Mercado de verduras congeladas: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por tipo (frijoles, maíz, guisantes, hongos, coliflor, espárragos, brócoli, otros), por aplicación (industria de servicios de alimentos, clientes minoristas), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas de comestibles, tiendas de conveniencia, otros),

Descripción general del mercado

El mercado mundial de verduras congeladas se valoró en USD 18.34 mil millones en 2022 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 4,2% hasta 2028. El mercado de verduras congeladas es un segmento de la industria de alimentos congelados más grande. Implica la producción, distribución y venta de verduras que han sido procesadas y congeladas para extender su vida útil y preservar su valor nutricional. Las verduras congeladas son convenientes para los consumidores, ya que se encuentran fácilmente durante todo el año, requieren una preparación mínima y, a menudo, retienen más nutrientes en comparación con las verduras que se han almacenado durante períodos prolongados.

El almacenamiento de verduras congeladas es un método común de conservación. La congelación ayuda a retener un alto valor nutricional en las verduras, incluidos los carotenos. Además, varias empresas de alimentos están congelando alimentos para conservarlos durante más tiempo para satisfacer la alta demanda de la población en constante aumento, evitar el desperdicio de alimentos y mantener la competencia entre otras empresas alimentarias.

Los alimentos de conveniencia han cobrado protagonismo en relación con varias frutas y verduras debido a la velocidad a la que se está produciendo la urbanización, especialmente en las naciones en desarrollo, así como al crecimiento de la renta disponible y la influencia. La demanda de verduras congeladas está cambiando como resultado de los avances tecnológicos, los envases atractivos, la simplicidad de almacenamiento y la disponibilidad general. El mercado ha experimentado un aumento notable en las ventas como resultado de la presencia de soluciones de cadena de frío bien equilibradas y puntos de venta conectados. Las granjas locales de tamaño mediano y pequeño proporcionan la mayoría de las carteras de productos en este mercado. Además, este segmento de mercado es cada vez más popular entre los consumidores millennials como un sustituto preferible de los alimentos frescos, enlatados y cocinados, así como opciones de aperitivos saludables.

Las generaciones más jóvenes de los países en desarrollo como India y China buscan cada vez más productos alimenticios que se puedan almacenar, consumir de inmediato y que también tengan una vida útil más larga. Esto se debe a que participan activamente en numerosos compromisos profesionales. Los millennials que están trabajando prefieren comprar verduras congeladas como resultado, ahorrando el tiempo que se dedica habitualmente a cortar y comprar verduras. El aumento de la demanda de verduras congeladas, por otro lado, parece ser más favorable para los productos que son fáciles de preparar y consumir. Según un estudio analizado por Rabobank, el número de batatas congeladas importadas a la Unión Europea, principalmente de Estados Unidos, se ha triplicado en los últimos cuatro años, lo que indica un nivel de preferencia del cliente en el consumo del producto.

Principales impulsores del mercado

Cambios en los estilos de vida y hábitos alimentarios de los consumidores

En los últimos años, los cambios en los estilos de vida y los hábitos alimentarios de los consumidores han sido impulsores importantes del mercado de verduras congeladas. A medida que la vida de las personas se ha vuelto más ajetreada, existe una creciente demanda de opciones de alimentos convenientes. Las verduras congeladas se adaptan perfectamente a esta necesidad, ofreciendo una forma rápida y sencilla de incorporar verduras a las comidas. Con la urbanización y el aumento de los hogares con dos ingresos, muchas personas y familias tienen menos tiempo para cocinar desde cero. Las verduras congeladas proporcionan una solución que ahorra tiempo. Requieren una preparación mínima, lo que elimina la necesidad de lavar, pelar o picar, lo que puede llevar mucho tiempo cuando se trata de verduras frescas. Esta comodidad ha convertido a las verduras congeladas en un producto básico en muchos hogares.

