Mercado de queso de cabra: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por tipo (sin procesar y procesado), por sabor (ácido y terroso), por canal de distribución (en línea y fuera de línea), por región y competencia, 2019-2029F

Descripción general del mercado

El mercado mundial de queso de cabra se valoró en 5.870 millones de dólares en 2023 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 5,9 % hasta 2029. El mercado mundial de queso de cabra ha experimentado un crecimiento y una diversificación sustanciales, impulsados por la evolución de las preferencias de los consumidores, una mayor conciencia de sus beneficios nutricionales y una creciente demanda de productos lácteos artesanales y gourmet. El queso de cabra, caracterizado por su perfil de sabor distintivo y sus ventajas nutricionales, ha ganado terreno en varias culturas culinarias de todo el mundo.

Uno de los principales impulsores del mercado mundial de queso de cabra es la creciente tendencia hacia dietas más saludables y diversas. A medida que los consumidores buscan alternativas a los productos lácteos de vaca debido a la intolerancia a la lactosa o las preferencias dietéticas, el queso de cabra surge como una opción atractiva. Su menor contenido de lactosa y su diferente estructura proteica lo hacen más digerible para algunas personas, ampliando su base de consumidores.

Además, la percepción del queso de cabra como un producto premium y artesanal contribuye a su crecimiento en el mercado. Su sabor ácido único, sus texturas versátiles y la capacidad de usarse en una gran variedad de aplicaciones culinarias, que van desde ensaladas y pastas hasta platos gourmet y tablas de charcutería, lo convierten en un ingrediente codiciado en el mundo gastronómico.

El creciente interés en los alimentos especiales y gourmet impulsa aún más el mercado mundial del queso de cabra. Los productores artesanales y las granjas lecheras a pequeña escala han capitalizado esta tendencia, ofreciendo una amplia gama de variedades de queso de cabra con sabores y texturas distintivos, que atraen a los consumidores que buscan experiencias de sabor únicas.

La expansión del mercado también está influenciada por la creciente disponibilidad y accesibilidad de los productos de queso de cabra a través de varios canales minoristas. Los supermercados, los minoristas especializados, los mercados de agricultores y las plataformas en línea atienden las demandas de los consumidores, lo que hace que el queso de cabra sea fácil de encontrar para un público más amplio a nivel mundial.

Además, la adopción del queso de cabra en varias cocinas en todo el mundo ha impulsado el crecimiento del mercado. Su integración en platos tradicionales y de fusión en diferentes culturas ha ampliado su huella culinaria y ha lanzado el queso de cabra a una base de consumidores más diversa.

La pandemia de COVID-19 también influyó en el comportamiento del consumidor, estimulando la demanda de queso de cabra. Con más personas cocinando en casa, hubo un creciente interés en experimentar con ingredientes diversos y de primera calidad, lo que contribuyó al aumento del consumo de queso de cabra como parte de las comidas caseras.

Impulsores clave del mercado

Aumento de la conciencia de la salud y cambios en la dieta

Uno de los principales impulsores del crecimiento del mercado mundial del queso de cabra es el enfoque cada vez mayor en la salud y el bienestar entre los consumidores. El queso de cabra es conocido por ser una alternativa más saludable al queso de vaca debido a su menor contenido de lactosa, niveles más altos de ciertas vitaminas y minerales y una digestión más fácil para las personas con sensibilidad a la lactosa. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la salud y buscan opciones de alimentos nutritivos y saludables, el queso de cabra surge como una opción atractiva.

Además, los cambios dietéticos hacia opciones culinarias más ligeras y diversas contribuyen significativamente a la creciente demanda de queso de cabra. Su perfil de sabor único, que va desde suave y cremoso hasta ácido y picante, ofrece versatilidad en varias cocinas, lo que lo convierte en un ingrediente buscado en la cocina gourmet y las comidas diarias. Además, su compatibilidad con las dietas vegetarianas y mediterráneas, así como su papel en los regímenes cetogénicos y paleo, aumenta aún más su popularidad entre los consumidores centrados en la salud.

