Mercado de alimentos para la salud y el bienestar: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por tipo (alimentos funcionales, productos de panadería fortificados y saludables, bocadillos saludables, alimentos para el cuidado de la piel, bebidas, chocolates, otros), por categoría (convencional, orgánico), por canal de distribución (en línea, fu

Descripción general del mercado

El mercado mundial de alimentos para la salud y el bienestar se valoró en 835,5 millones de dólares en 2023 y se prevé que proyecte un crecimiento sólido en el período de pronóstico con una CAGR del 8,6% hasta 2029. Los alimentos para la salud y el bienestar son productos diseñados para promover el bienestar humano general y un planeta sostenible. Estos alimentos se pueden clasificar en varias categorías de productos, cada una con sus propios beneficios. Alimentos que están mínimamente procesados y libres de ingredientes artificiales, conservantes y aditivos. Proporcionan nutrientes esenciales en su forma más natural, lo que favorece la salud general y reduce el riesgo de enfermedades crónicas. El mercado mundial de alimentos para la salud y el bienestar está experimentando un crecimiento significativo, especialmente en productos centrados en estimular la inmunidad. La conciencia de los consumidores sobre la importancia de un sistema inmunológico fuerte está impulsando la demanda de alimentos ricos en antioxidantes, como frutas, verduras, probióticos y suplementos herbales. La demanda de productos que estimulan la inmunidad está en aumento, impulsada por la creciente conciencia de los consumidores y el impacto del COVID-19. Categorías de productos como alimentos funcionales, productos de panadería fortificados, snacks saludables y bebidas están ganando terreno en el mercado. La creciente preferencia por opciones basadas en plantas y el envejecimiento de la población que busca opciones de alimentos más saludables están impulsando el crecimiento del mercado. Los consumidores buscan soluciones nutricionales convenientes y para llevar, lo que respalda la demanda de opciones portátiles y nutritivas. La vida útil más corta de los productos frescos plantea desafíos debido al desperdicio, problemas de accesibilidad y producción potencial. La falta de educación sobre los beneficios para la salud puede generar conceptos erróneos y elecciones dietéticas desinformadas entre los consumidores. Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento, con una tendencia creciente de mayor consumo de alimentos y bebidas saludables. Las nuevas innovaciones y una cartera de productos ampliada llevaron a la expansión del mercado en el período previsto.

Impulsores del mercado

Aumento de la conciencia sobre la salud

El principal impulsor del mercado mundial de alimentos para la salud y el bienestar es la creciente conciencia sobre el papel fundamental de una dieta saludable para mantener el bienestar general. Los consumidores de hoy están mejor informados sobre la relación entre lo que comen y sus resultados de salud, lo que lleva a una mayor demanda de alimentos que promuevan el bienestar y prevengan enfermedades. Este cambio en el comportamiento del consumidor se debe en gran medida a las campañas educativas generalizadas de las organizaciones de salud y las iniciativas gubernamentales proactivas que abogan por hábitos alimentarios nutritivos. Estos esfuerzos han resaltado con éxito la importancia de consumir dietas equilibradas ricas en vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales, lo que ha hecho que los alimentos saludables y de bienestar sean más populares. Además, la prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, ha subrayado la necesidad de medidas dietéticas preventivas, lo que impulsa aún más el mercado. Los consumidores buscan cada vez más productos orgánicos, libres de aditivos artificiales y ricos en ingredientes funcionales como probióticos, antioxidantes y ácidos grasos omega-3. Los minoristas y fabricantes están respondiendo a esta demanda innovando y ampliando sus líneas de productos para incluir más opciones orientadas a la salud, haciendo así que estos alimentos sean más accesibles. Se espera que esta tendencia continúe, con el crecimiento del mercado de alimentos para la salud y el bienestar en consonancia con el creciente énfasis de los consumidores en llevar estilos de vida más saludables.

Prevalencia de enfermedades crónicas

Envejecimiento de la población

La población mundial está experimentando un cambio demográfico significativo, con un número creciente de personas mayores de 60 años. Esta población que envejece se centra cada vez más en mantener la salud y la vitalidad, lo que impulsa la demanda de productos que respalden el envejecimiento saludable. Los consumidores de mayor edad están particularmente interesados en alimentos que promuevan la salud del corazón, estimulen la inmunidad y mejoren la función cognitiva. Los alimentos enriquecidos con nutrientes como ácidos grasos omega-3, antioxidantes, vitaminas y minerales están ganando popularidad entre este grupo demográfico. Estos alimentos se comercializan por su potencial para reducir el riesgo de enfermedades crónicas, mejorar el bienestar general y respaldar un estilo de vida activo. En consecuencia, el mercado de alimentos y bebidas que promueven la salud y están diseñados para adultos mayores se está expandiendo rápidamente. Esta tendencia subraya la necesidad de productos innovadores que satisfagan los requisitos nutricionales específicos de una población que envejece, ofreciendo beneficios que se alineen con sus objetivos y preferencias de salud.

