Según el nuevo informe titulado " Mercado de enzimas alimentarias por tipo (carbohidrasa, lipasa, proteasa, otros), por fuente (microorganismo, animal, planta), por aplicación (productos de panadería, bebidas, productos lácteos, nutracéuticos, otros), análisis global hasta 2023''

 La valoración del mercado de enzimas alimentarias fue de 2270 millones de dólares en 2023 y se prevé que alcance los 4020 millones de dólares en 2032, con una tasa compuesta anual del 6,81 % entre 2021 y 2032.

El mercado de enzimas alimentarias fue valorado en $2,27 mil millones para 2023 y se espera que crezca a una CAGR del 6,81% durante el período previsto. Las enzimas alimentarias son proteínas que actúan como catalizadores en reacciones bioquímicas que ocurren dentro de los alimentos. Estas enzimas están presentes de forma natural en los alimentos crudos y también se pueden agregar durante el procesamiento de los alimentos para modificar o mejorar diversos atributos como la textura, el sabor y el valor nutricional. Los consumidores son cada vez más conscientes de los ingredientes de sus alimentos y buscan productos con etiquetas naturales y limpias. Las enzimas alimentarias, al ser proteínas naturales, encajan en esta tendencia y se perciben como más aceptables que los aditivos sintéticos. Existe un interés creciente en opciones de alimentos más saludables, incluidos alimentos con perfiles nutricionales mejorados y procesamiento reducido.

Las enzimas pueden ayudar a lograr estos objetivos al permitir la producción de productos con contenido reducido de grasa, azúcar o sal, o mejorando la biodisponibilidad de los nutrientes. Los fabricantes de alimentos innovan constantemente para satisfacer las demandas de los consumidores de productos nuevos y mejorados. Las enzimas desempeñan un papel crucial en el procesamiento de alimentos al permitir a los fabricantes desarrollar productos con atributos sensoriales deseables, mayor vida útil y textura mejorada. En general, se espera que la demanda de enzimas alimentarias siga creciendo a medida que los fabricantes de alimentos busquen soluciones innovadoras para satisfacer las preferencias de los consumidores por productos alimenticios más saludables, naturales y sostenibles. Además, es probable que la investigación en curso y los avances tecnológicos en la producción y aplicación de enzimas impulsen aún más el crecimiento del mercado en los próximos años.

La carbohidrasa tuvo la mayor participación en el mercado de enzimas alimentarias

Por tipo (carbohidrasa, lipasa, proteasa, otros) donde los ingredientes lácteos juegan un papel crucial en el mercado de enzimas alimentarias.Las carbohidrasas como las amilasas se utilizan ampliamente en la industria de la panadería para mejorar las propiedades de manipulación de la masa, aumentar el volumen del pan y prolongar la vida útil. Descomponen el almidón en azúcares más simples, que luego son fermentados por la levadura para producir dióxido de carbono, lo que mejora el crecimiento y la textura de la masa. Ante la creciente preocupación por el consumo de azúcar y sus implicaciones para la salud, existe una creciente demanda de productos alimenticios con contenido reducido de azúcar. Las carbohidrasas se utilizan para hidrolizar fibras dietéticas en formas más pequeñas y solubles, que pueden incorporarse a productos alimenticios para mejorar su contenido de fibra. Esto es importante para satisfacer la demanda de los consumidores de alimentos ricos en fibra, que se asocian con diversos beneficios para la salud, incluida una mejor digestión y control del peso.

 Las carbohidrasas permiten descomponer los carbohidratos complejos en azúcares más simples, lo que proporciona dulzura. sin necesidad de azúcar adicional. Esto es particularmente importante en productos como productos horneados, bebidas y productos lácteos bajos en azúcar. En general, la demanda de carbohidrasas en las enzimas alimentarias está impulsada por la necesidad de mejorar la calidad del producto, mejorar la nutrición, reducir el azúcar, opciones sin gluten y la eficiencia general del proceso en la fabricación de alimentos. A medida que las preferencias de los consumidores continúan evolucionando hacia productos alimenticios más saludables, naturales y funcionales, se espera que la demanda de carbohidrasas crezca aún más.

