Tamaño del mercado mundial de sustitutos de huevo por materia prima (proteína láctea, harina de algas y extractos de levadura), por aplicación (panadería y confitería, salados y snacks), por forma (polvo, líquido), por usuario final (comercial y doméstico), por alcance geográfico y pronóstico

Tamaño y pronóstico del mercado de sustitutos de huevo

El tamaño del mercado de sustitutos de huevo se valoró en USD 1169,48 millones en 2023 y se proyecta que alcance los USD 1788,98 millones para 2031, creciendo a una CAGR del 6,02% de 2024 a 2031.

• Los sustitutos de huevo son artículos que funcionan de manera similar a los huevos en aplicaciones alimentarias. Los componentes de origen vegetal, que incluyen legumbres, almidones, proteínas y gomas, se utilizan para imitar la textura, la estructura y el sabor de los huevos. Estas alternativas satisfacen las demandas de los consumidores con dietas especiales, incluidos los veganos, vegetarianos y aquellos con alergia al huevo o restricciones dietéticas.
• Los sustitutos de huevo son adecuados para personas que siguen una dieta vegana o vegetariana, tienen alergia al huevo o simplemente prefieren evitar el uso de huevos en sus recetas.
• La creciente popularidad de las dietas basadas en plantas está impulsando la demanda de sustitutos de huevo a medida que las personas buscan alternativas a los productos de origen animal. Los fabricantes están desarrollando sustitutos de huevo con perfiles de etiqueta limpia para satisfacer las demandas de los consumidores de componentes simples y reconocibles. Además de imitar la estructura de los huevos, los sustitutos de huevo están siendo diseñados para proporcionar cualidades funcionales específicas como la unión, la emulsión y la levadura. La investigación de nuevos ingredientes, incluida la aquafaba (agua de garbanzos), las algas y los microbios, está dando como resultado sustitutos de huevo cada vez más eficaces. Los fabricantes están refinando la textura y el sabor de los sustitutos de huevo para aumentar su aceptación en una variedad de recetas.

Dinámica del mercado mundial de sustitutos de huevo

La dinámica clave del mercado que está dando forma al mercado mundial de sustitutos de huevo incluye

Impulsores clave del mercado

• Aumento de la incidencia de las alergias al huevo A medida que aumenta la frecuencia de las alergias alimentarias, en particular las alergias al huevo en los niños, existe una creciente demanda de alternativas sin alérgenos. Los sustitutos de huevo son una alternativa segura y sencilla para las personas alérgicas, que les permite disfrutar de una amplia variedad de platos sin temor a sufrir reacciones adversas.
• Expansión de los mercados veganos y vegetarianos La creciente población vegana y vegetariana, combinada con la generalización de las dietas basadas en plantas, está impulsando la demanda de productos sin huevo. Los sustitutos de huevo permiten a los fabricantes satisfacer estos requisitos dietéticos al tiempo que ofrecen sustitutos diversos y de alta calidad en una variedad de aplicaciones alimentarias.
• Preocupaciones de salud y nutrición Con un mayor énfasis en la salud y el bienestar, los clientes buscan mejores alternativas a los componentes tradicionales. Los sustitutos de huevo suelen tener menos colesterol, grasa y calorías que los huevos, lo que los hace atractivos para los consumidores preocupados por la salud.
• Expansión de los canales de venta en línea con la creciente popularidad de las compras en línea, a los clientes les resulta más fácil comprar sustitutos de huevo, lo que amplía el alcance del mercado.

Desafíos clave

• Competitividad en costos si bien los precios de los huevos fluctúan, generalmente son un ingrediente de bajo costo. Los sustitutos de huevo comerciales pueden ser más caros a veces, en particular cuando se requieren ciertas funciones.
• Sabor y textura algunos consumidores informan que los sustitutos de huevo alteran el sabor y la textura de los productos horneados en comparación con las recetas tradicionales a base de huevo. Todavía es difícil replicar el sabor y la textura de los huevos.
• Percepción y aceptación del consumidor a pesar del creciente interés en las alternativas basadas en plantas y libres de alérgenos, algunos clientes aún pueden ser resistentes o escépticos sobre el uso de sustitutos de huevo. Convencer a los consumidores sobre las ventajas y la utilidad de estas opciones puede requerir considerables iniciativas de marketing y educación.
• Problemas de la cadena de suministro Los sustitutos de huevo comerciales con frecuencia dependen de una combinación de componentes. Garantizar un suministro constante y rentable de productos químicos esenciales puede ser problemático para los fabricantes, especialmente dadas las posibles interrupciones en la cadena de suministro global.

