Mercado de yogur por tipo de yogur (yogur normal, yogur griego, skyr, yogur vegetal, yogur helado), canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, comercio minorista en línea, tiendas especializadas, servicios de alimentación), envase (vasos, tarrinas, botellas, bolsas), región para 2024-2031

Valoración del mercado del yogur2024-2031

Para satisfacer las cambiantes demandas nutricionales y de los consumidores, los fabricantes están siempre inventando nuevos sabores, formatos y composiciones. El desarrollo del yogur griego, las bebidas de yogur y una variedad de alternativas de yogur de origen vegetal son excelentes ejemplos. Estas mejoras no solo se adaptan a la creciente necesidad de diversos y convenientes productos de yogur, sino que también atienden necesidades dietéticas específicas, como un alto contenido de proteínas o opciones veganas. Por lo tanto, las necesidades de los consumidores y la demanda nutricional están impulsando el crecimiento del tamaño del mercado superando los USD 132,85 mil millones en 2024 para alcanzar una valoración de USD 215,29 mil millones para 2031.

El aumento del dinero disponible ha permitido a los clientes elegir alimentos más saludables y más caros. Este problema económico ha aumentado la compra de productos de yogur de alta calidad que utilizan ingredientes orgánicos, no modificados genéticamente o producidos localmente. A medida que las personas buscan productos que coincidan con sus ideales éticos y de salud, las empresas de yogur premium enfatizan la calidad y la sostenibilidad. Por lo tanto, el aumento de los ingresos disponibles está permitiendo que el mercado crezca a una CAGR del 6,22 % entre 2024 y 2031.

Mercado de yogurdefinición/ descripción general

El yogur es un alimento cremoso y ácido que se produce mediante la fermentación de la leche con cultivos de bacterias específicos. El yogur tiene una larga historia y se ha disfrutado durante miles de años en varias culturas de todo el mundo. Se elabora con leche de vaca. El yogur se elabora con frecuencia con leche de oveja, cabra, búfala o incluso con sustitutos vegetales como la leche de soja o de almendras. El proceso de fermentación con bacterias como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus le da al yogur su sabor y textura distintivos. El yogur viene en una variedad de texturas para adaptarse a distintos gustos, desde suave y bebible hasta espeso y para comer con cuchara (piense en el yogur griego).

Es una excelente fuente de proteínas, calcio y otros nutrientes necesarios. También se añaden probióticos, o bacterias vivas, durante el proceso de fermentación, lo que mejora la salud intestinal y la digestión. El yogur a menudo puede ser una opción mejor tolerada que la leche para las personas con sensibilidad a la lactosa porque los azúcares de la lactosa se descomponen durante la fermentación. El mercado actual del yogur satisface distintos gustos y necesidades dietéticas. La variada selección de sabores, que incluye alternativas básicas mezcladas con frutas, así como composiciones más experimentales de inspiración étnica, satisface una variedad de gustos. Los yogures con alto contenido de proteínas, alternativas bajas en azúcar y aquellos enriquecidos con vitaminas o probióticos están disponibles para quienes se preocupan por la salud. La popularidad del yogur ha crecido debido a su portabilidad y versatilidad como refrigerio o alternativa para el desayuno.

Es probable que el futuro del yogur sea uno de innovación continua. Espere ver servicios de suscripción individualizados, estaciones de personalización en la tienda y un enfoque en el uso de ingredientes locales y sostenibles. Las cocinas étnicas, los edulcorantes alternativos y la atención al movimiento de "salud intestinal" son todas posibles oportunidades de crecimiento. En general, el excelente sabor del yogur, sus posibles ventajas para la salud y su práctico envase garantizan que seguirá siendo una opción alimenticia popular durante muchos años.

¿Cómo las personas intolerantes a la lactosa, alérgicas a los lácteos y veganas están impulsando el crecimiento del mercado del yogur?

