Mercado de sustitutos de carne en Estados Unidos por tipo de producto (quorn, tempeh, tofu, seitán y otros), por fuente (soja, trigo, micoproteína y otros), por canal de venta (supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, en línea y otros), por región, por competencia, pronóstico y oportunidades 2018-2028F

El mercado de sustitutos de la carne de Estados Unidos se valoró en USD 2,30 mil millones en 2022 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 9,91% hasta 2028. La industria de sustitutos de la carne de los Estados Unidos ha experimentado un crecimiento y una transformación significativos en los últimos años a medida que los consumidores buscan cada vez más alternativas a los productos cárnicos tradicionales de origen animal. Este floreciente mercado está impulsado por varios factores, incluidas las opciones conscientes de la salud, las preocupaciones ambientales y las consideraciones éticas.

Uno de los actores clave en este sector es Beyond Meat, que ganó una atención significativa por sus alternativas de carne de origen vegetal, como Beyond Burger. Del mismo modo, Impossible Foods ha causado sensación con su Impossible Burger, conocida por su sabor y textura notablemente similares a la carne. Estas empresas no solo han atraído a los consumidores que buscan reducir su consumo de carne, sino que también han conseguido asociaciones con las principales cadenas de comida rápida, lo que hace que las opciones sin carne sean más accesibles.

Además, el mercado de sustitutos de la carne se ha diversificado para incluir una amplia gama de productos de origen vegetal como salchichas, nuggets de pollo y alternativas de carne picada. Estas innovaciones atraen a diversas preferencias dietéticas, incluidos veganos, vegetarianos y flexitarianos.

Además, la industria ha sido testigo de avances en la agricultura celular, con empresas como Memphis Meats explorando opciones de carne cultivada en laboratorio. Los estándares regulatorios y de etiquetado continúan evolucionando a medida que el mercado crece, lo que garantiza la transparencia y la confianza del consumidor en estos productos.

Impulsores clave del mercado

Tendencias de salud y bienestar

Uno de los impulsores más importantes de la industria de sustitutos de la carne en los Estados Unidos es el creciente énfasis en la salud y el bienestar. Un número cada vez mayor de consumidores se están volviendo más conscientes de la salud y buscan alternativas a los productos cárnicos tradicionales para reducir su ingesta de grasas saturadas y colesterol. Los sustitutos de la carne a menudo ofrecen una opción más saludable, ya que tienden a ser más bajos en estos componentes no saludables. Además, pueden proporcionar nutrientes esenciales, incluidas proteínas de origen vegetal, fibra y vitaminas, que no solo son beneficiosas para la salud, sino que también se ajustan a las recomendaciones dietéticas.

A medida que aumentan las tasas de obesidad, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud relacionados con la dieta, los consumidores están explorando alternativas basadas en plantas para hacer elecciones alimentarias más equilibradas y nutritivas. Los sustitutos de la carne pueden satisfacer estas necesidades, ofreciendo productos que imitan el sabor y la textura de la carne sin antibióticos, hormonas y otros posibles problemas de salud asociados con la producción de carne convencional. Se espera que esta tendencia consciente de la salud continúe impulsando el crecimiento de los sustitutos de la carne a medida que los consumidores priorizan su bienestar y sus elecciones dietéticas.

Sostenibilidad ambiental

Las preocupaciones sobre el impacto ambiental de la producción tradicional de carne se han convertido en un impulsor significativo de la industria de sustitutos de la carne en los Estados Unidos. La industria ganadera es un importante contribuyente a las emisiones de gases de efecto invernadero, la deforestación y el consumo de agua. A medida que ha aumentado la conciencia sobre estos problemas, una parte importante de los consumidores está buscando reducir su consumo de carne para disminuir su huella de carbono.

Los sustitutos de la carne ofrecen una alternativa ecológica. La producción de carne a base de plantas generalmente tiene una huella ambiental menor en términos de uso de la tierra, consumo de agua y emisiones de gases de efecto invernadero. Proporciona una solución más sostenible para satisfacer la creciente demanda de proteínas sin causar el mismo nivel de daño al planeta. Además, las innovaciones en la industria, como el desarrollo de carne cultivada o cultivada en laboratorio, tienen el potencial de reducir aún más el impacto ambiental al disminuir la necesidad de la agricultura animal a gran escala.

