Tamaño del mercado mundial de pasteles por tipo de pasteles (pasteles de mantequilla, pasteles de gasa), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia), por tipo de ingrediente (pasteles convencionales, pasteles orgánicos), por alcance geográfico y pronóstico

Tamaño y pronóstico del mercado de pasteles

El tamaño del mercado de pasteles se valoró en USD 49,43 mil millones en 2023 y se proyecta que alcance los USD 63,86 mil millones para 2031, creciendo a una CAGR del 3,59% de 2024 a 2031.

• Los pasteles son deliciosos dulces que juegan un papel importante en el mundo de los dulces, conocidos por su flexibilidad, sabores y capacidad para conmemorar ocasiones especiales. Los pasteles se distinguen por su miga suave y su tacto húmedo. Normalmente se elaboran con una mezcla de harina, azúcar, huevos, mantequilla o aceite, con ingredientes leudantes como levadura en polvo o bicarbonato de sodio para darles su característico volumen.
• Los pasteles se distinguen por su potencial para ser modificados y aromatizados de una variedad infinita de formas. Cada forma de pastel proporciona una experiencia sensorial distinta, desde la tradicional vainilla y chocolate hasta sabores más inusuales como terciopelo rojo, zanahoria o limón.
• Los rellenos y glaseados se suman a su atractivo, ya sea un rico glaseado de queso crema sobre un pastel de zanahoria o un sedoso ganache sobre una deliciosa obra maestra de chocolate. La artesanía involucrada en la decoración de pasteles no tiene límites, con patrones intrincados hechos de fondant, crema de mantequilla o incluso frutas y flores reales, transformándolos en obras de arte culinarias.
• Los pasteles tienen una gran importancia cultural que se extiende más allá de su sabor y apariencia. Son una parte esencial de las festividades globales, que van desde cumpleaños y bodas hasta festivales y eventos importantes, y representan alegría, abundancia y unidad. En muchas culturas, ciertos tipos de pasteles están vinculados con festividades específicas, como los ricos pasteles de frutas que se dan en Navidad o los pasteles de bodas de varios pisos cubiertos con delicadas flores de azúcar.
• Los pasteles también se pueden utilizar para explorar e innovar en el proceso de horneado. Los panaderos y pasteleros están continuamente ampliando las fronteras del sabor y el diseño, desarrollando alternativas sin gluten, veganas y aptas para alérgenos sin sacrificar el sabor ni la textura. Las técnicas se desarrollan, desde pasteles de capas convencionales hasta innovadores pasteles desnudos que resaltan los ingredientes naturales al tiempo que elogian la simplicidad y la frescura.

Dinámica del mercado mundial de pasteles

La dinámica clave del mercado que está dando forma al mercado mundial de pasteles incluye

Impulsores clave del mercado

• Preferencias del consumidorLas preferencias del consumidor influyen en las tendencias del mercado al determinar los tipos de artículos y servicios que se vuelven populares. Comprender y responder a estas preferencias es fundamental para que las empresas sigan siendo competitivas y relevantes en el mercado.
• Avances tecnológicosLas rápidas mejoras tecnológicas transforman los mercados al traer nuevos productos, aumentar la eficiencia y ofrecer nuevas posibilidades. Las empresas que adoptan e integran con éxito estas tecnologías con frecuencia adquieren una ventaja competitiva e impulsan el crecimiento de la industria.
• Entorno regulatorioLas regulaciones y políticas gubernamentales pueden influir significativamente en la dinámica del mercado. Tienen un impacto en todo, desde los estándares de productos y las regulaciones de seguridad hasta los obstáculos de entrada al mercado y las preocupaciones ambientales, determinando cómo operan y compiten las empresas.
• Condiciones económicas El crecimiento del PIB, la inflación y el poder adquisitivo del consumidor tienen un impacto directo en la demanda del mercado y el comportamiento de compra. Comprender las condiciones económicas permite a las organizaciones predecir cambios en la demanda y modificar sus planes de manera apropiada.
• Panorama competitivo La dinámica del mercado está impulsada por el entorno competitivo, que incluye las actividades y los planes de las empresas que compiten. Las tácticas de fijación de precios, la diferenciación de productos y el posicionamiento en el mercado tienen un impacto en la participación de mercado y la rentabilidad, lo que impulsa a las organizaciones a innovar y adaptarse.

