Mercado de queso vegano: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por producto (mozzarella, ricotta, cheddar, parmesano, queso crema), por fuente (anacardo, soja), por canal de distribución (en línea, fuera de línea), por región y competencia, 2019-2029F

Descripción general del mercado

El mercado mundial de queso vegano se valoró en 2590 millones de dólares en 2023 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 12,7 % hasta 2029. El mercado mundial de queso vegano ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por la creciente demanda de alternativas de origen vegetal a los productos lácteos tradicionales. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de su salud, el impacto ambiental y las preocupaciones por el bienestar animal, la adopción del queso vegano ha aumentado. El mercado se caracteriza por una amplia gama de productos, incluido el queso de origen vegetal elaborado con nueces, soja, coco y otras fuentes no lácteas. Las innovaciones en tecnología alimentaria han desempeñado un papel crucial en la mejora del sabor, la textura y la fundibilidad del queso vegano, haciéndolo más atractivo para una base de consumidores más amplia.

Varios factores contribuyen al crecimiento del mercado mundial del queso vegano, como el creciente número de veganos y vegetarianos, una mayor conciencia de la intolerancia a la lactosa y un énfasis creciente en los estilos de vida sostenibles y libres de crueldad. El mercado también se está beneficiando de la expansión de los canales minoristas y la disponibilidad de queso vegano en los principales supermercados y minoristas especializados. Con los esfuerzos de investigación y desarrollo en curso para mejorar el perfil nutricional y el sabor del queso vegano, se espera que el mercado continúe su trayectoria ascendente, presentando oportunidades lucrativas para los fabricantes y empresarios en la industria de alimentos de origen vegetal.

Impulsores del mercado

Aumento de la conciencia de la salud y las preferencias dietéticas

Uno de los principales impulsores del mercado mundial del queso vegano es la creciente conciencia de la salud entre los consumidores. Con una creciente conciencia de los riesgos para la salud asociados con el consumo excesivo de productos lácteos, muchas personas están optando por alternativas de origen vegetal, incluido el queso vegano. Los consumidores preocupados por la salud buscan productos con un menor contenido de grasas saturadas, sin colesterol y ricos en nutrientes esenciales. El queso vegano, a menudo elaborado con ingredientes como nueces, soja o coco, se alinea con estas preferencias, ofreciendo una opción más saludable para quienes buscan reducir su consumo de productos de origen animal. Además, a medida que las dietas basadas en plantas ganan popularidad por sus posibles beneficios para la salud, la demanda de queso vegano continúa aumentando, lo que impulsa el crecimiento del mercado.

Consideraciones ambientales y éticas

Otro impulsor importante del mercado mundial del queso vegano es la creciente conciencia de la sostenibilidad ambiental y las preocupaciones éticas relacionadas con el bienestar animal. La industria láctea convencional está asociada con un impacto ambiental significativo, que incluye deforestación, emisiones de gases de efecto invernadero y contaminación del agua. En respuesta, los consumidores buscan alternativas ecológicas que reduzcan su huella de carbono. El queso vegano, al ser un producto de origen vegetal, generalmente tiene un impacto ambiental menor en comparación con el queso lácteo tradicional. Además, el trato ético de los animales es una consideración crítica para muchos consumidores. La producción de queso vegano no implica la explotación animal, lo que lo convierte en una opción preferida para aquellos que tienen inclinaciones éticas. A medida que la sostenibilidad se convierte en un aspecto más central de las elecciones de los consumidores, es probable que la demanda de queso vegano aumente aún más.

Innovaciones en sabor y textura

El sabor y la textura del queso vegano han experimentado mejoras sustanciales, gracias a las innovaciones continuas en la tecnología alimentaria y el desarrollo de productos. Las iteraciones anteriores del queso vegano a menudo se enfrentaron a críticas por su sabor y textura inferiores en comparación con el queso lácteo tradicional. Sin embargo, los fabricantes han invertido significativamente en investigación y desarrollo para abordar estas preocupaciones. Las innovaciones en el abastecimiento de ingredientes, las técnicas de fermentación y los métodos de procesamiento han llevado a la creación de quesos veganos que imitan de cerca el sabor y la textura de sus contrapartes lácteas. Estas mejoras han sido cruciales para expandir la base de consumidores de queso vegano más allá de los veganos y vegetarianos, atrayendo a un público más amplio que aprecia el producto por su sabor y textura, independientemente de las preferencias dietéticas.

