Mercado de productos sin gluten por tipo (productos de panadería, pizzas y pastas, cereales y snacks, salados y otros), por fuente (semillas oleaginosas y legumbres, arroz y maíz, productos lácteos y cárnicos y otros), por canal de venta (supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, en línea y otros (tiendas especializadas), por región, por pronóstico de competencia y oportunidades, 2018-

Descripción general del mercado

El mercado global de productos sin gluten tiene un valor de USD6.30 mil millones en 2022 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 9,1% hasta 2028. El mercado de productos sin gluten ha surgido como un sector dinámico y de rápido crecimiento dentro de la industria alimentaria en general. El gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, puede provocar reacciones adversas en personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Esto ha impulsado la demanda de alternativas sin gluten en todo el mundo, lo que ha llevado a la evolución de un mercado próspero que atiende diversas necesidades dietéticas y preferencias de los consumidores conscientes de la salud.

Una de las fuerzas impulsoras detrás del mercado de productos sin gluten es la creciente conciencia de la enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune grave desencadenado por el consumo de gluten. Además, hay un número creciente de personas sin enfermedad celíaca que eligen adoptar una dieta sin gluten por los beneficios percibidos para la salud. Esta amplia base de consumidores incluye a aquellos que buscan comodidad digestiva, control de peso y un aumento percibido en los niveles de energía.

El mercado de productos sin gluten abarca una amplia gama de ofertas, que van desde productos de panadería, pastas y bocadillos hasta cereales e incluso bebidas. A medida que los consumidores se vuelven más exigentes y expresivos sobre sus preferencias dietéticas, el mercado ha respondido con una gama cada vez mayor de alternativas innovadoras y sabrosas sin gluten que imitan el sabor y la textura de los alimentos tradicionales que contienen gluten.

La tendencia mundial hacia una alimentación más saludable ha influido significativamente en el mercado de productos sin gluten. Los consumidores asocian cada vez más las opciones sin gluten con opciones más saludables, lo que impulsa a los fabricantes a centrarse en la formulación de productos con ingredientes saludables, contenido reducido de azúcar y mayor valor nutricional.

Si bien el mercado de productos sin gluten presenta importantes oportunidades de crecimiento, también enfrenta desafíos. Desarrollar productos sin gluten que brinden sabor, textura y valor nutricional puede ser complejo. A menudo se requieren ingredientes que reproduzcan la funcionalidad del gluten, lo que requiere formulaciones y procesos de producción innovadores.

A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de sus elecciones alimentarias, exigen un etiquetado claro y preciso de los productos sin gluten. Las normas reglamentarias para las afirmaciones sin gluten varían según los países, lo que exige que los fabricantes se adhieran a pautas estrictas para garantizar la transparencia y la credibilidad.

La demanda de productos sin gluten no se limita a una sola región; se extiende por todo el mundo. Como resultado, los fabricantes deben equilibrar la necesidad de una calidad estandarizada y, al mismo tiempo, adaptarse a los gustos y preferencias regionales.

Principales impulsores del mercado

Tendencias de salud y bienestar

Uno de los principales impulsores del aumento de la demanda de productos sin gluten es el creciente énfasis en la salud y el bienestar. Un número cada vez mayor de consumidores están adoptando dietas sin gluten como una forma de abordar los problemas de salud, en particular la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten. La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el que la ingestión de gluten provoca daños en el intestino delgado. La sensibilidad al gluten, aunque menos grave que la enfermedad celíaca, sigue provocando molestias en muchas personas.

Además, las dietas sin gluten han ganado popularidad entre quienes buscan controlar el peso, reducir la inflamación o mejorar la salud digestiva. Esta tendencia consciente de la salud ha provocado un cambio en las preferencias de los consumidores, impulsando el mercado sin gluten. Los fabricantes de alimentos han respondido produciendo una amplia gama de alternativas sin gluten, desde pan y pasta hasta bocadillos y productos horneados, para satisfacer esta creciente demanda.

