Mercado de postres helados: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por producto (golosinas y confites, helados, yogur helado, tortas y pasteles, otros), por canal de venta (hipermercados/supermercados, tiendas departamentales, tiendas en línea, tiendas especializadas y otros (ventas directas, etc.)), por región, por competencia, 2018-2028

Descripción general del mercado

El mercado mundial de postres helados tiene un valor de USD92.67 mil millones en 2022 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 4,4% hasta 2028. Los postres helados globales representan una categoría diversa y querida de dulces disfrutados en todo el mundo. Estas deliciosas delicias congeladas abarcan una amplia gama de productos, incluidos helados, gelato, sorbetes, yogur helado y más. Con raíces que se remontan a civilizaciones antiguas, los postres helados han evolucionado significativamente a lo largo de los siglos para satisfacer diferentes gustos y preferencias.

Impulsores clave del mercado

Innovación de sabores y fusión global

Los consumidores se están volviendo cada vez más aventureros con sus paladares, buscando sabores únicos y exóticos en sus postres helados. Este afán por la novedad ha llevado a un aumento en la innovación de sabores dentro de la industria. Los fabricantes están experimentando con una amplia gama de ingredientes, desde frutas y especias tradicionales hasta añadidos no convencionales como hierbas, flores y sabores globales.

Por ejemplo, ahora se pueden encontrar sabores como té verde matcha, miel de lavanda y rosa de cardamomo en el pasillo de postres helados. Además, los sabores de fusión internacional, como el helado de té helado tailandés o el yogur helado lassi de mango, satisfacen diversas preferencias de gusto e influencias culturales. Esta innovación en el sabor no solo mantiene entusiasmados a los consumidores, sino que también permite a los fabricantes de postres helados diferenciarse en un mercado abarrotado.

Comercio electrónico y conveniencia

El auge del comercio electrónico ha transformado la forma en que los consumidores compran postres helados. Las compras en línea han hecho que sea conveniente para los clientes explorar una amplia variedad de opciones de postres helados y recibirlos en su puerta. Esta tendencia se aceleró durante la pandemia de COVID-19, ya que más personas recurrieron a las compras en línea para satisfacer sus antojos de postres.

Además, los modelos basados en suscripciones y las cajas de postres seleccionadas han ganado popularidad, lo que permite a los consumidores descubrir nuevas marcas y sabores con regularidad. Las plataformas en línea también permiten las ventas directas al consumidor, lo que puede ser ventajoso tanto para los pequeños productores artesanales como para los fabricantes a gran escala.

En respuesta al auge del comercio electrónico, muchas marcas de postres helados han invertido en marketing en línea, empaques adecuados para el envío y logística de cadena de frío para garantizar la calidad del producto durante el tránsito.

Sostenibilidad y preocupaciones ambientales

La sostenibilidad es una fuerza impulsora en las decisiones de los consumidores actuales, y la industria de los postres helados no es una excepción. A medida que aumenta la conciencia ambiental, los consumidores buscan opciones ecológicas, tanto en términos de empaquetado como de obtención de ingredientes.

Para abordar estas preocupaciones, muchos fabricantes de postres helados han adoptado prácticas sostenibles. Están utilizando materiales de embalaje reciclables o biodegradables, reduciendo el uso de agua en la producción y obteniendo ingredientes localmente para minimizar su huella de carbono. Además, algunas marcas están trabajando activamente para reducir el desperdicio de alimentos reutilizando los ingredientes sobrantes en sabores innovadores de postres helados.

La sostenibilidad no solo atrae a los consumidores conscientes del medio ambiente, sino que también proporciona un argumento de venta único para las marcas en un mercado competitivo.

Tendencias de salud y bienestar

En los últimos años, ha habido un cambio significativo en las preferencias de los consumidores hacia opciones más saludables. Esta tendencia ha penetrado en el mercado de los postres helados, lo que ha provocado un aumento en la demanda de alternativas más saludables. Los consumidores buscan ahora postres helados con menos azúcar, grasa y calorías, y sin aditivos artificiales.

Como resultado, los fabricantes han lanzado productos innovadores como yogures helados bajos en grasa, sorbetes sin lácteos y helados sin azúcar. Estos productos satisfacen las necesidades de los consumidores preocupados por la salud y, al mismo tiempo, ofrecen el delicioso sabor y la textura cremosa que se esperan de los postres helados tradicionales.

Además, la incorporación de ingredientes funcionales como probióticos, antioxidantes y superalimentos ha ganado terreno. Estos ingredientes no solo mejoran el perfil nutricional de los postres helados, sino que también ofrecen posibles beneficios para la salud, atrayendo a una base de consumidores más amplia.

