Mercado de snacks de carne por tipo de producto (carne seca, palitos de carne, salchichas en escabeche, salchichas de jamón, carne de ave en escabeche y otros), por naturaleza (orgánico, convencional), por canal de venta (supermercados/hipermercados, tiendas de especialidades alimentarias, tiendas de conveniencia, en línea y otros), por región, por pronóstico de competencia y oportunidades, 2018-2

Descripción general del mercado

El mercado mundial de snacks de carne ha experimentado un crecimiento y una diversificación notables. En los últimos años, impulsados por el cambio de preferencias de los consumidores y la evolución de los hábitos de consumo de snacks, los snacks de carne, que abarcan una gama de productos como cecina, palitos, salchichas y barras, han pasado de ser un producto tradicional a opciones cómodas y sabrosas para llevar.

Impulsado por factores como la demanda de snacks ricos en proteínas, los cambios en los estilos de vida y un enfoque cada vez mayor en alternativas de snacks más saludables, el mercado de snacks de carne ha ampliado su alcance a varios grupos demográficos. La versatilidad del mercado se ve subrayada por su capacidad para atender diferentes gustos y preferencias dietéticas, ofreciendo opciones como variantes orgánicas, bajas en sodio y cetogénicas.

Además, el auge del comercio electrónico y las plataformas digitales ha facilitado el alcance global de las marcas de snacks de carne, lo que les permite conectarse con consumidores de todo el mundo y aprovechar la creciente demanda de opciones de snacks convenientes y ricos en proteínas. Como resultado, el mercado de snacks de carne está experimentando una mayor competencia, lo que fomenta la innovación en términos de sabores, envases y ofertas conscientes de la salud.

Principales impulsores del mercado

Aumento de la demanda de snacks ricos en proteínas

La creciente demanda de snacks ricos en proteínas es un impulsor destacado en el mercado mundial de snacks de carne. Los consumidores, incluidos los entusiastas del fitness, los atletas y las personas preocupadas por la salud, están reconociendo el papel vital de las proteínas en la promoción del crecimiento muscular, la recuperación y la saciedad. Esta conciencia ha llevado a un cambio en las opciones dietéticas hacia alimentos ricos en proteínas, incluidos los snacks de carne.

Los snacks de carne, como la cecina y los palitos, son especialmente atractivos debido a su contenido concentrado de proteínas. Estos snacks proporcionan una fuente de proteínas conveniente y portátil que se puede incorporar fácilmente a estilos de vida ajetreados. Ya sea como reabastecimiento después del entrenamiento o como refrigerio al mediodía, los bocadillos de carne ofrecen una forma satisfactoria de satisfacer las necesidades de proteínas sin la pesadez de una comida completa.

Además, la demanda de bocadillos ricos en proteínas se extiende más allá de los círculos de fitness. Muchos consumidores reconocen las propiedades saciantes de las proteínas y su potencial para frenar los antojos de hambre entre comidas. A medida que continúa la búsqueda de opciones de bocadillos más saludables, los atributos repletos de proteínas de los bocadillos de carne los posicionan como una opción preferida para las personas que buscan equilibrar el sabor, la conveniencia y los beneficios nutricionales en sus hábitos de bocadillos.

Cambio hacia bocadillos más saludables

El cambio hacia bocadillos más saludables es un impulsor importante en el mercado mundial de bocadillos de carne. A medida que los consumidores priorizan cada vez más su bienestar, buscan opciones de bocadillos que ofrezcan tanto sabor como valor nutricional. Los cortes magros de carne y los aditivos mínimos en los bocadillos de carne resuenan entre las personas preocupadas por la salud, proporcionando una alternativa libre de culpa a los bocadillos tradicionales, menos nutritivos. Estas opciones satisfacen la demanda de alimentos prácticos y para llevar que contribuyan a una dieta equilibrada. La capacidad de los snacks de carne de ofrecer saciedad, proteínas y sabor sin sacrificar la integridad nutricional se alinea perfectamente con el deseo de los consumidores de elegir snacks más saludables.

