Tamaño del mercado mundial de hongos comestibles por tipo de hongo, por forma, por canal de distribución, por alcance geográfico y pronóstico

Tamaño y pronóstico del mercado de hongos comestibles

El tamaño del mercado de hongos comestibles se valoró en USD 64,57 mil millones en 2023 y se proyecta que alcance los 74,81 mil millones de USD para 2030, creciendo a una CAGR del 5,46% durante el período de pronóstico 2024-2030.

Mercado mundial de hongos comestibles Factores impulsores

Los factores impulsores del mercado de hongos comestibles pueden verse influenciados por varios factores. Estos pueden incluir

• Creciente conocimiento de los consumidores sobre los beneficios para la salud el mercado de productos de hongos comestibles está siendo impulsado por el creciente conocimiento de los consumidores sobre los beneficios nutricionales y para la salud de estos productos, incluido su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales.
• Tendencia creciente de dietas basadas en plantas a medida que las dietas basadas en plantas y el vegetarianismo ganan popularidad, hay un aumento notable en el uso de hongos comestibles como complemento o reemplazo de la carne, lo que está impulsando la expansión del mercado.
• Diversidad culinaria y cultural los hongos comestibles, como las setas, son básicos en muchas cocinas diferentes en todo el mundo. El aumento del consumo es el resultado de la variedad de cocinas y la incorporación de estos hongos tanto en comidas convencionales como innovadoras.
• Creciente demanda de hongos especiales y exóticos los sabores distintivos, las texturas y las posibles ventajas para la salud de los hongos especiales y exóticos, como el shiitake, el maitake, el ostra y el hongo trufa, están impulsando la demanda de estos productos e impulsando la expansión del mercado.
• Crecimiento de la industria de alimentos funcionales ahora se sabe que los hongos comestibles son alimentos funcionales que mejoran la salud y el bienestar. El mercado de alimentos funcionales está creciendo, y esto ha aumentado el interés en los hongos debido a sus posibles cualidades antioxidantes y de refuerzo inmunológico.
• Desarrollos tecnológicos en el cultivo la eficiencia de la producción de hongos comestibles ha aumentado gracias a los avances en las tecnologías de cultivo, que incluyen técnicas de cultivo en interiores y verticales. Los resultados de esto son mayores rendimientos, menores costos de producción y una mejor accesibilidad al mercado.
• Producción sustentable y ecológica dado que los hongos comestibles se pueden cultivar utilizando una variedad de subproductos agrícolas, con frecuencia se lo considera un método de producción respetuoso con el medio ambiente. La naturaleza sustentable del cultivo de hongos se corresponde con las inclinaciones de los consumidores hacia selecciones de alimentos conscientes del medio ambiente.
• Aplicaciones en medicina y nutracéuticos los estudios que demuestran los posibles beneficios terapéuticos de varios hongos comestibles, como el reishi y el cordyceps, han despertado el interés en su uso en suplementos dietéticos y nutracéuticos.
• Crecimiento de la demanda del mercado el mercado de hongos ha crecido como resultado de la creciente necesidad de la industria alimentaria de ellos como ingredientes en una variedad de alimentos procesados, bocadillos y comidas listas para comer. Los alimentos adquieren sabor, textura y valor nutricional con la adición de hongos.
• Apoyo y actividades gubernamentales Apoyar a los agricultores y productores y alentar la expansión del cultivo de hongos comestibles son dos actividades gubernamentales que ayudan a expandir el mercado. Los subsidios, los cursos de capacitación y el desarrollo de infraestructura son ejemplos de tales proyectos.

Restricciones del mercado mundial de hongos comestibles

Varios factores pueden actuar como restricciones o desafíos para el mercado de hongos comestibles. Estos pueden incluir

