Tamaño del mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras por tipo (frutas, verduras), por forma (entero, en puré, concentrado, congelado), por aplicación (bebidas, panadería y confitería), por alcance geográfico y pronóstico

Tamaño y pronóstico del mercado de ingredientes de frutas y verduras

El tamaño del mercado de ingredientes de frutas y verduras se valoró en USD 242,28 mil millones en 2023 y se proyecta que alcance los 338,28 mil millones de dólares para 2031, creciendo a una CAGR del 4,70%de 2024 a 2031.

• Los ingredientes de frutas y verduras son frutas y verduras concentradas o procesadas, como polvos o purés, que agregan sabor, textura y nutrición a nuestras comidas. Proporcionan un método simple y estable para que los fabricantes incluyan los beneficios de las frutas y verduras en los alimentos procesados. Se utilizan ampliamente en las industrias de alimentos y bebidas para una variedad de funciones, incluyendo colorantes y saborizantes. Pueden tomar la forma de pastas, polvos concentrados o fragmentos. Se prevé que el mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras aumente a un ritmo significativo durante el período de pronóstico debido a la creciente demanda de alimentos y bebidas procesados. Para obtener una ventaja competitiva, los actores del mercado de ingredientes de frutas y verduras están implementando principalmente tácticas de adquisición o fusión. Aparte de las tendencias de salud, el factor de conveniencia impulsa el mercado de ingredientes de frutas y verduras. Estos ingredientes preparados previamente ayudan a las empresas a ahorrar tiempo y recursos durante la producción. Imagínese preparar un batido colorido o un relleno de panadería con el sabor perfecto con la comodidad de los purés de frutas concentrados. Esta eficiencia se traduce en ahorros de costos para los fabricantes y, en última instancia, artículos más económicos para los consumidores.

Dinámica del mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras

La dinámica clave del mercado que está dando forma al mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras incluye

Principales impulsores del mercado

• Tendencias de salud y bienestarEl creciente conocimiento y preferencia de los consumidores por productos naturales y nutritivos está impulsando la demanda de frutas y verduras. Estos componentes son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que atrae a los consumidores preocupados por la salud que buscan opciones de alimentos y bebidas más saludables.
• Creciente demanda de productos de etiqueta limpia Los consumidores buscan cada vez más productos de etiqueta limpia que se consideren naturales y poco procesados. Los ingredientes de frutas y verduras son ideales para esta tendencia, ya que aportan colores, sabores y ventajas funcionales naturales sin aditivos sintéticos ni conservantes.
• Diversas aplicaciones en las industrias de alimentos y bebidas Los ingredientes de frutas y verduras son adaptables y se utilizan comúnmente en una variedad de aplicaciones, incluidas bebidas, pan, aperitivos, productos lácteos y salsas. Esta versatilidad alimenta su popularidad como componentes importantes que mejoran el sabor, la textura y el perfil nutricional de los productos alimenticios.
• Expansión de las tecnologías de procesamiento de alimentos Los avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos, como las técnicas de extracción, concentración y conservación, ayudan a desarrollar y utilizar ingredientes de frutas y verduras. Estas tecnologías permiten a los fabricantes combinar de manera eficiente estos nutrientes en una variedad de productos, manteniendo al mismo tiempo su frescura, sabor y valor nutricional.

Principales desafíos

• Variabilidad estacional El mercado de ingredientes de frutas y verduras tiene problemas debido a la disponibilidad estacional y las fluctuaciones de la cosecha, que pueden tener un impacto en la estabilidad de la cadena de suministro y el precio.
• Procesamiento y conservación Conservar el contenido nutricional y las cualidades sensoriales durante las etapas de procesamiento y conservación es un desafío. Mantener el sabor, la textura y el color, al mismo tiempo que se prolonga la vida útil, requiere tecnología moderna y un manejo meticuloso.
• Cumplimiento normativo Cumplir con las exigentes normas y estándares de seguridad alimentaria, calidad y etiquetado en varios lugares puede ser difícil y costoso para las empresas. El cumplimiento de estas normas y el mantenimiento de la integridad del producto generan problemas operativos.
• Preocupaciones de sostenibilidadAbordar las implicaciones ambientales, como el consumo de agua, los residuos de pesticidas y los desechos de envases, presenta problemas para el mercado de ingredientes de frutas y verduras. Equilibrar la viabilidad económica y la responsabilidad ambiental se ha vuelto cada vez más crucial ante la creciente conciencia de los consumidores y las demandas regulatorias.

