Tamaño del mercado de servicios de catering a bordo por tipo de vuelo (transportista de servicio completo (FSC) y transportista de bajo costo (LCC)), clase de aerolínea (clase económica, clase ejecutiva y primera clase) y región 2024-2031

Valoración del mercado de servicios de catering a bordo2024-2031

El mercado mundial de servicios de catering a bordo estaba experimentando un crecimiento constante, impulsado en gran medida por el aumento de los viajes aéreos, particularmente en las economías emergentes, y la demanda de una mejor experiencia para los pasajeros. Según el analista de Market Research, se estima que el mercado mundial de servicios de catering a bordo alcanzará una valoración de USD 39,98 mil millones para 2031por encima del pronóstico al subyugar los ingresos de USD 23,87 mil millones en 2024.

La pandemia de COVID-19 afectó significativamente a la industria de la aviación, incluidos los servicios de catering a bordo, debido a las restricciones de viaje y la reducción del número de pasajeros. Este aumento de la demanda permite que el mercado crezca a una CAGR del 6,66 % entre 2024 y 2031.

Mercado global de servicios de catering a bordodefinición/descripción general

Los servicios de catering a bordo se refieren a la preparación y entrega de alimentos y bebidas específicamente para el consumo de los pasajeros en los aviones durante los vuelos. Preparar y envasar comidas y refrigerios que cumplan con las especificaciones de las aerolíneas y las preferencias de los pasajeros. Esto puede variar desde refrigerios básicos para vuelos cortos hasta comidas elaboradas de varios platos para cabinas premium en vuelos de larga distancia. El suministro de bebidas como agua, jugos, café, té y bebidas alcohólicas depende de las políticas de las aerolíneas.

¿Cuáles son los factores que aumentan la demanda del mercado de servicios de catering a bordo?

Las empresas de catering están respondiendo a una demanda de mayor variedad y personalización para atender las preferencias cada vez más diversas de los viajeros aéreos. Esto incluye ofrecer opciones para necesidades dietéticas especiales, como comidas vegetarianas, veganas, sin gluten y para diabéticos. Además, las aerolíneas se están asociando con cocinas regionales para brindarles a los pasajeros sabores familiares y reconfortantes. Por ejemplo, las aerolíneas que operan en la India podrían ofrecer currys y biryanis, mientras que las que vuelan en Sudamérica podrían ofrecer platos como ceviche y empanadas. Este enfoque en la personalización y las especialidades regionales no solo mejora la experiencia del pasajero, sino que también refleja la creciente conciencia cultural en el panorama de viajes global.

Además, en un mercado aéreo competitivo, donde los precios de los boletos pueden ser un factor decisivo para los pasajeros, las aerolíneas buscan cada vez más formas de diferenciarse y crear una experiencia de viaje más memorable. Un servicio de catering de alta calidad, con ingredientes frescos, opciones gourmet y un enfoque en la presentación, se considera una forma de mejorar la experiencia del pasajero y dar a las aerolíneas una ventaja competitiva.

¿Qué factores obstaculizan el crecimiento de los servicios de catering a bordo?

Los alimentos perecederos, como frutas, verduras y proteínas magras, tienen una vida útil corta y pueden ser difíciles de mantener a temperaturas óptimas durante vuelos de larga distancia. Esto puede provocar que se estropeen y comprometan la calidad de los alimentos. Mantener una cadena de frío, o una cadena de refrigeración ininterrumpida, es esencial para preservar la seguridad y la calidad de los alimentos perecederos. Sin embargo, esto puede ser un desafío en los aviones, donde el espacio es limitado y los sistemas de control de temperatura no son tan sofisticados como los que se encuentran en las cocinas comerciales. Además, la presurización de las cabinas de los aviones puede afectar el sabor y la textura de los alimentos. Lamentablemente, esto puede dar lugar a una cantidad significativa de desperdicio de alimentos. Minimizar el desperdicio de alimentos no es solo una preocupación ambiental, sino que también representa una pérdida de ingresos para las empresas de catering

Además, las aerolíneas están constantemente bajo presión para reducir costos, y el catering a bordo es un rubro de gastos importante. Esto pone presión sobre las empresas de catering, que se ven obligadas a encontrar formas de mantener sus precios bajos sin dejar de mantener los estándares de calidad. Esta presión puede sofocar la innovación, ya que las empresas de catering pueden ser reacias a invertir en nuevos elementos de menú o prácticas más sostenibles si perciben que son demasiado caros.

