Tamaño y pronóstico del mercado de encapsulación de alimentos

Según el nuevo informe titulado "Mercado de encapsulación de alimentos por tipo" polisacáridos, proteínas, lípidos, emulsionantes, otros materiales de cubierta), por tipo de técnica (secado por aspersión, secado en lecho por aspersión, recubrimiento en lecho fluido, enfriamiento por aspersión, otros), por fase central (enzimas, minerales, prebióticos, Ácidos orgánicos, aditivos, vitaminas, probióticos, aceites esenciales y otras sustancias), por aplicación (alimentos funcionales, lácteos, confitería, suplementos dietéticos, otros), análisis global hasta 2023”,

La valoración de  El mercado de encapsulación de alimentos fue de 12,14 mil millones de dólares en 2023 y se proyecta que alcance los 22,39 mil millones de dólares en 2032, con una tasa compuesta anual del 7,45 % entre 2021 y 2032.

Se valoró el mercado de encapsulación de alimentos alcanzará $12,14 mil millones para 2023 y se espera que crezca a una CAGR del 7,45% durante el período previsto. La encapsulación de alimentos es un proceso utilizado en la industria alimentaria para encapsular o atrapar ingredientes activos, sabores, colores, nutrientes u otras sustancias dentro de una capa o matriz protectora. Esta tecnología proporciona varios beneficios, incluida la protección de ingredientes sensibles contra la degradación, la liberación controlada de compuestos activos, el enmascaramiento de sabores u olores indeseables y la mejora de la estabilidad y vida útil del producto. La encapsulación de alimentos ayuda a proteger los ingredientes sensibles, como sabores, colores, vitaminas y nutrientes, de la degradación debida a factores como la luz, el oxígeno, la humedad y el calor. Esta preservación de la integridad y funcionalidad de los ingredientes extiende la vida útil de los productos alimenticios y mantiene su calidad a lo largo del tiempo, cumpliendo con las expectativas del consumidor en cuanto a frescura y seguridad.

La encapsulación de alimentos permite la creación de nuevas formulaciones de alimentos y bebidas con sensaciones sensoriales únicas. experiencias, texturas y perfiles de sabor. Los ingredientes encapsulados se pueden utilizar para desarrollar productos de valor agregado, como alimentos enriquecidos, bebidas funcionales y soluciones nutricionales personalizadas, que atraigan a los consumidores que buscan experiencias alimentarias más saludables, más convenientes y más placenteras. A medida que las cadenas de suministro de alimentos se globalizan cada vez más, existe una necesidad creciente de productos alimenticios con una vida útil más prolongada, mayor estabilidad y mayor seguridad para resistir el transporte.desafíos de almacenamiento y distribución. La tecnología de encapsulación de alimentos ayuda a abordar estas demandas al garantizar la estabilidad de los ingredientes y la calidad del producto en toda la cadena de suministro, lo que permite a los fabricantes llegar a mercados más amplios y satisfacer diversas preferencias de los consumidores.

Los polisacáridos ocuparon la mayor participación en el mercado de encapsulación de alimentos

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Por tipo (polisacáridos, proteínas, lípidos, emulsionantes, otros materiales de cubierta), donde los polisacáridos desempeñan un papel crucial en el mercado de encapsulación de alimentos. La demanda de polisacáridos en la encapsulación de alimentos ha aumentado constantemente debido a sus propiedades únicas y su versatilidad en aplicaciones de encapsulación. Los polisacáridos, que son carbohidratos complejos compuestos de múltiples moléculas de azúcar, ofrecen varias ventajas para encapsular compuestos bioactivos, sabores, colores y nutrientes en alimentos y bebidas. Los polisacáridos son biopolímeros naturales que las autoridades reguladoras generalmente reconocen como seguros (GRAS) para su uso en aplicaciones alimentarias.

Son biocompatibles y compatibles con una amplia gama de ingredientes alimentarios, lo que los hace adecuados para encapsular bioactivos sensibles. compuestos sin efectos adversos sobre la calidad o seguridad del producto. Los polisacáridos se derivan de fuentes naturales como plantas, algas y fermentación microbiana, lo que los hace adecuados para formulaciones de etiqueta limpia. A medida que la demanda de los consumidores de alimentos naturales y mínimamente procesados ​​continúa creciendo, los polisacáridos ofrecen soluciones de encapsulación de etiquetas limpias que se alinean con las tendencias y preferencias de etiquetas limpias.

