Mercado de hummus: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por sabor (pimiento rojo asado, frijoles blancos asados con ajo, aguacate cremoso, frijoles negros, batata ahumada y otros), por empaque (frascos, botellas, tazas y tarrinas), por canal de distribución (en línea y fuera de línea), por región y competencia, 2019-2029F

Descripción general del mercado

El mercado mundial del hummus se valoró en 3.800 millones de dólares en 2023 y se espera que alcance los 9.110 millones de dólares en 2029 con una tasa compuesta anual del 15,7 % durante el período de pronóstico. El mercado mundial del hummus ha experimentado un aumento notable, lo que refleja un cambio cultural hacia hábitos alimentarios más saludables y una creciente apreciación por la cocina de Oriente Medio. El hummus, una pasta tradicional levantina hecha con garbanzos, tahini, aceite de oliva, jugo de limón y ajo, ha trascendido las fronteras culturales para convertirse en un alimento básico querido y versátil en todo el mundo.

El crecimiento del mercado se puede atribuir a la creciente popularidad del hummus como una opción alimenticia nutritiva y sabrosa. Sus beneficios para la salud, que incluyen su alto contenido en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, han llamado la atención de los consumidores preocupados por su salud que buscan alternativas vegetales ricas en proteínas.

La versatilidad del hummus ha desempeñado un papel fundamental en su expansión en el mercado. Sirve como salsa, untable o condimento y combina a la perfección con diversos platos, lo que lo convierte en un complemento versátil tanto para la cocina tradicional de Oriente Medio como para la comida internacional. Esta adaptabilidad ha ampliado su atractivo, lo que ha llevado a un mayor consumo en diversos contextos culinarios.

El mercado del hummus ha trascendido las fronteras geográficas, y América del Norte, Europa y Oriente Medio han surgido como regiones clave para el consumo y la producción. La disponibilidad de diversos sabores y variaciones, como el hummus con pimiento rojo asado, ajo o picante, satisface diversos paladares y contribuye a la amplia aceptación del mercado.

Las ofertas de productos innovadores, como el hummus orgánico, bajo en grasas o con sabores especiales, han impulsado el crecimiento del mercado. Las marcas innovan continuamente para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores, introduciendo sabores, texturas y formatos de envasado innovadores para captar una cuota de mercado más amplia.

La presencia del hummus tanto en el sector minorista como en el de servicios de alimentación ha contribuido significativamente a su expansión en el mercado. Su disponibilidad en supermercados, tiendas de conveniencia y como elemento del menú en restaurantes, cafeterías y cadenas de comida rápida ha aumentado la accesibilidad e impulsado el consumo en diversos grupos demográficos.

Principales impulsores del mercado

Cambios en las preferencias alimentarias

El hummus, originario de Oriente Medio, ha trascendido las fronteras regionales para convertirse en un alimento básico muy apreciado en numerosos países. Su popularidad se debe a su versatilidad como salsa, untable o ingrediente en diversos platos, que satisface una amplia gama de preferencias alimentarias. A medida que evolucionan los gustos de los consumidores, existe una creciente inclinación hacia las dietas basadas en plantas, y el hummus, al ser una fuente de proteínas de origen vegetal, se alinea perfectamente con esta tendencia. No solo está dirigido a vegetarianos y veganos, sino también a personas que buscan opciones alimentarias más saludables y sostenibles.

Conciencia de salud y beneficios nutricionales

El énfasis mundial en la salud y el bienestar ha influido significativamente en el mercado del hummus. Los consumidores priorizan cada vez más los alimentos nutritivos y saludables que ofrecen tanto sabor como beneficios para la salud. El hummus, elaborado principalmente con garbanzos, tahini, aceite de oliva y varias especias, encarna este enfoque consciente de la salud. Es reconocido por su alto contenido de fibra, grasas buenas y vitaminas y minerales esenciales, que promueven la saciedad y ayudan a la salud digestiva.

El hummus no contiene alérgenos comunes como los lácteos y el gluten, lo que lo convierte en una opción inclusiva para personas con restricciones dietéticas o alergias. La percepción del hummus como un alimento rico en nutrientes y libre de culpa se alinea con el cambio global hacia una alimentación consciente y una nutrición equilibrada, impulsando su consumo en diversos grupos demográficos.