A medida que los consumidores se vuelven más conscientes del medio ambiente, eligen cada vez más sustitutos de la carne para alinear sus opciones dietéticas con su compromiso con un futuro más sostenible. Se espera que este impulsor continúe desempeñando un papel central en el crecimiento y la evolución de la industria.

Preocupaciones éticas y de bienestar animal

Otro impulsor fundamental del mercado de sustitutos de la carne en los Estados Unidos es la creciente preocupación por el bienestar animal. Las consideraciones éticas han llevado a muchos consumidores a reconsiderar su consumo de carne y buscar alternativas que no impliquen el sufrimiento de los animales. Los sustitutos de la carne ofrecen una opción libre de crueldad para las personas que desean disfrutar de sabores y texturas similares a los de la carne sin contribuir a los dilemas éticos de la producción de carne convencional.

Las empresas de la industria de los sustitutos de la carne a menudo atraen a los consumidores con una postura ética firme al enfatizar que sus productos son completamente de origen vegetal, no contienen ingredientes de origen animal y no implican el maltrato de los animales. Estas ofertas resuenan entre aquellos que son apasionados por los derechos de los animales y quieren tomar decisiones que reflejen sus valores.

A medida que la conciencia sobre los problemas de bienestar animal continúa creciendo, es probable que una parte de los consumidores haga un cambio consciente hacia los sustitutos de la carne para apoyar la producción de alimentos ética y libre de crueldad. Se espera que este factor siga siendo una fuerza importante a la hora de dar forma al futuro de la industria.

Cambios en la demografía y preferencias dietéticas de los consumidores

La industria de los sustitutos de la carne está bien posicionada para atender este panorama cambiante. Estos productos ofrecen una opción para las personas que desean incorporar comidas basadas en plantas a su dieta, ya sea por razones de salud, ambientales o éticas, sin comprometerse por completo con un estilo de vida vegetariano o vegano. Los sustitutos de la carne proporcionan un puente entre el consumo tradicional de carne y las alternativas basadas en plantas, lo que facilita que los consumidores hagan una transición gradual o mantengan un enfoque flexible en sus elecciones dietéticas.

Además, la industria ha respondido a esta base de consumidores en evolución con una amplia gama de productos sustitutos de la carne, que van desde hamburguesas y salchichas de origen vegetal hasta nuggets de pollo y alternativas de carne picada. Esta variedad permite a los consumidores disfrutar de sabores y texturas familiares y, al mismo tiempo, adaptarse a sus diversas preferencias dietéticas.

En conclusión, la industria de sustitutos de la carne de los Estados Unidos está experimentando un crecimiento sólido impulsado por varios factores. Las tendencias de salud y bienestar, las preocupaciones sobre la sostenibilidad ambiental, las consideraciones éticas y la evolución demográfica y de las preferencias dietéticas de los consumidores son los principales impulsores que configuran el mercado. Es probable que estas fuerzas sigan impulsando la industria hacia adelante a medida que se adapta a las necesidades y valores cambiantes de los consumidores estadounidenses.

Principales desafíos del mercado

Saturación del mercado y competencia

Uno de los principales desafíos en la industria de sustitutos de la carne es la intensificación de la competencia y la saturación del mercado. A medida que la demanda de productos de proteínas alternativas y de origen vegetal ha aumentado, numerosas empresas han ingresado al mercado para capitalizar esta tendencia creciente. Si bien esta competencia es beneficiosa para los consumidores, ya que ofrece una amplia gama de opciones, presenta un desafío para las empresas que buscan establecerse y ganar participación de mercado.

El panorama de los sustitutos de la carne ahora está dominado por gigantes de la industria como Beyond Meat e Impossible Foods, que han logrado asociaciones con importantes cadenas de comida rápida. Sin embargo, los participantes más pequeños y nuevos luchan por diferenciarse en un mercado cada vez más concurrido. Este desafío se ve exacerbado aún más por la presencia de empresas de alimentos establecidas y productores de carne tradicionales que ingresan al espacio y presentan sus propios productos sustitutos de la carne.

