Mercado de carne cultivada: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por fuente (aves de corral, carne de res, mariscos, cerdo, pato), por uso final (nuggets, hamburguesas, albóndigas, salchichas, hot dogs), por canal de distribución (directo al consumidor, servicio de alimentos y venta minorista), por región y competencia, 2019-2029F

Descripción general del mercado

El mercado mundial de carne cultivada se valoró en USD 222,5 millones en 2023 y se espera que alcance los USD 590,1 millones para 2029 con una CAGR del 17,7% durante el período de pronóstico. El mercado mundial de carne cultivada ha surgido como una fuerza disruptiva en la industria alimentaria, prometiendo una alternativa sostenible y ética a la producción de carne tradicional. La carne cultivada, también conocida como carne cultivada en laboratorio o basada en células, se crea recolectando células animales y cultivándolas en un entorno controlado para que se conviertan en productos cárnicos comestibles sin la necesidad de criar o sacrificar animales.

Uno de los impulsores más importantes del crecimiento del mercado de carne cultivada es la creciente conciencia de las preocupaciones ambientales y éticas asociadas con la producción de carne convencional. La industria ganadera tradicional contribuye significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero, la deforestación, el consumo de agua y la pérdida de biodiversidad. La carne cultivada ofrece una solución convincente al reducir la huella ambiental asociada con la producción de carne, lo que atrae a los consumidores conscientes del medio ambiente. Además, no se pueden pasar por alto las implicaciones éticas de la carne cultivada. El proceso elimina la necesidad de criar animales en espacios confinados y sacrificarlos, abordando las preocupaciones de bienestar animal que prevalecen en la industria de la carne. Este aspecto resuena fuertemente entre los consumidores que buscan opciones de alimentos sostenibles y libres de crueldad. El panorama del mercado de la carne cultivada ha evolucionado rápidamente, con varias empresas emergentes y establecidas que invierten fuertemente en investigación y desarrollo para llevar estos productos al mercado. Los avances tecnológicos en biotecnología, ingeniería de tejidos y técnicas de cultivo celular están impulsando la innovación y ampliando los límites de la escalabilidad de la producción y la rentabilidad. Persisten los desafíos para aumentar la producción para satisfacer la demanda de los consumidores y garantizar la asequibilidad. El costo de producción, la optimización de los medios para el crecimiento celular y los procesos de aprobación regulatoria siguen siendo obstáculos que la industria está trabajando activamente para superar. Las perspectivas futuras para el mercado de la carne cultivada son prometedoras, con pronósticos que predicen un crecimiento sustancial y una expansión del mercado. A medida que aumenta la aceptación por parte de los consumidores y las técnicas de producción se vuelven más eficientes, la carne cultivada tiene el potencial de convertirse en una opción alimentaria convencional, lo que transformará la industria cárnica mundial.

Principales impulsores del mercado

Preocupaciones ambientales y sostenibilidad

El auge de la carne cultivada está siendo impulsado significativamente por la creciente conciencia ambiental. La industria cárnica tradicional contribuye significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero, la deforestación y la contaminación del agua. La carne cultivada ofrece una solución prometedora, ya que requiere menos recursos, como tierra y agua, en comparación con la ganadería tradicional. Los consumidores, los reguladores y las empresas reconocen cada vez más el potencial de la carne cultivada para reducir la huella ambiental de la producción de alimentos. Esta mayor conciencia y la búsqueda de alternativas sostenibles están impulsando las inversiones y la investigación en tecnología de carne cultivada.