Aumento de la disponibilidad minorista y canales de distribución

La accesibilidad del queso vegano ha aumentado significativamente debido a su mayor disponibilidad en puntos de venta minorista y varios canales de distribución. Inicialmente limitado a minoristas de alimentos saludables especializados, ahora se puede encontrar queso vegano en supermercados convencionales, minoristas de comestibles y plataformas en línea. Esta presencia minorista ampliada ha desempeñado un papel fundamental en el impulso de la adopción del queso vegano, lo que hace que sea más conveniente para los consumidores incorporar alternativas basadas en plantas en sus dietas. La creciente visibilidad del queso vegano en los espacios minoristas convencionales lo ha expuesto a un grupo demográfico de consumidores más amplio, lo que contribuye a su crecimiento en el mercado. A medida que la demanda sigue aumentando, los fabricantes también están forjando alianzas con establecimientos de servicios de alimentación, ampliando aún más el alcance de los productos de queso vegano.

Principales desafíos del mercado

Desafíos de sabor y textura

Uno de los principales obstáculos que enfrenta el mercado mundial del queso vegano es la percepción de que las alternativas de origen vegetal a menudo se quedan cortas en términos de sabor y textura en comparación con el queso lácteo tradicional. Lograr un sabor y una sensación en boca similares a los del queso lácteo ha sido un desafío persistente para los fabricantes. Si bien se han logrado avances significativos en los últimos años, algunos consumidores aún pueden encontrar que el queso vegano carece de la riqueza y cremosidad asociadas con los productos lácteos. Superar los desafíos de sabor y textura requiere una innovación continua en la formulación de ingredientes, los métodos de procesamiento y el uso de tecnologías alimentarias avanzadas. Los fabricantes deben invertir en investigación y desarrollo para crear quesos veganos que no solo repliquen la experiencia sensorial del queso tradicional, sino que también ofrezcan perfiles de sabor únicos y atractivos.

Costo de producción y asequibilidad

La producción de queso vegano de alta calidad a menudo implica la obtención de ingredientes vegetales de primera calidad y el uso de técnicas de procesamiento especializadas, lo que puede contribuir a mayores costos de producción en comparación con el queso lácteo convencional. Como resultado, los productos de queso vegano pueden tener un precio superior, lo que limita su asequibilidad para algunos consumidores. La sensibilidad al precio es un factor importante que influye en las decisiones de compra, especialmente en los mercados conscientes de los precios. Los fabricantes de la industria del queso vegano deben explorar métodos de producción rentables, ampliar las operaciones y aprovechar las economías de escala para hacer que sus productos tengan un precio más competitivo. Lograr la asequibilidad sin comprometer la calidad es esencial para ampliar la base de consumidores y promover la adopción generalizada.

Diversidad limitada de productos e innovación

Si bien la variedad de productos de queso vegano se ha expandido en los últimos años, el mercado aún enfrenta desafíos relacionados con la diversidad limitada de productos y la innovación. El queso lácteo tradicional viene en una amplia gama de sabores, texturas y formas, lo que ofrece a los consumidores una experiencia culinaria diversa. En comparación, algunos consumidores pueden encontrar que las opciones dentro del mercado del queso vegano son más limitadas. Abordar este desafío requiere una innovación continua en el desarrollo de productos para introducir sabores, texturas y formatos nuevos y emocionantes. Los fabricantes deberían explorar combinaciones creativas de ingredientes de origen vegetal, colaborar con chefs y expertos culinarios y mantenerse atentos a las tendencias alimentarias emergentes para satisfacer las expectativas de los consumidores de productos de queso vegano diversos e innovadores.

Competencia con alternativas lácteas

El mercado mundial del queso vegano compite no solo con el queso lácteo tradicional, sino también con una gama cada vez mayor de alternativas lácteas que satisfacen a los consumidores intolerantes a la lactosa y preocupados por la salud. Las alternativas lácteas de origen vegetal, como el queso sin lactosa y el queso elaborado con fuentes lácteas alternativas como la leche de cabra o de oveja, presentan una competencia formidable. Convencer a los consumidores de que elijan el queso vegano en lugar de estas alternativas requiere estrategias de marketing eficaces y una comunicación clara de los beneficios únicos de las opciones de origen vegetal. Enfatizar la sustentabilidad, las consideraciones éticas y los beneficios para la salud del queso vegano puede ayudar a diferenciarlo de otras alternativas lácteas y fortalecer su posición en el mercado.

Tendencias clave del mercado

Expansión de la variedad de productos e innovación

Una de las tendencias destacadas en el mercado mundial del queso vegano es la creciente variedad de productos y la innovación constante. Los fabricantes están introduciendo una variedad de opciones de queso vegano más allá de las ofertas tradicionales, brindando a los consumidores diversos sabores, texturas y formatos. Se están explorando ingredientes innovadores de origen vegetal, como nueces fermentadas, semillas y legumbres, para crear quesos que imiten de cerca las características del queso lácteo. Además, existe un aumento en los quesos veganos artesanales y especiales que satisfacen la demanda de experiencias únicas y gourmet. Esta tendencia se alinea con el cambio más amplio hacia dietas basadas en plantas, alentando a los consumidores a explorar e incorporar una variedad de productos de queso vegano en sus preferencias culinarias.