Tendencias clave

• Etiqueta limpia e ingredientes naturalesLos consumidores prefieren cada vez más los productos de etiqueta limpia, lo que está impulsando la demanda de frutas y verduras que se consideran naturales, mínimamente procesadas y libres de aditivos artificiales. Este desarrollo refleja un cambio más amplio hacia hábitos alimenticios más saludables y un etiquetado de alimentos más transparente.
• Alimentos funcionales y fortificación nutricionalA medida que las personas se vuelven más conscientes de la importancia de la salud y el bienestar, las frutas y verduras se incluyen en los alimentos y bebidas funcionales. Estos componentes son apreciados por sus beneficios nutricionales, que incluyen vitaminas, antioxidantes y fibra dietética, satisfaciendo la demanda de los clientes de productos que promuevan la salud general.
• Productos de origen vegetal y veganos la popularidad de las dietas basadas en plantas y los estilos de vida veganos está aumentando la demanda de frutas y verduras como alternativas a los componentes de origen animal. Las frutas y verduras ofrecen sabores naturales, texturas y perfiles nutricionales que atraen a los consumidores que buscan alternativas de origen vegetal en una variedad de categorías de alimentos, incluidos los sustitutos de los lácteos y la carne.
• Sustentabilidad y compras éticas existe un énfasis creciente en la sustentabilidad en toda la cadena de suministro, desde la agricultura hasta la adquisición de ingredientes. Tanto los consumidores como las empresas valoran las prácticas de abastecimiento ético y los métodos de producción ecológicamente amigables para los componentes de frutas y verduras, acelerando la implementación de iniciativas de agricultura sustentable y transparencia en la cadena de suministro.

Análisis regional del mercado global de ingredientes de frutas y verduras

A continuación, se incluye un análisis regional más detallado del mercado global de ingredientes de frutas y verduras

América del Norte

• América del Norte se ha convertido en la principal región del mercado de ingredientes de frutas y verduras por diversas razones. La próspera industria de alimentos y bebidas de la región requiere ingredientes de alta calidad, incluidas frutas y verduras, para satisfacer los diversos gustos de los consumidores por productos naturales y nutricionales. El mercado prospera gracias a las tendencias de innovación y premiumización, lo que impulsa a los fabricantes a buscar componentes adaptables, como frutas y verduras, para aumentar el atractivo del producto.
• El énfasis significativo de América del Norte en la salud y el fitness impulsa la demanda de ingredientes de frutas y verduras. Los consumidores están dando cada vez más prioridad a los hábitos alimentarios saludables y prefieren productos repletos de sabores, colores y minerales naturales. Esta tendencia es coherente con el uso de frutas y verduras en numerosas aplicaciones, como bebidas, aperitivos y productos lácteos, donde estos ingredientes ofrecen beneficios funcionales y contribuyen a la diferenciación del producto.
• Las sólidas capacidades e infraestructura de procesamiento de alimentos de la región permiten la inclusión eficiente de frutas y verduras en una amplia gama de productos. Esto comprende tecnologías para purés, concentrados, polvos y formas congeladas, que satisfacen una amplia gama de necesidades comerciales. La capacidad de procesar y mantener eficazmente estos ingredientes asegura una cadena de suministro estable y una calidad constante, lo que fortalece la supremacía del mercado de América del Norte.
• Las leyes y regulaciones gubernamentales favorables en materia de seguridad alimentaria y estándares de ingredientes respaldan el mercado de ingredientes de frutas y verduras de América del Norte. Las normas estrictas protegen la calidad y la seguridad de los productos, lo que aumenta la confianza del consumidor y facilita la expansión del mercado. Estos marcos legislativos también fomentan la innovación y la inversión en métodos sostenibles, lo que da como resultado el uso generalizado de frutas y verduras en la industria de alimentos y bebidas de la región.

