Mercado de mezclas para pasteles: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por tipo (pastel de capas, pastel de ángel, pastel sin harina o con bajo contenido de harina, pastel en taza, otros), por sabor (vainilla, chocolate, frutas y nueces, otros), por canal de distribución (en línea, fuera de línea), por región y competencia, 2019-2029F

Descripción general del mercado

El mercado mundial de mezclas para pasteles se valoró en USD 1.25 mil millones en 2023 y se espera que alcance los USD 1.60 mil millones para 2029 con una CAGR del 4,3% durante el período de pronóstico. Se prevé que el principal impulsor del mercado sea la creciente demanda de productos en todo el mundo como resultado de las preferencias de los consumidores por los alimentos listos para comer (RTE) debido a sus apretadas agendas de trabajo.

El hecho de que estos productos vengan en una variedad de sabores (chocolate, vainilla, frutas y más) también se espera que aumente la demanda de ellos durante el transcurso del año de proyección. Además, el mercado aumentará como resultado de que los consumidores gasten más dinero en productos de marca en el segmento premium debido a su excelente calidad y confiabilidad. El aumento de los niveles de ingresos disponibles, especialmente en países emergentes como India y China, también tendrá un impacto positivo en la demanda de productos. Además, se prevé que la rápida expansión de la industria de la panadería en estos países ayude a impulsar la demanda en el futuro. Asimismo, la constante innovación de productos en mezclas para pasteles debido a la demanda de productos especiales, como alimentos bajos en calorías y sin gluten, como resultado de la creciente conciencia de la salud. El impacto de los canales de comercio electrónico también desempeña un papel crucial en el impulso de la demanda de productos. Sin embargo, el uso de diversos conservantes y productos químicos para una mayor vida útil del producto puede obstaculizar el crecimiento del mercado.

Conagra Brands ha ampliado su asociación con Dolly Parton para extender su línea de productos de marca compartida, que se lanzó por primera vez bajo la marca Duncan Hines de Conagra con dos mezclas para hornear y dos sabores de glaseado. La nueva mezcla para pastel de yogur Dawn presenta una textura tierna y esponjosa con una dulzura suave y un toque de sabor a yogur. Como ocurre con la mayoría de los productos de la gama, esta mezcla es muy versátil, se adapta a diversas inclusiones y es adecuada para una variedad de productos horneados, desde bizcochos y muffins hasta bizcochos Bundt y tartas. El sutil sabor del yogur combina bien con sabores complementarios como el limón o la frambuesa, lo que lo convierte en un delicado manjar ideal para cualquier ocasión, ya sea postre, desayuno o un refrigerio con té o café.

Principales impulsores del mercado

Cambios en los estilos de vida y preferencias de los consumidores

El mercado de las mezclas para pasteles está fuertemente influenciado por los cambios en los estilos de vida y preferencias de los consumidores. A medida que las personas llevan vidas cada vez más ocupadas, ha aumentado la demanda de opciones de alimentos convenientes y que ahorren tiempo. Las mezclas para pasteles, con su fácil preparación y rápido proceso de horneado, se alinean perfectamente con esta tendencia. Además, la evolución de las preferencias de sabor y un creciente interés en sabores diversos e internacionales contribuyen al dinamismo del mercado, lo que impulsa a los fabricantes a innovar y atender los deseos cambiantes de los consumidores.

Aumento del ingreso disponible y urbanización

Los factores económicos, como el aumento del ingreso disponible y la urbanización, son impulsores importantes del mercado de mezclas para pasteles. A medida que los consumidores disfrutan de mayores ingresos, están más dispuestos a gastar en productos premium y de valor agregado, incluidas las mezclas para pasteles. La urbanización desempeña un papel complementario al fomentar un estilo de vida acelerado, en el que las opciones de alimentos convenientes como las mezclas para pasteles se convierten en soluciones atractivas para los habitantes urbanos. Estos cambios económicos contribuyen al crecimiento general y la expansión del mercado global de mezclas para pasteles.

