Tamaño del mercado de bicicletas eléctricas de la ASEAN por producto (bicicleta eléctrica con escobillas y bicicleta eléctrica sin escobillas), por grupo de edad (edad 20-40, edad <20 y edad >40), por alcance geográfico y pronóstico

Valoración del mercado del kimchi2024-2031

El mercado del kimchi ha crecido a un ritmo exponencial en los últimos años, debido a su uso generalizado como alimento básico de la cocina coreana. Este progreso se refleja en su creciente popularidad fuera de las fronteras coreanas, con una demanda global en auge. Los beneficios del kimchi se extienden más allá de su atractivo gastronómico; es conocido por sus características probióticas, que promueven la salud intestinal y mejoran el sistema inmunológico. El tamaño del mercado supera los 3902,87 millones de dólares valorados en 2023 para alcanzar una valoración de alrededor de 5602,85 millones de dólares en 2031.

Además, su diverso perfil de sabor ofrece a los clientes una experiencia culinaria única. A medida que el mercado se expande, tanto los productores como los clientes se benefician de este alimento fermentado variado y saludable. La creciente demanda de kimchi rentable y eficiente está permitiendo que el mercado crezca a una CAGR del 5,10 % entre 2024 y 2031.

Mercado de kimchidefinición/descripción general

El kimchi es una comida tradicional coreana que se produce fermentando verduras, principalmente repollo Napa y rábanos coreanos, con una variedad de condimentos. El kimchi se crea salando primero las verduras y luego condimentándolas con una pasta hecha de ajo, jengibre, chiles y otras especias. Esta mezcla se deja fermentar durante un tiempo determinado, que puede ir desde unos días hasta varias semanas, según el sabor deseado y el nivel de fermentación.

El proceso de fermentación protege las verduras y, al mismo tiempo, mejora su sabor, lo que le da un sabor ácido, picante y algo amargo. El kimchi es un componente esencial de la cocina coreana y se utiliza como acompañamiento en prácticamente todas las comidas. No solo es delicioso, sino también extremadamente nutritivo, ya que el proceso de fermentación aumenta la biodisponibilidad de nutrientes clave y agrega probióticos beneficiosos.

Más allá de su valor culinario, el kimchi tiene importancia cultural en la sociedad coreana y se asocia con frecuencia a celebraciones y ceremonias. Su flexibilidad se extiende más allá de servir como acompañamiento; también se puede integrar en guisos, panqueques y arroz frito, lo que agrega profundidad y complejidad al perfil de sabor. En general, el kimchi representa una rica historia culinaria que ha sobrevivido durante siglos y continúa fascinando paladares de todo el mundo con su sabor único y significado cultural.

¿Cuáles son los factores clave que impulsan la continua expansión y diversificación del mercado del kimchi?

Los factores que contribuyen al crecimiento y la sostenibilidad del mercado del kimchi son la creciente demanda de alimentos étnicos. A medida que la diversidad culinaria global se vuelve más reconocida y accesible, existe una mayor demanda de cocinas étnicas. El kimchi, un alimento básico de la cocina coreana, ha ganado popularidad en todo el mundo. Esta demanda está impulsada por clientes aventureros que buscan nuevos sabores y experiencias, así como por la diáspora coreana, que tiene una fuerte conexión con sus raíces culinarias.

Los mercados de alimentos asiáticos se están expandiendo debido al creciente atractivo de la cocina asiática en todo el mundo, así como a la creciente globalización y urbanización. Los restaurantes coreanos y las tiendas de comestibles asiáticas se están volviendo más comunes en muchas regiones del mundo, lo que aumenta la disponibilidad de productos auténticos de kimchi. Este desarrollo de los canales de distribución está aumentando la accesibilidad y visibilidad del kimchi, aumentando así el crecimiento del mercado.

Conscientes de la salud y con un énfasis creciente en la salud y el bienestar, los clientes buscan productos que tengan valor nutricional. El kimchi se adapta maravillosamente a esta tendencia porque es rico en vitaminas, minerales y probióticos. Su proceso de fermentación mejora su perfil nutricional, lo que lo convierte en una opción popular para las personas preocupadas por la salud que buscan alimentos funcionales que promuevan la salud intestinal y el bienestar general.

Los fabricantes están experimentando con el envasado y la entrega para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores. Los formatos de envasado convenientes, como las bolsas de una sola porción y los contenedores resellables, hacen que el kimchi sea más fácil de consumir sobre la marcha y alientan a nuevos clientes a probarlo. Además, las innovaciones en la logística de la cadena de frío garantizan la frescura y la calidad de los productos de kimchi durante el envío, lo que les permite extenderse a nuevos mercados.