Cambios en los estilos de vida y preferencias dietéticas

Los estilos de vida modernos se caracterizan por el ajetreo y la búsqueda de hábitos de conveniencia, lo que provoca un aumento en la demanda de opciones de alimentos listos para comer y para llevar. Como resultado, la demanda de alimentos preparados sin gluten ha aumentado significativamente. El mercado ha sido testigo del surgimiento de snacks sin gluten, comidas congeladas y productos horneados preenvasados, que atienden a consumidores con poco tiempo que requieren opciones de alimentos rápidas y convenientes que se ajusten a sus necesidades dietéticas.

Además, la influencia de las redes sociales, las recomendaciones de celebridades y las personas influyentes en el ámbito de la salud han contribuido a la popularidad de las dietas sin gluten entre un grupo demográfico más amplio. Muchos consumidores ahora están explorando alternativas sin gluten no solo por razones de salud, sino también debido a la percepción de que están haciendo elecciones dietéticas más saludables. Este cambio de percepción ha llevado a una demanda sostenida de productos sin gluten en varios segmentos de la población.

Innovación y disponibilidad de productos

El mercado de productos sin gluten se ha caracterizado por una innovación significativa, lo que lo hace más accesible y atractivo para los consumidores. En las primeras etapas, las opciones sin gluten eran limitadas y a menudo carecían del sabor y la textura de sus contrapartes que contenían gluten. Sin embargo, los avances en la ciencia y la tecnología de los alimentos han llevado a fórmulas mejoradas que imitan de cerca la experiencia sensorial de los productos convencionales. Esto ha desempeñado un papel fundamental en la eliminación de las barreras de entrada para muchos consumidores que inicialmente pueden haber dudado en adoptar una dieta sin gluten.

Además, a medida que la demanda ha crecido, los fabricantes de alimentos han invertido en investigación y desarrollo para crear productos sin gluten que abarquen una gama más amplia de categorías. Esto ha llevado a la disponibilidad de alternativas sin gluten en segmentos como la pasta, los cereales, las harinas, las salsas e incluso las bebidas. Esta diversificación ha ampliado la base de consumidores y ha aumentado la penetración en el mercado.

Principales desafíos del mercado

Mantener la calidad y el sabor

Uno de los principales desafíos en el mercado de productos sin gluten es ofrecer productos que no solo satisfagan las necesidades dietéticas de los consumidores, sino que también proporcionen una experiencia culinaria satisfactoria. El gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, contribuye a la textura, elasticidad y sabor de los productos horneados tradicionales. Formular productos sin gluten que repliquen estas características sin comprometer la calidad y el sabor requiere una amplia investigación e innovación.

Los fabricantes a menudo recurren a harinas alternativas como la de arroz, almendras, coco o sorgo para reemplazar la harina de trigo. Sin embargo, estas alternativas pueden tener diferentes propiedades funcionales, lo que da como resultado productos más densos, desmenuzables o menos sabrosos. Superar estos desafíos implica no solo seleccionar la combinación correcta de harinas sin gluten, sino también aprovechar los aditivos, las enzimas y las tecnologías alimentarias para mejorar la textura y la palatabilidad.

Garantizar la adecuación nutricional

Un error común es pensar que sin gluten equivale automáticamente a más saludable. Sin embargo, muchos productos sin gluten, especialmente los preenvasados, pueden carecer de nutrientes esenciales, como fibra, vitaminas y minerales, que están presentes de forma natural en los cereales integrales. Este es un problema importante, ya que las personas que requieren dietas sin gluten debido a condiciones médicas pueden correr el riesgo de sufrir deficiencias nutricionales si sus dietas no están bien equilibradas.

