Mercado de sabores y colores naturales para alimentos por tipo de color (caramelo, carotenoides, antocianinas, curcumina, achiote y otros), por tipo de sabor (extractos naturales, productos químicos aromáticos y aceites esenciales), por aplicación (bebidas, panadería, confitería, lácteos y congelados, productos cárnicos y otros), por región, por competencia, pronóstico y oportunidades 2024-2032F

Descripción general del mercado

El mercado mundial de sabores y colores naturales para alimentos se valoró en USD 5.02 mil millones en 2022 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 5,1% hasta 2028. El mercado mundial de sabores y colores naturales para alimentos es un sector dinámico y en evolución dentro de la industria alimentaria, impulsado por las preferencias cambiantes de los consumidores, un cambio hacia hábitos alimentarios más saludables y una creciente conciencia del impacto de los aditivos artificiales en la salud y el medio ambiente.

Los consumidores buscan cada vez más productos con etiquetas limpias y transparentes. Esto ha llevado a los fabricantes de alimentos a reemplazar los sabores y colores sintéticos con alternativas naturales derivadas de frutas, verduras, hierbas y especias. Además, la creciente conciencia de la salud ha estimulado la demanda de sabores y colores naturales para alimentos. Los ingredientes naturales se perciben como opciones más saludables, ya que no contienen productos químicos sintéticos ni aditivos.

La creciente popularidad de las dietas veganas y basadas en plantas ha impulsado la demanda de sabores y colores naturales. Estos consumidores prefieren productos que se alineen con sus opciones éticas y dietéticas. Además, el movimiento de alimentación limpia enfatiza los alimentos integrales y mínimamente procesados. Los sabores y colores naturales de los alimentos desempeñan un papel crucial en la mejora del atractivo visual y sensorial de dichos productos. Además, los fabricantes están innovando continuamente en la obtención de ingredientes naturales para crear perfiles de sabor únicos y colores vibrantes. Esto ha llevado a una gama más amplia de opciones para los desarrolladores de alimentos.

El principal impulsor es la creciente demanda de los consumidores de opciones de alimentos y bebidas más saludables y naturales. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la salud, buscan productos libres de aditivos artificiales y están dispuestos a pagar un precio superior por alternativas naturales. Además, los organismos reguladores de varios países están fomentando el uso de sabores y colores naturales e implementando regulaciones más estrictas sobre los aditivos sintéticos. Esto ha llevado a los fabricantes a cambiar a ingredientes naturales para cumplir con estas regulaciones. Además, los principales actores de la industria de alimentos y bebidas están adoptando cada vez más sabores y colores naturales en las formulaciones de sus productos para satisfacer las preferencias de los consumidores y obtener una ventaja competitiva.

Principales impulsores del mercado

Creciente conciencia sobre la salud y el bienestar

Uno de los principales impulsores del mercado mundial de sabores y colores naturales para alimentos es la creciente conciencia sobre la salud y el bienestar entre los consumidores de todo el mundo. A medida que más personas se vuelven conscientes de sus elecciones dietéticas y el impacto de los alimentos en su bienestar, existe una fuerte inclinación hacia alternativas naturales y más saludables.

Los consumidores buscan cada vez más productos alimenticios y bebidas elaborados con ingredientes naturales, incluidos sabores y colores derivados de frutas, verduras, hierbas y especias reales. Esta preferencia se alinea con el deseo de evitar aditivos sintéticos, edulcorantes artificiales y colorantes alimentarios químicos, que a menudo se asocian con problemas de salud.

El movimiento de etiqueta limpia, caracterizado por una demanda de transparencia en el etiquetado de alimentos, ha ganado impulso. Los consumidores quieren saber qué contienen sus alimentos y es más probable que elijan productos con ingredientes sencillos y reconocibles. Como resultado, los fabricantes de alimentos y bebidas se ven presionados a reemplazar los aditivos sintéticos con sabores y colorantes naturales, atendiendo a esta tendencia de etiqueta limpia.

Los sabores y colorantes naturales suelen tener beneficios inherentes para la salud. Por ejemplo, las antocianinas que se encuentran en las bayas pueden proporcionar antioxidantes, mientras que la cúrcuma ofrece propiedades antiinflamatorias. Estos compuestos naturales no solo aportan color y sabor, sino que también contribuyen al perfil nutricional de los productos.

