Mercado de cultivo de hongos en Canadá, por tipo (champiñón, hongo ostra, hongo shiitake y otros), por materia prima (basura industrial de origen animal, de origen biológico y otros), por fase (compostaje, desove, envoltorio, fijación y cosecha), por forma (enlatado, congelado, fresco, seco y otros), por aplicación (cama, cojín), por región, competencia, oportunidad y pronóstico, 2028

En 2021, el Censo de Agricultura publicó que hay 264 granjas de hongos en Canadá. Hay casi tres granjas de hongos en cada provincia, y Ontario (89), Quebec (87) y Columbia Británica (40) albergan la mayor cantidad de granjas.

Se espera que el mercado de cultivo de hongos de Canadá continúe debido a la creciente demanda de prácticas agrícolas más eficientes y sostenibles. El cultivo de hongos es el proceso de cultivar varias especies de hongos comestibles y medicinales para uso comercial o personal. Los hongos se han consumido durante miles de años y se consideran un manjar en muchas culturas. Además de su valor culinario, los hongos también son conocidos por sus propiedades medicinales y se han utilizado para tratar una amplia gama de dolencias. Los hongos son únicos porque no son plantas, sino que pertenecen al reino de los hongos. Crecen a partir de esporas y requieren un conjunto específico de condiciones para prosperar, incluida la temperatura, la humedad y el sustrato adecuados. Los hongos se cultivan de diversas formas, incluidos los métodos de cultivo en interiores y exteriores.

Los hongos se utilizan de diversas formas en la industria alimentaria, incluso como ingrediente clave en platos como risotto, pasta y sopas. También se utilizan comúnmente como sustituto de la carne en platos vegetarianos y veganos. Además de sus usos culinarios, los hongos también se utilizan en la producción de suplementos y productos medicinales. Los hongos son conocidos por su perfil nutricional único, ya que son bajos en calorías y grasas, pero ricos en fibra, vitaminas y minerales. También son una buena fuente de antioxidantes y betaglucanos, que son compuestos conocidos por sus propiedades de refuerzo inmunológico. Por lo tanto, considerando los beneficios y usos de los hongos mencionados anteriormente, se espera que la demanda del mercado de cultivo de hongos de Canadá aumente en el período previsto.

La creciente popularidad de las dietas vegetarianas y veganas está impulsando la demanda del mercado de cultivo de hongos de Canadá

El mercado de cultivo de hongos de Canadá está experimentando un crecimiento significativo debido a la creciente popularidad de las dietas vegetarianas y veganas. Los hongos son un sustituto popular de la carne entre quienes optan por seguir una dieta basada en plantas, ya que son una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales. A medida que más personas adoptan dietas vegetarianas y veganas, la demanda de hongos aumenta, lo que genera un impulso en la industria del cultivo de hongos.

Los hongos se pueden usar en una variedad de platos, lo que los convierte en un ingrediente versátil en la cocina. Se pueden saltear, asar, asar a la parrilla o usar como sustituto de la carne en platos como hamburguesas, guisos y guisos. Además, se ha descubierto que los hongos tienen varios beneficios para la salud, como reforzar el sistema inmunológico y ayudar a la digestión, lo que aumenta aún más su popularidad entre los consumidores preocupados por la salud.

Como resultado, los productores canadienses de hongos vendieron alrededor de 151.894 toneladas cortas de hongos en 2021, lo que supone un 3,9 % más que el año anterior y un 20,2 % más en comparación con 2015.

La creciente popularidad de las dietas vegetarianas y veganas no es el único factor que impulsa el crecimiento del mercado de cultivo de hongos en Canadá. Otros factores incluyen la creciente demanda de alimentos orgánicos, la creciente conciencia de los beneficios para la salud de los hongos y el uso cada vez mayor de hongos en la industria de servicios alimentarios. Por lo tanto, la creciente demanda de productos frescos y frutas y verduras cultivadas localmente ha influido en el crecimiento del mercado de cultivo de hongos de Canadá.

Las políticas gubernamentales de apoyo impulsan el crecimiento del mercado de cultivo de hongos de Canadá

Los hongos son uno de los ingredientes culinarios más populares en todo el mundo, y su demanda crece continuamente debido a su versatilidad y beneficios nutricionales. Además, existe una creciente demanda de hongos debido a sus propiedades medicinales, que han llevado a un aumento en su uso en diversas aplicaciones médicas. En Canadá, el mercado de cultivo de hongos está experimentando un crecimiento constante, y las políticas gubernamentales de apoyo son uno de los factores que impulsan este crecimiento.

El gobierno canadiense está apoyando activamente la industria de los hongos, con iniciativas destinadas a aumentar la producción y el consumo de hongos. Por ejemplo, el gobierno proporciona fondos para la investigación sobre técnicas de cultivo y procesamiento de hongos, con un enfoque en métodos de producción sostenibles. El gobierno también apoya iniciativas que promueven el consumo de hongos como parte de una dieta saludable. Esto incluye campañas educativas que resaltan los beneficios nutricionales de los hongos y su versatilidad en diversas cocinas.

