Mercado de harina por tipo (trigo, arroz, maíz y otros), por canal de venta (supermercados/hipermercados, tiendas departamentales, tiendas de conveniencia, en línea y otros (venta directa, etc.)), por aplicación (pan y productos de panadería, fideos y pastas y otros), por región, por pronóstico de competencia y oportunidades 2018-2028F

Descripción general del mercado

El mercado de la harina tiene un valor de USD165.5 mil millones en 2022 y se anticipa que proyectará un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 4.8% hasta 2028. El mercado mundial de la harina se erige como una piedra angular de la industria alimentaria y de la panadería, sirviendo como un ingrediente fundamental para una multitud de aplicaciones culinarias. La harina, derivada de varios granos como el trigo, el arroz, el maíz y otros, es un componente versátil que forma la base de innumerables platos en todo el mundo. El crecimiento del mercado mundial de la harina está profundamente arraigado en su indispensabilidad para la industria alimentaria. La harina sirve como ingrediente fundamental para el pan, los pasteles, la pasta y una amplia gama de productos horneados, lo que la convierte en un alimento básico en las dietas diarias en todas las culturas. El auge de los alimentos preparados, junto con una preferencia cada vez mayor por los productos listos para cocinar, ha impulsado la demanda de harinas preprocesadas que ofrecen soluciones que ahorran tiempo para los hogares ocupados.

El rápido crecimiento de la población, la urbanización y los estilos de vida cambiantes han llevado a un mayor consumo de alimentos preparados. Los productos a base de harina, como el pan y los fideos instantáneos, ofrecen una fuente de sustento rápida y accesible, lo que impulsa la demanda. A medida que los gustos globales se vuelven más interconectados, el consumo de platos a base de harina trasciende las fronteras culturales. Esto ha llevado a una mayor demanda de productos a base de trigo en regiones que tradicionalmente dependían de otros granos.

La versatilidad de la harina se extiende más allá de los productos horneados; también se utiliza en la producción de pastas, salsas, bocadillos e incluso en industrias no alimentarias como la cosmética y la farmacéutica. Para abordar las deficiencias nutricionales, muchos países han iniciado programas de fortificación de la harina, que implican agregar vitaminas y minerales esenciales a la harina, en particular a la harina de trigo. Esto ha tenido un impacto positivo en el crecimiento del mercado.

Principales impulsores del mercado

Cambios en las preferencias dietéticas y los hábitos alimentarios de los consumidores

Uno de los principales impulsores que impulsan el mercado mundial de la harina son los cambios en las preferencias dietéticas y los hábitos alimentarios de los consumidores. A medida que evolucionan los estilos de vida, se observa un cambio notable hacia hábitos alimentarios más saludables y un mayor énfasis en la comodidad. Los cereales integrales, los alimentos ricos en fibra y los ingredientes naturales son cada vez más buscados a medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la salud.

Este factor está generando una creciente demanda de harinas integrales y especiales, que retienen más nutrientes en comparación con las harinas refinadas. Los consumidores buscan harinas que puedan satisfacer necesidades dietéticas específicas, como dietas sin gluten, paleo y cetogénicas. Los fabricantes están respondiendo produciendo una amplia gama de harinas derivadas de diversos cereales y legumbres, que atienden tanto las preferencias dietéticas tradicionales como las emergentes.

Crecimiento de la población mundial y urbanización

La población mundial sigue creciendo a un ritmo rápido, en particular en las zonas urbanas. La urbanización suele asociarse a cambios en los estilos de vida, incluido un mayor consumo de alimentos procesados y de conveniencia. Estos alimentos suelen estar elaborados a partir de productos a base de harina, como pan, bollería y aperitivos. En consecuencia, la creciente población urbana es un importante impulsor del crecimiento del mercado mundial de la harina.