Tendencias clave

• Aumento de la demanda de dietas basadas en plantasLas dietas veganas, vegetarianas y flexitarianas son cada vez más populares, lo que está impulsando la industria de los sustitutos de huevo. Los consumidores buscan opciones de alimentos sostenibles y libres de crueldad animal, y los sustitutos de huevo brindan una alternativa práctica a los huevos para hornear y cocinar.
• Creciente demanda de alternativas basadas en plantas Los consumidores son cada vez más conscientes de las preocupaciones éticas, de salud y de sostenibilidad, lo que está impulsando la demanda de sustitutos de huevo de origen vegetal. Esta tendencia está siendo impulsada por una mayor preferencia por las dietas veganas y vegetarianas, así como por el deseo de reducir el efecto ambiental de la producción de alimentos.
• Adopción por parte de los fabricantes de alimentos y las panaderías Los fabricantes de alimentos y las panaderías utilizan cada vez más sustitutos de huevo en las formulaciones de sus productos para proporcionar alternativas de origen vegetal a los platos clásicos que contienen huevo. Esto incluye productos horneados, artículos de confitería, salsas, aderezos y comidas preparadas, todos los cuales atraen a una amplia gama de gustos y requisitos dietéticos de los consumidores.
• Variaciones regionales Se prevé que el área de Asia Pacífico se desarrolle más rápidamente en el mercado de sustitutos de huevo, debido al aumento de los ingresos disponibles y la mayor conciencia de las dietas basadas en plantas. También es probable que América del Norte y Europa experimenten un aumento significativo debido a las poblaciones veganas y vegetarianas establecidas.

Análisis regional del mercado mundial de sustitutos de huevo

A continuación, se incluye un análisis regional más detallado del mercado mundial de sustitutos de huevo

América del Norte

• La región de América del Norte domina la industria de los sustitutos de huevo, debido al aumento del poder adquisitivo y la creciente adopción de ideales veganos. A medida que las personas se vuelven más conscientes de las preocupaciones sanitarias, ambientales y éticas, ha habido una tendencia significativa hacia las dietas basadas en plantas en América del Norte. Esta tendencia es evidente en la creciente popularidad de los sustitutos de huevo como alternativas viables a los productos de huevo tradicionales.
• En América del Norte, la disponibilidad de una variedad variada de opciones basadas en plantas que satisfacen diversas preferencias dietéticas y necesidades funcionales está impulsando el crecimiento del mercado de sustitutos de huevo. Los fabricantes de la región están creando agresivamente nuevos productos sustitutos de huevo para satisfacer los deseos cambiantes de los consumidores de alternativas a los huevos convencionales.
• Además, la disponibilidad de sustitutos de huevo en tiendas minoristas, plataformas en línea y lugares de servicio de alimentos contribuye a su amplia popularidad entre los consumidores norteamericanos que buscan alternativas basadas en plantas en sus dietas.

Asia Pacífico

• Se espera que la región de Asia y el Pacífico sea el mercado de más rápido crecimiento durante el período de investigación, impulsado por la creciente demanda de sustitutos de huevo en panadería y otras industrias, así como por su contenido reducido de colesterol. China está adoptando el uso de sustitutos de huevo en recetas debido a las preocupaciones sobre las enfermedades cardiovasculares y el impacto negativo de los huevos.
• Asia y el Pacífico es un lugar ideal para la fabricación debido a sus recursos crudos asequibles, bajos costos de producción y leyes permisivas. Los productores de sustitutos de huevo pueden ofrecer bajos costos.

Mercado global de sustitutos de huevoanálisis de segmentación

El mercado global de sustitutos de huevo está segmentado sobre la base de materia prima, aplicación, origen, usuario final y geografía.

Mercado de sustitutos de huevo, por materia prima

• Proteína láctea
• Almidón
• Productos a base de soja
• Extractos de levadura y harina de algas

Según la materia prima, el mercado está segmentado en proteína láctea, almidón, productos a base de soja y extractos de levadura y harina de algas. El almidón es un componente común y asequible incluido en muchos sustitutos de huevo comerciales. Se espera que el segmento de más rápido crecimiento sea la proteína láctea. Los sustitutos de huevo a base de proteína láctea están ganando popularidad porque pueden imitar las características funcionales de los huevos, como la unión y la levadura. Esta innovación responde a la demanda de productos de etiqueta limpia y una funcionalidad mejorada en los sustitutos de huevo.

