Mercado de puré de verduras: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por producto (tomate, zanahoria, remolacha, calabaza, espinaca, calabaza, otros), por aplicación (nutrición para bebés, bebidas, lácteos y postres congelados, sopas, salsas, otros), por canal de venta (venta directa, venta minorista, en línea, otros) por región y competenci

Descripción general del mercado

El mercado mundial de purés de verduras se valoró en 12.48 mil millones de dólares en 2023 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 4,97% hasta 2029. El mercado mundial de purés de verduras ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de opciones de alimentos convenientes y saludables. Los purés de verduras se derivan de una variedad de verduras, que incluyen, entre otras, tomates, zanahorias, guisantes y batatas. El mercado está impulsado por la creciente conciencia de los beneficios nutricionales asociados con el consumo de verduras, junto con los estilos de vida agitados que fomentan la adopción de productos alimenticios convenientes.

Los factores clave que contribuyen a la expansión del mercado incluyen la creciente preferencia por los productos alimenticios naturales y orgánicos, así como la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas. Los purés de verduras se utilizan en diversos sectores de alimentos y bebidas, como alimentos para bebés, sopas, salsas y comidas preparadas, debido a su versatilidad y contenido nutricional.

Geográficamente, el mercado ha experimentado un crecimiento sólido en todas las regiones, con una creciente urbanización y cambios en los patrones dietéticos que han jugado un papel crucial. Además, los avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos han permitido a los fabricantes producir purés de verduras de alta calidad con una vida útil prolongada, satisfaciendo las demandas de los mercados nacionales e internacionales.

Sin embargo, desafíos como la necesidad de instalaciones de almacenamiento en frío y las preocupaciones relacionadas con los conservantes pueden plantear algunas limitaciones al crecimiento del mercado. En general, el mercado mundial de purés de verduras está preparado para una expansión continua, impulsada por las preferencias de los consumidores por opciones de alimentos convenientes, nutritivas y naturales.

Principales impulsores del mercado

Dietas basadas en plantas y veganismo

El aumento de las dietas basadas en plantas y la creciente popularidad del veganismo han contribuido significativamente al crecimiento del mercado de purés de verduras. A medida que más consumidores adoptan hábitos alimentarios centrados en las plantas por razones éticas, ambientales y de salud, la demanda de productos alimenticios de origen vegetal ha aumentado. Los purés de verduras sirven como un ingrediente versátil en recetas de origen vegetal, aportando sabor, textura y valor nutricional. Esta tendencia es evidente en la creciente adopción de purés de verduras en una amplia gama de productos de origen vegetal, incluidas sopas, salsas, aderezos y cremas para untar de origen vegetal.

Soluciones convenientes y que ahorran tiempo

Los cambios en los estilos de vida y los horarios agitados han impulsado la demanda de opciones alimentarias convenientes y que ahorran tiempo. Los purés de verduras brindan una solución para los consumidores que buscan ingredientes nutritivos y sabrosos sin el proceso que requiere mucho tiempo de lavar, pelar y cortar las verduras. El factor de conveniencia de los purés de verduras los hace adecuados para personas y familias ocupadas que buscan una preparación de comidas rápida y fácil. El mercado ha respondido a esta demanda ofreciendo una variedad de productos de puré de verduras listos para usar que satisfacen las preferencias orientadas a la comodidad de los consumidores modernos.

Innovación culinaria y diversidad de productos

El mercado de puré de verduras ha experimentado un aumento en la innovación culinaria, lo que ha dado lugar a una cartera de productos ampliada con diversos sabores y aplicaciones. Los fabricantes han lanzado mezclas y combinaciones de verduras únicas, que satisfacen las cambiantes preferencias de gusto de los consumidores. Esta innovación se ha extendido más allá de los usos tradicionales en sopas y salsas para incluir aplicaciones en batidos, alimentos para bebés, productos horneados e incluso postres. La versatilidad de los purés de verduras permite una experimentación culinaria creativa, impulsando el interés y la participación de los consumidores. Además, el desarrollo de variantes de puré de verduras orgánicas y de primera calidad atrae a los consumidores que buscan productos naturales y de alta calidad.