Para seguir siendo competitivas y mantener el crecimiento, las empresas deben innovar continuamente, no solo en términos de desarrollo de productos, sino también en términos de estrategias de marketing, distribución y precios. Además, la diferenciación a través de un sabor, una textura y unas cualidades nutricionales únicos se vuelve crucial para destacar en un mercado que se está volviendo más homogéneo.

Cuestiones regulatorias y de etiquetado

La industria de los sustitutos de la carne se enfrenta a un entorno regulatorio complejo en los Estados Unidos, en particular en lo que respecta al etiquetado y la nomenclatura. El uso de términos como "carne", "ternera" o "hamburguesa" en productos de origen vegetal ha sido un tema polémico. Algunos productores de carne tradicionales sostienen que estos términos crean confusión entre los consumidores y quieren regulaciones más estrictas para evitar ese tipo de etiquetado. Esto ha dado lugar a disputas legales y debates tanto a nivel estatal como federal. El desafío radica en encontrar un equilibrio que permita a las empresas comercializar eficazmente sus productos y, al mismo tiempo, garantizar que los consumidores no sean engañados. Las regulaciones pueden ser tanto una oportunidad como un obstáculo para la industria. Unas regulaciones claras y coherentes pueden proporcionar igualdad de condiciones y fomentar la confianza de los consumidores, pero unas regulaciones excesivamente restrictivas o incoherentes pueden sofocar la innovación y el crecimiento del mercado. A medida que la industria evoluciona, es esencial que los reguladores establezcan directrices claras que reconozcan la naturaleza distinta de los sustitutos de la carne, manteniendo al mismo tiempo la transparencia en el etiquetado para garantizar la confianza y la seguridad de los consumidores. Encontrar un punto medio que respete tanto a los productores tradicionales de carne como a los fabricantes de sustitutos de la carne es un desafío importante.

Interrupciones en la cadena de suministro y obtención de ingredientes

La industria de los sustitutos de la carne depende en gran medida de la disponibilidad de ingredientes vegetales específicos, que pueden estar sujetos a interrupciones en la cadena de suministro. Por ejemplo, la soja, la proteína de guisante y otros componentes esenciales utilizados en los sustitutos de la carne pueden verse afectados por factores como el cambio climático, las malas cosechas o las fluctuaciones de la demanda. Esta dependencia de determinadas materias primas puede provocar volatilidad de precios y limitaciones de la oferta, que a su vez afectan a los precios y la disponibilidad de los productos sustitutos de la carne.

Además, a medida que la industria se expande, existe una creciente necesidad de obtener ingredientes de forma sostenible. Las preocupaciones éticas y medioambientales desempeñan un papel crucial, y los consumidores esperan que la producción de sustitutos de la carne se ajuste a estos valores. Garantizar una cadena de suministro estable y ética, desde la obtención de los ingredientes hasta la producción, puede ser un desafío complejo que requiere una supervisión sólida y una planificación estratégica.

Para abordar estos desafíos, las empresas de la industria de los sustitutos de la carne deben diversificar sus fuentes de ingredientes, invertir en investigación para identificar materias primas alternativas y establecer cadenas de suministro resilientes. Además, existe la necesidad de transparencia en el etiquetado de los ingredientes y las prácticas de abastecimiento, lo que permite a los consumidores tomar decisiones informadas en función de sus preferencias y valores.

Sabor y textura

Si bien el sabor y la textura de los sustitutos de la carne han mejorado significativamente a lo largo de los años, aún existen desafíos para crear productos que puedan replicar por completo la experiencia sensorial de la carne tradicional. Lograr la misma textura, jugosidad y sabor de las carnes de origen animal es un desafío formidable, y no todos los sustitutos de la carne han logrado satisfacer estas expectativas. El desafío es dobleprimero, desarrollar productos que atraigan a una amplia base de consumidores con gustos y expectativas variados, y segundo, crear sustitutos de la carne que sean competitivos en términos de precio y conveniencia. Lograr ambos objetivos simultáneamente puede ser exigente. Además, hay un segmento de consumidores que buscan sustitutos de la carne que vayan más allá de imitar la carne tradicional, buscando sabores y texturas únicos e innovadores. Equilibrar estas diversas demandas es esencial para expandir el atractivo de los sustitutos de la carne a un público más amplio. Superar estos desafíos requiere una inversión continua en investigación y desarrollo para mejorar el sabor y la textura de los sustitutos de la carne. Esto implica experimentar con una variedad de ingredientes de origen vegetal, técnicas de procesamiento y tecnología alimentaria para lograr productos más auténticos y satisfactorios. Las empresas también deben invertir en pruebas de sabor y comentarios de los consumidores para refinar sus ofertas.

