Mercado de proteína de trigo en Francia por producto (gluten de trigo, proteína de trigo texturizada, aislado de proteína de trigo y proteína de trigo hidrolizada), por aplicación (panadería y snacks, alimentos para mascotas, carne procesada, análogos de carne, barras nutricionales y bebidas y otros), por forma (seca, líquida), por región, competencia, pronóstico y oportunidades 2018-2028F

Descripción general del mercado

Proteína de trigo en Francia

Cabe destacar que la proteína de trigo es una fuente de proteína vegetariana y vegana excepcional, que ofrece una amplia gama de beneficios nutricionales. Además de su notable contenido proteico, se utiliza con frecuencia para mejorar la textura y la composición proteica de diferentes alimentos, lo que la convierte en un ingrediente muy buscado en aplicaciones culinarias. Con su versatilidad y propiedades únicas, la proteína de trigo agrega profundidad y riqueza a los platos, elevando la experiencia gastronómica general.

Impulsores clave del mercado

Crecimiento de la población vegana y vegetariana

La creciente población vegana y vegetariana está preparada para impulsar significativamente la demanda de proteína de trigo en Francia. Adoptar una dieta basada en plantas ha ganado una inmensa popularidad en Francia debido a la mayor conciencia de los consumidores sobre la salud, el medio ambiente y el bienestar animal. Este cambio en la dieta está impulsando la demanda de proteínas de origen vegetal, como la proteína de trigo. La proteína de trigo, con su rico perfil de aminoácidos y su textura similar a la de la carne, es un sustituto ideal de la carne para vegetarianos y veganos. Además, es un ingrediente clave en una variedad de alimentos veganos y vegetarianos, incluidos los análogos de la carne, los sustitutos lácteos y las barras de proteínas. Más allá de la población vegana y vegetariana, la proteína de trigo también atrae a los flexitarianos, personas que consumen principalmente una dieta basada en plantas pero que ocasionalmente comen carne. Por lo tanto, el auge de los flexitarianos está alimentando aún más la demanda de proteína de trigo. Además, la tendencia de los alimentos de etiqueta limpia, que exige ingredientes naturales y mínimamente procesados, está impulsando aún más el mercado de la proteína de trigo. Teniendo en cuenta estos factores, se espera que la creciente población vegana y vegetariana en Francia impulse significativamente la demanda de proteína de trigo en los próximos años.

Aumento de la demanda de productos sin gluten

Se espera que el crecimiento de la demanda de productos sin gluten en Francia impulse un aumento de la demanda de proteína de trigo. La proteína de trigo, conocida por su capacidad de imitar la textura y el sabor del gluten, se ha convertido en un alimento básico en muchos productos sin gluten, proporcionando un sustituto satisfactorio para los consumidores con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. A medida que la conciencia de estas enfermedades sigue creciendo, también lo hace la demanda de alternativas sin gluten.

Investigaciones recientes sugieren un aumento significativo en el número de personas que adoptan dietas sin gluten en Francia, no solo debido a problemas de salud sino también como una elección de estilo de vida consciente. Este aumento en los consumidores sin gluten, combinado con la creciente tendencia de una alimentación sana y limpia, ha llevado a un aumento notable en la demanda de proteína de trigo. Además, gracias a las tecnologías innovadoras de procesamiento de alimentos y los avances en la formulación de alimentos, ahora es posible mejorar aún más el sabor y la textura de los productos sin gluten utilizando proteína de trigo. Esta mejora ha hecho que estos productos sean más atractivos para una base de consumidores más amplia.

Dadas estas tendencias en curso, se espera que la demanda de proteína de trigo en Francia sea testigo de un crecimiento sustancial en los próximos años. A medida que más personas priorizan su salud y buscan opciones sin gluten, la importancia de la proteína de trigo como ingrediente clave en la producción de productos sin gluten seguirá aumentando, lo que contribuirá a la expansión general del mercado.

Auge de las industrias de panadería y confitería

Se espera que las industrias de confitería y panadería en Francia, famosas por sus exquisitos pasteles y productos horneados, impulsen significativamente la demanda de proteína de trigo. Con una rica herencia culinaria y una creciente conciencia del consumidor hacia opciones alimentarias más saludables, Francia está siendo testigo de un auge en estas industrias, lo que promueve aún más el aumento de la utilización de proteína de trigo.

