Mercado de yogur en Alemania por tipo (con y sin sabor), por forma (yogur convencional, yogur griego, yogur en polvo, yogur helado, bebidas de yogur y otros), por envase (botellas de plástico, envases de tetrabrik y otros), por canal de venta (supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, en línea y otros), por región, por competencia, pronóstico y oportunidades 2018-2028F

El mercado de yogur de Alemania está valorado en USD 4,98 mil millones en 2022 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 2,55% hasta 2028. El mercado del yogur en Alemania es una industria próspera y dinámica que ha experimentado un crecimiento constante a lo largo de los años. El yogur, conocido por sus beneficios para la salud y su versatilidad, se ha convertido en un alimento básico en la dieta alemana, lo que refleja las preferencias cambiantes de los consumidores y las tendencias dietéticas.

El mercado del yogur en Alemania ha experimentado un crecimiento constante debido a varios factores. Uno de los principales impulsores es la creciente conciencia de la salud entre los consumidores. El yogur se percibe como una opción saludable y nutritiva, rica en probióticos, calcio y proteínas. A medida que los alemanes se vuelven más conscientes de la salud y buscan productos con beneficios funcionales, el consumo de yogur ha aumentado.

El mercado alemán del yogur se caracteriza por una amplia variedad de productos de yogur, que atienden a diferentes gustos y preferencias. El yogur natural tradicional, el yogur saborizado, el yogur griego y el yogur orgánico se encuentran entre las opciones más populares. Los fabricantes han lanzado sabores y formatos de envases innovadores para atraer a diversos segmentos de consumidores.

Al igual que en muchas otras partes del mundo, Alemania ha visto un creciente interés en la salud y el bienestar. Los consumidores buscan cada vez más productos de yogur que ofrezcan beneficios específicos para la salud, como la salud digestiva y el apoyo inmunológico. Esto ha llevado a los fabricantes a desarrollar variantes especializadas de yogur, incluidas opciones ricas en probióticos y sin lactosa.

Si bien el yogur lácteo tradicional sigue siendo un actor importante en el mercado alemán, también existe una creciente demanda de alternativas lácteas como el yogur de origen vegetal. Los yogures de soja, almendras, coco y avena han ganado popularidad entre los consumidores intolerantes a la lactosa, veganos o simplemente que buscan variedad en sus dietas.

Los productos de yogur se encuentran ampliamente a través de varios canales de distribución en Alemania. Los supermercados e hipermercados son los principales puntos de venta minorista, pero el yogur también se vende en tiendas de conveniencia, plataformas en línea y minoristas especializados. Esta amplia disponibilidad garantiza un fácil acceso para los consumidores de todo el país.

A pesar de su crecimiento, el mercado alemán del yogur se enfrenta a retos como una mayor competencia, la sensibilidad al precio entre los consumidores y las preocupaciones de sostenibilidad relacionadas con el envasado y la producción. Sin embargo, también existen oportunidades para la innovación, incluido el desarrollo de productos de yogur con sabores únicos, ingredientes funcionales y envases ecológicos para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores.

En conclusión, el mercado del yogur en Alemania es una industria dinámica y en evolución impulsada por consumidores conscientes de la salud, una amplia gama de ofertas de productos y un creciente interés en las alternativas lácteas. Con un énfasis creciente en la salud y el bienestar, es probable que el mercado siga expandiéndose, ofreciendo oportunidades tanto para los actores establecidos como para los recién llegados para innovar y capturar participación de mercado.

Principales impulsores del mercado

Tendencias de salud y bienestar

Además, el yogur se alinea bien con varias tendencias dietéticas, incluidas las dietas altas en proteínas, bajas en grasas y bajas en azúcar. Los fabricantes han respondido a estas tendencias introduciendo una amplia gama de productos de yogur que satisfacen necesidades dietéticas específicas. Esto incluye el yogur griego, que es conocido por su mayor contenido de proteínas, así como opciones de yogur sin lactosa y sin lácteos para consumidores con restricciones dietéticas.

Además, el yogur también se ha convertido en una opción popular entre los consumidores que buscan mantener o perder peso. La saciedad que proporciona el yogur, junto con sus beneficios nutricionales, lo convierte en una opción preferida de refrigerio o desayuno para quienes buscan controlar su ingesta de calorías.

Innovación y variedad de sabores

El mercado alemán del yogur ha experimentado un aumento en la innovación y variedad de sabores, atendiendo a los diversos gustos y preferencias de los consumidores. Los fabricantes de yogur han lanzado una variedad de sabores emocionantes y poco convencionales para atraer a los consumidores. Los sabores tradicionales como fresa, arándano y vainilla siguen siendo populares, pero las empresas han ampliado su oferta para incluir sabores exóticos y únicos como mango-maracuyá, granada e incluso opciones saladas como tzatziki.