Expansión de los paladares y exploración culinaria

Otra fuerza impulsora detrás del crecimiento del mercado mundial del queso de cabra es el creciente interés en la gastronomía y la exploración culinaria. A medida que los consumidores de todo el mundo buscan experiencias de sabor diversas, los perfiles de sabor y textura distintivos del queso de cabra atraen a una audiencia cada vez mayor de entusiastas de la comida y chefs por igual. La versatilidad del queso permite un uso creativo tanto en platos salados como dulces, que van desde ensaladas, pastas y pizzas hasta postres, lo que demuestra su adaptabilidad a varias cocinas y estilos culinarios.

Además, la tendencia mundial hacia la experimentación alimentaria y los hábitos alimentarios aventureros ha impulsado la demanda de quesos de cabra artesanales y especiales. Los consumidores están cada vez más abiertos a explorar diferentes variedades de queso, incluido el queso de cabra añejo con sabores complejos o mezclas innovadoras infusionadas con hierbas, frutas o especias. Esta diversificación en la oferta de queso de cabra responde a las cambiantes preferencias gustativas y fomenta la experimentación culinaria, fomentando el crecimiento del mercado y ampliando su base de consumidores.

Conocimiento y disponibilidad crecientes

El creciente conocimiento y disponibilidad del queso de cabra en los mercados globales es otro factor importante que impulsa su expansión en el mercado. Las iniciativas de marketing y educación del consumidor que destacan los beneficios nutricionales, los perfiles de sabor únicos y la versatilidad culinaria del queso de cabra han contribuido a elevar su perfil entre los consumidores.

Además, los avances en las redes de distribución, tanto en línea como fuera de línea, han desempeñado un papel fundamental para hacer que el queso de cabra sea más accesible para un público más amplio. Los supermercados, los minoristas de alimentos especializados, los mercados de agricultores y las plataformas de comercio electrónico ofrecen una amplia gama de variedades de queso de cabra, lo que garantiza su disponibilidad para los consumidores de todo el mundo. Esta mayor accesibilidad, junto con una mejor comprensión de sus atributos nutricionales, ha impulsado el interés y la adopción por parte de los consumidores, contribuyendo a la trayectoria de crecimiento del mercado.

Principales desafíos del mercado

Producción limitada y estacionalidad

Uno de los principales desafíos dentro del mercado mundial del queso de cabra es la capacidad de producción limitada y la estacionalidad asociada con la leche de cabra. En comparación con la leche de vaca, la producción de leche de cabra es relativamente menor, lo que afecta el volumen general de queso de cabra que se encuentra en el mercado. Las cabras producen leche en cantidades más pequeñas en comparación con las vacas, lo que dificulta que los productores satisfagan la creciente demanda de queso de cabra. Además, la producción de leche de cabra a menudo sigue patrones estacionales, alcanzando su punto máximo durante épocas específicas del año. Esta estacionalidad afecta el suministro constante de queso de cabra durante todo el año, lo que genera fluctuaciones en la disponibilidad y los precios, lo que plantea un desafío tanto para los productores como para los consumidores.

Problemas de distribución y vida útil

La distribución de queso de cabra enfrenta desafíos relacionados con la vida útil y el transporte. El queso de cabra, especialmente las variedades artesanales y especiales, suele tener una vida útil más corta en comparación con otros quesos. Mantener su frescura y calidad durante el tránsito puede ser un desafío, especialmente cuando se transporta a largas distancias o cruza fronteras internacionales. Además, la logística involucrada en la preservación de la calidad del queso desde la producción hasta los estantes minoristas o los hogares de los consumidores requiere condiciones de manejo y almacenamiento meticulosas. Garantizar prácticas adecuadas de refrigeración y manipulación a lo largo de la cadena de suministro se vuelve crucial para mantener la integridad del queso, lo que plantea desafíos logísticos que afectan la distribución y el alcance del mercado.