Además, a medida que aumenta la conciencia sobre la importancia de una dieta saludable, los consumidores buscan formas de incluir más verduras en sus comidas. Las verduras congeladas se perciben como una opción saludable porque a menudo se congelan en su punto máximo de frescura, lo que preserva su valor nutricional. Esto coincide con la tendencia de los consumidores conscientes de la salud que buscan aumentar su consumo de verduras. Además, la disponibilidad de una amplia variedad de opciones de verduras congeladas, incluidas mezclas de verduras mixtas y artículos especiales como arroz de coliflor o calabacín en espiral, permite a los consumidores experimentar con nuevas recetas e incorporar verduras en platos que de otro modo no habrían probado. Esta versatilidad impulsa aún más la demanda de verduras congeladas en el mundo ajetreado de hoy.

Mayor vida útil y menor desperdicio de alimentos

Otro factor importante del mercado de verduras congeladas es la mayor vida útil que ofrecen en comparación con las verduras frescas. Las verduras frescas tienen una vida útil relativamente corta y, si no se consumen rápidamente, pueden estropearse y desperdiciarse. Este problema se ha convertido en una preocupación mundial debido a sus implicaciones ambientales y económicas. Las verduras congeladas resuelven este problema al prolongar su vida útil. Mediante el proceso de escaldado y congelación rápida, se desactivan las enzimas y bacterias naturales de las verduras, lo que preserva su calidad y frescura. Esta mayor vida útil permite a los consumidores comprar verduras a granel sin preocuparse de que se estropeen rápidamente. También reduce el desperdicio de alimentos, que es una preocupación creciente en muchas partes del mundo.

Reducir el desperdicio de alimentos no solo es responsable con el medio ambiente, sino que también es ventajoso económicamente tanto para los consumidores como para los minoristas. La mayor vida útil de las verduras congeladas las convierte en una opción rentable, ya que se pueden comprar en mayores cantidades sin riesgo de que se estropeen. Los minoristas se benefician de la reducción de las pérdidas debido a los productos perecederos no vendidos, mientras que los consumidores pueden ahorrar dinero al minimizar el desperdicio de alimentos.

Aumento de la demanda de alimentos preparados

El mercado de verduras congeladas se beneficia de la tendencia más amplia de aumento de la demanda de alimentos preparados. Los horarios ocupados, los estilos de vida frenéticos y el deseo de una preparación rápida y sin complicaciones de las comidas han llevado a muchos consumidores a buscar soluciones de comidas prácticas. Las verduras congeladas se adaptan perfectamente a esta tendencia. Las verduras congeladas requieren una preparación mínima. Vienen precortadas y prelavadas, lo que ahorra a los consumidores un tiempo valioso en la cocina. Esta comodidad es especialmente atractiva para los profesionales que trabajan, los padres y las personas con vidas ocupadas que aún quieren mantener una dieta saludable. Además, la versatilidad de las verduras congeladas permite incorporarlas fácilmente a una variedad de platos, desde salteados hasta sopas y salsas para pastas. Esta versatilidad se alinea con el deseo de opciones de comidas rápidas y adaptables.

El factor de conveniencia se extiende más allá de la preparación de las comidas a la compra. Las verduras congeladas se encuentran fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles, y muchos consumidores aprecian la opción de abastecerse de verduras congeladas, lo que reduce la frecuencia de los viajes de compras al supermercado. Además, los servicios de entrega de comestibles en línea han hecho que sea aún más conveniente para los consumidores acceder a verduras congeladas sin salir de sus hogares.

Avances tecnológicos en congelación y envasado

Los avances tecnológicos en congelación y envasado han jugado un papel crucial en impulsar el crecimiento del mercado de verduras congeladas. Estas innovaciones han mejorado la calidad, el sabor y la comodidad de las verduras congeladas, haciéndolas más atractivas para los consumidores. El proceso de congelación se ha vuelto más sofisticado con la introducción de técnicas de congelación rápida, como la congelación rápida. Estos métodos reducen rápidamente la temperatura de las verduras, evitando la formación de grandes cristales de hielo que pueden dañar las estructuras celulares y afectar la textura y el sabor de las verduras. Esto da como resultado verduras congeladas que se parecen mucho a sus contrapartes frescas en términos de sabor y textura. Además, los avances en el envasado han ayudado a preservar la calidad de las verduras congeladas. Los materiales de envasado se han vuelto más avanzados, proporcionando una mejor protección contra las quemaduras por congelación y la pérdida de humedad. Esto garantiza que las verduras congeladas mantengan su frescura y valor nutricional durante toda su vida útil.