Desafíos clave

• Incertidumbre económicaLas fluctuaciones económicas, como las recesiones o la inflación, pueden causar incertidumbre en las compras de los consumidores y la inversión corporativa. Esta imprevisibilidad puede influir en la demanda de productos y servicios, así como en los ingresos y la rentabilidad. Para reducir los riesgos, las empresas deben gestionar cuidadosamente los gastos, preservar la liquidez y responder con prontitud a las situaciones económicas cambiantes.
• Disrupción tecnológicaLos rápidos avances tecnológicos tienen el potencial de alterar las estructuras y los sectores empresariales existentes. Las empresas deben desarrollar y adoptar constantemente nuevas tecnologías para seguir siendo competitivas y satisfacer las cambiantes expectativas de los clientes. Sin embargo, la gestión del cambio tecnológico requiere importantes gastos en investigación, desarrollo y formación de los trabajadores.
• Cumplimiento normativoLas empresas se enfrentan a obstáculos a medida que las normas se vuelven más complicadas y evolucionan en varios países. El cumplimiento de las obligaciones regulatorias relacionadas con la protección de datos, las normas ambientales, las regulaciones laborales y los impuestos requiere recursos y conocimiento. El incumplimiento puede resultar en sanciones legales, pérdida de reputación e interrupciones comerciales.
• Competitividad globalLa globalización ha aumentado la competitividad a medida que las empresas compiten no solo localmente sino también a nivel mundial. Para competir con éxito en múltiples mercados, las empresas deben diferenciar sus productos y servicios, mejorar las redes de suministro y ajustar los métodos de marketing. La gestión de las diferencias culturales, los aranceles y las amenazas geopolíticas complica las iniciativas de crecimiento global.
• Adquisición y retención de talentoReclutar y mantener personal calificado sigue siendo una lucha constante para las organizaciones de todos los sectores. Competir por el talento, en particular en industrias especializadas como la tecnología y la atención médica, requiere una remuneración competitiva, beneficios atractivos y posibilidades de avance profesional.

Tendencias clave

• Transformación digitalLas empresas de todas las industrias están utilizando la tecnología digital para mejorar las operaciones, las experiencias de los clientes y la eficiencia. La computación en la nube, la inteligencia artificial (IA) y la Internet de las cosas (IdC) están transformando las empresas al permitir la toma de decisiones basada en datos, la automatización y los servicios personalizados.
• Expansión del comercio electrónicoEl comercio electrónico está transformando los sectores minorista y de consumo en todo el mundo. La creciente penetración de Internet, el uso de teléfonos inteligentes y las cambiantes expectativas de los clientes en cuanto a comodidad y elección están impulsando el crecimiento de las compras en línea. Las empresas están invirtiendo en estrategias omnicanal, optimización de la logística y marketing digital para ganar participación de mercado y satisfacer las necesidades de los clientes en línea.
• Iniciativas de sostenibilidadA medida que las personas se vuelven más conscientes de los desafíos ambientales y sociales, aumenta la demanda de productos y actividades sostenibles. Los consumidores y las empresas están dando prioridad a la sostenibilidad, lo que da como resultado iniciativas como la adopción de energía renovable, la reducción de la basura y el diseño de productos ecológicos.
• Personalización y experiencia del clienteLos consumidores quieren que las empresas brinden experiencias e interacciones personalizadas en canales digitales y físicos. Los análisis y la información de datos impulsados por IA permiten a las organizaciones adaptar productos, servicios y campañas de marketing a los gustos y comportamientos individuales.

Análisis regional del mercado mundial de pasteles

A continuación, se incluye un análisis regional más detallado del mercado mundial de pasteles

América del Norte

• En América del Norte, el mercado de pasteles se define por una amplia gama de gustos de los clientes y tendencias nutricionales. La región tiene una gran demanda de pasteles premium y únicos, que se ve impulsada por una tradición de delicias extravagantes para celebrar eventos importantes.
• Los consumidores conscientes de la salud eligen cada vez más alternativas de pasteles más saludables, como los tipos sin gluten u orgánicos, lo que ha impulsado la innovación entre los fabricantes.
• La existencia de empresas de panadería bien establecidas y una fuerte industria de servicios de alimentos contribuye al crecimiento del mercado. Además, la ubicuidad de los canales de compra por Internet y la creciente tendencia a la personalización de pasteles se suman a la dinámica del mercado en América del Norte.