Influencia de la cocina de Oriente Medio y la globalización

La creciente popularidad de la cocina de Oriente Medio ha contribuido significativamente a la expansión del mercado mundial del hummus. A medida que los alimentos de Oriente Medio ganan reconocimiento y aceptación en los mercados internacionales, el hummus ha surgido como una piedra angular de esta ola culinaria. Su integración en varias cocinas y su versatilidad como condimento o plato independiente han impulsado su atractivo global.

La globalización y el intercambio cultural han desempeñado un papel fundamental en la introducción del hummus en nuevos mercados, trascendiendo las fronteras culturales y convirtiéndose en un alimento convencional. La disponibilidad de diversos sabores y variaciones innovadoras, como pimiento rojo asado, ajo o hummus picante, satisface los gustos cambiantes, lo que hace que el hummus sea un alimento básico no solo en los hogares de Medio Oriente sino también en las mesas de todo el mundo.

El crecimiento del mercado mundial del hummus está impulsado por la convergencia de las preferencias dietéticas cambiantes hacia alimentos de origen vegetal, el mayor enfoque en la salud y la nutrición y la creciente influencia de la cocina de Medio Oriente. A medida que la conciencia del consumidor sobre los hábitos alimenticios más saludables continúa aumentando y la diversidad culinaria se expande, el hummus sigue estando preparado para un crecimiento sostenido y la integración en diversas tradiciones culinarias en todo el mundo.

Principales desafíos del mercado

Competencia y saturación del mercado

Uno de los principales desafíos que enfrenta el mercado mundial del hummus es la intensificación de la competencia entre los fabricantes y el potencial de saturación del mercado. El mercado ha sido testigo de una proliferación de marcas y productos de hummus, lo que lleva a una mayor competencia por el espacio en las estanterías, la atención del consumidor y la participación de mercado. Las marcas establecidas compiten entre sí mientras compiten con la entrada de productos más nuevos, de nicho o de marca privada.

Esta saturación genera desafíos en la diferenciación de marca y la innovación. A medida que el mercado se llena, se vuelve más difícil para las marcas destacarse y ofrecer propuestas de valor únicas. Además, las guerras de precios y las estrategias de marketing agresivas agravan aún más la competencia, lo que dificulta que los actores más pequeños o los nuevos participantes se afiancen en el mercado.

Interrupciones de la cadena de suministro y disponibilidad de materia prima

Las interrupciones de la cadena de suministro y las fluctuaciones en la disponibilidad de ingredientes clave plantean desafíos significativos para el mercado mundial del hummus. Los garbanzos, el ingrediente principal en la producción de hummus, son susceptibles a las condiciones climáticas, las malas cosechas y los factores geopolíticos que afectan al comercio mundial. Cualquier interrupción en los suministros de garbanzos puede afectar significativamente las capacidades de producción y provocar volatilidad de precios, lo que afecta los márgenes de ganancia y la disponibilidad del producto.

Los demás ingredientes esenciales, como el tahini (pasta de sésamo), el aceite de oliva y las especias, están sujetos a desafíos similares en la cadena de suministro. La fluctuación de los precios y la disponibilidad de estas materias primas debido a tensiones geopolíticas, el cambio climático o problemas de transporte pueden afectar los costos de producción y, en última instancia, afectar el precio minorista de los productos de hummus.

Cambios en las preferencias de los consumidores y tendencias dietéticas

El cambio en las preferencias de los consumidores y la evolución de las tendencias dietéticas presentan un desafío sustancial para el mercado mundial del hummus. Si bien el hummus ha ganado popularidad como un refrigerio saludable y nutritivo, los gustos y los hábitos dietéticos de los consumidores evolucionan continuamente. Este mercado es muy sensible a los cambios en las preferencias por opciones más saludables, innovaciones en el sabor y transparencia en los ingredientes.

El auge de los untables y salsas vegetales alternativos, como los untables a base de aguacate o varias salsas a base de nueces, introduce competencia para el hummus. Esta competencia requiere que los fabricantes de hummus se adapten diversificando sus líneas de productos, ofreciendo sabores innovadores y abordando las preferencias dietéticas, como variedades sin gluten, orgánicas o sin OGM.

Estrategias de mitigación y perspectivas futuras

Para enfrentar estos desafíos, los fabricantes de hummus están adoptando varias estrategias. La innovación sigue siendo clave, con un enfoque en la introducción de nuevos sabores, la incorporación de superalimentos y la diversificación de la oferta de productos para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores. Las marcas también están priorizando la sostenibilidad en sus cadenas de suministro y adoptando prácticas de abastecimiento transparentes para garantizar la calidad y atraer a los consumidores conscientes.