Mercado de sustitutos de huevo, por aplicación

• Panadería y confitería
• Snacks y aperitivos
• Salsas y cremas para untar
• Chocolates
• Mayonesa

Según la aplicación, el mercado se segmenta en Panadería y confitería, Saborizados y aperitivos, Salsas y cremas para untar, Chocolates y Mayonesa. Se prevé que la categoría de panadería y confitería sea la más dominante en el mercado de sustitutos de huevo. Esto se debe a que los productos horneados dependen principalmente de los huevos para la estructura y la unión. Se espera que el mercado que más se expanda sea el de los salados y aperitivos. Esto se debe a la creciente popularidad de los snacks de origen vegetal y a la adaptabilidad de los sustitutos de huevo en aplicaciones saladas.

Mercado de sustitutos de huevo, por origen

• Polvo
• Líquido

Según el origen, el mercado está segmentado en polvo y líquido. Se prevé que la forma en polvo controle el mercado. Esto se debe a sus ventajas sobre las soluciones líquidas, como la facilidad de almacenamiento, la larga vida útil y la manipulación más sencilla. Se espera que la sección de mayor expansión sea la de sustitutos de huevo líquidos. Esto se debe probablemente a las funciones en expansión de estos productos para emular ciertas características de los huevos, que satisfacen el deseo de innovación y variedad en soluciones de reemplazo de huevo.

Mercado de sustitutos de huevo, por usuario final

• Comercial
• Doméstico

Según el usuario final, el mercado está segmentado en comercial y doméstico. Se prevé que los sustitutos de huevo comerciales dominen el mercado de sustitutos de huevo. Esto se debe a su conveniencia y estabilidad en el almacenamiento, que los hacen excelentes para la fabricación de alimentos a gran escala. Se prevé que los sustitutos de huevo para el hogar sean el segmento de más rápido crecimiento. Esto está siendo impulsado por la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas y la demanda de los clientes de productos de etiqueta limpia con ingredientes identificables.

Actores clave

El informe del estudio "Mercado global de sustitutos de huevo" proporcionará información valiosa con énfasis en el mercado global. Los principales actores del mercado son Cargill, Arla Foods, Corbion, Glanbia, Ingredion, Tate & Lyle, Puratos Group, ADM, Ener-G Foods, Inc., Natural Products, Inc., Orchard Valley Foods Limited, TerraVia Holdings, Inc., Archer Daniels Midland Company, EI Dupont De Nemours and Company, Kerry Group PLC. La sección del panorama competitivo también incluye estrategias de desarrollo clave, participación de mercado y análisis de clasificación de mercado de los actores mencionados anteriormente a nivel mundial.

Desarrollos recientes del mercado de sustitutos de huevo

• En agosto de 2023, Shiru y Puratos formaron una asociación para crear sustitutos de huevo de última generación para aplicaciones de horneado.
• En noviembre de 2022, Nestlé lanzó una nueva alternativa de huevo de origen vegetal en América Latina. Las nuevas mezclas de proteínas de origen vegetal están en polvo y son estables en almacenamiento, lo que las convierte en un complemento saludable y asequible para las comidas con huevos.
• En octubre de 2022, Acre Made presentó un sustituto de huevo de origen vegetal, que es un sustituto de huevo creado con el componente de PURIS, los guisantes amarillos.

Alcance del informe

Metodología de investigación de investigación de mercado

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Razones para comprar este informe

Análisis cualitativo y cuantitativo del mercado basado en la segmentación que involucra factores económicos y no económicos. Provisión de datos de valor de mercado (miles de millones de USD) para cada segmento y subsegmento. Indica la región y el segmento que se espera que experimente el crecimiento más rápido y que domine el mercado. Análisis por geografía que destaca el consumo del producto/servicio en la región e indica los factores que están afectando el mercado dentro de cada región. Panorama competitivo que incorpora la clasificación de mercado de los principales actores, junto con nuevos lanzamientos de servicios/productos, asociaciones, expansiones comerciales y adquisiciones en los últimos cinco años de empresas perfiladas. Amplios perfiles de empresas que comprenden descripción general de la empresa, conocimientos de la empresa, Evaluación comparativa de productos y análisis FODA de los principales actores del mercado La perspectiva actual y futura del mercado de la industria con respecto a los desarrollos recientes que involucran oportunidades de crecimiento y factores impulsores, así como desafíos y restricciones tanto de las regiones emergentes como desarrolladas. Incluye un análisis profundo del mercado desde varias perspectivas a través del análisis de las cinco fuerzas de Porter. Proporciona información sobre el mercado a través del escenario de dinámica del mercado de la cadena de valor, junto con las oportunidades de crecimiento del mercado en los próximos años. Soporte de analista posventa de 6 meses

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