América del Norte encabezó el mercado de encapsulación de alimentos en 2023

Los consumidores norteamericanos buscan cada vez más alimentos y bebidas funcionales que ofrezcan beneficios adicionales para la salud más allá de la nutrición básica. La tecnología de encapsulación de alimentos permite la incorporación de compuestos bioactivos, vitaminas, minerales y otros nutrientes a los productos alimenticios de forma controlada, potenciando sus propiedades funcionales y valor nutricional. Existe una demanda creciente de productos de etiqueta limpia en América del Norte, y los consumidores buscan opciones de alimentos y bebidas elaboradas con ingredientes naturales y mínimamente procesados. La encapsulación de alimentos permite el uso de agentes encapsulantes naturales, como polisacáridos y proteínas, para proteger ingredientes sensibles y extender la vida útil del producto sin la necesidad de aditivos o conservantes sintéticos.

El mercado de nutrición deportiva en América del Norte está experimentando rápido crecimiento, impulsado por el creciente interés de los consumidores en la salud, el fitness y la mejora del rendimiento. La encapsulación de alimentos permite la entrega de ingredientes funcionales como proteínas, aminoácidos y estimulantes de energía en formatos convenientes como barras de proteínas, batidos y bebidas deportivas, satisfaciendo las necesidades de los atletas y entusiastas del fitness. Con estilos de vida ajetreados y hábitos de consumo en movimiento que prevalecen en América del Norte,Existe una demanda de opciones de alimentos y bebidas convenientes y portátiles. La tecnología de encapsulación de alimentos permite el desarrollo de productos monodosis o listos para comer con una vida útil prolongada y propiedades sensoriales mejoradas, atendiendo a las necesidades de los consumidores. necesidad de conveniencia sin comprometer el sabor o la calidad.

Los actores clave del mercado que operan en el mercado que se describen en el informe son INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGANCIAS IFF, Capsulae, Balchem ​​Corporation, National Enzyme Company, ABCO Laboratories Inc, Laser Lipo Technologies. , BioNutrition, Sensient Technologies Corporation, Symrise AG, etc.

Alcance del informe

Valor (millones de dólares)

Análisis de segmentación del mercado global de encapsulación de alimentos

El mercado global de alimentos El mercado de encapsulación está segmentado según el material central, el método, el material de la cubierta, la tecnología, la aplicación y la geografía.

Mercado de encapsulación de alimentos, por material principal

• Vitaminas y minerales
• Enzimas
• Ácidos orgánicos
• Probióticos
• Edulcorantes
• Lípidos nutricionales
• Prebióticos
• Conservantes
• Colores
• Aminoácidos
• Sabores
• Proteínas
• Otros

Basado en el material central, el mercado se segmenta en vitaminas y minerales,Enzimas, Ácidos Orgánicos, Probióticos, Edulcorantes, Lípidos Nutricionales, Prebióticos, Conservantes, Colorantes, Aminoácidos, Sabores, Proteínas y Otros. La vitamina & Se estima que el segmento de minerales domina el mercado de encapsulación de alimentos debido a la demanda generalizada de los consumidores de alimentos fortificados y suplementos dietéticos que promuevan la salud y el bienestar general. Las vitaminas y los minerales son nutrientes vitales necesarios para una variedad de actividades humanas, y la tecnología de encapsulación proporciona su estabilidad, liberación controlada y mayor biodisponibilidad en los alimentos. A medida que los clientes se preocupan más por su salud, aumenta la demanda de productos enriquecidos con estos nutrientes vitales.

Mercado de encapsulación de alimentos, por método

• Método físico
• Método químico
• Método fisicoquímico

Basado en el método, el mercado se segmenta en método físico, método químico y método fisicoquímico. El método físico dominó el mercado de encapsulación de alimentos. Los métodos físicos, como el secado por aspersión, el recubrimiento en lecho fluido y la extrusión, se utilizan ampliamente porque son económicos, escalables y versátiles para encapsular una amplia gama de ingredientes alimentarios. Se prefieren estas tecnologías porque pueden encapsular fácilmente sabores, vitaminas, minerales y otras sustancias bioactivas sin el uso de productos químicos, lo que las hace ideales para desarrollar productos de etiqueta limpia.