El envasado al vacío, las bolsas resellables y los envases con porciones controladas también han facilitado a los consumidores el uso de las verduras congeladas de una manera que se adapte a sus necesidades. Las bolsas resellables, por ejemplo, permiten a los consumidores utilizar solo la cantidad deseada de verduras congeladas mientras mantienen el resto sellado para su uso posterior, lo que reduce el desperdicio de alimentos. Además, las innovaciones en el envasado han hecho posible crear mezclas de verduras congeladas y kits de comidas que satisfacen las preferencias específicas de los consumidores y los requisitos dietéticos, como las opciones bajas en sodio o sin gluten. Estas innovaciones han ampliado el atractivo de las verduras congeladas a una gama más amplia de consumidores.

Principales desafíos del mercado

Estacionalidad y vulnerabilidades de la cadena de suministro

Uno de los principales desafíos en el mercado de verduras congeladas es la estacionalidad de la producción de verduras. La mayoría de las verduras tienen temporadas de crecimiento específicas, y las verduras congeladas suelen producirse en grandes cantidades durante la temporada alta de cosecha para satisfacer la demanda durante todo el año. Esta estacionalidad crea desafíos para la gestión de la cadena de suministro y puede generar varios problemas. Durante la temporada de cosecha, puede haber un exceso de verduras, lo que puede generar precios más bajos para los productos frescos. Esto puede ser una ventaja para los procesadores de verduras congeladas, ya que pueden obtener materias primas a costos más bajos. Sin embargo, también significa que existe una intensa competencia entre los productores para asegurar las verduras de mejor calidad para congelar. Puede ser un desafío procesar y congelar grandes cantidades de verduras rápidamente para evitar el deterioro y mantener la calidad del producto.

Por el contrario, durante las temporadas bajas, la disponibilidad de verduras frescas puede ser limitada o costosa debido a la menor oferta. Esto puede generar una mayor presión sobre los productores de verduras congeladas para satisfacer la demanda de sus productos. Es posible que deban depender de inventarios de verduras congeladas o obtener verduras de diferentes regiones o países para mantener un suministro constante. Las vulnerabilidades de la cadena de suministro, como eventos climáticos extremos, interrupciones del transporte y escasez de mano de obra, también pueden afectar la disponibilidad de materias primas y la producción de verduras congeladas. Estos desafíos pueden generar fluctuaciones en el suministro y afectar potencialmente los precios y la disponibilidad de los productos para los consumidores. Para abordar estos desafíos, los productores de vegetales congelados a menudo invierten en tecnologías avanzadas de congelación y almacenamiento para extender la vida útil de las materias primas y mantener una producción constante durante todo el año. Además, pueden desarrollar relaciones con múltiples proveedores en varias regiones para mitigar los riesgos de la cadena de suministro.

Problemas de textura y conservación de la calidad

Mantener la calidad y la textura de los vegetales congelados es un desafío importante para la industria. Si bien congelar vegetales es un método eficaz para preservar su valor nutricional, puede afectar su textura y sabor si no se hace correctamente. Un problema común es la quemadura por congelación, que ocurre cuando los vegetales no están adecuadamente protegidos de la exposición al aire. La quemadura por congelación puede provocar que los vegetales se sequen, se descoloren y tengan un aspecto poco atractivo, que los consumidores pueden desechar. El empaque desempeña un papel crucial en la prevención de la quemadura por congelación, y las empresas deben invertir en materiales y técnicas de empaque de calidad para garantizar la integridad del producto. El proceso de congelación en sí también puede afectar la textura. Si los vegetales no se blanquean o precocinan antes de congelarlos, las enzimas y los microorganismos pueden degradar su textura con el tiempo. Un escaldado adecuado es esencial para desactivar estas enzimas y garantizar que las verduras congeladas conserven la textura deseada al cocinarlas.

