Mercado de equipos de catering comerciales: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por tipo de producto (hornos, vapores, teteras, otros), por usuario final (sector de servicios de alimentos, escuelas y universidades, hospitales, otros), por canal de distribución (en línea, fuera de línea), por región y competencia, 2019-2029F

Descripción general del mercado

El mercado mundial de equipos de catering comercial se valoró en 11 700 millones de dólares en 2023 y se espera que alcance los 16 300 millones de dólares en 2029 con una CAGR del 5,8 % durante el período de pronóstico. El mercado mundial de equipos de catering comercial es un sector dinámico y próspero impulsado por la creciente demanda de soluciones de cocina eficientes y avanzadas dentro de la industria de la hostelería y el servicio de alimentos. Este mercado abarca una amplia gama de equipos, incluidos aparatos de cocina, sistemas de refrigeración, maquinaria de preparación de alimentos y soluciones de almacenamiento, que atienden las diversas necesidades de restaurantes, hoteles, cafeterías y otros establecimientos comerciales.

Un factor clave que impulsa el crecimiento del mercado es la continua expansión de la industria mundial de servicios de alimentos. A medida que salir a comer se vuelve más común y las preferencias de los consumidores evolucionan, se hace cada vez más hincapié en la necesidad de equipos de catering tecnológicamente avanzados y energéticamente eficientes. La industria está siendo testigo de un aumento en los productos innovadores que no solo mejoran la eficiencia operativa, sino que también abordan las preocupaciones de sostenibilidad.

La creciente tendencia de los restaurantes de comida rápida y el creciente número de servicios de entrega de alimentos están impulsando la demanda de equipos de catering de alto rendimiento. Además, las estrictas regulaciones y estándares relacionados con la seguridad e higiene de los alimentos están impulsando a los establecimientos a invertir en equipos modernos que garanticen el cumplimiento.

Impulsores clave del mercado

Demanda creciente de la industria de servicios de alimentos en auge

El impulsor fundamental detrás del crecimiento del mercado de equipos de catering comerciales es la industria de servicios de alimentos global en constante expansión. La proliferación de restaurantes, cafés, hoteles y otros establecimientos comerciales en todo el mundo ha llevado a una creciente demanda de soluciones de cocina avanzadas y eficientes. A medida que más consumidores optan por salir a comer, la necesidad de equipos de catering de alto rendimiento se vuelve primordial. Los restaurantes de comida rápida, en particular, están experimentando un crecimiento significativo, lo que impulsa la adopción de equipos especializados adaptados a sus requisitos operativos. Además, el aumento de los servicios de entrega de alimentos está contribuyendo a la demanda de equipos innovadores que faciliten la preparación y el almacenamiento eficientes de los alimentos.

Avances tecnológicos e innovación

Los continuos avances tecnológicos desempeñan un papel fundamental en la configuración del panorama de los equipos de catering comerciales. Los fabricantes están invirtiendo en investigación y desarrollo para introducir soluciones de vanguardia que mejoren la eficiencia, mejoren la funcionalidad y satisfagan las expectativas cambiantes de los consumidores. La integración de tecnologías inteligentes en los equipos de cocina es una tendencia notable, que ofrece funciones como automatización, monitoreo remoto y análisis de datos. Por ejemplo, los hornos, refrigeradores y electrodomésticos de cocina inteligentes equipados con opciones de conectividad brindan a los chefs y al personal de cocina un mayor control y conocimientos en tiempo real sobre sus operaciones. Estas innovaciones tecnológicas no solo agilizan los procesos, sino que también contribuyen a ahorrar costos y mejorar la gestión general de la cocina.

Enfoque en la eficiencia energética y la sostenibilidad

En medio de las crecientes preocupaciones sobre la sostenibilidad ambiental y el aumento de los costos de la energía, existe un mayor enfoque en el desarrollo y la adopción de equipos de catering comerciales energéticamente eficientes. Los fabricantes incorporan cada vez más materiales ecológicos y diseñan productos con características de ahorro de energía. Los electrodomésticos energéticamente eficientes no solo ayudan a las empresas a reducir su huella ambiental, sino que también resultan en ahorros de costos a largo plazo. Además, existe un énfasis creciente en la creación de equipos que minimicen el desperdicio de alimentos, en línea con los objetivos de sostenibilidad más amplios en la industria alimentaria. Este doble compromiso con la eficiencia energética y la sostenibilidad se alinea con las preferencias de los consumidores por prácticas respetuosas con el medio ambiente, impulsando el mercado hacia soluciones más ecológicas.