Los aditivos sintéticos pueden presentar riesgos relacionados con los alérgenos para algunas personas. Al utilizar sabores y colores naturales, los fabricantes de alimentos pueden reducir el riesgo de problemas relacionados con los alérgenos, atendiendo las necesidades de los consumidores con alergias y sensibilidades.

Creciente demanda de productos orgánicos y no modificados genéticamente

La creciente demanda de productos orgánicos y no modificados genéticamente (no modificados genéticamente) es otro impulsor significativo del mercado de sabores y colorantes alimentarios naturales.

Los alimentos y bebidas orgánicos han ganado popularidad debido a sus beneficios percibidos para la salud y la sostenibilidad ambiental. La certificación orgánica a menudo requiere el uso de sabores y colorantes naturales, lo que alimenta aún más la demanda de estos ingredientes.

Los consumidores están cada vez más preocupados por la presencia de organismos modificados genéticamente en sus alimentos. Para satisfacer esta demanda, los fabricantes de alimentos están optando por la verificación del proyecto no modificado genéticamente, que a menudo incluye el uso de sabores y colorantes naturales para mantener la integridad del producto.

Muchos consumidores son conscientes del medio ambiente y prefieren productos que sean sostenibles y ecológicos. Los sabores y colores naturales suelen proceder de proveedores renovables y con conciencia ecológica, lo que se alinea con estos valores.

Innovación en productos de alimentos y bebidas

La innovación es una fuerza impulsora detrás del mercado global de sabores y colores naturales para alimentos, ya que los fabricantes buscan continuamente formas de crear productos atractivos y únicos. En un mercado altamente competitivo, los fabricantes de alimentos y bebidas buscan constantemente formas de diferenciar sus productos. Los sabores y colores naturales ofrecen una amplia gama de posibilidades para crear productos distintivos y visualmente atractivos, lo que ayuda a las marcas a destacarse en los estantes.

Las empresas de alimentos y bebidas están invirtiendo en investigación y desarrollo para crear productos de etiqueta limpia que cumplan con las expectativas de los consumidores en cuanto a calidad, sabor y color. Esto incluye experimentar con varios ingredientes naturales para lograr los atributos sensoriales deseados.

Con el auge del turismo gastronómico y el deseo de experiencias gastronómicas únicas, los consumidores buscan sabores y colores nuevos y emocionantes en sus alimentos. Esta tendencia fomenta la innovación en el desarrollo de productos, incluido el uso de frutas exóticas, especias y productos botánicos para crear nuevos perfiles de sabor y color.

El cambio global hacia opciones de snacks más saludables ha impulsado a los fabricantes a desarrollar snacks naturales y nutritivos. Los sabores y colores naturales desempeñan un papel crucial en la creación de opciones de snacks atractivos y más saludables que resuenen entre los consumidores conscientes de la salud.

Principales desafíos del mercado

Complejidades regulatorias y cumplimiento

El mercado global de sabores y colores naturales para alimentos es una industria dinámica y en rápida evolución impulsada por las preferencias de los consumidores por ingredientes más saludables, de etiqueta limpia y naturales. Si bien este mercado ofrece importantes oportunidades de crecimiento e innovación, también enfrenta varios desafíos que los actores de la industria deben abordar.

Uno de los principales desafíos en el mercado de los sabores y colorantes alimentarios naturales es navegar por el complejo y cambiante panorama regulatorio. Las regulaciones que rodean a los aditivos, saborizantes y colorantes alimentarios pueden variar ampliamente entre países y regiones. Además, las definiciones de "natural" y los criterios para etiquetar los productos como tal difieren, lo que crea confusión tanto para los fabricantes como para los consumidores. Cumplir con los requisitos regulatorios para los ingredientes alimentarios naturales puede llevar mucho tiempo y ser costoso.

Abogar por una mayor armonización de las regulaciones sobre los sabores y colorantes alimentarios naturales a nivel mundial puede agilizar los esfuerzos de cumplimiento para los fabricantes. La colaboración entre las partes interesadas de la industria y los organismos reguladores puede ayudar a establecer definiciones y estándares consistentes para los ingredientes naturales.