A medida que más personas se mudan a los centros urbanos, aumenta la demanda de alimentos listos para comer y de fácil acceso. Los productos a base de harina, al ser convenientes y versátiles, cumplen con estos requisitos. Los fabricantes están capitalizando esta tendencia al producir una variedad de productos de harina envasados y procesados, desde productos horneados preenvasados hasta mezclas instantáneas, para satisfacer los estilos de vida acelerados de los consumidores urbanos.

La ubicuidad de la harina en las tradiciones culinarias

La harina ocupa un papel central en las tradiciones culinarias de las culturas de todo el mundo. Sirve como base para alimentos básicos, como el pan, la pasta y los fideos, que se consumen a diario en varias partes del mundo. La importancia culinaria profundamente arraigada de los productos a base de harina garantiza una demanda constante y estable de harina a nivel mundial.

Además, la harina es un ingrediente versátil que encuentra aplicaciones en una amplia gama de cocinas y platos, desde los tradicionales hasta los contemporáneos. Sirve como agente aglutinante, espesante y base para innumerables recetas. La diversidad cultural y culinaria de la población mundial garantiza que la harina siga siendo un ingrediente esencial en diferentes cocinas y prácticas culinarias.

Principales desafíos del mercado

Interrupciones de la cadena de suministro y disponibilidad de materia prima

Las interrupciones de la cadena de suministro han surgido como un desafío importante para el mercado mundial de la harina. Factores como los fenómenos meteorológicos extremos, los desastres naturales y la pandemia mundial en curso han interrumpido la producción, el transporte y la distribución de materias primas clave como el trigo. Las fluctuaciones en los patrones climáticos pueden afectar el rendimiento de los cultivos, lo que lleva a una escasez de suministro y volatilidad de los precios. Estas interrupciones pueden repercutir en toda la cadena de suministro, afectando a los molineros, los fabricantes y, en última instancia, a los consumidores. Garantizar una cadena de suministro estable y resistente es crucial para mantener una disponibilidad constante de productos y precios estables.

Las interrupciones de la cadena de suministro y la disponibilidad de materias primas son factores fundamentales que afectan la dinámica del mercado mundial de la harina. Las interrupciones repentinas, como las que se observaron durante la pandemia de COVID-19, pueden alterar los patrones de fabricación, distribución y demanda. Además, las fluctuaciones en la disponibilidad de materias primas clave, como el trigo y los granos, influyen en la estabilidad y los precios del mercado. La resiliencia del mercado depende de una gestión eficiente de la cadena de suministro y de estrategias de abastecimiento estratégicas para mitigar el impacto de estos desafíos y mantener un suministro constante de harina para satisfacer la demanda mundial de diversas aplicaciones culinarias e industriales.

Cambios en las preferencias de los consumidores y tendencias dietéticas

Los cambios en las preferencias de los consumidores y las tendencias dietéticas presentan otro desafío para el mercado mundial de la harina. A medida que aumenta la conciencia sobre la salud y el bienestar, los consumidores buscan productos que se alineen con sus objetivos nutricionales. Esto ha provocado un cambio de la harina de trigo tradicional hacia alternativas como harinas integrales, harinas sin gluten y harinas elaboradas a partir de granos antiguos como la quinua, el amaranto y la espelta. Además, el auge de las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas ha llevado a algunos consumidores a reducir su ingesta de carbohidratos, lo que afecta la demanda de productos tradicionales a base de harina. Los fabricantes de harina y los desarrolladores de productos deben adaptarse a estas preferencias cambiantes diversificando su oferta de productos e incorporando harinas alternativas a sus carteras.

El cambio de las preferencias de los consumidores hacia estilos de vida más saludables y las tendencias dietéticas en evolución están ejerciendo una influencia significativa en el mercado mundial de la harina. A medida que las personas preocupadas por la salud buscan dietas equilibradas, ha aumentado la demanda de harinas integrales, sin gluten y especiales. Estas tendencias se alinean con la creciente popularidad de la repostería casera y la diversificación de las prácticas culinarias. Los productores de harina se están adaptando ofreciendo una amplia gama de harinas adaptadas a las necesidades dietéticas, impulsando la innovación y dando forma al panorama del mercado para dar cabida a las opciones de los consumidores modernos.

