Tamaño del mercado mundial de ingredientes de legumbres por tipo (harina, almidón, proteína), por fuente (garbanzos, lentejas), por aplicación (piensos, alimentos y bebidas), por alcance geográfico y pronóstico

Tamaño y pronóstico del mercado de ingredientes de legumbres

El tamaño del mercado de ingredientes de legumbres está valorado en USD 22 mil millones en el año 2023 y se espera que alcance los USD 32,05 mil millones en 2031, a una CAGR del 6% durante el período de pronóstico de 2024 a 2031.

• Los ingredientes de legumbres se derivan de las semillas secas y comestibles de plantas leguminosas que pertenecen a la familia Fabaceae. Estas incluyen cultivos comunes como garbanzos, lentejas, frijoles, guisantes secos y caupíes. A diferencia de las legumbres verdes cosechadas mientras están inmaduras, los ingredientes de legumbres son las semillas maduras y secas, que ofrecen un ingrediente estable y versátil para aplicaciones en alimentos y bebidas.
• La popularidad de los ingredientes de legumbres está aumentando, ya que proporcionan opciones de proteínas de origen vegetal adecuadas para dietas vegetarianas, veganas y sin gluten.
• Se trata principalmente de fortificar los productos alimenticios con proteínas, antioxidantes, vitaminas, minerales, fibra y nutrientes esenciales, y también ayuda a obtener propiedades espesantes o gelificantes. Por lo tanto, este mercado para esta fuente de alimentos sostenibles está ganando impulso debido a su valor nutricional y rentable.
• Por lo tanto, las legumbres son una fuente rica de proteínas de origen vegetal, que van desde el 18-25% por porción, lo que las convierte en una valiosa fuente de nutrientes para diversas necesidades dietéticas.
• Con diversas variedades y funcionalidades, los ingredientes de legumbres se pueden utilizar en varios productos alimenticios y bebidas, incluidas harinas, bocadillos, pastas, productos horneados, sopas y alternativas de carne de origen vegetal.

Dinámica del mercado global de ingredientes de legumbres

La dinámica clave del mercado que está dando forma al mercado global de ingredientes de legumbres incluyen

Principales impulsores del mercado

• Aumento del uso de proteínas de origen vegetal el aumento de la conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud y el medio ambiente de las dietas basadas en plantas está aumentando su demanda de fuentes de proteínas de origen vegetal. Se prevé que la popularidad de las proteínas de origen vegetal, como las diferentes legumbres, incluidos los guisantes, las lentejas y los garbanzos, estimule el crecimiento del mercado.
• Aumento de la conciencia de la saludla creciente preocupación por la salud está animando a los consumidores a buscar ingredientes alimentarios naturales y nutritivos. Por tanto, el alto contenido de proteínas, fibra, vitaminas y minerales de las legumbres está cambiando la percepción que rodea a las legumbres como ingredientes saludables, lo que contribuye a su popularidad en diversos productos alimenticios.
• Tendencia de etiqueta limpia la tendencia de etiqueta limpia, caracterizada por una preferencia por ingredientes simples y naturales, está impulsando la demanda de componentes mínimamente procesados y reconocibles en los productos alimenticios, como las legumbres. Esta tendencia, que resulta atractiva para los consumidores preocupados por la salud, es un factor impulsor del mercado.
• Crecimiento de las alternativas a la carne y los productos de origen vegetal el cambio en el gusto de los consumidores y la tendencia hacia los alimentos vegetarianos y veganos está aumentando la demanda de alternativas a la carne, como los productos de origen vegetal, lo que estimula el uso de ingredientes a base de legumbres. Las legumbres, debido a su contenido proteico y sus propiedades para mejorar la textura, se utilizan a menudo en la formulación de hamburguesas, salchichas y otros sustitutos de la carne de origen vegetal.
• Propiedades funcionales de las legumbres las propiedades funcionales, como la emulsión, la gelificación y la capacidad de unión al agua que ofrecen las legumbres, las convierten en ingredientes valiosos en el procesamiento de alimentos. Las legumbres ayudan a añadir textura, estructura y calidad general a los productos alimenticios, lo que contribuye a su uso generalizado en la industria alimentaria. También ayudan a desarrollar bocadillos, bebidas y productos de panadería sabrosos a base de legumbres.
• Fuentes de alimentos sostenibles y respetuosas con el medio ambiente los cultivos respetuosos con el medio ambiente con propiedades fijadoras de nitrógeno que promueven la salud del suelo están mejorando el uso de legumbres. Además, el enfoque en el abastecimiento sostenible y las prácticas agrícolas en la producción de alimentos se está alineando con el cultivo y el uso de legumbres.

