Tamaño del mercado mundial de extracto de levadura autolizada por tipo (polvo, pasta, líquido), por aplicación (bebidas, alimentos, productos farmacéuticos, piensos para animales), por alcance geográfico y pronóstico

Tamaño y pronóstico del mercado de extracto de levadura autolizada

El tamaño del mercado de extracto de levadura autolizada se valoró en USD 1.5 mil millones en 2024 y se proyecta que alcance los USD 2.35 mil millones para 2031, creciendo a una CAGR del 5,78% durante el período de pronóstico 2024-2031.

Se prevé que el mercado aumente debido a un aumento en el uso de bebidas alcohólicas y la creciente demanda de productos alimenticios de panadería. La creciente demanda de ingredientes naturales y elementos de etiqueta limpia en la industria de alimentos y bebidas son factores clave que impulsan el mercado de extracto de levadura autolizada. Además, los extractos de levadura son un sustituto popular del glutamato monosódico en la industria de alimentos y bebidas, por lo tanto, se prevé que la penetración en el mercado aumente durante el período de pronóstico. El informe Global Autolyzed Yeast Extract Market proporciona una evaluación holística del mercado. El informe ofrece un análisis integral de los segmentos clave, las tendencias, los impulsores, las restricciones, el panorama competitivo y los factores que desempeñan un papel importante en el mercado.

Definición del mercado global de extracto de levadura autolizada

Cuando la levadura se descompone en sus componentes constituyentes, el resultado es un extracto de levadura autolizada. Incluye ácido glutámico libre, a menudo conocido como glutamato monosódico, y se utiliza con frecuencia como una alternativa más barata al glutamato monosódico. El glutamato monosódico no tiene que especificarse individualmente en los ingredientes porque es un componente natural del extracto de levadura autolizada, así que si eres sensible al glutamato monosódico, busca el extracto de levadura en la etiqueta. La descomposición de las células de levadura produce extracto de levadura autolizada. A medida que las enzimas de la levadura descomponen las proteínas, se liberan aminoácidos, iones y carbohidratos, la pared celular se daña.

El extracto de levadura autolizada se elabora separando los componentes solubles de los insolubles. Para descomponer y liberar su contenido, la levadura de panadería o de cerveza pasa por una secuencia de procesos. Las paredes celulares pierden su integridad como resultado de la sal o el calor suave, pero las enzimas permanecen intactas. Las enzimas descomponen las proteínas en aminoácidos constituyentes, que ahora se denominan aminoácidos libres, por autolisis. Luego se eliminan la pared celular y otros componentes insolubles, y el resto se concentra y se pasteuriza. El producto terminado se puede almacenar en forma de líquido o pasta, o se puede secar por aspersión hasta convertirlo en polvo.

El extracto de levadura autolizada se emplea principalmente como potenciador del sabor en comidas procesadas, incluidas sopas, carnes y "carnes" vegetarianas. Algunos productos contienen extracto de levadura además de potenciadores del sabor adicionales como glutamato monosódico, proteína hidrolizada o ingredientes de "sabor natural". Es apreciado por su capacidad de activar los receptores del gusto que responden a los sabores umami o salados, similares al glutamato monosódico. El extracto de levadura autolizada se crea cuando la levadura se descompone en sus componentes esenciales. Los extractos autolizados que se comercializan suelen contener glutamato monosódico libre o ácido glutámico y se utilizan con frecuencia como sustituto del glutamato monosódico. El extracto de levadura autolizada se utiliza ampliamente como potenciador del sabor en el sector alimentario.

Descripción general del mercado mundial de extracto de levadura autolizada

El extracto de levadura es un componente libre de OGM y libre de OGM. Es un ingrediente aromatizante natural, similar a las especias y hierbas. El extracto de levadura no contiene OGM, es kosher, halal y no contiene gluten, por nombrar algunas de sus características distintivas. Además, se espera que el aumento del deseo de los consumidores de productos alimenticios saludables y frescos elaborados con ingredientes naturales impulse la demanda. La levadura autolizada ha mostrado una expansión exponencial en el mercado de extracto de levadura autolizada, superando a la levadura hidrolizada. El alto contenido de nucleótidos naturales del producto está relacionado con su mayor demanda en las industrias de alimentos y bebidas y alimentos para animales. Se espera que el mercado de extracto de levadura autolizada aumente debido a la simple disponibilidad de recursos como sacáridos y otros derivados del azúcar a un precio razonable durante el período de pronóstico. La levadura autolizada se utiliza principalmente en alimentos procesados para mejorar el sabor.

