Mercado de servicios de alimentación de Vietnam por tipo (servicio de comidas (hoteles, restaurantes), pubs, bares, clubes y salones), restaurantes de servicio rápido (QSR), cafeterías y otros), por propiedad (establecimientos independientes y establecimientos en cadena), por marcas (nacionales e internacionales), por región, competencia, pronóstico y oportunidades, 2019-2029F

El mercado de servicios de comida de Vietnam se valoró en USD 21,62 mil millones en 2023 y se anticipa que proyectará un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 11,01% hasta 2029. El mercado de servicios de comida de Vietnam ha experimentado un crecimiento y una transformación significativos en los últimos años, lo que refleja el desarrollo económico del país, las preferencias cambiantes de los consumidores y un panorama culinario cada vez más dinámico. Con una herencia culinaria rica y diversa, la industria de servicios de comida de Vietnam se ha convertido en un centro de sabores locales e internacionales, lo que lo convierte en un mercado próspero y competitivo.

Uno de los principales impulsores del crecimiento en el mercado de servicios de comida de Vietnam es la clase media en expansión del país y los ingresos disponibles en aumento. A medida que más personas tienen los medios para cenar fuera, la demanda de opciones gastronómicas diversas y convenientes ha aumentado. Esto ha llevado a la proliferación de restaurantes, cafés, vendedores ambulantes de comida y servicios de entrega de comida.

La cocina tradicional vietnamita sigue siendo el corazón del mercado, con platos como pho, banh mi y rollitos de primavera que siguen siendo los favoritos entre los locales y los turistas por igual. Sin embargo, la industria también ha visto una fusión de sabores internacionales, con varias cocinas globales volviéndose cada vez más populares. Esta fusión es evidente en el surgimiento de restaurantes vietnamitas-estadounidenses, vietnamitas-franceses y vietnamitas-japoneses, que atienden los gustos cambiantes de la población.

El auge de los servicios de entrega de comida ha sido otra tendencia significativa en el mercado de servicios de comida de Vietnam. Empresas como GrabFood y GoFood han revolucionado la forma en que los vietnamitas acceden a la comida, poniendo una variedad de opciones a su alcance. Este cambio ha acelerado aún más el crecimiento de las cocinas en la nube, que son instalaciones de cocina centralizadas que atienden exclusivamente pedidos a domicilio.

Principales impulsores del mercado

Rápida urbanización y cambios en los estilos de vida

Uno de los principales impulsores del mercado de servicios de comida de Vietnam es la rápida urbanización y los cambios en los estilos de vida de la población del país. A medida que más personas se mudan a áreas urbanas en busca de mejores oportunidades laborales y mejores niveles de vida, existe una creciente demanda de opciones de comida convenientes y diversas. El ritmo frenético de la vida urbana ha llevado a un aumento de los servicios de comida para llevar, comida a domicilio y cenas fuera de casa.

La urbanización también ha dado lugar a una nueva generación de consumidores que están más abiertos a las cocinas internacionales y a los conceptos de comida modernos. Esto ha allanado el camino para la proliferación de cadenas de comida globales, cafés de moda y experiencias culinarias innovadoras. Como resultado, las empresas de servicios de comida están en constante evolución para satisfacer las preferencias y demandas cambiantes de los consumidores urbanos.

Ingresos disponibles en aumento y turismo

La creciente economía de Vietnam y los niveles crecientes de ingresos disponibles han jugado un papel importante en el impulso del mercado de servicios de comida. A medida que las personas tienen más dinero para gastar, están cada vez más dispuestas a explorar opciones para comer más allá de los puestos de comida callejera tradicionales y los restaurantes locales. Esto ha llevado a un aumento en la demanda de restaurantes de alta gama, comidas gourmet y experiencias gastronómicas premium.

Además, la próspera industria del turismo de Vietnam ha contribuido al crecimiento del sector de servicios de comida. Turistas de todo el mundo visitan Vietnam para explorar su rico patrimonio culinario y disfrutar de las delicias locales. Como resultado, hay una afluencia constante de visitantes que buscan diversas experiencias gastronómicas, que van desde vendedores ambulantes de comida hasta restaurantes de lujo.