Conveniencia y estilo de vida para llevar

En el acelerado mundo actual, la conveniencia es un factor clave en la configuración de las preferencias de los consumidores, y el mercado de snacks de carne está sacando provecho de esta tendencia. El estilo de vida en movimiento que llevan muchas personas exige snacks que sean portátiles, fáciles de consumir y que no comprometan el sabor ni la nutrición. Los snacks de carne, que se encuentran en formatos como cecina y palitos, han surgido como una solución ideal para quienes buscan opciones de snacks rápidos, satisfactorios y sin complicaciones.

La conveniencia de los snacks de carne radica en su portabilidad y requisitos mínimos de preparación. Se pueden llevar en bolsos, carteras o mochilas sin necesidad de refrigeración, lo que los hace adecuados para diversas situaciones, incluidas las horas de oficina, las aventuras al aire libre y los viajes. Esta versatilidad se alinea con la naturaleza dinámica de la vida moderna, donde los consumidores buscan snacks que se adapten perfectamente a sus rutinas diarias.

Además, los diversos perfiles de sabor y los beneficios nutricionales de los snacks de carne satisfacen diversas preferencias de sabor y necesidades dietéticas. Ya sea que se trate de un aporte de proteínas después de un entrenamiento, una recarga de energía al mediodía o un sabroso capricho durante un largo viaje, los snacks de carne ofrecen una solución conveniente que responde a las demandas de los consumidores actuales, que están siempre ocupados y en movimiento.

Innovación y variedad de sabores

La innovación y la variedad de sabores son fuerzas impulsoras del crecimiento dinámico del mercado mundial de snacks de carne. Las marcas de esta industria están constantemente ampliando los límites del gusto al introducir nuevos y emocionantes perfiles de sabor. Esta experimentación creativa no solo satisface los diversos paladares de los consumidores, sino que también sirve como medio de diferenciación en un mercado cada vez más competitivo.

Los consumidores ahora están más dispuestos que nunca a explorar sabores únicos y aventureros en sus snacks. Esta demanda de novedad ha impulsado a las marcas a introducir combinaciones innovadoras de hierbas, especias, adobos y condimentos en sus snacks de carne. Desde las opciones tradicionales ahumadas y picantes hasta las opciones más exóticas inspiradas en las cocinas globales, esta diversa gama de sabores ofrece a los consumidores la oportunidad de experimentar algo más allá de lo ordinario.

Además, la innovación en sabores mantiene vibrante y en constante evolución el mercado de snacks de carne. Las marcas que ofrecen constantemente sabores nuevos y emocionantes mantienen el interés del consumidor, fomentan la lealtad a la marca y atraen a los comensales aventureros que buscan nuevas experiencias de sabor. Este enfoque se alinea perfectamente con el deseo del consumidor moderno de variedad y exploración en sus opciones de snacks, al mismo tiempo que impulsa el crecimiento del mercado a través de la innovación continua.

Desafíos clave del mercado

Complejidades regulatorias

Las complejidades regulatorias plantean un desafío notable para el mercado global de snacks de carne. Con diferentes estándares y mandatos de etiquetado en diferentes países y regiones, las marcas enfrentan la intrincada tarea de garantizar que sus productos cumplan con la normativa y mantengan la coherencia en la calidad y el mensaje. Cumplir con diferentes regulaciones exige una atención meticulosa a los detalles en términos de ingredientes, información nutricional, declaraciones de alérgenos y más. Este desafío se amplifica para las marcas que operan a nivel internacional, ya que deben equilibrar las complejidades de las regulaciones de cada mercado y, al mismo tiempo, ofrecer una experiencia de producto uniforme. Navegar por estas complejidades requiere una comprensión profunda de los marcos regulatorios globales y un compromiso con la transparencia, la precisión y la seguridad del consumidor.

Preocupaciones éticas y de sostenibilidad

Las preocupaciones éticas y de sostenibilidad están adquiriendo cada vez más importancia en el mercado global de snacks de carne. Los consumidores están mostrando una mayor conciencia del bienestar animal y el impacto ambiental, lo que impulsa a las marcas a evaluar sus prácticas de abastecimiento y producción. Para abordar estas preocupaciones, las marcas deben priorizar el abastecimiento responsable al asociarse con proveedores que se adhieran a estándares éticos y prácticas agrícolas sostenibles. La comunicación transparente sobre el abastecimiento, los métodos de producción y la huella ecológica general de sus productos es crucial para generar confianza con los consumidores. Las marcas que participan activamente en iniciativas sostenibles, reducen su huella de carbono e invierten en iniciativas como los envases reciclables demuestran su compromiso con las prácticas éticas y ecológicas. En un mercado en el que el consumo consciente está en aumento, abordar las preocupaciones éticas y de sostenibilidad no solo es un desafío, sino también una oportunidad para que las marcas se diferencien y se alineen con los valores de sus clientes con conciencia social y ambiental.