Los fabricantes deben priorizar la transparencia en el etiquetado y educar a los consumidores sobre lo que significa "natural" en el contexto de los sabores y colorantes. Proporcionar información clara y precisa en las etiquetas de los productos puede generar confianza con los consumidores y las agencias reguladoras.

Estar a la vanguardia de los cambios regulatorios y realizar pruebas y documentación exhaustivas de los ingredientes puede ayudar a los fabricantes a adaptarse a los cambiantes requisitos de cumplimiento de manera más efectiva.

Desafíos de abastecimiento y cadena de suministro

Obtener ingredientes naturales para sabores y colores puede ser un desafío debido a factores como el cambio climático, la variabilidad de los cultivos y la disponibilidad limitada de ciertos ingredientes botánicos. Además, las interrupciones de la cadena de suministro, como las observadas durante la pandemia de COVID-19, han resaltado las vulnerabilidades en el abastecimiento y la distribución de ingredientes naturales. Garantizar un suministro constante y confiable de sabores y colores naturales para alimentos puede ser un desafío importante para los fabricantes.

Los fabricantes pueden mitigar los riesgos de la cadena de suministro diversificando sus fuentes de ingredientes naturales. Esto implica trabajar con múltiples proveedores y regiones para reducir la dependencia de una sola fuente.

Fomentar prácticas agrícolas y de cosecha sostenibles para los ingredientes botánicos puede ayudar a garantizar la disponibilidad a largo plazo. Los esfuerzos de colaboración con los proveedores para promover la agricultura sostenible pueden ser beneficiosos.

Desarrollar planes de contingencia y generar resiliencia en la cadena de suministro puede ayudar a los fabricantes a responder a interrupciones imprevistas. Esto incluye mantener un stock de seguridad, establecer rutas logísticas alternativas e invertir en tecnología para lograr visibilidad en la cadena de suministro.

Demanda de los consumidores de etiquetas limpias

La creciente demanda de productos con etiquetas limpias presenta tanto una oportunidad como un desafío para el mercado de sabores y colorantes alimentarios naturales. Los consumidores buscan productos con listas de ingredientes más cortas y componentes fácilmente reconocibles, y prefieren aquellos etiquetados como "naturales" o "limpios". Satisfacer estas preferencias de los consumidores y, al mismo tiempo, ofrecer colores y sabores naturales vibrantes y estables puede ser un delicado acto de equilibrio para los fabricantes.

Los fabricantes deben centrarse en la transparencia en el abastecimiento de ingredientes y los métodos de procesamiento. Comunicar claramente las fuentes y los procesos utilizados para crear sabores y colores naturales puede ayudar a generar confianza con los consumidores que buscan productos de etiqueta limpia.

Invertir en técnicas de extracción innovadoras, como el prensado en frío, la destilación al vapor y los métodos sin solventes, puede ayudar a preservar la naturalidad de los ingredientes y, al mismo tiempo, cumplir con los requisitos de etiqueta limpia.

Desarrollar colores naturales que sean estables en el tiempo y resistentes a factores como la luz, el calor y los cambios de pH es esencial. El uso de tecnologías avanzadas de encapsulación y microencapsulación puede mejorar la estabilidad del color.

Tendencias clave del mercado

Crecimiento de la demanda de productos de etiqueta limpia

Una tendencia importante en el mercado de sabores y colores naturales para alimentos es la creciente demanda de productos de etiqueta limpia. La etiqueta limpia se refiere a productos alimenticios y bebidas que contienen ingredientes mínimos, fácilmente comprensibles y reconocibles. Los consumidores son cada vez más conscientes de lo que contienen sus alimentos y buscan productos que no contengan aditivos artificiales, conservantes ni colorantes o sabores sintéticos.

Para satisfacer esta demanda, los fabricantes de alimentos están recurriendo a colorantes y sabores naturales derivados de fuentes vegetales. Por ejemplo, se utilizan colorantes naturales como el extracto de remolacha, la cúrcuma y la espirulina para sustituir a los colorantes sintéticos. Los saborizantes naturales procedentes de frutas, hierbas y especias están sustituyendo a los saborizantes artificiales. Esta tendencia no solo tiene que ver con la conciencia de la salud, sino que también refleja un deseo más amplio de transparencia y autenticidad en los productos alimenticios.