La creciente población de personas intolerantes a la lactosa, alérgicas a los lácteos o veganas está impulsando el crecimiento del mercado del yogur. El mercado de yogures sin lácteos y de origen vegetal, como los elaborados con soja, almendras y coco, está creciendo rápidamente. Estas alternativas no solo satisfacen las necesidades dietéticas de estos grupos, sino que también atraen a un público más amplio que desea reducir el consumo de lácteos por razones de salud o ambientales. Los esfuerzos de marketing exitosos que enfatizan el sabor, los beneficios nutricionales y la adaptabilidad de los productos de yogur han aumentado significativamente la demanda de los clientes. El atractivo comercial del yogur ha crecido gracias a las campañas que destacan sus beneficios para la salud, su conveniencia y su diversidad. Las estrategias publicitarias innovadoras, que incluyen campañas en las redes sociales, asociaciones con personas influyentes y mensajes centrados en la salud, han ayudado a impulsar el consumo de yogur entre varios segmentos de clientes. Los consumidores buscan cada vez más comidas que ofrezcan ventajas para la salud más allá de la nutrición básica, y el yogur se adapta perfectamente a ese perfil. El yogur suele estar enriquecido con probióticos, que son bacterias vivas que ayudan a la salud intestinal y la digestión. También contiene una gran cantidad de proteínas, calcio y otros nutrientes necesarios. Esto lo convierte en una opción popular para las personas preocupadas por la salud que desean complementar su dieta con alimentos funcionales. El auge del veganismo, el vegetarianismo y el flexitarianismo está impulsando la innovación en la industria del yogur. Los sustitutos de yogur de origen vegetal producidos con leche de soja, coco o almendras están ganando popularidad. Estos artículos se adaptan a las restricciones dietéticas y brindan opciones sin lactosa para personas con sensibilidad. La mayor demanda de dietas basadas en plantas está impulsando el crecimiento y la diversificación del mercado del yogur. El yogur es una alternativa dietética conveniente y variada que se adapta fácilmente a estilos de vida agitados. Es portátil, requiere poca preparación y se puede comer solo o mezclado en una variedad de recetas, incluidos batidos, parfaits, salsas y productos horneados. La variedad de sabores y texturas, incluido el yogur griego y el skyr, amplía su atractivo para una amplia gama de clientes.

Los fabricantes de yogur siempre están innovando para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores. Esto implica crear sabores, sensaciones y sustancias útiles novedosos. Las variantes con alto contenido de proteínas, las alternativas con bajo contenido de azúcar y los yogures con infusión de frutas son solo algunos ejemplos de cómo está evolucionando el negocio. Además, las campañas de marketing enfocadas en los beneficios para la salud del yogur y su adaptabilidad como una alternativa para el desayuno o un refrigerio están impulsando el desarrollo del mercado. Estas iniciativas no sólo atraen el interés del yogur entre los consumidores preocupados por su salud, sino que también amplían su atractivo para personas con una variedad de demandas y preferencias dietéticas.

¿Cómo los diversos productos alternativos en el mercado del yogur están limitando el crecimiento del mercado del yogur?

El mercado del yogur está muy disputado por varios productos lácteos alternativos, incluidas las bebidas a base de leche y el queso, así como las alternativas sin lácteos, como la leche de almendras y la leche de soja. Esta amplia gama de posibilidades puede limitar el crecimiento de la cuota de mercado del yogur, ya que los consumidores pueden seleccionar estas alternativas en función de sus preferencias dietéticas, problemas de salud o preferencias de sabor. Con el crecimiento de estas alternativas, los fabricantes de yogur deben innovar y diferenciar constantemente sus productos para mantener una ventaja competitiva. A pesar de la imagen general del yogur como un alimento saludable, los consumidores preocupados por la salud pueden sentirse desanimados por los azúcares adicionales, los aditivos artificiales y los conservantes de algunas marcas de yogur. Estas personas pueden evitar marcas o tipos de yogures que no cumplan con sus criterios de salud, buscando en su lugar productos con etiquetas más claras y menos aditivos. Esta preocupación pone de relieve la necesidad de que los fabricantes de yogur prioricen la transparencia y las fórmulas más saludables para mantener y atraer a los clientes preocupados por la salud. El yogur, especialmente las versiones premium o especializadas, como las orgánicas, las no modificadas genéticamente o las ricas en probióticos, puede ser más caro que otros snacks o comidas para el desayuno. Esta diferencia de precios puede ser una barrera para la expansión del mercado, especialmente en áreas con menores ingresos disponibles. Los consumidores de estos lugares pueden preferir opciones más económicas y exigir medidas que equilibren la calidad y el coste para ampliar el alcance del mercado. El impacto medioambiental del sector lácteo, especialmente la producción de yogur, está siendo objeto de un escrutinio cada vez mayor. Algunos consumidores preocupados por el medio ambiente están reduciendo su consumo de productos lácteos debido a las preocupaciones sobre las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso del agua y el consumo de productos lácteos que dañan la tierra. La fabricación de yogur depende en gran medida de un suministro constante de leche y otros ingredientes importantes. Los fenómenos meteorológicos extremos, los brotes de enfermedades y los problemas de transporte pueden tener un gran impacto en la capacidad de producción de la industria láctea. Estas interrupciones pueden provocar escasez o un aumento de los gastos, lo que influye en el suministro y los precios de los productos de yogur. Para reducir estos riesgos, los fabricantes deben desarrollar estrategias integrales para la cadena de suministro y planes de contingencia. El cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, los requisitos de etiquetado y los criterios nutricionales es un problema continuo para los fabricantes de yogur. Estas restricciones son fundamentales para mantener la seguridad del consumidor, pero pueden resultar más onerosas para las empresas más pequeñas o principiantes.