Avances tecnológicos y digitalización

Los avances tecnológicos y la digitalización han revolucionado el mercado de servicios de comida de Vietnam, convirtiéndolo en uno de los más dinámicos y competitivos de la región. Las aplicaciones móviles y las plataformas en línea han hecho que sea más fácil para los consumidores pedir comida, hacer reservas y explorar nuevas opciones gastronómicas. Esta comodidad ha provocado una explosión en el segmento de entrega de comida y pedidos de comida en línea.

Además, la tecnología ha empoderado a las empresas de servicios de comida con análisis de datos, automatización y estrategias de marketing innovadoras. Esto, a su vez, les ayuda a agilizar sus operaciones, mejorar las experiencias de los clientes y optimizar sus menús en función de las preferencias y tendencias de los clientes. La integración de la tecnología en la industria también ha permitido mejorar las medidas de seguridad y las opciones de comida sin contacto, que han ganado importancia a raíz de la pandemia de COVID-19.

Principales desafíos del mercado

Competencia y saturación del mercado

Uno de los principales desafíos en el mercado de servicios de comida de Vietnam es la creciente competencia y saturación del mercado. El país ha visto una proliferación de restaurantes, cafés y vendedores ambulantes de comida, lo que ha dado lugar a un mercado abarrotado. Con la entrada de más actores en el mercado, las empresas deben innovar constantemente y diferenciarse para destacarse. Muchos nuevos participantes están sacando provecho de las tendencias y conceptos alimentarios populares, lo que crea una competencia feroz. Las empresas establecidas necesitan adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores, incorporar tecnología moderna e invertir en marketing y desarrollo de marca para seguir siendo relevantes. Como resultado, el coste de entrada y de mantenerse competitivas en el mercado ha aumentado significativamente. Para afrontar este reto, las empresas de servicios de alimentación de Vietnam deben centrarse en nichos de mercado, ofertas únicas y experiencias excepcionales para el cliente. Las colaboraciones, asociaciones y fusiones también pueden ayudar a agilizar las operaciones y reducir los costes manteniendo la calidad y la variedad.

Aumento de los costes operativos

El aumento de los costes operativos en el mercado de servicios de alimentación de Vietnam plantea otro reto importante. A lo largo de los años, la inflación, los aumentos de los salarios mínimos y los mayores costes de las materias primas y los ingredientes han ejercido presión sobre los márgenes de beneficio de muchas empresas. Además, el impacto de la pandemia en las cadenas de suministro y la escasez de mano de obra han exacerbado este problema. Para abordar el desafío del aumento de los costos operativos, las empresas deben adoptar prácticas rentables, optimizar sus cadenas de suministro y negociar mejores acuerdos con los proveedores. La automatización y la tecnología pueden ayudar a agilizar las operaciones y reducir los costos laborales, al mismo tiempo que mejoran la eficiencia del servicio. Además, explorar estrategias de abastecimiento sostenible y reducción de desperdicios puede minimizar el impacto de los aumentos de costos. Las políticas gubernamentales y los incentivos para apoyar a la industria de servicios de alimentos al proporcionar exenciones fiscales o subsidios para ciertos gastos operativos también pueden ayudar a mitigar el impacto del aumento de los costos. Seguridad alimentaria y garantía de calidad

La seguridad alimentaria y la garantía de calidad son desafíos críticos en el mercado de servicios de alimentos de Vietnam. Garantizar alimentos seguros y de alta calidad es esencial para mantener la confianza del consumidor y cumplir con los requisitos reglamentarios. Desafortunadamente, ha habido varios incidentes de enfermedades transmitidas por alimentos y contaminación, que han generado preocupación entre los clientes. Para abordar este desafío, las empresas deben priorizar la seguridad alimentaria y el control de calidad en toda la cadena de suministro. Esto incluye la implementación de rigurosos estándares de higiene y saneamiento en la preparación, almacenamiento y transporte de alimentos. La capacitación regular del personal sobre prácticas de seguridad alimentaria y el cumplimiento de las normas nacionales e internacionales también es crucial.

Además, aprovechar la tecnología y las soluciones de trazabilidad puede ayudar a rastrear el origen de los ingredientes y detectar cualquier problema potencial en la cadena de suministro. Colaborar con proveedores de buena reputación y realizar auditorías e inspecciones frecuentes puede garantizar aún más la seguridad y la calidad de los alimentos servidos.