Asia Pacífico

• Varios factores importantes contribuyen a que Asia Pacífico sea el mercado de más rápido crecimiento para ingredientes de frutas y verduras. Para empezar, la creciente población de la región y el aumento de los ingresos disponibles están impulsando la demanda de comidas y bebidas procesadas, que con frecuencia incluyen frutas y verduras. Esta tendencia demográfica hacia la urbanización y las preferencias dietéticas cambiantes están impulsando la demanda de una variedad de productos, incluidas bebidas, bocadillos y alimentos preparados.
• A medida que los clientes en Asia Pacífico se vuelven más conscientes de la salud, aumenta la necesidad de componentes naturales y saludables. Los ingredientes de frutas y verduras se consideran alternativas más saludables a los aditivos y sabores artificiales, lo que es coherente con el impulso de la región hacia productos de etiqueta limpia. Esta preferencia por los alimentos naturales con beneficios funcionales, como vitaminas, antioxidantes y fibra, está impulsando la aceptación de las frutas y verduras como ingredientes en el mercado.
• Las tradiciones culinarias y la cultura alimentaria únicas de la región ofrecen varias oportunidades para incorporar frutas y verduras en las comidas tradicionales y modernas. La aceptación cultural y la incorporación de estos elementos en las cocinas asiáticas impulsa la expansión del mercado. Además, la creciente industrialización y el desarrollo económico brindan oportunidades para que los fabricantes de alimentos innoven y amplíen sus ofertas de productos con frutas y verduras para adaptarse a las cambiantes preferencias de los consumidores y las tendencias dietéticas.
• Los avances en la tecnología y la infraestructura de procesamiento de alimentos en Asia Pacífico están aumentando la disponibilidad y la calidad de los ingredientes de frutas y verduras. La mejora de la logística de la cadena de frío y los procedimientos de conservación permiten una manipulación y entrega más efectiva de los productos perecederos, lo que garantiza su frescura e integridad nutricional. Estas mejoras técnicas ayudan a expandir la industria de ingredientes de frutas y verduras al permitir que los fabricantes satisfagan la creciente necesidad de la región de selecciones de ingredientes diversos y de alta calidad.

Mercado mundial de ingredientes de frutas y verdurasanálisis de segmentación

El mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras está segmentado en función del tipo, la forma, la aplicación y la geografía.

Mercado de ingredientes de frutas y verduras, por tipo

• Frutas
• Verduras

Según el tipo, el mercado se bifurca en frutas y verduras. Las frutas son con frecuencia la categoría más popular en el mercado de ingredientes de frutas y verduras debido a su dulzura inherente y sus sabores tentadores, que se utilizan ampliamente en una variedad de productos alimenticios y bebidas. Incluyen una variedad de nutrientes, vitaminas y antioxidantes que contribuyen a sus ventajas para la salud, atrayendo a los consumidores conscientes de la salud. Las frutas son particularmente adecuadas para una amplia gama de aplicaciones culinarias, desde bebidas hasta bocadillos y dulces, lo que aumenta su atractivo y la demanda del mercado en comparación con las verduras.

Mercado de ingredientes de frutas y verduras, por forma

• Entero
• Puré
• Concentrado
• Polvo
• Congelado

Según la forma, el mercado se clasifica en entero, puré, concentrado, polvo y congelado. El puré es con frecuencia el segmento líder debido a su conveniencia y adaptabilidad en aplicaciones de alimentos y bebidas. Tiene una textura y un perfil de sabor constantes, lo que hace que sea fácil de incorporar en recetas sin la necesidad de una preparación adicional. Los purés también conservan el valor nutricional y las propiedades naturales de las frutas y verduras, lo que los hace deseables para los consumidores que buscan componentes naturales y mínimamente procesados. Los purés también son populares porque pueden dar dulzura y color natural a los artículos, aumentando su atractivo en el mercado.

