Mercado de heladerías por tipo (de marca/franquicia, independiente), por producto (helado tradicional, helado artesanal), por región, por pronóstico de competencia y oportunidades, 2024-2032F

El mercado mundial de heladerías se ha valorado en 12.580 millones de dólares en 2022 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 5,3% hasta 2028. El helado premium ha ganado popularidad entre los consumidores como resultado de las preferencias cambiantes de los consumidores y un énfasis creciente en postres decadentes y de alta calidad. El helado ya no se ve como un simple disfrute, sino como un postre adaptable que puede satisfacer muchas necesidades y preferencias nutricionales diferentes. Los consumidores ahora tienen más opciones que nunca debido a un aumento en la demanda de opciones bajas en grasas, bajas en azúcar, sin lactosa, veganas y basadas en plantas en el negocio de la alimentación.

Además, la introducción del comercio electrónico y el auge de los canales de distribución han tenido un gran impacto en el mercado. Además de eliminar las restricciones regionales, la disponibilidad de helados a través de plataformas en línea ha hecho que sea más sencillo para los clientes obtener una amplia variedad de sabores y marcas. La introducción de sabores, formatos y envases de vanguardia también ha sido crucial para fomentar la expansión del mercado. Los fabricantes trabajan duro para ofrecer sabores distintivos y atractivos, fusionando influencias internacionales y regionales mientras experimentan con texturas e ingredientes. La innovación continua no solo atrae a nuevos clientes, sino que también inspira a los actuales a ampliar sus horizontes y ampliar sus preferencias. La heladería se utiliza principalmente en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética. Proporciona mayores beneficios para la piel y el cabello, que favorecen la nutrición e hidratación de la piel. Además, se aplica para tratar la hiedra venenosa, las picaduras de insectos, la dermatitis y las erupciones cutáneas. Además, ayuda a minimizar las líneas finas y las arrugas y es muy eficaz para tratar la piel áspera.

Principales impulsores del mercado

Evolución de las preferencias de los consumidores

Las preferencias de los consumidores desempeñan un papel fundamental a la hora de determinar la dirección del mercado de las heladerías. La evolución de las preferencias gustativas de los consumidores, en particular la demanda de sabores nuevos e innovadores, ha llevado a las heladerías a experimentar continuamente con sus ofertas. Si bien los sabores tradicionales siguen siendo populares, el auge de los sabores artesanales y gourmet, que a menudo incorporan ingredientes únicos e influencias culturales, ha atraído a los consumidores que buscan nuevas experiencias gustativas.

Personalización y personalización

En una era en la que la personalización es muy valorada, el mercado de las heladerías ha sacado partido de esta tendencia. La capacidad de personalizar los pedidos de helado con una gran cantidad de aderezos, mezclas y sabores se alinea con el deseo de los consumidores de adaptar sus elecciones a sus gustos específicos. La experiencia interactiva de crear un helado propio mejora la participación del cliente y fomenta un sentido de pertenencia, haciendo de cada visita a la heladería un evento único y agradable.

Atractivo visual y en las redes sociales

El dicho "comemos con los ojos" nunca ha sido más cierto que en la era de las redes sociales. Las heladerías han aprovechado el atractivo visual de sus productos para cautivar a los consumidores, convirtiendo sus ofertas en momentos para compartir. Los helados sundae de diseño intrincado, las creaciones vibrantes y coloridas y los estilos de presentación únicos se han abierto camino en plataformas como Instagram y TikTok. Esta tendencia no solo ha llamado la atención, sino que también ha actuado como publicidad gratuita, atrayendo a multitudes ansiosas por capturar y compartir sus experiencias en línea.

Opciones conscientes de la salud

A medida que la conciencia de la salud continúa influyendo en las elecciones de los consumidores, el mercado de las heladerías ha respondido introduciendo opciones más saludables. La demanda de alternativas bajas en azúcar, grasas y sin lácteos ha llevado al desarrollo de productos que atienden a personas con restricciones dietéticas o simplemente que buscan indulgencias más saludables. La introducción de opciones elaboradas con ingredientes naturales, fuentes orgánicas y sustitutos de origen vegetal ha ampliado el atractivo del mercado y se ha adaptado a una amplia gama de preferencias dietéticas.