Precio y competencia con el queso de leche de vaca

Otro desafío importante en el mercado del queso de cabra es la sensibilidad al precio y la competencia con el queso de leche de vaca. El queso de cabra, especialmente las variedades premium o artesanales, tiende a ser relativamente más caro que el queso de leche de vaca. Esta disparidad de precios puede ser una barrera para algunos consumidores, afectando la penetración del queso de cabra en el mercado en comparación con alternativas más asequibles. Además, el predominio del queso de leche de vaca en el mercado presenta una competencia feroz para los productores de queso de cabra. Las variedades de queso de leche de vaca suelen gozar de un mayor reconocimiento y aceptación por parte de los consumidores, lo que plantea un desafío para el queso de cabra a la hora de ampliar su cuota de mercado. Superar la percepción del precio y establecer la propuesta de valor única del queso de cabra se vuelve imperativo para competir eficazmente en el mercado del queso.

Abordar estos desafíos requiere enfoques innovadores, incluidas inversiones en prácticas de cría de cabras, mejores redes de distribución, investigación para prolongar la vida útil y estrategias de marketing específicas que enfaticen las cualidades y los beneficios únicos del queso de cabra. La colaboración entre las partes interesadas dentro de la industria también puede desempeñar un papel fundamental para superar estos obstáculos y sostener el crecimiento del mercado mundial del queso de cabra.

Tendencias clave del mercado

Aumento de la demanda de queso de cabra artesanal y especial

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La salud y el bienestar impulsan la demanda de queso de cabra

El creciente énfasis en la salud y el bienestar es otra tendencia importante que da forma al mercado del queso de cabra. El queso de cabra se percibe como una alternativa más saludable al queso de leche de vaca debido a su perfil nutricional único. Contiene menos lactosa y es más fácil de digerir para las personas con sensibilidad a la lactosa. Además, el queso de cabra tiende a tener niveles más bajos de grasa y colesterol en comparación con algunos quesos de leche de vaca, al tiempo que es rico en nutrientes esenciales como calcio, proteínas y vitaminas. A medida que los consumidores priorizan opciones dietéticas más saludables, el queso de cabra surge como una opción atractiva, que atrae a las personas preocupadas por la salud que buscan alternativas lácteas nutritivas y sabrosas. Esta tendencia se ve respaldada además por la creciente conciencia de los beneficios para la salud asociados con el consumo de queso de cabra, lo que impulsa su popularidad en varias regiones del mundo.

Sustentabilidad y consumo ético

Una tendencia notable que influye en el mercado del queso de cabra es el enfoque creciente en la sustentabilidad y el consumo ético. Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus elecciones alimentarias, lo que impulsa la demanda de queso de cabra producido de manera sostenible y de origen ético. Esta tendencia se extiende desde la granja hasta la mesa, abarcando preocupaciones sobre el bienestar animal, prácticas agrícolas ecológicas y cadenas de suministro transparentes. Los consumidores se sienten atraídos por el queso de cabra producido por granjas que emplean métodos respetuosos con el medio ambiente, como prácticas orgánicas o de crianza en pasturas, y aquellas que abogan por el bienestar animal. Además, existe una preferencia creciente por productos con certificaciones que indican un origen ético, incluidas las etiquetas de comercio justo o las designaciones que resaltan las prácticas agrícolas sostenibles. A medida que la sostenibilidad se convierte en un factor clave en la toma de decisiones del consumidor, el mercado del queso de cabra responde ofreciendo productos que se alinean con estos valores éticos y ecológicos.

Estas tendencias subrayan colectivamente los cambios dinámicos en las preferencias de los consumidores hacia el queso de cabra artesanal, saludable y de origen sostenible, impulsando la innovación y la diversificación dentro del mercado global. A medida que los consumidores continúan priorizando los sabores únicos, los beneficios para la salud y las consideraciones éticas en sus elecciones alimentarias, el mercado del queso de cabra está preparado para evolucionar aún más, ofreciendo una gama más amplia de opciones premium y ambientalmente responsables para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores.