Los organismos reguladores también están tomando nota de esta tendencia. Están aplicando requisitos de etiquetado más estrictos y presionando para que haya listas de ingredientes más completas, lo que incentiva aún más el uso de colorantes y sabores naturales en la industria de alimentos y bebidas.

Ingredientes vegetales y botánicos

Otra tendencia importante en el mercado de colorantes y sabores naturales para alimentos es el creciente interés por los ingredientes vegetales y botánicos. Los consumidores están adoptando cada vez más dietas vegetarianas, veganas y flexitarianas, lo que ha impulsado la demanda de sabores y colores provenientes de materiales vegetales.

Los ingredientes de origen vegetal, como frutas, verduras, hierbas y especias, se están utilizando para crear una amplia gama de colores y sabores naturales para alimentos. Por ejemplo, la remolacha se utiliza para producir un color rojo vibrante, mientras que el té verde matcha imparte un tono verde natural. Las hierbas y especias como la albahaca, la menta y el cardamomo se utilizan para agregar sabores únicos y auténticos a varios productos alimenticios.

Además, los extractos botánicos y los aceites esenciales están ganando popularidad como agentes aromatizantes naturales. No solo brindan sabores distintivos y complejos, sino que también ofrecen posibles beneficios para la salud, en línea con la tendencia más amplia de los alimentos funcionales.

Abastecimiento más limpio y sostenible

La sostenibilidad es una fuerza impulsora en muchas industrias, incluido el mercado de sabores y colores naturales para alimentos. Los consumidores están cada vez más preocupados por el impacto ambiental de sus elecciones alimentarias. Esto ha llevado a un impulso hacia prácticas de abastecimiento más limpias y sostenibles dentro de la industria.

Las empresas de alimentos están explorando formas de reducir su huella de carbono y promover la sostenibilidad a lo largo de sus cadenas de suministro. Esto incluye la obtención de sabores y colores naturales de proveedores comprometidos con prácticas éticas y respetuosas con el medio ambiente. Por ejemplo, algunas empresas se están asociando con agricultores locales para garantizar un suministro transparente y sostenible de materias primas.

Además de las consideraciones ambientales, existe un enfoque creciente en la responsabilidad social y las prácticas de comercio justo en el abastecimiento de ingredientes. El trato ético y justo de los agricultores y trabajadores involucrados en la producción de sabores y colores naturales son ahora consideraciones críticas para los fabricantes de alimentos.

El embalaje sostenible también es parte de esta tendencia. Las empresas buscan soluciones de embalaje ecológicas para minimizar los residuos y reducir el impacto ambiental general de sus productos.

Información segmentaria

Tipo de color

El tipo de color caramelo tiene una participación significativa en el mercado mundial de sabores y colores naturales para alimentos, debido a su versatilidad, amplia gama de aplicaciones y preferencia de los consumidores por los ingredientes naturales.

El color caramelo, derivado del tratamiento térmico controlado de carbohidratos, se ha convertido en un producto básico en la industria de alimentos y bebidas. Su rico tono terroso puede variar desde el amarillo claro hasta el marrón oscuro, lo que lo convierte en una opción ideal para impartir un color atractivo a una amplia variedad de productos.

El color caramelo es increíblemente versátil, lo que lo hace adecuado para un amplio espectro de aplicaciones de alimentos y bebidas. Se utiliza comúnmente en productos como bebidas carbonatadas, productos horneados, salsas, dulces, productos lácteos e incluso alimentos para mascotas. Esta versatilidad permite a los fabricantes de alimentos utilizar el color caramelo para mejorar el atractivo visual de una amplia gama de productos.

Dado que los consumidores buscan cada vez más productos naturales y de etiqueta limpia, el color caramelo disfruta de una ventaja, ya que se deriva de fuentes naturales, principalmente carbohidratos. Se alinea con la tendencia hacia listas de ingredientes más limpias y transparentes, lo que atrae a los consumidores preocupados por la salud.

El color caramelo no solo imparte un tono atractivo, sino que también puede contribuir a mejorar el sabor. Dependiendo del grado de caramelización, puede proporcionar una nota de sabor sutil, tostado o ligeramente amargo, que complementa varios perfiles de alimentos y bebidas, incluidos café, refrescos y productos de panadería.

