Mercado de ingredientes reductores de sodio por tipo (extractos de levadura, glutamatos), por aplicación (productos de panadería, derivados de pescado, bebidas) y región para 2024-2031

Valoración del mercado de ingredientes para la reducción de sodio2024-2031

Los ingredientes para la reducción de sodio a nivel mundial se están expandiendo rápidamente, debido a las crecientes preocupaciones por la salud de los consumidores. Las personas son cada vez más conscientes de las consecuencias de una ingesta elevada de sal, que se ha relacionado con problemas de salud como la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares. Esto ha dado lugar a un aumento de la demanda de opciones alimentarias más saludables, y los IRS desempeñan un papel importante a la hora de ayudar a los fabricantes de alimentos a satisfacer este deseo. El tamaño del mercado de ingredientes para la reducción de sodio supera los 1.460 millones de dólares valorados en 2023 para alcanzar una valoración de alrededor de 3.100 millones de dólares en 2031.

En los próximos años, se prevé que las sales minerales se conviertan en un mercado de rápido crecimiento en varias regiones. Se espera que los ingredientes para la reducción de sodio tengan una gran demanda en las industrias de la panificación, la confitería, las aves de corral y la carne. Entre estos ingredientes, las sales minerales son el componente más frecuente en el mercado mundial de ingredientes para la reducción de sodio y representan una parte significativa del mercado general. La creciente demanda de ingredientes de reducción de sodio rentables y eficientes está permitiendo que el mercado crezca a una CAGR del 10,9 % entre 2024 y 2031.

Mercado de ingredientes de reducción de sodiodefinición/descripción general

Los compuestos de reducción de sodio son un grupo de sustancias que se utilizan para reducir el nivel de sal de los alimentos y bebidas, preservando al mismo tiempo el sabor, la textura y la vida útil del producto. Estos aditivos pueden ser naturales o fabricados y, con frecuencia, contienen cloruro de potasio, cloruro de calcio, sulfato de magnesio y una variedad de potenciadores del sabor y sustitutos de la sal. Su objetivo es reproducir el sabor y la funcionalidad del cloruro de sodio (sal de mesa), evitando al mismo tiempo los riesgos para la salud asociados con la ingesta excesiva de sodio.

Los aditivos reductores de sodio se utilizan ampliamente en las industrias de alimentos y bebidas, incluidos los alimentos procesados, los bocadillos, los productos de panadería, los productos lácteos y las comidas preparadas. Estos componentes son especialmente importantes en los alimentos procesados, que a menudo incluyen altos niveles de sodio debido al uso frecuente de sal como conservante y potenciador del sabor. En el negocio de los servicios de alimentación, los chefs y los fabricantes combinan estos ingredientes para elaborar versiones con menos sodio de platos populares, lo que ayuda a satisfacer la creciente demanda de los consumidores de opciones más saludables. También se utilizan para crear dietas personalizadas para personas que padecen hipertensión, enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud asociados con la ingesta elevada de sodio.

Ofrecen un perfil de sabor salado similar al de la sal común, lo que garantiza la aceptación y satisfacción del consumidor. Estos ingredientes brindan beneficios funcionales, como conservación, retención de humedad y mejora de la textura, que son esenciales para el procesamiento de alimentos y la extensión de la vida útil. También son rentables y fáciles de integrar en los procesos de producción de alimentos existentes sin cambios importantes. Finalmente, los elementos de reducción de sal pueden tener beneficios para la salud, como reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardíacas, lo que se alinea con las recomendaciones de salud pública y los estándares regulatorios destinados a reducir la ingesta de sodio.

¿Cómo impulsarán las preferencias de los consumidores el crecimiento del mercado de ingredientes para la reducción del sodio?

Las crecientes preferencias de los consumidores por opciones de alimentos más saludables están siendo impulsadas por una mayor conciencia de los efectos perjudiciales de la ingesta excesiva de sal en el cuerpo. Se espera que esta tendencia impulse significativamente el crecimiento general del mercado de ingredientes para la reducción del sodio.