Preocupaciones medioambientales y de sostenibilidad

La sostenibilidad y las preocupaciones medioambientales se han convertido en desafíos importantes en el mercado mundial de la harina. Las prácticas agrícolas asociadas con el cultivo de trigo, como el uso intensivo de agua y los insumos químicos, pueden contribuir a la degradación ambiental y al agotamiento de los recursos. Los consumidores y los organismos reguladores están haciendo cada vez más hincapié en las prácticas de abastecimiento, producción y envasado sostenibles. Los fabricantes de harina están bajo presión para adoptar prácticas respetuosas con el medio ambiente, reducir el uso de agua, minimizar los insumos químicos y explorar procesos de molienda energéticamente eficientes. Además, la demanda de harinas orgánicas y de origen local está creciendo, lo que requiere que las empresas inviertan en cadenas de suministro sostenibles y abastecimiento transparente.

Tendencias clave del mercado

Enfoque en la salud y el bienestar

Una de las tendencias más significativas en el mercado mundial de la harina es el creciente énfasis en la salud y el bienestar. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la salud y del impacto de sus elecciones dietéticas, existe una creciente demanda de harinas que ofrezcan beneficios nutricionales y se alineen con preferencias dietéticas específicas.

Las harinas integrales y alternativas, como la harina de almendras, coco y garbanzo, han ganado popularidad debido a su mayor contenido de fibra y nutrientes en comparación con las harinas refinadas tradicionales. Estas harinas atienden a los consumidores que buscan opciones más saludables con índices glucémicos más bajos y una mejor digestibilidad. Además, las harinas sin gluten tienen una gran demanda entre las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.

Los fabricantes están respondiendo a esta tendencia ofreciendo una variedad más amplia de harinas que satisfacen necesidades nutricionales específicas. La incorporación de granos antiguos como la quinua, la espelta y el amaranto en las harinas aumenta el atractivo, ya que estos granos a menudo se consideran más ricos en nutrientes y menos procesados.

Abastecimiento sostenible y ético

La sostenibilidad y el abastecimiento ético se han convertido en consideraciones importantes en el mercado mundial de la harina. Los consumidores están cada vez más interesados en el origen de sus productos alimenticios y buscan marcas que prioricen las prácticas de producción y abastecimiento responsables. Esta tendencia se extiende al trigo y los granos utilizados para la producción de harina.

Existe una creciente demanda de harinas elaboradas con granos orgánicos, no modificados genéticamente y de origen local. Las marcas que enfatizan las cadenas de suministro transparentes, las prácticas de comercio justo y el impacto ambiental reducido ganan el favor de los consumidores conscientes del medio ambiente. Además, algunas empresas están invirtiendo en prácticas de agricultura regenerativa que se centran en la salud del suelo y la restauración del ecosistema, alineándose aún más con las tendencias sostenibles.

Avances tecnológicos e innovación

El mercado mundial de la harina está siendo testigo de avances tecnológicos e innovación que están remodelando los procesos de producción y las ofertas de productos. Desde las tecnologías de molienda hasta las nuevas mezclas de harina, la innovación está impulsando la evolución del mercado.

Los avances en las tecnologías de molienda han llevado a una mejor calidad y eficiencia de la harina. Se están perfeccionando técnicas como la clasificación por aire, la molienda con piedra y la molienda con rodillos para producir harinas con texturas óptimas y retención de nutrientes. Esto es particularmente relevante para las harinas integrales, donde mantener la integridad del salvado y el germen es crucial para el valor nutricional.