Regulaciones y normas estrictas

La industria de equipos de catering comercial opera dentro de un marco regulatorio que exige el cumplimiento de estándares específicos relacionados con la seguridad e higiene de los alimentos. A medida que los gobiernos y los organismos internacionales establecen regulaciones más estrictas, los establecimientos comerciales se ven obligados a invertir en equipos que cumplan o superen estos estándares. Esto ha llevado a una actualización continua de los equipos de cocina para garantizar el cumplimiento de los requisitos de salud y seguridad. Por ejemplo, los sistemas de refrigeración deben cumplir con los estándares de control de temperatura y los aparatos de cocina deben mantener niveles adecuados de saneamiento. La necesidad de cumplimiento no solo mejora la calidad y la seguridad de la preparación de alimentos, sino que también actúa como un motor para la innovación y la mejora continuas de los equipos de catering comercial.

Expansión global y mercados emergentes

El mercado de equipos de catering comercial está experimentando un crecimiento significativo en las economías emergentes a medida que estas regiones experimentan una rápida urbanización, un aumento de los ingresos disponibles y un cambio en los estilos de vida. El aumento de la población urbana genera una mayor demanda de restaurantes y, en consecuencia, una mayor necesidad de servicios de catering comerciales. La globalización de las tendencias alimentarias y la influencia de las cocinas internacionales están impulsando aún más la demanda de equipos de catering avanzados y diversificados. Los actores clave del mercado están expandiendo estratégicamente su presencia en estos mercados emergentes, aprovechando las oportunidades que presenta el cambiante panorama de los servicios de comida.

Principales desafíos del mercado

Incertidumbres económicas y volatilidad del mercado

Uno de los principales desafíos que enfrenta la industria de equipos de catering comerciales es la susceptibilidad inherente a las incertidumbres económicas y la volatilidad del mercado. Las fluctuaciones en las condiciones económicas globales, los tipos de cambio y los eventos geopolíticos pueden afectar significativamente el poder adquisitivo de las empresas del sector de servicios de comida. Durante los períodos de recesión económica, las empresas pueden posponer o reducir sus inversiones en nuevos equipos de catering para reducir costos y enfrentar los desafíos financieros. Además, la sensibilidad de la industria a los patrones de gasto de los consumidores la hace vulnerable a los cambios en los ingresos disponibles y la confianza de los consumidores.

La pandemia de COVID-19 es un ejemplo reciente de cómo las incertidumbres económicas pueden perturbar el mercado de equipos de restauración comercial. Los cierres generalizados de restaurantes y establecimientos de servicio de comidas durante los confinamientos provocaron una fuerte caída de la demanda de nuevos equipos. A medida que la industria se esfuerza por recuperarse, debe afrontar las incertidumbres actuales relacionadas con la salud pública, la recuperación económica y posibles perturbaciones futuras.

Rápidos avances tecnológicos y desafíos de integración

Si bien los avances tecnológicos son una fuerza impulsora detrás del crecimiento de la industria, también plantean un desafío importante. El rápido ritmo de la innovación tecnológica puede crear desafíos de integración tanto para los fabricantes como para los usuarios finales. La actualización a los equipos de cocina más recientes a menudo implica consideraciones como la compatibilidad con los sistemas existentes, la capacitación del personal y las posibles interrupciones en las operaciones diarias durante la fase de implementación.

Además, la integración de tecnologías inteligentes, capacidades de Internet de las cosas (IoT) y análisis de datos en los equipos de restauración comercial introduce nuevas complejidades. Garantizar la seguridad de los dispositivos y datos conectados se vuelve crucial para prevenir posibles amenazas de ciberseguridad. Tanto los fabricantes como las empresas deben mantenerse al día con las tendencias tecnológicas, invertir en investigación y desarrollo y planificar cuidadosamente la adopción de nuevas tecnologías para maximizar sus beneficios sin comprometer la eficiencia operativa.

Sostenibilidad ambiental y cumplimiento normativo

A medida que las preocupaciones ambientales ganan prominencia a nivel mundial, la industria de equipos de catering comercial enfrenta desafíos relacionados con la sostenibilidad ambiental y el cumplimiento normativo. Los gobiernos y los organismos reguladores están implementando cada vez más estándares estrictos para reducir la huella de carbono, promover la eficiencia energética y minimizar el desperdicio en el sector de servicios de alimentos.

Los fabricantes están bajo presión para desarrollar y comercializar equipos que cumplan o superen estos estándares ambientales. Esto incluye la incorporación de materiales ecológicos, el diseño de electrodomésticos energéticamente eficientes y la garantía del cumplimiento de las regulaciones de gestión de residuos. Si bien estas iniciativas se alinean con objetivos de sostenibilidad más amplios, también implican costos adicionales para los fabricantes y las empresas.