Urbanización global y cambios en los patrones alimentarios

La tendencia global de urbanización ha influido significativamente en los patrones alimentarios, y las poblaciones urbanas a menudo experimentan un cambio hacia alimentos procesados y orientados a la conveniencia. Los purés de verduras se alinean con estos patrones alimentarios cambiantes como un ingrediente conveniente y saludable para varios productos alimenticios. El estilo de vida urbano, caracterizado por las limitaciones de tiempo y la demanda de opciones de comida para llevar, ha impulsado la popularidad de los purés de verduras en el mercado global. A medida que más personas migran a los centros urbanos, se espera que crezca la demanda de productos vegetales de fácil acceso y listos para usar, lo que impulsará aún más el mercado de purés de verduras.

Avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos

Los avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos han desempeñado un papel crucial en la mejora de la calidad y la vida útil de los purés de verduras. Las técnicas de procesamiento innovadoras, como el procesamiento a alta presión y el envasado aséptico, ayudan a mantener la integridad nutricional de los purés de verduras al tiempo que extienden su estabilidad de almacenamiento. Estos avances tecnológicos han abordado las preocupaciones relacionadas con los conservantes y aditivos, en línea con la creciente preferencia de los consumidores por productos alimenticios de etiqueta limpia y mínimamente procesados. La capacidad de producir purés de verduras de alta calidad con una vida útil más prolongada ha facilitado la expansión del mercado al permitir a los fabricantes llegar a mercados geográficos más amplios.

Principales desafíos del mercado

Logística de almacenamiento y distribución en frío

Los purés de verduras a menudo requieren almacenamiento en frío y transporte para mantener su calidad y vida útil. Establecer y mantener una cadena de frío a lo largo de la cadena de suministro puede ser un desafío logístico, especialmente en regiones con infraestructura inadecuada. La necesidad de instalaciones de almacenamiento especializadas y transporte refrigerado aumenta los costos operativos para los fabricantes y puede limitar la accesibilidad del mercado a ciertas regiones. Superar estos desafíos implica invertir en infraestructura, colaborar con proveedores de logística y desarrollar soluciones de envasado innovadoras que puedan ayudar a extender la vida útil de los purés de verduras sin depender únicamente de la refrigeración continua.

Preferencias de etiqueta limpia y preocupaciones sobre aditivos

A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de sus elecciones alimentarias, existe una creciente preferencia por productos de etiqueta limpia, libres de aditivos y conservantes artificiales. Los fabricantes de purés de verduras se enfrentan al desafío de cumplir con estas expectativas de etiqueta limpia al tiempo que garantizan la estabilidad del producto y una vida útil razonable. Lograr un equilibrio entre las formulaciones de etiqueta limpia y los métodos de procesamiento necesarios para mantener la calidad del producto es una tarea delicada. Para superar este desafío es necesario invertir en investigación y desarrollo para explorar conservantes naturales, optimizar las técnicas de procesamiento y comunicar de forma transparente el uso de aditivos mínimos para adaptarse a las cambiantes preferencias de los consumidores.

Variabilidad estacional e interrupciones en la cadena de suministro

El mercado de purés de verduras depende en gran medida de la disponibilidad de productos frescos, y las variaciones estacionales en la producción de verduras pueden afectar a la cadena de suministro. Los cambios climáticos repentinos, los desastres naturales u otros eventos imprevistos pueden interrumpir el suministro de ingredientes clave, lo que genera una posible escasez y un aumento de los costos de producción. Esto plantea un desafío importante para los fabricantes que necesitan mantener un suministro estable de purés de verduras durante todo el año. El desarrollo de estrategias como la diversificación de las ubicaciones de abastecimiento, el establecimiento de asociaciones estratégicas con múltiples proveedores y la inversión en tecnologías que permitan una gestión eficiente del inventario pueden ayudar a mitigar el impacto de la variabilidad estacional y las interrupciones de la cadena de suministro.