Desafíos clave

• Sabor y textura únicos a pesar de su valor nutricional, el sabor y la textura distintivos de las legumbres no tienen paralelo con las preferencias de los consumidores. Por lo tanto, es probable que la superación de los problemas de sabor y textura en los alimentos procesados o de conveniencia restrinja la aplicación de ingredientes de legumbres.
• Presencia de factores antinutricionales la presencia de legumbres que contienen compuestos naturales conocidos como factores antinutricionales, como el ácido fítico y las lectinas, que pueden interferir con la absorción de minerales y causar problemas digestivos en las legumbres, está desafiando el crecimiento del mercado.
• Aumento de la prevalencia de alergias el aumento de los casos de alergias relacionadas con los ingredientes de legumbres, como el garbanzo, requiere un etiquetado adecuado, lo que supone un desafío para la industria.
• Aumento de la volatilidad asociada con la volatilidad de la cadena de suministro las condiciones climáticas, las plagas y los eventos geopolíticos son factores que probablemente afecten a la volatilidad de la cadena de suministro. Es probable que esta volatilidad haga fluctuar la disponibilidad y el precio de las legumbres.
• Conocimiento limitado del consumidor la falta de conocimiento del consumidor con respecto al valor nutricional y también los desafíos de procesamiento y formulación de los ingredientes de legumbres actúan como una gran barrera que limita sus ventas.
• Almacenamiento de la vida útil la susceptibilidad de las legumbres al deterioro y al deterioro de la calidad durante el almacenamiento, si no se almacenan en condiciones óptimas, es crucial para garantizar la disponibilidad de ingredientes de legumbres de alta calidad para los fabricantes de alimentos.

Tendencias clave

• Crecimiento de la demanda de proteínas de origen vegetal la creciente conciencia sobre la salud y el impacto en el medio ambiente o la agricultura animal está aumentando la popularidad de las fuentes de origen vegetal. Por lo tanto, la demanda de estas legumbres ricas en nutrientes está ganando prominencia en varias aplicaciones alimentarias.
• Inclinación hacia las alternativas a la carne y los productos de origen vegetal el aumento del interés en las alternativas a la carne y los productos de origen vegetal está impulsando el uso de ingredientes de legumbres en las formulaciones. El uso de legumbres, como lentejas, garbanzos y guisantes, se está utilizando en hamburguesas, salchichas y otros sustitutos de la carne de origen vegetal.
• Demanda de ingredientes naturales y de etiqueta limpia se proyecta que la creciente preferencia de los consumidores por productos de etiqueta limpia con ingredientes naturales y mínimamente procesados influirá en el mercado de ingredientes de legumbres.
• Aumento de la innovación en los snacks la introducción de snacks a base de legumbres es una notable tendencia de innovación en la categoría de snacks. Estos bocadillos más saludables, que incluyen papas fritas, bocaditos y galletas a base de legumbres, están ganando popularidad en comparación con los bocadillos tradicionales.