La proteína de trigo, un ingrediente clave para mejorar la textura y el perfil nutricional de los productos horneados, ofrece una alternativa vegetal y nutritiva. En particular, atiende no solo la creciente demanda de productos de panadería con alto contenido de proteínas y bajo contenido de carbohidratos, sino también a la creciente población vegana en Francia. Como excelente sustituto de las proteínas lácteas y de huevo en diversas recetas, la proteína de trigo se alinea con las preferencias de quienes siguen un estilo de vida vegano.

Además, el uso innovador de la proteína de trigo se extiende a la creación de productos sin gluten, atendiendo las necesidades del creciente número de consumidores que padecen enfermedad celíaca o que optan por dietas sin gluten. Esta expansión en el mercado sin gluten impulsa aún más la demanda de proteína de trigo en Francia. Con la confluencia de estos factores, las industrias de panadería y confitería en Francia están preparadas para impulsar la demanda de proteína de trigo, asegurando su continua relevancia y contribución al cambiante panorama culinario del país.

Crecimiento de la demanda en la industria de las bebidas

La industria de las bebidas en Francia está siendo testigo de un aumento de la demanda, que se proyecta que impulsará significativamente el consumo de proteína de trigo. Esta tendencia se debe a la creciente preferencia de los consumidores por alternativas más saludables y basadas en plantas en lugar de las bebidas tradicionales. La proteína de trigo ha ganado importancia en el sector de las bebidas debido a sus numerosos beneficios para la salud, incluido un alto contenido de proteínas, un perfil equilibrado de aminoácidos esenciales y una baja alergenicidad. También se la reconoce por sus excepcionales propiedades emulsionantes, lo que la convierte en un ingrediente clave en varias formulaciones de bebidas. Estas ventajas la han convertido en una opción atractiva para los fabricantes de bebidas, lo que ha provocado un repunte de su consumo. Además, con la creciente tendencia al veganismo y un mayor enfoque de los consumidores en el fitness y el bienestar, se espera que la demanda de bebidas enriquecidas con proteína de trigo se dispare aún más. Por lo tanto, es probable que la floreciente industria de las bebidas en Francia impulse la demanda de proteína de trigo, creando una trayectoria de crecimiento favorable para este producto básico en el mercado.

Principales desafíos del mercado

Fluctuaciones en los precios del trigo

Las tendencias económicas recientes indican una posible disminución de la demanda de proteína de trigo en Francia debido a las fluctuaciones en los precios del trigo. El trigo, fuente primaria de proteínas vegetales, ha experimentado una importante volatilidad de precios en el mercado mundial, lo que está empezando a reflejarse en el comportamiento de los consumidores y la demanda del mercado en Francia. Esto se debe principalmente a que, a medida que los precios fluctúan, tanto los consumidores como las empresas toman medidas para mitigar los efectos perjudiciales de estas oscilaciones de precios. En particular, el aumento de los costos del trigo ha provocado un cambio en las opciones dietéticas y los patrones de consumo. Los consumidores recurren cada vez más a fuentes de proteínas alternativas y más rentables. De manera similar, las industrias que dependen en gran medida de la proteína de trigo, como los sectores de panadería y confitería, están explorando otros ingredientes para mantener la rentabilidad y la estabilidad de precios en sus productos. En consecuencia, estas respuestas colectivas a los precios volátiles del trigo están dando como resultado una tendencia a la baja en la demanda de proteína de trigo en Francia. Mientras persista esta inestabilidad de precios, se espera que la demanda de proteína de trigo continúe disminuyendo.

Aumento de la demanda de productos sin gluten

Francia, famosa por su pan y sus pasteles, está experimentando un cambio notable en el comportamiento del consumidor. Existe una creciente demanda de productos sin gluten, que está remodelando el panorama del mercado. Se espera que esta tendencia emergente tenga implicaciones para el consumo de proteína de trigo, un ingrediente clave en muchos alimentos básicos franceses tradicionales. El aumento de la demanda sin gluten está impulsado por varios factores, incluido un número cada vez mayor de consumidores franceses a los que se les diagnostica enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Además, un segmento cada vez mayor de la población está adoptando dietas sin gluten por los beneficios percibidos para la salud.

