Tamaño del mercado de carne de origen vegetal por fuente (soja, trigo, guisantes), por tipo (carne de res, pollo, cerdo y pescado), por producto (hamburguesas, tiras y nuggets, salchichas), por alcance geográfico y pronóstico

Valoración del mercado de carne de origen vegetal2024-2031

El mercado de carne de origen vegetal está siendo impulsado por una creciente conciencia del costo ambiental asociado con la agricultura animal. El mercado se valoró en USD 5,24 mil millones en 2023 y se espera que se expanda a USD 14,26 mil millones en 2031, creciendo rápidamente a una CAGR del 13,34% de 2024 a 2031.

Se está educando a los consumidores sobre el impacto ambiental de la agricultura animal, específicamente su contribución a la deforestación y las emisiones de gases de efecto invernadero. Junto con esto, las preocupaciones sobre el bienestar animal están aumentando, lo que impulsa a muchos a buscar opciones alimentarias más éticas. Esta tendencia se está viendo acompañada de un aumento de la innovación en el campo de la ciencia alimentaria. Los avances en la tecnología de las proteínas de origen vegetal han llevado al desarrollo de alternativas a la carne realistas y sabrosas. Estos productos ya no se limitan a las tiendas de alimentos saludables de nicho. Las principales cadenas de supermercados ahora están dedicando un espacio significativo en las estanterías a las hamburguesas, salchichas y opciones de "carne" picada de origen vegetal. Las alternativas de origen vegetal a los productos lácteos, como el queso y la leche, junto con los sustitutos de los huevos, están ganando terreno de forma significativa.

Mercado de carne de origen vegetaldefinición/descripción general

La carne de origen vegetal se está volviendo cada vez más popular, cambiando la forma en que pensamos sobre la comida. La gente está aprendiendo más sobre cómo la cría de animales para la alimentación puede dañar el medio ambiente al causar contaminación del aire y talar los bosques. Esto está haciendo que muchas personas busquen formas de obtener proteínas sin comer carne. Otra razón para el aumento de la carne de origen vegetal es que a más personas les preocupa cómo se trata a los animales en las granjas. La carne de origen vegetal se considera una opción más ética.

¿Qué factores influyen más en las decisiones de compra de los consumidores de productos cárnicos de origen vegetal?

La decisión de comprar carne de origen vegetal es compleja y está influenciada por diversos factores. El precio sigue siendo un factor importante. Si bien las opciones de origen vegetal son cada vez más asequibles, a menudo tienen un precio más alto en comparación con la carne tradicional. La sensibilidad de los consumidores al precio depende de su presupuesto y sus prioridades. La salud y la nutrición también son importantes. Muchos consumidores se sienten atraídos por las opciones que perciben como saludables. En general, se considera que las carnes de origen vegetal tienen menos grasa y potencialmente más fibra que algunas carnes animales. Sin embargo, el perfil nutricional exacto depende de los ingredientes utilizados en el producto.

Replicar el sabor y la textura de la carne real ha sido un desafío para las alternativas de origen vegetal. Los avances en la tecnología están creando opciones más realistas, pero la satisfacción del consumidor con el sabor y la textura sigue siendo crucial. Las preocupaciones ambientales son otro factor que impulsa a algunos consumidores a optar por opciones basadas en plantas. A medida que aumenta la conciencia sobre el impacto ambiental de la agricultura animal, como las emisiones de gases de efecto invernadero y la deforestación, también aumenta el atractivo de las alternativas basadas en plantas. Las preocupaciones éticas también juegan un papel. Los consumidores preocupados por el bienestar animal y las prácticas de cría industrial buscan opciones alimentarias más éticas. La carne de origen vegetal se considera una alternativa que se alinea con estos valores. Las estrategias de marketing eficaces que resaltan el sabor, los beneficios para la salud y los aspectos de sostenibilidad de la carne de origen vegetal también pueden influir en las decisiones de compra. Finalmente, la disponibilidad y la conveniencia de las opciones basadas en plantas en supermercados y restaurantes las convierten en una opción más atractiva para los consumidores.

¿Existen riesgos potenciales para la salud asociados con ciertos ingredientes o métodos de procesamiento utilizados en la producción de carne de origen vegetal?