De cara al futuro, se prevé que el mercado mundial del hummus siga creciendo, aunque con desafíos. La adaptación a las preferencias cambiantes de los consumidores, las inversiones en la resiliencia de la cadena de suministro y el fomento de la innovación serán cruciales para mantener y expandir la participación en el mercado en medio de presiones competitivas y dinámicas cambiantes del mercado.

Tendencias clave del mercado

Diversificación de sabores y variedades

Tradicionalmente, el hummus se limitaba a su receta clásica, pero el mercado ha sido testigo de una proliferación de sabores y variaciones. Los fabricantes de hummus y los restaurantes están innovando para atender a paladares diversos, ofreciendo una variedad de sabores como pimiento rojo asado, ajo, aceitunas, jalapeño picante, tomate secado al sol e incluso opciones inspiradas en postres como chocolate o especias de calabaza. Esta diversificación ha ampliado la base de consumidores al atraer a aquellos que buscan experiencias de sabor únicas más allá del sabor tradicional del hummus, estimulando el crecimiento del mercado y alentando la experimentación.

La introducción de ingredientes de origen vegetal y no convencionales ha impulsado aún más esta tendencia. Las variantes elaboradas con frijoles negros, edamame, lentejas y otras legumbres o verduras satisfacen a los consumidores preocupados por la salud que buscan alternativas ricas en proteínas, sin gluten o veganas. A medida que evolucionan las preferencias dietéticas, el mercado responde diversificando sus ofertas, lo que garantiza un atractivo más amplio y un interés sostenido del consumidor.

La salud y el bienestar impulsan los patrones de consumo

Un enfoque cada vez mayor en la salud y el bienestar ha influido profundamente en el mercado del hummus. Los consumidores se inclinan por opciones de bocadillos más saludables, y el hummus ha surgido como una opción nutritiva. Es rico en proteínas de origen vegetal, fibra y vitaminas y minerales esenciales, lo que lo posiciona como una alternativa más saludable a las salsas o untables convencionales.

La percepción del hummus como un producto versátil, saludable y de etiqueta limpia ha contribuido a su popularidad. Los consumidores se sienten atraídos por sus ingredientes naturales, la ausencia de aditivos artificiales y su reputación como un bocadillo nutritivo o un componente de una comida. Esta tendencia se alinea con la creciente demanda de opciones alimentarias convenientes, pero conscientes de la salud, lo que impulsa la expansión del mercado del hummus a nivel mundial.

Expansión global y penetración del mercado

El mercado mundial del hummus continúa expandiendo su alcance a través de las fronteras geográficas. Alguna vez considerado un producto de nicho o especialidad principalmente en las cocinas de Oriente Medio y Mediterráneo, el hummus ha trascendido los confines regionales y ha penetrado en los mercados de todo el mundo. Su amplia disponibilidad en supermercados, tiendas de conveniencia e incluso cadenas de comida rápida refleja su creciente aceptación e integración en la cultura alimentaria dominante.

El aumento de los viajes internacionales, el multiculturalismo y la creciente adopción de diversas cocinas han contribuido al atractivo mundial del hummus. A medida que los consumidores se vuelven más aventureros y de mente abierta a la hora de probar nuevos alimentos, el hummus se ha convertido en una opción familiar y favorita, que simboliza una tendencia más amplia de exploración y aceptación culinaria global.

El mercado mundial del hummus continúa prosperando, impulsado por la evolución de los sabores, el énfasis en la salud y el bienestar y su creciente presencia en diversos paisajes culturales. A medida que las preferencias de los consumidores siguen evolucionando, el mercado está preparado para innovar aún más, ofreciendo una gama cada vez mayor de sabores, alternativas más saludables y una mayor accesibilidad. Estas tendencias subrayan la duradera popularidad del hummus y su capacidad para adaptarse a las cambiantes demandas de los consumidores, lo que garantiza su relevancia sostenida en el mercado alimentario mundial.

Información segmentaria

Información sobre el tipo

El hummus de frijoles blancos con ajo asado se ha convertido en un competidor notable dentro del expansivo mercado mundial del hummus, captando la atención del consumidor con su combinación única de sabores y atractivo nutricional. Esta variante en particular, distinta del hummus tradicional a base de garbanzos, ha ganado terreno por su atractivo perfil de sabor y sus atributos saludables, lo que contribuye significativamente a la diversificación del panorama del hummus.

