Segmentación del mercado de sustitutos de la carne en Vietnam, por tipo (productos de soja, quorn, tempeh, tofu, seitán y otros), por fuente (soja, trigo, micoproteínas y otros), por categoría (congelados, refrigerados y no perecederos), por región, por competencia, oportunidades y pronóstico, 2019-2029F

Descripción general del mercado

El mercado de sustitutos de la carne de Vietnam se valoró en USD 34,73 millones en 2023 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 9,30 % hasta 2029. El mercado de sustitutos de la carne de Vietnam ha experimentado un aumento significativo en los últimos años, lo que refleja una tendencia creciente hacia fuentes de proteínas alternativas y de origen vegetal. Este mercado está impulsado por varios factores, incluidos los cambios en las preferencias dietéticas, la conciencia de la salud, las preocupaciones ambientales y el deseo de diversas opciones de alimentos. A continuación, se presenta una descripción general de los aspectos clave y la dinámica del mercado de sustitutos de la carne de Vietnam.

Uno de los principales impulsores del mercado de sustitutos de la carne en Vietnam es la creciente adopción de dietas basadas en plantas. A medida que más consumidores se vuelven conscientes de la salud y el medio ambiente, buscan alternativas a los productos cárnicos tradicionales. Las dietas basadas en plantas se consideran más saludables, ya que a menudo contienen menos grasas saturadas y colesterol, y se alinean con las opciones dietéticas culturales y religiosas de algunos segmentos de la población. La salud y el bienestar se han convertido en factores importantes que influyen en las decisiones de los consumidores en Vietnam. El deseo de una dieta equilibrada y el rechazo de los alimentos procesados han llevado a muchos consumidores a explorar los sustitutos de la carne como parte de un estilo de vida más saludable. Estos productos suelen contener nutrientes esenciales, vitaminas y minerales, a la vez que son más bajos en grasas saturadas y colesterol.

La mayor conciencia del impacto ambiental de la producción de carne ha impulsado a los consumidores a buscar opciones alimentarias más sostenibles. La industria de la carne es conocida por su gran uso de recursos y su contribución a las emisiones de gases de efecto invernadero. En respuesta, muchas personas están recurriendo a los sustitutos de la carne como una opción más respetuosa con el medio ambiente. Esto se alinea con los esfuerzos mundiales por reducir la huella de carbono de la producción de alimentos.

El mercado de sustitutos de la carne de Vietnam ofrece una amplia gama de productos, que incluyen hamburguesas, salchichas, nuggets y alternativas de carne picada a base de plantas. Estos productos están diseñados para imitar de cerca el sabor y la textura de la carne tradicional, lo que hace que la transición a los sustitutos de la carne sea más fácil para los consumidores.

La conveniencia de los sustitutos de la carne también está impulsando su popularidad. Muchos de estos productos requieren poca o ninguna preparación adicional y se encuentran fácilmente en supermercados, restaurantes y plataformas en línea. Esta accesibilidad hace que sea más fácil para los consumidores incorporar sustitutos de la carne en sus dietas.

El mercado ha sido testigo del surgimiento de marcas nacionales e internacionales que ofrecen una amplia variedad de sustitutos de la carne. Estas marcas están innovando constantemente para mejorar el sabor y la textura de sus productos, haciéndolos más atractivos para un público más amplio.

Si bien el mercado de sustitutos de la carne de Vietnam muestra una promesa significativa, enfrenta desafíos como las preferencias de gusto de los consumidores y el costo relativamente más alto de algunos productos sustitutos de la carne en comparación con la carne tradicional. Sin embargo, estos desafíos también presentan oportunidades para un mayor desarrollo de productos y estrategias de precios para hacer que los sustitutos de la carne sean más competitivos en el mercado.