Tendencias clave del mercado

Aumento de la demanda de alimentos funcionales y de origen vegetal

El creciente cambio de los consumidores hacia dietas basadas en plantas y un mayor énfasis en los alimentos funcionales han afectado significativamente al mercado de purés de verduras. Los consumidores buscan alternativas de origen vegetal a los productos cárnicos y lácteos tradicionales, y los purés de verduras ofrecen una opción versátil y nutritiva. La tendencia no solo está impulsada por vegetarianos y veganos, sino también por flexitarianos y personas que buscan reducir su consumo de carne por razones de salud y ambientales. Los purés de verduras se están incorporando a varios productos de origen vegetal, incluidas hamburguesas, salchichas y sustitutos lácteos. Además, la demanda de alimentos funcionales que ofrezcan beneficios para la salud más allá de la nutrición básica ha llevado al desarrollo de purés de verduras fortificados con vitaminas, antioxidantes y otros compuestos bioactivos, que satisfacen las necesidades de una base de consumidores conscientes de la salud.

Innovación en combinaciones de sabores y aplicaciones culinarias

Una tendencia notable en el mercado de purés de verduras es el enfoque creciente en la innovación de sabores y diversas aplicaciones culinarias. Los fabricantes están introduciendo mezclas de verduras y combinaciones de sabores únicas para satisfacer los gustos cambiantes de los consumidores. Desde mezclas exóticas como remolacha y jengibre hasta combinaciones más familiares como batata y zanahoria, el mercado está presenciando un aumento en las formulaciones creativas. Esta tendencia se extiende más allá de las aplicaciones saladas tradicionales, y los purés de verduras se están abriendo camino en platos dulces, bebidas e incluso postres. La versatilidad de los purés de verduras permite la experimentación culinaria, proporcionando a los chefs y cocineros caseros un ingrediente conveniente y sabroso para realzar una amplia gama de recetas.

Sustentabilidad y abastecimiento ético

La sustentabilidad se ha convertido en una consideración clave para los consumidores, y el mercado de purés de verduras está respondiendo enfatizando el abastecimiento ético y las prácticas respetuosas con el medio ambiente. Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus elecciones alimentarias, lo que impulsa la demanda de productos que se alinean con prácticas sostenibles y éticas. Los fabricantes de purés de verduras se están centrando en obtener materias primas de forma responsable, reducir el desperdicio de alimentos y adoptar soluciones de envasado respetuosas con el medio ambiente. Las marcas que pueden comunicar su compromiso con la sustentabilidad y las prácticas éticas probablemente ganen el favor de los consumidores conscientes del medio ambiente, lo que contribuirá a la imagen positiva general del mercado de purés de verduras.

Información segmentaria

Información del producto

El puré de tomate está experimentando un crecimiento significativo en el mercado mundial de purés de verduras, impulsado por sus aplicaciones versátiles, beneficios nutricionales y una demanda generalizada de los consumidores. Con su rico sabor y color vibrante, el puré de tomate sirve como ingrediente clave en diversas preparaciones culinarias, incluidas salsas, sopas, guisos y platos de pasta. La creciente popularidad de las cocinas mediterránea e italiana a nivel mundial ha contribuido al aumento de la demanda de puré de tomate.

Los consumidores buscan cada vez más soluciones convenientes y que ahorren tiempo en sus preparaciones, y el puré de tomate proporciona una base fácil de usar para una amplia variedad de platos. Además, a medida que más personas adoptan dietas basadas en plantas y priorizan los ingredientes naturales y saludables, el puré de tomate se ha convertido en un elemento básico en las recetas basadas en plantas y vegetarianas, lo que contribuye a su creciente prominencia.

El perfil nutricional del puré de tomate, incluido su alto contenido de antioxidantes, vitaminas y licopeno, se suma a su atractivo como una opción consciente de la salud. Además, las innovaciones en el empaque, como las cómodas bolsas resellables y las opciones de porciones individuales, mejoran la accesibilidad y la conveniencia del producto. A medida que la demanda mundial de alimentos nutritivos y sabrosos sigue aumentando, el mercado de puré de tomate está preparado para un crecimiento sostenido, lo que presenta oportunidades tanto para aplicaciones tradicionales como innovadoras en el panorama culinario.

Información sobre los canales de venta

Las ventas en línea están experimentando un crecimiento significativo en el mercado mundial de puré de verduras, impulsado por los cambios en los comportamientos de los consumidores y la creciente popularidad de las plataformas de comercio electrónico. La comodidad y la accesibilidad que ofrecen los canales en línea se han convertido en factores fundamentales que influyen en las decisiones de compra de los consumidores, en particular en el sector de alimentos y bebidas.