Mercado de encapsulación de alimentos, por material de cubierta< /h3>

• Polisacáridos
• Lípidos
• Proteínas
• Emulsionantes

A base de material de cáscara, el mercado está segmentado en polisacáridos, lípidos, proteínas y emulsionantes. Se estima que el segmento de polisacáridos domina el mercado global debido a la presencia de polisacáridos. diversas características, que los convierten en excelentes agentes de encapsulación. Los polisacáridos, como el alginato, el quitosano y el almidón, con buenas propiedades formadoras de película, generalmente se reconocen como seguros (GRAS) y se derivan de fuentes naturales, lo que satisface el deseo de los clientes de tener componentes limpios y naturales. Su capacidad para producir geles y encapsular una amplia gama de componentes activos, como sabores, vitaminas y probióticos, garantizando al mismo tiempo una liberación controlada, no tiene paralelo.

Mercado de encapsulación de alimentos, por tecnología

• Nanoencapsulación
• Microencapsulación
• Encapsulación híbrida

Basado en la tecnología, el mercado se segmenta en nanoencapsulación, microencapsulación y encapsulación híbrida. Se estima que el segmento de microencapsulación liderará este segmento en el período de pronóstico debido a la adaptabilidad y efectividad de la microencapsulación en una amplia gama de aplicaciones culinarias.La técnica de microencapsulación permite la inserción de sabores, colores, ácidos, enzimas, vitaminas y otras sustancias químicas bioactivas en los alimentos manteniendo un control perfecto sobre las características de liberación. Oculta eficazmente sabores y olores desagradables, prolonga la vida útil y protege las sustancias sensibles de los peligros ambientales. La microencapsulación ha ganado popularidad debido a su larga historia y uso generalizado en las industrias alimentaria y farmacéutica.

Mercado de encapsulación de alimentos, por aplicación

• Alimentos funcionales
• Suplementos dietéticos
• Productos de panadería
• Productos de confitería
• Bebidas
• Productos congelados
• Productos lácteos

Según la aplicación, el mercado se segmenta en alimentos funcionales, suplementos dietéticos, productos de panadería, productos de confitería, bebidas, productos congelados y productos lácteos. Se estima que la aplicación de suplementos dietéticos exhibirá el mayor crecimiento en el período previsto en el mercado de encapsulación de alimentos debido a la mayor atención de los consumidores a la salud y el bienestar, así como a una creciente preferencia por las prácticas preventivas de atención médica. La tecnología de encapsulación es fundamental en la industria de los suplementos nutricionales porque proporciona una entrega eficiente de vitaminas, minerales, ácidos grasos omega-3, extractos de hierbas y otros componentes vitales, aumentando así la biodisponibilidad y asegurando una liberación regulada. Además, la encapsulación ayuda a disfrazar los sabores y olores desagradables de algunos elementos nutritivos, lo que hace que los suplementos sean más atractivos para los consumidores.

actores clave-

DuPont Nutrition & ; Salud
Ingredion
BASF
Kerry Group
Sabores y sabores internacionales Fragancias
DSM
Sensient Technologies Corporation
Chr. Hansen
Roquette
Archer Daniels Midland Company
Nestlé
Unilever
PepsiCo
The Coca-Cola Company
Mondelēz International
Mars Incorporated
General Mills
Kellogg Company
Campbell Soup Company
y Kraft Heinz.

Razones para comprar este informe

• Análisis cualitativo y cuantitativo del mercado basado en la segmentación que involucra factores tanto económicos como no económicos
• Suministro de datos sobre el valor de mercado (miles de millones de dólares) para cada segmento y subsegmento
• Indica la región y el segmento que se espera que experimente el crecimiento más rápido y domine el mercado
• Análisis por geografía destacando el consumo del producto/servicio en la región así como indicando los factores que están afectando el mercado dentro de cada región
• Panorama competitivo que incorpora la clasificación de mercado de los principales actores, junto con lanzamientos de nuevos servicios/productos, asociaciones, expansiones comerciales y adquisiciones en los últimos cinco años de las empresas perfiladas
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• Las perspectivas de mercado actuales y futuras de la industria con respecto a los desarrollos recientes (que involucran oportunidades e impulsores de crecimiento, así como desafíos y restricciones tanto de las regiones emergentes como de las desarrolladas
• Incluye un análisis en profundidad de el mercado desde varias perspectivas a través del análisis de las cinco fuerzas de Porter
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