Avances tecnológicos

Los avances en la tecnología alimentaria han allanado el camino para la creación de productos innovadores para la salud y el bienestar. Los avances en proteínas de origen vegetal, ingredientes funcionales y fortificación de alimentos han ampliado la variedad de opciones que se encuentran en los consumidores. Estos avances tecnológicos no solo mejoran el perfil nutricional de los alimentos saludables, sino que también mejoran significativamente su sabor y textura. Como resultado, estos productos se han vuelto más atractivos para un público más amplio, incluidos aquellos que antes podían dudar en probar alimentos centrados en la salud. Por ejemplo, las proteínas de origen vegetal ahora imitan el sabor y la sensación en boca de las proteínas animales tradicionales más de cerca que nunca, gracias a los avances en la ciencia de los alimentos. Los ingredientes funcionales, como los probióticos y los antioxidantes, se están incorporando a los alimentos cotidianos para ofrecer beneficios adicionales para la salud. Las técnicas de fortificación de alimentos han mejorado el contenido nutricional de muchos productos, abordando necesidades dietéticas específicas. Estas innovaciones hacen que los productos de salud y bienestar sean más accesibles y agradables, promoviendo mejores hábitos alimenticios entre una gama más amplia de consumidores.

Redes sociales y marketing de influencers

Las redes sociales y el marketing de influencers son fundamentales para dar forma a las preferencias de los consumidores dentro del mercado de alimentos saludables y de bienestar. Los influencers de salud y fitness aprovechan sus plataformas para promocionar diversos alimentos saludables, a menudo compartiendo información detallada sobre sus beneficios nutricionales e impactos positivos en el bienestar general. Estos influencers tienen una influencia significativa sobre las decisiones de compra de sus seguidores, ya que se los percibe como fuentes confiables de información. Al mostrar experiencias personales, recetas y recomendaciones de alimentos saludables, los influencers interactúan de manera efectiva con los consumidores preocupados por la salud. Esta forma de marketing es muy eficiente para crear conciencia e impulsar la demanda de productos saludables. Las marcas que colaboran con influencers pueden llegar a una audiencia más amplia, especialmente a aquellos que priorizan la vida saludable y están interesados en explorar nuevas y beneficiosas opciones de alimentos. La conexión personal que los influencers tienen con sus seguidores mejora la credibilidad y el atractivo de los productos que promocionan, lo que hace que las redes sociales y el marketing de influencers sean herramientas indispensables en el mercado de alimentos saludables y de bienestar.

Principales desafíos del mercado

Cuestiones regulatorias y de cumplimiento

Navegar por el intrincado panorama de las regulaciones alimentarias y los estándares de cumplimiento en varios países presenta un desafío formidable para las empresas del mercado de alimentos saludables y de bienestar. Cada nación impone regulaciones únicas en materia de seguridad alimentaria, etiquetado y declaraciones de propiedades saludables, lo que complica el proceso de desarrollo de productos que cumplan con todos estos diversos requisitos. Esta heterogeneidad regulatoria significa que las empresas deben adaptar constantemente sus formulaciones, empaques y estrategias de marketing para cumplir con las leyes locales, lo que puede ser una tarea que requiera muchos recursos. Además, la carga financiera asociada con garantizar el cumplimiento puede ser sustancial, en particular para las empresas más pequeñas con presupuestos limitados. Estos costos abarcan no solo las medidas de cumplimiento iniciales, sino también el monitoreo y los ajustes continuos para mantenerse al día con los cambios regulatorios. La necesidad de una documentación exhaustiva y de pruebas frecuentes aumenta aún más los gastos, lo que dificulta que las empresas más pequeñas compitan con competidores más grandes y ricos en recursos. Por lo tanto, la complejidad regulatoria y los costos asociados afectan significativamente la capacidad de las empresas de alimentos para la salud y el bienestar para expandirse y operar a nivel mundial.

