Mercado de carne orgánica: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por tipo (aves de corral, res, cerdo, cordero, otros), por tipo de producto (carne fresca, carne procesada, carne congelada), por canal de distribución (hipermercados/supermercados, tiendas especializadas, en línea, tiendas departamentales, otros), por región, por competencia

Descripción general del mercado

El mercado mundial de carne orgánica tiene un valor de USD16.85 mil millones en 2022 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 7,85% hasta 2028. Algunos de los factores clave que impulsan la industria mundial de la carne orgánica incluyen la creciente conciencia de la salud, las crecientes preocupaciones sobre la calidad de la carne y los incidentes de contaminación de la carne. El sector de la carne orgánica, las aves de corral y el pescado siguió siendo el más pequeño de todas las categorías de alimentos orgánicos, pero también experimentó el mayor crecimiento de todas las categorías de alimentos orgánicos, según la Asociación de Comercio Orgánico para mascotas. La proteína orgánica más popular seguía siendo la de aves de corral orgánicas en la categoría de carne orgánica, aves de corral y mariscos.

Los animales que se alimentan con una dieta de alta calidad y libre de químicos generan carne orgánica. La mayoría de las carnes del mundo que se comercializan como orgánicas se alimentan con proteínas vegetales, frutas y granos, además de algunos suplementos que incluyen vitaminas y minerales vitales. La harina de pescado también se utiliza con algunas carnes orgánicas. La mayoría de las carnes con certificación orgánica se alimentan con dietas que prohíben específicamente los alimentos modificados genéticamente. Las granjas de carne orgánica no añaden antibióticos a las carnes. Sin embargo, en casos excepcionales, los animales criados orgánicamente son atacados por enfermedades y pueden necesitar recibir tratamiento con antibióticos, pero aún así la legislación permite comercializarlos como orgánicos. Los alimentos para animales elaborados con ingredientes orgánicos carecen de medidas químicas de control de plagas o prevención de enfermedades de las plantas. Como resultado, el precio de la carne orgánica aumenta junto con los costos de producción de varios tipos de alimentos. Los clientes creen que el precio más alto está justificado, sin embargo, dado que comer alimentos orgánicos ayuda a reducir la exposición a pesticidas y fertilizantes inorgánicos. El mercado de carne de res orgánica ha experimentado una rápida expansión y se prevé que continúe expandiéndose en los próximos años. Los veganos están recurriendo a alternativas de carne orgánica como resultado de la creciente comprensión de las ventajas de la cocina sin químicos.

El principal impulsor de la expansión de la carne orgánica es el aumento del conocimiento público de las consecuencias negativas de los alimentos elaborados con productos químicos sintéticos. Cuando las personas comen la carne convencional de esos animales, los productos químicos y pesticidas utilizados para producirlos causan enfermedades fatales, incluido el cáncer, en los humanos. Como resultado, los clientes prefieren la carne orgánica como una alternativa superior a los productos de carne de res convencionales. Debido a los costosos métodos de producción y de cultivo, la carne de res orgánica cuesta aproximadamente el doble que la carne no orgánica. Sin embargo, el crecimiento del mercado de la carne orgánica en los países emergentes ha cobrado impulso gracias al aumento del poder adquisitivo provocado por el aumento de la renta disponible. El mercado mundial de la carne orgánica se ha visto limitado por el aumento del consumo de alimentos vegetarianos. La aceptación de alimentos saludables y ricos en nutrientes ha aumentado la tendencia del consumo de alimentos de origen vegetal, lo que está frenando la expansión del mercado.

Principales impulsores del mercado

Concienciación de los consumidores sobre la salud

Uno de los principales impulsores del mercado de la carne orgánica es la creciente concienciación de los consumidores sobre los beneficios para la salud de los productos orgánicos. Los consumidores son cada vez más conscientes de la salud y buscan opciones alimentarias que no contengan productos químicos nocivos, antibióticos ni hormonas. La carne orgánica se ajusta perfectamente a este criterio, ya que se produce sin el uso de aditivos sintéticos y se percibe como una opción más saludable en comparación con la carne producida de manera convencional.

