Tamaño del mercado de gelatina por tipo de fuente (gelatina bovina, gelatina porcina, gelatina de pescado, gelatina de aves de corral), por aplicación (industria de alimentos y bebidas, industria farmacéutica y de atención médica, cosméticos y cuidado personal, fotografía e imágenes), por sector de usuario final (procesamiento de alimentos, fabricación farmacéutica, cosméticos y cuidado personal,

Tamaño y pronóstico del mercado de gelatina

El tamaño del mercado de gelatina se valoró en USD 3,73 mil millones en 2024 y se proyecta que alcance los USD 6,17 mil millones para 2031, creciendo a una CAGR del 6,5% de 2024 a 2031.

• La gelatina es un ingrediente alimentario translúcido, incoloro e insípido que se deriva comúnmente del colágeno extraído de partes del cuerpo de los animales, como huesos, piel y tendones. Es quebradizo cuando está seco y gomoso cuando está húmedo.
• Normalmente proviene de vacas y cerdos, pero también hay variedades a base de pescado para quienes siguen una dieta kosher o vegetariana.
• Alto en proteínas, pero bajo en calorías y grasas. Contiene aminoácidos esenciales glicina y prolina.
• Forma golosinas blanditas (gomitas, gelatina) en los alimentos, contiene medicamentos en cápsulas, espesa los cosméticos e incluso ayuda a hacer fotos.

Dinámica del mercado de la gelatina

La dinámica clave del mercado que está dando forma al mercado de la gelatina incluye

Impulsores clave del mercado

• Crecimiento de la demanda de la industria de alimentos y bebidaseste es el principal impulsor, ya que las propiedades funcionales de la gelatina la convierten en un ingrediente valioso en una amplia gama de productos. Además de los conocidos dulces blandos como caramelos, malvaviscos y gelatina, la gelatina también contribuye a la textura suave de yogures, helados y pudines. Actúa como un agente espesante y estabilizador, evitando la separación de los ingredientes y manteniendo una textura consistente. Además, la gelatina se puede utilizar como agente espumante para mousses y como agente de glaseado para dulces.
• Uso creciente en productos farmacéuticos y nutracéuticoslas propiedades únicas de la gelatina la convierten en un material valioso para las cápsulas que se utilizan para administrar medicamentos y suplementos dietéticos. Las cápsulas de gelatina son fáciles de tragar, se disuelven de manera rápida y constante y ofrecen un entorno estable y biocompatible para el contenido. Además, la gelatina en sí es una fuente de proteínas, que contiene aminoácidos esenciales que pueden ser beneficiosos para la salud en general. Esto está llevando a un mayor uso de gelatina en suplementos proteicos y otros productos nutracéuticos.

Desafíos clave

• Preocupaciones éticas y auge del veganismoA medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la procedencia de productos de origen animal, las implicaciones éticas del uso de gelatina de origen animal pueden ser un desincentivo para algunos. El auge de las dietas veganas y vegetarianas limita aún más el mercado de la gelatina tradicional.
• Competencia de alternativas de origen vegetalLa creciente demanda de alternativas veganas y vegetarianas está impulsando el desarrollo de agentes gelificantes de origen vegetal como el agar-agar y la carragenina. Estos sustitutos pueden ofrecer funcionalidades similares a la gelatina, lo que atrae a una base de consumidores más amplia. El agar-agar, derivado de las algas rojas, es un agente gelificante vegano popular conocido por su fuerza de fraguado y versatilidad gelificante. La carragenina, extraída de las algas marinas, ofrece propiedades espesantes, gelificantes y estabilizadoras, lo que la convierte en una alternativa valiosa en diversas aplicaciones alimentarias.

Tendencias clave

• Crecimiento de las alternativas de gelatina de origen vegetal Si bien la gelatina tradicional enfrenta desafíos, el mercado está respondiendo con el desarrollo de alternativas de origen vegetal. Estas atienden a la creciente población vegana y vegetariana, así como a quienes buscan etiquetas más limpias con ingredientes reconocibles. Espere ver más innovación en agentes gelificantes de origen vegetal que ofrezcan funcionalidades similares a la gelatina tradicional.
• Enfoque en ingredientes funcionales y de etiqueta limpiaLos consumidores están cada vez más interesados en productos con ingredientes naturales reconocibles y beneficios para la salud. La gelatina es una proteína derivada del colágeno, una sustancia que se encuentra de forma natural en los animales. Esto puede resonar en los consumidores que buscan productos que eviten los ingredientes artificiales o los compuestos químicos complejos. Además, los productos de etiqueta limpia generalmente utilizan ingredientes mínimos y evitan los aditivos o conservantes artificiales. Los fabricantes de gelatina pueden enfatizar el uso de procesos de etiqueta limpia para atraer a los consumidores preocupados por la salud.