Tendencias clave del mercado

Transformación digital y entrega de alimentos en línea

Una de las tendencias más notables en el mercado de servicios de alimentos de Vietnam es la rápida transformación digital y el aumento de los servicios de entrega de alimentos en línea. Con la adopción generalizada de teléfonos inteligentes e Internet, los consumidores han recurrido cada vez más a las plataformas de entrega de alimentos y aplicaciones móviles para pedir sus platos favoritos. Empresas como GrabFood, GoFood y Foodpanda han ganado una inmensa popularidad, ofreciendo una amplia gama de opciones gastronómicas a domicilio.

Esta tendencia no solo ha creado una forma más conveniente y eficiente para que los consumidores disfruten de sus comidas favoritas, sino que también ha presentado oportunidades significativas para los proveedores de servicios de comida. Restaurantes, cafés e incluso vendedores ambulantes han adoptado plataformas digitales para expandir su base de clientes y adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores. Además, estas plataformas han permitido la recopilación y el análisis de datos, lo que ayuda a las empresas a adaptar sus ofertas y estrategias de marketing para adaptarse mejor a las preferencias de su público objetivo.

Sin embargo, esta tendencia también ha aumentado la competencia, lo que hace que sea crucial para los proveedores de servicios de comida ofrecer productos únicos y de alta calidad para destacar en el abarrotado mercado. Además, las preocupaciones relacionadas con la seguridad e higiene de los alimentos, así como el impacto ambiental de los residuos de envases, son áreas que tanto los proveedores como los reguladores están abordando a medida que esta tendencia continúa creciendo.

Conciencia de salud y bienestar

Otra tendencia notable en el mercado de servicios de comida de Vietnam es la creciente conciencia de la salud y el bienestar entre los consumidores. A medida que más personas buscan un estilo de vida más saludable, existe una creciente demanda de opciones de alimentos nutritivos y equilibrados. Esta tendencia ha llevado al auge de establecimientos que ofrecen platos orgánicos, de origen vegetal y bajos en calorías.

La conciencia de las prácticas de abastecimiento y producción de alimentos también se ha convertido en un aspecto destacado de esta tendencia. Los consumidores están cada vez más preocupados por el origen de sus alimentos y su impacto en el medio ambiente. Como resultado, muchos proveedores de servicios de alimentos están incorporando prácticas éticas y de sostenibilidad en sus operaciones. Esto incluye la obtención de ingredientes locales y orgánicos, la reducción del desperdicio de alimentos y la adopción de soluciones de envasado ecológicas.

Los consumidores preocupados por la salud también buscan transparencia en lo que respecta a la información nutricional, lo que lleva a muchos establecimientos a proporcionar información detallada sobre el contenido nutricional de los platos de su menú. Esta tendencia ha abierto oportunidades para las empresas especializadas en experiencias gastronómicas ecológicas y centradas en la salud, al tiempo que ha impulsado a los proveedores de servicios de alimentación tradicionales a adaptarse e innovar para satisfacer esta preferencia cambiante de los consumidores.

Diversidad culinaria y cocina de fusión

Vietnam es conocido por su rico patrimonio culinario, y una tendencia que ha ido ganando impulso es la exploración de la diversidad culinaria y la cocina de fusión. Esta tendencia está impulsada por el deseo de experimentar con diferentes sabores e ingredientes, conservando al mismo tiempo la esencia de la cocina tradicional vietnamita. Como resultado, se está incorporando una amplia gama de cocinas internacionales y regionales al mercado de servicios de alimentación, creando experiencias gastronómicas únicas e innovadoras.

La cocina de fusión, como la vietnamita-mexicana o la vietnamita-japonesa, se ha vuelto cada vez más popular. Los proveedores de servicios de alimentación no solo están experimentando con nuevos sabores, sino también con la presentación de sus platos, combinando elementos tradicionales vietnamitas con técnicas culinarias contemporáneas. Esta tendencia ha contribuido a la creación de una escena gastronómica vibrante y diversa en Vietnam, que atrae tanto a los locales como a los turistas.

Además, los vendedores ambulantes de comida han desempeñado un papel importante en la promoción de la diversidad culinaria, ofreciendo una amplia gama de opciones de comida callejera internacional junto con platos tradicionales vietnamitas. Esta tendencia ha ampliado los paladares de los consumidores y ha llevado a una mayor creatividad culinaria en el mercado de servicios de comida.

