Mercado de extractos de carne: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, 2018-2028F segmentado por tipo (pollo, cerdo, res, pescado, otros (cordero, pavo, etc.)), por forma (polvo, pasta, aceite, gránulos), por aplicación (industria de procesamiento de alimentos, investigación farmacéutica/de laboratorio), por región, competencia

Se prevé que el mercado mundial de extractos de carne proyecte un crecimiento sólido debido a la creciente demanda de productos que ofrezcan proteínas en el período de pronóstico. La creciente preocupación por la salud y el bienestar se está deteriorando, debido a los estilos de vida agitados y los horarios de trabajo prolongados, lo que, a su vez, impulsará el mercado. Además, se prevé que el mercado de extractos de carne se desarrolle debido al aumento del consumo de productos cárnicos y bocadillos. Además, se proyecta que la demanda de extractos de carne será impulsada por las crecientes aplicaciones de extractos de carne para crear suspensiones bacterianas.

Un extracto de carne se define como un caldo de carne concentrado que se elabora principalmente a partir de carne. Se utiliza con frecuencia para agregar un sabor a carne a las sopas a base de líquido. La mayoría de los alimentos procesados contienen extractos de carne para dar a los productos un sabor a carne. Su uso incluye caldos en polvo, rellenos, bocadillos, nuggets, comidas preparadas, cubitos de caldo, condimentos, sopas, recubrimientos, sopas en polvo y salsas.

Además, se ha analizado que la producción de carne cruda es menos rentable para las empresas en comparación con la oferta de subproductos. Según el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los productos cárnicos representan el 11,4% de los ingresos brutos de la industria de la carne de vacuno, de los cuales el 7,5% del total está representado por la carne de cerdo. Se ha analizado que los productos cárnicos no utilizados resultan en pérdidas financieras y dañan gravemente el ecosistema. Sin embargo, los procesadores de carne pueden beneficiarse de los subproductos cárnicos con una mejor utilización.

La mayor necesidad de extracto de carne de vacuno en las instalaciones de bioinvestigación impulsará el crecimiento del mercado

El polvo de extracto de carne es un ingrediente principal utilizado principalmente para el cultivo y la fermentación bacteriana, lo que ayuda al crecimiento artificial de microorganismos. El extracto de carne de vacuno en polvo se utiliza con frecuencia para hacer diferentes medios para la fermentación biofarmacéutica. Este producto fue creado a partir de carne fresca por el fabricante de polvo de extracto de carne para microbiología. Utilizó autólisis, hidrólisis, separación, concentración y otros productos de pasta soluble refinados biológicamente de alta tecnología de vanguardia.

Ofertas innovadoras que ayudan al crecimiento del mercado

La creciente demanda de lanzamiento de productos nuevos e innovadores por parte de empresas importantes dentro de cada tipo de categoría se destaca como un factor significativo en el crecimiento del mercado. El polvo de carne de res se puede agregar para aumentar el contenido de proteínas y agregar un sabor distintivo a una variedad de productos cárnicos, como sopas, comidas, salsas y aderezos, condimentos y bocadillos. Por el contrario, el caldo de huesos de res y los extractos de Symrise tienen un 90% de proteínas, mientras que el polvo de carne de res de Symrise tiene un 70% de proteínas expresadas en materia seca. A medida que los consumidores se han vuelto más conscientes de la salud, particularmente a raíz del brote de COVID-19, están gravitando rápidamente hacia bocadillos ricos en proteínas. Se prevé que este aspecto impulse el mercado mundial de extractos de carne en los próximos años.

Las estrictas leyes gubernamentales sobre extractos de carne están influyendo en el crecimiento del mercado

Debido a que varias naciones restringen el uso de subproductos cárnicos por razones de seguridad y calidad alimentaria, las restricciones regulatorias se han vuelto cruciales para que los fabricantes cumplan con el mercado adecuado al ofrecer extractos de carne. Por ejemplo, el USDA exige que la carne separada mecánicamente y otros tipos de carne se incluyan claramente como ingredientes en las etiquetas. Además, el extracto de carne debe tener menos del 0,6 % de grasa, 8,0 % de nitrógeno y más del 75 % de materia sólida total. Se puede utilizar un evaporador que funcione entre 70 y 75 °C para concentrar el caldo de cerdo. Esto da como resultado un producto final que contiene un 80 % de sólidos. El producto terminado debe ser inodoro, insípido y tener un color natural (marrón o marrón claro).

Segmentación del mercado

El mercado mundial de extractos de carne está segmentado por tipo, forma, aplicación, región y panorama competitivo. Según el tipo, el mercado se fragmenta aún más en pollo, cerdo, ternera, pescado y otros (incluidos cordero, pavo, etc.). Según la forma, el mercado se clasifica en polvo, pasta, aceite y gránulos. Según las aplicaciones, el mercado está segmentado en la industria de procesamiento de alimentos y la investigación farmacéutica/de laboratorio. El análisis de mercado también estudia la segmentación regional para diseñar la segmentación del mercado regional, dividida entre América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

Perfiles de empresas

Nikken Foods Co., Ltd. (Japón), Essentia Protein Solutions (EE. UU.), Ariake Japan Co., Ltd. (Japón), JBS SA (Brasil), Carnad A/S, BRF SA (Brasil), Symrise AG, PT Foodex Inti Ingredients (Indonesia), Meioh Bussan Co., Ltd., NH Foods Australia Pty Ltd. se encuentran entre los principales actores del mercado en la plataforma global que lideran el crecimiento del mercado global de extractos de carne. Las empresas se están centrando en mejorar su cartera de productos para seguir siendo competitivas en el mercado. Por ejemplo, empresas como Tillamook Country Smoker y Kerry Foods han desarrollado nuevas estrategias de marca con productos innovadores como cecina de pavo con sabor a arándano y piña y albóndigas con sabor a barbacoa. Durante el período de proyección, se anticipa que el mercado de extractos de carne se volverá más competitivo debido a las nuevas divisiones de productos.

Alcance del informe

En este informe, el mercado global de extracto de carne se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de extracto de carne, por tipo
• Pollo
• Cerdo
• Carne de res
• Pescado
• Otros
• Mercado de extracto de carne, por forma
• Polvo
• Pasta
• Aceite
• Gránulos
• Extracto de carne Mercado, por aplicación
• Industria de procesamiento de alimentos
• Investigación farmacéutica/de laboratorio
• Mercado de extracto de carne, por región
• América del Norte
• Estados Unidos
• Canadá
• México
• Europa
• Reino Unido
• Alemania
• Francia
• Italia
• España
• Polonia
• Holanda
• Asia-Pacífico
• China
• India
• Vietnam
• Japón
• Indonesia
• Corea del Sur
• Australia
• Nueva Zelanda
• Sudamérica
• Brasil
• Argentina
• Colombia
• Medio Oriente y África
• Irán
• Sudáfrica
• Egipto
• Arabia Saudita
• Israel