Tamaño del mercado mundial de servicios de alimentación hospitalaria por tipo (servicios para pacientes y comedores, servicios minoristas), por entorno (entornos de atención aguda, entornos de atención posaguda), por alcance geográfico y pronóstico

Tamaño y pronóstico del mercado de servicios de alimentación hospitalaria

El tamaño del mercado de servicios de alimentación hospitalaria se valoró en USD 40,7 mil millones en 2022 y se proyecta que alcance los USD 56,4 mil millones para 2030 creciendo a una CAGR del 12,8% entre 2024 y 2030.

El mercado de servicios de alimentación hospitalaria ha experimentado una enorme transformación durante los últimos años. Los pacientes buscan cada vez más planes de alimentación individualizados que satisfagan sus necesidades dietéticas únicas, lo que ha provocado un aumento de la demanda de dietas saludables y especializadas. Se están utilizando plataformas digitales y tecnologías automatizadas para agilizar las operaciones y mejorar la experiencia gastronómica, que es otro efecto de las mejoras tecnológicas. Los hospitales están poniendo más énfasis en mejorar la calidad y la variedad de opciones de alimentos disponibles, así como la experiencia general de comer, porque la felicidad del paciente es una prioridad principal. La práctica de subcontratar servicios de comida a empresas de catering especializadas se ha vuelto popular, lo que permite a los hospitales reducir gastos y garantizar el cumplimiento de las leyes de seguridad alimentaria. Con los hospitales implementando prácticas ecológicas para obtener y minimizar el desperdicio de alimentos, la sostenibilidad ha ganado popularidad.

Definición del mercado global de servicios de comida hospitalaria

El mercado que proporciona servicios de comida y comedor en hospitales e instalaciones de atención médica en todo el mundo se conoce como el mercado global de servicios de comida hospitalaria. Incluye una variedad de tareas relacionadas con la planificación, provisión y administración de servicios de alimentación dentro de estas organizaciones. Los servicios de alimentación hospitalaria se adhieren a estrictos estándares de seguridad alimentaria, higiene y requisitos dietéticos mientras intentan entregar comidas saludables y personalizadas a los pacientes, el personal y los visitantes. Este mercado es esencial para apoyar la salud y la curación general de los pacientes, así como para fomentar un entorno cómodo y saludable dentro de las instalaciones de atención médica.

El mercado global de servicios de alimentación hospitalaria cubre un amplio espectro de experiencia y comprensión en términos de conocimiento de la industria. Esto implica estar al tanto de las leyes y los requisitos de cumplimiento para la seguridad alimentaria establecidos por las autoridades gubernamentales nacionales e internacionales. Para crear planes de alimentación especializados para pacientes con diferentes problemas médicos, los profesionales en el campo deben tener un conocimiento sólido de la nutrición y los requisitos dietéticos. Es fundamental comprender los desarrollos tecnológicos más recientes y cómo se aplican a las operaciones de servicio de alimentos para agilizar los flujos de trabajo y mejorar toda la experiencia gastronómica. Mantenerse al día con las tendencias de sostenibilidad, como la compra de alimentos producidos localmente, la reducción del desperdicio de alimentos y la implementación de prácticas ecológicas, es otro aspecto del conocimiento de la industria.

La dinámica de la industria mundial de servicios de alimentación hospitalaria está influenciada por una serie de variables. El enfoque creciente en la nutrición y el bienestar en los entornos hospitalarios es un aspecto importante. Los pacientes buscan opciones de comidas especializadas que se adapten a sus problemas de salud o gustos únicos a medida que se vuelven más conscientes de sus necesidades dietéticas. Con la integración de plataformas digitales y sistemas automatizados para aumentar la eficiencia y mejorar la experiencia gastronómica, las innovaciones tecnológicas también han transformado el mercado. La adopción de prácticas ecológicas en el abastecimiento y la gestión de residuos alimentarios y el envasado también se ha visto influenciada por las preocupaciones ambientales y de sostenibilidad.