¿Qué desafíos pueden obstaculizar la expansión global del mercado del kimchi?

El mercado del kimchi incluye que el kimchi tiene una vida útil corta en comparación con otros alimentos en conserva. El proceso de fermentación continúa después del envasado, lo que da lugar a variaciones de sabor y textura con el tiempo. Esto limita el almacenamiento y la distribución del kimchi, en particular para los mercados de tránsito y exportación de larga distancia, lo que plantea problemas para mantener la frescura y la calidad del producto.

Sensibilidad al precio y costos de producción La sensibilidad al precio del consumidor, especialmente durante las recesiones económicas, influye en las decisiones de compra y la demanda de productos de kimchi de primera calidad. El precio minorista final del kimchi está influenciado por sus costos de producción, que incluyen mano de obra, ingredientes y tiempo de fermentación. Las fluctuaciones en los costos de los ingredientes, los tipos de cambio y los precios de la energía pueden tener un impacto en los costos de producción y los márgenes de ganancia de los fabricantes de kimchi, creando restricciones financieras y presiones de precios en mercados competitivos.

Variabilidad estacional de los ingredientes El kimchi generalmente se elabora con ingredientes de temporada como la col china y los rábanos coreanos. La disponibilidad y la calidad de estos ingredientes principales varían a lo largo del año, lo que afecta el volumen y el costo de fabricación del kimchi. Las variaciones estacionales pueden provocar escasez de suministro, volatilidad de precios y la necesidad de tácticas de abastecimiento alternativas, todo lo cual tiene un impacto en la estabilidad del mercado del kimchi.

Obstáculos logísticos en los mercados de exportación Los exportadores de kimchi tienen obstáculos logísticos mientras se expanden a los mercados extranjeros, como el transporte, el almacenamiento y el despacho de aduanas. La logística de la cadena de frío es fundamental para mantener la calidad y la frescura del kimchi durante el viaje, pero agrega complejidad y costo a la cadena de suministro. Además, la gestión de las barreras comerciales, los impuestos y las leyes de importación en los mercados extranjeros requiere una planificación estratégica y un conocimiento regulatorio para asegurar el acceso al mercado y el cumplimiento.

Agudeza por categoría

¿La creciente demanda de Baechu Kimchi acelerará el crecimiento del mercado del kimchi?

Entre las diferentes formas de kimchi, el Baechu Kimchi (también conocido como "kimchi de col") es uno de los más populares en el mercado. El Baechu Kimchi se produce con col china, que es abundante y está ampliamente disponible durante todo el año. Su atractivo se origina en su perfil de sabor diverso, que combina el toque ácido de la fermentación con el picante de la pasta de condimento. El Baechu Kimchi es un pilar de la cocina coreana, se utiliza como acompañamiento del arroz, como relleno en platos como panqueques de kimchi y arroz frito con kimchi, y como ingrediente en guisos y sopas. Su dominio en el mercado del kimchi se establece aún más por su gran importancia cultural y su amplio consumo, tanto a nivel local como mundial.

Mientras tanto, el Kkakdugi, o kimchi de rábano en cubos, está surgiendo como una de las categorías de más rápido crecimiento en la industria del kimchi. El Kkakdugi tiene una textura y un perfil de sabor diferentes al Baechu Kimchi, con una textura crujiente y un sabor algo dulce. Esta variación atrae a las personas que buscan una alternativa más suave al típico kimchi de col. Además, la popularidad del Kkakdugi está creciendo debido a su variedad de aplicaciones culinarias, ya que se puede comer como guarnición independiente, mezclado en ensaladas o servido junto con carnes a la parrilla. A medida que los clientes buscan nuevos tipos de kimchi más allá del Baechu Kimchi convencional, el Kkakdugi surge como un nicho viable preparado para un crecimiento significativo y penetración en el mercado.

¿Los usos de los supermercados impulsarán el mercado del kimchi?