El veganismo se está volviendo más popular entre aquellos que quieren vivir un mejor estilo de vida sin dañar a los animales. Según un informe publicado en Single Platform 2020, la población vegana en los Estados Unidos aumentó en un 600 por ciento entre 2010 y 2020. Se informó que el veganismo representó el 6% de la población total de EE. UU. En 2017. Además, la Vegan Society registró 14,262 productos con una marca registrada vegana en 108 países de todo el mundo en 2019, y más de la mitad de los registros de productos provienen de empresas con sede fuera del Reino Unido. El consumo mundial de pan ha ido aumentando gradualmente. El aumento progresivo de este consumo es el principal impulsor de la demanda de extracto de levadura autolizada, y este aumento en el consumo de productos horneados ha impulsado indirectamente la demanda de extracto de levadura autolizada durante el período previsto.

Se espera que el mercado de levadura autolizada en alimentos procesados aumente debido a su menor costo como sustituto del glutamato monosódico (GMS), así como a sus beneficios para la salud. El uso excesivo de GMS, por ejemplo, se ha relacionado con dolores de cabeza, entumecimiento, debilidad, sofocos y hormigueo, según los estudios. La creciente demanda se atribuye al mayor uso de productos de etiqueta limpia, según las tendencias de la industria. Los aditivos para piensos como la levadura hidrolizada, autolizada y de cerveza se utilizan comúnmente. Este producto ayuda a los animales a metabolizar grasas, carbohidratos y proteínas, además de mejorar sus sistemas digestivos y activar sus sistemas inmunológicos.

Las oportunidades de mercado creadas por las iniciativas de la Comisión Europea como PRIME abren nuevos canales para los fabricantes farmacéuticos de la región. Esta norma facilitará la colaboración entre las empresas farmacéuticas y el gobierno en el desarrollo de productos farmacéuticos para necesidades médicas no cubiertas. Debido a los importantes gastos en I+D, el tamaño del mercado de productos se atribuye a la expansión de la fabricación farmacéutica en la región.

Análisis de la segmentación del mercado mundial de extracto de levadura autolizada

El mercado mundial de extracto de levadura autolizada está segmentado según el tipo, la aplicación y la geografía.

Mercado de extracto de levadura autolizada, por tipo

• Extracto de levadura autolizada en polvo
• Extracto de levadura autolizada en pasta
• Extracto de levadura autolizada líquido

Según el tipo, el mercado se bifurca en extracto de levadura autolizada en polvo, extracto de levadura autolizada en pasta, extracto de levadura autolizada líquido. El polvo lideró el mercado en 2019, con una participación de mercado de más del 50%, y se prevé que crezca significativamente en el futuro debido a su uso generalizado en una variedad de aplicaciones, como panadería y confitería, carne, lácteos, productos farmacéuticos y suplementos dietéticos.

Mercado de extracto de levadura autolizada, por aplicación

• Bebidas
  1. Bebidas alcohólicas
  2. Bebidas no alcohólicas
• Alimentos
• Productos farmacéuticos
• Piensos para animales
• Otros

Según la aplicación, el mercado se bifurca en bebidas, alimentos, productos farmacéuticos, piensos para animales y otros. Se espera que la fabricación de alimentos y bebidas sea la más rentable. La mayor frecuencia de sensibilidades al glutamato monosódico entre el público está impulsando la demanda de extracto de levadura para alimentos y bebidas. Esta demanda se atribuye a su mayor uso en la fabricación de productos alimenticios y bebidas debido a sus propiedades reductoras de sal, que le permiten reemplazar al glutamato monosódico.

Mercado de extracto de levadura autolizada, por geografía

• América del Norte
• Europa
• Asia Pacífico
• Resto del mundo

Sobre la base del análisis regional, el mercado global de extracto de levadura autolizada se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico y el resto del mundo. En 2019, Europa fue el mercado regional más importante, representando más del 36% de todas las ventas. Los principales factores que impulsan la expansión del mercado en esta región son la creciente demanda de extracto de levadura nutritivo y el mayor consumo de alimentos procesados. Los cambios en los estilos de vida, la urbanización, el aumento del deseo de los consumidores de ingredientes naturales, la creciente demanda de productos horneados y el uso generalizado de extractos de levadura orgánica en aplicaciones de alimentos y bebidas están impulsando la expansión del mercado regional.

Actores clave

El informe del estudio "Mercado global de extractos de levadura autolizada" proporcionará información valiosa con énfasis en el mercado global. Los principales actores del mercado son Royal DSM NV, Chr. Hansen A/S, Synergy (High Wycombe) Ltd., Angel Yeast Co. Ltd., Alltech Inc., LeiberGmbh, Associated British Foods Plc, Lesaffre Group, Oriental Yeast Co. Ltd., Lallemand Inc., AB Mauri, Titan Biotech y Bioorigin.

Nuestro análisis de mercado también incluye una sección dedicada exclusivamente a estos actores principales, en la que nuestros analistas brindan una perspectiva de los estados financieros de todos los actores principales, junto con su evaluación comparativa de productos y análisis FODA. La sección del panorama competitivo también incluye estrategias de desarrollo clave, participación de mercado y análisis de clasificación de mercado de los actores mencionados anteriormente a nivel mundial.

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Metodología de investigación de investigación de mercado

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Razones para comprar este informe

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