Mercado de ingredientes de frutas y verduras, por aplicación

• Bebidas
• Panadería y confitería
• Lácteos y postres helados
• Aperitivos y comidas preparadas
• Sopas, salsas y aderezos

Según la aplicación, el mercado se clasifica en bebidas, panadería y confitería, lácteos y postres helados, aperitivos y comidas preparadas y sopas, salsas y aderezos. Las sopas, salsas y aderezos son el área dominante en el mercado de ingredientes de frutas y verduras. Este segmento prospera debido a su uso intensivo de estos ingredientes para el sabor, la textura y la nutrición. La gran variedad de frutas y verduras que se pueden incluir en estos productos impulsa la demanda, y los ingredientes concentrados de frutas y verduras tienen una larga vida útil, lo que los hace ideales para aplicaciones alimentarias estables.

Mercado de ingredientes de frutas y verduras, por geografía

• América del Norte
• Europa
• Asia Pacífico
• Resto del mundo

Sobre la base de la geografía, el mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico y el resto del mundo. América del Norte es el principal mercado de ingredientes de frutas y verduras debido a la alta demanda de los consumidores de alimentos saludables y naturales, una sólida infraestructura de procesamiento de alimentos y una gran producción agrícola de diferentes frutas y verduras en todo el continente. Asia Pacífico es el segundo mercado más grande del mundo para ingredientes de frutas y verduras, debido a su enorme producción agrícola, la creciente urbanización que impulsa la demanda de alimentos procesados y la creciente conciencia del consumidor sobre los beneficios para la salud y la nutrición de los ingredientes a base de frutas y verduras.

Actores clave

El informe del estudio "Mercado global de ingredientes de frutas y verduras" proporcionará información valiosa con énfasis en el mercado global. Los principales actores del mercado son AGRANA Beteiligungs-AG, ADM, Tate & Lyle, Olam International, Ingredion, Döhler, SunOpta Inc., Balchem ingredients solutions, Cargill, Kerry Group, Sensient Technologies Corporation y Symrise.

Nuestro análisis de mercado también incluye una sección dedicada exclusivamente a dichos actores principales, en la que nuestros analistas brindan una perspectiva de los estados financieros de todos los actores principales, junto con una evaluación comparativa de productos y un análisis FODA. La sección del panorama competitivo también incluye estrategias de desarrollo clave, participación de mercado y análisis de clasificación de mercado de los actores mencionados anteriormente a nivel mundial.

Desarrollos clave

• En marzo de 2023, la unidad de negocios Performance Materials de DKSH y la unidad de negocios Texturants de Döhler formaron una colaboración exclusiva para distribuir, comercializar y brindar logística para pectinas, fibras de frutas y polvos de frutas para la industria alimentaria en Suiza y Austria. Döhler fabrica pectina, fibras de cítricos y manzana, polvos texturizantes de frutas y otros ingredientes naturales, entre otras cosas. Estos componentes son necesarios para una variedad de recetas, que incluyen yogur, mermelada, productos horneados, productos cárnicos y batidos. En marzo de 2023, Flavour Specialists, ITS, presentó una línea de sabores de puré natural con un "sabor a fruta recién triturada" para ayudar a los fabricantes de cerveza de frutas y otros fabricantes de alimentos y bebidas a administrar los precios de los productos terminados frente a los desafíos desafiantes del suministro de puré de frutas. En octubre de 2022, Nexira presentó POW(D)ER de Mother Nature, que contiene 30 ingredientes sensoriales naturales de la gama estratégica. Nexira ofrecerá POW(D)ER de Mother Nature, una marca de vanguardia de productos químicos mejorados naturalmente y producidos de manera conveniente. Obtienen naturalmente sus polvos vegetales de frutas, flores, hojas, semillas y raíces.
• En abril de 2022, Van DrunenFarms introdujo un nuevo producto llamado polvo de verdolaga en su línea de ingredientes de verdolaga. El fabricante indicó que este polvo podría utilizarse en bebidas verdes, batidos, sustitutos de comidas, mezclas de superalimentos y comidas funcionales.

Alcance del informe

Metodología de investigación de la investigación de mercados