Navegar en un panorama complejo de regulaciones internacionales y regionales variables presenta un desafío para las empresas multinacionales. La adaptación a los distintos estándares en los distintos mercados requiere un enfoque matizado y esfuerzos constantes para mantenerse informado sobre la evolución de los requisitos ambientales y de seguridad.

Interrupciones en la cadena de suministro y costos de las materias primas

La industria de equipos de catering comercial no es inmune a los desafíos que plantean las interrupciones en la cadena de suministro global y las fluctuaciones en los costos de las materias primas. La industria depende de una red compleja de proveedores, fabricantes y distribuidores, y las interrupciones en cualquier punto de la cadena de suministro pueden provocar demoras, mayores costos y desafíos operativos.

Eventos como desastres naturales, tensiones geopolíticas o crisis sanitarias globales pueden interrumpir el transporte de materias primas y productos terminados, lo que afecta los plazos de producción y los cronogramas de entrega. La pandemia de COVID-19, por ejemplo, reveló vulnerabilidades en las cadenas de suministro globales, lo que afectó la disponibilidad de componentes esenciales y obstaculizó el proceso de fabricación.

Las fluctuaciones en los costos de las materias primas, como el acero, el aluminio y los componentes electrónicos, pueden afectar los costos generales de producción de los equipos de catering comercial. Los fabricantes deben sortear estas incertidumbres, gestionar sus cadenas de suministro de forma eficaz y explorar estrategias como la diversificación de proveedores para mitigar los riesgos asociados a las interrupciones de la cadena de suministro y los costes volátiles de los materiales.

Tendencias clave del mercado

Integración tecnológica y soluciones de cocina inteligente

Una de las tendencias más significativas en la industria de los equipos de restauración comercial es la creciente integración de tecnologías avanzadas y el auge de las soluciones de cocina inteligente. Los fabricantes están incorporando capacidades de Internet de las cosas (IoT), inteligencia artificial y análisis de datos en varios electrodomésticos de cocina para mejorar la funcionalidad y la eficiencia operativa.

Los hornos, frigoríficos y aparatos de cocina inteligentes equipados con opciones de conectividad permiten la supervisión y el control remotos. Esto no solo proporciona a los chefs y al personal de cocina información en tiempo real sobre el rendimiento del equipo, sino que también permite un mantenimiento proactivo, reduciendo el tiempo de inactividad y mejorando la gestión general de la cocina. Además, la integración de pantallas táctiles, interfaces intuitivas y funciones de automatización simplifica el funcionamiento de los equipos de cocina comerciales, mejorando la experiencia del usuario y reduciendo la curva de aprendizaje del personal de cocina.

Eficiencia energética y prácticas sostenibles

A medida que aumenta la conciencia global sobre los problemas ambientales, existe un énfasis cada vez mayor en la eficiencia energética y las prácticas sostenibles dentro de la industria de equipos de catering comercial. Los fabricantes están invirtiendo en investigación y desarrollo para crear electrodomésticos que minimicen el consumo de energía sin comprometer el rendimiento.

Los electrodomésticos de cocina, los sistemas de refrigeración y las soluciones de ventilación energéticamente eficientes se están convirtiendo en un estándar en el mercado. Más allá de la eficiencia energética, existe un enfoque en el uso de materiales sostenibles en el proceso de fabricación y el diseño de equipos con una huella ambiental reducida. La incorporación de características que minimizan el uso de agua y el desarrollo de equipos que ayudan a reducir el desperdicio de alimentos también se alinean con objetivos de sostenibilidad más amplios.

Los consumidores se inclinan cada vez más a elegir establecimientos que priorizan la sostenibilidad, lo que presiona a las empresas para que adopten prácticas ecológicas en sus cocinas. Como resultado, los fabricantes están respondiendo ofreciendo una gama de opciones de equipos de catering ecológicos y sostenibles para satisfacer esta demanda.

Adaptación a los modelos cambiantes de servicios de alimentación

La evolución de los modelos de servicios de alimentación, incluido el auge de los restaurantes de comida rápida (QSR), los servicios de entrega de alimentos y las cocinas fantasma, está influyendo en el diseño y la funcionalidad de los equipos de catering comerciales. La demanda de equipos compactos, eficientes y versátiles está en aumento a medida que las empresas se adaptan a los cambios en los comportamientos de los consumidores.

Los electrodomésticos que ahorran espacio, los equipos de cocina multifuncionales y las configuraciones de cocina modulares son cada vez más frecuentes para satisfacer las necesidades de las cocinas más pequeñas y las operaciones centradas en la entrega. Los equipos que facilitan la comida fuera de las instalaciones, como las soluciones especializadas de envasado y almacenamiento, están ganando importancia a medida que se expande el mercado de entrega de alimentos.