Principales desafíos del mercado

Problemas de salud y nutrición

Uno de los principales desafíos que enfrenta la industria de los postres helados es el creciente enfoque en la salud y la nutrición entre los consumidores. A medida que aumenta la conciencia del vínculo entre la dieta y la salud, más personas examinan el contenido nutricional de los alimentos que consumen, incluidos los postres helados. Este cambio en las preferencias de los consumidores plantea un desafío para los fabricantes, ya que muchos postres helados tradicionales están asociados con altos niveles de azúcar, grasa y calorías. Para abordar este desafío, muchas empresas han lanzado alternativas más saludables, como yogures helados bajos en grasa, helados con menos azúcar y opciones sin lácteos. Estos productos atienden a los consumidores conscientes de la salud y tienen como objetivo proporcionar un capricho sin culpa. Sin embargo, lograr el equilibrio adecuado entre sabor y salud puede ser una tarea delicada, ya que los consumidores aún esperan las texturas cremosas y los sabores deliciosos característicos de los postres helados tradicionales. Además, los cambios regulatorios y los requisitos de etiquetado relacionados con el contenido de azúcar y calorías pueden afectar la forma en que se comercializan y venden los postres helados, agregando una capa adicional de complejidad a la industria.

Competencia intensa

El mercado mundial de postres helados es altamente competitivo, con numerosas marcas compitiendo por la atención y la lealtad de los consumidores. Esta competencia está impulsada por las barreras de entrada relativamente bajas, ya que muchos pequeños productores pueden crear postres helados artesanales con sabores e ingredientes únicos. Además, las empresas establecidas están innovando continuamente para mantenerse a la vanguardia y capturar participación de mercado.

Esta intensa competencia hace que sea un desafío tanto para los recién llegados como para los actores establecidos destacarse. Los fabricantes deben invertir en marca, marketing y desarrollo de productos para diferenciarse. Desarrollar una propuesta de venta única, ya sea a través de sabores innovadores, iniciativas de sostenibilidad o ingredientes premium, es crucial en este mercado abarrotado.

Además, el auge de los postres helados de marca privada en supermercados y minoristas en línea plantea un desafío significativo para los fabricantes de marca. Los productos de marca privada a menudo compiten en precio, lo que presiona a los productos de marca para justificar su precio premium con calidad superior e innovación.

Estacionalidad y dependencia del clima

El mercado de postres helados está fuertemente influenciado por la estacionalidad y las condiciones climáticas. Las ventas tienden a alcanzar su pico máximo durante los meses cálidos de verano, cuando los consumidores anhelan helados, yogures helados y otras delicias heladas. Por el contrario, la demanda puede desplomarse durante las estaciones más frías, lo que genera fluctuaciones en los ingresos y posibles desafíos de exceso de inventario.

Esta estacionalidad no solo afecta a los fabricantes, sino que también impacta las operaciones minoristas, incluidas las heladerías y los salones de belleza. Para abordar este desafío, muchas empresas han diversificado su oferta de productos, expandiéndose a postres calientes como brownies tibios con helado o incorporando sabores de temporada para atraer clientes durante todo el año.

La dependencia del clima es otro desafío, ya que los patrones climáticos inesperados, las olas de calor extremas o los períodos prolongados de lluvia pueden alterar los pronósticos de ventas y las cadenas de suministro. Las empresas deben ser ágiles para responder a estas fluctuaciones, ajustando las estrategias de producción y distribución en consecuencia.

Complejidades de la cadena de suministro y la distribución

La industria de los postres helados enfrenta desafíos únicos en la cadena de suministro y la distribución debido a la necesidad de mantener la calidad y la seguridad del producto a lo largo de la cadena de frío. Los postres helados deben almacenarse y transportarse a bajas temperaturas para evitar que se descongelen y mantener su textura y sabor. Esto requiere un almacenamiento y transporte refrigerados especializados, que pueden ser costosos y logísticamente complejos.

Además, la expansión del comercio electrónico y las ventas en línea ha agregado nuevas dimensiones a la cadena de suministro. Las empresas deben invertir en la logística de la cadena de frío para garantizar que los productos permanezcan congelados durante el tránsito, lo que puede ser un desafío para los envíos de larga distancia. La gestión de los niveles de inventario y la prevención del desperdicio debido a las fluctuaciones de temperatura también es una preocupación importante.

La naturaleza global del mercado de postres helados a menudo involucra cadenas de suministro internacionales, que pueden ser susceptibles a interrupciones como disputas comerciales, aranceles y fluctuaciones monetarias. Las empresas necesitan planes de contingencia para mitigar estos riesgos y mantener un suministro confiable de ingredientes y materiales de embalaje.