• Renuencia cultural a comer hongos La penetración en el mercado puede estar restringida en áreas o culturas particulares debido a la resistencia o renuencia a consumir ciertos hongos comestibles. Pueden ser necesarias campañas de concienciación e iniciativas educativas para romper las barreras culturales.
• Cultivo estacional y dependiente del clima Las estaciones y el clima tienen un impacto en el cultivo de algunos hongos comestibles. Los fenómenos meteorológicos extremos y las fluctuaciones climáticas pueden afectar la constancia del suministro y la producción.
• Desafíos con la cadena de suministro y la distribución La naturaleza perecedera de algunos hongos comestibles, en particular los hongos frescos, presenta problemas con la distribución, el almacenamiento y el tránsito. Logísticamente, preservar la calidad durante el tránsito puede ser difícil.
• Vida útil restringida En comparación con las formas secas o procesadas, los hongos frescos en particular tienen una vida útil más corta. Si la vida útil corta no se maneja adecuadamente en toda la cadena de suministro, puede resultar en desperdicio de producto y pérdidas financieras.
• Vulnerabilidad a plagas y enfermedades El cultivo de hongos comestibles puede hacerlos más vulnerables a enfermedades y plagas que podrían reducir los rendimientos y comprometer la calidad. Se necesitan técnicas y tratamientos agrícolas efectivos tanto para controlar como para prevenir las plagas.
• Costos de producción y Insumos La mano de obra, la energía y los materiales de sustrato son algunos de los gastos relacionados con el cultivo de hongos que pueden afectar el costo total de producción. Las variaciones en el costo de los insumos pueden tener un impacto en la rentabilidad del cultivo de hongos.
• Menos especies de hongos disponibles Aunque algunos tipos de hongos son populares y se consumen ampliamente, el mercado puede verse limitado por la falta de una gran variedad de especies de hongos. Ganar terreno en el mercado podría depender de la adopción de tipos poco comunes o inusuales.
• Control de calidad y estandarización Puede ser difícil, especialmente para los productores a pequeña escala, mantener requisitos uniformes de calidad y seguridad en la producción de hongos comestibles. La aceptación y la confianza de los consumidores pueden verse afectadas por la falta de estandarización.
• Competencia de alternativas sintéticas En el negocio de los alimentos, los saborizantes y aditivos artificiales que replican el sabor y la textura de los hongos compiten con los hongos comestibles. La accesibilidad de sustitutos artificiales podría influir en las inclinaciones de los consumidores.
• Cumplimiento normativo y certificación Puede resultar difícil cumplir los estándares legales y obtener certificados para el cultivo seguro e higiénico de hongos. Los problemas de cumplimiento podrían impedir que los productores más pequeños ingresen al mercado.

Análisis de la segmentación del mercado mundial de hongos comestibles

El mercado mundial de hongos comestibles está segmentado según el tipo de hongo, la forma, el canal de distribución y la geografía.

Por tipo de hongo

• Shiitake Con una porción considerable del mercado, son populares por su fuerte sabor umami y su adaptabilidad en la cocina.
• Champiñones Los champiñones son ampliamente accesibles, tienen un precio razonable y se usan con frecuencia en pizzas, ensaladas y otras recetas.
• Hongos ostra Los hongos ostra son un ingrediente común en salteados y otras preparaciones culinarias debido a su sabor suave y textura carnosa.
• Hongos Enoki A menudo se usan en sopas y ensaladas, estos delicados y delgados hongos son muy populares en la cocina. Los hongos tienen un sabor suave.
• Trufas Hongos gourmet caros valorados por su potente sabor y aroma; generalmente utilizados en recetas de lujo.
• Otros hongos comestibles Esta categoría incluye una variedad de especies que atraen a gustos especializados y costumbres culinarias, como rebozuelos, porcini y maitake.

Por forma

• Fresco Tiene una vida útil corta, pero tiene el mejor sabor y textura; Los restaurantes y los clientes que buscan productos de alta gama lo prefieren.
• Seco A menudo se utiliza en entornos comerciales y productos alimenticios envasados, tiene una vida útil más larga y es más fácil de almacenar y transportar.
• Congelado Los hongos congelados son una opción popular para cocinar en casa y procesar alimentos, ya que tienen una buena vida útil y son de calidad comparable a los hongos frescos.
• Enlatado/Conservado Tiene la vida útil más larga, pero puede alterar el sabor y la textura; se puede utilizar principalmente en aplicaciones industriales y productos alimenticios procesados.

Por canal de distribución

• Supermercados e hipermercados El canal de distribución más grande debido a su conveniencia y amplio atractivo para los clientes de clase media.
• Tiendas de alimentos especializados Las tiendas de alimentos especializados atienden a los amantes de la comida gourmet y a los entusiastas de la comida al ofrecer una mayor selección de hongos frescos y especiales.
• Minoristas en línea mercado en expansión impulsado por la facilidad del comercio electrónico, que ofrece a los clientes selecciones premium y especializadas directamente.
• Mercados de agricultores y ventas directas Estos mercados atienden a los clientes que buscan sostenibilidad y una conexión directa con los productores, pero son un mercado más pequeño. Proporcionan hongos frescos cultivados localmente en granjas.

Por geografía

• América del Norte
• Asia-Pacífico
• América Latina
• Oriente Medio y África
• Europa

Actores clave

Los principales actores en el mercado de hongos comestibles son

• Xuerong Biotechnology (China)
• JUNESUN FUNGI (China)
• China Greenfresh Group (China)
• Shanghai Bright Esunyes (China)
• Smurfit Kappa
• WestRock Company

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