Mercado de proteína de trigo: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, 2018-2028, segmentado por producto (gluten de trigo, aislado de proteína de trigo, proteínas de trigo texturizadas, hidrolizados de proteína de trigo), por forma (seco, líquido), por aplicación (panadería y bocadillos, alimentos para mascotas, barras y bebidas nutricionales, carne pr

Descripción general del mercado

El mercado mundial de proteína de trigo se valoró en USD 2,37 mil millones en 2022 y se prevé que crezca con una CAGR del 5,57% hasta 2028. Las proteínas de trigo son proteínas de origen vegetal clasificadas como proteínas funcionales insolubles. Se derivan del suero y consisten en lactoalbúmina, β-lactoglobulina, albúmina sérica e inmunoglobulinas. La proteína de trigo se compone de dos grupos de proteínas insolubles, a saber, gliadina y glutenina. Su consumo es crucial para satisfacer las necesidades de proteínas y aminoácidos del cuerpo, apoyar el desarrollo muscular y mejorar la función inmunológica.

Impulsores clave del mercado

Amplia gama de aplicaciones

La proteína de trigo cuenta con capacidades excepcionales en una amplia gama de industrias, gracias a sus numerosos beneficios. Sus aplicaciones abarcan productos de panadería, molienda de harina, sustitutos de carne, pastas, alimentos para acuicultura, cereales para el desayuno, sustitutos de leche y alimentos para mascotas. La aplicación principal y ampliamente utilizada de la proteína de trigo se encuentra en el ajuste del panadero, también conocido como molinero de harina. Se proyecta que esta amplia gama de aplicaciones en varias industrias de uso final impulsará el crecimiento del mercado durante el período de pronóstico.

La intolerancia a la lactosa se refiere a la incapacidad del cuerpo para digerir la lactosa, un azúcar natural que se encuentra en productos lácteos como la leche. Si bien los aislados de proteína de suero se someten a una filtración y procesamiento más estrictos para eliminar eficazmente la lactosa en comparación con los concentrados de proteína de suero, las personas con intolerancia a la lactosa incluso leve deben evitar estos productos. Para los consumidores que buscan aumentar la ingesta de proteínas por motivos de salud o entrenamiento, las alternativas de origen vegetal como la proteína de trigo ofrecen la mejor opción, que puede contribuir al crecimiento del mercado.

Creciente demanda de nutrición basada en plantas

El crecimiento del mercado está siendo impulsado por el aumento de los ingresos personales disponibles y la creciente conciencia del consumidor hacia la nutrición basada en plantas. Los determinantes del crecimiento del mercado incluyen los cambios en los estilos de vida, la occidentalización, la creciente conciencia sobre la disponibilidad de proteínas de trigo producidas tanto de forma natural como sintética en las economías en desarrollo y la creciente conciencia de la salud entre la población. Además, el valor del mercado se verá impulsado aún más por la mejora de los canales de distribución, el creciente número de gimnasios y centros de fitness, la creciente popularidad de los polvos saludables y ricos en proteínas, la población vegana en constante aumento y los gustos y preferencias cambiantes de los consumidores.

Uso creciente en suplementos para gimnasios

La proteína de trigo se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas, particularmente en suplementos nutricionales, alimentos deportivos, productos lácteos, confitería y productos horneados, entre otras aplicaciones. Se pueden encontrar dos grupos de proteínas insolubles, a saber, glutenina y gliadina, en la proteína de trigo. Su incorporación en la producción de fideos y pan permite un alto nivel de resistencia de la masa, lo que da como resultado una textura elástica. Se espera que las industrias de alimentos y cosméticos sean testigos de un aumento en el uso de estos productos, impulsado por la evolución de las percepciones de los consumidores sobre las proteínas de trigo y la aprobación de la FDA para su uso en productos alimenticios durante el período proyectado.

La pérdida de peso con proteína de suero, el polvo de proteína de suero, el aislado de proteína de suero y la proteína de suero para aumentar de peso, así como la alergia al gluten, se encuentran entre los factores significativos que influyen en el crecimiento del mercado. Además, el informe proporciona discusiones detalladas sobre las mejores opciones de proteína en polvo para ganar músculo, hombres y músculo magro, junto con dietas, recetas y bocadillos sin gluten. También se abordan el precio de la proteína de suero en polvo, la diferencia entre los aislados y concentrados de proteína de suero, las bayas de trigo y los sustitutos, y su relación con el gluten. En particular, los principales actores del mercado que invierten ampliamente en investigación y desarrollo relacionados con estos factores han experimentado un crecimiento comercial sustancial.

