Mercado de pastas y fideos: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por producto (enlatado, seco, congelado), por usuario final (residencial, comercial), por canal de venta (tiendas departamentales, supermercados/hipermercados, en línea y otros (ventas directas, etc.)), por región, por pronóstico de competencia, 2018-2028

Descripción general del mercado

El mercado global de pastas y fideos tiene un valor de USD84.65 mil millones en 2022 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 3,9% hasta 2028. La pasta y los fideos globales son alimentos básicos versátiles y apreciados en las cocinas de todo el mundo, lo que refleja la diversidad cultural de las tradiciones culinarias. Estos humildes alimentos basados en carbohidratos se han convertido en un fenómeno global, trascendiendo fronteras y adaptándose a los gustos locales.

Italia es, sin duda, el epicentro de la pasta, con sus innumerables formas y variedades como espaguetis, penne y ravioles. Sin embargo, los fideos son igualmente venerados en países asiáticos como China, Japón y Tailandia, donde vienen en diversas formas como udon, ramen y fideos de arroz. Estas variaciones asiáticas ofrecen un contraste tentador con la comida italiana más familiar.

La globalización ha dado lugar a platos de fusión, creando combinaciones emocionantes como la pasta de maní tailandesa o los espaguetis de inspiración japonesa. La pasta y los fideos también se han vuelto accesibles y convenientes con la llegada de los fideos instantáneos y las comidas de pasta preenvasadas, lo que los convierte en una parte integral de los ajetreados estilos de vida modernos.

En los últimos años, ha habido una creciente demanda de alternativas más saludables, lo que ha dado lugar a innovaciones como la pasta sin gluten y los fideos de grano integral. Este cambio se alinea con el creciente énfasis en la alimentación consciente de la salud.

En general, la pasta y los fideos globales continúan cautivando las papilas gustativas de todo el mundo, trascendiendo las fronteras culturales al tiempo que se adaptan a las demandas en constante evolución de las dietas contemporáneas.

Principales impulsores del mercado

Cambios en las preferencias de los consumidores y tendencias dietéticas

Uno de los principales impulsores del mercado mundial de pasta y fideos son los cambios en las preferencias y tendencias dietéticas entre los consumidores. A medida que las personas se vuelven más conscientes de la salud, buscan alternativas más saludables a la pasta y los fideos tradicionales. Esto ha provocado un aumento de la demanda de pastas integrales, fideos sin gluten y pastas elaboradas con cereales alternativos como la quinoa y los garbanzos. Los consumidores también buscan opciones con menos sodio y aditivos artificiales. Los fabricantes están respondiendo a estas demandas introduciendo productos innovadores que satisfacen necesidades dietéticas específicas, lo que contribuye al crecimiento general del mercado.

Además, existe una tendencia creciente hacia las dietas basadas en plantas y veganas, lo que ha impulsado el desarrollo de pastas y fideos elaborados con ingredientes como lentejas, guisantes y frijoles. Estas alternativas no solo atraen a los vegetarianos y veganos, sino también a los consumidores que buscan opciones alimentarias sostenibles y ricas en proteínas. Como resultado, este cambio en las preferencias de los consumidores ha diversificado el mercado y ha creado oportunidades tanto para productos de pasta y fideos tradicionales como novedosos.

Globalización e intercambio cultural

La globalización de la cultura alimentaria ha afectado significativamente al mercado de pastas y fideos. La pasta, originaria de Italia, y los fideos, con raíces en diversas cocinas asiáticas, han trascendido las fronteras geográficas. Esta globalización ha sido impulsada por factores como el aumento de los viajes internacionales, el multiculturalismo y la facilidad de acceder a diversas cocinas a través de restaurantes y productos alimenticios. Como resultado, los consumidores de todo el mundo están más abiertos a probar diferentes tipos de pasta y fideos, lo que lleva a un aumento en la demanda de platos auténticos y de fusión.

La globalización también ha facilitado el intercambio de técnicas e ingredientes culinarios. Por ejemplo, los platos de pasta italianos ahora incorporan sabores de inspiración asiática, mientras que los platos de fideos asiáticos incorporan ingredientes occidentales. Esta fusión intercultural ha ampliado la oferta de productos en el mercado, con restaurantes y fabricantes de alimentos experimentando con nuevas y emocionantes creaciones de pasta y fideos que atraen a una amplia gama de gustos.