Avances tecnológicos e innovación

Los rápidos avances en biotecnología, ingeniería de tejidos y técnicas de cultivo celular son impulsores fundamentales en el crecimiento del mercado de la carne cultivada. Los avances en los métodos de producción de carne cultivada en laboratorio, incluida la bioimpresión 3D y el andamiaje de tejidos, han llevado a mejoras en la eficiencia, la reducción de costos y la escalabilidad. A medida que la investigación continúa refinando estas tecnologías, se espera que los costos de producción disminuyan, lo que hace que la carne cultivada sea más accesible y económicamente viable para la comercialización. Además, las colaboraciones entre instituciones académicas, empresas emergentes y empresas de alimentos establecidas están fomentando la innovación y acelerando el desarrollo de productos de carne cultivada.

Cambios en las preferencias de los consumidores y la conciencia de la salud

El cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones de alimentos más saludables y producidos éticamente está influyendo en el mercado de la carne cultivada. Las crecientes preocupaciones sobre el bienestar animal, junto con una creciente población consciente de la salud que busca alternativas proteicas, están impulsando la demanda de fuentes de proteínas sostenibles y libres de crueldad. La carne cultivada, con su potencial para ofrecer un producto que imita la carne tradicional en sabor y textura sin las preocupaciones éticas y de salud asociadas, está ganando terreno entre los consumidores. Las estrategias de marketing que destacan el riesgo reducido de enfermedades transmitidas por los alimentos, la ausencia de antibióticos y los niveles más bajos de colesterol en los productos de carne cultivada son atractivas para los consumidores preocupados por la salud, lo que estimula aún más el crecimiento del mercado.

Principales desafíos del mercado

Refinamiento tecnológico y ampliación

La industria de la carne cultivada se enfrenta a un desafío fundamentalaumentar la producción manteniendo la calidad y reduciendo los costos. En la actualidad, producir carne cultivada sigue siendo un proceso complejo y que requiere muchos recursos. Cultivar células animales en biorreactores exige tecnología avanzada y precisión, que implica medios de crecimiento costosos, materiales de andamiaje y procesos que consumen mucha energía. Desarrollar metodologías más eficientes y rentables para cultivar células a escala es crucial para su adopción generalizada en el mercado.

Para abordar este desafío, los investigadores y las empresas están explorando varias vías. Un enfoque implica optimizar los medios de crecimiento celular, buscar alternativas basadas en plantas o crear formulaciones más sostenibles para reducir los costos. Las innovaciones en el diseño y la automatización de biorreactores apuntan a mejorar la eficiencia y la escalabilidad de la producción. Los avances en ingeniería de tejidos y biología celular son fundamentales, ya que garantizan la replicación de la textura, el sabor y el perfil nutricional de la carne. Además, las aprobaciones regulatorias y la aceptación pública son fundamentales para el crecimiento de la industria, lo que requiere esfuerzos constantes para educar a los consumidores sobre la seguridad y la sostenibilidad de la carne cultivada.

Aceptación regulatoria y del consumidor

El panorama regulatorio que rige la producción y distribución de carne cultivada varía en todo el mundo y plantea un desafío significativo. Establecer marcos regulatorios integrales que garanticen la seguridad del producto, los estándares de etiquetado y las consideraciones éticas es esencial para el crecimiento de la industria. Surgen desafíos al definir la carne cultivada dentro de los marcos regulatorios existentes, determinar sus estándares de seguridad y abordar las preocupaciones de los consumidores con respecto a sus orígenes y equivalencia nutricional con la carne tradicional.

Además, la aceptación del consumidor juega un papel fundamental en el éxito de la carne cultivada. Las actitudes hacia la carne cultivada en laboratorio varían desde la curiosidad hasta el escepticismo debido a las percepciones sobre el sabor, las implicaciones para la salud y las preocupaciones éticas con respecto a su producción. Convencer a los consumidores sobre la seguridad, los beneficios ambientales y los aspectos éticos de la carne cultivada requiere extensas campañas de comunicación y educación.

La interacción con los organismos reguladores, la colaboración con las partes interesadas, la realización de investigaciones transparentes y la comunicación de los beneficios de la carne cultivada son pasos cruciales para abordar estos desafíos. Además, las empresas deben invertir en iniciativas de educación y participación del consumidor para disipar conceptos erróneos y generar confianza en esta fuente de alimentos innovadora.