Globalización e intercambio cultural

La interconexión del mercado global ha facilitado el intercambio de culturas y tradiciones culinarias. Esto tiene un profundo impacto en el mercado de mezclas para pasteles, ya que los consumidores buscan experiencias diversas y multiculturales. Los fabricantes aprovechan esta tendencia al presentar una variedad de mezclas para pasteles inspiradas en diferentes cocinas y prácticas culturales. La disponibilidad de opciones tan diversas contribuye al atractivo del mercado, ofreciendo a los consumidores una amplia gama de opciones que se alinean con sus variados gustos.

Auge del comercio electrónico y marketing digital

La proliferación de plataformas de comercio electrónico y la prevalencia de estrategias de marketing digital han transformado el panorama minorista de las mezclas para pasteles. Las plataformas en línea ofrecen comodidad y accesibilidad, lo que permite a los consumidores buscar y comprar mezclas para pasteles desde la comodidad de sus hogares. El marketing digital mejora la visibilidad y la participación de la marca, creando una conexión directa entre fabricantes y consumidores. La integración perfecta de los canales de comercio electrónico y marketing digital ha contribuido significativamente al crecimiento del mercado y ha ampliado su alcance.

Tendencias de salud y bienestar

El creciente énfasis en la salud y el bienestar ha impulsado un cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones de alimentos más saludables. Esta tendencia ha influido en el mercado de mezclas para pasteles, lo que ha llevado al desarrollo de productos con fórmulas orgánicas, sin gluten o bajas en azúcar. Los consumidores buscan indulgencias sin comprometer la salud, y los fabricantes responden incorporando ingredientes funcionales y alternativas más saludables. Este enfoque en productos saludables se alinea con las actitudes cambiantes de los consumidores y contribuye al crecimiento general del mercado.

Innovaciones en el desarrollo de productos

La innovación continua en el desarrollo de productos es un factor clave del mercado de mezclas para pasteles. Los fabricantes invierten en investigación y desarrollo para crear productos únicos y diferenciados que capten el interés del consumidor. Esto incluye la introducción de nuevos sabores, texturas y formatos de empaque. La novedad juega un papel crucial para atraer a los consumidores, y las empresas que se mantienen a la vanguardia de la innovación están mejor posicionadas para satisfacer las expectativas cambiantes de los consumidores y mantener la lealtad a la marca.

Conveniencia y atributos de ahorro de tiempo

El atractivo principal de las mezclas para pasteles radica en su conveniencia y sus atributos de ahorro de tiempo. En un mundo donde el tiempo es un bien preciado, los consumidores aprecian los productos que ofrecen una solución rápida y sin complicaciones. Las mezclas para pasteles brindan una alternativa fácil a la repostería tradicional, lo que permite a las personas disfrutar de pasteles caseros sin el extenso proceso de preparación. Este factor de conveniencia es un factor importante que sigue atrayendo a los consumidores al mercado de mezclas para pasteles.

Influencia de las redes sociales y tendencias alimentarias

El poder de las redes sociales para moldear el comportamiento del consumidor es innegable. Las tendencias alimentarias y las recetas virales compartidas en plataformas como Instagram y TikTok tienen un impacto directo en la popularidad de ciertos productos, incluidas las mezclas para pasteles. La naturaleza visualmente atractiva del contenido relacionado con los pasteles en las plataformas de redes sociales actúa como un catalizador para el interés del consumidor, influyendo en las decisiones de compra y contribuyendo al crecimiento general del mercado de mezclas para pasteles.

Prácticas sostenibles y ecológicas

La sostenibilidad se ha convertido en un punto focal en todas las industrias, incluido el mercado de mezclas para pasteles. Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus compras, lo que impulsa a los fabricantes a adoptar prácticas sostenibles y ecológicas. Esto incluye envases respetuosos con el medio ambiente, abastecimiento responsable de ingredientes y procesos de producción energéticamente eficientes. Las marcas que se alinean con estas prácticas sostenibles no solo atraen a consumidores conscientes del medio ambiente, sino que también contribuyen al compromiso más amplio de la industria con un futuro más verde.