Europa

• La industria de pasteles de Europa es madura pero en desarrollo, con recetas tradicionales y habilidades artesanales que siguen influyendo en las preferencias de los clientes. La región es conocida por su rico patrimonio culinario, que se representa en una amplia gama de tipos de pasteles, incluidos los pasteles franceses, las tortas alemanas y los pasteles de frutas británicos.
• Los pasteles de primera calidad y decadentes son cada vez más populares, impulsados por el aumento de los ingresos disponibles y la preferencia por las golosinas de alta calidad. Las tendencias de salud y bienestar también son importantes, con un aumento en la demanda de componentes orgánicos y naturales. El mercado es competitivo, con una mezcla de grandes corporaciones globales y pequeñas panaderías que atienden las preferencias locales.
• Las compras en línea y las panaderías gourmet están ganando popularidad, ofreciendo conveniencia y artículos únicos a consumidores exigentes en toda Europa.

Asia Pacífico

• El mercado de pasteles en Asia Pacífico se está expandiendo rápidamente, debido al aumento de la urbanización, los estilos de vida cambiantes y una creciente población de clase media. Las diferentes tradiciones culinarias de la región influyen en la variedad de pasteles que se ofrecen, desde delicados pasteles japoneses hasta suntuosos dulces indios.
• Los pasteles de estilo occidental, como los pasteles de cumpleaños y de celebración, se están volviendo cada vez más populares, gracias a una próspera cultura de café y al impacto de las tendencias culinarias globales. Las plataformas de comercio electrónico son cruciales para aumentar el alcance del mercado, especialmente en países como China e India, donde las compras en línea están aumentando.
• Además, el aumento de los ingresos disponibles y el movimiento hacia pasteles premium y personalizados están transformando el panorama del mercado en Asia Pacífico, posicionando el área como un impulsor significativo del desarrollo e innovación futuros de pasteles.

Mercado global de pastelesanálisis de segmentación

El mercado global de pasteles está segmentado en función del tipo de pasteles, el canal de distribución, el tipo de ingrediente y la geografía.

Mercado de pasteles, por tipo de pasteles

• Pasteles de mantequilla
• Pasteles de gasa
• Cupcakes
• Tartas de queso
• Bizcochos

Según el tipo de pasteles, el mercado está fragmentado en pasteles de mantequilla, pasteles de gasa, cupcakes, tartas de queso y bizcochos. En la actualidad, los cupcakes dominan la industria de las tartas debido a su variedad, conveniencia y atractivo para una amplia gama de categorías de clientes. Los cupcakes son populares para eventos, fiestas y placeres cotidianos porque permiten controlar las porciones y personalizarlos fácilmente. Su tamaño compacto y numerosas selecciones de sabores se adaptan a los gustos cambiantes de los clientes y a los requisitos nutricionales, lo que da como resultado una aceptación mundial. Las tartas de queso, por otro lado, están ganando popularidad rápidamente debido a su textura rica y cremosa y a sus suntuosas combinaciones de sabores. Las tartas de queso son un suntuoso manjar que atrae a las personas que buscan placer y diversidad en la industria de las tartas.

Mercado de tartas, por canal de distribución

• Supermercados/Hipermercados
• Tiendas de conveniencia
• Venta minorista en línea
• Cadenas de panadería

Según el canal de distribución, el mercado está fragmentado en supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, venta minorista en línea y cadenas de panadería. Los supermercados e hipermercados dominan ahora los canales de distribución de pasteles debido a su amplio alcance, enorme surtido de productos y conveniencia para los consumidores que buscan una variedad de pasteles en una zona. Utilizan economías de escala y métodos de comercialización inteligentes para mantener su participación en el mercado. Mientras tanto, la venta minorista por Internet se está expandiendo rápidamente a medida que más personas eligen la comodidad de buscar y comprar pasteles a través de plataformas de comercio electrónico. La comodidad de realizar pedidos, la amplia disponibilidad de pasteles especializados y las opciones de entrega a domicilio contribuyen a la tendencia hacia las compras en línea, que satisfacen las vidas ocupadas y aumentan la demanda de pasteles personalizados y gourmet.