Información segmentaria

Información de tipo

El mercado de servicios de comida de Vietnam está experimentando una demanda dominante de pubs, bares, clubes y salones (PBCL), impulsada por la rápida urbanización y el crecimiento económico del país. A medida que los centros urbanos se expanden y modernizan, está surgiendo una floreciente clase media con mayores ingresos disponibles, ansiosa por adoptar experiencias gastronómicas y de ocio contemporáneas. Este cambio demográfico ha llevado a un mayor apetito por lugares sociales y de vida nocturna que ofrecen una combinación de entretenimiento, diversas opciones culinarias y ambientes de moda. La influencia de la cultura occidental, junto con la creciente curiosidad de la población local sobre las tendencias mundiales de comida y bebida, ha impulsado aún más la popularidad de los establecimientos PBCL. Estos lugares ofrecen una escena social vibrante que satisface las preferencias de los adultos jóvenes y los expatriados por igual, lo que los convierte en parte integral de la cultura de la vida nocturna en evolución de Vietnam.

El turismo también juega un papel fundamental en la creciente demanda de PBCL en Vietnam. Con el auge del sector turístico del país, especialmente en los puntos de interés urbano como Ciudad Ho Chi Minh y Hanoi, hay una afluencia significativa de visitantes internacionales que buscan experiencias de vida nocturna familiares pero novedosas. La proliferación de cervezas artesanales, cócteles artesanales y cocina de fusión innovadora en PBCL ha atraído tanto a turistas como a locales, lo que aumenta el atractivo de estos lugares. Además, las inversiones estratégicas de los grupos hoteleros locales e internacionales han llevado a la apertura de establecimientos temáticos y de alta gama, agregando diversidad y sofisticación al mercado. Los esfuerzos de marketing mejorados, la influencia de las redes sociales y el boca a boca positivo también han contribuido al crecimiento de los PBCL. En consecuencia, estos establecimientos no solo están prosperando, sino que también están estableciendo nuevos estándares para la industria de servicios de comida de Vietnam, lo que refleja el dinámico panorama cultural y económico del país.

Información sobre los propietarios

Las cadenas de establecimientos se han ganado una participación significativa en el mercado de servicios de comida de Vietnam, lo que ha tenido un impacto sustancial en el panorama culinario del país. Este desarrollo refleja las preferencias gastronómicas cambiantes del país, los estilos de vida en evolución y la creciente urbanización. Los establecimientos en cadena, que abarcan una variedad de formatos de comida, han sido adoptados tanto por los locales como por los turistas, y ofrecen una amplia gama de cocinas y experiencias.

Una de las razones clave para la proliferación de los establecimientos en cadena es la comodidad que ofrecen. A medida que la urbanización continúa aumentando, más personas buscan opciones de comida rápidas y accesibles. Los establecimientos en cadena, que a menudo se caracterizan por menús estandarizados y un servicio eficiente, satisfacen esta demanda. Ofrecen consistencia en términos de calidad, preparación y presentación de los alimentos, lo que resulta atractivo para los consumidores que desean una experiencia familiar dondequiera que vayan.

Además, las cadenas de establecimientos se benefician de las economías de escala, que les permiten negociar mejores precios con los proveedores e implementar estrategias de marketing rentables. Esto les permite ofrecer precios competitivos, lo que hace que comer fuera sea más accesible para un público más amplio. El factor de asequibilidad es particularmente significativo en un país como Vietnam, donde una parte sustancial de la población pertenece al segmento de ingresos medios.

Las cadenas de establecimientos no solo se han adaptado rápidamente a los gustos locales, sino que también han lanzado conceptos innovadores que atienden las preferencias culinarias en evolución de la población vietnamita. Han adoptado el rico tapiz de la cocina vietnamita, ofreciendo opciones tanto tradicionales como contemporáneas. Además, las cadenas internacionales de comida rápida han dejado su huella, sirviendo una amplia gama de sabores de todo el mundo, lo que hace que la escena gastronómica en Vietnam sea más cosmopolita.

El mercado de servicios de comida en Vietnam ha experimentado un tremendo crecimiento debido al turismo, y las cadenas de establecimientos se han posicionado para atender a esta afluencia de visitantes. A menudo tienen una fuerte presencia en destinos turísticos populares, lo que garantiza que los turistas puedan encontrar opciones familiares mientras exploran el país. Esto contribuye significativamente a su participación en el mercado.