Conveniencia y estilos de vida ajetreados

El estilo de vida moderno caracterizado por horarios agitados y tiempo limitado para cocinar ha impulsado la demanda de productos de pasta y fideos convenientes y listos para comer. Los fideos instantáneos, los platos de pasta para microondas y los kits de comidas preenvasados han ganado una inmensa popularidad debido a su facilidad de preparación y tiempos de cocción rápidos. Estos productos atienden a los consumidores que buscan opciones de comidas convenientes que requieran un mínimo esfuerzo.

Además, la pandemia de COVID-19 aceleró la demanda de dichos productos a medida que más personas recurrieron a la cocina casera. Con los confinamientos y las restricciones que limitan las comidas en restaurantes, los hogares buscaron soluciones convenientes para satisfacer sus antojos de pasta y fideos. Es probable que esta tendencia persista a medida que persistan los estilos de vida ajetreados y los consumidores sigan valorando la comodidad sin comprometer el sabor y la calidad.

Además, el auge del comercio electrónico y las compras de comestibles en línea ha facilitado a los consumidores el acceso a una amplia variedad de productos de pasta y fideos, incluidos los de marcas internacionales. La comodidad de pedir estos productos en línea ha impulsado aún más su consumo.

Innovación alimentaria y diversificación de productos

La innovación alimentaria desempeña un papel fundamental en el impulso del mercado mundial de pasta y fideos. Los fabricantes introducen constantemente nuevos sabores, formas e ingredientes para captar la atención del consumidor. Las innovaciones van desde formas de pasta únicas inspiradas en la cultura pop hasta fideos infusionados con especias y salsas exóticas. Estas innovaciones no solo atraen a nuevos consumidores, sino que también animan a los clientes existentes a experimentar con diferentes opciones de pasta y fideos.

Además, ha habido un creciente énfasis en la sostenibilidad y el envasado ecológico en la industria alimentaria. Muchos fabricantes de pasta y fideos están adoptando prácticas responsables con el medio ambiente mediante el uso de materiales de envasado ecológicos y la obtención de ingredientes de proveedores sostenibles y orgánicos. Estos esfuerzos resuenan entre los consumidores conscientes del medio ambiente y contribuyen al crecimiento del mercado.

Además, los avances tecnológicos en el procesamiento y envasado de alimentos han permitido una mayor vida útil, una mejor calidad del producto y una mayor comodidad. Por ejemplo, los productos de pasta y fideos sellados al vacío se mantienen frescos durante más tiempo, lo que reduce el desperdicio de alimentos y aumenta la satisfacción del consumidor.

En conclusión, el mercado mundial de pasta y fideos está impulsado por las preferencias cambiantes de los consumidores, el intercambio cultural, los estilos de vida impulsados por la comodidad y la innovación alimentaria. Estos impulsores dan forma colectiva a la trayectoria del mercado, lo que lleva a una variedad diversa de productos de pasta y fideos que atienden a una base de consumidores cada vez más global y exigente. A medida que estos factores sigan evolucionando, es probable que la industria de la pasta y los fideos experimente más innovación y crecimiento en los próximos años.

Principales desafíos del mercado

Problemas de salud y nutrición

Uno de los desafíos más urgentes para la industria de la pasta y los fideos es la creciente conciencia de la salud y la nutrición entre los consumidores. Muchos productos tradicionales de pasta y fideos son ricos en carbohidratos y pueden tener muchas calorías, lo que puede no coincidir con las preferencias dietéticas de las personas preocupadas por la salud. Las preocupaciones sobre la obesidad, la diabetes y otros problemas de salud relacionados con la dieta han llevado a los consumidores a examinar su ingesta de carbohidratos, lo que puede afectar el consumo de pasta y fideos.

Además, algunos productos de pasta y fideos contienen altos niveles de sodio y grasas trans no saludables, lo que contribuye a las preocupaciones sobre su contenido nutricional. Los fabricantes se enfrentan al desafío de reformular sus productos para reducir estos componentes menos saludables y, al mismo tiempo, mantener el sabor y la textura. Esto requiere inversión en investigación y desarrollo para crear alternativas más saludables que resuenen entre los consumidores.