Enfoque en etiquetas limpias e ingredientes conscientes de la salud

A medida que los consumidores se vuelven cada vez más conscientes de la salud, existe una creciente demanda de productos de queso vegano que presenten etiquetas limpias e ingredientes saludables. Los fabricantes están respondiendo enfatizando el uso de componentes naturales, no transgénicos y mínimamente procesados en sus productos. También se están mejorando los perfiles nutricionales, con algunos quesos veganos fortificados con vitaminas, minerales y proteínas de origen vegetal. El énfasis en los ingredientes de etiqueta limpia no solo satisface a los consumidores conscientes de la salud, sino que también se alinea con las tendencias más amplias en la industria alimentaria, lo que refleja un deseo de transparencia y autenticidad en las formulaciones de los productos.

Creciente popularidad de las alternativas al queso vegano en el sector de los servicios de alimentación

El sector de los servicios de alimentación está experimentando un aumento en la adopción de alternativas al queso vegano, lo que refleja las preferencias cambiantes de los consumidores y un mayor enfoque en las ofertas basadas en plantas en restaurantes, cafés y otros establecimientos de comida. Desde aderezos veganos para pizzas hasta tablas de queso a base de plantas, los chefs y los profesionales culinarios están incorporando queso vegano en una variedad de platos. Esta tendencia no solo está impulsada por la demanda de los clientes veganos y vegetarianos, sino también por una base de consumidores más amplia que busca opciones gastronómicas más saludables y sostenibles. La creciente disponibilidad de queso vegano en los canales de servicio de alimentos está contribuyendo a una mayor accesibilidad y aceptación de las alternativas basadas en plantas en las experiencias culinarias convencionales.

Avances tecnológicos en la producción de queso vegano

Los avances tecnológicos están desempeñando un papel fundamental en la mejora del sabor, la textura y la eficiencia de producción del queso vegano. Las nuevas técnicas de fermentación, la ingeniería de precisión y el uso de maquinaria de vanguardia están mejorando la calidad general de los productos de queso vegano. Algunos fabricantes están empleando biotecnología avanzada para desarrollar cultivos microbianos que contribuyen a los sabores y aromas complejos que se encuentran en los quesos lácteos tradicionales. Estas innovaciones tecnológicas no solo abordan los desafíos del sabor y la textura, sino que también contribuyen a aumentar la producción, lo que hace que el queso vegano sea más accesible para una base de consumidores más amplia. A medida que el campo de la tecnología alimentaria continúa evolucionando, se espera que más avances impulsen el crecimiento y la aceptación del queso vegano.

Información segmentaria

Información del producto

El mercado mundial del queso vegano ha sido testigo de un aumento notable en la demanda de queso mozzarella vegano, lo que refleja una tendencia más amplia hacia alternativas de origen vegetal en el panorama culinario. La mozzarella, conocida por su capacidad de derretirse y su elasticidad, ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en el queso lácteo tradicional, y la creciente demanda de su contraparte vegana resalta el deseo de texturas y sabores familiares en las opciones de origen vegetal. Esta creciente popularidad está impulsada por los consumidores que buscan replicar la experiencia de la pizza tradicional, la lasaña y otros platos que tradicionalmente incluyen queso mozzarella. Los fabricantes del sector del queso vegano están respondiendo a esta demanda innovando con ingredientes de origen vegetal que logran las características deseadas de elasticidad y fusión, lo que contribuye a la diversificación del mercado de mozzarella vegana.

La mayor demanda de mozzarella vegana también es evidente en el creciente sector de servicios de alimentación, donde pizzerías, restaurantes y otros establecimientos están incorporando opciones veganas a sus menús. La versatilidad de la mozzarella vegana le permite reemplazar sin problemas a la mozzarella láctea tradicional en varios platos, atendiendo las preferencias de los consumidores veganos y no veganos. A medida que el movimiento basado en plantas gana impulso, es probable que la demanda de mozzarella vegana continúe creciendo, lo que alienta una mayor investigación y desarrollo para mejorar su sabor, textura y atractivo culinario general en el mercado mundial del queso vegano.