Agudeza por categorías

¿Cómo afecta la creciente adopción de la clase económica al crecimiento del mercado?

La clase económica domina la participación de mercado en la industria de servicios de catering a bordo principalmente debido al gran volumen de pasajeros que atiende. La clase económica generalmente representa la mayoría de los asientos en los vuelos comerciales, y atiende a una amplia gama de viajeros, incluidos turistas conscientes del presupuesto, viajeros de negocios y personas que viajan por motivos personales. Esta amplia base de pasajeros se traduce en una demanda significativa de comidas y bebidas a bordo en la cabina de clase económica.

Además, las aerolíneas a menudo priorizan el servicio de catering en clase económica debido a su papel en la mejora de la experiencia y la satisfacción general de los pasajeros. A pesar de la naturaleza consciente de los costos de los viajes en clase económica, las aerolíneas reconocen la importancia de brindar opciones de alimentos y bebidas de calidad para mantener la lealtad y la competitividad de los clientes. Como resultado, los servicios de catering a bordo para pasajeros de clase económica se centran en la eficiencia, la rentabilidad y la producción en masa sin comprometer el sabor o el valor nutricional. La compra a granel de ingredientes, los procesos estandarizados de preparación de comidas y la logística optimizada permiten a los proveedores de catering ofrecer soluciones rentables a las aerolíneas, lo que hace que el catering de clase económica sea un segmento financieramente viable de su negocio.

¿Cómo el segmento de aerolíneas de bajo costo (LCC) impulsa el crecimiento del mercado de catering a bordo?

Las aerolíneas de bajo costo (LCC) dominan la participación de mercado en la industria de servicios de catering a bordo. Las LCC generalmente se dirigen a viajeros conscientes de los precios, lo que lleva a un aumento significativo en el número de pasajeros. Esto se traduce en una base de clientes más grande para las empresas de catering a bordo, incluso si los pasajeros individuales gastan menos en alimentos y bebidas. El grupo más grande de clientes potenciales puede ayudar a las empresas de catering a distribuir sus costos fijos en un volumen mayor, lo que potencialmente aumenta su rentabilidad.

Además, las LCC a menudo se centran en abrir nuevas rutas, particularmente en vuelos de corta distancia. Esto expande el alcance geográfico de los servicios de catering a bordo, creando oportunidades para que las empresas de catering presten servicio a nuevos aeropuertos y aerolíneas en mercados emergentes. Esto puede ser especialmente beneficioso para las empresas de catering que se especializan en cocinas regionales o tienen presencia en un área geográfica particular.

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Conocimientos por país/región

¿Cómo influye la demanda de servicios de catering a bordo en el crecimiento del mercado en América del Norte?

Según los analistas, se estima que América del Norte dominará el mercado de servicios de catering a bordo durante el período de pronóstico. La sólida expansión de los viajes aéreos en América del Norte, por el crecimiento económico, el aumento de los ingresos disponibles y una población en crecimiento, impulsa la demanda de servicios de catering a bordo. A medida que más pasajeros se lanzan a los viajes de negocios y de placer, las aerolíneas priorizan la mejora de la experiencia general de los pasajeros, incluidas las opciones de comidas a bordo, para diferenciarse en un mercado competitivo.

Además, América del Norte alberga algunas de las aerolíneas más grandes del mundo, que operan extensas redes de vuelos nacionales e internacionales. Estas aerolíneas invierten continuamente en la mejora de sus ofertas de catering a bordo para atender las diversas preferencias y expectativas de los pasajeros, que van desde los viajeros premium hasta los viajeros conscientes de su presupuesto. Como resultado, existe una demanda constante de soluciones de catering innovadoras y de alta calidad para satisfacer las necesidades cambiantes de los viajeros norteamericanos.

¿Qué factores contribuyen a las oportunidades potenciales en la región europea?