Perspectivas segmentarias

Perspectivas

Las plataformas en línea han surgido como un actor importante en el mercado mundial del queso de cabra, revolucionando la accesibilidad y la distribución de este manjar lácteo. Varios factores clave contribuyen a que los canales en línea aseguren una participación notable en el mercado del queso de cabra, lo que redefine la dinámica de cómo los consumidores acceden y compran este codiciado producto.

Principalmente, el panorama digital ha facilitado una comodidad y accesibilidad incomparables para los consumidores que buscan queso de cabra. Las plataformas en línea brindan una amplia gama de opciones, lo que permite a las personas explorar diversas variedades, desde el suave y cremoso chèvre hasta los picantes quesos de cabra añejos, todo al alcance de la mano. Esta accesibilidad trasciende las fronteras geográficas, lo que permite a los consumidores de todo el mundo descubrir y comprar opciones de queso de cabra que podrían no encontrarse fácilmente en sus mercados locales.

Además, la comodidad de las compras en línea se alinea con los cambios en los comportamientos y preferencias de los consumidores. A medida que los estilos de vida se vuelven más ajetreados y aumenta la demanda de comodidad, la capacidad de buscar, seleccionar y comprar queso de cabra en línea ofrece una solución atractiva. Esta accesibilidad es especialmente valiosa para las personas con preferencias dietéticas o quienes buscan quesos de cabra especiales, que atienden a un nicho de mercado que podría no encontrarse ampliamente en los minoristas físicos.

Además, el alcance global de las plataformas en línea juega un papel fundamental en la expansión del mercado del queso de cabra. El comercio electrónico permite a los productores y queseros artesanales mostrar sus ofertas a una audiencia global, fomentando una base de consumidores más amplia más allá de las limitaciones regionales. Esta exposición beneficia a los productores de menor escala, otorgándoles visibilidad y acceso a un mercado más amplio, contribuyendo así a la diversidad y el crecimiento del mercado.

La pandemia de COVID-19 aceleró aún más la importancia de las plataformas en línea en el mercado del queso de cabra. Los cierres y las restricciones provocaron un aumento de las compras en línea, ya que los consumidores buscaron formas seguras y convenientes de acceder a sus productos preferidos. Este cambio en el comportamiento del consumidor llevó a una mayor dependencia del comercio electrónico para comprar queso de cabra y otros alimentos especiales, lo que solidificó la importancia de los canales en línea para satisfacer las cambiantes necesidades de los consumidores.

En conclusión, las plataformas en línea tienen una participación sustancial en el mercado mundial del queso de cabra debido a su conveniencia, accesibilidad y capacidad para satisfacer las diversas preferencias de los consumidores. A medida que el panorama digital continúa evolucionando y persiste la dependencia de los consumidores de las compras en línea, se espera que la importancia de los canales en línea para dar forma al mercado del queso de cabra se expanda aún más, ofreciendo a los consumidores una selección más amplia y un acceso más fácil a esta querida delicia láctea.

Perspectivas regionales

América del Norte se destaca como un actor formidable dentro del expansivo mercado mundial del queso de cabra, ejerciendo una influencia significativa y contribuyendo sustancialmente a su crecimiento y diversificación. Varios factores convergen para solidificar la participación sustancial de la región en esta próspera industria.