Tendencias clave del mercado

Exploración creativa de sabores

La exploración creativa de sabores está revolucionando la industria de los postres helados. Los consumidores, impulsados por el deseo de nuevas experiencias de sabor, están presionando a los fabricantes para que amplíen sus horizontes de sabor más allá del chocolate y la vainilla convencionales. Esta tendencia ha desatado una oleada de experimentación e innovación, dando lugar a una multitud de perfiles de sabores emocionantes y exóticos.

Los creadores de postres helados ahora están mezclando influencias globales y creatividad culinaria para crear sabores como helado de té verde matcha, helado de miel con lavanda o sorbete de chocolate negro con infusión de chile. Estas combinaciones innovadoras no solo satisfacen los paladares aventureros, sino que también crean una sensación de anticipación y deleite entre los consumidores.

A medida que la demanda de sabores de postres helados únicos y atrevidos continúa aumentando, los fabricantes se enfrentan a infinitas oportunidades para cautivar las papilas gustativas de una base de clientes diversa y cada vez más exigente. La exploración creativa de sabores no es simplemente una tendencia, sino una fuerza fundamental que da forma al futuro de los postres helados.

Experiencias de sabor únicas

En el mundo en constante evolución de los postres helados, los consumidores están en busca de aventuras de sabor extraordinarias. La demanda de experiencias de sabor únicas y exóticas está transformando la industria. Los creadores de postres helados están adoptando la innovación al incorporar a sus productos ingredientes poco convencionales e influencias globales. Sabores como el té verde matcha, conocido por sus notas terrosas y vibrantes, ofrecen una deliciosa salida de lo común. La miel de lavanda aporta un toque de elegancia floral, mientras que el chocolate picante con chile proporciona un toque inesperado de calor y dulzura.

Estas combinaciones innovadoras no solo tientan las papilas gustativas, sino que también transportan a los consumidores a un viaje sensorial, explorando diversas culturas y tradiciones culinarias. Las experiencias de sabor únicas se han convertido en una forma para que las personas saboreen el rico tapiz de sabores del mundo, todo dentro del reconfortante abrazo de un postre helado. A medida que esta tendencia continúa ganando impulso, muestra la capacidad de la industria para adaptarse, innovar y sorprender, redefiniendo en última instancia lo que pueden ser los postres helados.

Azúcar reducido y alternativas al azúcar

En respuesta al creciente énfasis en las opciones conscientes de la salud, la industria de los postres helados está dando pasos hacia opciones con menos azúcar y alternativas al azúcar. Los fabricantes están buscando activamente formas de ofrecer la misma deliciosa dulzura y textura cremosa mientras reducen el contenido de azúcar en sus delicias congeladas.

Esta tendencia es una respuesta a la mayor conciencia de los efectos adversos del consumo excesivo de azúcar, como la obesidad y la diabetes. Las marcas están experimentando con varios sustitutos del azúcar como la stevia, el eritritol y el monk fruit para mantener los niveles de dulzura sin el impacto calórico del azúcar tradicional.

Además, algunos están optando por edulcorantes naturales como la miel, el jarabe de arce o el néctar de agave para realzar el sabor y ofrecer beneficios percibidos para la salud. Estas innovaciones reflejan el compromiso de la industria de proporcionar a los consumidores postres helados que se alineen con sus preferencias dietéticas y objetivos nutricionales sin sacrificar el sabor ni la calidad. A medida que esta tendencia gane impulso, es probable que contribuya significativamente a la transformación en curso del mercado de postres helados.

Ofertas premium y artesanales

Los postres helados premium y artesanales están experimentando un aumento en popularidad a medida que los consumidores buscan una experiencia culinaria superior. Esta tendencia subraya una creciente disposición a invertir en delicias artesanales de alta calidad que trasciendan lo ordinario. Los consumidores no solo compran postres helados, sino que se dan el gusto de creaciones lujosas y sofisticadas. Los productores artesanales suelen utilizar ingredientes de primera calidad y una artesanía meticulosa para crear sabores distintivos que no se pueden reproducir con opciones producidas en masa. El atractivo de las ediciones limitadas y las colaboraciones con chefs de renombre atrae aún más a los consumidores, lo que los hace dispuestos a pagar un precio superior por estas delicias gourmet. Las ofertas premium y artesanales satisfacen a quienes aprecian los aspectos más finos del postre, ya sea la complejidad de los sabores, la singularidad de los ingredientes o la atención al detalle en la producción. A medida que esta tendencia gana impulso, está transformando el mercado de postres helados en un reino de indulgencia y exclusividad culinaria.

Información sobre segmentos

Información sobre productos

El yogur helado se ha convertido en el segmento de más rápido crecimiento en el mercado mundial de postres helados. Su popularidad se atribuye a varios factores. En primer lugar, el yogur helado se percibe como una alternativa más saludable al helado tradicional debido a su menor contenido de grasa y sus beneficios probióticos. Esto resuena entre los consumidores conscientes de la salud que buscan un capricho sin culpa.