Se estima que la región europea crecerá a la CAGR más alta dentro del mercado de servicios de catering a bordo durante el período de pronóstico. Los países europeos cuentan con mercados de viajes diversos y vibrantes, con importantes centros de aviación como el Reino Unido, Alemania, Francia y España que experimentan un crecimiento constante en los viajes aéreos nacionales e internacionales. Esta creciente demanda de viajes aéreos genera mayores oportunidades para los proveedores de servicios de catering a bordo, ya que las aerolíneas se esfuerzan por mejorar la experiencia general de los pasajeros mediante opciones gastronómicas de alta calidad a bordo.

Además, la riqueza cultural y la diversidad culinaria de los países europeos influyen en las preferencias de catering a bordo, y las aerolíneas atienden una amplia gama de gustos y requisitos dietéticos. Desde comidas gourmet inspiradas en cocinas locales hasta platos de fusión internacional y adaptaciones dietéticas especializadas, los servicios de catering a bordo en los principales países europeos tienen como objetivo proporcionar una experiencia gastronómica personalizada y satisfactoria para los pasajeros.

Panorama competitivo

El mercado de servicios de catering a bordo se caracteriza por varios actores clave que compiten para proporcionar opciones de alimentos y bebidas de alta calidad a las aerolíneas y sus pasajeros.

Algunos de los actores destacados que operan en el mercado de servicios de catering a bordo incluyen

• LSG Sky Chefs
• Gate Gourmet
• SATS Ltd
• Flying Food Group
• Aeromaritime
• DO & CO
• Emirates Flight Catering
• dnata, SATS Ltd
• Do & Co
• ANA Catering Service Co Ltd
• Emirates Flight Catering
• Flying Food Group
• Newrest Group Services SAS
• Servair, SA

Últimos avances

• En 2023, LSG Sky Chefs anunció recientemente una asociación con Microsoft para implementar un sistema de gestión de catering basado en la nube para mejorar la eficiencia y la sostenibilidad.
• En 2023, Gate Gourmet inauguró recientemente una nueva instalación de catering en Bangalore, India, para satisfacer la creciente demanda de servicios de catering a bordo en la región.
• En 2023, SATS Ltd anunció el lanzamiento de un nuevo sistema automatizado de ensamblaje de bandejas en su centro de catering a bordo de Singapur.

Alcance del informe

Mercado de servicios de catering a bordo, por categoría,

Vuelo

• Transportista de servicio completo (FSC)
• Transportistas de bajo costo (LCC)
• Otros

Clase de aerolínea

• Clase económica
• Clase ejecutiva
• Primera clase
• Otros

Región

• América del Norte
• Europa
• Asia Pacífico
• Resto del mundo

Metodología de investigación de mercado Investigación

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Razones para comprar este informe

Análisis cualitativo y cuantitativo del mercado basado en la segmentación que involucra factores económicos y no económicos. Provisión de datos de valor de mercado (miles de millones de USD) para cada segmento y subsegmento. Indica la región y el segmento que se espera que experimente el crecimiento más rápido y que domine el mercado. Análisis por geografía que destaca el consumo del producto/servicio en la región e indica los factores que están afectando al mercado dentro de cada región. Panorama competitivo que incorpora la clasificación de mercado de los principales actores, junto con nuevos lanzamientos de servicios/productos, asociaciones, expansiones comerciales y adquisiciones en los últimos cinco años de las empresas perfiladas. Amplios perfiles de empresas que comprenden una descripción general de la empresa, conocimientos de la empresa, evaluación comparativa de productos y análisis FODA para los principales actores del mercado. La perspectiva actual y futura del mercado de la industria con respecto a los desarrollos recientes que involucran oportunidades de crecimiento y factores impulsores como así como los desafíos y restricciones tanto de las regiones emergentes como de las desarrolladas Incluye un análisis profundo del mercado desde varias perspectivas a través del análisis de las cinco fuerzas de Porter Proporciona información sobre el mercado a través del escenario de dinámica del mercado de la cadena de valor, junto con las oportunidades de crecimiento del mercado en los próximos años Soporte de analista posventa de 6 meses

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