Si bien generalmente se considera seguro para el consumo, algunos riesgos potenciales para la salud están asociados con los ingredientes y métodos de procesamiento utilizados en la producción de carne de origen vegetal. Pueden producirse mayores niveles de sodio, grasas no saludables y azúcares agregados debido al procesamiento significativo que a menudo se requiere para lograr la textura y el sabor deseados en las alternativas de carne de origen vegetal. Estos pueden ser riesgos para la salud si se consumen en exceso, pero es importante tener en cuenta que esto no es exclusivo de la carne de origen vegetal.

En algunas carnes de origen vegetal se utilizan aislados de proteínas concentradas derivadas de fuentes como los guisantes, la soja o las legumbres. Si bien en general son seguras, estas proteínas concentradas tienen el potencial de desencadenar reacciones alérgicas en personas con alergias preexistentes a esas plantas específicas. La carne de origen vegetal es una categoría de alimentos relativamente nueva y se están realizando estudios a largo plazo que investigan los efectos del consumo de estos productos en la salud. Se necesita más investigación para comprender por completo los posibles impactos a largo plazo. El estricto cumplimiento de los protocolos adecuados de seguridad alimentaria durante la producción y la manipulación es crucial para minimizar el riesgo de contaminación microbiana, ya que los productos cárnicos de origen vegetal suelen tener un alto contenido de humedad y un pH neutro, lo que crea un entorno favorable para el crecimiento microbiano.

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¿Cómo promueven la versatilidad y la funcionalidad de la soja su uso en el mercado?

Se estima que el segmento de la soja dominará el mercado durante el período de pronóstico. La proteína de soja es un ingrediente versátil que se puede utilizar para simular la textura y la sensación en boca de la carne en una variedad de productos de origen vegetal. La soja tiene un contenido extremadamente alto de proteínas y aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una base excelente para los sustitutos de la carne de origen vegetal.

La soja es un cultivo menos costoso y más disponible que otras fuentes de proteínas de origen vegetal, como los guisantes. La infraestructura existente para el cultivo y procesamiento de soja permite la fabricación a gran escala, eficiente y rentable, de sustitutos de carne a base de soja.

Además, las organizaciones reguladoras de numerosos países consideran que la soja es generalmente segura (GRAS). Este estatus regulatorio establecido simplifica el proceso de llevar productos cárnicos a base de soja al mercado, a diferencia de otras fuentes de proteínas vegetales más nuevas que pueden requerir una aprobación regulatoria adicional.

¿Cuáles son los factores clave que impulsan el uso de pollo de origen vegetal?

Se estima que el segmento del pollo dominará el mercado durante el período de pronóstico. El pollo es una de las carnes más populares en todo el mundo y se utiliza en una amplia gama de cocinas. Los sustitutos de pollo de origen vegetal se incorporan fácilmente a las recetas establecidas y las tradiciones culinarias, lo que los convierte en una opción familiar y conveniente para los clientes. Además, el perfil de sabor neutro del pollo proporciona una mayor variedad de condimentos y saborizantes.

Los productos de pollo de origen vegetal se pueden producir de manera más fácil y económica que otras alternativas de carne de origen vegetal, como la carne de res. Esto se debe a que los componentes de origen vegetal, como los guisantes, la soja y el gluten de trigo, pueden asemejar mejor la textura y el contenido proteico del pollo.

Además, los consumidores están cada vez más preocupados por su salud y el impacto en el medio ambiente. El pollo se considera una alternativa más saludable a las carnes rojas, como la ternera o el cerdo. Además, la producción de pollo a base de plantas tiene un impacto ambiental menor que la cría tradicional de pollos. La combinación de beneficios ecológicos y para la salud atrae a los consumidores conscientes del medio ambiente.

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¿Cómo adaptan sus estrategias las empresas de carne de origen vegetal establecidas y emergentes para competir en los diversos mercados regionales de América del Norte?