El aumento de la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca también ha estimulado la demanda de pastas y fideos sin gluten. Atender a este nicho de mercado manteniendo el sabor y la textura es otro desafío para la industria. Desarrollar y comercializar opciones sin gluten requiere inversión en procesos de producción especializados y en la obtención de ingredientes.

Competencia de fuentes alternativas de carbohidratos

El mercado de pastas y fideos enfrenta una intensa competencia de fuentes alternativas de carbohidratos, como el arroz, las papas y granos como la quinoa y el cuscús. Estas alternativas ofrecen a los consumidores una variedad de sabores y texturas, y a menudo se las percibe como opciones más saludables. A medida que los consumidores buscan diversidad en sus dietas y experimentan con diferentes granos, la pasta y los fideos deben competir para seguir siendo un alimento básico en sus comidas.

La creciente popularidad de las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas presenta otro desafío. Estas tendencias dietéticas abogan por un consumo mínimo de carbohidratos, lo que lleva a los consumidores a reemplazar la pasta y los fideos con verduras u otras opciones sin carbohidratos. La industria debe encontrar formas innovadoras de abordar este desafío, como producir pasta baja en carbohidratos o promover los beneficios nutricionales de la pasta y los fideos de grano integral.

Preocupaciones ambientales y de sostenibilidad

La industria de la pasta y los fideos se enfrenta a una presión cada vez mayor para abordar las preocupaciones ambientales y de sostenibilidad. La producción de trigo para pasta y arroz para fideos consume grandes cantidades de agua, contribuye a la deforestación y puede provocar la degradación del suelo. Además, la huella de carbono asociada con el transporte de estos productos básicos en todo el mundo es una preocupación.

Los consumidores exigen cada vez más opciones alimentarias sostenibles y ecológicas. Para cumplir con estas expectativas, los fabricantes de pasta y fideos deben adoptar prácticas agrícolas más sostenibles, reducir el uso de agua y explorar opciones de envasado ecológicas. El abastecimiento sostenible de ingredientes, como el uso de granos orgánicos y no modificados genéticamente, también está cobrando importancia para los consumidores.

Además, la industria debe considerar el impacto ambiental de los materiales de envasado. Reducir el uso de plástico y optar por envases reciclables o biodegradables puede ayudar a abordar este desafío. Sin embargo, la transición a prácticas más sostenibles a menudo requiere inversiones significativas y puede afectar la estructura de costos de la producción de pasta y fideos.

Aumento de los costos de los ingredientes y perturbaciones en la cadena de suministro

La pasta y los fideos dependen de ingredientes clave como el trigo y el arroz, y las fluctuaciones en los precios de estos productos básicos pueden tener un impacto sustancial en los costos de producción. La variabilidad en los patrones climáticos, las enfermedades de los cultivos y los factores geopolíticos pueden provocar interrupciones en la cadena de suministro y volatilidad de los precios. Los fabricantes de pasta y fideos deben afrontar estos desafíos diversificando sus fuentes de suministro y, en algunos casos, considerando granos o ingredientes alternativos.

La pandemia de COVID-19 destacó la vulnerabilidad de las cadenas de suministro globales. Los confinamientos, las restricciones de transporte y la escasez de mano de obra interrumpieron la producción y distribución de pastas y fideos, lo que provocó una posible escasez de productos. Garantizar una cadena de suministro sólida y resistente es un desafío crítico para la industria para evitar tales interrupciones en el futuro.

Además, los crecientes costos de la energía, el transporte y la mano de obra pueden reducir los márgenes de ganancia de los fabricantes de pastas y fideos. Para seguir siendo competitivos y garantizar la estabilidad de precios para los consumidores, la industria debe explorar medidas de ahorro de costos, como la automatización y la optimización de procesos.