La tendencia hacia las cocinas fantasma, que funcionan únicamente con fines de entrega, está impulsando la necesidad de diseños de cocina optimizados y configuraciones de equipos que prioricen la velocidad y la eficiencia en la preparación y el envasado de alimentos.

Personalización y personalización

La demanda de experiencias gastronómicas personalizadas se está extendiendo al sector de equipos de catering comercial, lo que impulsa a los fabricantes a ofrecer soluciones personalizables que satisfagan las necesidades únicas de los diferentes establecimientos. Desde estaciones de cocina modulares hasta marcas personalizadas en los equipos, las empresas buscan herramientas que se alineen con sus flujos de trabajo y estética específicos.

La personalización no se limita a la apariencia del equipo; también se extiende a la funcionalidad. Los fabricantes están desarrollando equipos con configuraciones ajustables, lo que permite a los chefs ajustar los procesos de cocción en función de los requisitos específicos del menú. Esta tendencia refleja el reconocimiento de la industria de la naturaleza diversa y cambiante de los establecimientos de servicios de alimentos, cada uno con su propio conjunto de requisitos y preferencias.

Digitalización de las cadenas de suministro y gestión de inventario

La digitalización está haciendo avances significativos en la industria de equipos de catering comerciales, particularmente en la gestión de la cadena de suministro y el control de inventario. La integración de herramientas digitales y soluciones de software permite a las empresas agilizar los procesos de adquisición, realizar un seguimiento de los niveles de inventario y optimizar los flujos de trabajo de la cocina.

Los sistemas automatizados de gestión de inventario ayudan a reducir el desperdicio al proporcionar visibilidad en tiempo real del uso de los ingredientes y las fechas de vencimiento. Las plataformas de la cadena de suministro digital mejoran la comunicación entre proveedores y empresas, lo que garantiza un flujo continuo de materias primas y componentes de equipos. Esta tendencia de digitalización no solo mejora la eficiencia, sino que también contribuye a un mejor control de costos y esfuerzos de sostenibilidad.

Enfoque en la higiene y la seguridad alimentaria

A la luz de una mayor conciencia sobre la higiene y la seguridad alimentaria, la industria de equipos de catering comercial está siendo testigo de una tendencia hacia diseños que priorizan la limpieza y la facilidad de saneamiento. Los fabricantes están incorporando características que facilitan una limpieza profunda y reducen el riesgo de contaminación cruzada.

Los recubrimientos antimicrobianos, los diseños sin costuras que minimizan las grietas y los componentes fáciles de desmontar para una limpieza profunda se están convirtiendo en estándar en los nuevos equipos de catering comercial. Además, el uso de materiales que son resistentes al crecimiento bacteriano y pueden soportar procesos de limpieza rigurosos está ganando terreno. Esta tendencia no es solo una respuesta a las mayores expectativas de los consumidores, sino que también se alinea con las estrictas regulaciones de salud y seguridad que rigen la industria de servicios de alimentos.

Información segmentaria

Información sobre el tipo de producto

Los hornos han surgido como un segmento de rápido crecimiento dentro de la industria de equipos de catering comercial, experimentando una evolución significativa para satisfacer las diversas necesidades de los establecimientos de servicios de alimentos modernos. La demanda de soluciones de cocción innovadoras y eficientes ha impulsado la expansión del segmento de hornos, con un enfoque en tecnologías avanzadas y funcionalidades versátiles.

Un impulsor clave de este crecimiento es la creciente popularidad de los restaurantes de servicio rápido, donde la velocidad y la eficiencia en la preparación de alimentos son primordiales. Como resultado, los fabricantes están desarrollando hornos equipados con tecnologías inteligentes, como interfaces de pantalla táctil y funciones de conectividad, para mejorar las capacidades de control y monitoreo. Estos hornos inteligentes no solo mejoran la eficiencia operativa, sino que también contribuyen a la gestión de la cocina al permitir el acceso y el diagnóstico remotos.

La tendencia hacia cocinas diversas e internacionales ha llevado al desarrollo de hornos especializados que atienden requisitos de cocción específicos. Desde hornos de convección de alta velocidad para hornear rápidamente hasta hornos combinados programables que ofrecen múltiples modos de cocción, el mercado está siendo testigo de una proliferación de opciones que satisfacen las preferencias de los chefs y la diversidad del menú.