En conclusión, la industria de sustitutos de la carne de los Estados Unidos, si bien experimenta un crecimiento notable, enfrenta varios desafíos importantes. La saturación del mercado y la competencia, los problemas regulatorios y de etiquetado, las interrupciones de la cadena de suministro y la búsqueda constante de un mejor sabor y textura son algunos de los desafíos clave que darán forma al futuro de la industria. Superar con éxito estos obstáculos será esencial para la expansión y evolución continuas del mercado de sustitutos de la carne en los Estados Unidos.

Tendencias clave del mercado

Diversificación de las fuentes de proteína de origen vegetal

Una tendencia notable en la industria de sustitutos de la carne de los Estados Unidos es la diversificación de las fuentes de proteína de origen vegetal. Si bien la soja y el trigo han dominado tradicionalmente el panorama como ingredientes proteicos primarios, las empresas están explorando cada vez más fuentes de proteína alternativas para satisfacer las preferencias de los consumidores y las restricciones dietéticas.

Las legumbres como los guisantes, las lentejas y los garbanzos han ganado prominencia debido a su alto contenido de proteínas y valor nutricional. Estos ingredientes no solo son inocuos para los alérgenos, sino que también ofrecen beneficios ambientales, ya que se pueden cultivar con un uso relativamente bajo de agua y tierra. Además, las empresas están investigando fuentes de proteínas menos conocidas, como hongos, algas y microorganismos, que brindan opciones innovadoras para crear sustitutos de la carne.

Esta tendencia se alinea con la creciente demanda de variedad en las ofertas de origen vegetal. Los consumidores buscan alternativas que no solo imiten el sabor y la textura de la carne tradicional, sino que también introduzcan sabores e ingredientes novedosos. Como resultado, podemos esperar que aparezcan en el mercado fuentes de proteínas vegetales más diversas y creativas, que satisfagan las diferentes preferencias dietéticas y amplíen el atractivo de la industria de los sustitutos de la carne.

Etiqueta limpia y abastecimiento transparente

En respuesta a la creciente demanda de los consumidores de opciones de alimentos más saludables y naturales, la industria de los sustitutos de la carne está poniendo un fuerte énfasis en el etiquetado limpio y el abastecimiento transparente de los ingredientes. Los consumidores son cada vez más conscientes de lo que comen y buscan productos con ingredientes reconocibles y de origen natural. Las empresas de este sector están trabajando para eliminar los aditivos artificiales, los conservantes y los organismos modificados genéticamente (OGM) de sus productos. El etiquetado limpio también incluye un enfoque en las opciones libres de alérgenos, lo que hace que los sustitutos de la carne sean accesibles a un público más amplio, incluidas las personas con sensibilidad o alergias alimentarias. La transparencia en el abastecimiento de los ingredientes es otro aspecto importante de esta tendencia. Los consumidores quieren saber de dónde provienen sus alimentos y cómo se producen. Las empresas están respondiendo proporcionando información sobre el origen de sus ingredientes de origen vegetal, prácticas agrícolas e iniciativas de sostenibilidad. Esta transparencia genera confianza en los consumidores y se alinea con sus valores éticos y ambientales.

A medida que la tendencia de las etiquetas limpias y el abastecimiento transparente gana impulso, es probable que conduzca a una mayor innovación en el desarrollo de sustitutos de la carne más naturales y mínimamente procesados. Esta tendencia no solo satisface a los consumidores conscientes de la salud, sino que también contribuye a construir una imagen más sólida y ética para la industria.