La industria de la carne de origen vegetal en América del Norte es un panorama diverso y las empresas establecidas y emergentes adaptan constantemente sus estrategias para competir de manera efectiva en estas variadas regiones. Las empresas están abordando cada vez más los gustos y las necesidades dietéticas únicas de las diferentes regiones al adaptar sus ofertas de productos. Por ejemplo, una marca con sede en esa región podría desarrollar hamburguesas de origen vegetal que imiten los populares sabores a la parrilla que se disfrutan en la Costa Oeste. Por el contrario, una marca de la zona podría priorizar la reproducción de los clásicos embutidos neoyorquinos preferidos por los clientes de la Costa Este. Esta personalización regional garantiza que una gama más amplia de consumidores encuentre opciones basadas en plantas que satisfagan sus paladares específicos y sus requisitos dietéticos.

Las estrategias de distribución flexibles son necesarias debido a la necesidad de llegar a diferentes segmentos de consumidores. Las marcas establecidas con redes extensas podrían aprovechar las cadenas de supermercados nacionales para llegar a un amplio alcance en el mercado. Mientras tanto, las asociaciones con supermercados regionales o minoristas en línea podrían ser priorizadas por las empresas emergentes para atender las preferencias locales específicas. Este enfoque dirigido les permite generar conciencia de marca y establecer una presencia sólida dentro de las regiones elegidas. La participación en las redes sociales y las asociaciones con personas influyentes se utilizan para dirigirse a regiones específicas, destacando los beneficios ambientales o de salud que resuenan más con esas audiencias. Las empresas podrían enfatizar los beneficios de sostenibilidad de la carne de origen vegetal en regiones con un fuerte enfoque en las prácticas ecológicas. Este enfoque de marketing regionalizado permite una conexión más profunda con los consumidores y genera confianza en la marca. Se están formando asociaciones estratégicas para expandir el alcance del mercado y atender diversas necesidades. Las colaboraciones con restaurantes o chefs locales pueden llevar a la creación de menús regionales únicos que incluyan alternativas basadas en plantas. Además, las asociaciones con empresas de servicios de alimentación pueden proporcionar acceso a mercados institucionales como escuelas u hospitales en regiones específicas. Estas colaboraciones no solo amplían el alcance de los productos basados en plantas, sino que también contribuyen a su integración en las experiencias gastronómicas cotidianas en toda América del Norte.

Las variaciones regionales de costos y la sensibilidad de los consumidores se están teniendo en cuenta a través de ajustes en las estrategias de precios. En las regiones con un ingreso promedio más alto, las empresas podrían centrarse en productos premium basados en plantas con márgenes más altos. Se ofrecen opciones orientadas al valor en áreas más conscientes de los precios para que las alternativas basadas en plantas sean más accesibles para una gama más amplia de consumidores. Esto garantiza que la asequibilidad siga siendo una consideración clave, lo que permite que las opciones basadas en plantas compitan de manera efectiva en el diverso panorama económico de América del Norte.

¿Qué iniciativas políticas o cambios regulatorios podrían alentar el crecimiento sostenible y ético de la industria de la carne de origen vegetal en Asia Pacífico?

El crecimiento sostenible y ético de la industria de la carne de origen vegetal en Asia Pacífico está siendo influenciado por posibles iniciativas políticas y cambios regulatorios. Se aboga por normas de etiquetado claras y coherentes para estos productos, que empoderen a los consumidores mediante elecciones informadas. Se podrían imponer definiciones de términos como "de origen vegetal" y "vegano", junto con una divulgación clara de los ingredientes y la información nutricional. Además, se propone un sistema de etiquetado de sostenibilidad regional, que incentive a las empresas a adoptar prácticas respetuosas con el medio ambiente en toda la cadena de suministro.

Se puede estimular la innovación mediante subvenciones gubernamentales e incentivos para las empresas que desarrollen fuentes de proteína vegetal novedosas y sostenibles. Esto podría conducir a alternativas a la carne de origen vegetal más asequibles, culturalmente relevantes y ecológicas. También se están considerando inversiones en logística de cadena de frío e instalaciones de procesamiento diseñadas específicamente para la producción de carne de origen vegetal, lo que podría crear una cadena de suministro regional más eficiente con menos residuos y una mejor calidad del producto. Un entorno de mercado equilibrado es crucial, y garantizar una competencia justa entre los productores de carne de origen vegetal y los tradicionales es un objetivo clave. Se podrían abordar los posibles subsidios o ventajas regulatorias de los que disfruta la industria de la carne. Además, se podrían introducir políticas que tengan en cuenta el impacto ambiental de la producción tradicional de carne (por ejemplo, impuestos al carbono), lo que haría que las alternativas de origen vegetal fueran más competitivas en términos de costos.