El color caramelo es conocido por su estabilidad en varias condiciones de pH y rangos de temperatura. Esta estabilidad contribuye a la conservación del color y la calidad de los productos alimenticios y bebidas durante su vida útil. Los fabricantes confían en el color caramelo para mantener el atractivo visual de sus ofertas durante la distribución y el almacenamiento.

El color caramelo tiene una larga historia de uso en la industria de alimentos y bebidas, y los consumidores lo conocen como un ingrediente seguro y aceptable. Su uso generalizado en productos icónicos como las bebidas de cola ha consolidado su posición en el mercado y fomentado la confianza del consumidor.

Perspectivas de aplicación

El sector de aplicaciones de panadería tiene una participación sustancial en el mercado mundial de sabores y colores naturales para alimentos, y este dominio se atribuye a varios factores clave. Los sabores y colores naturales de los alimentos son componentes integrales en la industria de la panadería, ya que mejoran el sabor, la apariencia y la experiencia sensorial general de una amplia gama de productos horneados. A continuación, se explica por qué las aplicaciones de panadería son un impulsor importante de este mercado

La industria de la panadería ha sido testigo de una creciente preferencia de los consumidores por los productos naturales y de etiqueta limpia. Los consumidores están cada vez más preocupados por la calidad y el origen de los ingredientes de sus productos horneados. Los sabores y colores naturales de los alimentos se alinean con estas preferencias, ya que se derivan de fuentes de alimentos reales como frutas, verduras y especias, en lugar de aditivos sintéticos.

Los colores naturales de los alimentos son esenciales para crear productos horneados visualmente atractivos. En el sector de la panadería, los colores juegan un papel crucial en la presentación de los productos, desde el glaseado vibrante de los cupcakes hasta el tono marrón dorado del pan recién horneado. Los colorantes naturales de los alimentos, obtenidos de ingredientes como la remolacha, la cúrcuma y la espirulina, permiten a los panaderos lograr una estética atractiva sin depender de colorantes sintéticos.

Los sabores naturales de los alimentos se utilizan para mejorar el sabor y el aroma de los productos de panadería. Desde la rica esencia de vainilla en las tortas hasta las notas frutales en los pasteles, estos sabores naturales contribuyen al perfil de sabor general, haciendo que los productos horneados sean más deliciosos y satisfactorios para los consumidores.

La industria de la panadería no ha sido inmune a la tendencia de la salud y el bienestar. Los consumidores buscan productos horneados con menos aditivos artificiales y niveles más bajos de azúcar y colorantes sintéticos. Los sabores y colorantes alimentarios naturales brindan una solución ideal al permitir que los panaderos cumplan con estas demandas conscientes de la salud al mismo tiempo que mantienen la calidad del producto.

A medida que los consumidores examinan cada vez más las etiquetas de los ingredientes, la industria de la panadería ha adoptado el movimiento de etiqueta limpia. Los sabores y colorantes alimentarios naturales son percibidos como limpios, transparentes y fácilmente reconocibles por los consumidores, lo que ayuda a generar confianza en los productos y las marcas que los utilizan.

Los organismos reguladores en muchas regiones han respondido a la demanda de los consumidores de ingredientes naturales estableciendo estándares y pautas para los aditivos alimentarios. La aprobación y el reconocimiento de los sabores y colores naturales por parte de estas autoridades han fomentado aún más su uso en el sector de la panadería.

Perspectivas regionales

La región de Asia Pacífico ha surgido como un actor dominante en el mercado mundial de sabores y colores naturales para alimentos, con una participación significativa, y varios factores contribuyen a su posición destacada en esta próspera industria. La región de Asia Pacífico cuenta con un rico tapiz de tradiciones culinarias, con una amplia gama de cocinas conocidas por sus sabores audaces y diversos. La demanda de sabores y colores naturales para alimentos en esta región está impulsada por una apreciación profundamente arraigada por los alimentos auténticos y sabrosos. El uso de ingredientes naturales, como especias, hierbas y extractos botánicos, es una tradición de larga data en las cocinas asiáticas.

La región de Asia Pacífico ha sido testigo de un aumento en la conciencia de la salud y una preferencia cada vez mayor por los productos naturales y orgánicos. Los consumidores buscan activamente alimentos y bebidas con etiquetas limpias, libres de aditivos artificiales y sabores y colores sintéticos. Este cambio hacia hábitos alimentarios más saludables ha impulsado la demanda de alternativas naturales en la industria de alimentos y bebidas.