Información sobre los canales de distribución

El mercado mundial del queso vegano ha experimentado un aumento significativo en la demanda a través de los canales de venta en línea, lo que refleja los hábitos de compra cambiantes de los consumidores y la conveniencia del comercio electrónico. Las plataformas en línea ofrecen a los consumidores una amplia gama de opciones de queso vegano, lo que les permite explorar y comprar productos de varios fabricantes, a menudo más allá de lo que se encuentra en los minoristas tradicionales. La facilidad de búsqueda, comparación y entrega a domicilio ha contribuido a la creciente preferencia por las compras en línea, en particular entre quienes buscan productos de queso vegano específicos o de nicho. A medida que el mundo adopta cada vez más el comercio digital, el canal de ventas en línea se ha convertido en un componente vital en la distribución y accesibilidad del queso vegano, ofreciendo una forma conveniente y eficiente para que los consumidores accedan a una amplia gama de opciones basadas en plantas.

La pandemia de COVID-19 ha acelerado aún más la adopción de canales de venta en línea para el queso vegano, ya que los confinamientos y las medidas de distanciamiento social impulsaron a los consumidores a recurrir a las plataformas digitales para sus necesidades de compra. La conveniencia, la seguridad y la selección más amplia que se encuentran a través de los canales en línea se han convertido en factores integrales que influyen en las elecciones de los consumidores. A medida que el comercio electrónico continúa evolucionando y ganando terreno a nivel mundial, se espera que el canal de ventas en línea desempeñe un papel fundamental en el crecimiento sostenido del mercado del queso vegano, proporcionando una plataforma para que tanto las marcas establecidas como los actores emergentes lleguen y se conecten con una base de consumidores diversa y amplia.

Perspectivas regionales

La región de América del Norte ha sido testigo de un aumento sustancial en la demanda de queso vegano, lo que subraya una tendencia creciente hacia alternativas basadas en plantas en el panorama culinario. Los factores que contribuyen a la creciente demanda incluyen una mayor conciencia de la salud y la sostenibilidad, un número cada vez mayor de personas que adoptan dietas basadas en plantas y un aumento en la conciencia de la intolerancia a la lactosa. Los consumidores en América del Norte buscan activamente opciones sin lácteos que se alineen con sus valores éticos y ambientales, lo que impulsa la demanda de queso vegano en varias categorías, como rebanadas, rallados y untables. La dinámica cultura gastronómica de la región y la presencia de influyentes chefs e influencers veganos han desempeñado un papel fundamental en la popularización del queso vegano, haciéndolo más común y accesible para un público más amplio.

Además, la receptividad del mercado norteamericano a productos alimenticios innovadores, junto con una sólida infraestructura minorista y plataformas de comercio electrónico bien establecidas, ha facilitado el crecimiento del mercado del queso vegano. La adopción por parte de la región de diversas tendencias culinarias, incluida la incorporación de opciones basadas en plantas en restaurantes y cadenas de comida rápida, contribuye aún más a la creciente demanda de queso vegano. A medida que la demanda de alternativas sostenibles y libres de crueldad animal sigue aumentando en América del Norte, se espera que el mercado del queso vegano mantenga su trayectoria ascendente, con amplias oportunidades para que los fabricantes y empresarios exploren y amplíen su presencia en este mercado floreciente.

Acontecimientos recientes

• En 2023, Bel Group continuó su amplia investigación sobre opciones sin lácteos con una nueva asociación con Climax Foods, que utilizará inteligencia artificial para transformar toda la cartera de la empresa, incluidos Babybel, Boursin y The Laughing Cow. Climax utiliza lo que Zahn denomina un "enfoque de caja negra" (elaborar harinas vegetales que funcionen tan bien como los productos animales) para crear su línea de quesos veganos.

• En 2023, The Kraft Heinz Company lanzó KRAFT Mac & Queso, elaborado sin proteína animal. La reciente expansión de la cartera de KraftHeinz para cumplir con su objetivo de aumentar las soluciones basadas en plantas en una variedad más amplia de marcas y categorías se ejemplifica con KRAFTNotMac&Cheese.

Actores clave del mercado

• Queso Treeline
• Danone SA
• Daiya Foods Inc.
• Kite Hill
• Upfield BV
• Bute Island Foods Ltd
• Tofutti Brands, Inc.
• Tyne Chease Limited
• Miyoko's Kitchen
• Parmela Creamery

Alcance del informe

En este informe, el mercado mundial de queso vegano se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de queso vegano, Por producto

o Mozzarella

o Ricotta

o Cheddar

o Parmesano

• Mercado de queso vegano, Por origen

o Anacardo

• Mercado de queso vegano, Por canal de distribución

o En línea

• Mercado de queso vegano, por región

o Norteamérica

§ Estados Unidos

§ Canadá

§ México

o Europa

§ Francia

§ Alemania

§ España

§ Italia

§ Reino Unido

o Asia-Pacífico

§ China

§ Japón

§ India

§ Vietnam

§ Corea del Sur

o Oriente Medio y África

§ Sudáfrica

§ Arabia Saudita

§ Emiratos Árabes Unidos

§ Turquía

§ Kuwait

§ Egipto

o Sudamérica