Principalmente, la exigente base de consumidores de América del Norte exhibe una preferencia creciente por los productos lácteos artesanales y especiales, lo que fomenta una creciente demanda de queso de cabra. El queso de cabra, famoso por su sabor distintivo, su textura cremosa y sus beneficios nutricionales, ha encontrado seguidores fieles entre los consumidores que buscan opciones lácteas únicas y de alta calidad. Esta creciente demanda se alinea con la tendencia más amplia de la región hacia opciones de alimentos diversos y de primera calidad. Además, el sólido paisaje agrícola de América del Norte y una floreciente cultura de elaboración de quesos artesanales han impulsado la producción y la popularidad del queso de cabra. La región cuenta con numerosos productores de queso artesanales y de pequeña escala dedicados a elaborar variedades de queso de cabra de alta calidad, que muestran innovación en sabores, texturas y técnicas de añejamiento para satisfacer los gustos cambiantes de los consumidores. El énfasis de la región en las prácticas agrícolas sostenibles y éticas contribuye aún más a su importancia en el mercado mundial del queso de cabra. Los consumidores de América del Norte priorizan los productos procedentes de métodos agrícolas sostenibles y humanos, lo que fomenta una perspectiva positiva para el queso de cabra producido a través de dichas prácticas e impulsa su crecimiento en el mercado.

Además, las sólidas redes minoristas de América del Norte, que abarcan tiendas de quesos especiales, mercados de agricultores y minoristas gourmet, desempeñan un papel fundamental en el aumento de la accesibilidad del queso de cabra para los consumidores de todo el continente. Además, la proliferación de plataformas minoristas en línea proporciona una vía para que los consumidores accedan a una amplia gama de ofertas de queso de cabra, lo que aumenta aún más su presencia en el mercado.

El impacto de la pandemia de COVID-19 también ha influido en el mercado del queso de cabra en América del Norte. Dado que los consumidores pasan más tiempo en casa, ha habido una notable inclinación hacia la cocina y el disfrute de experiencias gourmet. Este cambio en el comportamiento del consumidor ha llevado a un aumento de las compras de productos alimenticios especiales y artesanales, incluido el queso de cabra, a medida que las personas exploran nuevas experiencias culinarias en sus hogares.

Desarrollos recientes

• En 2023, Montchevre, la marca de queso de cabra de Saputo USA, presentará nuevos productos, sabores y envases. La marca lanzará rollos de queso de cabra llamados Montchevre Duos en dos combinaciones de sabores únicas, así como un nuevo sabor a chile dulce tailandés para su línea de queso de cabra con cobertura. El nuevo envase incluye una orientación horizontal para los rollos de queso de cabra fresco. Una nueva campaña de marca, "Make Mischief with Montchevre", presenta anuncios humorísticos que muestran los productos innovadores de la marca. En 2024, Belle Chevre Inc. ha introducido nuevos productos en su cartera de servicios de alimentos, incluidos vasos de 1,5 oz de queso de cabra untable y tarrinas de 2,3 lb de cubos de queso de cabra saborizados bajo la marca CHEVOO. Estos productos ofrecen varios sabores y están diseñados para tiendas de bagels, establecimientos de comida para llevar y operadores de servicios de alimentos que buscan adiciones de menú saludables y con porciones controladas. Ltd. (Celebrity Goat Dairy)
• Beltane Farm
• Carr Valley Cheese
• Saputo Inc.
• Lactalis Group
• Emmi Schweiz AG 
• Savencia Group
• Bel SA

Alcance del informe

En este informe, el mercado mundial de queso de cabra se ha segmentado en las siguientes categorías, en Además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de queso de cabra, por tipo

o Sin procesar

o Procesado

• Mercado de queso de cabra, por sabor

o Picante y ácido

o Terroso

• Mercado de queso de cabra, por canal de distribución

o En línea

o Fuera de línea

• Mercado de queso de cabra, por región

o Norteamérica

§ Estados Unidos

§ Canadá

§ México

o Europa

§ Francia

§ Reino Unido

§ Italia

§ Alemania

§ España

o Asia-Pacífico

§ China

§ India

§ Japón

§ Australia

§ Corea del Sur

o Sudamérica

o Oriente Medio y África

§ Sudáfrica

§ Arabia Saudita

§ Emiratos Árabes Unidos

§ Turquía

§ Egipto