Más allá de los sabores, los productos de yogur ahora vienen en varias formas y texturas, incluidos yogures cremosos, batidos y bebibles. Esta diversificación ha ampliado el atractivo del yogur, haciéndolo adecuado para diferentes ocasiones de consumo, desde el desayuno hasta los refrigerios y el postre.

Para mantener el interés del consumidor y seguir siendo competitivas, las empresas de yogur a menudo colaboran con chefs famosos, nutricionistas e influencers alimentarios para desarrollar perfiles de sabor y recetas innovadores. Este enfoque no solo atrae a nuevos consumidores, sino que también fomenta la lealtad a la marca entre los existentes.

Conveniencia y consumo sobre la marcha

La conveniencia es un factor clave del mercado del yogur en Alemania. Con estilos de vida ajetreados y un número cada vez mayor de personas que comen sobre la marcha, los productos de yogur portátiles y de una sola porción han ganado una inmensa popularidad. Los vasos, las bolsitas y las botellas de yogur bebible se encuentran ampliamente en supermercados, tiendas de conveniencia y máquinas expendedoras, lo que facilita que los consumidores disfruten del yogur en cualquier momento y en cualquier lugar.

El atractivo del yogur como un refrigerio conveniente o una opción de desayuno rápido se ve reforzado por sus beneficios percibidos para la salud. El yogur puede ser una opción satisfactoria y libre de culpa para quienes buscan frenar su hambre durante los descansos del trabajo o mientras viajan al trabajo.

Además, la versatilidad del yogur ha contribuido a su factor de conveniencia. Se puede incorporar en varias recetas y preparaciones de comidas, desde batidos hasta aderezos para ensaladas, lo que lo convierte en un ingrediente versátil para los entusiastas culinarios.

Desafíos clave del mercado

Competencia y saturación

Uno de los principales desafíos en el mercado de yogur de Alemania es la intensa competencia y la saturación del mercado. El mercado de yogur en el país es altamente competitivo, con numerosas marcas nacionales e internacionales compitiendo por participación de mercado. Esta intensa competencia ha llevado a guerras de precios y amplios esfuerzos de marketing, lo que dificulta que los participantes más pequeños o más nuevos se afiancen.

La saturación del mercado se debe principalmente a la amplia variedad de productos de yogur que se encuentran en. El yogur tradicional, el yogur griego, el skyr, el yogur sin lactosa y las alternativas de yogur de origen vegetal son solo algunos ejemplos de la diversa oferta. Si bien esta diversidad ofrece opciones a los consumidores, también dificulta que las marcas se diferencien y mantengan su poder de fijación de precios.

Además, el mercado del yogur ha llegado a un punto en el que una mayor expansión se vuelve cada vez más difícil. Esta saturación significa que el crecimiento se limita principalmente a la innovación de productos y a la captura de participación de mercado de los competidores, lo que puede ser una tarea abrumadora en un mercado ya abarrotado.

Tendencias de salud y bienestar

Al igual que en muchos países desarrollados, Alemania ha sido testigo de una tendencia creciente hacia la salud y el bienestar, que tiene implicaciones tanto positivas como negativas para el mercado del yogur.

En el lado positivo, el yogur a menudo se percibe como una opción de alimento saludable debido a su contenido probiótico y su naturaleza rica en calcio. Los yogures probióticos, en particular, han ganado popularidad debido a sus posibles beneficios para la salud digestiva. Sin embargo, esta tendencia también significa que los consumidores se están volviendo más exigentes sobre el contenido nutricional de los productos de yogur.

Un desafío es el escrutinio cada vez mayor del contenido de azúcar en el yogur. Muchos productos de yogur, especialmente las variedades con sabor, pueden contener altos niveles de azúcares añadidos, lo que supone una preocupación para los consumidores preocupados por la salud. Como resultado, los fabricantes de yogur se ven presionados a reducir el contenido de azúcar e introducir opciones bajas en azúcar o sin azúcar para satisfacer las demandas de los consumidores. Esto puede ser un desafío porque los azúcares a menudo contribuyen al sabor y la textura de los productos de yogur.

Además, la demanda de alternativas de origen vegetal y sin lácteos está creciendo entre los consumidores que buscan opciones más saludables o veganas. Esto ha provocado una mayor competencia de los productos de yogur de origen vegetal elaborados con ingredientes como almendras, soja, coco y avena. Los fabricantes de yogur lácteo tradicional deben adaptarse a estas preferencias cambiantes para seguir siendo competitivos.