El hummus de frijoles blancos con ajo asado ofrece un cambio con respecto a las recetas clásicas a base de garbanzos, introduciendo una textura cremosa y aterciopelada enriquecida con la esencia robusta del ajo asado y el sutil sabor a nuez de los frijoles blancos. Esta fusión de sabores satisface a los consumidores que buscan una experiencia más diversa y placentera en sus opciones de hummus.

La adaptabilidad del hummus de frijoles blancos con ajo asado se extiende más allá de la salsa tradicional. Sirve como un ingrediente versátil en varias aplicaciones culinarias, desde untables para sándwiches y aderezos para ensaladas hasta sabrosos aderezos para wraps y pizzas. Esta versatilidad realza su atractivo, lo que contribuye a su creciente popularidad tanto en las cocinas domésticas como en la industria de servicios de alimentos.

Perspectivas regionales

América del Norte se ha establecido como un jugador importante en el mercado mundial del hummus, mostrando un crecimiento e influencia notables dentro de esta próspera industria. El hummus, una salsa versátil y querida de Medio Oriente hecha de garbanzos, tahini, aceite de oliva, jugo de limón y ajo, ha experimentado un aumento en popularidad en todo el mundo, y América del Norte ha contribuido notablemente a su expansión y consumo generalizado.

La adopción del hummus en las dietas de América del Norte simboliza la aceptación de diversas tradiciones culinarias por parte de la región. Como parte de la creciente tendencia hacia hábitos alimenticios más saludables y la exploración de cocinas internacionales, el hummus ha ganado una inmensa popularidad debido a su perfil nutritivo y delicioso sabor. Su versatilidad como salsa, untable o condimento ha atraído a una amplia gama de consumidores que buscan tanto sabor como beneficios para la salud.

La disponibilidad de hummus en supermercados, tiendas de comestibles y restaurantes en toda América del Norte ha jugado un papel fundamental en su penetración en el mercado. Su presencia en las secciones de productos listos para comer, junto con productos frescos, o como un artículo destacado en los menús de los restaurantes, ha contribuido a su accesibilidad y adopción generalizada entre los consumidores que buscan opciones de alimentos convenientes pero nutritivas.

Desarrollos recientes

• En 2023, Sabra ha colaborado con Frank's RedHot y Stubb's para lanzar una nueva línea de productos de hummus con sabores intensos, texturas satisfactorias y opciones satisfactorias. Esta innovación de sabor audaz incluye Buffalo Hummus, BBQ Hummus y Sabra Southwest Hummus, ahora disponibles en los EE. UU. En 2023, Sabra presentó dos nuevos sabores mediterráneos para Target y Amazon Fresh, continuando su tendencia de sabores innovadores de hummus. Estos nuevos lanzamientos atienden a los consumidores que buscan opciones basadas en plantas y sin lácteos, con un enfoque en el sabor y la textura. El uso de ingredientes no modificados genéticamente y varias certificaciones por parte de la empresa hacen que sus productos sean adecuados para una amplia gama de preferencias dietéticas. La tendencia mundial hacia productos saludables y sabrosos, así como el auge de los sabores globales durante la pandemia, han influido en las últimas ofertas de Sabra. En 2023, Fresh Cravings está ampliando su línea de salsas y hummus refrigerados con dos nuevos sabores de hummushummus de lima y chile Tajin y hummus de pepinillos en vinagre. Las nuevas ofertas tienen como objetivo ofrecer sabores codiciados y recetas elevadas, como parte del compromiso de la marca con la innovación en la categoría de hummus. Las nuevas variedades de hummus están disponibles en las tiendas Walmart. En 2024, ChicP, una marca de hummus sustentable, lanzó una nueva gama de tarros de hummus a temperatura ambiente que combinan hummus con palitos de pan crujientes. Las nuevas salsas vienen en cinco saboresoriginal, harissa, albahaca, trufa y chocolate, y están hechas con ingredientes 100 % naturales aptos para veganos. Los paquetes listos para consumir tienen una vida útil de 12 meses, lo que satisface la creciente demanda de bocadillos convenientes para llevar.

Principales actores del mercado

• Nestle SA
• Agrotech Foods Ltd 
• Cedars Mediterranean Foods Inc.
• Haliburton International Foods Inc.
• Bakkavor Group PLC
• Harvest Moon Foods
• Boar's Head Brand
• Hummus Goodness
• Damai International
• Lakeview Farms LLC 

Alcance del informe

En este informe, el mercado mundial del hummus se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado del hummus, por Sabor

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• Mercado del hummus, por envase

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• Mercado del hummus, por canal de distribución

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• Mercado del hummus, por región

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