Los fabricantes deben abordar este desafío obteniendo productos sin gluten que sean nutricionalmente adecuados y se ajusten a las preferencias de salud cambiantes de los consumidores. Esto puede implicar fortificar los productos con nutrientes esenciales, usar alternativas de granos integrales y proporcionar información nutricional clara en los envases para empoderar a los consumidores a tomar decisiones informadas.

Cumplimiento de los estándares de etiquetado y certificación

La precisión y la transparencia del etiquetado son fundamentales en el mercado de productos sin gluten, ya que los consumidores con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten dependen de información precisa para evitar efectos adversos para la salud. Cumplir con los estrictos estándares de etiquetado y obtener certificaciones requiere un control integral de toda la cadena de suministro para evitar la contaminación cruzada.

Mantener un estado libre de gluten requiere procesos de fabricación estrictos, instalaciones de almacenamiento separadas y métodos de prueba rigurosos para garantizar que los productos se adhieran al umbral de gluten permitido. Además, los programas de certificación sin gluten a menudo implican auditorías de terceros para verificar el cumplimiento. Estos requisitos pueden plantear desafíos, especialmente para los fabricantes más pequeños o aquellos con recursos limitados.

Tendencias clave del mercado

La creciente conciencia de la salud y el bienestar impulsa la demanda de productos sin gluten

En los últimos años, ha habido un aumento significativo en la conciencia de la salud y el bienestar entre los consumidores, lo que ha llevado a una creciente demanda de productos sin gluten. Las dietas sin gluten, inicialmente adoptadas por personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, han ganado popularidad entre la población general a medida que las personas las asocian con estilos de vida más saludables. Los consumidores perciben los productos sin gluten como una forma de reducir el malestar digestivo, mejorar la salud intestinal y potencialmente controlar el peso.

Esta tendencia está impulsada por una creciente conciencia de los problemas de salud relacionados con el gluten, incluso entre aquellos que no tienen afecciones diagnosticadas. La percepción de que los productos sin gluten son una opción más saludable ha llevado a su integración en las dietas diarias. Como resultado, el mercado de productos sin gluten se ha expandido más allá de las ofertas tradicionales como el pan y la pasta para incluir una amplia gama de productos como aperitivos, bebidas e incluso productos de belleza. Este cambio en las actitudes de los consumidores está influyendo en el desarrollo de productos y las estrategias de marketing en toda la industria alimentaria.

Innovación y diversificación de las ofertas sin gluten

El mercado de productos sin gluten ha evolucionado significativamente desde su enfoque inicial en sustitutos básicos de alimentos básicos que contienen gluten. Hoy en día, existe un énfasis notable en la innovación y la diversificación dentro del mercado. Los fabricantes están invirtiendo en investigación y desarrollo para crear productos sin gluten que no solo imiten el sabor y la textura de sus contrapartes que contienen gluten, sino que también ofrezcan perfiles nutricionales superiores.

Se están utilizando harinas y granos alternativos como la quinoa, la harina de almendras, la harina de coco y la harina de garbanzos para crear versiones sin gluten de productos horneados, aperitivos e incluso pastas. Esta tendencia no solo está atendiendo a aquellos con restricciones dietéticas, sino que también está atrayendo a consumidores preocupados por la salud que buscan opciones de alimentos novedosos y nutritivos. Además, la tendencia sin gluten ha impulsado un enfoque en las etiquetas de ingredientes más limpios, lo que empuja a los fabricantes a priorizar los ingredientes naturales y orgánicos.

El comercio electrónico y los canales directos al consumidor están reconfigurando la distribución

El auge del comercio electrónico y los canales directos al consumidor (DTC) ha tenido un profundo impacto en el mercado de productos sin gluten. Las plataformas en línea han proporcionado una vía conveniente para que los consumidores accedan a una amplia gama de ofertas sin gluten, independientemente de su ubicación geográfica. Esto ha sido especialmente beneficioso para las personas que viven en áreas con disponibilidad limitada de productos sin gluten en minoristas físicos.