Presentaciones y técnicas innovadoras

Las heladerías han adoptado la innovación no solo en los sabores, sino también en la presentación. Técnicas como el helado enrollado, en el que el helado se prepara sobre una superficie fría y luego se enrolla en delicadas espirales, y la congelación con nitrógeno líquido, que produce un efecto ahumado teatral, han añadido un elemento de entretenimiento a la experiencia del helado. Estas presentaciones innovadoras no solo atraen a los clientes que buscan experiencias novedosas, sino que también crean un espectáculo memorable que fomenta las visitas repetidas.

Ofertas de temporada y por tiempo limitado

Las heladerías han aprovechado la psicología de la escasez al presentar ofertas de temporada y por tiempo limitado. Aprovechando la nostalgia y las asociaciones con estaciones o festividades específicas, estas ofertas crean una sensación de urgencia y entusiasmo entre los consumidores. Los sabores por tiempo limitado y las colaboraciones con otras marcas o eventos suelen generar entusiasmo, atrayendo a los clientes a probar estas delicias exclusivas antes de que desaparezcan, impulsando así el tráfico peatonal y las ventas.

Atractivo intergeneracional

Las heladerías poseen una capacidad única para atraer a varias generaciones. La nostalgia de la infancia atrae a las generaciones mayores, mientras que las ofertas vibrantes y dinámicas atienden a los consumidores más jóvenes que buscan emoción y momentos dignos de Instagram. El atractivo intergeneracional de las heladerías como lugares de alegría y recuerdos compartidos contribuye a su popularidad sostenida.

Pedidos y entregas en línea

El panorama tecnológico ha impactado en el funcionamiento de las heladerías, con el auge de los servicios de pedidos y entregas en línea. La comodidad de pedir helado desde la comodidad del hogar ha ampliado el alcance del mercado más allá de las ubicaciones físicas. Esta adaptación al cambio de comportamiento del consumidor, especialmente durante la pandemia de COVID-19, ha permitido a las heladerías mantener los flujos de ingresos y adaptarse a las demandas de una era digital.

Influencias culturales y globalización

El mercado de las heladerías se ha beneficiado del intercambio cultural y la globalización. Las influencias de todo el mundo han inspirado nuevos sabores y conceptos, contribuyendo a una amplia gama de ofertas. Además, la proliferación de cocinas internacionales y experiencias de viaje ha hecho que los consumidores estén más abiertos a probar sabores exóticos y desconocidos, lo que brinda a las heladerías la oportunidad de ofrecer productos únicos y emocionantes.

Turismo gastronómico y exploración culinaria

El turismo gastronómico ha ganado impulso y las heladerías se han convertido en destinos para la exploración culinaria. Tanto los viajeros como los locales buscan heladerías reconocidas para probar creaciones exclusivas y especialidades regionales. Las heladerías se han convertido en parte integral del panorama más amplio del turismo gastronómico, ofreciendo a los visitantes una muestra de la cultura y la gastronomía locales.

Desafíos clave del mercado

Evolución de las preferencias de los consumidores

Uno de los desafíos más importantes que enfrenta el mercado de las heladerías es la constante evolución de las preferencias de los consumidores. Los gustos y preferencias de los consumidores son fluidos y están impulsados por las tendencias, las consideraciones de salud y las influencias culturales. Las heladerías deben adaptar constantemente sus ofertas para atender a estos cambios, lo que puede ser una tarea compleja. Lo que es popular hoy puede ser cosa del pasado mañana, lo que requiere que las heladerías encuentren un equilibrio entre los favoritos tradicionales y las creaciones innovadoras.