Principales impulsores del mercado

Aumento de la conciencia de la salud y preferencias dietéticas

Uno de los principales impulsores del mercado de sustitutos de la carne de Vietnam es la creciente conciencia de la salud entre los consumidores. A medida que el país experimenta un desarrollo económico y una urbanización, los estilos de vida están cambiando y las personas se están volviendo más conscientes de la salud. En este contexto, muchos consumidores buscan activamente opciones dietéticas más saludables, que a menudo incluyen la reducción del consumo de carne.

Los consumidores conscientes de la salud son cada vez más conscientes de los riesgos para la salud asociados con el alto consumo de carne, como enfermedades cardíacas, obesidad y ciertos tipos de cáncer. Esta conciencia ha llevado a un cambio en las preferencias dietéticas hacia productos de origen vegetal y sustitutos de la carne. Estos productos se consideran una forma de mantener una dieta equilibrada y nutritiva al tiempo que se reduce la ingesta de grasas saturadas y colesterol que a menudo se encuentran en la carne.

Los sustitutos de la carne también son adoptados por personas que siguen dietas específicas, como el vegetarianismo y el veganismo. Estas dietas, que antes se consideraban de nicho en Vietnam, están ganando popularidad a medida que más personas buscan razones éticas, ambientales y relacionadas con la salud para reducir su consumo de carne. Como resultado, el mercado de sustitutos de la carne se está expandiendo para dar cabida a este creciente segmento de consumidores.

Preocupaciones ambientales y de sostenibilidad

Otro impulsor importante del mercado de sustitutos de la carne de Vietnam es la creciente conciencia de los problemas ambientales y de sostenibilidad asociados con la industria de la carne. La producción tradicional de carne requiere muchos recursos, lo que contribuye a la deforestación, las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso excesivo de los recursos hídricos y terrestres. Estas preocupaciones sobre el impacto ambiental de la producción de carne han impulsado a los consumidores a explorar fuentes de proteínas alternativas.

Los sustitutos de la carne, elaborados a partir de ingredientes de origen vegetal, generalmente tienen una huella ambiental menor en comparación con la carne tradicional. Esto se alinea con la creciente conciencia de la necesidad de opciones alimentarias sostenibles y ecológicas. Como resultado, los consumidores recurren cada vez más a los sustitutos de la carne como una forma de reducir su impacto ambiental.

Además, las iniciativas y campañas gubernamentales para promover la agricultura sostenible y reducir la huella de carbono de la industria alimentaria están influyendo en las decisiones de los consumidores. Las políticas y regulaciones que apoyan y fomentan la producción y el consumo de alimentos respetuosos con el medio ambiente impulsan aún más la adopción de sustitutos de la carne.

Aumento de la disponibilidad y la innovación de productos

El mercado de sustitutos de la carne de Vietnam se está beneficiando de la creciente disponibilidad y la innovación de productos. Los fabricantes y productores de alimentos están respondiendo a la creciente demanda de alternativas a la carne introduciendo una amplia variedad de productos de origen vegetal. Esto incluye hamburguesas sin carne, salchichas, nuggets y alternativas de carne picada que imitan de cerca el sabor y la textura de la carne.

Estos productos son cada vez más accesibles, ya que se encuentran ampliamente en tiendas de comestibles, supermercados y plataformas en línea. Los crecientes canales de distribución facilitan que los consumidores incorporen sustitutos de la carne en sus comidas diarias. Además, muchos restaurantes y establecimientos de servicio de comidas han comenzado a incluir opciones sin carne en sus menús, ampliando aún más el alcance de los sustitutos de la carne.

La innovación de productos es otra fuerza impulsora en el mercado. Las empresas están invirtiendo en investigación y desarrollo para crear productos sustitutos de la carne que no solo tengan sabor a carne, sino que también ofrezcan beneficios nutricionales. Las proteínas de origen vegetal, como la soja, el guisante y la micoproteína, se están utilizando para mejorar el contenido proteico de los sustitutos de la carne. Además, las empresas están fortificando sus productos con vitaminas y minerales esenciales para garantizar que los consumidores reciban una dieta equilibrada al elegir alternativas a la carne.