Los canales DTC también permiten una interacción más directa entre fabricantes y consumidores, lo que permite una mejor comunicación de las características del producto, los beneficios y la transparencia de los ingredientes. Muchas marcas especializadas y de nicho sin gluten han prosperado aprovechando las plataformas de redes sociales y los sitios web de comercio electrónico para establecer una fuerte presencia en línea y llegar a sus audiencias objetivo.

Además, los datos recopilados a través de las ventas e interacciones en línea brindan información valiosa a los fabricantes, ayudándolos a adaptar sus productos a las preferencias y necesidades dietéticas cambiantes de los consumidores. Esta tendencia ha obligado a los minoristas tradicionales a reevaluar sus ofertas de productos y adaptarse a los cambios en el comportamiento de los consumidores mediante la expansión de sus selecciones de productos sin gluten.

Información segmentaria

Información de tipo

En los últimos años, el mercado de productos sin gluten ha sido testigo de una transformación notable, y los productos de panadería sin gluten han surgido como un segmento destacado e influyente. Este cambio se puede atribuir a la creciente conciencia y comprensión de los problemas de salud relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca. Como resultado, los consumidores están buscando activamente alternativas que les permitan disfrutar de productos horneados sin comprometer sus necesidades dietéticas.

Los productos de panadería sin gluten, que abarcan una amplia gama de artículos como pan, pasteles, tortas, galletas y muffins, han asegurado una participación significativa dentro del mercado más amplio de productos sin gluten. Esta prominencia se puede atribuir a varios factores clave que subrayan su atractivo y éxito.

En primer lugar, los avances en la tecnología alimentaria y la innovación de ingredientes han mejorado enormemente la calidad y el sabor de los productos de panadería sin gluten. En el pasado, las opciones sin gluten a menudo eran criticadas por su textura y sabor inferiores. Sin embargo, a medida que se intensificaron los esfuerzos de investigación y desarrollo, los fabricantes lograron crear productos que se parecen mucho a sus contrapartes que contienen gluten. Esto se ha traducido en un mayor nivel de aceptación y adopción entre los consumidores, expandiendo la base de consumidores de productos de panadería sin gluten.

Además, el auge de las tendencias de alimentación saludable ha impulsado aún más el crecimiento de los productos de panadería sin gluten. Los consumidores ahora no solo buscan opciones sin gluten por necesidad médica, sino también como parte de una elección de estilo de vida más amplia. Muchos perciben los productos horneados sin gluten como una alternativa más saludable, y esta percepción ha impulsado la demanda. Las panaderías han respondido produciendo productos que no solo están libres de gluten, sino que también suelen incorporar ingredientes ricos en nutrientes como quinoa, harina de almendras y semillas de chía. Además, la creciente disponibilidad de productos de panadería sin gluten en varios canales minoristas ha jugado un papel fundamental en el crecimiento de su participación de mercado. Desde panaderías especializadas sin gluten hasta supermercados convencionales, estos productos se han vuelto más accesibles, eliminando el inconveniente que algunos consumidores experimentaban anteriormente para obtenerlos. Los factores sociales y culturales también han contribuido al ascenso de los productos de panadería sin gluten. Con la prevalencia de las restricciones dietéticas convirtiéndose en un tema común de conversación, las personas están más inclinadas a explorar alternativas sin gluten en entornos sociales. Esto ha generado una mayor demanda de productos de panadería visualmente atractivos y deliciosos que satisfagan diversas necesidades dietéticas.

Información sobre los canales de venta

El mercado de productos sin gluten ha experimentado una notable evolución en los últimos años, y los canales de venta en línea han surgido como un contribuyente importante a su crecimiento. A medida que las preferencias dietéticas y la conciencia de la salud de los consumidores continúan evolucionando, la demanda de productos sin gluten ha aumentado, y las plataformas en línea han demostrado ser un factor crucial para satisfacer esta demanda.