Además, las intervenciones gubernamentales y las iniciativas multisectoriales lideradas por varias organizaciones han desempeñado un papel crucial en la concienciación sobre los impactos adversos del consumo excesivo de sodio. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se estima que se podrían evitar 2,5 millones de muertes al año si se redujera el consumo mundial de sal a los niveles recomendados.

Por lo tanto, se prevé que la creciente conciencia pública en torno a los riesgos para la salud asociados con la ingesta elevada de sodio impulse la demanda de ingredientes reductores de sodio, lo que contribuirá a la expansión del mercado.

Esta creciente conciencia entre los consumidores, junto con las acciones de apoyo de entidades gubernamentales y no gubernamentales, subraya la importancia de las iniciativas de reducción de sodio y está preparada para impulsar un crecimiento sostenido en el mercado de ingredientes reductores de sodio.

¿El aumento de la tecnología obstaculizará el crecimiento del mercado de ingredientes reductores de sodio?

El desarrollo de ingredientes reductores de sodio que puedan reemplazar sin problemas el sodio en los productos alimenticios y, al mismo tiempo, preservar el sabor, la textura y la vida útil plantea un desafío técnico significativo para los fabricantes. Lograr este delicado equilibrio requiere amplios esfuerzos de investigación y desarrollo, que a menudo implican formulaciones complejas y tecnologías innovadoras. En consecuencia, las complejidades involucradas en la creación de soluciones efectivas de reducción de sodio pueden disuadir a algunos fabricantes de alimentos de adoptar fácilmente estos ingredientes.

A pesar de sus potenciales beneficios para la salud y la demanda del mercado de opciones de alimentos más saludables, los desafíos técnicos percibidos y las implicaciones financieras asociadas con los ingredientes de reducción de sodio pueden disuadir a ciertos fabricantes de alimentos, particularmente aquellos con recursos limitados, de incorporarlos en las formulaciones de sus productos.

Abordar estos desafíos a través de la innovación continua, estrategias de optimización de costos y colaboración de la industria será esencial para superar las barreras a la adopción y promover una aceptación más amplia de los ingredientes de reducción de sodio en todo el sector de fabricación de alimentos.

Agudeza por categoría

¿La creciente prevalencia de enfermedades crónicas allanará el camino para el mercado de ingredientes de reducción de sodio en aplicaciones de panadería?

El segmento de aplicaciones de panadería ha surgido como una fuerza dominante en el mercado de ingredientes de reducción de sodio, impulsado principalmente por la creciente demanda de los consumidores de productos de panadería con bajo contenido de sodio. Con la creciente conciencia de la salud y una preferencia cada vez mayor por opciones de alimentos nutritivos, los consumidores están buscando activamente opciones que se alineen con sus preferencias dietéticas y objetivos de bienestar. Como resultado, la industria de la panadería ha sido testigo de un aumento en la demanda de alternativas bajas en sodio a los productos horneados tradicionales.

Además, las estrictas regulaciones que rigen el contenido de sodio en los productos horneados han ejercido una presión considerable sobre los fabricantes para explorar y adoptar ingredientes de reducción de sodio. En respuesta a estos mandatos regulatorios y las preferencias cambiantes de los consumidores, los fabricantes de panadería recurren cada vez más a soluciones innovadoras que les permiten reducir los niveles de sodio en sus productos sin comprometer el sabor, la textura o la calidad.

A medida que la búsqueda de una vida más saludable continúa dando forma al comportamiento del consumidor y los marcos regulatorios, se espera que el segmento de la panadería siga siendo un impulsor clave del crecimiento y la innovación en el mercado de ingredientes de reducción de sodio.

¿Los productos lácteos y los alimentos congelados impulsarán el mercado de ingredientes de reducción de sodio?

Los segmentos de productos lácteos y alimentos congelados lideran el mercado de ingredientes de reducción de sodio (SRI), impulsados por la creciente demanda de los consumidores de alternativas más saludables. El queso, el helado y las comidas congeladas son candidatos ideales para la reducción de sodio debido a sus altas tasas de consumo y la creciente conciencia de los riesgos para la salud relacionados con el sodio. Incorporar IRS en estos artículos es bastante simple, lo que permite a los productores crear alternativas bajas en sodio sin afectar drásticamente el sabor o la textura, lo cual es fundamental para la satisfacción del cliente.