Además, las campañas de concienciación pública apoyadas por el gobierno podrían educar a los consumidores sobre los posibles beneficios para la salud y el medio ambiente de la carne de origen vegetal. Esto podría superar las barreras culturales y fomentar una adopción más amplia. Integrar la educación sobre las opciones alimentarias sostenibles y el impacto ambiental de la producción de alimentos en los programas escolares es otra posibilidad, fomentando una generación de consumidores conscientes del medio ambiente receptivos a las alternativas de carne de origen vegetal. Al implementar una combinación de estas medidas, los gobiernos de Asia y el Pacífico pueden contribuir significativamente a un entorno propicio para el crecimiento sostenible y ético de la industria de la carne de origen vegetal, beneficiando a los consumidores, el medio ambiente y el desarrollo económico de la región.

Panorama competitivo

El mercado de la carne de origen vegetal prospera gracias a una interacción dinámica entre líderes establecidos de la industria, empresas emergentes innovadoras y una amplia gama de proveedores de ingredientes. Estos actores se esfuerzan por satisfacer las demandas en constante evolución de los consumidores que buscan opciones alimentarias saludables y sostenibles. Los actores clave se diferencian a través del desarrollo de productos de vanguardia, asociaciones estratégicas con restaurantes y distribuidores, y una cartera integral de alternativas de carne de origen vegetal. Las empresas que ofrecen una amplia variedad de estas alternativas, incluidas hamburguesas, salchichas y carne picada innovadoras de origen vegetal, están bien posicionadas para el crecimiento futuro.

Algunos de los actores destacados que operan en el mercado de carne de origen vegetal.

Beyond Meat, Impossible Foods Inc., Maple Leaf Foods, The Vegetarian Butcher, Gardein Protein International, Morningstar Farms, Quorn Foods, Amy's Kitchen, Tofurky, Gold&Green Foods Ltd., GoodDot Enterprises Pvt. Ltd., Wakao Foods, Imagine Foods Pvt. Ltd., VBites Group, Kraft Foods, Inc., Lightlife Foods, Inc, Trader Joe's, Yves Veggie Cuisine, Marlow Foods Ltd.

Últimos desarrollos

• En marzo de 2024, The Kraft Heinz Not Co. LLC, una empresa conjunta entre The Kraft Heinz Co. y TheNotCo. Inc., lanzó dos nuevas innovaciones de carne de origen vegetalNotHotDogs y NotSausages.
• En junio de 2023, Wakao Foods, una empresa de carne de origen vegetal con sede en Goa, exportó su mayor envío de productos cárnicos a base de yaca a los Estados Unidos. El envío incluía una variedad de artículos, como nuggets, salchichas y hamburguesas.
• En marzo de 2022, Valio Oy adquirió Gold & Green Foods en una compra importante. Esta adquisición incluye todos los derechos de propiedad intelectual, capacidades de investigación y desarrollo y derechos de marca asociados con Gold & Greens. El objetivo de Valio al adquirir Gold & Greens es aumentar la producción de alimentos y bebidas. Green Foods mejorará su posición en el mercado de alimentos de origen vegetal y ampliará su alcance global.

Alcance del informe

Mercado de carne de origen vegetal, por categoría

Fuente

• Soja
• Trigo
• Guisante
• Otras fuentes (quinua, avena, frijoles, nueces y semillas)

Tipo

• Carne de res
• Pollo
• Cerdo
• Pescado
• Otros tipos (cordero y pavo)

Producto

• Hamburguesas
• Tiras y patatas fritas Nuggets
• Salchichas
• Albóndigas
• Otros productos (rebanadas, filetes, chuletas, rebanadas, tiras y migajas)

Geografía

• América del Norte
• Europa
• Asia Pacífico
• Resto del mundo

Metodología de investigación de investigación de mercado

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Razones para comprar este informe

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