Mercado de ingredientes de chocolate: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, 2018-2028, segmentado por tipo (cacao, leche, lecitina, sabores y otros (sabores naturales y artificiales, aceite vegetal, etc.), por categoría (chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate rubí), por aplicación (productos de confitería, productos lácteo

El consumo mundial

En Suiza, una persona consume de media 8,8 kilogramos (22 libras) de chocolate al año.

Después de Suiza, Austria consume alrededor de 20,13 libras, seguida de Irlanda, que consume 19,47 libras de chocolate al año.

Cada año, varias naciones producen una cantidad significativa de chocolate y cada una de ellas tiene varias marcas de chocolate conocidas. Por ejemplo, Colonia es conocida como la capital del chocolate de Alemania. Los fabricantes de chocolate más conocidos de Alemania son Tortchen y Leonidas.

Además, Bélgica tiene una rica historia en la producción de chocolate. Godiva, uno de los fabricantes de chocolate más conocidos del mundo, tiene su sede en Bruselas. Como resultado, el chocolate belga tiene una gran popularidad y el país tiene normas estrictas que rigen su producción.

Otro atributo bien conocido de Italia es que se encuentra entre los principales productores de chocolate de primera calidad en todo el mundo. Los fabricantes de chocolate italianos más conocidos incluyen Perugina y Caffarel. Estas empresas son ampliamente consideradas como algunos de los mejores productores de chocolate del planeta.

El cacao, también conocido como coco, es uno de los principales ingredientes del chocolate.

Incluso en el mundo del chocolate artesanal, la lecitina es un ingrediente muy común. Un material de color amarillo parduzco llamado lecitina está compuesto de fosfolípidos conectados a moléculas de colina. Está presente en varias especies de plantas, especialmente soja, girasol, semilla de algodón y colza, así como en tejidos animales (incluidos los huevos). Se utiliza en cantidades muy pequeñas para reducir la viscosidad del chocolate.

El aumento de la conciencia sobre los beneficios para la salud del chocolate está impulsando el crecimiento del mercado

El chocolate negro contiene antioxidantes que pueden protegernos del sol. Mejoran el flujo sanguíneo a la piel, lo que aumenta la hidratación y la densidad de la piel. Se puede obtener mucha fibra del chocolate negro de primera calidad, lo que es saludable para la dieta. Las altas concentraciones de manganeso, cobre, magnesio, hierro, selenio, zinc y potasio pueden dar un impulso al cuerpo. Estos beneficios están ayudando al mercado a crecer, ya que los consumidores prefieren productos que sean saludables y adecuados para su paladar. Junto con eso, según la Federación Internacional de Diabetes, alrededor de 74.194,7 mil personas en la India tenían diabetes en 2021, frente a las 61.258,4 mil en 2011, como resultado, hay un aumento en la demanda de chocolate que ha sido endulzado con edulcorantes como la stevia, la fruta del monje y el aspartamo. Estos ingredientes sanos y bien equilibrados que se encuentran en el chocolate de primera calidad contribuyen significativamente a aumentar el HDL (lipoproteína de alta densidad) y a prevenir la oxidación del LDL (lipoproteína de baja densidad). También reducen el riesgo de colesterol alto y presión arterial baja, que atraen a los clientes con diabetes.

El uso de diferentes combinaciones de sabores y frutas está impulsando el crecimiento del mercado

Se utilizan diferentes sabores para hacer chocolate, pero la avellana sigue siendo la favorita entre los confiteros y chocolateros porque tiene un sabor y una textura suaves y deliciosos que hacen que el producto final sea irresistible para los consumidores. Por ejemplo, en muchos de los productos de marca registrada de Ferrero, como Nutella, Ferrero Rocher y Kinder Bueno, las avellanas son un componente clave. Además, alrededor del 25% de las avellanas producidas en todo el mundo se utilizan para hacer los productos de Ferrero. Sin embargo, el turrón, el coco, el caramelo y la naranja son los sabores emergentes en el mundo de las cremas de chocolate que prefieren las personas que quieren explorar un sabor distintivo ofrecido por los actores del mercado. Debido a esta importante razón, el mercado mundial de ingredientes de chocolate está creciendo a un ritmo exponencial.

Menor costo de instalación que ayuda al crecimiento del mercado

Los gastos iniciales para los ingredientes de chocolate son comparativamente bajos en comparación con los de un restaurante convencional. Una puesta en marcha promedio de ingredientes de chocolate cuesta alrededor de USD 6000. No es necesario contratar una fuerza laboral considerable ni adquirir un contrato de arrendamiento costoso. Además, uno no requiere el equipo u otras decoraciones que generalmente se asocian con un restaurante tradicional. Como resultado, el gasto inicial de instalación es mucho menor que en los restaurantes tradicionales.