Análisis regional del mercado global de ingredientes de legumbres

A continuación, se muestra un análisis regional más detallado del mercado global de ingredientes de legumbres

América del Norte

• Según el analista, se proyecta que América del Norte exhiba un crecimiento significativo en el mercado global de ingredientes de legumbres. Este crecimiento está impulsado por la alta demanda de alternativas basadas en plantas, lo que impulsa la demanda de innovación en proteínas de guisante para sustituir la carne.
• Además, la presencia de actores establecidos como ADM, Cargill e Ingredion en América del Norte se suma aún más al dominio del mercado de ingredientes de legumbres.
• El creciente enfoque en la conciencia de la salud para frenar la aparición de problemas de salud como la obesidad y las enfermedades relacionadas con la deficiencia de proteínas o nutrientes está cambiando el enfoque de los consumidores hacia cultivos de legumbres ricos en nutrientes en la región.
• Además de esto, el aumento en el consumo de bocadillos más saludables como hamburguesas, panes y otros alimentos está impulsando la aplicación de harinas de legumbres. Es probable que esto aumente la producción de cultivos de legumbres en América del Norte, lo que facilita la expansión del mercado de ingredientes de legumbres.

Asia Pacífico

• La clase media en expansión en Asia Pacífico está provocando un cambio en las preferencias de gusto, lo que lleva al consumo de alimentos saludables. Este cambio hacia la carne de origen vegetal es probable que impulse la expansión del mercado. Por lo tanto, la región de Asia Pacífico ocupa la primera posición en el mercado. En esta región, se ha descubierto que la India posee un gran potencial debido a su establecida producción de legumbres. Como resultado de esto, el consumo de productos de origen vegetal está estimulando el crecimiento del mercado. Además, la presencia de empresas establecidas como Ingredion y Beyond Meat es una bendición para el mercado. Siguiendo sus pasos, los actores locales como Sunshine Nut & Pulse ofrecen soluciones rentables adaptadas a las preferencias regionales. El aumento de la población geriátrica susceptible a las enfermedades celíacas y la intolerancia al gluten en los países en desarrollo, incluido Japón, está impulsando la demanda de productos alimenticios enriquecidos con proteínas. Por lo tanto, se prevé que la demanda de ingredientes de legumbres aumente en los próximos años en Asia Pacífico. Por ejemplo, se hizo hincapié en el objetivo de impulsar la productividad del sector agrícola y garantizar prácticas sostenibles. Opera en 28 estados y 2 territorios de la Unión, incluidos Jammu y Cachemira, En Cachemira y Ladakh, el proyecto NFSM-Pulses está dirigido por el Departamento de Agricultura y Bienestar de los Agricultores. Alrededor del 20% de la tierra utilizada para cereales alimentarios está dedicada a las legumbres, que también producen entre el 7 y el 10% de los cereales alimentarios totales del país.

Análisis de la segmentación del mercado mundial de ingredientes de legumbres

El mercado mundial de ingredientes de legumbres está segmentado en función del tipo, la aplicación y la geografía.

Mercado de ingredientes de legumbres, por tipo

• Harina
• Almidón
• Proteína
• Fibras y sémola

Según el tipo, el mercado está segmentado en harina, almidón, proteína y fibras y sémola. La harina representó la mayor participación de mercado en el mercado mundial de ingredientes de legumbres. La creciente conciencia sobre las legumbres como fuentes sostenibles de proteínas, las inclinaciones dietéticas como los regímenes sin gluten y basados en plantas, y una mayor conciencia de las ventajas nutricionales que proporcionan las legumbres. A medida que las personas buscan sustitutos más saludables y una gama más amplia de opciones culinarias, la adaptabilidad y la naturaleza rica en proteínas de las harinas derivadas de legumbres han impulsado enormemente su atractivo. Este patrón indica una transición notable hacia la integración de ingredientes de legumbres en diversos alimentos, que atiende los intereses de los consumidores conscientes de la salud y del medio ambiente.

Mercado de ingredientes de legumbres, por aplicación

• Alimentos y bebidas
• Piensos
• Otros

Según la aplicación, el mercado se segmenta en piensos, alimentos y bebidas y otros. Los alimentos y bebidas tienen una participación importante en el mercado de ingredientes de legumbres. La industria de alimentos y bebidas está experimentando un aumento significativo en la demanda de ingredientes de legumbres. Estos componentes ricos en nutrientes, provenientes de varios cultivos leguminosos como lentejas, garbanzos y frijoles, están ganando popularidad debido a su perfil nutricional excepcional y características de sostenibilidad. Los fabricantes están adoptando ingredientes de legumbres, que incluyen proteínas, fibras y almidones, para mejorar el valor nutricional de los productos, refinar la textura y satisfacer las preferencias dietéticas, como las dietas basadas en plantas y sin gluten. Este creciente deseo de ingredientes de legumbres resalta una tendencia más amplia hacia opciones alimentarias más saludables y sostenibles, lo que a su vez impulsa la innovación y la reformulación en todo el sector de alimentos y bebidas.