La innovación se extiende al desarrollo de harinas funcionales que ofrecen beneficios adicionales más allá de las características de la harina tradicional. Las harinas enriquecidas con vitaminas, minerales y otros compuestos bioactivos agregados atienden a los consumidores que buscan perfiles nutricionales mejorados. Estas harinas encuentran aplicaciones en dietas especializadas, esfuerzos de fortificación y productos alimenticios funcionales.

Además, la incorporación de tecnologías digitales está transformando la gestión de la cadena de suministro, lo que permite una mejor trazabilidad y control de calidad. Blockchain y otras plataformas digitales permiten el monitoreo en tiempo real del abastecimiento, producción y distribución de granos, mejorando la transparencia y reduciendo el riesgo de contaminación.

Información segmentaria

Tipo

La harina de trigo es una piedra angular dentro del mercado mundial de la harina, con una participación sustancial y notable. Este dominio se puede atribuir a una miríada de factores que contribuyen a la utilización generalizada de la harina de trigo y su influencia duradera en la industria alimentaria mundial.

En primer lugar, la versatilidad de la harina de trigo la convierte en un alimento básico en innumerables aplicaciones culinarias en todo el mundo. Sirve como ingrediente fundamental en varias cocinas, que van desde el pan y los pasteles hasta la pasta y los fideos. Este atractivo universal asegura una demanda constante de harina de trigo en diversas culturas y regiones.

Además, el contenido inherente de gluten del trigo le otorga propiedades únicas para hornear, lo que lo convierte en la opción preferida para crear masas que crezcan y mantengan su estructura. Este atributo es fundamental para producir pan con la textura y el volumen deseados, que es un aspecto fundamental de muchas dietas tradicionales y preferencias alimentarias modernas.

La viabilidad agrícola de cultivar trigo en diferentes climas y suelos se suma a su prominencia. El cultivo de trigo está muy extendido y es adaptable, lo que contribuye a un suministro global confiable. Países de todos los continentes cultivan trigo, desde los vastos campos de América del Norte hasta las extensas llanuras de Asia y Europa.

Los factores económicos también juegan un papel en la participación de mercado de la harina de trigo. Como es un grano rentable y ampliamente encontrado, el trigo se convierte en una opción atractiva para los fabricantes que buscan equilibrar la calidad con la asequibilidad. Esta asequibilidad, combinada con la versatilidad del producto, fomenta su uso no solo por parte de los grandes fabricantes de alimentos, sino también en los hogares y las pequeñas panaderías.

Las políticas gubernamentales y los subsidios refuerzan aún más el dominio del trigo en el mercado de la harina. Muchos países apoyan la producción de trigo a través de subsidios e incentivos, lo que garantiza un suministro estable y predecible tanto para el consumo interno como para los mercados de exportación.

Perspectivas del canal de ventas

En el panorama expansivo del mercado mundial de la harina, el canal de ventas en línea ha surgido como una fuerza fundamental, capturando una participación significativa y transformando la forma en que los consumidores acceden a este producto básico esencial. Con la llegada de la tecnología digital y el cambio de comportamiento del consumidor, las plataformas en línea han revolucionado la forma en que se compra y vende la harina, lo que afecta a varios aspectos del mercado.

El auge del canal de ventas en línea se puede atribuir a varios factores. La conveniencia es una piedra angular de este cambio, ya que los consumidores buscan cada vez más formas sin complicaciones de comprar productos. Las plataformas en línea brindan la comodidad de pedir harina desde la comodidad del hogar, eliminando la necesidad de visitar tiendas físicas. Esta comodidad es particularmente valorada por personas ocupadas, familias y aquellos que buscan evitar espacios comerciales abarrotados.

Además, la amplia variedad de variedades de harina que se encuentran en línea contribuye al éxito del canal. Ya sea harinas para todo uso, harinas integrales, sin gluten o especiales, las plataformas en línea ofrecen una amplia gama para satisfacer diversas necesidades culinarias y preferencias dietéticas. Esta variada selección supera lo que se puede encontrar en los minoristas físicos locales, lo que mejora las opciones del consumidor.