Tendencias en salud y dietas

Las tendencias en dietas y los comportamientos de los consumidores preocupados por la salud plantean oportunidades y desafíos. Si bien la demanda de opciones más saludables y aptas para alérgenos está aumentando, formular dichos productos manteniendo el sabor y la textura deseables del helado puede ser un desafío técnico. Además, comunicar información nutricional de manera precisa y transparente a los consumidores puede ser un desafío regulatorio y de marketing.

Competencia y diferenciación

A medida que el mercado de las heladerías continúa creciendo, la competencia se intensifica. Las heladerías independientes deben competir no solo con otras heladerías, sino también con cadenas más grandes e incluso supermercados que ofrecen una amplia gama de postres helados. Destacarse en un mercado abarrotado requiere diferenciarse a través de sabores únicos, presentaciones creativas, un servicio al cliente excepcional y la creación de un ambiente acogedor.

Demanda estacional y afluencia de clientes

El mercado de las heladerías experimenta una demanda estacional debido a las variaciones climáticas. Si bien los meses de verano registran una gran afluencia de clientes, las estaciones más frías pueden resultar en una reducción del tráfico de clientes. Esta fluctuación en la demanda puede crear desafíos para mantener ingresos constantes durante todo el año. Algunas heladerías han abordado esto introduciendo opciones de postres calientes o diversificando su menú para incluir ofertas que no sean helados durante los meses más fríos.

Transformación digital y presencia en línea

Si bien los pedidos y la entrega en línea ofrecen nuevas fuentes de ingresos, la transición a plataformas digitales puede ser un desafío para las heladerías tradicionales. Desarrollar sistemas de pedidos en línea fáciles de usar, administrar la logística de entrega y mantener una calidad constante del producto durante el tránsito son obstáculos que requieren adaptación e inversión tecnológica. Además, es esencial crear y mantener una fuerte presencia en línea a través de las redes sociales y los sitios web para llegar a los clientes y fidelizarlos.

Cumplimiento normativo

La industria de servicios de alimentación está sujeta a estrictas normas de salud y seguridad. Las heladerías deben cumplir con las normas sobre manipulación, almacenamiento e higiene de los alimentos. La complejidad de estas normas, que pueden variar según la región, exige formación continua, procesos estrictos e inspecciones periódicas para garantizar el cumplimiento.

Tendencias clave del mercado

Sabores artesanales y gourmet

Los sabores de helados artesanales y gourmet han ido ganando terreno en los últimos años. Los consumidores buscan experiencias de sabor únicas y las heladerías están respondiendo experimentando con combinaciones de sabores creativas e inesperadas. Desde infusiones florales hasta elementos salados, y desde especias exóticas hasta combinaciones inesperadas, las heladerías están ampliando los límites de los sabores tradicionales, atrayendo a paladares aventureros y captando el interés de los entusiastas de la comida.

Opciones basadas en plantas y sin lácteos

El auge de las dietas basadas en plantas y la concienciación sobre la intolerancia a la lactosa ha provocado un aumento de la demanda de opciones de helado sin lácteos y veganas. Las heladerías ahora ofrecen alternativas elaboradas con coco, almendras, avena y otros ingredientes de origen vegetal. Estas alternativas tienen como objetivo replicar la textura cremosa y el sabor indulgente del helado tradicional, al tiempo que atienden a un segmento creciente de consumidores conscientes de la salud y el medio ambiente.

Creaciones conscientes de la salud

Los consumidores son cada vez más conscientes de la salud, incluso cuando se dan el gusto de comer dulces. Las heladerías están respondiendo introduciendo opciones más saludables que reducen el contenido de azúcar, cuentan con edulcorantes naturales e incorporan ingredientes nutritivos. Esto incluye sorbetes a base de frutas, variedades bajas en azúcar e incluso helados fortificados con vitaminas y minerales.

Sabores globales y fusión cultural

El mundo está más interconectado que nunca, y esto se refleja en el mercado de las heladerías. Las heladerías están adoptando sabores globales e influencias culturales, introduciendo gustos internacionales que resuenan con los consumidores que buscan experiencias culinarias diversas. Desde el té verde matcha hasta los sabores de azafrán de inspiración india, esta tendencia permite a los clientes embarcarse en un viaje culinario a través de sus opciones de helado.