Además, el gran volumen de productos lácteos y alimentos congelados que se consumen en todo el mundo contribuye significativamente a la posición dominante de este segmento en el mercado de IRS. Estas categorías son básicas en muchas dietas, lo que crea un deseo continuo de alternativas más saludables. Como resultado, los fabricantes se centran cada vez más en reducir los niveles de sodio para atraer a los consumidores conscientes de la salud al tiempo que se adhieren a las restricciones regulatorias. Este uso amplio, así como la facilidad con la que se pueden integrar los IRS en estos productos, resaltan el papel crítico de los segmentos de productos lácteos y alimentos congelados en el impulso del crecimiento y la innovación en el mercado de ingredientes para la reducción de sodio.

Se espera que la panadería y la confitería sean los segmentos de más rápido crecimiento en el mercado de ingredientes para la reducción de sodio. Esta expansión está siendo impulsada por la creciente demanda de productos horneados y postres más saludables. Los consumidores buscan cada vez más indulgencias que no sacrifiquen el sabor ni los objetivos de salud. Los fabricantes están respondiendo incorporando SRI en recetas para hacer artículos de panadería bajos en sodio que, no obstante, satisfagan los antojos. Esta tendencia, junto con la expansión general de las industrias de panadería y confitería, está impulsando el rápido ascenso de este segmento en el mercado de ingredientes de reducción de sodio.

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Agudeza por país/región

¿El aumento de las corporaciones de alimentos y bebidas impulsará la región de América del Norte para el mercado de ingredientes de reducción de sodio?

Se espera que América del Norte domine el mercado regional de ingredientes de reducción de sodio (SRI). A medida que los consumidores se preocupan más por su salud, aumenta la demanda de mejores opciones de alimentos, incluidos los productos sin sodio. Las empresas de alimentos y bebidas están respondiendo a esta tendencia invirtiendo en la creación de productos con bajo contenido de sodio para satisfacer las preferencias de los clientes y los crecientes requisitos normativos. La expansión y la innovación dentro de estas empresas están creando un mercado sólido para los IRS, ya que los fabricantes se esfuerzan por mejorar los perfiles nutricionales de sus productos sin sacrificar el sabor ni la calidad.

Además, la naturaleza competitiva del negocio de alimentos y bebidas de América del Norte está impulsando a las empresas a diferenciarse mediante el uso de ingredientes más saludables. La incorporación de IRS permite a estas empresas llegar a un público más amplio, en particular a aquellas personas con restricciones dietéticas o problemas de salud asociados con el alto consumo de sodio. A medida que las principales empresas de la industria continúan ampliando sus líneas de productos y entrando en nuevos mercados, se prevé que aumente la demanda de soluciones eficaces para la reducción de la sal. Esto, a su vez, fortalecerá el mercado de ISR, posicionando a América del Norte como una región vital para la investigación e implementación de tecnología de reducción de sodio.

¿El comportamiento del consumidor y las prácticas de la industria harán que la región de Asia Pacífico se incorpore al mercado de ingredientes de reducción de sodio?

La región de Asia Pacífico está preparada para ser un importante motor de crecimiento en el mercado de ingredientes de reducción de sodio debido a una confluencia de factores que moldean el comportamiento del consumidor y las prácticas de la industria. Uno de los principales catalizadores de este crecimiento es la creciente demanda de alimentos procesados en toda la región.

La urbanización se está acelerando y con ella vienen estilos de vida más ocupados que dejan menos tiempo para la preparación de comidas tradicionales. Junto con el aumento de los ingresos disponibles, los consumidores están gravitando hacia alimentos procesados listos para comer y convenientes. Sin embargo, este cambio está acompañado por una creciente demanda de opciones más saludables, lo que impulsa a la industria alimentaria a incorporar ingredientes de reducción de sodio para satisfacer las expectativas de los consumidores tanto de conveniencia como de salud.