Aumento de la demanda de productos veganos

Desempeñan un papel importante en el crecimiento del mercado. Los consumidores están adoptando cada vez más dietas sin carne y buscando etiquetas de productos más limpias, posicionando la proteína de trigo como una fuente crucial de nutrición. Además, los productos de proteína de trigo están ganando terreno en diversas aplicaciones, como alimentos para mascotas, carne procesada, productos de panadería y más. Estos ingredientes innovadores ofrecen beneficios en el desarrollo de nuevos productos al reducir el contenido de azúcar y mejorar el contenido de proteínas en los productos alimenticios finales. También contribuyen a mejorar el sabor y la textura de varios alimentos procesados, incluidos productos horneados, bocadillos, fideos, dulces y carne procesada. Además, sirven como sustitutos de las proteínas a base de huevo y lácteos en formulaciones como salsas, aderezos, postres y pasteles. La creciente demanda de proteína de trigo se ve respaldada en gran medida por la tendencia predominante del veganismo. A medida que aumenta la conciencia de las numerosas ventajas para la salud de las dietas veganas, la adopción global de estilos de vida veganos está en alza. La proteína de trigo se está integrando rápidamente en productos alimenticios funcionales para abordar los desequilibrios nutricionales causados por los exigentes estilos de vida actuales. Los productos a base de proteína de trigo no son organismos modificados genéticamente (OGM), son ricos en gluten y se encuentran en una amplia gama de sabores, lo que ofrece a los clientes numerosas opciones. Las empresas manufactureras tienen una oportunidad para la innovación para ampliar su cartera de productos. En consecuencia, la creciente población vegana mundial contribuirá significativamente al crecimiento del mercado mundial de proteína de trigo.

Principales desafíos del mercado

Falta de avances tecnológicos

El mercado de proteína de trigo enfrenta varios desafíos, principalmente derivados de la falta de avances tecnológicos. Los métodos de producción existentes para proteínas de trigo son ineficientes, lo que resulta en bajos rendimientos y, posteriormente, aumenta los precios. En consecuencia, el crecimiento del mercado se ha visto obstaculizado. Además, la ausencia de tecnología estandarizada ha dificultado que los fabricantes logren una calidad constante del producto. En consecuencia, el mercado de proteína de trigo ha experimentado un desarrollo lento y sigue siendo relativamente pequeño en escala.

Presencia de sustitutos de proteína de trigo

La presencia de sustitutos plantea un desafío significativo para el mercado de proteína de trigo durante el período de pronóstico. Las alternativas notables al gluten de trigo incluyen harina con alto contenido de gluten, harina de pan, goma xantana, huevos y proteína en polvo. La proteína de origen vegetal está experimentando un rápido crecimiento en todo el mundo, lo que lleva a los productores a cambiar hacia otras proteínas de origen vegetal como la proteína de guisante, arroz, legumbres, canola, lino y chía. La creciente intolerancia a los productos con gluten entre la población ha dado lugar a una menor demanda de proteínas de trigo. En consecuencia, la disponibilidad de sustitutos alternativos de origen vegetal presenta una amenaza potencial para el crecimiento del mercado mundial de proteína de trigo.

Tendencias clave del mercado

Cada vez más atención a la distribución por comercio electrónico

La creciente prominencia de las compras en línea es una tendencia notable en el mercado de proteína de trigo, que se espera que tenga un impacto positivo en los próximos años. El canal de distribución de comercio electrónico ha impulsado significativamente el crecimiento del mercado mundial de proteína de trigo durante la última década. El comercio electrónico proporciona a los clientes acceso a marcas regionales y mundiales de productos de proteína de trigo, ofreciendo una amplia variedad de opciones y mejorando los sabores interregionales de los productos alimenticios a base de proteína de trigo. Las compras en línea ofrecen asistencia personalizada y recomendaciones para productos a base de proteína de trigo, lo que brinda dos beneficios importantes a los consumidores. Con la creciente presencia del comercio minorista en línea, se espera que las ventas de proteína de trigo y productos relacionados a través de canales de comercio electrónico experimenten un crecimiento significativo, lo que impulsará aún más la expansión del mercado mundial de proteína de trigo.

Auge de los productos veganos y vegetarianos

A medida que el número de veganos y vegetarianos continúa aumentando en todo el mundo, los fabricantes de alimentos están introduciendo una amplia gama de productos veganos y vegetarianos para atender a esta creciente base de consumidores. La proteína de trigo sirve como un ingrediente valioso en muchos de estos productos debido a sus propiedades funcionales y alto contenido de proteínas.