Preocupaciones medioambientales y de sostenibilidad

Las preocupaciones medioambientales y de sostenibilidad están ganando terreno en el mercado alemán del yogur. Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto medioambiental de sus elecciones alimentarias, y la producción de yogur tiene varias consideraciones medioambientales.

En primer lugar, la industria láctea, incluida la producción de yogur, está asociada a importantes emisiones de gases de efecto invernadero y al uso de agua. La huella ambiental de la producción y el procesamiento de productos lácteos ha suscitado inquietudes entre los consumidores conscientes del medio ambiente. En segundo lugar, el envasado de los productos de yogur es un motivo de preocupación. Los envases de plástico de un solo uso se utilizan habitualmente para envasar yogur, lo que contribuye a la generación de residuos plásticos. Si bien algunas marcas están haciendo esfuerzos para reducir el uso de plástico mediante la introducción de materiales de envasado alternativos o programas de reciclaje, abordar estas cuestiones de forma integral sigue siendo un desafío. Para seguir siendo competitivos y cumplir con las expectativas de los consumidores, los productores de yogur en Alemania deben invertir en prácticas sostenibles y soluciones de envasado respetuosas con el medio ambiente. Esto implica reevaluar los procesos de producción, obtener ingredientes de forma responsable y adoptar opciones de envasado más sostenibles. Los alemanes se están volviendo más conscientes de la salud, con un fuerte enfoque en la nutrición y el bienestar. Este cambio en el comportamiento del consumidor ha llevado a un aumento en la demanda de productos de yogur que ofrecen beneficios para la salud.

El yogur probiótico, en particular, ha ganado popularidad a medida que los consumidores reconocen sus posibles beneficios para la salud digestiva. Los probióticos son bacterias vivas y levaduras que son buenas para la salud, especialmente para el sistema digestivo. Los yogures que contienen probióticos se han asociado con una mejor salud intestinal y un sistema inmunológico más fuerte. Como resultado, los consumidores alemanes están buscando marcas de yogur que promocionen probióticos y otros ingredientes funcionales.

Además, la demanda de yogur con contenido reducido de azúcar y grasa está en aumento. Los consumidores buscan activamente productos que se alineen con sus objetivos dietéticos, incluido el control de peso y la reducción de azúcar. Los fabricantes de yogur están respondiendo introduciendo variantes de yogur bajas en grasas y sin azúcar, a menudo endulzadas con alternativas naturales como la stevia o el monk fruit.

Los yogures de origen vegetal en auge

El movimiento de origen vegetal ha hecho incursiones significativas en el mercado alemán del yogur. A medida que más consumidores adoptan dietas vegetarianas, veganas o flexitarianas por diversas razones, incluidas las preocupaciones ambientales y las consideraciones de salud, la demanda de alternativas de yogur sin lácteos ha aumentado.

Las opciones de yogur de origen vegetal, hechas con ingredientes como almendras, soja, coco y avena, se han encontrado cada vez más en los estantes de los supermercados. Estas alternativas atienden a los consumidores que son intolerantes a la lactosa, tienen alergias a los lácteos o simplemente prefieren opciones sin lácteos. El sabor y la textura de los yogures de origen vegetal han mejorado significativamente, lo que los convierte en una opción viable y sabrosa para un público más amplio.

La sostenibilidad y las consideraciones éticas también juegan un papel en la popularidad de los yogures de origen vegetal. Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus elecciones alimentarias. Como resultado, se sienten atraídos por las opciones de yogur de origen vegetal que tienen una menor huella de carbono en comparación con los productos lácteos tradicionales.

Innovación de sabores y premiumización

La innovación de sabores y la premiumización están impulsando el crecimiento en el mercado alemán del yogur. Los fabricantes de yogur están introduciendo continuamente sabores nuevos y emocionantes para satisfacer los diversos gustos de los consumidores. Los sabores tradicionales como la fresa y la vainilla siguen siendo populares, pero los consumidores buscan cada vez más combinaciones de sabores únicas y exóticas.

Además de la innovación de sabores, los productos de yogur premium están ganando terreno. Estas ofertas premium a menudo cuentan con ingredientes de alta calidad, métodos de producción artesanal y envases únicos. Los yogures premium se posicionan como golosinas indulgentes y tienen un precio acorde. Los consumidores están dispuestos a pagar una prima por un yogur que ofrece una experiencia de sabor excepcional y una calidad superior.