Principales desafíos del mercado

Conocimiento y aceptación del consumidor

Uno de los principales desafíos que enfrenta el mercado de sustitutos de la carne de Vietnam es el nivel relativamente bajo de conocimiento y aceptación de los sustitutos de la carne por parte de los consumidores. La cocina tradicional vietnamita se centra en gran medida en las proteínas de origen animal, y muchos consumidores tienen una exposición limitada a fuentes de proteínas vegetales o alternativas. Es necesario educar a los consumidores sobre los beneficios de los sustitutos de la carne, incluido su impacto positivo en la salud, el medio ambiente y el bienestar animal.

Para superar este desafío, los actores del mercado y los grupos de defensa deben participar en amplias campañas de educación y concienciación del consumidor. Esto puede implicar promover el valor nutricional de los sustitutos de la carne, realizar pruebas de sabor y demostraciones de cocina, y destacar la sostenibilidad y los aspectos éticos de las dietas basadas en plantas. A medida que la comprensión y la aceptación de los consumidores aumenten, es probable que el mercado experimente una mayor demanda de productos sustitutos de la carne.

Cadena de suministro y abastecimiento

La cadena de suministro de sustitutos de la carne enfrenta desafíos únicos en Vietnam. Obtener ingredientes vegetales de calidad puede ser un desafío, ya que puede requerir establecer asociaciones con agricultores locales o proveedores internacionales. Además, garantizar un suministro constante y confiable de estos ingredientes puede ser complicado debido a factores relacionados con el clima, interrupciones en la cadena de suministro y fluctuaciones estacionales.

Además, el procesamiento y la fabricación de productos sustitutos de la carne requieren equipos e instalaciones especializados. Garantizar que estas instalaciones cumplan con los estándares de seguridad y calidad es crucial para mantener la integridad de los productos. Además, aumentar la producción para satisfacer la creciente demanda puede ser una tarea compleja, que requiere inversión en infraestructura y capacidad de producción.

Para abordar estos desafíos, los actores del mercado pueden trabajar para establecer asociaciones con agricultores locales, promover prácticas agrícolas sostenibles e invertir en investigación y desarrollo para crear fuentes nacionales de ingredientes vegetales. También pueden explorar la colaboración con proveedores internacionales para diversificar las opciones de abastecimiento. Para garantizar la seguridad y la calidad de los productos es necesario cumplir con las normas y certificaciones de seguridad alimentaria, mientras que la inversión en infraestructura de producción respaldará la ampliación de las capacidades de fabricación.

Preferencias culturales y culinarias

Las preferencias culturales y culinarias desempeñan un papel importante en los desafíos que enfrenta el mercado de sustitutos de la carne de Vietnam. Los platos tradicionales vietnamitas, como el pho, los rollitos de primavera y varias sopas y guisos a base de carne, tienen un significado cultural profundamente arraigado. La transición a alternativas basadas en plantas puede encontrarse con resistencia debido a la desviación percibida de estas normas culturales y culinarias.

Superar este desafío implica no solo ofrecer productos sustitutos de la carne, sino también integrarlos en los platos tradicionales. Los actores del mercado pueden trabajar en la creación de versiones basadas en plantas de las apreciadas recetas vietnamitas que mantengan los sabores y las texturas de los platos originales. Esto se puede lograr mediante la colaboración con chefs y expertos culinarios que pueden desarrollar recetas innovadoras y técnicas de cocina que incorporen sustitutos de la carne a la perfección.

Además, la educación cultural y culinaria es esencial. Destacar la adaptabilidad de los sustitutos de la carne a la cocina local y la amplia gama de sabores y texturas que pueden ofrecer puede ayudar a los consumidores a adoptar estos productos como una adición emocionante y sostenible a sus dietas.