El auge de los productos híbridos

El concepto de productos híbridos que combinan la carne tradicional con ingredientes de origen vegetal se está volviendo cada vez más popular en el mercado de sustitutos de la carne de los Estados Unidos. Estos productos ofrecen un puente para los consumidores que aún no están listos para la transición total a dietas basadas en plantas, pero desean reducir su consumo de carne.

Los productos híbridos generalmente contienen una mezcla de proteínas de origen animal y vegetal, lo que crea un sabor y una textura familiares al tiempo que reduce los impactos generales sobre el medio ambiente y la salud. Por ejemplo, una hamburguesa puede estar compuesta por un 50 % de carne picada y un 50 % de proteínas vegetales, lo que permite a los consumidores disfrutar del sabor de la carne y reducir su consumo.

Estas opciones híbridas son adoptadas por personas con dietas flexitarianas, así como por cadenas de comida rápida y restaurantes que buscan ofrecer platos que satisfagan una amplia gama de preferencias dietéticas. Esta tendencia se alinea con la creciente conciencia de la necesidad de abordar las preocupaciones de sostenibilidad y salud, al tiempo que se adaptan a los diversos gustos y elecciones de los consumidores.

A medida que los productos híbridos ganan terreno, podemos anticipar combinaciones más innovadoras que combinen lo mejor de ambos mundos, brindando a los consumidores una experiencia de carne genuina con una huella ecológica reducida.

Carne cultivada o cultivada en laboratorio

El desarrollo de carne cultivada o cultivada en laboratorio es una tendencia que está ganando rápidamente atención e inversión dentro de la industria de sustitutos de la carne de los Estados Unidos. Esta tecnología implica el cultivo de células animales en un entorno controlado, sin la necesidad de la cría de animales tradicional.

La carne cultivada tiene el potencial de abordar varios desafíos críticos en la industria de la carne, incluido el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental y la eficiencia de los recursos. Ofrece una alternativa más ética y respetuosa con el medio ambiente a los métodos convencionales de producción de carne. Varias empresas están trabajando activamente para llevar la carne cultivada al mercado, y los procesos de aprobación regulatoria están evolucionando para dar cabida a esta tecnología emergente.

A medida que los productos de carne cultivada se vuelven más accesibles, tienen el potencial de revolucionar la industria de los sustitutos de la carne. Si bien actualmente enfrentan desafíos como la escala de producción y el costo, los avances en la tecnología y los procesos de escalado pueden eventualmente hacer que la carne cultivada sea una alternativa más destacada y sostenible a la carne tradicional.

En resumen, la industria de sustitutos de la carne de los Estados Unidos se caracteriza por varias tendencias notables que reflejan el panorama cambiante de las preferencias de los consumidores, las innovaciones tecnológicas y las consideraciones éticas. La diversificación de las fuentes de proteínas de origen vegetal, el etiquetado limpio y el abastecimiento transparente, el auge de los productos híbridos y la aparición de carne cultivada o cultivada en laboratorio son tendencias importantes que seguirán dando forma a la industria en los próximos años. Estas tendencias subrayan el compromiso de la industria de ofrecer una gama más amplia de opciones que satisfagan las diversas preferencias dietéticas y se alineen con los valores éticos y ambientales.

Información segmentaria

Información sobre el tipo de producto

Los sustitutos de carne de tofu son un segmento cada vez más popular y en crecimiento dentro del mercado de sustitutos de carne de los Estados Unidos. El tofu, también conocido como tofu, es un producto a base de soja versátil y rico en proteínas que ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en las dietas vegetarianas y veganas. En los últimos años, ha ganado una mayor aceptación como un sustituto viable de la carne para una gama más amplia de consumidores.

El tofu es famoso por su capacidad para imitar la textura de varias carnes y su capacidad para absorber sabores, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en platos de origen vegetal. Es una fuente rica de proteínas de origen vegetal, lo que lo convierte en una opción atractiva para quienes buscan reducir su consumo de carne sin sacrificar la ingesta de proteínas. Además, el tofu es bajo en grasas saturadas y colesterol, en línea con las preferencias de muchos consumidores conscientes de la salud.