Otro desafío es la variación en los métodos y temperaturas de congelación. Diferentes verduras pueden requerir condiciones de congelación ligeramente diferentes para mantener su textura y sabor óptimos. Esto puede dificultar la producción de una calidad constante en una variedad de productos vegetales congelados. Para abordar estos desafíos, la industria invierte continuamente en investigación y desarrollo para mejorar las técnicas de congelación, los materiales de envasado y las formulaciones de los productos. Los procesadores también realizan pruebas exhaustivas de control de calidad para garantizar que sus verduras congeladas cumplan con las expectativas de los consumidores en términos de textura y sabor.

Tendencias clave del mercado

Crecimiento de la demanda de verduras congeladas orgánicas y naturales

La demanda de productos orgánicos y naturales ha sido una tendencia significativa en la industria alimentaria, incluido el mercado de verduras congeladas. Los consumidores son cada vez más conscientes de la salud y están preocupados por el impacto ambiental de sus elecciones alimentarias. Como resultado, buscan opciones de vegetales congelados que se alineen con sus preferencias por productos orgánicos y naturales. Los vegetales congelados orgánicos, que se producen sin pesticidas sintéticos, herbicidas u organismos genéticamente modificados (OGM), han ganado popularidad entre los consumidores que priorizan la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Estos productos suelen estar certificados por estándares orgánicos reconocidos, lo que brinda a los consumidores seguridad con respecto a sus métodos de producción. Los vegetales congelados naturales, por otro lado, a menudo enfatizan un procesamiento mínimo y listas de ingredientes simples. Estos productos atraen a los consumidores que buscan vegetales congelados sin aditivos, conservantes o saborizantes artificiales. Los vegetales congelados naturales se posicionan como una alternativa más saludable y limpia a los alimentos procesados convencionales.

Para satisfacer la creciente demanda de vegetales congelados orgánicos y naturales, muchos productores han ampliado sus líneas de productos para incluir opciones orgánicas y naturales. Trabajan en estrecha colaboración con productores y proveedores orgánicos para obtener ingredientes que cumplan con los estándares orgánicos. Además, las empresas invierten en estrategias de etiquetado y marketing transparentes para comunicar los atributos naturales y orgánicos de sus productos a los consumidores. La sostenibilidad también es una consideración clave en esta tendencia. Los productores de verduras congeladas orgánicas y naturales suelen priorizar las prácticas respetuosas con el medio ambiente, como el abastecimiento responsable, la reducción de los residuos de envases y los métodos de procesamiento energéticamente eficientes. A medida que los consumidores buscan cada vez más estos productos, se espera que la tendencia hacia las verduras congeladas orgánicas y naturales continúe su trayectoria de crecimiento.

Innovación en mezclas de verduras y sabores étnicos

La innovación en la oferta de productos está impulsando el mercado de las verduras congeladas, con un enfoque particular en las mezclas de verduras y los sabores étnicos. Los fabricantes están introduciendo continuamente nuevas mezclas de verduras congeladas que combinan diferentes verduras de formas creativas y convenientes. Estas mezclas satisfacen el deseo de los consumidores de variedad y facilidad de uso en la preparación de sus comidas. Por ejemplo, las mezclas de verduras mediterráneas pueden incluir ingredientes como pimientos morrones, calabacines y tomates cherry, mientras que las mezclas asiáticas para saltear pueden incluir brócoli, guisantes y castañas de agua. Estas combinaciones ahorran a los consumidores tiempo y esfuerzo a la hora de seleccionar y preparar varias verduras de forma individual.