Los supermercados e hipermercados dominan el mercado minorista. Estos establecimientos minoristas a gran escala ofrecen una selección diversa de cosas bajo un mismo techo, como alimentos, artículos para el hogar, productos electrónicos, ropa y más. Los supermercados e hipermercados ofrecen comodidad, variedad y precios bajos, lo que los convierte en un destino de compras popular para quienes buscan soluciones de compra en un solo lugar. Gracias a su amplia superficie y a su ubicación estratégica, los supermercados e hipermercados atraen a una enorme base de clientes, entre los que se incluyen familias, profesionales que trabajan y personas que desean satisfacer rápidamente sus necesidades de compra diarias. Además, los supermercados e hipermercados suelen utilizar campañas promocionales, programas de fidelización y experiencias en tienda para aumentar la participación de los clientes y las ventas, lo que fortalece su posición en el contexto minorista. Por otro lado, el comercio minorista en línea es el sector de mayor crecimiento del mercado minorista. El auge de las plataformas de comercio electrónico y la tecnología digital ha cambiado la forma de comprar de las personas al ofrecer facilidad, accesibilidad y experiencias personalizadas. El comercio minorista en línea permite a los clientes buscar y comprar cosas desde la comodidad de sus propios hogares o mientras están de viaje con dispositivos móviles. La facilidad de entrega a domicilio, las opciones de pago flexibles y las devoluciones sin complicaciones han contribuido a la rápida expansión del comercio minorista en línea, particularmente después de la epidemia de COVID-19, que aceleró el cambio a las compras en línea.

Además, los avances en las tecnologías de logística y cumplimiento han reducido los tiempos de entrega y ampliado el alcance de los minoristas en línea, atrayendo a un número cada vez mayor de clientes que valoran la comodidad y el ahorro de tiempo. A medida que cambian las preferencias de los consumidores, se prevé que las ventas minoristas por Internet mantengan su impulso y transformen el panorama minorista en los próximos años.

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Conocimientos por país o región

¿Prosperará el mercado de kimchi en Asia Pacífico?

La región de Asia Pacífico está surgiendo como el principal actor en la industria del kimchi, captando más del 70 % de la participación de mercado para 2023, debido en parte a la creciente demanda de kimchi en Corea. El kimchi, con su perfil de sabor único indicativo de la cocina china, es extremadamente popular entre los clientes del sur de Asia. La gran preferencia por la cocina coreana y china en esta región ha acelerado el auge del mercado del kimchi.

Además, la región tiene una antigua costumbre de hacer kimchi en invierno para conservarlo hasta el verano, cuando las verduras se vuelven más fáciles de conseguir. Esta práctica cultural no solo mantiene la popularidad del kimchi, sino que también enfatiza su importancia como una querida tradición culinaria.

Se predijo que la producción de kimchi solo en Corea del Sur alcanzaría un valor de casi 1,1 billones de wones surcoreanos en 2018, lo que indica la sólida trayectoria de desarrollo del mercado. A medida que cambian las preferencias de los clientes, ha habido un cambio significativo hacia la compra de kimchi ya preparado en lugar de prepararlo en casa.

Esta tendencia está contribuyendo a un aumento continuo en la producción de kimchi, ya que los fabricantes intentan satisfacer la creciente demanda de productos de kimchi convenientes y de alta calidad. El mercado del kimchi sigue prosperando y evolucionando, impulsado tanto por las tradiciones culturales como por las preferencias cambiantes de los consumidores, y la región de Asia y el Pacífico sigue siendo un factor clave del mercado mundial del kimchi.

¿Está creciendo el interés por el kimchi en América del Norte?

América del Norte está preparada para convertirse en un actor importante en el mercado del kimchi, con previsiones de un rápido crecimiento en los próximos años. El creciente interés por la cocina coreana y la creciente demanda de kimchi entre los consumidores norteamericanos apuntan a una posible expansión del mercado. A medida que aumenta la diversidad cultural en la región, se espera que el perfil de sabor distintivo del kimchi, que recuerda a la cocina asiática, atraiga a un público amplio. Además, la popularidad de los productos alimenticios coreanos y chinos en América del Norte proporciona una base sólida para la aceptación y adopción del kimchi, lo que establece a la región como una posible frontera de desarrollo para la industria del kimchi.

Además de las preferencias de los clientes, se prevé que la disponibilidad de kimchi en los mercados norteamericanos aumente su popularidad. El kimchi está cada vez más disponible para los clientes norteamericanos a medida que crece el número de tiendas de comestibles asiáticas, mercados de alimentos especializados y restaurantes que sirven auténtica cocina coreana. Se espera que esta accesibilidad, combinada con el atractivo cultural y los supuestos beneficios para la salud del kimchi, promueva la penetración en el mercado y el consumo en la región.