En 2022, Optimi Health cosechó su primera planta de cultivo de hongos psilocibios en sus instalaciones autorizadas por Health Canada en Princeton, Columbia Británica.

Otra forma en que las políticas gubernamentales están apoyando el crecimiento del mercado de cultivo de hongos en Canadá es a través de acuerdos comerciales. Canadá ha celebrado varios acuerdos comerciales que han abierto nuevos mercados de exportación para los productores canadienses de hongos. Por ejemplo, el Acuerdo Integral y Progresivo de Asociación Transpacífica (CPTPP) ha proporcionado a los productores canadienses de hongos acceso a nuevos mercados en Asia. Esto ha aumentado la demanda de hongos canadienses, lo que ha dado lugar a un aumento de la producción y el crecimiento de la industria.

Además, el apoyo del gobierno canadiense a las pequeñas y medianas empresas (PYME) también ha beneficiado a la industria del cultivo de hongos. Muchas granjas de hongos en Canadá son PYME, y las políticas gubernamentales que apoyan a estas empresas les han permitido invertir en equipos y tecnología modernos, aumentar su capacidad de producción y competir con granjas más grandes en el mercado. Por lo tanto, se espera que todos estos esfuerzos del gobierno, así como de la gente, impulsen la demanda del mercado de cultivo de hongos de Canadá en el período previsto.

La creciente conciencia de los beneficios medicinales de los hongos está influyendo en el crecimiento del mercado de cultivo de hongos de Canadá

Hasta ahora, se han recibido casi 15 nuevas solicitudes para obtener la licencia para el uso de psilocibina o MDMA, una droga psicodélica con propiedades estimulantes.

Los hongos son una rica fuente de compuestos bioactivos, incluidos polisacáridos, terpenoides y compuestos fenólicos. Estos compuestos se han relacionado con una variedad de posibles beneficios para la salud, incluido el apoyo al sistema inmunológico, efectos antiinflamatorios y propiedades para combatir el cáncer. Además, los hongos son una buena fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina D, el potasio y el selenio.

A medida que más personas se dan cuenta de estos posibles beneficios para la salud, la demanda de hongos está aumentando. Esto es particularmente cierto en el caso de los hongos funcionales, que son variedades que se cultivan específicamente por sus propiedades medicinales. Algunos de los hongos funcionales más populares incluyen el reishi, el chaga y el melena de león.

La creciente popularidad de las dietas vegetarianas y veganas también está impulsando el crecimiento del mercado de cultivo de hongos en Canadá. A medida que más personas recurren a dietas basadas en plantas, los hongos se están convirtiendo en una fuente cada vez más importante de proteínas y otros nutrientes. Además, los hongos son un ingrediente versátil que se puede utilizar en una amplia gama de platos, lo que los convierte en una opción atractiva para las personas que buscan agregar variedad a sus dietas.

Para satisfacer la creciente demanda de hongos, muchas empresas canadienses de cultivo de hongos están invirtiendo en nuevas tecnologías y técnicas para aumentar su rendimiento y mejorar la calidad de sus productos. Por ejemplo, algunas empresas están utilizando sistemas de monitoreo avanzados para rastrear las condiciones de crecimiento y optimizar el proceso de cultivo. Otras están experimentando con nuevos medios y técnicas de cultivo, como la agricultura vertical y el cultivo en interiores, para aumentar la eficiencia y reducir su impacto ambiental. Además, el auge de los alimentos funcionales y nutracéuticos ha creado una nueva vía para el uso de hongos en el mercado canadiense. Estos productos combinan los beneficios para la salud de los hongos con otros ingredientes funcionales para crear una gama de suplementos dietéticos y alimentos funcionales, como café, té y polvos de proteínas con hongos. Por lo tanto, la creciente conciencia de los beneficios medicinales de los hongos es un factor importante que impulsa el crecimiento del mercado de cultivo de hongos en Canadá.

Segmentación del mercado

El mercado de cultivo de hongos de Canadá está segmentado en función del tipo, las materias primas, la fase, la forma, la aplicación y la región. Según el tipo, el mercado se clasifica en champiñones, hongos ostra, hongos shiitake y otros. Según las materias primas, el mercado se divide en desechos industriales de origen animal, de origen biológico y otros. Según la fase, el mercado se clasifica en compostaje, desove, tripa, fijación y cosecha. Según la fase, el mercado se fabrica en enlatado, congelado, fresco, seco y otros. Según la aplicación, el mercado se fabrica en ropa de cama y cojines.

Perfiles de empresas

Optimi Health Corp., Valley Mushrooms (PEI) Limited, Champag Inc., Enviro Mushroom Farm Inc., Highline Produce Limited, South Mill Champs, Farmers Fresh Mushrooms Inc., Loveday Mushroom Farms Ltd., Ceres Solutions Ltd. y Whitecrest Mushrooms Ltd son algunos de los actores clave en el mercado de cultivo de hongos de Canadá.