Análisis regional del mercado de gelatina

A continuación, se incluye un análisis regional más detallado del mercado de gelatina

Asia Pacífico

• Se espera que la región de Asia Pacífico sea un importante motor de crecimiento para el mercado de gelatina. Este es un consumidor importante de gelatina, con aplicaciones en golosinas familiares como caramelos, malvaviscos y Jell-O. La gelatina también contribuye a la textura suave de yogures, helados y pudines. Actúa como un agente espesante y estabilizador, evitando la separación de los ingredientes y manteniendo una textura consistente. Además, la gelatina se puede utilizar como agente espumante para mousses y como agente de glaseado para dulces.
• A medida que las economías de la región se desarrollan, los consumidores tienen más dinero para gastar en alimentos envasados y suplementos dietéticos, que a menudo contienen gelatina.
• Los consumidores de Asia Pacífico son cada vez más conscientes de los posibles beneficios para la salud de la gelatina, lo que podría impulsar la demanda de productos que contengan gelatina. La gelatina es una buena fuente de proteínas, que contiene aminoácidos esenciales que el cuerpo puede utilizar fácilmente. Algunos estudios sugieren que la gelatina también puede mejorar la salud intestinal y el apoyo de las articulaciones.

Europa

• Se espera que el mercado europeo experimente un crecimiento moderado y constante, Europa cuenta con un sector de procesamiento de alimentos bien desarrollado, que utiliza gelatina para diversas aplicaciones. Sin embargo, esta madurez podría indicar una tasa de crecimiento más lenta en comparación con los mercados emergentes con industrias alimentarias en rápida expansión.
• Los consumidores europeos tienden a priorizar la calidad y las posibles fuentes de gelatina (bovina frente a alternativas). Esto podría influir en la demanda de gelatina tradicional o generar un aumento del interés en tipos específicos como la gelatina a base de pescado.
• Las estrictas regulaciones y las crecientes preocupaciones éticas con respecto a los productos animales podrían plantear desafíos para la gelatina tradicional. Los consumidores pueden ser más receptivos a las alternativas de origen vegetal o a la gelatina con un origen ético claro.

América del Norte

• Se espera que América del Norte experimente un crecimiento moderado en el mercado de la gelatina impulsado por una industria alimentaria bien desarrollada que utiliza gelatina en varios productos. Esta madurez se traduce en un crecimiento más lento en comparación con las regiones emergentes.
• Priorizan la calidad y las fuentes potenciales (bovino frente a alternativas). Esto podría influir en la demanda de gelatina tradicional o despertar interés en tipos específicos como la gelatina a base de pescado.
• Además, el creciente interés en las alternativas de origen vegetal y las preocupaciones éticas en torno a los productos animales pueden desafiar a la gelatina tradicional. La transparencia sobre el abastecimiento y la posible adopción de opciones basadas en plantas podría ser crucial para los fabricantes.

Análisis de la segmentación del mercado mundial de gelatina

El mercado de gelatina está segmentado según la fuente, la aplicación, el usuario final y la geografía.

Mercado de gelatina, por fuente

• Gelatina bovina
• Gelatina porcina
• Gelatina de pescado
• Gelatina de aves de corral

Según la fuente, el mercado se segmenta en gelatina bovina, gelatina porcina, gelatina de pescado y gelatina de aves de corral. El sector de la gelatina porcina domina el mercado debido a su alta concentración de proteínas de colágeno, consideradas más estables que las de otras fuentes. Esto se traduce en una mejor funcionalidad y una aplicabilidad más amplia en las industrias alimentaria y farmacéutica. Además, la idoneidad de la gelatina porcina para diversas restricciones dietéticas en comparación con la gelatina bovina la convierte en una opción versátil.

Mercado de gelatina, por aplicación

• Industria de alimentos y bebidas
• Industrias farmacéutica y de atención médica
• Cosméticos y cuidado personal
• Fotografía e imágenes

Según la aplicación, el mercado está segmentado en la industria de alimentos y bebidas, industrias farmacéutica y de atención médica, cosméticos y cuidado personal, fotografía e imágenes y otros. La industria de alimentos y bebidas domina el mercado de la gelatina. Las propiedades gelificantes, espesantes y estabilizadoras de la gelatina son cruciales para crear golosinas familiares (gomitas, Jell-O) y mejorar las texturas en yogures, helados y pudines. Esta amplia gama de aplicaciones en un sector alimentario en constante crecimiento lo convierte en el usuario dominante de gelatina.