Viabilidad económica y adopción en el mercado

La viabilidad económica sigue siendo un obstáculo importante para que la carne cultivada compita con los productos cárnicos convencionales. La alta inversión inicial, los costos de producción y la escalabilidad limitada afectan el precio de mercado de la carne cultivada, lo que la hace menos accesible para la base de consumidores más amplia. Lograr la paridad de costos con la carne tradicional al tiempo que se garantiza una calidad y un sabor consistentes es fundamental para la adopción en el mercado.

Para superar este desafío, la industria se está centrando en estrategias de reducción de costos. Las innovaciones en bioprocesamiento, técnicas de cultivo celular y obtención de ingredientes tienen como objetivo reducir los costos de producción. Las asociaciones estratégicas, las inversiones en investigación y desarrollo y los avances en las tecnologías de producción pueden reducir los gastos y mejorar las economías de escala.

Además, la aceptación del mercado y la integración dentro de las cadenas de suministro de alimentos existentes son esenciales para la adopción generalizada de la carne cultivada. La colaboración con minoristas, restaurantes y proveedores de servicios de alimentos para introducir productos de carne cultivada en sus ofertas y cadenas de suministro es vital. La creación de una estrategia de precios competitiva y el resaltado de las ventajas ambientales y éticas de la carne cultivada pueden impulsar la preferencia del consumidor y la adopción en el mercado.

En conclusión, el mercado mundial de carne cultivada enfrenta desafíos relacionados con el refinamiento tecnológico, los marcos regulatorios, la aceptación del consumidor, la viabilidad económica y la adopción en el mercado. Para abordar estos desafíos se requieren esfuerzos colaborativos entre las partes interesadas de la industria, los reguladores, los investigadores y los consumidores para impulsar la innovación, mejorar la eficiencia de la producción, garantizar la seguridad y educar al público sobre los beneficios de la carne cultivada como una fuente de alimentos sostenible y ética.

Tendencias clave del mercado

Avances tecnológicos que impulsan la innovación

Los avances tecnológicos desempeñan un papel fundamental en el crecimiento y el desarrollo del mercado de la carne cultivada. La evolución de la biotecnología, la ingeniería de tejidos y las técnicas de cultivo celular ha mejorado significativamente la eficiencia de producción y la calidad de la carne cultivada. Los investigadores y las empresas están innovando constantemente para optimizar los medios de cultivo celular, los materiales de andamiaje y los diseños de biorreactores para aumentar la producción y reducir los costos.

En los últimos años, ha habido avances notables en el desarrollo de medios de crecimiento que apoyan la proliferación de células animales, reduciendo la dependencia de componentes costosos. Además, los avances en las tecnologías de bioimpresión 3D han permitido la creación de productos cárnicos estructurados, que imitan la textura y la complejidad de los cortes de carne tradicionales. Estos avances tecnológicos son esenciales para superar los desafíos relacionados con la escalabilidad, el sabor, la textura y el costo, allanando el camino para una mayor aceptación por parte de los consumidores.

Creciente inversión y esfuerzos de comercialización

La industria de la carne cultivada ha sido testigo de un aumento en la inversión y los esfuerzos de comercialización tanto de los actores establecidos como de las nuevas empresas. Esta afluencia de capital ha acelerado las iniciativas de investigación y desarrollo, lo que permite a las empresas ampliar las capacidades de producción y mejorar la eficiencia de los costos. Han surgido colaboraciones notables entre empresas de biotecnología, empresas de alimentos e instituciones de investigación para capitalizar la experiencia y los recursos, acelerando el camino hacia el mercado de los productos de carne cultivada.