Descripción general del mercado mundial de servicios de alimentación hospitalaria

El suministro de servicios de alimentación y comedor en hospitales e instalaciones sanitarias de todo el mundo está incluido en el mercado mundial de servicios de alimentación hospitalaria. Si bien garantiza el cumplimiento de estándares rígidos de seguridad y limpieza de los alimentos, satisface las demandas nutricionales de pacientes, trabajadores y visitantes. Ha habido algunos cambios importantes en el sector, incluida la necesidad de dietas especializadas y saludables, mejoras en la tecnología operativa y de entrega, y un énfasis en aumentar la felicidad del paciente. La industria también se ha visto influenciada por la subcontratación de servicios de alimentación, iniciativas de sostenibilidad y cambios en la legislación. La epidemia de COVID-19 ha tenido un impacto aún mayor en el mercado, destacando la importancia de preparar y entregar alimentos de manera segura e higiénica.

Además, el mercado de servicios de alimentación hospitalaria está impulsado por una serie de factores. Los planes de comidas personalizados que se adaptan a determinadas necesidades dietéticas son cada vez más demandados, ya que los pacientes dan más importancia a la nutrición y el bienestar. Las plataformas digitales y los sistemas automatizados, por ejemplo, aumentan la eficiencia y mejoran la experiencia gastronómica. El crecimiento del mercado también se ve impulsado por el énfasis en la felicidad del paciente y la necesidad de proporcionar un ambiente acogedor para cenar. La industria también está creciendo debido a las iniciativas medioambientales, la subcontratación de servicios de alimentación a proveedores especializados y el cumplimiento de la legislación cambiante.

Aunque existen indicadores de crecimiento alentadores, existen importantes restricciones en el mercado mundial de servicios de alimentación hospitalaria. La complejidad de satisfacer las distintas necesidades y preferencias dietéticas dificulta ofrecer de manera eficiente opciones de comidas especializadas. Puede resultar complicado mantener los estándares de seguridad e higiene alimentaria en operaciones a gran escala. Además, la inversión en servicios de alimentación de alta calidad puede verse limitada por restricciones financieras y presiones de costes en los centros sanitarios. Además, algunas zonas pueden carecer de chefs y nutricionistas cualificados, lo que podría limitar el potencial de expansión del mercado. Además, el mercado de servicios de alimentación hospitalaria ofrece numerosas oportunidades de expansión e innovación.

Hay espacio para crear y proporcionar planes de alimentación especializados y servicios de asesoramiento nutricional a medida que aumenta la conciencia sobre el valor de la nutrición y el bienestar. La experiencia gastronómica general se puede mejorar mediante la integración de tecnologías de vanguardia como la automatización y la inteligencia artificial. Los métodos de abastecimiento sostenibles y las asociaciones con granjas cercanas ayudan a satisfacer la creciente demanda de productos alimenticios ecológicos. Además, la prestación de servicios de alimentación en entornos de atención médica domiciliaria y centros de atención a largo plazo abre oportunidades adicionales para el crecimiento de la industria.

Análisis de segmentación del mercado mundial de servicios de alimentación hospitalaria

El mercado mundial de servicios de alimentación hospitalaria está segmentado en función del tipo, los entornos y la geografía.

Mercado de servicios de alimentación hospitalaria, por tipo

• Servicios para pacientes y comedores
• Servicios minoristas
• Vendedores y tiendas
• Otros servicios

Según el tipo, el mercado se segmenta en Servicios para pacientes y comedores

Según el tipo, el mercado se segmenta en Servicios para pacientes y comedores Servicios de comedor, servicios minoristas, máquinas expendedoras y tiendas, y otros servicios. El segmento de servicios de comedor y para pacientes tiene la mayor participación en el mercado mundial de servicios de alimentación hospitalaria. El segmento de servicios de comedor y para pacientes es el más grande porque incluye los servicios de alimentación proporcionados directamente a los pacientes en los hospitales. Esto incluye comidas servidas en las habitaciones de los pacientes, así como comidas servidas en cafeterías y comedores. La demanda de servicios de comedor y para pacientes está impulsada por el creciente número de admisiones hospitalarias y el creciente enfoque en mejorar la satisfacción del paciente. El segmento de servicios minoristas incluye la venta de alimentos y bebidas al personal del hospital, los visitantes y los pacientes. Este segmento está creciendo a medida que los hospitales ofrecen cada vez más una variedad de opciones de alimentos para satisfacer las necesidades de los diferentes requisitos dietéticos.