Integración digital y pedidos en línea

La era digital ha transformado la forma en que las empresas interactúan con los consumidores, y las heladerías no son una excepción. Muchas heladerías están adoptando sistemas de pedidos en línea y aplicaciones móviles que permiten a los clientes personalizar sus pedidos, pagar por adelantado e incluso recibir su helado en la puerta de su casa. Esta integración digital mejora la comodidad y amplía el alcance de la heladería más allá de su ubicación física.

Variedades funcionales y ricas en nutrientes

Los consumidores buscan cada vez más alimentos funcionales que brinden beneficios nutricionales más allá del mero placer. Las heladerías están respondiendo introduciendo variedades enriquecidas con proteínas, probióticos y otros ingredientes que mejoran la salud. Estos helados funcionales tienen como objetivo alinearse con los objetivos de bienestar de los consumidores sin dejar de ofrecer sabor.

Sustentabilidad y prácticas ecológicas

El enfoque global en la sustentabilidad no ha escatimado en el mercado de las heladerías. Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus elecciones, lo que lleva a las heladerías a adoptar prácticas ecológicas. Esto incluye el uso de envases biodegradables o reutilizables, la obtención de ingredientes locales y orgánicos y la implementación de estrategias de reducción de desechos.

Presentación novedosa y golosinas dignas de Instagram

El atractivo visual de la comida se ha vuelto cada vez más importante en la era de las redes sociales. Las heladerías están creando delicias visualmente impactantes que son dignas de Instagram, animando a los clientes a compartir sus experiencias en línea. Desde intrincados sundaes con coberturas elaboradas hasta helados de colores vibrantes, estas creaciones visualmente cautivadoras se convierten en una herramienta de marketing en sí mismas.

Ofertas interactivas y experienciales

Los consumidores modernos anhelan experiencias que vayan más allá del mero consumo. Las heladerías están capitalizando este deseo al ofrecer ofertas interactivas y experienciales. Esto puede incluir estaciones de helados DIY donde los clientes pueden mezclar sus propios sabores y coberturas, o demostraciones en vivo de técnicas como la congelación con nitrógeno líquido, donde el proceso de preparación se convierte en parte de la experiencia.

El mercado de las heladerías está experimentando una transformación impulsada por las demandas de los consumidores, la innovación tecnológica y los cambios sociales. Las tendencias descritas anteriormente están dando forma al futuro del mercado e influyendo en cómo las heladerías crean y comercializan sus ofertas. Los salones de helado exitosos son aquellos que no solo se mantienen al día con estas tendencias, sino que también las aprovechan como oportunidades para atraer a los clientes, diferenciarse de los competidores y seguir deleitando las papilas gustativas de formas nuevas y emocionantes.

Información segmentaria

Información por tipo

Según la categoría de tipo, los ingresos de marca/franquicia representaron la mayor participación de mercado en 2022, y se anticipa que seguirán dominando durante el período de pronóstico. Las heladerías que operan bajo una marca o franquicia son parte de una cadena o franquicia más grande que tiene ubicaciones para sus minoristas. Por lo general, vienen con una marca conocida asociada a ellas, como Dairy Queen, Baskin-Robbins, Ben & Jerry's o Cold Stone Creamery. Las heladerías de marca con frecuencia ofrecen los mismos sabores, elementos de menú y experiencias en todas sus ubicaciones. En términos de operaciones, marca y marketing, una franquicia a menudo recibe apoyo e instrucciones de la empresa matriz. Los salones de helado de marca se benefician de una fuerte lealtad del cliente y reconocimiento de marca. La marca y sus productos son conocidos por los consumidores, lo que puede resultar en mayores tasas de aceptación inicial.