Las marcas de yogur también están haciendo hincapié en la obtención de ingredientes de alta calidad, incluidas frutas, nueces y miel, para crear ofertas premium. Estos productos se comercializan como una fuente de placer culinario y, a menudo, se envasan en recipientes elegantes, lo que mejora aún más su atractivo premium.

Información segmentaria

Información sobre el tipo

El yogur saborizado se ha asegurado una participación sustancial en el próspero mercado del yogur de Alemania, lo que subraya las preferencias cambiantes de los consumidores y la destreza innovadora de la industria láctea en el país. Este aumento de la popularidad se puede atribuir a una combinación de factores que han hecho del yogur saborizado un producto básico en los hogares alemanes.

Uno de los principales impulsores del éxito del yogur saborizado en Alemania es el amor bien establecido del país por los productos lácteos. Los alemanes tienen una rica tradición de consumo de productos lácteos, y el yogur no es una excepción. La versatilidad del yogur, junto con la incorporación de sabores deliciosos, lo ha convertido en una opción preferida para los consumidores de todos los grupos de edad.

La variedad de sabores es un argumento de venta clave. Los fabricantes alemanes han aprovechado una amplia gama de sabores, que incluyen frutas, miel, nueces e incluso opciones exóticas como maracuyá o higos. Esta amplia variedad satisface los exigentes paladares de los consumidores alemanes, lo que les permite disfrutar del yogur como una opción de refrigerio o comida personalizable y agradable.

La conciencia de la salud es otro factor que impulsa la popularidad del yogur saborizado en Alemania. Muchos consumidores buscan yogur que no solo satisfaga sus antojos de sabor, sino que también se ajuste a sus objetivos de salud y nutrición. Los fabricantes han respondido ofreciendo opciones bajas en grasas, bajas en azúcar y altas en proteínas, lo que convierte al yogur saborizado en una opción nutritiva que atrae a las personas preocupadas por la salud.

Además, no se puede pasar por alto el factor de conveniencia. El yogur saborizado, que a menudo se encuentra en envases de una sola porción, se ha convertido en un refrigerio conveniente para llevar para los alemanes ocupados. Esta tendencia se alinea con el estilo de vida acelerado y urbanizado que prevalece en muchas partes del país.

Las innovadoras estrategias de marketing empleadas por las marcas de yogur en Alemania también han contribuido a la prominencia del yogur saborizado. Las empresas han invertido en atractivas campañas publicitarias, enfatizando las cualidades naturales y saludables de sus productos. Además, las colaboraciones con nutricionistas y las recomendaciones de personas influyentes en el mundo del fitness han ayudado a establecer el yogur saborizado como un capricho libre de culpa.

Información sobre los canales de venta

El mercado alemán del yogur ha experimentado un cambio significativo en las preferencias y los hábitos de compra de los consumidores en los últimos años, y los canales de venta en línea han surgido como una fuerza dominante en la industria. Esta transformación se puede atribuir a varios factores clave que han remodelado la forma en que los alemanes acceden y compran productos de yogur.

Uno de los principales impulsores de la importante participación del canal de venta en línea en el mercado alemán del yogur es la comodidad que ofrece a los consumidores. Con la proliferación de plataformas de comercio electrónico y la adopción generalizada de teléfonos inteligentes, pedir productos de yogur en línea se ha vuelto increíblemente fácil y accesible. Los consumidores pueden explorar una amplia variedad de marcas, sabores y tipos de yogur desde la comodidad de sus hogares o mientras están en movimiento, lo que lo convierte en una experiencia de compra sin complicaciones.

Además, la pandemia de COVID-19 aceleró la adopción de las compras en línea de comestibles y productos lácteos, incluido el yogur. Las preocupaciones sobre la seguridad y el distanciamiento social impulsaron a muchos alemanes a explorar las opciones de compra de comestibles en línea, lo que provocó un aumento en las ventas de yogur en línea. Se espera que esta tendencia tenga un impacto duradero, ya que los consumidores se han acostumbrado a la comodidad y seguridad de pedir sus productos de yogur favoritos en línea.

El canal en línea también ofrece a los consumidores una amplia selección de productos de yogur. A diferencia de los minoristas físicos, las plataformas en línea pueden mostrar una gama más amplia de marcas y sabores, lo que permite a los consumidores explorar y experimentar con diferentes opciones. Esta variedad atrae a una base de consumidores diversa, desde personas preocupadas por su salud que buscan yogures bajos en grasas o ricos en probióticos hasta aquellos que buscan sabores exóticos o especiales.

Además, los canales de venta en línea a menudo brindan información detallada sobre los productos, reseñas de clientes y contenido nutricional, lo que permite a los consumidores tomar decisiones informadas. Esta transparencia y accesibilidad a la información contribuyen a la creciente popularidad del canal en línea entre los consumidores preocupados por la salud que desean tomar decisiones informadas sobre sus opciones dietéticas.