Mercado de pasteles, por tipo de ingrediente

• Pasteles convencionales
• Pasteles orgánicos
• Pasteles sin gluten
• Pasteles sin azúcar

Según el tipo de ingrediente, el mercado está fragmentado en pasteles convencionales, pasteles orgánicos, pasteles sin gluten y pasteles sin azúcar. Los pasteles convencionales dominan ahora la categoría de tipo de ingrediente en la industria de los pasteles debido a su amplia disponibilidad, recetas tradicionales y preferencia de los consumidores desde hace mucho tiempo. Estos pasteles suelen atraer a una amplia población y están ampliamente disponibles en panaderías, supermercados y tiendas de pasteles especializados. Los pasteles sin gluten, por otro lado, están ganando popularidad rápidamente, gracias al mayor conocimiento de la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca, así como a una tendencia creciente hacia hábitos alimenticios saludables. Los pasteles sin gluten atraen a los clientes que buscan opciones que cumplan con los requisitos dietéticos y mantengan el sabor y la textura. A medida que la conciencia de la salud continúa afectando las elecciones de los consumidores, es probable que aumente la demanda de productos sin gluten, lo que aumentará su participación de mercado en la categoría de pasteles.

Actores clave

El informe del estudio "Mercado global de pasteles" proporcionará información valiosa con énfasis en el mercado global. Los principales actores del mercado son Grupo Bimbo, Mondelez International, Pepperidge Farm, Yamazaki Baking Co Ltd, Finsbury Food Group, Hostess Brands Inc, McKee Foods, Britannia Industries Limited, George Weston Limited. La sección del panorama competitivo también incluye estrategias de desarrollo clave, participación de mercado y análisis de clasificación de mercado de los actores mencionados anteriormente a nivel mundial.

Nuestro análisis de mercado también incluye una sección dedicada exclusivamente a dichos actores principales en la que nuestros analistas brindan una perspectiva de los estados financieros de todos los actores principales, junto con su evaluación comparativa de productos y análisis FODA. La sección del panorama competitivo también incluye estrategias de desarrollo clave, participación de mercado y análisis de clasificación de mercado de los actores mencionados anteriormente a nivel mundial.

Evolución reciente del mercado de pasteles

• En abril de 2022, Monginis abrió una nueva pastelería en Mumbai, Vasai West. La tienda ofrece múltiples variedades de pasteles, como pasteles exóticos, pasteles de diseño, pasteles piñata, pasteles altos y elegantes y pasteles.
• En diciembre de 2021, en India, Starbucks Corporation presentó su "Formato de horneado en la tienda", que ofrece productos recién horneados en la tienda. La tienda está ubicada en Khar, Mumbai.
• En octubre de 2021, Theobroma abrió cuatro puntos de venta en Bengaluru. Estos puntos de venta, que abarcan diferentes partes de la ciudad, se inauguraron en Indira Nagar, Koramangala, Vittal Mallya Road y Jayanagar.

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Metodología de investigación de investigación de mercado

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Razones para comprar este informe

Análisis cualitativo y cuantitativo del mercado basado en la segmentación que involucra factores económicos y no económicos. Provisión de datos de valor de mercado (miles de millones de USD) para cada segmento y subsegmento. Indica la región y el segmento que se espera que experimente el crecimiento más rápido y que domine el mercado. Análisis por geografía que destaca el consumo del producto/servicio en la región e indica los factores que están afectando el mercado dentro de cada región. Panorama competitivo que incorpora la clasificación de mercado de los principales actores, junto con nuevos lanzamientos de servicios/productos, asociaciones, expansiones comerciales y adquisiciones en los últimos cinco años de empresas perfiladas. Amplios perfiles de empresas que comprenden descripción general de la empresa, conocimientos de la empresa, Análisis comparativo de productos y análisis FODA de los principales actores del mercado. Las perspectivas actuales y futuras del mercado de la industria con respecto a los desarrollos recientes que involucran oportunidades de crecimiento y factores impulsores, así como desafíos y restricciones tanto de las regiones emergentes como desarrolladas. Incluye un análisis profundo del mercado desde varias perspectivas a través del análisis de las cinco fuerzas de Porter. Proporciona información sobre el mercado a través del escenario de dinámica del mercado de la cadena de valor, junto con las oportunidades de crecimiento del mercado en los próximos años. Soporte de analista posventa de 6 meses

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