Gestión de la cadena de suministro

El mercado de alimentos para la salud y el bienestar pone un fuerte énfasis en los ingredientes de alta calidad, a menudo orgánicos. Garantizar una cadena de suministro consistente y confiable para estos ingredientes presenta desafíos significativos. Factores como el cambio climático, la inestabilidad geopolítica y la producción agrícola fluctuante pueden alterar la disponibilidad y aumentar el costo de las materias primas esenciales. Además, mantener la trazabilidad y la sostenibilidad de estos ingredientes agrega complejidad a la gestión de la cadena de suministro. El cambio climático puede afectar el rendimiento y la calidad de los cultivos, lo que genera escasez y volatilidad de precios. La inestabilidad geopolítica puede alterar las rutas comerciales y los acuerdos de suministro, complicando aún más el proceso de adquisición. Las fluctuaciones de la producción agrícola, impulsadas por factores como plagas, enfermedades y fenómenos meteorológicos extremos, pueden crear inconsistencias en el suministro. La demanda de transparencia y sostenibilidad requiere procesos rigurosos de seguimiento y certificación para garantizar que los ingredientes cumplan con los estándares orgánicos y los criterios de abastecimiento ético. Esta complejidad multifacética de la cadena de suministro subraya la importancia de estrategias de gestión sólidas para garantizar la disponibilidad constante de ingredientes de alta calidad esenciales para el mercado de alimentos saludables y de bienestar.

Altos costos de producción

La producción de alimentos saludables y de bienestar generalmente implica costos más altos que los alimentos convencionales. Esto se debe principalmente al uso de ingredientes de primera calidad, que a menudo son orgánicos o de origen sostenible, y a la necesidad de procesos de producción especializados para mantener su integridad nutricional. Además, se deben cumplir estrictos estándares de calidad durante todo el proceso de producción, desde el abastecimiento hasta el envasado, lo que aumenta aún más los costos. Estos costos de producción más altos plantean un desafío significativo para las empresas que buscan fijar precios competitivos para sus productos, especialmente en mercados donde los consumidores son sensibles a los precios y tienen una gran cantidad de alternativas. Para mantener márgenes de ganancia saludables, las empresas deben equilibrar cuidadosamente las estrategias de precios con el valor percibido de sus productos. Esto puede implicar educar a los consumidores sobre los beneficios de los alimentos saludables y de bienestar, destacando su calidad superior y su valor nutricional. El marketing estratégico y el posicionamiento del producto también pueden desempeñar un papel crucial para convencer a los consumidores de que paguen un precio superior por estos productos.

Saturación del mercado y competencia

El mercado de alimentos saludables y de bienestar es muy competitivo y cuenta con una amplia gama de participantes, desde grandes corporaciones multinacionales hasta marcas boutique especializadas. Esta intensa rivalidad plantea desafíos para los recién llegados que buscan establecerse y para las empresas establecidas que buscan conservar su participación en el mercado. Además, el mercado se inunda progresivamente con ofertas similares, lo que complica aún más la tarea de diferenciación. Para tener éxito en este entorno, las empresas deben desarrollar propuestas de venta únicas, como formulaciones de productos innovadoras, prácticas de abastecimiento sostenible o narrativas de marca atractivas. Las estrategias de marca y marketing eficaces son cruciales para captar la atención y la lealtad del consumidor en medio del mar de productos en competencia. Además, mantenerse al día con las preferencias cambiantes de los consumidores y las tendencias de salud es esencial para adaptar los productos y mantener la relevancia en este panorama de mercado dinámico y abarrotado.

Tendencias clave del mercado

Alimentos de origen vegetal

El aumento de la popularidad de los alimentos de origen vegetal es una tendencia significativa, impulsada por un número cada vez mayor de consumidores que adoptan dietas vegetarianas, veganas o flexitarianas. Este cambio está motivado por varios factores, incluida la conciencia de la salud, la sostenibilidad ambiental y las preocupaciones por el bienestar animal. Como resultado, las alternativas de origen vegetal a la carne tradicional, los lácteos y otros productos animales se están volviendo rápidamente comunes. Uno de los impulsores clave de esta tendencia es la innovación continua en la tecnología de alimentos de origen vegetal. Los fabricantes están mejorando continuamente el sabor, la textura y el perfil nutricional de estos productos, haciéndolos más atractivos para un público más amplio. Estos avances han ayudado a superar algunas de las barreras que anteriormente disuadían a los consumidores de probar opciones de origen vegetal, como la insulsez percibida o las texturas desconocidas. La creciente disponibilidad y visibilidad de opciones basadas en plantas en restaurantes, supermercados y plataformas en línea han hecho que sea más fácil que nunca para los consumidores incorporar estos productos a sus dietas. Este cambio hacia una alimentación basada en plantas no solo está transformando la industria alimentaria, sino que también refleja cambios más amplios en las preferencias de los consumidores hacia opciones de consumo más sostenibles y éticas.