Los consumidores están cada vez más preocupados por los posibles riesgos para la salud asociados con el consumo de carne de animales tratados con antibióticos y hormonas sintéticas. Esta conciencia ha llevado a un cambio en las preferencias de los consumidores hacia la carne orgánica, que se produce mediante métodos naturales y sigue estrictos estándares de bienestar animal. El deseo de una dieta y un estilo de vida más saludables es un factor importante detrás de la creciente demanda de productos cárnicos orgánicos.

Además, el aumento de los problemas de salud relacionados con el estilo de vida, como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas, ha impulsado a los consumidores a prestar más atención a sus elecciones dietéticas. La carne orgánica, al ser una fuente de proteínas más limpia y natural, se considera una mejor opción para quienes buscan mantener o mejorar su salud. Esta creciente conciencia del vínculo entre la dieta y la salud ha contribuido significativamente a la expansión del mercado de la carne orgánica.

Sostenibilidad y preocupaciones ambientales

El mercado de la carne orgánica también está impulsado por las crecientes preocupaciones sobre el impacto ambiental de la producción de carne convencional. La industria ganadera es un importante contribuyente a las emisiones de gases de efecto invernadero, la deforestación y la contaminación del agua. Los consumidores, en particular los millennials y la generación Z, son cada vez más conscientes del medio ambiente y buscan opciones alimentarias sostenibles.

La producción de carne orgánica, que generalmente implica prácticas agrícolas más sostenibles, ha ganado popularidad debido a su menor huella ambiental. Las granjas orgánicas priorizan la salud del suelo, minimizan el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos y, a menudo, implementan prácticas de pastoreo rotativo, que ayudan a secuestrar carbono y reducir las emisiones. Estas prácticas resuenan entre los consumidores que están preocupados por la salud del planeta a largo plazo.

Además, la producción de carne orgánica a menudo implica estándares más altos de bienestar animal, incluidas condiciones de vida más espaciosas y acceso al aire libre. Esto se alinea con los valores éticos y ambientales de los consumidores que priorizan el bienestar animal en sus decisiones de compra.

Apoyo regulatorio y certificación

El mercado de carne orgánica se ha beneficiado de un entorno regulatorio favorable y de la disponibilidad de programas de certificación orgánica. Las agencias gubernamentales y las organizaciones internacionales han establecido pautas y estándares claros para la agricultura y la producción de carne orgánicas. Estos estándares garantizan que la carne orgánica se produzca de acuerdo con criterios estrictos, que incluyen factores como el bienestar animal, la gestión de la tierra y la prohibición de insumos sintéticos.

Los consumidores confían en estos programas de certificación, como USDA Organic y EU Organic, para verificar la autenticidad de los productos cárnicos orgánicos. La presencia de dichas certificaciones brinda a los consumidores confianza en la calidad e integridad de los productos que compran. Este marco regulatorio y de certificación ha jugado un papel fundamental en el crecimiento del mercado de la carne orgánica al establecer confianza entre productores y consumidores.

Además, algunos gobiernos ofrecen incentivos y subsidios para fomentar las prácticas agrícolas orgánicas. Estos incentivos, como subvenciones o exenciones impositivas, hacen que sea financieramente atractivo para los agricultores la transición a métodos de producción orgánica, lo que lleva a un aumento en la oferta de productos cárnicos orgánicos.

Cambios en las preferencias dietéticas

El mercado de la carne orgánica también se ha visto influenciado por la evolución de las preferencias y tendencias dietéticas. A medida que más personas adoptan dietas vegetarianas o flexitarianas, existe una creciente demanda de productos cárnicos de alta calidad y de origen ético cuando los consumidores deciden incluir carne en sus dietas. Esta tendencia está impulsada por las preocupaciones sobre el bienestar animal, la salud y la sostenibilidad. La carne orgánica, con su énfasis en el bienestar animal y las prácticas agrícolas sostenibles, atrae a los consumidores que desean alinear sus elecciones dietéticas con sus valores. Muchos consumidores están dispuestos a pagar una prima por productos cárnicos orgánicos porque los perciben como una opción más ética y responsable. Además, existe un creciente interés en dietas especializadas y de nicho, como la dieta paleo y la dieta cetogénica, que fomentan el consumo de alimentos de alta calidad y mínimamente procesados. La carne orgánica se ajusta bien a los parámetros de estas dietas, ya que a menudo se considera una fuente de proteína más pura y natural en comparación con la carne producida convencionalmente.