Apoyo regulatorio y estándares

Las regulaciones gubernamentales y los estándares de la industria desempeñan un papel crucial en la configuración del mercado de mezclas para pasteles. Las estrictas medidas de control de calidad, el cumplimiento de las regulaciones de seguridad alimentaria y el cumplimiento de los requisitos de etiquetado son esenciales para generar y mantener la confianza del consumidor. El apoyo regulatorio crea un entorno de mercado positivo, que garantiza la seguridad y la calidad de los productos de mezcla para pasteles. Los fabricantes que priorizan y cumplen con estos estándares contribuyen a un ecosistema de mercado confiable y creíble.

Desafíos clave del mercado

Preocupaciones de salud y nutrición

Uno de los desafíos importantes que enfrenta el mercado global de mezclas para pasteles es la creciente conciencia y preocupación por la salud y la nutrición entre los consumidores. A medida que los estilos de vida se vuelven más conscientes de la salud, las personas examinan los ingredientes y los perfiles nutricionales de los productos que consumen. Las mezclas para pasteles tradicionales, que suelen estar asociadas a un alto contenido de azúcar, aditivos artificiales y conservantes, se enfrentan a un escrutinio en este entorno.

Los consumidores se inclinan cada vez más por hábitos alimentarios más saludables y buscan opciones que se ajusten a sus preferencias dietéticas y objetivos de salud. El desafío para el mercado de mezclas para pasteles es abordar estas preocupaciones ofreciendo fórmulas más saludables sin comprometer el sabor y la textura. Los fabricantes están respondiendo introduciendo mezclas para pasteles orgánicas, sin gluten y con bajo contenido de azúcar, pero lograr el equilibrio adecuado entre la salud y el placer sigue siendo un desafío complejo.

Además, la percepción de las mezclas para pasteles como alimentos procesados puede plantear desafíos en un mercado en el que cada vez se favorecen más los ingredientes frescos y naturales. Superar estos obstáculos relacionados con la salud requiere fórmulas innovadoras, etiquetado transparente y estrategias de comunicación efectivas para asegurar a los consumidores el valor nutricional y la calidad de los productos de mezcla para pasteles.

Competencia intensa y saturación del mercado

El mercado mundial de mezclas para pasteles es altamente competitivo, con numerosas marcas compitiendo por la atención del consumidor. El desafío no consiste solo en atraer nuevos consumidores, sino también en retener a los existentes en un mercado cada vez más saturado. Tanto las marcas establecidas como los nuevos participantes deben navegar por un panorama abarrotado, por lo que es esencial diferenciar los productos y construir identidades de marca sólidas.

El riesgo de saturación del mercado también plantea desafíos para que los fabricantes sostengan el crecimiento. A medida que una gran cantidad de opciones de mezclas para pasteles inundan el mercado, las empresas necesitan innovar continuamente, ofreciendo sabores, texturas y envases únicos para destacar. Las estrategias de marketing efectivas y un profundo conocimiento de las preferencias de los consumidores se vuelven fundamentales para crear un nicho y mantener una ventaja competitiva.

Percepción del consumidor sobre la calidad

A pesar de la comodidad que ofrecen, algunos consumidores perciben las mezclas para pasteles como inferiores a los pasteles caseros o elaborados en panadería. Esta percepción a menudo se asocia con preocupaciones sobre el sabor, la textura y el uso de ingredientes artificiales. Para superar este desafío es necesario abordar el estigma asociado a las mezclas para pasteles y educar a los consumidores sobre la calidad, la consistencia y la comodidad que brindan.

Los fabricantes deben invertir en mejorar los atributos sensoriales de sus productos, asegurándose de que las mezclas para pasteles cumplan con las expectativas de sabor y textura. Una comunicación clara sobre la calidad de los ingredientes, los procesos de producción y las pruebas de productos puede ayudar a cambiar las percepciones de los consumidores. Generar confianza en la confiabilidad y la excelencia de los productos de mezcla para pasteles es crucial para superar este desafío.