Alimentos y bebidas funcionales

Los alimentos y bebidas funcionales, un segmento de rápido crecimiento en la industria alimentaria, ofrecen más que una nutrición básica al brindar beneficios adicionales para la salud. Estos productos están fortificados con una variedad de ingredientes como vitaminas, minerales, probióticos y antioxidantes, todos destinados a mejorar aspectos específicos de la salud. Los beneficios comunes incluyen una mejor salud digestiva, inmunidad reforzada y mejor rendimiento mental. La creciente demanda de alimentos funcionales está impulsada en gran medida por un creciente interés en la atención médica preventiva. Los consumidores son cada vez más conscientes de la salud y buscan activamente productos que puedan ayudarlos a mantener o mejorar su salud y bienestar. Esta tendencia se ve impulsada aún más por el envejecimiento de la población, el aumento de los costos de la atención médica y el deseo de enfoques naturales y holísticos para la salud. Como resultado, se espera que el mercado de alimentos funcionales continúe expandiéndose a medida que los consumidores prioricen el bienestar y busquen formas convenientes de apoyar sus objetivos de salud.

Etiqueta limpia y transparencia

Los consumidores modernos muestran una preferencia creciente por productos con "etiquetas limpias", caracterizadas por ingredientes simples, naturales y fácilmente reconocibles. Esta tendencia subraya un deseo más amplio de transparencia en el abastecimiento, la fabricación y las listas de ingredientes, ya que las personas buscan una mayor comprensión de los alimentos que consumen. En respuesta, las marcas priorizan cada vez más las prácticas de etiquetado claras y honestas para fomentar la confianza y la lealtad entre los consumidores conscientes de la salud. Este énfasis en la transparencia no solo aborda las preocupaciones de los consumidores con respecto a la salud y el bienestar, sino que también se alinea con las expectativas cambiantes de prácticas comerciales éticas y sostenibles. Al proporcionar información completa sobre sus productos, incluidos los orígenes y los métodos de producción, las marcas pueden establecer credibilidad y resonar con una base de consumidores cada vez más en sintonía con la calidad e integridad de los artículos que compran. Este cambio significa un cambio fundamental en el comportamiento del consumidor, ya que los compradores más exigentes se inclinan por marcas que priorizan la apertura y la autenticidad en sus ofertas.

Producción sostenible y ética

Las preferencias de los consumidores están cambiando hacia productos que no solo sean de alta calidad, sino que también se obtengan, produzcan y fabriquen de manera sostenible y ética. Esta tendencia está impulsada por una creciente conciencia de los problemas ambientales y un deseo de apoyar a las marcas que se alinean con los valores personales. Los consumidores buscan cada vez más productos que se obtengan de manera sostenible, es decir, que se produzcan de una manera que minimice el impacto en el medio ambiente y promueva la biodiversidad. También buscan productos que se produzcan de manera ética, que incluyan prácticas de comercio justo y un trato humano a los animales. Las marcas que priorizan la sostenibilidad y la ética en sus operaciones están ganando el favor de los consumidores con conciencia ecológica, que ven sus decisiones de compra como un apoyo a un cambio positivo. Estas marcas suelen comunicar su compromiso con la sostenibilidad a través de un etiquetado y marketing transparentes, lo que tiene una buena acogida entre un segmento cada vez mayor de consumidores con conciencia social y medioambiental.

Opciones de conveniencia y listas para consumir

Las preferencias de los consumidores están cambiando hacia productos que no solo sean de alta calidad, sino que también se obtengan, produzcan y fabriquen de manera sostenible y ética. Esta tendencia está impulsada por una creciente conciencia de los problemas medioambientales y un deseo de apoyar a las marcas que se alinean con los valores personales. Los consumidores buscan cada vez más productos de origen sostenible, es decir, que se produzcan de una manera que minimice el impacto en el medio ambiente y promueva la biodiversidad. También buscan productos que se produzcan de forma ética, que incluyan prácticas de comercio justo y un trato humano a los animales. Las marcas que priorizan la sostenibilidad y la ética en sus operaciones están ganando el favor de los consumidores con conciencia ecológica, que ven sus decisiones de compra como un apoyo a un cambio positivo. Estas marcas suelen comunicar su compromiso con la sostenibilidad a través de un etiquetado y marketing transparentes, lo que tiene una buena acogida entre un segmento creciente de consumidores con conciencia social y medioambiental.

