias de precios, las redes de distribución y las mejoras técnicas son impulsores clave de la competitividad.

Algunos de los actores destacados que operan en el mercado de espesantes de alimentos incluyen

Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Ingredion Incorporated, Kerry Group plc, I. du Pont de Nemours and Company, Tate & Lyle PLC, CP Kelco, Darling Ingredients, Ashland Global Holdings Inc., TIC Gums Inc., Naturex SA, Medline Industries Inc., Roquette Frères, Jungbunzlauer Suisse AG, Penford Food Products.

Últimos desarrollos

• En febrero de 2024, Ingredion presentó sus nuevas harinas y almidones de legumbres HOMECRAFT®, una línea de espesantes de etiqueta limpia derivados de lentejas, garbanzos y guisantes amarillos. Estas harinas tienen propiedades espesantes y texturizantes, satisfaciendo la demanda de los clientes de ingredientes naturales y sostenibles.
• En febrero de 2024, Tate & Lyle anunció PROMITA™ F200, un espesante de origen vegetal adecuado para reemplazos de productos lácteos. Este nuevo producto está diseñado para mejorar la textura y la sensación en boca de los yogures, bebidas y postres de origen vegetal. En enero de 2024, DuPont Nutrition & Health colaboró con CP Kelco en el desarrollo de espesantes a base de algas marinas. Las dos empresas han establecido una colaboración para crear y comercializar espesantes innovadores a base de algas marinas para las industrias de alimentos y bebidas. Se prevé que estos espesantes tengan cualidades funcionales únicas y satisfagan la creciente necesidad de ingredientes sostenibles.

Alcance del informe

Mercado de espesantes de alimentos, por categoría

Tipo

• Proteína
• Almidón
• Hidrocoloides
  1. Gelatina
  2. Xantano Goma
  3. Agar
  4. Pectina
  5. Otros

Fuente

• Animal
• Planta
• Microbiana

Aplicación

• Panadería
• Confitería
• Salsas y productos de confitería. Salsas
• Bebidas
• Conveniencia y comodidad Alimentos procesados
• Otros

Región

• América del Norte
• Europa
• Asia-Pacífico
• América del Sur
• Oriente Medio y Asia África

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