Tendencias clave del mercado

Enfoque en salud y bienestar

La salud y el bienestar se han convertido en tendencias dominantes en la industria alimentaria, y la pasta y los fideos no son una excepción. Los consumidores son cada vez más conscientes de sus elecciones dietéticas y buscan opciones más saludables. Como resultado, existe una creciente demanda de pastas y fideos hechos con granos alternativos como quinua, garbanzos, lentejas y trigo integral. Estos cereales ofrecen un mayor valor nutricional, incluido un mayor contenido de fibra y proteínas.

La pasta y los fideos sin gluten también han ganado popularidad, atendiendo a las personas con intolerancia al gluten y a quienes buscan reducir su consumo de gluten. Los fabricantes están utilizando ingredientes como harina de arroz, maíz y tapioca para crear versiones sin gluten que imitan de cerca el sabor y la textura de la pasta y los fideos tradicionales.

Además, se están desarrollando productos de pasta y fideos con niveles reducidos de sodio y menos aditivos artificiales para abordar las preocupaciones sobre el consumo excesivo de sal y los ingredientes artificiales. La industria está respondiendo a estas tendencias conscientes de la salud al brindar una gama más amplia de opciones nutritivas al mismo tiempo que mantiene la experiencia familiar y querida de la pasta y los fideos.

Ofertas basadas en plantas y veganas

El movimiento basado en plantas y vegano está arrasando en la industria alimentaria mundial, y la pasta y los fideos se están adaptando a esta tendencia. Los platos tradicionales de pasta y fideos a menudo incorporan ingredientes de origen animal, como salsas a base de carne y queso. Sin embargo, la industria ahora se está centrando en alternativas de origen vegetal para satisfacer la creciente cantidad de veganos y vegetarianos.

Las salsas para pasta de origen vegetal, elaboradas con ingredientes como tomates, verduras, legumbres y frutos secos, son cada vez más populares. Además, se están utilizando alternativas veganas al queso en los platos de pasta para proporcionar la textura cremosa y el sabor a queso que anhelan los consumidores. Las fuentes de proteínas de origen vegetal, como el tofu y el tempeh, también se están incorporando a los platos de fideos para mejorar su perfil nutricional.

Más allá de los ingredientes, algunos fabricantes están explorando alternativas innovadoras a la pasta y los fideos de origen vegetal. Por ejemplo, la pasta de origen vegetal hecha de calabacín o batata y los fideos de algas están ganando terreno como opciones nutritivas y ecológicas. Estas tendencias basadas en plantas se alinean con las preocupaciones de sostenibilidad y las preferencias dietéticas cambiantes, lo que las convierte en un motor importante de la industria.

Autenticidad y fusión global

Los consumidores buscan cada vez más experiencias culinarias auténticas, lo que ha llevado a un resurgimiento del interés en los platos tradicionales de pasta y fideos de varias culturas. La autenticidad es muy valorada y los consumidores buscan productos que capturen los sabores y las técnicas de las cocinas originales. Los platos de pasta italiana como los ravioles hechos a mano y los platos de fideos asiáticos auténticos como el ramen y el udon tienen una gran demanda.

Al mismo tiempo, la fusión global está influyendo en la industria, con chefs y fabricantes de alimentos experimentando con nuevas y emocionantes combinaciones de sabores e ingredientes. Por ejemplo, la pasta de maní tailandesa, los tazones de fideos de inspiración mexicana y los platos de pasta con especias indias se están volviendo populares. Estas creaciones de fusión permiten a los consumidores experimentar lo mejor de ambos mundos, combinando la comodidad de la pasta y los fideos familiares con la emoción de los sabores internacionales.

Como resultado, los fabricantes de pasta y fideos están diversificando sus líneas de productos para incluir una gama más amplia de opciones auténticas y de fusión. Esta tendencia fomenta la exploración culinaria y satisface los deseos de los consumidores de opciones de comidas únicas y emocionantes.

Conveniencia e innovación en los envases

En el mundo acelerado de hoy, la conveniencia sigue siendo un factor importante en las elecciones de los consumidores. Los fabricantes están respondiendo introduciendo envases innovadores y opciones de preparación para la pasta y los fideos. Los fideos instantáneos, los platos de pasta para microondas y los kits de comidas listas para cocinar están ganando popularidad debido a su facilidad de preparación y tiempos de cocción rápidos.