Además, la versatilidad del yogur helado ha permitido una amplia gama de sabores y aderezos, lo que permite la personalización para adaptarse a las preferencias individuales. El modelo de autoservicio en muchas tiendas de yogur helado también ha contribuido a su rápido crecimiento, ofreciendo una experiencia única e interactiva para los clientes.

A medida que los consumidores priorizan cada vez más la salud, la variedad de sabores y la interactividad en sus elecciones de postres, el segmento del yogur helado continúa expandiéndose, lo que lo convierte en una fuerza impulsora en el panorama cambiante de los postres helados.

Información sobre los canales de venta

Los minoristas especializados han surgido como el segmento de más rápido crecimiento en el mercado mundial de postres helados. Estos establecimientos especializados están experimentando un éxito notable al ofrecer experiencias de postres helados artesanales, únicas y de primera calidad a los consumidores más exigentes.

Lo que distingue a los minoristas especializados es su compromiso con la artesanía y la calidad. A menudo ofrecen una amplia gama de sabores, incluidas opciones innovadoras y poco convencionales que satisfacen los paladares más aventureros. Estos minoristas se destacan por crear experiencias memorables para el cliente al ofrecer una personalización personalizada, desde la selección de coberturas y complementos hasta la creación de postres helados hechos a pedido.

Además, los minoristas especializados a menudo priorizan los ingredientes sostenibles y de origen ético, lo que resuena entre los consumidores conscientes del medio ambiente. El énfasis en los postres helados producidos localmente y en lotes pequeños aumenta su atractivo.

Esta tendencia resalta la creciente apreciación de los consumidores por los postres helados distintivos y de alta calidad, donde el enfoque no solo está en satisfacer los antojos, sino en crear momentos memorables y placenteros. A medida que los minoristas especializados continúan prosperando y expandiéndose, están remodelando la industria de los postres helados y estableciendo nuevos estándares de excelencia e innovación.

Perspectivas regionales

La región de Asia Pacífico ha surgido como la fuerza dominante en el mercado mundial de postres helados. Este cambio se puede atribuir a una combinación de factores, entre ellos la amplia y diversa base de consumidores de la región, los cambios en los hábitos alimentarios y una creciente inclinación hacia los postres helados de estilo occidental.

En los últimos años, los consumidores asiáticos han mostrado un mayor interés en los postres helados novedosos y placenteros, como los helados, el helado de frutas, el yogur helado y los sabores exóticos. Este aumento de la demanda ha dado lugar a una importante expansión del mercado y a la innovación en la oferta de productos.

Además, el aumento de la renta disponible en muchos países asiáticos ha impulsado el gasto de los consumidores en postres helados artesanales y de primera calidad, lo que ha contribuido al crecimiento del mercado. Además, la prevalencia de tiendas de postres especializados, cadenas internacionales de comida rápida y cafeterías de postres ha popularizado aún más los postres congelados en toda la región.

Como resultado, la región de Asia Pacífico se ha convertido en una potencia en la industria mundial de postres congelados, dando forma a las tendencias, inspirando la innovación y ofreciendo una vibrante variedad de opciones de postres congelados a los consumidores desde Tokio hasta Mumbai y más allá.

Acontecimientos recientes

• En junio de 2023, Unilever adquirió Yasso Holdings, Inc. para ampliar su línea de productos en los mercados de América del Norte. Esta adquisición es parte de la estrategia de premiumización de la empresa para su Grupo de Negocios de Helados.
• En junio de 2021, Dawn Foods amplió sus opciones sin gluten con una línea de productos de panadería dulce congelados sin gluten, que incluyen muffins inyectados y brownies de chocolate, todos fabricados con mezclas y rellenos sin gluten de Dawn. La nueva línea de helados sin gluten incluye un muffin relleno de doble chocolate elaborado con deliciosos trozos de chocolate belga blanco y negro.
• En enero de 2022, Mondelez International, Inc. presenta los postres helados de Oreo. Las opciones de postre incluyen barras, conos, sándwiches y bandejas de Oreo. Las barras y los conos contienen trocitos de Oreo y están recubiertos con migas de barquillo Oreo trituradas. Los sándwiches están cubiertos con dos enormes galletas Oreo.

Principales actores del mercado

• UnileverPLC
• GeneralMills Inc.
• MeijiHoldings Co.Ltd
• Nestlé SA
• Inner Mongolia Yili Industrial Group Co.Ltd
• Dunkin' Brands Group Inc.
• Bulla Dairy Alimentos
• Dairy Farmers of America
• Yasso Inc.
• Fonterra Co-operative Group Limited

Alcance del informe

En este informe, el mercado mundial de postres helados se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de postres helados, Por producto

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• Mercado de postres helados, Por canal de venta

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• Mercado de postres helados, por región

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