Mercado de ingredientes fermentados por tipo (aminoácidos, ácidos orgánicos, polímeros, vitaminas, enzimas industriales y Antibióticos), por forma (forma seca, forma líquida), por aplicación (alimentos y bebidas, piensos, uso farmacéutico, industrial y otros), análisis global hasta 2023

Tamaño y pronóstico del mercado de ingredientes fermentados

Según el nuevo informe titulado " Mercado de ingredientes fermentados por tipo (aminoácidos, ácidos orgánicos, polímeros, vitaminas, enzimas industriales y antibióticos), por forma (forma seca, forma líquida), por aplicación (alimentos y bebidas, piensos, uso farmacéutico, industrial y otros) ), Análisis Global al 2023",

La valoración del  El mercado de ingredientes fermentados fue de 27.600 millones de dólares en 2023 y se prevé que alcance los 61.600 millones de dólares en 2032, con una tasa compuesta anual del 8,90 % entre 2021 y 2032.

Se valoró el mercado de ingredientes fermentados ade 27.600 millones de dólares para 2023 y se espera que crezca a una CAGR del 8,90% durante el período previsto. La fermentación es un proceso en el que microorganismos, como bacterias, levaduras u hongos, convierten los carbohidratos (azúcares y almidones) en alcohol, ácidos o gases. Este proceso se utiliza para producir una amplia variedad de ingredientes fermentados, muchos de los cuales son comunes en las cocinas de todo el mundo. Los consumidores son cada vez más conscientes de su salud y buscan alimentos que ofrezcan beneficios probióticos para la salud intestinal. Los alimentos fermentados como el yogur, el kéfir, el kimchi y la kombucha contienen bacterias beneficiosas que pueden favorecer la salud digestiva, lo que genera una mayor demanda de estos productos.

A medida que las personas se vuelven más aventureras con sus preferencias culinarias, hay Creciente interés en explorar alimentos de diferentes culturas. Los ingredientes fermentados son componentes esenciales de muchas cocinas tradicionales de todo el mundo, como el kimchi coreano, el miso japonés y los encurtidos indios, lo que genera una mayor demanda de estos productos. Los ingredientes fermentados como el tempeh, el tofu y el yogur de origen vegetal son opciones populares para quienes siguen dietas veganas o de origen vegetal. Estos productos ofrecen fuentes de proteínas de origen vegetal y, a menudo, se perciben como alternativas más saludables a sus homólogos de origen animal, lo que impulsa la demanda entre este segmento de consumidores. Ante la creciente preocupación por los aditivos y conservantes sintéticos, los consumidores buscan alimentos con ingredientes más simples y naturales. La fermentación es un método de conservación natural que mejora el sabor y la textura sin necesidad de aditivos artificiales, alineándose con las preferencias de los consumidores que buscan productos de etiqueta limpia.

Los aminoácidos tuvieron la mayor participación en el mercado de ingredientes fermentados

Por tipo (aminoácidos, ácidos orgánicos, polímeros, vitaminas, enzimas industriales y antibióticos ) donde los aminoácidos desempeñan un papel crucial en el mercado de ingredientes fermentados. La demanda de aminoácidos en los ingredientes fermentados está influenciada por varios factores, incluido su papel en la nutrición, la mejora del sabor y las propiedades funcionales. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y los ingredientes fermentados pueden ser fuentes ricas en aminoácidos esenciales y no esenciales. Alimentos como el tempeh, el miso y la salsa de soja derivados de la soja fermentada son particularmente ricos en proteínas y proporcionan aminoácidos esenciales necesarios para la salud humana.