Sensibilidad al precio y factores económicos

El mercado de mezclas para pasteles está influenciado por la sensibilidad al precio, ya que los consumidores a menudo comparan el costo de las mezclas para pasteles con los gastos asociados con hornear desde cero o comprar pasteles ya hechos. Los factores económicos, como las fluctuaciones en los precios de las materias primas y los costos de producción, afectan las estrategias de precios de los fabricantes. Equilibrar la asequibilidad manteniendo la calidad del producto plantea un desafío constante para la industria.

Las crisis económicas y las incertidumbres financieras también pueden afectar los patrones de gasto de los consumidores, lo que podría llevar a un cambio en las preferencias hacia alternativas más económicas. Los fabricantes deben afrontar estos desafíos optimizando los procesos de producción, explorando ingredientes rentables e implementando estrategias de precios que ofrezcan una buena relación calidad-precio sin comprometer la calidad.

Etiqueta limpia y transparencia en los ingredientes

Con el auge de las tendencias de alimentación limpia, los consumidores exigen cada vez más transparencia en el etiquetado y una comprensión clara de los ingredientes utilizados en los productos alimenticios, incluidas las mezclas para pasteles. El desafío para la industria es alinearse con el movimiento de etiqueta limpia, que enfatiza los ingredientes naturales y reconocibles y el procesamiento mínimo.

Lograr el estado de etiqueta limpia requiere reformular las recetas, eliminar los aditivos artificiales y comunicar claramente la información sobre los ingredientes en los envases. Lograr un equilibrio entre extender la vida útil de las mezclas para pasteles y cumplir con las expectativas de etiqueta limpia plantea un desafío técnico para los fabricantes. Aquellos que superen con éxito este desafío podrán ganarse la confianza de los consumidores y satisfacer la creciente demanda de productos transparentes y saludables.

Tendencias clave del mercado

Ofertas de productos conscientes de la salud

Una tendencia destacada en el mercado mundial de mezclas para pasteles es la creciente demanda de ofertas de productos conscientes de la salud. Los consumidores son cada vez más conscientes de sus elecciones dietéticas y buscan productos que se alineen con sus objetivos de salud y bienestar. En respuesta, los fabricantes de mezclas para pasteles están introduciendo alternativas más saludables, incluidas opciones orgánicas, sin gluten y con bajo contenido de azúcar. Estas fórmulas satisfacen a los consumidores que buscan darse un capricho sin comprometer el valor nutricional. La tendencia refleja un cambio más amplio hacia una alimentación limpia y un deseo de transparencia en el abastecimiento de ingredientes, lo que contribuye a la evolución general del mercado de mezclas para pasteles.

Las mezclas para pasteles conscientes de la salud a menudo incorporan ingredientes naturales, reducen o eliminan los aditivos artificiales y brindan información nutricional de manera destacada en el empaque. Esta tendencia está impulsada por una creciente conciencia de los problemas de salud relacionados con el estilo de vida y un deseo de productos horneados convenientes pero saludables. Los fabricantes que adopten y comuniquen eficazmente estos atributos conscientes de la salud probablemente atraerán a una base de consumidores más amplia y seguirán siendo relevantes en un mercado cada vez más centrado en el bienestar.

Ingredientes alternativos y de origen vegetal

La creciente popularidad de las dietas basadas en plantas ha influido significativamente en el mercado de las mezclas para pasteles, lo que ha provocado un aumento de los productos que incluyen ingredientes alternativos. Las mezclas para pasteles de origen vegetal satisfacen la creciente demanda de los consumidores que adoptan estilos de vida vegetarianos, veganos o flexitarianos. Los fabricantes están incorporando ingredientes como harinas de origen vegetal, sustitutos de huevo y alternativas no lácteas para crear pasteles que se alinean con estas preferencias dietéticas.

Esta tendencia no solo atrae a personas con restricciones dietéticas específicas, sino que también contribuye al movimiento de sostenibilidad más amplio. Los ingredientes de origen vegetal a menudo tienen una huella ambiental menor en comparación con los componentes tradicionales de origen animal. A medida que la conciencia de las consideraciones éticas y ambientales continúa creciendo, se espera que la inclusión de ingredientes alternativos y de origen vegetal en las mezclas para pasteles siga siendo una tendencia clave que dará forma a la industria.