Mayor disponibilidad minorista y conveniencia

La disponibilidad de productos cárnicos orgánicos en puntos de venta minoristas convencionales y mercados en línea ha contribuido significativamente al crecimiento del mercado. En el pasado, la carne orgánica se encontraba principalmente en minoristas especializados y mercados de agricultores. Sin embargo, a medida que la demanda de los consumidores ha aumentado, los principales supermercados y minoristas en línea han ampliado sus ofertas de carne orgánica. Esta mayor accesibilidad ha hecho que sea más conveniente para los consumidores incorporar carne orgánica en sus dietas. Ya no necesitan salir de su camino para encontrar productos cárnicos orgánicos, ya que ahora pueden comprarlos junto con las opciones de carne convencionales durante sus compras de comestibles de rutina. Además, el factor de conveniencia se extiende a la variedad de productos cárnicos orgánicos que se encuentran en. Los consumidores ahora pueden elegir entre una amplia gama de cortes, que incluyen pollo, ternera, cerdo y cordero, así como productos cárnicos orgánicos procesados como salchichas y fiambres. Esta variedad satisface diferentes preferencias culinarias y necesidades dietéticas, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado de la carne orgánica.

Principales desafíos del mercado

Oferta limitada y limitaciones de producción

Uno de los principales desafíos que enfrenta el mercado de la carne orgánica es la oferta limitada y las limitaciones de producción. A diferencia de la producción de carne convencional, la carne orgánica requiere una estricta adhesión a las prácticas de agricultura orgánica, que pueden requerir más recursos y tiempo. Estas prácticas incluyen proporcionar a los animales acceso al aire libre, usar alimentos orgánicos y evitar el uso de hormonas sintéticas y antibióticos.

La transición de la agricultura convencional a la orgánica puede ser un proceso largo, que lleva varios años. Durante este tiempo, los agricultores pueden experimentar una reducción de la productividad a medida que eliminan gradualmente los insumos sintéticos. Además, la agricultura orgánica a menudo requiere más tierra para apoyar el pastoreo rotativo y reducir el agotamiento del suelo. Estos factores limitan la oferta general de carne orgánica y pueden resultar en variaciones estacionales en la disponibilidad.

Además, el mercado de la carne orgánica enfrenta desafíos relacionados con el abastecimiento de alimento orgánico para el ganado. La disponibilidad limitada y el mayor costo del alimento orgánico pueden obstaculizar la expansión de la producción de carne orgánica. Los agricultores también pueden enfrentar dificultades para encontrar proveedores locales de alimento orgánico, lo que lleva a un aumento de los costos de transporte y la huella de carbono.

Costos de producción más altos

Otro desafío significativo en el mercado de la carne orgánica son los costos de producción más altos asociados con las prácticas agrícolas orgánicas. Los agricultores orgánicos deben invertir en alimento orgánico, mantener áreas de pasto más grandes e implementar estándares rigurosos de bienestar animal. Estas prácticas requieren más mano de obra y recursos, lo que aumenta los costos de producción en comparación con la producción de carne convencional.

El costo de la certificación es otra carga financiera para los productores de carne orgánica. Obtener y mantener la certificación orgánica puede ser costoso, involucrando tarifas por inspecciones, mantenimiento de registros y cumplimiento de estándares estrictos. Estos costos se suelen trasladar a los consumidores en forma de precios más altos para los productos cárnicos orgánicos.

Además, la producción de carne orgánica está sujeta a mayores riesgos de plagas y enfermedades debido al uso limitado de pesticidas sintéticos y antibióticos. Esto puede resultar en menores rendimientos y mayores gastos para la prevención y el control de enfermedades. Todos estos factores contribuyen al desafío de hacer que los productos cárnicos orgánicos sean económicamente viables tanto para los agricultores como para los consumidores.