El auge de los canales de venta en línea se puede atribuir a varios factores. La comodidad encabeza la lista, ya que los consumidores recurren cada vez más a Internet para satisfacer sus necesidades de compras sin las limitaciones de tiempo y ubicación. La capacidad de buscar y comprar productos sin gluten desde la comodidad del hogar, junto con la disponibilidad de una amplia gama de opciones, ha impulsado la popularidad de las compras en línea. Además, la base de consumidores sin gluten a menudo incluye personas con necesidades dietéticas específicas, lo que hace que la comodidad de la entrega a domicilio sea una característica particularmente atractiva.

Las plataformas en línea también ofrecen una amplia gama de productos sin gluten, que atienden a diversos gustos y requisitos. Desde versiones sin gluten de alimentos básicos como el pan y la pasta hasta productos de nicho que atienden a diversas restricciones dietéticas, los minoristas en línea brindan una selección integral que podría ser difícil de encontrar en los minoristas físicos. Esta variedad no solo satisface a quienes son intolerantes al gluten, sino que también atrae a los consumidores preocupados por la salud que buscan opciones de alimentos alternativos y más saludables.

El poder de la información y las reseñas no puede pasarse por alto en el éxito del canal de ventas en línea. Los consumidores pueden acceder fácilmente a información detallada del producto, listas de ingredientes y reseñas de clientes, lo que les permite tomar decisiones informadas sobre los productos sin gluten que compran. Esta transparencia genera confianza entre los consumidores, factores cruciales en un mercado donde las restricciones dietéticas y las consideraciones de salud son primordiales.

Las redes sociales y el marketing digital han impulsado aún más el crecimiento de las ventas en línea en el mercado de productos sin gluten. Las marcas y los minoristas pueden dirigirse de manera efectiva a su audiencia a través de plataformas como Instagram, Facebook y blogs de comida, mostrando los beneficios de sus productos y creando un sentido de comunidad entre consumidores con ideas afines. Esta interacción virtual no solo promueve las ventas, sino que también fomenta una base de clientes leales.

Sin embargo, existen desafíos en el espacio en línea. Garantizar la frescura y la calidad de los productos perecederos sin gluten durante la entrega es una preocupación que requiere soluciones innovadoras de empaquetado y entrega. Además, la experiencia de compra virtual carece de los elementos táctiles y sensoriales de las compras en la tienda, lo que puede afectar la satisfacción del consumidor.

En conclusión, el canal de ventas en línea ha asegurado innegablemente una participación significativa en el mercado de productos sin gluten. Su conveniencia, gama diversa de productos, transparencia y oportunidades de participación han transformado la forma en que los consumidores acceden y compran productos sin gluten. A medida que la tecnología y el comercio electrónico continúan avanzando, el canal de ventas en línea está preparado para desempeñar un papel aún más importante en la configuración del futuro del mercado de productos sin gluten.

Perspectivas regionales

América del Norte tiene una participación significativa en el mercado de productos sin gluten, una tendencia impulsada por las preferencias cambiantes de los consumidores, una mayor conciencia de los trastornos relacionados con el gluten y un enfoque creciente en opciones dietéticas más saludables. El predominio de esta región en el mercado es el resultado de una convergencia de factores que han dado lugar a una próspera industria sin gluten.

Uno de los principales impulsores de la importante presencia de América del Norte en el mercado de productos sin gluten es la creciente prevalencia de trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca. A medida que se diagnostican estas afecciones a más personas, ha aumentado la demanda de opciones seguras y accesibles sin gluten. Esto ha impulsado a los fabricantes de alimentos de América del Norte a ampliar su oferta, desde pan y pasta sin gluten hasta aperitivos y bebidas, creando un panorama de mercado diverso y competitivo.