Además, la tendencia se extiende a la inclusión de sabores y condimentos étnicos en los productos vegetales congelados. Los consumidores están cada vez más interesados en explorar cocinas y sabores internacionales en su cocina casera. Los productores de verduras congeladas están sacando provecho de esto ofreciendo productos que están condimentados o marinados para reflejar los gustos de diferentes culturas. Por ejemplo, los kits para saltear verduras congeladas pueden venir con salsas preparadas inspiradas en la cocina tailandesa, mexicana o india. Esto permite a los consumidores crear platos de calidad de restaurante con facilidad, añadiendo un toque de autenticidad a sus comidas. La innovación en mezclas de verduras y sabores étnicos no solo mejora el factor de conveniencia, sino que también satisface a los consumidores que buscan opciones de verduras congeladas únicas y sabrosas. Se alinea con la tendencia más amplia de los consumidores que buscan comidas con calidad de restaurante que se puedan preparar de forma rápida y sencilla en casa.

Información segmentaria

Información sobre el tipo

Según el tipo, el segmento del maíz tuvo la mayor participación en la industria de las verduras congeladas, debido al uso generalizado de maíz y alimentos a base de maíz en restaurantes de comida rápida y otros establecimientos de comida, así como a la simple disponibilidad de maíz en todo el mundo. Debido a la creciente tendencia de la salud y el fitness entre los consumidores de todo el mundo, se prevé que la categoría del brócoli experimente un crecimiento significativo durante el período de pronóstico. Debido al bajo consumo, se predice que el segmento de los hongos aumentará a una CAGR exigua. Sin embargo, la creciente popularidad de los hongos en los restaurantes de comida rápida y otros establecimientos de comida puede ofrecer una gran cantidad de opciones en el futuro cercano.

Información sobre la aplicación

Según la aplicación, el cliente minorista tuvo la mayor participación en el segmento de aplicaciones en el mercado de verduras congeladas. Esto se debió al factor de gratificación inmediata y la opción de probar antes de comprar. Se espera que la industria de servicios de alimentos sea testigo de una tasa de crecimiento moderada del 4,7% durante el período de pronóstico debido al aumento en el número de establecimientos de comida rápida y restaurantes de servicio rápido en todo el mundo.

Perspectivas regionales

Europa emergió como el actor dominante en el mercado mundial de verduras congeladas en 2022, con la mayor participación de mercado. La expansión del mercado de verduras congeladas en la región europea está siendo impulsada por un aumento continuo en la demanda de alternativas de comida rápida entre los consumidores europeos presionados por el tiempo. Además, los europeos generalmente siguen las tendencias de la cocina estadounidense porque tienen economías poderosas y consumidores educados. La industria europea de verduras congeladas verá un aumento en las ventas a medida que aumenta el gasto de los consumidores en comer fuera, especialmente entre los clientes más jóvenes que gastan más que la cantidad promedio. Como resultado de un cambio en el estilo de vida, los consumidores de la zona se están orientando más hacia la cocina vegana y nutritiva. Las verduras y frutas bajas en grasas y ricas en proteínas han reemplazado en gran medida a los alimentos ricos en grasas en los últimos años. En consecuencia, esto está acelerando el crecimiento del mercado.

Acontecimientos recientes

• En 2021, Suguna Poultry Farm Ltd anunció la apertura de una instalación de almacenamiento en frío en Tiruch. Tiene una capacidad de 25 toneladas de verduras. Esto le permitirá preparar ensaladas y jugos listos para comer.
• En 2020, Rusia y China firmaron un contrato, en virtud del cual Rusia comenzará a exportar productos vegetales congelados a China. Esto ayudará a ambos países a desarrollar una relación mutuamente beneficiosa. Para cumplir con los requisitos veterinarios y sanitarios de Rusia y China, se exportan productos que se pueden congelar

Principales actores del mercado

• Kraft Foods
• BRF SA
• Astral Foods
• Hormel Foods
• 2 Sisters Food
• Waitrose
• Wm. Morrison Supermarkets
• Samworth Hermanos
• General Mills Inc
• Conagra Brands, Inc

Alcance del informe

En este informe, el mercado mundial de verduras congeladas se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de verduras congeladas, Por tipo

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• Mercado de verduras congeladas, Por aplicación

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• Mercado de verduras congeladas, Por canal de distribución

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• Mercado de verduras congeladas, por región

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