Los cambios en los marcos regulatorios o los métodos de aplicación más severos pueden influir en los procesos de fabricación y las ofertas de productos, lo que requiere una adaptación e inversión continuas en infraestructura de cumplimiento. En mercados desarrollados como América del Norte y Europa, donde el consumo de yogur ya es frecuente, la saturación del mercado puede limitar las posibilidades de desarrollo. Para mantener y hacer crecer su participación de mercado en estos lugares, las empresas deben priorizar la innovación y la diversificación. Esto podría incluir la creación de nuevos sabores, beneficios funcionales y opciones de envasado fáciles, así como la investigación de nichos de mercado y tendencias emergentes de consumo para diferenciar sus productos y aumentar la demanda.

¿Cómo el procedimiento de colado del yogur griego está fomentando el crecimiento del segmento del yogur griego en el mercado del yogur?

El segmento del yogur griego está mostrando un crecimiento significativo en el mercado del yogur. El yogur griego se crea colando el yogur convencional, lo que da como resultado un producto con una textura más espesa y cremosa y un contenido de proteínas mucho mayor, que suele oscilar entre 15 y 20 g por porción. Este procedimiento de colado también reduce la concentración de lactosa, lo que hace que el yogur griego sea una mejor opción para las personas con sensibilidad moderada a la lactosa. Su textura rica y deliciosa y sus beneficios nutricionales lo han convertido en una opción popular entre un público diverso. Actualmente, el yogur griego domina el mercado del yogur. Su alto contenido de proteínas atrae a los consumidores conscientes de la salud que buscan un refrigerio satisfactorio o una alternativa de desayuno que promueva el mantenimiento de los músculos y la salud en general. La adaptabilidad del yogur griego se suma a su atractivo comercialse puede beber solo, mezclado con frutas, mezclado en batidos o utilizado como base para cocinar y hornear.

El yogur griego está evolucionando en respuesta al deseo de los consumidores de más variedad y ventajas para la salud. Las innovaciones de este segmento incluyen productos fortificados con vitaminas adicionales, prebióticos u otros compuestos para satisfacer demandas de salud específicas. Por ejemplo, algunos probióticos se añaden a los yogures griegos para ayudar a la digestión, y otros pueden contener ácidos grasos omega-3 o antioxidantes. Los yogures híbridos combinan características de varios tipos de yogur para crear nuevas combinaciones, como el yogur griego mezclado con sustitutos de leche de origen vegetal. Esta fusión combina el alto contenido de proteínas y la textura cremosa del yogur griego con las ventajas nutricionales y los sabores de los componentes de origen vegetal. Si bien el yogur griego domina actualmente el mercado, su viabilidad a largo plazo dependerá de la innovación continua y de la capacidad de adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores. A medida que las tendencias de alimentos funcionales y de origen vegetal ganan terreno, los fabricantes de yogur griego deben adaptarse explorando nuevas recetas y adiciones que tengan en cuenta la salud. Las colaboraciones con empresas de origen vegetal y la introducción de nuevos sabores y texturas serán clave para preservar y extender la popularidad del mercado del yogur griego.