Para satisfacer las demandas de los estilos de vida ajetreados, algunas empresas están desarrollando envases de una sola porción para platos de pasta y fideos, eliminando la necesidad de medir y dividir en porciones. Además, los envases sellados al vacío prolongan la vida útil de la pasta fresca, lo que reduce el desperdicio de alimentos.

Las compras de comestibles en línea y los servicios de entrega de kits de comidas también han desempeñado un papel en hacer que la pasta y los fideos sean más fáciles de acceder. Los consumidores ahora pueden pedir una variedad de productos de pasta y fideos en línea y recibirlos directamente en sus hogares, lo que mejora aún más la comodidad.

Además, los avances tecnológicos en materiales de envasado están permitiendo opciones ecológicas y sostenibles. Los fabricantes están explorando envases reciclables y biodegradables para abordar las preocupaciones ambientales al tiempo que mantienen la frescura y la calidad del producto.

Información segmentaria

Información del producto

Información del usuario final

El sector residencial está experimentando actualmente el crecimiento más rápido dentro del mercado mundial de pasta y fideos. Este aumento se puede atribuir a varios factores, incluida la comodidad de cocinar en casa, la influencia de las cocinas globales y el deseo de opciones de comidas rentables. A medida que más consumidores buscan replicar platos de calidad de restaurante en sus propias cocinas, están recurriendo a la pasta y los fideos por su versatilidad y adaptabilidad. La pandemia de COVID-19 aceleró aún más esta tendencia, con confinamientos y cierres de restaurantes que impulsaron un aumento significativo de la cocina casera. Como resultado, el segmento residencial se ha convertido en un punto focal para la innovación y el desarrollo de productos dentro de la industria.

Perspectivas regionales

La región de Asia Pacífico ha establecido su dominio en el mercado mundial de pastas y fideos. Este dominio está impulsado por varios factores, incluidas las ricas tradiciones culinarias de la región, la alta densidad de población y las preferencias cambiantes de los consumidores. Países como China, Japón y Corea del Sur tienen culturas de fideos profundamente arraigadas, mientras que el paladar diverso de la región ha adoptado variedades de pasta, desde la italiana hasta creaciones de fusión. La creciente urbanización, los estilos de vida ajetreados y la comodidad de los fideos instantáneos los han convertido en un alimento básico en muchos hogares. Además, la adaptabilidad de los fabricantes asiáticos para satisfacer diversos gustos, tendencias dietéticas y preferencias regionales consolida la posición de Asia Pacífico como una fuerza dominante en la industria mundial de la pasta y los fideos.

Acontecimientos recientes

En octubre de 2022, Barilla, el conocido productor de pasta, redefinirá la pasta en los Estados Unidos con su nueva gama extraordinariamente deliciosa Al Bronzo. Al Bronzo se ofrece en seis cortes de pasta popularesBucatini, Mezzi Rigatoni, Penne Rigate, Fusilli, Spaghetti y Linguine. Se encuentra en paquetes variados en Amazon y en otros estantes minoristas en los Estados Unidos.

En diciembre de 2021, Agro Tech Foods Ltd., una de las empresas de bienes de consumo masivo más importantes de la India, amplió su mercado de productos listos para cocinar bajo el nombre de Sundrop. Sundrop estrenó su primer 'Mini Meal Kit' con el lanzamiento de 'Sundrop5 Min Yum Pasta', que incluye una auténtica salsa para pasta. Este producto es solo otro respaldo para la marca que está a la vanguardia de la innovación en el mercado de productos listos para cocinar (RTD).

Principales actores del mercado

• Barilla Group
• Nestlé SA
• The Kraft Heinz Company
• Toyo Suisan Kaisha, Ltd.
• Unilever Plc
• Campbell Soup Compañía
• Conagra Brands, Inc.
• TreeHouse Foods, Inc.
• Nissin Foods Holdings Co.,Ltd.
• Ebro Foods, SA

Alcance del informe

En este informe, el mercado global de pastas y fideos se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de pastas y fideos, Por Producto

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• Mercado de pastas y fideos, Por usuario final

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• Mercado de pastas y fideos, Por canal de venta

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• Mercado de pastas y fideos, por región

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