Ideas erróneas del consumidor

Las ideas erróneas del consumidor y la falta de comprensión sobre la carne orgánica pueden representar un desafío significativo para el crecimiento del mercado. Muchos consumidores creen que la carne orgánica es sinónimo de carne alimentada con pasto, libre de hormonas y libre de antibióticos. Si bien estas características a menudo se alinean con la carne orgánica, no están garantizadas. Los estándares orgánicos se centran principalmente en las prácticas agrícolas en lugar de en las dietas específicas de los animales.

Esta idea errónea puede llevar a expectativas poco realistas entre los consumidores, que pueden creer que la carne orgánica es nutricionalmente superior o que siempre proviene de animales criados completamente en pastura. Cuando estas expectativas no se cumplen, puede producirse decepción y desilusión con los productos cárnicos orgánicos.

Además, algunos consumidores pueden no comprender del todo las diferencias entre la carne orgánica y la convencional en términos de sostenibilidad y bienestar animal. Una comunicación y una educación claras son esenciales para abordar estos conceptos erróneos y garantizar que los consumidores tengan información precisa sobre los beneficios y las limitaciones de la carne orgánica.

Tendencias clave del mercado

Proteínas alternativas y sustitutos de la carne de origen vegetal

Una de las tendencias más significativas en el mercado de la carne orgánica es el surgimiento de proteínas alternativas y sustitutos de la carne de origen vegetal. Si bien la carne orgánica sigue siendo una opción popular para muchos consumidores, un segmento en crecimiento está explorando opciones de origen vegetal por razones de salud, ambientales y éticas.

Varias empresas están desarrollando sustitutos de la carne de origen vegetal orgánicos que imitan el sabor y la textura de los productos cárnicos tradicionales. Estas alternativas suelen estar hechas de ingredientes como proteína de guisante, proteína de soja y micoproteína y están diseñadas para proporcionar una experiencia de consumo similar a la de la carne convencional.

La tendencia hacia los sustitutos de la carne a base de plantas se alinea con el deseo de opciones alimentarias más sostenibles y ecológicas. Los productos cárnicos orgánicos a base de plantas ofrecen a los consumidores una forma de reducir su huella de carbono sin dejar de disfrutar del sabor y la comodidad de los productos similares a la carne. Esta tendencia ha llevado a la introducción de hamburguesas y salchichas orgánicas a base de plantas e incluso opciones orgánicas a base de tofu y tempeh.

Para los productores tradicionales de carne orgánica, esta tendencia representa tanto un desafío como una oportunidad. Algunos productores de carne orgánica están diversificando sus líneas de productos incorporando opciones a base de plantas, lo que les permite atender una gama más amplia de preferencias de los consumidores. Otros lo ven como una oportunidad para mostrar las cualidades únicas de la carne orgánica y los beneficios que ofrece en comparación con las alternativas a base de plantas.

Trazabilidad y transparencia

En los últimos años, los consumidores se han interesado cada vez más por el origen de sus alimentos, incluidos los productos cárnicos. Esto ha llevado a una tendencia creciente en el mercado de la carne orgánica hacia la trazabilidad y la transparencia. Los consumidores quieren saber de dónde proviene su carne, cómo fue criada y en qué condiciones se mantuvieron los animales.

Los productores y minoristas de carne orgánica están respondiendo a esta demanda implementando sistemas de trazabilidad sólidos. Estos sistemas permiten a los consumidores acceder a información detallada sobre la carne que compran, incluida la granja donde se produjo, la dieta del animal y cualquier certificación o verificación de terceros.

La tecnología blockchain está desempeñando un papel importante en la mejora de la trazabilidad y la transparencia en el mercado de la carne orgánica. Al registrar cada paso de la cadena de suministro en un libro de contabilidad digital a prueba de manipulaciones, los consumidores pueden confiar en la precisión de la información proporcionada. Esta tecnología también ayuda a prevenir el fraude y el etiquetado incorrecto, una preocupación en la industria de la carne orgánica.

Además, las certificaciones de terceros, como Certified Humane, Animal Welfare Approved y Regenerative Organic Certification, son cada vez más comunes en el mercado de la carne orgánica. Estas certificaciones brindan a los consumidores la seguridad de que la carne que compran cumple con estándares éticos y de sostenibilidad específicos, lo que mejora aún más la transparencia.