Tendencias clave del mercado

Cambio de las preferencias dietéticas hacia dietas basadas en plantas

Una de las tendencias más notables en el mercado de sustitutos de la carne de Vietnam es el cambio en las preferencias dietéticas hacia dietas basadas en plantas. Los consumidores vietnamitas están adoptando cada vez más la idea de reducir su consumo de carne e incorporar más alternativas basadas en plantas en sus comidas. Esta tendencia está impulsada por una combinación de factores, que incluyen preocupaciones de salud, conciencia ambiental y consideraciones éticas.

Salud y bienestarcon las crecientes preocupaciones sobre la salud y el bienestar, muchos consumidores vietnamitas están explorando dietas basadas en plantas para reducir su ingesta de grasas saturadas, colesterol e ingredientes de origen animal. Los sustitutos de carne de origen vegetal suelen ofrecer un perfil más saludable, con niveles más bajos de grasas saturadas y colesterol, lo que los convierte en una opción atractiva para quienes buscan mejorar su dieta y reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el estilo de vida.

Preocupaciones ambientales y éticasuna mayor conciencia del impacto ambiental de la producción de carne, incluida la deforestación, las emisiones de gases de efecto invernadero y el consumo de recursos, ha impulsado a los consumidores a buscar opciones alimentarias más sostenibles y éticas. Las dietas basadas en plantas se consideran una alternativa más ecológica, ya que generalmente tienen una huella ambiental menor. Además, las preocupaciones éticas relacionadas con el bienestar animal están impulsando a muchos consumidores a optar por sustitutos de la carne como una forma de reducir su contribución al sufrimiento animal.

Influencias culturalesla cocina vietnamita es rica en ingredientes y platos de origen vegetal, como el tofu, el tempeh y varias verduras. Esta base cultural facilita que los consumidores hagan la transición a dietas basadas en plantas y exploren productos sustitutos de la carne. Además, los platos vegetarianos y veganos tradicionales vietnamitas han ganado una renovada popularidad, lo que respalda aún más este cambio dietético.

Aumento de la variedad de productos y la innovación

Otra tendencia significativa en el mercado de sustitutos de la carne de Vietnam es la creciente variedad de productos y la innovación constante. A medida que la demanda de sustitutos de la carne continúa creciendo, los fabricantes están invirtiendo en investigación y desarrollo para crear una gama diversa de productos que satisfagan los distintos gustos y necesidades dietéticas de los consumidores.

Diversidad de productosel mercado ahora ofrece una amplia gama de productos sustitutos de la carne, incluidas hamburguesas de origen vegetal, salchichas, nuggets, alternativas de carne picada e incluso sustitutos de mariscos. Estos productos vienen en varios sabores, texturas y combinaciones de ingredientes, lo que brinda a los consumidores una amplia selección para elegir.

Ofertas localizadaslos fabricantes también están desarrollando productos adaptados a los gustos y las tradiciones culinarias vietnamitas. Esto incluye versiones a base de plantas de platos locales populares como pho, banh mi y bun cha, que resuenan entre los consumidores que buscan sabores familiares en sus opciones de sustitutos de carne.

Innovación de ingredientesLos esfuerzos de investigación y desarrollo en curso han llevado a la creación de sustitutos de carne que imitan de cerca el sabor, la textura y la apariencia de los productos cárnicos tradicionales. Ingredientes como proteína vegetal texturizada, proteína de soja, seitán y micoproteína se están utilizando para desarrollar alternativas a la carne que ofrecen una experiencia satisfactoria similar a la de la carne.

Mejora de la nutriciónPara atraer a los consumidores conscientes de la salud, los fabricantes están fortificando los sustitutos de la carne con nutrientes agregados como vitaminas, minerales y proteínas. Esto hace que las opciones a base de plantas no solo sean atractivas para los vegetarianos y veganos, sino también para las personas que buscan opciones de alimentos nutritivos.

Expansión minorista e integración de servicios de alimentos

El mercado de sustitutos de carne de Vietnam está siendo testigo de una proliferación de opciones minoristas y una mayor integración con la industria de servicios de alimentos. Esta tendencia está impulsada por la creciente disponibilidad de sustitutos de la carne y el deseo de hacerlos más accesibles para los consumidores.