Además, las asociaciones con organismos reguladores y grupos de defensa han sido fundamentales para navegar por el complejo panorama regulatorio y ganar la confianza de los consumidores. Algunos países han comenzado a diseñar marcos regulatorios para regular la producción y venta de carne cultivada, lo que indica una creciente aceptación y disposición a adoptar estos productos alimenticios innovadores.

Cada vez más atención a la sostenibilidad y el consumo ético

Las preocupaciones ambientales y las consideraciones éticas asociadas con la ganadería tradicional han impulsado un cambio hacia alternativas sostenibles y éticas como la carne cultivada. El impacto ambiental de la ganadería convencional, incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de la tierra y el consumo de agua, ha impulsado a los consumidores a buscar opciones alimentarias más sostenibles.

La carne cultivada ofrece una solución prometedora, que reduce significativamente la huella ambiental asociada con la producción de carne. Al eliminar la necesidad de criar y sacrificar animales, la producción de carne cultivada consume menos recursos y emite menos gases de efecto invernadero. Esto se alinea con las preferencias de un segmento creciente de consumidores conscientes del medio ambiente que buscan opciones de alimentos producidos éticamente.

Información segmentaria

Información sobre los canales de distribución

El mercado mundial de carne cultivada ha experimentado un cambio transformador, y los canales directos al consumidor (DTC) han surgido como una fuerza importante que impulsa su crecimiento. La carne cultivada, también conocida como carne cultivada en laboratorio o basada en células, presenta una alternativa sostenible y ética a la cría de animales tradicional. Esta innovación ha atraído una atención e inversión sustanciales, y ha transformado el panorama de la industria alimentaria.

Las estrategias DTC han desempeñado un papel fundamental en el fomento de la aceptación por parte de los consumidores y la penetración en el mercado de los productos de carne cultivada. Al interactuar directamente con los consumidores, las empresas de este espacio han aprovechado la oportunidad para educar y familiarizar al público con este novedoso concepto. A través de plataformas en línea, campañas en las redes sociales y contenido informativo, estas marcas han desmitificado la ciencia detrás de la carne cultivada, abordando preocupaciones relacionadas con la sostenibilidad, el bienestar animal y las implicaciones para la salud.

Una de las principales ventajas del modelo DTC es su capacidad de establecer una conexión directa entre productores y consumidores. Al eludir los canales de distribución tradicionales, las empresas pueden controlar la narrativa y abordar directamente las consultas o el escepticismo de los consumidores. Esta interacción directa fomenta la transparencia y la confianza, factores esenciales para alentar la adopción de una tecnología innovadora como la carne cultivada.

La conveniencia y la accesibilidad que ofrecen las plataformas en línea han impulsado aún más el éxito del DTC en el mercado de la carne cultivada. Los consumidores pueden explorar y comprar fácilmente estos productos desde la comodidad de sus hogares, eludiendo las limitaciones de los canales minoristas tradicionales. Esta accesibilidad ha contribuido significativamente a la participación de mercado capturada por el DTC en el mercado mundial de la carne cultivada.

El enfoque DTC ha facilitado la creación de nichos de mercado y ofertas personalizadas. Las empresas pueden atender preferencias dietéticas específicas, ofrecer productos personalizados y adaptarse rápidamente a las cambiantes demandas de los consumidores. Esta agilidad para responder a las necesidades del mercado ha sido una fuerza impulsora detrás de la expansión del mercado de carne cultivada a través de canales directos al consumidor.

A medida que la tecnología avanza y los procesos de producción se vuelven más eficientes, se espera que el modelo DTC continúe influyendo en la trayectoria de crecimiento del mercado de carne cultivada. Con una creciente aceptación por parte de los consumidores y un enfoque en la sostenibilidad, las estrategias de venta directa al consumidor probablemente seguirán siendo una piedra angular en la configuración del futuro de esta industria innovadora, impulsando su importante participación en el mercado global.

