Mercado de restaurantes de alta cocina: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, 2017-2027 segmentado por propiedad (puntos de venta independientes y puntos de venta en cadena), por internacional vs. nacional, por canal de ventas (local vs. fuera del local) y por región

Se prevé que el mercado mundial de restaurantes de alta cocina crezca a una tasa compuesta anual constante en el período de pronóstico, 2023-2027. El crecimiento del mercado se puede atribuir al aumento de los ingresos personales disponibles de la población y al surgimiento de restaurantes de servicio completo que ofrecen servicios de alta cocina en todo el mundo. Además, el aumento de los viajes de ocio nacionales e internacionales y la creciente necesidad de opciones de comida personalizadas y más nuevas están impulsando el crecimiento del mercado de restaurantes de alta cocina. Los servicios de alta cocina son más sofisticados, únicos y caros en comparación con los restaurantes informales, que son comparativamente menos costosos. Los restaurantes de alta cocina incluyen típicamente opciones de menú de varios platos, a la carta o de precio fijo. El personal contratado en los restaurantes de alta cocina suele ser aquel con años de experiencia en hospitalidad o aquel que puede brindar elegancia a la experiencia gastronómica de los clientes. La comida que se encuentra en los restaurantes de alta cocina es fresca y está hecha con ingredientes de calidad y productos orgánicos producidos localmente, lo que se suma al sabor y mejora la experiencia gastronómica general para los clientes. Por lo tanto, las personas que buscan comer alimentos frescos y disfrutar de una experiencia gastronómica lujosa están dispuestas a gastar más dinero en servicios de alta cocina. Además, la población preocupada por la salud se abstiene de comer en restaurantes de comida rápida, ya que la comida que se encuentra en esos lugares está altamente procesada y su alto consumo puede provocar trastornos del estilo de vida como diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc. Por lo tanto, se espera que la creciente preferencia de los consumidores por los restaurantes de alta cocina contribuya al crecimiento del mercado mundial de restaurantes de alta cocina en los próximos años.

Mayor enfoque en la calidad y la experiencia de la comida para impulsar el crecimiento del mercado

La principal diferencia entre la comida rápida informal y la comida rápida de alta cocina se reduce a los ingredientes y la creatividad. La comida rápida informal suele servir comida hecha con ingredientes de baja calidad sumergidos en un tanque de aceite hirviendo, mientras que los restaurantes de alta cocina preparan toda la comida desde cero utilizando ingredientes de calidad que son frescos y generalmente de origen local. El mayor enfoque de la población en mantener una dieta saludable y abstenerse de los alimentos procesados está contribuyendo a que haya más clientes en los lugares de alta cocina, lo que se espera que respalde el crecimiento de los restaurantes de alta cocina en los próximos años. El ambiente elegante de los restaurantes, con una iluminación suave y música, crea un ambiente que ofrece a los clientes una experiencia gastronómica saludable y lujosa. El ambiente relajado hace que los consumidores quieran pedir más y quedarse más tiempo, lo que los llena, pero no come. Las personas que quieren disfrutar de horas de diversión y de una cena deliciosa en la mesa del comedor con amigos y familiares prefieren los restaurantes elegantes. Por lo tanto, se prevé que la creciente demanda de alimentos saludables elaborados con ingredientes de alta calidad y precisión impulse el crecimiento de los restaurantes elegantes globales en los próximos años.

Estrategias de marketing de reestructuración para atraer clientes

La fuerte cultura gastronómica de alta gama que crece en línea, impulsada por las redes sociales, está brindando a los restaurantes elegantes oportunidades lucrativas de crecimiento. El marketing digital se ha convertido en una herramienta importante para que los restaurantes elegantes lleguen a clientes potenciales, personas de alto valor que buscan experiencias gastronómicas nuevas e innovadoras. Los clientes recurren cada vez más a las aplicaciones móviles para encontrar un buen restaurante elegante y tomar decisiones basadas en sus resultados de búsqueda. Las reseñas dejadas por los clientes en línea son un factor de influencia importante para las ventas en un restaurante. Por lo tanto, los restaurantes están comunicando su propuesta de valor única en línea a su clientela de lujo y generando atractivo aprovechando las aplicaciones de redes sociales como Instagram, Facebook, Twitter, etc. Hoy en día, los restaurantes están recibiendo el apoyo de personas influyentes digitales, blogueros y celebridades para crear una reputación positiva de sus comidas y servicios. Por lo tanto, se espera que el aumento de las inversiones de los actores del mercado para iniciativas de marketing impulse el crecimiento del mercado global de restaurantes de alta cocina.

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Segmentación del mercado

El mercado global de restaurantes de alta cocina está segmentado por propiedad, internacional vs. nacional, canal de ventas y región. Sobre la base de la propiedad, el mercado se bifurca en puntos de venta independientes y puntos de venta en cadena. Sobre la base del canal de venta, el mercado se divide en locales y fuera de ellos.

Actores del mercado

Los principales actores que operan en el mercado global de restaurantes de alta cocina son Darden Restaurants Inc., Dine Brands Global, Inc., Anjappar Chettinad Restaurant, NOMA, Dinex Group, Compass Group PLC, Berkshire Hathaway Inc., Major Food Group, entre otros.

Alcance del informe

En este informe, el mercado global de restaurantes de alta cocina se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de restaurantes de alta cocina, por Propiedad
• Independiente Puntos de venta
• Cadenas de venta
• Mercado de restaurantes de alta cocina, por Internacional vs. Nacional
• Mercado de restaurantes de alta cocina, por Canal de venta
• Locales
• Fuera de los locales
• Mercado de restaurantes de alta cocina, por región
• América del Norte
• Estados Unidos
• Canadá
• México
• Asia-Pacífico
• China
• India
• Japón
• Corea del Sur
• Australia
• Singapur
• Malasia
• Europa
• Alemania
• Reino Unido
• Francia
• Italia
• España
• Polonia
• Dinamarca
• Sudamérica
• Brasil
• Argentina
• Colombia
• Perú
• Chile
• Medio Oriente y África