Premiumización y variedades gourmet

El mercado de mezclas para pasteles está experimentando una tendencia hacia la premiumización y la introducción de variedades gourmet. Los consumidores están cada vez más dispuestos a invertir en experiencias indulgentes y de alta calidad, incluso en el ámbito de los productos de conveniencia como las mezclas para pasteles. Los fabricantes están respondiendo ofreciendo ingredientes premium, combinaciones de sabores únicas y envases sofisticados para mejorar la experiencia general del consumidor.

Las mezclas para pasteles gourmet a menudo presentan chocolate premium, extractos de frutas exóticas y perfiles de sabor artesanales. Esta tendencia aprovecha el deseo del consumidor de experiencias de sabor elevadas y distintivas, lo que hace que la preparación de pasteles sea una oportunidad para la exploración culinaria. La premiumización de las mezclas para pasteles se alinea con la tendencia más amplia de los consumidores que buscan opciones premium y lujosas en varias categorías de alimentos y bebidas.

Inspiraciones de sabores étnicos y globales

Las mezclas para pasteles están adoptando inspiraciones de sabores diversos y globales para satisfacer el paladar multicultural de los consumidores actuales. Los sabores étnicos e internacionales están ganando popularidad a medida que los consumidores buscan experiencias de sabor novedosas y exóticas. Los fabricantes están introduciendo mezclas para pasteles inspiradas en cocinas globales, incorporando sabores como matcha, chai, cardamomo y frutas tropicales en sus ofertas de productos.

Esta tendencia refleja la influencia de la globalización y la interconexión de culturas a través de las redes sociales y los viajes. Los consumidores están cada vez más abiertos a probar sabores nuevos y desconocidos, y las mezclas para pasteles brindan una plataforma conveniente para presentar estos perfiles de sabor diversos. Las empresas que adoptan y aprovechan esta tendencia pueden crear un punto de diferenciación, atrayendo a consumidores aventureros que buscan experiencias de repostería únicas e inspiradas en todo el mundo.

Etiqueta limpia y transparencia

El movimiento de la etiqueta limpia sigue dando forma a las tendencias en el mercado de las mezclas para pasteles, ya que los consumidores buscan transparencia en el abastecimiento de ingredientes y los procesos de fabricación. Los productos de etiqueta limpia se caracterizan por tener ingredientes simples y reconocibles, y por la ausencia de aditivos y conservantes artificiales. Los fabricantes de mezclas para pasteles están respondiendo reformulando las recetas, eliminando los ingredientes no deseados y mostrando de forma destacada las declaraciones de etiqueta limpia en los envases.

La demanda de transparencia se extiende más allá de las listas de ingredientes para incluir información sobre prácticas sostenibles y éticas. Los consumidores están cada vez más interesados en conocer el impacto ambiental de sus elecciones alimentarias, lo que impulsa a los fabricantes a adoptar prácticas de abastecimiento y envasado respetuosas con el medio ambiente. Las tendencias de transparencia y etiquetas limpias se alinean con un cambio más amplio hacia el consumismo consciente, lo que influye en las decisiones de compra y la lealtad a la marca en el mercado de mezclas para pasteles.

Información segmentaria

Información sobre el sabor

Con la mayor participación de mercado en 2023, la categoría de sabor a chocolate tuvo la mayor participación. Debido a que los productos alimenticios con sabor a chocolate se consumen tan ampliamente en todo el mundo, se espera que el mercado crezca a una CAGR estable durante el período previsto. Un alto grado de conocimiento sobre las ventajas para la salud del chocolate aumentará la demanda.