Mantener la consistencia del sabor

Mantener perfiles de sabor consistentes en el mercado global de snacks de carne es un desafío crítico. Las fluctuaciones en la calidad de los ingredientes, el abastecimiento y los métodos de procesamiento pueden generar variaciones en el sabor, lo que puede decepcionar a los consumidores que esperan sabores confiables. Las marcas deben implementar estrictas medidas de control de calidad, estandarizar los procesos de producción y monitorear cuidadosamente el abastecimiento de los ingredientes para garantizar que cada lote cumpla con las expectativas de sabor. Las evaluaciones sensoriales continuas y las pruebas de sabor son esenciales para identificar cualquier desviación y tomar medidas correctivas. Además, invertir en investigación y desarrollo para crear formulaciones de sabor sólidas y estables puede ayudar a mitigar los desafíos que plantea la variabilidad de los ingredientes. La consistencia del sabor no solo mejora la confianza y la lealtad del consumidor, sino que también refleja el compromiso de la marca de brindar una experiencia satisfactoria de snacking en todo momento.

Estabilidad en el almacenamiento y conservación limpia

La estabilidad en el almacenamiento y la conservación limpia presentan un desafío complejo en el mercado global de snacks de carne. Las marcas apuntan a extender la vida útil del producto sin depender de conservantes artificiales que entran en conflicto con las demandas de los consumidores de ingredientes más limpios. Esto requiere técnicas de conservación innovadoras que garanticen la calidad y la seguridad del producto, al mismo tiempo que se alinean con las tendencias de etiqueta limpia. El uso de antimicrobianos naturales, envases modificados, procesos de secado controlados y otros métodos novedosos pueden ayudar a mantener la frescura, la textura y el sabor a lo largo del tiempo. Una conservación eficaz que mantenga la integridad del producto es crucial para cumplir con las expectativas de los consumidores tanto en cuanto a calidad como a naturalidad. El logro exitoso de este equilibrio subraya el compromiso de una marca de ofrecer snacks de carne convenientes y conscientes de la salud que satisfagan las preferencias de los consumidores modernos por productos mínimamente procesados y estables en almacenamiento.

Tendencias clave del mercado

Auge de las alternativas basadas en plantas

Una de las tendencias más transformadoras en la industria alimentaria es el rápido crecimiento de las alternativas basadas en plantas. Impulsados por las preocupaciones sobre la salud, el medio ambiente y el bienestar animal, los consumidores están adoptando cada vez más dietas basadas en plantas o incorporando más opciones basadas en plantas en sus comidas. Esta tendencia se ha extendido también al mercado de snacks de carne. Un aumento en la demanda de snacks de carne basados en plantas ha llevado al desarrollo de productos innovadores elaborados a partir de fuentes como soja, hongos, yaca y proteína de guisante. Estas alternativas no solo satisfacen las necesidades de los vegetarianos y veganos, sino que también resuenan entre los consumidores flexitarianos que buscan opciones de snacks más saludables y sostenibles. Como resultado, tanto los fabricantes tradicionales de snacks de carne como los nuevos actores están ampliando sus carteras para incluir ofertas basadas en plantas.

Enfoque en la salud y el bienestar

La mayor conciencia de los consumidores sobre la salud y el bienestar ha impactado significativamente el mercado de snacks de carne. Si bien antes los snacks de carne se asociaban con un alto contenido de sodio y conservantes, los fabricantes ahora están respondiendo a las demandas de los consumidores de opciones más saludables. Un enfoque clave está en las etiquetas más limpias, el contenido reducido de sodio y el uso de ingredientes de alta calidad y mínimamente procesados. Además, el contenido proteico inherente de los snacks de carne se está aprovechando para posicionarlos como snacks convenientes y ricos en proteínas para los entusiastas del fitness. Los consumidores buscan snacks que se alineen con sus objetivos dietéticos, ya sea bajo en carbohidratos, alto en proteínas o aptos para ceto. Este enfoque consciente de la salud ha llevado a la introducción de bocadillos de carne funcionales enriquecidos con vitaminas, minerales e ingredientes superalimenticios, difuminando aún más las líneas entre bocadillos y suplementos nutricionales.