Con frecuencia tienen varios sitios, incluidas tiendas en centros comerciales conocidos, centros de entretenimiento y centros minoristas. Esta amplia distribución aumenta la probabilidad de que sus productos sean adoptados por una base de clientes más amplia al hacerlos fácilmente accesibles. Las heladerías que son de propiedad y operación independientes son negocios independientes que no forman parte de una franquicia o cadena más grande. La mayoría de estos salones son administrados y propiedad local. Se les da más libertad para desarrollar sus gustos distintivos, elementos del menú y ambiente. Los salones independientes podrían adoptar un enfoque más artesanal o gourmet para sus selecciones de helados y, con frecuencia, concentrarse en el uso de ingredientes de alta calidad.

Información sobre el producto

En 2022, el segmento de helados tradicionales dominó el mercado. Los helados tradicionales han sido un postre helado favorito durante años. Son atemporales e increíblemente populares. Por lo general, se utiliza una base de leche, crema, azúcar y saborizantes para elaborarlos. Los componentes se pasteurizan, la mezcla se bate en una máquina para hacer helados y luego se congela para producir una textura cremosa. Hay muchos sabores de helado tradicional, incluidos vainilla, chocolate, fresa y chispas de chocolate con menta. Son famosos por su atractivo nostálgico y, con frecuencia, tienen una textura suave y consistente.

Para el período previsto, se espera que el helado artesanal se expanda con la CAGR más rápida. En el mercado, los helados artesanales son una tendencia más reciente que enfatiza el trabajo manual, los sabores distintivos y los ingredientes de primera calidad. Utilizando técnicas y recetas ancestrales, los artesanos capacitados fabrican helados artesanales en lotes más pequeños. Ponen un gran énfasis en la presentación, las combinaciones de sabores, la originalidad y la innovación. Los sabores naturales, las frutas frescas y los ingredientes orgánicos o de obtención local se encuentran con frecuencia en los helados artesanales. Es posible que tengan menos aditivos artificiales o ninguno. Naturals, una reconocida cadena de helados artesanales en India, presentó el sabor Meetha Paan en mayo de 2023, a tiempo para el verano.

Información regional

Para el período previsto, se espera que el mercado en Asia Pacífico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) más rápida. Los helados de alta gama están ganando demanda en la región de Asia Pacífico. La necesidad de helados creativos y combinaciones de sabores ha aumentado debido a los cambios en los hábitos de consumo de los consumidores y la extrema diversidad de la región. Además, la región ha visto el lanzamiento de nuevas marcas, lo que ha aumentado la rivalidad en el sector.

Acontecimientos recientes

• En 2023, Ben & Jerry's se unió a The Entrepreneurial Refugee Network (TERN) para crear un sabor nuevo llamado SunnyHoney Home. Esta mezcla única está diseñada específicamente para recaudar fondos y brindar apoyo a los esfuerzos empresariales de los refugiados en el Reino Unido.
• En 2023, Baskin-Robbins reabrió su local en Bay City, Michigan. La tienda cerró en diciembre de 2022 y estaba buscando nuevos propietarios para hacerse cargo. La tienda reabierta ha sido testigo de un tráfico colosal y una gran demanda de los clientes desde entonces.
• En 2022, Cold Stone Creamery, en colaboración con Reese, lanzó helados inspirados en Reese, como el helado de mantequilla de maní Take 5 de Reese y el helado Peanut Butter Cup de Reese. La empresa también lanzó helado con sabor a malvavisco.

Principales actores del mercado

• Baskin-Robbins
• DQCorp.
• Cold Stone Creamery (Kahala Franchising, LLC.).
• Ben & Jerry's Homemade, Inc.
• Häagen-Dazs
• Amorino
• Ghirardelli Chocolate Company
• Marble Slab Creamery
• Cream Stone
• Helados naturales

Alcance del informe

• Mercado de heladerías, Por Tipo

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• Mercado de heladerías, Por producto

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• Mercado de heladerías, por región

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Panorama competitivo

Perfiles de empresas

se encuentran en Personalizaciones

Información de la empresa

• Análisis detallado y elaboración de perfiles de actores adicionales del mercado (hasta cinco).