América del Norte encabezó el mercado de enzimas alimentarias en 2023

Los consumidores en América del Norte son cada vez más conscientes de los ingredientes de sus alimentos y buscan productos con etiquetas más limpias e ingredientes naturales. Las enzimas alimentarias, al ser proteínas naturales derivadas de fuentes microbianas, vegetales o animales, se alinean bien con esta tendencia. Existe un interés creciente en opciones de alimentos más saludables, incluidos productos con contenido reducido de grasa, azúcar y sal, así como aquellos con perfiles nutricionales mejorados. Las enzimas desempeñan un papel crucial en el logro de estos objetivos al permitir a los fabricantes producir alimentos más saludables sin comprometer el sabor o la textura. Existe un mercado creciente de alimentos y bebidas funcionales en América del Norte, incluidos productos enriquecidos con vitaminas, minerales, probióticos y enzimas. En estos productos se utilizan enzimas para mejorar el valor nutricional, mejorar la digestión y promover la salud y el bienestar general. La industria de alimentos procesados ​​en América del Norte depende de las enzimas para diversos fines, incluida la mejora de la textura, el sabor y la vida útil, así como la optimización de los procesos de producción. Las enzimas se utilizan en una amplia gama de aplicaciones, que incluyen horneado, elaboración de cerveza, procesamiento de lácteos, ablandamiento de carne y clarificación de jugos de frutas. Los avances en la tecnología enzimática, incluida la ingeniería enzimática y los procesos de fermentación, han llevado al desarrollo de productos enzimáticos más eficientes y rentables.Estos avances han ampliado el potencial de aplicación de las enzimas en la industria alimentaria, impulsando aún más la demanda.

Los actores clave que operan en el mercado que se describen en el informe son- Associated British Foods Plc ., Tecnologías enzimáticas avanzadas, Amano Enzyme Co., Ltd, BASF SE, Chr. Hansen Holding A/S, DuPont, Kerry Group PLC, Novozymes, Royal DSM NV, Aum Enzymes, etc.

Alcance del informe

Jugadores clave

• Amano Enzyme Inc.< /li>
• Associated British Foods plc
• Novozymes
• DSM
• y BASF SE.

Global Food Análisis de segmentación del mercado de enzimas

El mercado global de enzimas alimentarias está segmentado según el tipo, la aplicación y la geografía.

Mercado de enzimas alimentarias, por tipo

• Carbohidrasa
• Lipasa
• Proteasa

Según el tipo, el mercado se divide en carbohidrasa, lipasa y proteasa. Se estima que el segmento de lipasa tiene la mayor cuota de mercado. Los factores se deben a sus aplicaciones en las industrias de panadería, lácteos y aceites y grasas en comparación con otros tipos de mercado global de enzimas alimentarias durante el período previsto.

Mercado de enzimas alimentarias,Por Aplicación

• Bebidas
• Productos de Panificación
• Productos Lácteos
• Producto de Confitería
• Otros

Según la aplicación, el mercado se bifurca en bebidas, productos de panadería, productos lácteos, productos de confitería y otros. Se espera que el segmento de Productos de panadería crezca al ritmo más rápido durante el período previsto. Los factores se deben a su mayor vida útil y estabilidad de la masa en comparación con otras aplicaciones del Mercado Global de Enzimas Alimentarias.

Mercado de Enzimas Alimentarias, por Geografía

• América del Norte< /li>
• Europa
• Asia Pacífico
• Resto del mundo

Según el análisis regional, el mercado mundial de enzimas alimentarias está clasificado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico y el resto del mundo. América del Norte tiene la mayor participación de mercado debido a la demanda de los consumidores de alimentos procesados ​​saludables y al progreso de la industria de alimentos y bebidas en esta región durante el período proyectado.

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