Conveniencia de los bocadillos y estilos de vida para llevar

La naturaleza acelerada de la vida moderna ha impulsado la demanda de bocadillos convenientes para llevar, y los bocadillos de carne están bien posicionados para satisfacer esta tendencia. Los consumidores buscan opciones portátiles y repletas de proteínas que se puedan consumir fácilmente durante sus ajetreadas rutinas. Los bocadillos de carne, con su larga vida útil y mínima necesidad de refrigeración, se adaptan perfectamente a esta demanda. Los formatos de envasado también están evolucionando, y las bolsas resellables, los paquetes de una sola porción y las opciones de porciones controladas se están volviendo cada vez más populares. Como resultado, el mercado de snacks de carne se está beneficiando del cambio de los consumidores de las estructuras de comidas tradicionales hacia un patrón de alimentación más flexible y orientado a los snacks.

Premiumización e innovación de sabores

El mercado de snacks de carne ya no se limita a la cecina simple y los sabores básicos. Una tendencia en curso es la premiumización de los snacks de carne, donde los fabricantes están experimentando con sabores únicos, cortes de carne de alta calidad e ingredientes gourmet para crear una experiencia de snacking más elevada. Desde especias artesanales e inspiraciones de sabores globales hasta colaboraciones con chefs famosos, el mercado está presenciando un renacimiento de la innovación de sabores. Esta tendencia no solo atrae a los consumidores aventureros, sino que también aprovecha el deseo de experiencias de sabor novedosas. A medida que los consumidores se vuelven más abiertos a probar diversos sabores, los fabricantes están capitalizando esta tendencia para diferenciar sus productos en un panorama competitivo.

Como resultado, el mercado global de snacks de carne está experimentando transformaciones dinámicas impulsadas por la evolución de las preferencias de los consumidores. El auge de las alternativas basadas en plantas, el enfoque en la salud y el bienestar, la demanda de conveniencia de los snacks y la premiumización de los sabores están dando forma a la trayectoria del mercado. Los fabricantes de esta industria deben estar atentos a estas tendencias y continuar innovando sus ofertas de productos para satisfacer las diversas necesidades y deseos de los consumidores actuales. A medida que evoluciona el panorama de los snacks, abundan las oportunidades para las empresas que pueden lograr un equilibrio entre la tradición y la innovación, al mismo tiempo que abordan las preocupaciones de sostenibilidad y mantienen un enfoque centrado en el consumidor.

Información segmentaria

Información del producto

Entre los diversos tipos de productos en el mercado de snacks de carne, la cecina se destaca como el segmento de más rápido crecimiento. El aumento de la popularidad de la cecina se puede atribuir a su alineación con múltiples tendencias de consumo. Su alto contenido de proteínas atiende a las personas conscientes de la salud que buscan opciones nutritivas para llevar. Además, la vida útil prolongada de la cecina y la portabilidad se alinean con los estilos de vida modernos y ajetreados. El crecimiento del segmento se ve impulsado además por la innovación en cuanto a sabores, que ofrece una gama que va desde los tradicionales hasta los exóticos, para seducir a paladares diversos. La adaptabilidad de la cecina a las preferencias alimentarias cambiantes, incluidas las dietas cetogénica y paleo, aumenta su atractivo. Además, su éxito se debe a la aparición de la cecina de origen vegetal, que satisface la creciente demanda de opciones veganas y vegetarianas. A medida que los consumidores valoran cada vez más la comodidad, la salud y la variedad de sabores, el segmento de la cecina está preparado para mantener su trayectoria ascendente en el mercado de snacks de carne.