Esto atrae a los consumidores que buscan fuentes de proteínas de origen vegetal y a aquellos interesados ​​en incorporarlas. incluir alimentos ricos en proteínas en sus dietas. Los aminoácidos juegan un papel crucial en el desarrollo del sabor durante la fermentación. La descomposición de las proteínas en aminoácidos por las enzimas producidas durante la fermentación contribuye a la creación de sabores sabrosos y ricos en umami en los alimentos fermentados. Ingredientes como la salsa de soja, la salsa de pescado y las pastas de frijoles fermentadas deben gran parte de su rico y complejo sabor a la presencia de aminoácidos como el glutamato y la alanina, que mejoran la experiencia sensorial general de los platos. Los ingredientes fermentados pueden servir como fuentes de aminoácidos concentrados, lo que los convierte en opciones atractivas para la producción de suplementos nutricionales y alimentos funcionales. Los aminoácidos son esenciales para diversas funciones fisiológicas del cuerpo, incluida la reparación muscular, la función inmune y la síntesis de neurotransmisores. Como resultado, existe una demanda de ingredientes fermentados y suplementos de aminoácidos dirigidos a beneficios para la salud o necesidades dietéticas específicas.

América del Norte encabezó el mercado de ingredientes fermentados en 2023

Los consumidores en América del Norte están dando cada vez más prioridad a la salud y el bienestar, lo que lleva a un creciente interés en alimentos que se percibe que ofrecen beneficios funcionales. Los ingredientes fermentados, como el yogur, el kéfir, la kombucha y el kimchi, son valorados por su contenido de probióticos, que favorecen la salud digestiva y el bienestar general. A medida que crece la conciencia sobre la conexión intestino-cerebro, también crece la demanda de alimentos fermentados ricos en bacterias beneficiosas. La popularidad de las dietas veganas y basadas en plantas ha aumentado en América del Norte, impulsada por las preocupaciones sobre el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental y la salud. Los ingredientes fermentados como el tempeh, el miso y el yogur de origen vegetal ofrecen fuentes de proteínas de origen vegetal con sabor y perfiles nutricionales mejorados, lo que atrae a los consumidores que buscan alternativas a la carne y los lácteos. Existe una creciente preferencia por productos de etiqueta limpia en América del Norte, donde los consumidores buscan alimentos elaborados con ingredientes simples y reconocibles y con un procesamiento mínimo.

La fermentación es un método de conservación natural que se alinea con estas preferencias, ya que mejora el sabor y la textura sin necesidad de aditivos ni conservantes artificiales. Como resultado, los ingredientes fermentados son cada vez más valorados por sus cualidades naturales y auténticas. La demanda de alimentos y bebidas funcionales, que ofrecen beneficios específicos para la salud más allá de la nutrición básica, está aumentando en América del Norte. Los ingredientes fermentados se posicionan como alimentos funcionales debido a su contenido de probióticos, que se asocia con la salud digestiva, el apoyo inmunológico y otros beneficios para el bienestar. Productos como bebidas de yogur probiótico, kombucha y snacks vegetales fermentados atraen a consumidores preocupados por su salud que buscan formas convenientes de apoyar su bienestar.

Los principales actores del mercado que operan en el mercado y que se describen en el informe son Ajinomoto Co. Inc, AngelYeast Co. Ltd., Archer-Daniels-Midland Company, Associated British Foods plc, BASF SE, Cargill Incorporated, Chr. Hansen Holding A/S, Döhler, DuPont de Nemours Inc., Evonik Industries AG (RAG-Stiftung), Koninklijke DSM NV, Lallemand Inc. y Lonza Group AG, etc.

Alcance del informe

Participantes clave

El “Mercado Global de Ingredientes Fermentados” El informe del estudio proporcionará información valiosa con énfasis en el mercado global. Los principales actores del mercado son Cargill, Chr. Hansen A/S, EI Du Pont De Nemours,BASF SE, Lonza, Dohler Group, Angelyeast Co. Ltd., Ajinomoto Corporation, Lallemand Inc., Koninklijke DSM NV. La sección de panorama competitivo también incluye estrategias clave de desarrollo, participación de mercado y mercado. análisis de clasificación de los jugadores mencionados anteriormente a nivel mundial.

Razones para comprar este informe

• Análisis cualitativo y cuantitativo del mercado basado en la segmentación que involucra factores tanto económicos como no económicos
• Suministro de datos sobre el valor de mercado (miles de millones de dólares) para cada segmento y subsegmento
• Indica la región y el segmento que se espera que experimente el crecimiento más rápido y domine el mercado
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