¿Cómo la popularidad y la conveniencia están impulsando el crecimiento del segmento de vasos de yogur en el mercado del yogur?

El segmento de vasos está mostrando un crecimiento significativo en el mercado del yogur debido a que los vasos de plástico de una sola porción son un estilo de envasado de yogur popular y conveniente. Disponibles en una variedad de tamaños, estos vasos con frecuencia incluyen cierres seguros, lo que los hace excelentes para el transporte. Este recipiente hace que el yogur sea más portátil como refrigerio o componente de una comida, lo que aumenta su atractivo para las personas que viven en movimiento. Actualmente, los vasos de plástico de una sola porción dominan el mercado del yogur. Su tamaño de una sola porción es ideal para clientes ocupados que buscan soluciones rápidas, convenientes y pre-porcionadas. Este formato también es útil para la gestión de las porciones, lo que permite a los consumidores controlar mejor su ingesta, lo que atrae a las personas preocupadas por la salud que buscan mantener una dieta equilibrada.

Además, la pequeña superficie de estos vasos limita la cantidad de información del producto que se puede mostrar, lo que potencialmente restringe el conocimiento del consumidor sobre el contenido nutricional, los ingredientes y otros factores importantes. Los vasos de plástico de una sola porción continúan dominando el mercado del yogur debido a su comodidad y disponibilidad ubicua. Para satisfacer las crecientes preocupaciones ambientales y los gustos cambiantes de los consumidores, el sector está siendo testigo de varias innovaciones en materia de envases. Existe una tendencia creciente a emplear materiales reciclables o biodegradables en los envases de yogur. Esta acción tiene como objetivo reducir el impacto ambiental de la basura plástica. Las empresas están invirtiendo en alternativas respetuosas con el medio ambiente, como plásticos de origen vegetal, materiales compostables y procedimientos de reciclaje mejorados, para que sus envases sean más sostenibles.

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Agudeza por país/región

¿Cómo la creciente demanda de probióticos en China y Japón está impulsando el crecimiento del mercado del yogur en Asia Pacífico?

Asia Pacífico está dominando sustancialmente el mercado del yogur durante el período proyectado, impulsado por la creciente demanda de probióticos, particularmente en China, Japón e India. El yogur es bastante popular en China, con aproximadamente el 83% de la población incluyéndolo en sus comidas debido a su contenido probiótico, que promueve la salud digestiva y el bienestar general. El aumento de los ingresos disponibles en los países en desarrollo de Asia Pacífico ha dado lugar a un mayor gasto en alimentos de alta calidad. Se prevé que esta tendencia impulse la expansión del mercado del yogur, ya que los clientes buscan productos lácteos de mayor calidad y con mejores nutrientes.

Varias variables significativas contribuyen al fuerte crecimiento del mercado del yogur en la región. Los altos niveles de producción de leche cruda proporcionan una base estable para la industria láctea, lo que garantiza un suministro constante de componentes clave para la fabricación del yogur. Además, la mayor demanda de productos lácteos de alta calidad por parte de los consumidores está impulsando el crecimiento del mercado, ya que las personas se preocupan más por la salud y buscan opciones más sanas. Las leyes de la industria en Asia Pacífico son igualmente beneficiosas, haciendo que la fabricación y el comercio de productos lácteos sean más eficientes. Por ejemplo, el gobierno indio ha permitido el 100% de la inversión extranjera directa (IED) a través de un canal automatizado para el procesamiento de alimentos, lo que ha beneficiado enormemente a la industria láctea. Esta estrategia ha atraído una gran IED, y los productos lácteos representan más del 40% de la IED en el sector culinario indio. Estas inversiones han aumentado la capacidad de fabricación y las mejoras tecnológicas en el negocio.

La India se destaca como uno de los principales consumidores de yogur del mundo. El yogur es un componente esencial de muchas cocinas indias, con fuertes raíces en las tradiciones culinarias del país y la nutrición diaria. Esta inclinación cultural, combinada con el crecimiento económico y el apoyo gubernamental, convierte a la India en un mercado importante para el yogur.

¿Cómo el aumento del consumo de yogur está permitiendo el crecimiento del mercado de yogur de América del Norte durante el período de pronóstico?