Mercado de gelatina, por usuario final

• Procesamiento de alimentos
• Fabricación farmacéutica
• Cosméticos y cuidado personal
• Asistencia sanitaria y dispositivos médicos
• Aplicaciones industriales

Según el usuario final, el mercado se divide en procesamiento de alimentos, fabricación farmacéutica, cosméticos y cuidado personal, asistencia sanitaria y dispositivos médicos y aplicaciones industriales. La industria de procesamiento de alimentos tiene la posición dominante en el consumo de gelatina. Las propiedades gelificantes, espesantes y estabilizadoras de la gelatina son esenciales para una amplia gama de productos alimenticios, desde caramelos divertidos y gelatina blanda hasta yogures suaves y postres cremosos. Esta amplia gama de aplicaciones dentro del sector alimentario en constante crecimiento lo convierte en el usuario dominante de gelatina por un margen significativo.

Mercado de gelatina, por geografía

• América del Norte
• Europa
• Asia Pacífico
• Resto del mundo

Según la geografía, el mercado de fibra de aramida se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico y el resto del mundo. La región de Asia Pacífico domina actualmente el mercado de gelatina y se espera que experimente el mayor crecimiento. Esto se ve impulsado por factores como una industria de alimentos y bebidas en auge con una demanda creciente de aplicaciones familiares de gelatina, un aumento de los ingresos disponibles que permite un mayor gasto en alimentos envasados y suplementos, y una creciente conciencia de la salud con apertura a los posibles beneficios para la salud de la gelatina.

Actores clave

El informe del estudio "Mercado de gelatina" proporcionará información valiosa con énfasis en el mercado global. Los principales actores del mercado son GELITA AG (Alemania), Darling Ingredients Inc. (EE. UU.), Nitta Gelatin Inc. (Japón), Rousselot (Países Bajos), Sterling Gelatin (EE. UU.), Tessenderlo Group (Bélgica), Mordor Intelligence, MarketsandMarkets, Grand View Research.

Nuestro análisis de mercado también incluye una sección dedicada exclusivamente a estos actores principales, en la que nuestros analistas brindan una perspectiva de los estados financieros de todos los actores principales, junto con una evaluación comparativa de productos y un análisis FODA. La sección de panorama competitivo también incluye estrategias de desarrollo clave, participación de mercado y análisis de clasificación de mercado de los actores mencionados anteriormente a nivel mundial.

Desarrollos recientes del mercado de gelatina

• En noviembre de 2022, Darling Ingredients Inc. lanzó Quali-Pure, un nuevo producto de gelatina diseñado específicamente para aplicaciones farmacéuticas como administración de medicamentos y cicatrización de heridas.
• En enero de 2021, Nitta Gelatin Inc. lanzó gelatina premium dirigida al sector de hoteles, restaurantes y cafés en India.
• En noviembre de 2020, Rousselot presentó un nuevo formato de entrega (cápsulas gomosas) para aplicaciones nutracéuticas y farmacéuticas. Esto responde a la creciente tendencia de los consumidores de preferir gomitas y masticables para consumir suplementos y medicamentos.

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Metodología de investigación de investigación de mercado

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Razones para comprar este informe

Análisis cualitativo y cuantitativo del mercado basado en la segmentación que involucra factores económicos y no económicos. Provisión de datos de valor de mercado (miles de millones de USD) para cada segmento y subsegmento. Indica la región y el segmento que se espera que experimente el crecimiento más rápido y domine el mercado. Análisis por geografía que destaca el consumo del producto/servicio en la región e indica los factores que están afectando el mercado dentro de cada región. Panorama competitivo que incorpora la clasificación de mercado de los principales actores, junto con nuevos lanzamientos de servicios/productos, asociaciones, expansiones comerciales y adquisiciones en los últimos cinco años de empresas perfiladas. Amplios perfiles de empresas que comprenden una descripción general de la empresa, Perspectivas, evaluación comparativa de productos y análisis FODA para los principales actores del mercado La perspectiva actual y futura del mercado de la industria con respecto a los desarrollos recientes que involucran oportunidades de crecimiento y factores impulsores, así como desafíos y restricciones tanto de las regiones emergentes como desarrolladas. Incluye un análisis profundo del mercado desde varias perspectivas a través del análisis de las cinco fuerzas de Porter. Proporciona información sobre el mercado a través del escenario de dinámica del mercado de la cadena de valor, junto con las oportunidades de crecimiento del mercado en los próximos años. Soporte de analista posventa de 6 meses

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