Expansión minoristalos productos sustitutos de la carne se encuentran cada vez más en los puntos de venta minoristas tradicionales, incluidos supermercados, minoristas de conveniencia y minoristas de alimentos saludables especializados. La conveniencia de encontrar opciones basadas en plantas en los principales puntos de venta minorista hace que sea más fácil para los consumidores incorporarlos a sus comidas diarias.

Venta minorista en línealas plataformas de comercio electrónico están desempeñando un papel crucial en la distribución de sustitutos de la carne, lo que permite a los consumidores comprar cómodamente estos productos en línea y recibirlos en su puerta. Esto es particularmente significativo dada la creciente popularidad de las compras en línea en Vietnam.

Integración de servicios de comidalos restaurantes, cafés y cadenas de comida están incorporando opciones de sustitutos de la carne en sus menús. Esta integración permite a los consumidores disfrutar de alternativas basadas en plantas cuando cenan fuera, normalizando aún más la opción de reducir el consumo de carne.

Producción localla producción local de productos sustitutos de la carne está aumentando, lo que garantiza un suministro constante de opciones frescas y de origen local. Esto apoya el crecimiento del mercado al reducir la dependencia de las importaciones y fomentar el desarrollo de una industria nacional de sustitutos de la carne.

Información segmentaria

Información de tipo

En el mercado de sustitutos de la carne de Vietnam, los productos de soja han surgido como el segmento de más rápido crecimiento, impulsado por la creciente conciencia de los consumidores sobre la salud y la sostenibilidad. Los sustitutos a base de soja ofrecen una alternativa versátil y nutritiva a los productos cárnicos tradicionales, atrayendo a un creciente grupo demográfico de consumidores conscientes de la salud y aquellos que adoptan dietas vegetarianas o flexitarianas.

La popularidad de los productos de soja en Vietnam se ve reforzada por su alto contenido de proteínas, lo que los convierte en un sustituto adecuado de la carne en varios platos. Productos como el tofu, el tempeh, las hamburguesas de soja y las salchichas a base de soja están ganando terreno no solo entre los vegetarianos y veganos, sino también entre las personas que buscan opciones dietéticas más saludables.

Además, los productos de soja se perciben como respetuosos con el medio ambiente debido a su menor huella de carbono en comparación con la producción de carne convencional. Este aspecto de la sostenibilidad resuena bien entre los consumidores, cada vez más preocupados por el impacto ambiental de las elecciones alimentarias.

La dinámica del mercado indica sólidas perspectivas de crecimiento para los sustitutos de la carne a base de soja en Vietnam, respaldadas por inversiones en innovación de productos, canales de distribución y educación del consumidor. A medida que las preferencias dietéticas continúan evolucionando y las consideraciones de salud siguen siendo primordiales, los productos de soja están preparados para desempeñar un papel fundamental en la configuración del futuro del mercado de sustitutos de la carne en Vietnam.

Perspectivas de la categoría

En el mercado de sustitutos de la carne de Vietnam, el segmento estable en almacenamiento está experimentando un rápido crecimiento, impulsado por su conveniencia, mayor vida útil y adecuación a los estilos de vida modernos. Los sustitutos de la carne estables en almacenamiento se refieren a productos que no requieren refrigeración y se pueden almacenar a temperatura ambiente durante períodos prolongados sin comprometer la calidad o el sabor.

La popularidad de este segmento está aumentando a medida que los consumidores priorizan cada vez más la conveniencia y la accesibilidad en sus elecciones alimentarias. Los sustitutos de carne estables en almacenamiento ofrecen flexibilidad en el almacenamiento y uso, lo que los hace ideales para los habitantes urbanos con espacio de refrigeración limitado o para los consumidores que buscan opciones portátiles para el consumo en movimiento.