Se proyecta que América del Norte sea la región de más rápido crecimiento en el mercado del yogur durante el período de pronóstico, liderada por el aumento del consumo de yogur, particularmente el yogur griego. El yogur griego, conocido por su alto contenido de proteínas y su textura cremosa, ha ganado popularidad entre los consumidores preocupados por su salud, lo que está impulsando la expansión del mercado. El mercado del yogur de la región también se beneficiará de la introducción continua de nuevos productos, ya que los principales participantes del mercado lanzan una variedad de bebidas de yogur y yogures saborizados para satisfacer una amplia gama de gustos de los consumidores. Se espera que estas nuevas introducciones de productos lleguen a una base de consumidores más amplia e impulsen el crecimiento del mercado en los próximos años.

Las crecientes tendencias de salud están impulsando esta expansión, ya que los clientes buscan opciones de alimentos nutritivos con ventajas probióticas y alto contenido de proteínas. La innovación de productos, como los yogures líquidos y las alternativas saborizadas, mantienen el mercado dinámico y atractivo, mientras que los desarrollos de envases, como los vasos de una sola porción con cucharas incorporadas, brindan comodidad. Las campañas de marketing efectivas que enfatizan los beneficios para la salud y la adaptabilidad del yogur están impulsando un mayor consumo entre todos los grupos de edad.

Panorama competitivo

El mercado del yogur es un espacio dinámico y competitivo. Las empresas que pueden innovar, atender las preferencias cambiantes de los consumidores y priorizar la sostenibilidad están bien posicionadas para tener éxito en este panorama en constante cambio.

Las organizaciones se están centrando en innovar su línea de productos para atender a la vasta población en diversas regiones. Algunos de los actores destacados que operan en el mercado del yogur incluyen

• Danone
• Chobani LLC
• General Mills Inc. (Yoplait)
• Nestlé SA
• FAGE International SA
• Müller Group
• Grupo LALA
• Stonyfield Farm Inc.
• Yeo Valley
• Noosa Yoghurt LLC

Últimos desarrollos en el mercado del yogur

• En julio de 2022, Amul anunció una inversión de USD 60 millones en una nueva fábrica de productos lácteos en Rajkot para aumentar su capacidad de producción de leche, yogur y suero de leche. Danone North America presentó Activia+
• En junio de 2022, Multi-Benefit Probiotic Yogurt Drinks anunció una asociación con White Plains, Boulder y Colorado.
• En julio de 2021, Miss Fresh anunció una colaboración con China Mengniu Dairy para ofrecer la gama completa de 70 productos lácteos de alta calidad de Mengniu, brindando alternativas nutritivas y saludables adicionales a los consumidores de la aplicación MissFresh y del programa WeChat Mini.

Alcance del informe

Mercado de yogur, por categoría

Tipo de yogur

• Yogur normal
• Yogur griego
• Skyr
• Yogur vegetal
• Yogur helado

Canal de distribución

• Supermercados/hipermercados
• Tiendas de conveniencia
• Venta minorista en línea
• Tiendas especializadas
• Servicio de alimentos

Embalaje

• Vasos
• Tarros
• Botellas
• Bolsas

Región

• Norte América
• Europa
• Asia-Pacífico
• Sudamérica
• Oriente Medio y África

Metodología de investigación de la investigación de mercado

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Razones para comprar este informe

Análisis cualitativo y cuantitativo del mercado basado en la segmentación que involucra factores económicos y no económicos. Provisión de datos de valor de mercado (miles de millones de USD) para cada segmento y subsegmento. Indica la región y el segmento que se espera que experimente el crecimiento más rápido y que domine el mercado. Análisis por geografía que destaca el consumo del producto/servicio en la región e indica los factores que están afectando al mercado dentro de cada región. Panorama competitivo que incorpora la clasificación de mercado de los principales actores, junto con nuevos lanzamientos de servicios/productos, asociaciones, expansiones comerciales y adquisiciones en los últimos cinco años de las empresas perfiladas. Amplios perfiles de empresas que comprenden una descripción general de la empresa, conocimientos de la empresa, evaluación comparativa de productos y análisis FODA para los principales actores del mercado. El mercado actual y el futuro perspectivas futuras del mercado de la industria con respecto a los desarrollos recientes que involucran oportunidades y factores impulsores del crecimiento, así como desafíos y restricciones