La globalización también juega un papel fundamental. Las plataformas en línea permiten a los consumidores acceder a harinas de todo el mundo que tal vez no se encuentren fácilmente en su localidad. Esta accesibilidad internacional permite a los consumidores explorar harinas únicas utilizadas en diversas cocinas globales, lo que contribuye a la diversidad y la experimentación culinaria.

Perspectivas regionales

La región de Asia Pacífico desempeña un papel vital en el mercado mundial de la harina, con una participación sustancial que contribuye significativamente a la dinámica de la industria. Esta prominencia se puede atribuir a una combinación de factores que han impulsado la influencia de la región en el mercado.

Uno de los impulsores clave de la participación significativa de la región de Asia Pacífico en el mercado mundial de la harina es su densa población y su amplia base de consumidores. Con países como China, India, Indonesia y Japón, la región alberga algunas de las naciones más pobladas del mundo. Esta ventaja demográfica se traduce en altos niveles de consumo de productos a base de harina, incluidos alimentos básicos como pan, fideos y diversos productos horneados. Como resultado, la demanda de harina se mantiene constantemente fuerte, lo que impulsa la producción y el comercio dentro de la región.

Además, las diversas tradiciones culinarias de Asia Pacífico contribuyen a la naturaleza multifacética del mercado de la harina. Desde las dietas centradas en el arroz de los países del este asiático hasta las preferencias basadas en el trigo en el sur de Asia, la región abarca un amplio espectro de uso de la harina. Esta diversidad requiere una gama de tipos y calidades de harina, que satisfagan diversas necesidades culinarias. Como resultado, los molineros y productores de harina de la región adaptan sus ofertas para satisfacer estos requisitos específicos, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.

La rápida urbanización y los estilos de vida cambiantes en la región de Asia Pacífico también desempeñan un papel importante. A medida que más personas migran a las ciudades y adoptan rutinas más ocupadas, aumenta la demanda de alimentos procesados y convenientes. La harina sirve como un ingrediente versátil en la producción de alimentos envasados, comidas instantáneas y productos de conveniencia. Este cambio en los patrones de consumo se alinea con el desarrollo económico de la región y contribuye a la expansión constante del mercado de la harina.

Además, el surgimiento de una floreciente clase media en muchos países de Asia Pacífico ha llevado a un cambio en los hábitos y preferencias dietéticas. A medida que aumentan los ingresos disponibles, los consumidores están diversificando sus dietas e incorporando más productos alimenticios procesados y de valor agregado. Esta tendencia, a su vez, impulsa la demanda de harinas utilizadas en una amplia gama de alimentos envasados, snacks y productos de panadería.

Acontecimientos recientes

• En mayo de 2022, Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Limited (GCMMF), conocida por sus productos bajo la marca Amul, presentó la harina de trigo integral orgánica. La harina de trigo orgánica Amul se ofrecerá en dos tamaños de envases diferentes y se lanzará en AmulParlors y en las principales tiendas minoristas de Gujarat, India.
• En diciembre de 2021, ArdentMills, una destacada empresa de molienda de harina e ingredientes, completó la adquisición de todos los activos comerciales de Firebird Artisan Mills, una empresa líder especializada en molienda de granos especiales, legumbres y sin gluten.

Mercado clave Jugadores

• Grupo de molinos de harina Wudeli
• Ardent Mills LLC
• Archer Daniels Midland Company
• General Mills
• Allied Pinnacle Pty Limited
• Manildra Milling Pvt Ltd
• Acarsan Flour
• Molinos de harina Korfez
• George Weston Foods Limitada
• Hodgson Mill, Inc.

Alcance del informe

En este informe, el mercado mundial de la harina se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se han detallado a continuación

• Mercado mundial de la harina, por tipo

o

o

o

o

• Mercado mundial de la harina, por canal de venta

o

o

o

o

o

• Mercado mundial de harina, por aplicación

o

o

o

• Mercado mundial de harina, por región

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§