Actores clave

El informe del estudio "Mercado global de ingredientes de legumbres" proporcionará información valiosa con énfasis en el mercado global, incluidos algunos de los principales actores de la industriaADM, Anchor Ingredients, AGT Food & Ingredientes, Ingredion Incorporated, Tetra Laval International SA, Batory Foods, Axiom Foods, Dakota Dry Bean Inc., Cosurca Groupe Warcoing SA, Puris, Dakota Ingredients, The Scoular Company, SunOpta Inc., Roquette Freres, Vestkorn Milling A. S, Beyond Meat, Impossible Foods, Redefine Meat, Puris Foods, Austrade, Sunshine Nut & Pulse, DuPont Nutrition & Health, Kerry Group PLC, Cargill, Bunge, Wilmar International y otros.

Nuestro análisis de mercado ofrece información detallada sobre los principales actores, en la que nuestros analistas brindan información sobre los estados financieros de todos los principales actores, la cartera de productos, la evaluación comparativa de productos y el análisis FODA. La sección del panorama competitivo también incluye análisis de participación de mercado, estrategias de desarrollo clave, desarrollos recientes y análisis de clasificación de mercado de los actores mencionados anteriormente a nivel mundial.

Evolución reciente del mercado de ingredientes de legumbres

• En marzo de 2023, Ingredion firmó un acuerdo de adquisición con Versum Materials. Esto ayudó a Ingredion a obtener acceso al negocio de ingredientes alimentarios de Versum y expandir su cartera con aislados de proteína de guisante y almidones, fortaleciendo su posición en el mercado de proteínas de origen vegetal.
• En julio de 2023, Tate & Lyle se asoció con Agronomics Limited para explorar la producción de proteínas de legumbres en los EE. UU., lo que ayudó a diversificar la oferta de proteínas de Tate & Lyle.
• En agosto de 2023, SunOpta Inc. adquirió el negocio de origen vegetal de América del Norte de The Hain Celestial. Este acuerdo de adquisición ayudó a SunOpta a acceder a marcas como Yves Veggie Cuisine y Earth's Choice, que utilizan ingredientes de legumbres como lentejas y garbanzos. En junio de 2023, ADM lanzó Homestyle Textured Pulse Protein, un nuevo ingrediente con propiedades de textura únicas para aplicaciones de carne de origen vegetal, mejorando las opciones de desarrollo de productos. En septiembre de 2023, Cargill presentó Epi™ Pea Protein, un aislado con alto contenido de proteínas destinado a proporcionar una funcionalidad mejorada y neutralidad de sabor para diversas aplicaciones alimentarias. En abril de 2023, Bunge se asoció con el Consejo Empresarial Mundial para el Desarrollo Sostenible (WBCSD) para promover el abastecimiento sostenible de legumbres. El objetivo principal de la iniciativa es centrarse en prácticas agrícolas responsables y la reducción del impacto ambiental. En octubre de 2023, Beyond Meat declaró sus planes de construir una nueva planta de producción en China. Este plan ayuda a la empresa a capitalizar la creciente demanda de alternativas a la carne de origen vegetal en el mercado chino.

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Informes de tendencias principales

Metodología de investigación de investigación de mercado

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Razones para comprar este informe

Análisis cualitativo y cuantitativo del mercado basado en la segmentación que involucra factores económicos y no económicos. Provisión de datos de valor de mercado (miles de millones de USD) para cada segmento y subsegmento. Indica la región y el segmento que se espera que experimente el crecimiento más rápido y domine el mercado. Análisis por geografía que destaca el consumo del producto/servicio en la región e indica los factores.