Mercado de servicios de alimentación hospitalaria, por entorno

• Entornos de atención aguda
• Entornos de atención post-aguda
• Entornos de atención no aguda

Según el entorno, el mercado se segmenta en entornos de atención aguda, entornos de atención post-aguda y entornos de atención no aguda. El segmento de los centros de cuidados intensivos tiene la mayor participación entre los centros del mercado mundial de servicios de alimentación hospitalaria. Los hospitales y otras instituciones sanitarias que ofrecen atención médica a corto plazo para enfermedades graves, lesiones o recuperación posoperatoria se consideran centros de cuidados intensivos. El volumen de pacientes en estas instalaciones suele ser mayor, lo que requiere operaciones de servicio de alimentación completo para satisfacer los requisitos dietéticos de los pacientes, el personal y los visitantes. Para satisfacer las diversas necesidades y preferencias nutricionales de los pacientes, el segmento de cuidados intensivos con frecuencia impulsa una demanda significativa de dietas especializadas, planes de alimentación personalizados y sistemas eficaces de distribución de alimentos.

Mercado de servicios de alimentación hospitalaria, por geografía

• América del Norte
• Europa
• Asia Pacífico
• Oriente Medio y África
• América Latina

Sobre la base de la geografía, el mercado mundial de servicios de alimentación hospitalaria se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África y América Latina. La mayor participación del mercado mundial de servicios de alimentación hospitalaria la tiene América del Norte. En esta región, los hospitales ponen un gran énfasis en la prestación de servicios de restauración de alta calidad. El énfasis significativo en la nutrición y el bienestar en América del Norte también ha aumentado la necesidad de dietas especializadas y mejores opciones de alimentación en las instituciones de atención médica. Es fundamental tener en cuenta que la dinámica del mercado puede variar con el tiempo y es posible que la cuota de mercado en determinadas regiones haya cambiado desde entonces.

Actores clave

El informe del estudio “Mercado global de servicios de alimentación hospitalaria” proporcionará información valiosa con énfasis en el mercado global. Los principales actores del mercado son Compass Group plc., Thomas Cuisine, Culinary Services Group, Healthcare Services Group Inc., Hospital Housekeeping Systems, Metz Culinary Management, Elior Group, Whitsons Culinary Group, Food Management Group, Sodexo y Aramark.

Nuestro análisis de mercado incluye una sección dedicada específicamente a estos actores principales, donde nuestros analistas ofrecen una descripción general de los estados financieros de cada actor, junto con una evaluación comparativa de productos y un análisis FODA. En la sección del panorama competitivo también se incluyen estrategias de desarrollo clave, análisis de participación de mercado y análisis de posicionamiento de mercado de los actores antes mencionados a nivel mundial.

Desarrollos clave

• En noviembre de 2021, Sodexo formó una asociación con Hungry, una plataforma de servicios de comidas y eventos, para introducir un restaurante temporal en un hospital de Austin, Texas. Esta colaboración tiene como objetivo ofrecer una amplia gama de comidas preparadas por chefs locales, con un menú que rota regularmente durante la semana.
• En febrero de 2023, Aramark anunció recientemente una asociación exclusiva con Healthcare Plus Solutions Group. Esta colaboración es un paso importante hacia la implementación de la estrategia Aramark Healthcare+, que se centra en impulsar la innovación y las mejoras basadas en evidencia en los hospitales.

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Metodología de investigación de investigación de mercado

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Razones para comprar este informe

Análisis cualitativo y cuantitativo del mercado basado en la segmentación que involucra factores económicos y no económicos. Provisión de datos de valor de mercado (miles de millones de USD) para cada segmento y subsegmento. Indica la región y el segmento que se espera que experimente el crecimiento más rápido y domine el mercado. Análisis por geografía que destaca el consumo del producto/servicio en la región e indica los factores que están afectando el mercado dentro de cada región. Panorama competitivo que incorpora la clasificación de mercado de los principales actores, junto con nuevos lanzamientos de servicios/productos, asociaciones, expansiones comerciales y adquisiciones en los últimos cinco años de empresas perfiladas. Amplios perfiles de empresas que comprenden una descripción general de la empresa, Perspectivas, evaluación comparativa de productos y análisis FODA para los principales actores del mercado La perspectiva actual y futura del mercado de la industria con respecto a los desarrollos recientes que involucran oportunidades de crecimiento y factores impulsores, así como desafíos y restricciones tanto de las regiones emergentes como desarrolladas. Incluye un análisis profundo del mercado desde varias perspectivas a través del análisis de las cinco fuerzas de Porter. Proporciona información sobre el mercado a través del escenario de dinámica del mercado de la cadena de valor, junto con las oportunidades de crecimiento del mercado en los próximos años. Soporte de analista posventa de 6 meses

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