Agricultura regenerativa

La agricultura regenerativa está ganando terreno como una tendencia importante en el mercado de la carne orgánica. Este enfoque agrícola holístico se centra en restaurar y revitalizar los ecosistemas mientras se producen alimentos. Los productores de carne orgánica están adoptando cada vez más prácticas regenerativas para mejorar la salud del suelo, la biodiversidad y el secuestro de carbono.

Los principios de la agricultura regenerativa incluyen la agricultura sin labranza, los cultivos de cobertura, el pastoreo rotativo y la reducción de insumos sintéticos. Estas prácticas no solo promueven un suelo más saludable, sino que también mejoran el bienestar animal al proporcionar al ganado entornos más naturales y espaciosos.

Los consumidores se sienten atraídos por la carne orgánica regenerativa porque se alinea con sus valores de apoyo a la agricultura sostenible y responsable con el medio ambiente. La tendencia también ha llevado al desarrollo de nuevas certificaciones, como la Certificación Orgánica Regenerativa, que pone un fuerte énfasis en la salud del suelo, el bienestar animal y la justicia social.

Desde una perspectiva de mercado, los productos cárnicos orgánicos regenerativos a menudo tienen precios superiores debido a los mayores costos de producción asociados con las prácticas regenerativas. Sin embargo, muchos consumidores están dispuestos a pagar una prima por la carne orgánica que contribuye a la regeneración del suelo, el secuestro de carbono y la salud general del ecosistema.

Información segmentaria

Información de tipo

Con la participación de mercado responsable en 2022, la carne de res dominó el mercado mundial de carne orgánica. La mayor demanda de carne de res en los países desarrollados y en desarrollo se atribuye a la expansión del mercado de la carne de res. La creciente demanda de carne de res es el resultado del creciente deseo de alimentos elaborados con carne de res, como hamburguesas, filetes y asados. La demanda de carne de res también se ve impulsada por la creciente conciencia de la salud de los consumidores y su búsqueda de sustitutos de carne de res más saludables.

La carne de cerdo representará el subsegmento de más rápido crecimiento del mercado de la carne orgánica. La creciente demanda de carne de cerdo en los países desarrollados y en desarrollo se atribuye a la expansión del segmento. La creciente popularidad de las comidas elaboradas con carne de cerdo, como el tocino, el jamón y las salchichas, es lo que impulsa la demanda de carne de cerdo. La creciente conciencia de la salud entre los consumidores, que buscan mejores sustitutos de la carne de cerdo tradicional, es otro factor que impulsa la demanda de carne de cerdo.

Información regional

Se prevé que América del Norte tendrá una parte considerable del mercado. Se prevé que las ventas de productos relacionados con la carne orgánica aumenten a medida que aumenta el consumo general de carne orgánica en la región. Se prevé que las principales fuerzas que impulsan la expansión del mercado en la región sean la mayor conciencia de la salud de los consumidores y su capacidad para pagar precios más altos por productos que favorecen la buena salud. Se espera que la existencia de importantes actores de la industria y la accesibilidad de los productos impulsen el crecimiento del mercado. Además, se prevé que las numerosas iniciativas gubernamentales que fomentan la producción de carne orgánica impulsen la producción de productos relacionados con la carne orgánica.

Acontecimientos recientes

• En 2023, Tyson Foods, Inc. anunció que invertiría 100 millones de dólares en su negocio de carne orgánica. La inversión se utilizará para ampliar la capacidad de producción de pollo y carne de res orgánicos de Tyson.
• En 2023, JBS SA anunció que había adquirido una participación mayoritaria en Pilgrim's Pride Corporation. Pilgrim's Pride es un productor líder de pollo orgánico en los Estados Unidos.

Principales actores del mercado

• TysonFoods, Inc.
• PerdueFarms, Inc.
• Pilgrim's
• FosterFarms
• MeyerNatural Foods
• JBS SA
• RiverfordFarmers
• VerdeFarms LLC.
• AurelianSupplier Group
• SwillingtonFarms

Alcance del informe

En este informe, el mercado mundial de carne orgánica se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de carne orgánica, Por Tipo

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• Mercado de carne orgánica, Por tipo de producto

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• Mercado de carne orgánica, Por canal de distribución

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• Mercado de carne orgánica, Por Región

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