El uso de ingredientes funcionales está impulsando el crecimiento del mercado

A medida que los consumidores preocupados por la salud buscan fórmulas más sanas, las afirmaciones relacionadas con la salud como "sin gluten", "altas fuentes de fibra" y "sin azúcar añadido" son cada vez más frecuentes en el sector del chocolate y la confitería. Las marcas pueden satisfacer a los consumidores que desean llevar un estilo de vida saludable al incluir ingredientes funcionales como frutos secos, semillas y bayas que favorecen las cualidades prebióticas y probióticas, la salud gastrointestinal y la inmunidad.

La fibra prebiótica de achicoria es un ejemplo de edulcorante natural que se puede utilizar para sustituir el azúcar en los productos de forma eficiente, lo que permite a los consumidores elegir diferentes dulces y tomar el control de su salud. Mientras tanto, empresas como Body and Mind Botanicals incluso están experimentando con la creación de barras de chocolate con infusión de cáñamo como una forma cómoda y deliciosa para que las personas consuman cáñamo.

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Segmentación del mercado

El mercado global de ingredientes de chocolate está segmentado según el tipo, la categoría, la región de aplicación y el panorama competitivo. Según el tipo, el mercado se fragmenta aún más en cacao, leche, lecitina, sabores y otros (sabores naturales y artificiales, aceite vegetal, etc.). Según la categoría, el mercado se segmenta en chocolate negro, chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate rubí. En términos de aplicación, el mercado se divide en productos de confitería, productos lácteos y horneados, bebidas y otros (productos farmacéuticos, cosméticos y de cuidado personal, etc.). El análisis de mercado también estudia la segmentación regional para diseñar una segmentación de mercado regional, dividida entre América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

En partes del mundo como Europa y América del Norte, hay un aumento significativo en la demanda de cacao de sabor fino. Los chocolates gourmet se elaboran con granos de primera calidad y ultra premium. Los chocolates premium regulares se elaboran con granos regulares y de baja calidad, especialmente en países como el Reino Unido, Brasil, EE. UU., China, India, Países Bajos, Alemania y Suiza. El deseo de productos más exclusivos y la tendencia de la salud son las fuerzas impulsoras detrás de este desarrollo. El crecimiento del mercado en su conjunto se ve acelerado por el mercado del cacao premium, que cuenta con certificación de origen único y sostenibilidad.

Perfiles de empresas

THE HERSHEY COMPANY, PURATOS, ADM, PT Davomas Abadi Tbk, Godiva, Barry Callebaut, Mars, Incorporated, Cargill, Incorporated, pladis global, The Kraft Heinz Company, FrieslandCampina, Britannia Industries, Schreiber Foods Inc., Toms International, JBCOCOA Sdn. Bhd., Nestle, Lake Champlain Chocolates, Petra Foods Limited., Palsgaard, Artisan Confections,

Para atender el crecimiento del mercado, muchos gigantes de la industria están promocionando sus productos organizando múltiples campañas. Por ejemplo, la primera promoción de Halloween de Hershey India se llama "#HersheyliciousHalloween". La campaña presenta las prácticas de Halloween a su público indio en un esfuerzo por mantener la tradición global de festividad del festival. La empresa también lanzó el concurso "Voice the Hershey's Monsters", que anima a los espectadores a remezclar el reel publicado de la marca y a ser creativos añadiéndole voces en off.

Alcance del informe

En este informe, el mercado global de ingredientes de chocolate se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de ingredientes de chocolate, por Tipo
• Cacao

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• Mercado de ingredientes de chocolate, por categoría
• Chocolate negro
• Chocolate con leche
• Chocolate blanco
• Chocolate rubí
• Mercado de ingredientes de chocolate, por categoría, por categoría
• Chocolate negro
• Chocolate con leche
• Chocolate blanco
• Chocolate rojo
• Mercado de ingredientes de chocolate, por categoría... Aplicación
• Productos de confitería
• Lácteos y Productos horneados
• Bebidas
• Otros
• Mercado de ingredientes de chocolate, por región
• América del Norte
• Estados Unidos
• Canadá
• México
• Europa
• Francia
• Alemania
• Reino Unido
• Italia
• España
• Países Bajos
• Suiza
• Asia-Pacífico
• China
• Japón
• India
• Australia
• Nueva Zelanda
• Corea del Sur
• Tailandia
• Oriente Medio y África
• Arabia Saudita
• Sudáfrica
• Emiratos Árabes Unidos
• Catar
• Kuwait
• Sudamérica
• Brasil
• Argentina
• Colombia