Los consumidores ahora prefieren la facilidad de buscar y comprar productos de puré de verduras desde la comodidad de sus hogares, lo que les permite explorar una amplia gama de opciones y tomar decisiones informadas. Las plataformas en línea ofrecen una amplia selección de productos de puré de verduras, que satisfacen diferentes gustos, preferencias dietéticas y necesidades culinarias. El crecimiento de las ventas en línea también se ve facilitado por la expansión de las estrategias directas al consumidor empleadas por los fabricantes de purés de verduras.

Esta tendencia se alinea con la digitalización más amplia de la industria alimentaria, proporcionando una plataforma para que los productores de purés de verduras lleguen a una audiencia global. A medida que el canal de ventas en línea continúa evolucionando, incorporando características como recomendaciones personalizadas y servicios de suscripción, se espera que desempeñe un papel cada vez más destacado en la distribución y el consumo de productos de puré de verduras en todo el mundo.

Perspectivas regionales

América del Norte se destaca como la región dominante en el mercado mundial de purés de verduras, debido a una combinación de factores que impulsan su prominencia. La fuerte conciencia de los consumidores de la región con respecto a la salud y el bienestar, junto con una creciente preferencia por las dietas basadas en plantas, ha impulsado la demanda de purés de verduras. El estilo de vida ajetreado de América del Norte ha llevado a los consumidores a buscar opciones de comida convenientes y que les permitan ahorrar tiempo, lo que hace que los purés de verduras sean una opción atractiva.

Además, la diversidad culinaria de la región y su apertura a sabores innovadores han contribuido a la adopción generalizada de purés de verduras en diversos platos. La industria de procesamiento de alimentos bien establecida y las capacidades tecnológicas avanzadas respaldan aún más la producción y distribución de productos de puré de verduras de alta calidad. A medida que las tendencias orientadas a la salud y la comodidad siguen dando forma a las preferencias de los consumidores, es probable que América del Norte mantenga su dominio en el mercado mundial de purés de verduras.

Acontecimientos recientes

• En 2023, Martinorossi presentó su nueva mezcla de puré de legumbres en ANUGA 2023. La empresa se especializa en la producción de productos semiprocesados, harinas e ingredientes funcionales derivados de legumbres, cereales y productos vegetales sin alérgenos, sin gluten y sin OGM.

• En 2023, Trendi anunció el lanzamiento de nuevas mezclas de ingredientes rescatados en SXSW. Trendi, una startup canadiense, ha lanzado su primera línea de ingredientes, proporcionando a la comunidad mundial una nueva solución para prevenir el desperdicio de alimentos. Los ingredientes rescatados de Trendi incluyen polvos y purés saludables, sostenibles y estables derivados de frutas y verduras rescatadas que pueden usarse en una amplia gama de sectores.

Actores clave del mercado

• JBS SA
• Kraft Foods Group, Inc.
• BRF SA
• Astral Foods Ltd.
• Kellanova
• The Kraft HeinzCompany
• Nestlé SA
• Unilever PLC
• General Mills,Inc.
• Conagra Brands,Inc.

Alcance del informe

En este informe, el mercado global de puré de verduras se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

•     Mercado de puré de verduras, Por Producto

o Tomate

o Zanahoria

o Remolacha

o Calabaza

o Espinaca

o Calabaza

•     Mercado de Puré de Verduras, Por Aplicación

o Nutrición para Bebés

o Bebidas

o Lácteos y Postres Helados

o Sopas

o Salsas

o Otros

•     Mercado de puré de verduras, Por canal de venta

o Ventas directas

o Venta minorista

o En línea

o Otros

•     Mercado de puré de verduras, por región

o Norteamérica

§ Estados Unidos

§ Canadá

§ México

o Europa

§ Francia

§ Reino Unido

§ Italia

§ Alemania

§ España

o Asia-Pacífico

§ China

§ India

§ Japón

§ Australia

§ Corea del Sur

§ Indonesia

o Oriente Medio y África

§ Sudáfrica

§ Arabia Saudita

§ Emiratos Árabes Unidos

§ Turquía

o Sudamérica

§ Colombia

§ Brasil