Expansión digital y del comercio electrónico

La transformación digital del mercado alimentario, catalizada por la pandemia, ha provocado un aumento sustancial de las compras de comestibles en línea y de los canales de venta directa al consumidor. Las marcas de alimentos saludables y de bienestar están aprovechando este cambio, utilizando plataformas de comercio electrónico para ampliar su alcance y ofrecer experiencias de compra personalizadas. Estas plataformas permiten a las marcas interactuar directamente con los consumidores, fomentando relaciones más sólidas y la lealtad a la marca. Los servicios de suscripción para entregas de comidas saludables y suplementos están ganando terreno, atrayendo a los consumidores que buscan comodidad sin comprometer la salud. Estos servicios no solo ofrecen una forma conveniente de mantener una dieta saludable, sino que también brindan una sensación de novedad y descubrimiento a través de ofertas seleccionadas. En general, la digitalización del mercado alimentario está revolucionando la forma en que los consumidores preocupados por la salud acceden a los alimentos y los consumen, ofreciendo una amplia gama de opciones adaptadas a las preferencias y estilos de vida individuales.

Información segmentaria

Información de categorías

La categoría orgánica surgió como el segmento de más rápido crecimiento dentro del mercado de alimentos para la salud y el bienestar. Este aumento de popularidad se debe a una mayor conciencia de los consumidores sobre los beneficios de los alimentos orgánicos, que se perciben como más saludables, más nutritivos y libres de pesticidas y productos químicos sintéticos. A medida que las personas se vuelven más conscientes de la salud, buscan productos alimenticios que se alineen con su deseo de una dieta natural y saludable, lo que lleva a un aumento significativo en la demanda de opciones orgánicas. Los consumidores también están motivados por las preocupaciones ambientales, ya que las prácticas agrícolas orgánicas son generalmente más sostenibles y ecológicas en comparación con los métodos convencionales. Estas prácticas promueven la salud del suelo, reducen la contaminación y fomentan la biodiversidad, lo que hace que los alimentos orgánicos sean la opción preferida por las personas conscientes del medio ambiente. El aumento de los ingresos disponibles y los cambios en las preferencias de estilo de vida, especialmente entre las poblaciones urbanas, han contribuido a la disposición a pagar una prima por los alimentos orgánicos. Se espera que esta tendencia continúe, a medida que aumente la conciencia y la disponibilidad, lo que consolidará la posición de la categoría orgánica como una fuerza dominante en el mercado de alimentos saludables y de bienestar.

Información regional

Desarrollos recientes

• En 2024, GOODLES lanzó sus primeros productos sin gluten, incluidos Gluten Free Vegan Be Heroes y Gluten Free Cheddy Mac, ambos repletos de nutrientes y sin gluten. Estas nuevas opciones atienden la creciente demanda de productos sin gluten y ofrecen una alternativa deliciosa para quienes padecen enfermedad celíaca o buscan reducir su consumo de gluten.
• En 2024, Base Culture presenta una nueva línea Simply Bread estable y sin gluten destinada a revitalizar la categoría del pan con ingredientes limpios y ricos en nutrientes. El compromiso de la marca de crear pan de alta calidad, mínimamente procesado, sin ingredientes artificiales ni azúcar refinada es evidente en sus nuevas ofertas, que incluyen tres variedades ricas en fibra.

Mercado clave Jugadores

• DanoneS.A.
• PepsiCo,Inc.
• WKKellogg Co 
• GeneralMills, Inc.
• Mars,Incorporated
• MondelēzInternational, Inc. 
• ArcherDaniels Midland Company
• Bob's Red Mill Natural Foods, Inc.
• AbbottLaboratories
• YakultHonsha Co., Ltd.

Alcance del informe

En este informe, el mercado mundial de alimentos para la salud y el bienestar se ha segmentado en las siguientes categorías, además de las tendencias de la industria que también se detallan a continuación

• Mercado de alimentos para la salud y el bienestar, Por tipo

o Alimentos funcionales

o Productos de panadería fortificados y saludables

o Alimentos saludables Snacks

o Alimentos BFY

o Bebidas

o Chocolates

o Otros

•       Mercado de alimentos para la salud y el bienestar, Por categoría

o Convencional

o Orgánico

•       Mercado de alimentos para la salud y el bienestar, Por canal de distribución

o En línea

•       Mercado de alimentos para la salud y el bienestar, por región

o Norteamérica

§ Estados Unidos

§ Canadá

§ México

o Europa

§ Francia

§ Alemania

§ España

§ Italia

§ Reino Unido

o Asia-Pacífico

§ China

§ Japón

§ India

§ Vietnam

§ Corea del Sur

o Oriente Medio y África

§ Sudáfrica

§ Arabia Saudita

§ Emiratos Árabes Unidos

§ Turquía

§ Kuwait

§ Egipto

o Sudamérica