Canal de distribución

El segmento en línea está ganando importancia rápidamente dentro de la industria de equipos de catering comercial, lo que representa un cambio transformador en la forma en que las empresas obtienen, compran y administran sus equipos de cocina. Con la transformación digital de los procesos de adquisición, las plataformas en línea se han vuelto parte integral del crecimiento de la industria, ofreciendo una gran cantidad de beneficios tanto para los fabricantes como para los compradores.

Uno de los impulsores clave del crecimiento del segmento en línea es la comodidad que brinda a las empresas que necesitan equipos de catering. Las plataformas en línea ofrecen una amplia gama de productos, lo que permite a los compradores comparar fácilmente especificaciones, precios y reseñas de clientes. Esta accesibilidad agiliza el proceso de compra, lo que permite a las empresas tomar decisiones informadas y facilita transacciones más rápidas.

El cambio a las plataformas en línea se alinea con tendencias más amplias en digitalización, donde las empresas aprovechan cada vez más la tecnología para mejorar la eficiencia y reducir los costos. Los mercados en línea no solo conectan a los compradores con una red global de proveedores, sino que también brindan una plataforma para que los fabricantes muestren sus productos a un público más amplio.

La creciente dependencia del comercio electrónico es particularmente evidente en el contexto de la pandemia de COVID-19, que aceleró la adopción de canales en línea debido a los cierres y las restricciones de viaje. A medida que las empresas se adaptan a este panorama digital, el segmento en línea de la industria de equipos de catering comercial está preparado para un crecimiento sostenido, ofreciendo una vía conveniente y eficiente para la adquisición en un mundo cada vez más interconectado e impulsado por la tecnología.

Perspectivas regionales

América del Norte se destaca como un segmento dominante dentro de la industria de equipos de catering comercial, impulsado por una combinación de factores que reflejan el dinámico panorama de servicios de alimentos de la región. El sólido crecimiento del sector de la hospitalidad y la restauración en América del Norte, particularmente en los Estados Unidos y Canadá, ha impulsado una creciente demanda de equipos de catering avanzados y especializados.

En los Estados Unidos, el auge de los restaurantes de servicio rápido, los servicios de entrega de alimentos y un cambio cultural general hacia las cenas fuera de casa han impulsado la necesidad de soluciones de cocina innovadoras y eficientes. Las diversas preferencias culinarias en América del Norte, junto con la demanda de cocinas internacionales, contribuyen a la expansión del mercado, fomentando el desarrollo de una amplia gama de equipos de catering especializados.

El compromiso de la región con la sostenibilidad y la eficiencia energética ha impulsado a los fabricantes a centrarse en soluciones ecológicas, en línea con la creciente conciencia ambiental entre las empresas y los consumidores. Las normas regulatorias más estrictas relacionadas con la seguridad e higiene de los alimentos también impulsan la adopción de equipos de catering avanzados y compatibles.

A medida que la industria de servicios de alimentos de América del Norte continúa evolucionando, el segmento de equipos de catering comerciales en la región está preparado para un crecimiento sostenido. Es probable que los fabricantes inviertan en investigación y desarrollo para satisfacer las necesidades específicas de este mercado dinámico, contribuyendo aún más a la vitalidad y la innovación dentro del segmento norteamericano de la industria de equipos de catering comercial.

Desarrollos recientes

• En 2023, Orange Spectrum, un proveedor de equipos de catering de primer nivel, presentó sus amplios servicios de catering de alimentos, ofreciendo una gama de productos como equipos de cocina de hotel y soluciones de almacenamiento de vajilla.
• Tosei Corporation, un reconocido fabricante japonés de equipos de lavado profesional y máquinas de envasado con aspiradora, será adquirido por Electrolux Professional Group en 2023. Esta adquisición fortalecerá significativamente la posición de Electrolux en el mercado japonés.
• En 2024, Lincat, líder en equipos de catering comercial, anunció el lanzamiento de los hornos Lincat Invoq, que son el resultado de un esfuerzo de colaboración entre Lincat y HOUNÖ, un famoso fabricante de hornos comerciales premium. Los hornos Invoq están destinados a redefinir los estándares en las cocinas comerciales, ofreciendo características avanzadas y un diseño adaptado para satisfacer las necesidades cambiantes de la industria culinaria. En 2023, Nisbets lanzó una serie de nuevos productos en su próximo evento "Nisbets Live", incluido un horno combinado Buffalo, una licuadora Waring Ellipse y un sistema Hygyplas Smart para monitorear unidades de refrigeración comerciales. Inc.
• Ali Group Srl
• Fujimak Corporation
• Eurotec FM Ltd.
• Alto-Shaam, Inc.
• Atosa USA, Inc.
• Comstock-Castle Stove Co., Inc.