Perspectivas regionales

América del Norte se destaca como una fuerza fundamental en el panorama global de la carne cultivada, mostrando una participación notable en este mercado floreciente. La presencia sustancial de la región se basa en una confluencia de factores, que van desde los avances tecnológicos hasta la evolución de las preferencias de los consumidores y un espíritu de sostenibilidad floreciente.

Uno de los principales catalizadores que impulsan la prominencia de América del Norte en el mercado de la carne cultivada es su sólido ecosistema de innovación. La región cuenta con una intersección dinámica de investigación científica, biotecnología de vanguardia y espíritu emprendedor. Las empresas pioneras y las instituciones de investigación en los Estados Unidos y Canadá han estado a la vanguardia del desarrollo de metodologías para producir carne cultivada, aprovechando las técnicas de cultivo celular, ingeniería de tejidos y tecnologías de biorreactores. Este fervor investigador ha dado como resultado avances significativos, impulsando el mercado y posicionando a América del Norte como una vanguardia en este campo.

Además, las actitudes de los consumidores hacia la producción de alimentos y la sostenibilidad han estado experimentando un cambio de paradigma. Las preocupaciones sobre el impacto ambiental, el bienestar animal y las repercusiones para la salud del consumo de carne convencional han impulsado una creciente demanda de fuentes de proteínas alternativas. La carne cultivada, con su potencial para abordar estas preocupaciones al reducir la huella ambiental y ofrecer una opción de proteína libre de crueldad, ha generado un interés considerable entre los consumidores norteamericanos.

El entorno regulatorio proactivo de la región también ha desempeñado un papel fundamental. Los organismos reguladores de los Estados Unidos y Canadá se han mostrado receptivos a fomentar la innovación en el sector de la carne cultivada al tiempo que garantizan la seguridad y el cumplimiento. Este enfoque ha alentado la inversión y ha proporcionado un ambiente propicio para que las empresas realicen investigación, desarrollo y comercialización de productos de carne cultivada.

Acontecimientos recientes

• En junio de 2023, se logró un hito revolucionario cuando el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) otorgó la aprobación para la producción y venta de carne cultivada en laboratorio a dos importantes fabricantes de la región estadounidense. Estas empresas pioneras, UPSIDE Foods y Good Meat, recibieron luz verde para cultivar y ofrecer pollo y otros productos cárnicos cultivados en laboratorio a los consumidores. UPSIDE Foods, en colaboración con la innovadora empresa de tecnología alimentaria Eat Just, utilizará biorreactores para producir pollo cultivado íntegramente en laboratorios. Este enfoque revolucionario no solo garantiza una fuente de carne sostenible y ética, sino que también reduce el impacto ambiental asociado con las prácticas tradicionales de cría de animales.
• En 2023, Meatable, una empresa líder en la producción de carne cultivada, celebró recientemente una experiencia de degustación completa de sus productos de carne de cerdo cultivada en Singapur. La degustación, que fue aprobada por la Agencia de Alimentos de Singapur, permitió a la empresa recopilar comentarios valiosos de las partes interesadas para desarrollar y optimizar aún más sus productos para su lanzamiento en restaurantes y supermercados en 2024. El evento mostró la tecnología innovadora de Meatable para producir carne cultivada a escala, utilizando una sola muestra de células y replicando el proceso de crecimiento natural de manera rápida y eficiente.

Actores clave del mercado

• BioFood Systems Ltd
• Simple Foods Inc. 
• Shiok Meats Pte Ltd
• Supermeat The Essence Of Meat Ltd. 
• Meatable BV 
• Mosa Meat BV
• Fork & Good, Inc.
• Future Meat Technologies Ltd
• Upside Foods, Inc.
• Eat Just, Inc.

Alcance del informe

En este informe, el mercado mundial de carne cultivada se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de carne cultivada, por fuente

o

o

o

o

o

• Mercado de carne cultivada, por Uso final

o

o

o

o

• Mercado de carne cultivada, por canal de distribución

o

o

o

• Mercado de carne cultivada, por región

o

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§

§