Las regulaciones gubernamentales en toda la región de Asia Pacífico están reforzando estas tendencias de los consumidores mediante la implementación de políticas destinadas a reducir el consumo de sal. Muchos países se están alineando con la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de que los adultos consuman menos de 2 gramos de sodio por día. Para alcanzar estos objetivos, los gobiernos están promulgando programas y regulaciones que alientan o exigen reducciones en el contenido de sodio dentro del suministro de alimentos. Estas medidas regulatorias obligan a los fabricantes de alimentos a adoptar ingredientes de reducción de sodio para cumplir con los nuevos estándares, fomentando un entorno de apoyo para el crecimiento del mercado de reducción de sodio. La dinámica del mercado en la región de Asia Pacífico representa, por lo tanto, un terreno fértil para avances y expansiones significativas en el sector de reducción de sodio.

Panorama competitivo

El mercado de ingredientes de reducción de sodio es un espacio dinámico y competitivo, caracterizado por una amplia gama de actores que compiten por la participación de mercado. Estos actores están en la carrera por consolidar su presencia mediante la adopción de planes estratégicos como colaboraciones, fusiones, adquisiciones y apoyo político.

Las organizaciones se están centrando en innovar su línea de productos para servir a la vasta población en diversas regiones. Algunos de los actores destacados que operan en el mercado incluyen

Kerry Group Plc, Angel Yeast Co. Ltd, Innophos Holdings Incorporated, Cargill Incorporated, Royal DSM NV,EI du Pont de Nemours & Co., DuPont, Novozymes, Tate and Lyle PLC, Savoury Systems International Inc y Jungbunzlauer AG.

Últimos avances

• En abril de 2024, Kerry Group presentó Taste Sense Salt, una solución de reducción de sodio diseñada para snacks salados. Este producto se alinea con la recomendación de la OMS de niveles más bajos de sodio, logrando reducciones de más del 60% sin sacrificar el sabor.
• En noviembre de 2023, PepsiCo reveló sus planes de reducir el contenido de sodio en las papas fritas clásicas de Lay's, con el objetivo de alcanzar los 140 mg por porción para 2030. Además, PepsiCo se comprometió a incorporar ingredientes diversos, con el objetivo de ofrecer 145 mil millones de porciones al año para 2030, cada una de las cuales aportará el 10 % de la ingesta diaria recomendada.

Alcance del informe

Mercado de ingredientes para la reducción de sodio, por categoría

Tipo

• Extractos de levadura
• Glutamatos
• Ingredientes con alto contenido de nucleótidos
• Proteína vegetal hidrolizada
• Sales minerales

Aplicación

• Productos lácteos
• Productos de panadería
• Derivados del pescado
• Carne y aves de corral
• Bebidas
• Salsas y Condimentos

Región

• América del Norte
• Europa
• Asia Pacífico
• América Latina
• Oriente Medio y Asia África

Metodología de investigación de la investigación de mercado

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Razones para comprar este informe

Análisis cualitativo y cuantitativo del mercado basado en la segmentación que involucra factores económicos y no económicos. Provisión de datos de valor de mercado (miles de millones de USD) para cada segmento y subsegmento. Indica la región y el segmento que se espera que experimente el crecimiento más rápido y domine el mercado. Análisis por geografía que destaca el consumo del producto/servicio en la región e indica los factores que están afectando el mercado dentro de cada región. Panorama competitivo que incorpora la clasificación de mercado de los principales actores, junto con nuevos lanzamientos de servicios/productos, asociaciones, expansiones comerciales y adquisiciones en los últimos cinco años de las empresas perfiladas. Amplios perfiles de empresas que comprenden descripción general de la empresa, conocimientos de la empresa, evaluación comparativa de productos y análisis FODA para los principales actores del mercado. El panorama actual, así como como perspectiva futura del mercado de la industria con respecto a los desarrollos recientes (que involucran oportunidades de crecimiento y factores impulsores, así como desafíos y restricciones tanto de las regiones emergentes como desarrolladas Incluye un análisis en profundidad del mercado desde varias perspectivas a través del análisis de las cinco fuerzas de Porter Proporciona información sobre el mercado a través del escenario de dinámica del mercado de la cadena de valor, junto con las oportunidades de crecimiento del mercado en los próximos años Soporte de analista posventa durante 6 meses

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