A medida que América del Norte emerge como un mercado importante para el kimchi, los productores y minoristas están listos para capitalizar la creciente demanda y ampliar su presencia para satisfacer las cambiantes expectativas de los consumidores. Formule una pregunta del contenido anterior sobre el mercado del kimchi en una sola línea.

Panorama competitivo

El mercado del kimchi es un espacio dinámico y competitivo, caracterizado por una amplia gama de actores que compiten por una participación en el mercado. Estos actores están en la carrera por consolidar su presencia mediante la adopción de planes estratégicos como colaboraciones, fusiones, adquisiciones y apoyo político.

Las organizaciones se están centrando en innovar su línea de productos para servir a la vasta población en diversas regiones. Algunos de los actores destacados que operan en el mercado del kimchi incluyen

CJ CheilJedang Corp., Daesang, Dongwon F&B, Sinto Gourmet, Cosmos Food, Real Pickles, Lucky Foods, Mama O'S, Sunja's, Top Gourmet, King's Asian Gourmet, Choi's Kimchi, MILKimchi, Qingdao Jingfugong, Qingdao Meilinda, Qingdao Nongyu, Qingdao Dongshengda, The Cultured Food Company y South Coast kimchi.

Últimos desarrollos

• En septiembre de 2023, CJ CheilJedang anunció Inno Play, un área de desarrollo empresarial interna destinada a impulsar a la corporación hacia sectores orientados al futuro, como la alimentación y la biotecnología. Este espacio de trabajo dinámico incluye una zona de oficina abierta, un salón comunitario para la colaboración de las empresas emergentes y la participación de los inversores, y un innovador "laboratorio de cocina" dedicado a la investigación y el desarrollo de nuevos productos. Esto ha permitido a la organización participar en actividades de investigación, mostrando su talento en materia de recursos.
• En diciembre de 2022, HEX Ferments, conocida por su experiencia en fermentación tradicional e innovación culinaria, ampliará su oferta culinaria con el debut de 'Sarah's Paleo Pizza. Esta nueva iniciativa ejemplificó la dedicación de la empresa a utilizar ingredientes orgánicos de origen local para elaborar una cocina distintiva y nutritiva.
• En noviembre de 2019, Nasoya anunció el kimchi vegano, que no contiene gluten, es más saludable y más conveniente.
• En octubre de 2019, Bottlebrush Ferment desarrolló un nuevo tipo de kimchi que es desintoxicante, mejora la salud inmunológica e incorpora pepino, pak choi y cilantro.

Alcance del informe

Mercado de kimchi, por categoría

Tipo

• Baechu Kimchi
• Kkakdugi
• Nabak
• Yeolmu Kimchi
• Baek

Embalaje

• Botellas y frascos
• Bolsas
• Latas
• Cajas
• Tinas y Bandejas

Categoría

• Orgánico
• Convencional

Canal de distribución

• Tiendas departamentales
• Supermercados/Hipermercados
• Venta minorista en línea

Región

• América del Norte
• Europa
• Asia-Pacífico
• América del Sur
• Medio Oriente y África

Metodología de investigación de la investigación de mercado

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Razones para comprar este informe

Análisis cualitativo y cuantitativo del mercado basado en la segmentación que involucra factores económicos y no económicos. Provisión de datos de valor de mercado (miles de millones de USD) para cada segmento y subsegmento. Indica la región y el segmento que se espera que experimente el crecimiento más rápido y que domine el mercado. Análisis por geografía que destaca el consumo del producto/servicio en la región e indica los factores que están afectando al mercado dentro de cada región. Panorama competitivo que incorpora la clasificación de mercado de los principales actores, junto con nuevos lanzamientos de servicios/productos, asociaciones, expansiones comerciales y adquisiciones en los últimos cinco años de las empresas perfiladas. Amplios perfiles de empresas que comprenden una descripción general de la empresa, conocimientos de la empresa, evaluación comparativa de productos y análisis FODA para los principales actores del mercado. El panorama actual y el futuro de la industria. Perspectiva futura del mercado de la industria con respecto a los desarrollos recientes que involucran oportunidades de crecimiento y factores impulsores, así como desafíos y restricciones tanto de las regiones emergentes como desarrolladas. Incluye un análisis profundo del mercado desde varias perspectivas a través del análisis de las cinco fuerzas de Porter. Proporciona información sobre el mercado a través del escenario de dinámica del mercado de la cadena de valor, junto con las oportunidades de crecimiento del mercado en los próximos años. Soporte de analista posventa de 6 meses

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