La región de Asia Pacífico alberga algunos de los países más poblados del mundo, como China e India. La creciente población de clase media de la región, el aumento de los ingresos disponibles y los estilos de vida cambiantes han llevado a un sector de alimentos y bebidas en expansión. A medida que los consumidores exploran diversos sabores y buscan nuevas experiencias gastronómicas, la demanda de sabores y colores naturales se ha disparado.

Los sabores y colores naturales de los alimentos tienen importancia cultural en muchos países asiáticos. Por ejemplo, el azafrán es un colorante natural preciado en la cocina india, mientras que la hoja de pandano imparte un tono verde distintivo a los postres en el sudeste asiático. Estos ingredientes culturalmente significativos impulsan la demanda de sabores y colores naturales profundamente arraigados en la tradición.

La región de Asia Pacífico ha estado a la vanguardia de las tendencias de salud y bienestar, y los consumidores buscan cada vez más alimentos y bebidas funcionales. Los sabores y colores naturales de alimentos derivados de frutas, verduras y hierbas se consideran opciones más saludables y, a menudo, se incorporan a los productos comercializados por sus posibles beneficios para la salud.

Muchos países de la región de Asia Pacífico son importantes exportadores de productos alimenticios. A medida que los consumidores globales demandan ingredientes más limpios y naturales, los fabricantes de alimentos en Asia han respondido utilizando sabores y colores naturales para cumplir con los estándares internacionales de calidad y seguridad. Esto ha ampliado la presencia de la región en el mercado global.

Los gobiernos de la región de Asia Pacífico han implementado regulaciones y estándares de seguridad para aditivos alimentarios, incluidos sabores y colores. El cumplimiento de estas regulaciones ha fomentado el uso de ingredientes naturales y ha fomentado la confianza del consumidor en la seguridad de los productos alimenticios.

Acontecimientos recientes

• En 2023, la marca EXBERRY de GNT International BV, con sede en Europa, presentó un nuevo color natural derivado de las zanahorias. Este producto está dirigido principalmente a alternativas a base de carne y plantas, y ofrece un tono rojo vibrante. Este lanzamiento ha ampliado la cartera de productos de la empresa, ofreciendo más opciones a sus clientes.
• En 2022, la marca EXBERRY de GNT International BV, también con sede en Europa, lanzó un nuevo color natural elaborado a partir de cúrcuma y espirulina. Este lanzamiento incluye EXBERRY Shade Bright Green, destinado a aplicaciones secas y en polvo.
• En 2022, Archer-Daniels-Midland Company presentó PearlEdge, una nueva línea de productos que ofrece varios tonos de blanco. Esta línea, derivada principalmente del almidón de maíz, está destinada a aplicaciones de alimentos y bebidas. El lanzamiento ha ampliado significativamente la gama de colorantes alimentarios naturales de la empresa, proporcionando una alternativa al dióxido de titanio.
• En 2022, la marca EXBERRY de GNT International BV obtuvo la aprobación regulatoria de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA). Esta aprobación permite la incorporación de extracto de espirulina en el desarrollo de colores azules, mejorando aún más la cartera de colores naturales de la empresa.

Actores clave del mercado

• InternationalFlavours & Fragrances Inc.
• Symrise AG
• Roha Dyechem Pvt. Ltd.
• Naturex SA
• Archer Daniels Midland Company
• GNT International BV
• Kalsec Inc.
• Kerry Group Plc.
• Royal DSM NV
• Givaudan SA

Alcance del informe

En este informe,

Mercado mundial de colorantes y sabores naturales para alimentos, por color Tipo

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Mercado global de sabores y colores naturales para alimentos, por tipo de sabor

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Mercado global de sabores y colores naturales para alimentos, por aplicación

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Mercado global de sabores y colores naturales para alimentos, por región

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Panorama competitivo

Perfiles de empresas

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Mercado global de sabores y colores naturales para alimentos

Información de la empresa

• Análisis detallado y elaboración de perfiles de actores adicionales del mercado (hasta cinco).

El mercado global de sabores y colores naturales para alimentos es