Los consumidores alemanes también se han vuelto más conscientes del medio ambiente, y las compras en línea pueden percibirse como una opción más ecológica en comparación con el comercio minorista tradicional. Al reducir la necesidad de viajes individuales a los minoristas físicos, las compras en línea pueden ayudar a reducir las emisiones de carbono asociadas con el transporte, en línea con los objetivos de sostenibilidad.

Perspectivas regionales

La región del Noroeste de Alemania ha surgido como un actor importante en el mercado del yogur del país, contribuyendo sustancialmente al crecimiento general y la diversidad del consumo de yogur. Con sus preferencias culturales únicas, tradiciones lácteas y un fuerte enfoque en la salud y la nutrición, esta región ha tenido un impacto notable en el panorama alemán del yogur.

Una de las principales razones de la prominencia de la región del Noroeste en el mercado alemán del yogur es su rico patrimonio lácteo. Estados como Baja Sajonia, Renania del Norte-Westfalia y Schleswig-Holstein tienen una larga historia de producción y cría de productos lácteos. Esta herencia ha proporcionado una base sólida para la industria del yogur, asegurando un suministro constante de leche y productos lácteos de alta calidad, un elemento crucial en la producción de yogur.

Las preferencias culturales de la región también juegan un papel importante en la configuración del mercado del yogur. Los alemanes del norte y del oeste tienen una fuerte tradición de consumir productos lácteos, incluido el yogur, como parte de su dieta diaria. Esta inclinación cultural hacia el consumo de lácteos ha convertido a la región en un mercado natural para el yogur, lo que ha llevado a un mayor nivel de consumo en comparación con otras partes del país.

Además, el énfasis de la región del Noroeste en la salud y la nutrición ha impulsado la demanda de yogur como una opción de alimento saludable y nutritivo. Los consumidores de esta región son cada vez más conscientes de los beneficios para la salud del yogur, como los probióticos para la salud intestinal y una rica fuente de proteínas y vitaminas esenciales. Como resultado, el yogur ha ganado popularidad no solo como un delicioso refrigerio, sino también como parte de dietas equilibradas y rutinas de bienestar.

La contribución de la región al mercado alemán del yogur va más allá del consumo. Varias empresas lácteas y fabricantes de yogur de renombre tienen sus instalaciones de producción en el noroeste, aprovechando los recursos y la experiencia en lácteos de la región. Esto ha llevado al desarrollo de una amplia gama de productos de yogur, que atienden a diversos gustos y preferencias de los consumidores de toda Alemania.

En conclusión, la región del Noroeste de Alemania desempeña un papel fundamental en el mercado del yogur del país debido a su rica herencia láctea, la inclinación cultural hacia el consumo de lácteos y un fuerte enfoque en la salud y la nutrición.

Desarrollos recientes

En 2023, Choba anunció la introducción de Chobani® Zero Sugar* Drinks, una innovadora oferta sin azúcar en un cómodo formato de bebida, que ofrece a los consumidores una opción para llevar repleta de proteínas elaborada con ingredientes naturales. Este lanzamiento se alinea con la misión de Chobani de crear alimentos nutritivos accesibles para todos y amplía la cartera de productos sin azúcar de la empresa, que debutó en 2021 con los vasos de yogur griego Chobani® Zero Sugar*.

En 2022, Activia, una filial de Danone, presentó su última innovación en respuesta a la creciente demanda. Presentamos las bebidas de yogur probiótico con múltiples beneficios Activia+, que contienen miles de millones de probióticos vivos y activos para favorecer la salud intestinal, junto con una rica fuente (20 % del valor diario) de vitaminas C, D y zinc para reforzar el sistema inmunológico. Estos productos se encuentran en tres deliciosos saboresframbuesa, melocotón y fresa.

Principales actores del mercado

• Zott SE & Co.KG
• MOiier Milk & Ingredients
• Privatmolkerei Bauer GmbH & Co.KG
• Danone SA
• Nestle SA
• Arla Foods amba
• Fonterra Co-operative Group Limited
• Royal FrieslandCampina NV
• Yoplait USA,Inc.
• Damco Apm Global Log Germany GmbH  

Alcance del informe

En este informe, el mercado alemán de yogur se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de yogur de Alemania, Por tipo

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• Mercado de yogur de Alemania, Por Formulario

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• Mercado de yogur en Alemania, Por embalaje

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• Mercado de yogur en Alemania, Por canal de venta

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• Mercado de yogur en Alemania, por Región

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