Además, los avances en las tecnologías de procesamiento y envasado de alimentos han mejorado la estabilidad en almacenamiento de los sustitutos de la carne, lo que garantiza que conserven el valor nutricional y el sabor a lo largo del tiempo. Esta confiabilidad atrae a personas y familias ocupadas que buscan soluciones de comidas rápidas y fáciles sin sacrificar la salud o las preferencias dietéticas.

La creciente disponibilidad de sustitutos de carne estables en almacenamiento en supermercados, minoristas de conveniencia y plataformas en línea aumenta aún más su accesibilidad a una audiencia más amplia en todo Vietnam. Los fabricantes y las marcas también están innovando con una variedad de sabores, texturas y combinaciones de ingredientes para satisfacer los diversos gustos y necesidades dietéticas de los consumidores, lo que impulsa aún más el crecimiento del segmento en el mercado.

Perspectivas regionales

En el mercado de sustitutos de carne de Vietnam, el sur de Vietnam ha surgido como la región dominante, liderando la carga en la adopción y el consumo de sustitutos de carne. Ciudades como Ho Chi Minh (Saigón) y sus alrededores generan una demanda significativa de estos productos debido a varios factores clave. El sur de Vietnam es conocido por su variada escena culinaria y su apertura a la experimentación con nuevas tendencias alimentarias. Esta inclinación cultural hacia la exploración de diferentes cocinas y opciones dietéticas ha allanado el camino para la aceptación y popularidad de los sustitutos de la carne entre los consumidores. La urbanización y el aumento de los ingresos disponibles en ciudades como Ho Chi Minh han contribuido a cambiar los hábitos alimentarios y a una creciente preferencia por opciones alimentarias más saludables. Los sustitutos de la carne, en particular los elaborados con soja, hongos y otros ingredientes de origen vegetal, atraen a las personas preocupadas por la salud que buscan reducir su consumo de carne sin comprometer el sabor ni el valor nutricional. Además, la presencia de una sólida red de restaurantes, cafés y puntos de venta minorista especializados en cocina vegetariana y vegana respalda aún más el crecimiento del mercado de sustitutos de la carne en el sur de Vietnam. Estos establecimientos atienden a una base de clientes diversa, que incluye a locales y expatriados, que buscan opciones de alimentos éticos, sostenibles y saludables.

Acontecimientos recientes

• En junio de 2023, Green Rebel, una empresa de alimentos de origen vegetal con sede en Indonesia, se expandirá a Filipinas y Vietnam como parte de su plan de crecimiento estratégico. Esta expansión tiene como objetivo aprovechar la creciente demanda de opciones de alimentos sostenibles y de origen vegetal en estos mercados.

• En septiembre de 2023, Vegan Outreach ha ampliado su campaña Green a Vietnam, centrándose en reducir el consumo de carne y su impacto ambiental asociado. Esta campaña se asocia con cafeterías locales y proveedores de servicios de alimentos para promover opciones de comidas basadas en plantas. Esta iniciativa se alinea con las crecientes tendencias globales hacia la sostenibilidad y las dietas basadas en plantas, lo que marca un paso significativo en el cambio de Vietnam hacia hábitos alimenticios más ecológicos.

Actores clave del mercado

• The Viet Vegan
• Green Vietnam Foods Joint Stock Company
• CJ Vietnam Co. Ltd.
• TBK Green Food
• Tan Nhat Huong Company Limited
• EMMAY
• Vissan Joint Stock Company Compañía
• Nutifood Nutrition Food Joint Stock Company
• VBites
• Saigon Food Joint Stock Company

Alcance del informe

En este informe,

Mercado de sustitutos de la carne de Vietnam,

o Productos de soja

o Quorn

o Tempeh

o Tofu

o Seitán

o Otros

Mercado de sustitutos de la carne de Vietnam,

o Soja

o Trigo

o Micoproteína

o Otros

Carne de Vietnam Mercado de sustitutos,

o Congelados

o Refrigerados

o Estables

Mercado de sustitutos de la carne de Vietnam, por región

o

o Vietnam del Sur

o Vietnam Central