Los consumidores buscan cada vez más productos con etiquetas limpias y naturales. La proteína de trigo, al derivarse de la harina de trigo, se percibe como un ingrediente natural y mínimamente procesado, lo que la hace atractiva para los consumidores que priorizan los ingredientes limpios y reconocibles. La creciente disponibilidad de alternativas deliciosas ha contribuido a una tendencia creciente a reducir el consumo de productos animales. Además, una mayor conciencia pública sobre los efectos adversos para la salud, las implicaciones ecológicas y las preocupaciones éticas asociadas con la agricultura animal han impulsado la industria de alimentos veganos. En consecuencia, este factor ha llevado a una rápida expansión del mercado de proteína de trigo.

Información segmentaria

Tipo de aplicación

La demanda de proteína de trigo en aplicaciones de panadería está siendo impulsada por varios factores, como un mayor contenido de humedad, una mejor absorción de agua y una mayor suavidad del producto final. Además, el aumento del consumo de alimentos de bocado rápido como dulces y bocadillos, impulsado por los cambios en los estilos de vida, está alimentando la demanda de estos productos. Se proyecta que el mercado crecerá aún más durante el período de pronóstico, impulsado por una mayor adopción de proteína de trigo en la fabricación de pasteles, pan, tortas, panecillos y otros productos de panadería para satisfacer la creciente demanda de los consumidores.

La presencia significativa de personas intolerantes a la lactosa ha contribuido a una mayor demanda en el segmento de aplicaciones lácteas. Además, esta proteína sirve como un reemplazo eficaz de la lactosa en productos lácteos fermentados. Se usa comúnmente en bebidas vegetales y postres, y sirve principalmente como una alternativa rentable a la leche. El mercado objetivo para estos productos incluye personas intolerantes a la lactosa. Además, las proteínas hidrolizadas ofrecen un sustituto adecuado para las proteínas lácteas, lo que respalda aún más la demanda en la industria láctea. Se espera que las aplicaciones en expansión en la industria láctea sostengan la demanda en los próximos años.

Información sobre el tipo de producto

En términos de tipo de producto, se espera que el gluten de trigo domine la participación de mercado de la proteína de trigo durante el período de pronóstico. Esto se puede atribuir a su amplia disponibilidad, alto contenido de proteínas y minerales y propiedades aglutinantes excepcionales. El gluten de trigo ha sido testigo de una adopción significativa en varios sectores, incluidos la confitería, la panadería, los lácteos, los suplementos nutricionales y los suplementos deportivos. Además, se proyecta que el segmento de proteína de trigo hidrolizada exhiba la tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) más alta durante el período de pronóstico. Este crecimiento se puede atribuir a la creciente demanda de productos nutricionales de origen vegetal y los avances tecnológicos en las formulaciones de cuidado personal.

Información regional

Se anticipa que el mercado de proteína de trigo de América del Norte exhiba la tasa de crecimiento más alta durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por los estilos de vida ocupados y los horarios de trabajo agitados que prevalecen en los Estados Unidos y Canadá. Además, el aumento del consumo de productos alimenticios listos para consumir (RTE) contribuye al crecimiento regional. Los patrones dietéticos cambiantes han llevado a un aumento en el uso de productos alimenticios veganos por sus beneficios nutricionales. Se espera que la creciente conciencia entre los consumidores preocupados por la salud con respecto a las ventajas de los suplementos nutricionales orgánicos con un alto contenido de proteína de trigo impulse la demanda en esta región.

En Europa, se proyecta que el mercado de proteína de trigo experimente un crecimiento significativo, principalmente debido al aumento del consumo de productos alimenticios saludables. Los cambios en el estilo de vida y las limitaciones de tiempo han llevado a una alta demanda de alimentos funcionales en el país. El crecimiento de la región se ve impulsado aún más por la creciente demanda de productos de panadería franceses de alta calidad. Los fabricantes de productos de panadería prefieren la proteína de trigo como una alternativa a la proteína láctea y animal mientras desarrollan nuevos productos. Además, las inversiones sustanciales de los principales participantes del mercado en el país están preparadas para impulsar el mercado de proteína de trigo.

Acontecimientos recientes

Actores clave del mercado

• Archer Daniels Midland (Adm)
• Agridient
• Ingredientes Mgp
• Ab Amilina
• Cargill Inc.
• Grupo Manildra
• Crespel & Deiters GmbH y Co. Kg
• Crop Energies AG
• Kroener Staerke
• Roquette