Además, la mayor conciencia de la salud entre los consumidores ha impulsado la demanda de productos sin gluten. Muchas personas perciben las dietas sin gluten como opciones más saludables y las asocian con el control del peso y una mejor salud digestiva. Como resultado, los consumidores norteamericanos están buscando activamente alternativas sin gluten, lo que impulsa a las empresas alimentarias a innovar y desarrollar productos que satisfagan esta creciente demanda.

La sólida infraestructura de la industria alimentaria de la región y las capacidades de investigación avanzadas también han contribuido a su prominencia en el mercado sin gluten. Los científicos e investigadores de alimentos en América del Norte han hecho avances sustanciales en la comprensión del impacto del gluten en la salud y el desarrollo de técnicas innovadoras para producir productos sin gluten que mantengan el sabor y la textura. Este enfoque impulsado por la investigación ha llevado a la creación de ofertas sin gluten de alta calidad y agradables al paladar que resuenan entre los consumidores.

El marketing y el etiquetado han desempeñado un papel importante en el éxito del mercado sin gluten en América del Norte. El etiquetado claro y preciso de los productos sin gluten, exigido por los organismos reguladores, infunde confianza en los consumidores con sensibilidad al gluten, alentándolos a explorar una gama más amplia de productos. Esta transparencia ha sido fundamental para ampliar el alcance del mercado y atraer a más consumidores que, de otro modo, podrían haber dudado en probar opciones sin gluten.

Acontecimientos recientes

• En 2022, RageCoffee, una empresa de bienes de consumo masivo con sede en Delhi especializada en la innovación de la cafeína, presentó tres nuevos snacksbarritas de café y cacahuete, barritas de cafeína y almendras y galletas de avena y chocolate. Estas deliciosas golosinas no contienen gluten, están elaboradas con ingredientes naturales de primera calidad y no contienen conservantes ni colorantes artificiales, lo que las convierte en una excelente opción para picar de forma saludable.
• En 2021, WildDrum, una marca india, presentó los hard-seltzers sin gluten, una bebida alcohólica con gas infusionada con sabores naturales de frutas. Wild Drum ofrece una gama de bebidas refrescantes que incluyen variantes puras, de mango y de limón y menta.
• En 2021, Hy-Vee, Inc., una importante cadena de supermercados, lanzó Good Graces, una nueva marca privada que presenta una selección diversa de productos sin gluten. Actualmente, Good Graces ofrece 30 artículos sin gluten y otros 60 productos en desarrollo.
• En 2021, Rudi's presentó 15 nuevos productos orgánicos y sin gluten, que incorporan un nuevo proceso de fermentación y un empaque actualizado, incluidas opciones de pan.
• En 2021, FeelGood Foods, una reconocida marca especializada en bocadillos y aperitivos congelados sin gluten, presentó pizzas cuadradas sin gluten. Disponible en las variedades Margherita, Trufa con Champiñones y Cuatro Quesos, cada pizza viene con una práctica bandeja para hornear.
• En 2021, KRBLLimited, la empresa arrocera integrada líder de la India, lanzó "India Gate Rice Flour" en la categoría FMCG, que ofrece una alternativa de grano saludable para diversas aplicaciones culinarias. Este producto fino, suave y completamente libre de gluten sirve como un excelente sustituto de la harina convencional, adecuado para roti, pan, bocadillos, fideos de arroz y pastas.

Actores clave del mercado

• Conagra Brands, Inc.
• The Hain Celestial Group
• General Mills Inc.
• Kellogg Co.
• The Kraft Heinz Company
• Hero Group
• Barilla G. e R. Fratelli SpA
• Seitz glutenfrei
• Freedom Foods Group Limited
• Ecotone

Alcance del informe

En este informe, el mercado mundial de productos sin gluten se ha segmentado en las siguientes categorías, además de los tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de productos sin gluten, por tipo

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• Mercado de productos sin gluten, por fuente

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• Mercado de productos sin gluten, Por canal de venta

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• Productos sin gluten Mercado, por región

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