Nature Insights

El segmento orgánico está surgiendo como el segmento de más rápido crecimiento dentro del mercado de snacks de carne. Dado que los consumidores ponen mayor énfasis en la salud, la sostenibilidad y la transparencia, los snacks de carne orgánicos ofrecen una opción atractiva. Los productos orgánicos se producen sin productos químicos sintéticos, antibióticos ni hormonas, en línea con las preferencias de los consumidores conscientes de la salud y el medio ambiente. El crecimiento del segmento está impulsado por la creciente demanda de opciones de etiqueta limpia que brinden no solo beneficios nutricionales sino también tranquilidad con respecto a las prácticas de abastecimiento y producción. A medida que los compradores se vuelven más exigentes sobre el origen y la calidad de sus alimentos, los snacks de carne orgánicos ofrecen una solución confiable. Se espera que esta tendencia continúe a medida que los consumidores prioricen su bienestar y el planeta, posicionando al segmento orgánico para una expansión sostenida en el competitivo mercado de snacks de carne.

Perspectivas regionales

América del Norte se destaca como la región dominante y de rápido crecimiento en el mercado de snacks de carne. El sólido crecimiento de la región se atribuye a varios factores, incluida la popularidad cultural de los snacks, un enfoque en dietas ricas en proteínas y una inclinación por la comodidad. La larga tradición de consumo de cecina, combinada con una creciente demanda de snacks más saludables y portátiles, ha impulsado el mercado de snacks de carne de la región. Además, las diversas preferencias de los consumidores de América del Norte han estimulado la innovación, lo que ha dado lugar a una amplia variedad de sabores, texturas y fuentes de proteínas. La presencia de marcas establecidas, un marketing eficaz y una infraestructura minorista madura contribuyen aún más al dominio de la región. A medida que los snacks se convierten en una parte integral de las rutinas diarias, la capacidad de América del Norte para atender los gustos cambiantes y las tendencias dietéticas consolida su posición como un segmento fundamental y en continuo crecimiento dentro de la industria mundial de snacks de carne.

Además, la inclinación de América del Norte hacia opciones de comida convenientes para llevar se alinea bien con los atributos de los snacks de carne. Estos snacks ofrecen portabilidad, mayor vida útil y requieren una preparación mínima, lo que los convierte en una opción preferida para los consumidores con estilos de vida agitados.

La presencia de marcas establecidas de snacks de carne, respaldadas por estrategias efectivas de marketing y distribución, ha impulsado aún más el dominio de la región. Estas marcas capitalizan la lealtad y el reconocimiento del consumidor, impulsando un crecimiento continuo.

Desarrollos recientes

• En marzo de 2021, Cherkizovo Group lanzó su nueva gama de productos de snacks de carne bajo la marca Cherkizovo Premium en tres categoríassnacks de cerdo, pollo y pavo. Los bocadillos se crean a partir de carne de cerdo seca y curada. Además, la introducción de fuentes de proteínas menos comunes, como pavo, mariscos y carnes de caza, así como el impulso de los productos en la vitrina refrigerada a través de paquetes energéticos, barras y bocadillos de delicatessen, está dando a la categoría un nuevo impulso y creando ocasiones adicionales para picar.
• En octubre de 2022, Lotus Tailandia lanzó productos de marca privada de bocadillos de carne bajo la marca NaxNax. Pollo, camarones, piel de salmón y calamares se encuentran entre las delicias de carne disponibles. Crispy Chicken Sticks están disponibles en tres saboresOriginal, Smoke BBQ y Korean Hot & Spicy. Shrimp Cheek Snack viene en una variedad de sabores, incluido tom yam, mientras que Crispy Squid viene en ajo y pimienta. Pepper.
• En octubre de 2021, Conagra Brands presentó SlimJim, una golosina carnosa de tres onzas. Cada paquete de Slim Jim Original Giant tiene 13 g de proteína.

Actores clave del mercado

• Associated British Foods plc.
• OldWisconsin Sausage, Inc.
• Meatsnacks Group
• TysonFoods, Inc.
• HormelFoods Corporación LinkSnacks, Inc MonogramFoods ConagraBrands Inc BridgfordFoods Corporation ChinaYurun Food Group Ltd. Alcance del informeEn este informe, el mercado global de snacks de carne se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuaciónPor producto Tipo

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• Mercado de Snacks de Carne, Por Naturaleza

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• Mercado de Snacks de Carne, Por Canal de Ventas

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• Mercado de Snacks de Carne, Por Región

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