Si bien la comida callejera tradicional y los restaurantes familiares siguen siendo una parte integral de la cultura vietnamita, las cadenas de establecimientos han lanzado un nivel de profesionalismo y estandarización que atrae a los consumidores que buscan una experiencia gastronómica moderna. En muchos casos, actúan como un puente entre las ricas tradiciones culinarias de Vietnam y las demandas de la vida urbana contemporánea.

Perspectivas regionales

El sur de Vietnam tiene una participación significativa en el mercado de servicios de comida de Vietnam, debido a su rico patrimonio culinario, diversas ofertas gastronómicas y centros urbanos bulliciosos. La región, que abarca ciudades como Ho Chi Minh City, Long An, Binh Duong y Vung Tau, desempeña un papel fundamental en la configuración del panorama culinario del país.

Uno de los principales factores que contribuyen a la prominencia del sur de Vietnam en el mercado de servicios de comida es su diversidad cultural. La región es un crisol de diversas etnias, lo que da como resultado una amplia gama de influencias culinarias. Esta diversidad ha dado lugar a una vasta y vibrante cultura de comida callejera, con mercados y puestos que ofrecen platos deliciosos como pho, banh mi, goi cuon y com tam, entre otros. La accesibilidad y asequibilidad de estos alimentos callejeros los han convertido en una parte integral de la vida diaria del sur de Vietnam.

El desarrollo económico de la región, particularmente en ciudades como Ho Chi Minh City, también ha impulsado significativamente su mercado de servicios de comida. A medida que estos centros urbanos crecen y prosperan, también lo hace la demanda de salir a comer y la proliferación de restaurantes, cafés y lugares para comer que atienden a diversos gustos y preferencias. Desde restaurantes de lujo que sirven auténtica cocina vietnamita hasta cadenas internacionales de comida rápida, el sur de Vietnam ofrece una amplia variedad de opciones gastronómicas, lo que lo convierte en un paraíso para los entusiastas de la comida. Además, la proximidad de la región al delta del Mekong, a menudo denominado el "cuenco de arroz de Vietnam", garantiza un suministro constante de ingredientes frescos de origen local. Esta abundancia agrícola impulsa la creación de experiencias gastronómicas de la granja a la mesa, lo que promueve la sostenibilidad y la calidad en la industria de servicios de alimentos. La disponibilidad de mariscos frescos, frutas tropicales y una amplia variedad de verduras agrega una dimensión única a la cocina del sur de Vietnam, lo que la hace muy solicitada tanto a nivel local como internacional. La naturaleza bulliciosa de las ciudades del sur de Vietnam, junto con una cultura que valora las comidas comunitarias, ha llevado a la proliferación de mercados de alimentos, mercados nocturnos y festivales de comida. Estos eventos no solo muestran la excelencia culinaria de la región, sino que también sirven como centros sociales, que reúnen a las personas para celebrar su amor por la comida.

Acontecimientos recientes

• El 16 de septiembre de 2023, Starbucks Vietnam celebró diez años de crecimiento constante con la apertura de su local número cien de Starbucks. El local número cien de Starbucks en Vietnam se encuentra en el nuevo distrito comercial y de ocio de Hanoi, Lotte Mall West Lake. La tienda se creó como un homenaje al impresionante entorno natural que cultiva granos de café.

• En 2023, se lanzó en Vietnam la empresa japonesa de hamburguesas Shogun Burger. Además de lanzar sus emblemáticas hamburguesas, la empresa ofrecerá opciones de hamburguesas específicas vietnamitas, como la edición limitada Banh Mi Burger o una hamburguesa hecha con una combinación de carne japonesa y vietnamita.

Principales actores del mercado

• Lotteria Vietnam Co., Ltd
• Golden Gate Group Joint Stock Company
• Imex Pan Pacific Group
• Jollibee Vietnam Co., Ltd.
• Lotte GRS Co.,Ltd
• Mesa Asia Pacific Trading Services Company Ltd
• Restaurant Brands International, Inc.
• Starbucks Corporation
• AFG Vietnam
• Yum! International Restaurant Group

Alcance del informe

En este informe, el mercado de servicios de comida de Vietnam se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se han detallado a continuación

• Mercado de servicios de comida de Vietnam, Por tipo

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• Mercado de servicios de comida de Vietnam, Por propietario

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• Mercado de servicios de comida de Vietnam, Por marcas

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• Mercado de servicios de comida de Vietnam, por región

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