Información regional

América del Norte ha surgido como el mercado regional líder en la industria de mezclas para pasteles debido a varios factores clave que impulsan su crecimiento. Una de las principales razones es la fuerte preferencia de los consumidores de la región por los alimentos preparados. Las mezclas para pasteles ofrecen una solución rápida y fácil para hornear, atendiendo a estilos de vida ocupados y la creciente tendencia de hornear en casa. Esta conveniencia atrae tanto a profesionales ocupados como a familias que buscan soluciones de comidas que ahorren tiempo. Además, América del Norte se beneficia de una red de distribución bien establecida y una sólida infraestructura minorista, lo que hace que las mezclas para pasteles se encuentren fácilmente en los hogares de los consumidores a través de varios canales, incluidos supermercados, minoristas especializados y plataformas en línea. Los amplios esfuerzos publicitarios y promocionales de la región por parte de las principales marcas de mezclas para pasteles impulsan aún más el crecimiento del mercado al aumentar la visibilidad del producto y el conocimiento del consumidor.

La innovación en las formulaciones de mezclas para pasteles también contribuye al dominio del mercado de América del Norte. Las empresas de la región introducen continuamente nuevos sabores, opciones dietéticas (como sin gluten y orgánicas) y productos premium, que atienden los gustos y las preferencias dietéticas cambiantes de los consumidores. Además, la fuerte inclinación cultural hacia la repostería, respaldada por numerosos eventos y ferias de repostería, refuerza la participación del consumidor e impulsa la demanda de mezclas para pasteles. Estos factores, en conjunto, posicionan a América del Norte como el mercado líder en el sector de las mezclas para pasteles.

Desarrollos recientes

• En 2024, Pillsbury Baking presentó dos nuevas y emocionantes líneas de productos. Pillsbury™ Baking se enorgullece de presentar su línea Creamy Cake Mix con dos sabores irresistiblesMoist Supreme Creamy Almond Cake Mix y Moist Supreme Creamy Vanilla Cake Mix. Estas deliciosas y placenteras opciones de pasteles son ideales tanto para celebraciones especiales como para deliciosos caprichos en casa. En 2024, Dawn Foods, un fabricante y distribuidor mundial de panadería, presentó dos nuevos productosDawn Yogurt Cake Mix y Dawn Exceptional Yuzu Compound. Estos lanzamientos son parte de su concepto Total Cake Solutions. El concepto Total Cake Solutions, diseñado para panaderos de varios canales, ofrece ideas de recetas nuevas de Europa, información sobre las tendencias de consumo de pasteles y asesoramiento de expertos para impulsar las ventas de pasteles. En 2023, Renewal Mill lanzó una nueva mezcla de pastel de vainilla sin gluten. Para fortalecer su gama de colaboraciones influyentes, la empresa ha unido fuerzas con la empresa de fermentación de precisión Perfect Day. Juntos, están utilizando el "Reemplazo de huevo de panadería premezclado de proteína" de Perfect Day, un producto de proteína de suero de leche de origen vegetal diseñado para replicar la funcionalidad de los huevos en la panadería.

Actores clave del mercado

• Archer Daniels Midland Company 
• General Mills, Inc.
• Associated British Foods Plc
• Ingredion, Inc.
• Cargill, Inc.
• Pinnacle Food LLC
• The Hain Celestial Group, Inc.
• Grupo Kerry Plc
• La Compañía Krusteaz 
• Chelsea Milling Co.

Alcance del informe

En este informe, el mercado global de mezclas para pasteles se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de mezclas para pasteles, por tipo

o Pastel de capas

o Pastel de ángel

o Pastel sin harina o con poca harina

o Pastel en taza

o Otros

• Mercado de mezclas para pasteles, por tipo Sabor

o Vainilla

o Chocolate

o Frutas y nueces

o Otros

• Mercado de mezclas para pasteles, por canal de distribución

o En línea

o Fuera de línea

• Mercado de mezclas para pasteles, por región

o América del Norte

§ Estados Unidos

§ Canadá

§ México

o Europa

§ Francia

§ Reino Unido

§ Italia

§ Alemania

§ España

o Asia-Pacífico

§ China

§ India

§ Japón

§ Australia

§ Corea del Sur

o Sudamérica

o Oriente Medio y África

§ Sudáfrica

§ Arabia Saudita

§ Emiratos Árabes Unidos

§ Turquía

§ Egipto