El atractivo de los sustitutos de la carne de tofu se extiende más allá de las consideraciones dietéticas, ya que también satisface las preocupaciones éticas y ambientales. Su producción generalmente tiene una huella ambiental menor en comparación con la carne tradicional y no implica crueldad animal.

Información sobre el canal de ventas

El segmento en línea es un componente dinámico y de rápido crecimiento del mercado de sustitutos de la carne de los Estados Unidos. Con la creciente digitalización del comercio y los hábitos de compra cambiantes de los consumidores, el segmento en línea ha sido testigo de una expansión significativa. Los consumidores ahora están más inclinados a explorar y comprar sustitutos de la carne a través de plataformas de comercio electrónico, a menudo por la conveniencia, variedad y accesibilidad que ofrece.

Las compras en línea brindan una amplia gama de opciones de sustitutos de la carne, desde marcas establecidas hasta productos de nicho, que atienden las diversas preferencias y necesidades dietéticas de los consumidores. Además, la gran cantidad de información y reseñas que se encuentran en línea permite a los consumidores tomar decisiones informadas y descubrir nuevos productos que se alinean con sus valores, ya sea en relación con la salud, la sostenibilidad o las consideraciones éticas.

Además, la pandemia de COVID-19 ha acelerado el cambio hacia las compras en línea, ya que muchos consumidores recurrieron al comercio electrónico para realizar compras de manera más segura y conveniente. Se espera que esta tendencia continúe, convirtiendo al segmento en línea en una parte vital y próspera del mercado de sustitutos de la carne de los Estados Unidos.

Perspectivas regionales

En los Estados Unidos, el Sur está surgiendo como una región dominante en el mercado de sustitutos de la carne. Tradicionalmente conocido por su rico patrimonio culinario, que a menudo gira en torno a platos centrados en la carne, el Sur ahora está experimentando un cambio hacia la adopción de sustitutos de la carne. Esta transición está impulsada por una combinación de factores, que incluyen una creciente conciencia de la salud, la conciencia ambiental y las preferencias dietéticas cambiantes.

Los consumidores del Sur buscan cada vez más alternativas a los productos cárnicos tradicionales a medida que buscan opciones más saludables y se esfuerzan por reducir su impacto ambiental. La afinidad cultural de la región por los sabores atrevidos y las comidas abundantes la convierte en un espacio emocionante para el desarrollo de opciones sabrosas y satisfactorias basadas en plantas.

Además, la próspera industria alimentaria del sur y una floreciente comunidad de chefs y empresarios culinarios están trabajando activamente para crear deliciosos platos sustitutos de la carne que resuenen con el paladar local. A medida que esta tendencia continúa, es probable que el sur desempeñe un papel fundamental en el crecimiento y la diversificación del mercado de sustitutos de la carne de los Estados Unidos, demostrando que las alternativas innovadoras y sostenibles pueden encontrar un lugar incluso en las regiones más centradas en la carne.

Acontecimientos recientes

• En junio de 2022, The Kellogg Company reveló sus intenciones de dividirse en tres empresas independientes, una de ellas centrada en las líneas de productos cárnicos de origen vegetal de la empresa y propietaria de la marca MorningStarFarms.
• En junio de 2022, The La compañía aumentó la distribución de Cookout Classic a más de 10,000 tiendas a nivel nacional, incluidas Giant Food, Hannaford, Publix, ShopRite, Sprouts, Stop & Tienda, Wegmans, Whole Foods Market y algunas sucursales de Albertsons, Kroger, Target y Walmart.

Principales actores del mercado

• Sonic Biochem Limited
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Beyond Meat Incorporated
• MGP Ingredients
• Conagra Brands Incorporated
• Amy's Kitchen Inc.
• Gathered Foods Corporación
• Quorn Foods
• VBites
• The Nisshin Ollio Group

Alcance del informe

En este informe, el mercado de sustitutos de la carne de los Estados Unidos se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se han detallado a continuación

• Mercado de sustitutos de la carne de los Estados Unidos, Por tipo de producto

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• Sustitutos de la carne de los Estados Unidos Mercado,Por fuente

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• Mercado de sustitutos de la carne en Estados Unidos, Por canal de venta

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• Mercado de sustitutos de la carne en Estados Unidos, por región

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