Como resultado de este cambio en las preferencias de los consumidores, los supermercados y panaderías de todo el país están ampliando su oferta de productos sin gluten. Este desarrollo está impulsando una disminución en el consumo de proteína de trigo a medida que los fabricantes buscan ingredientes alternativos como harina de almendras, harina de coco y otros sustitutos sin gluten. Si esta tendencia continúa, podría tener consecuencias significativas para los productores y procesadores de trigo, lo que llevaría a cambios fundamentales en la industria alimentaria de Francia. Este panorama en evolución resalta la importancia de comprender y adaptarse a las demandas cambiantes de los consumidores. También presenta oportunidades para la innovación y el desarrollo de nuevos productos para satisfacer el creciente mercado de consumidores sin gluten en Francia.

Tendencias clave del mercado

Innovaciones en tecnologías de procesamiento de alimentos

Las innovaciones en tecnologías de procesamiento de alimentos están allanando el camino para un aumento significativo en la demanda de proteína de trigo en Francia. Como una de las naciones líderes en excelencia gastronómica, Francia está aprovechando tecnologías avanzadas para mejorar la calidad y el valor nutricional de sus productos alimenticios. La llegada de la tecnología de procesamiento a alta presión (HPP), ultrasónica y de campo eléctrico pulsado (PEF) ha permitido a la industria alimentaria mantener los nutrientes naturales de la proteína de trigo, aumentando su aplicación en una variedad de productos alimenticios. Esto aumenta el atractivo para los consumidores, que buscan alternativas más saludables y ricas en nutrientes. Además, los avances tecnológicos están ayudando a extender la vida útil de estos productos ricos en proteínas sin la adición de conservantes, lo que amplifica su atractivo en el mercado. El aspecto de sostenibilidad de estas tecnologías, que reduce la huella de carbono al minimizar el uso de energía y la generación de desechos, es otro factor que impulsa la demanda. A medida que aumenta la conciencia de la salud y el bienestar en Francia, y el país continúa adoptando tecnologías de procesamiento de alimentos respetuosas con el medio ambiente, se proyecta que la demanda de proteína de trigo aumentará sustancialmente.

Aumento de la producción de trigo

Se anticipa que el aumento de la producción de trigo en Francia desencadenará una mayor demanda de proteína de trigo en el país. Varios factores contribuyen a esta predicción. La producción amplificada respalda una mayor disponibilidad y accesibilidad del trigo, lo que, a su vez, puede conducir a una mayor producción de proteína de trigo. Además, se espera que las condiciones climáticas favorables en Francia, combinadas con prácticas agrícolas avanzadas e inversiones en investigación y desarrollo, impulsen aún más los rendimientos y la calidad del trigo.

El creciente interés por la salud y la forma física entre la población francesa ha impulsado un aumento en la demanda de alimentos vegetales ricos en proteínas. La conciencia de los beneficios para la salud asociados con una dieta basada en plantas y la sostenibilidad ambiental de las fuentes de proteína vegetal han llevado a un cambio en las preferencias de los consumidores. Se espera que la proteína de trigo, al ser una fuente rica de proteína vegetal, gane una tracción considerable en el mercado.

Además, el aumento de la producción de trigo podría resultar en menores costos para los productos derivados del trigo, incluida la proteína de trigo, convirtiéndola en una opción atractiva para los consumidores que buscan opciones de alimentos nutritivos y rentables. Este factor de asequibilidad, junto con la versatilidad de la proteína de trigo en diversas aplicaciones alimentarias, como productos de panadería, alternativas a la carne y suplementos nutricionales, contribuye aún más a su creciente demanda. Como tal, el aumento de la producción de trigo no es solo una bendición para los agricultores, sino que también allana el camino para una creciente demanda de proteína de trigo en Francia, beneficiando tanto a los productores como a los consumidores.

Información segmentaria

Información del producto

Según el producto, el gluten de trigo, un ingrediente muy buscado en la industria alimentaria, está preparado para dominar el mercado de proteína de trigo de Francia. Reconocido por sus excepcionales propiedades de gluten y alto contenido de proteínas, ofrece una amplia gama de aplicaciones. Esta fuente de proteína versátil ha ganado una popularidad significativa entre los consumidores conscientes de la salud en Francia, que buscan activamente fuentes de proteína sostenibles y nutritivas. Con su notable versatilidad, el gluten de trigo no solo proporciona una excelente alternativa para las personas que buscan incorporar proteínas de origen vegetal en sus dietas, sino que también abre un mundo de posibilidades para crear deliciosas alternativas de carne de origen vegetal, productos de panadería y pastas aptas para vegetarianos. A medida que aumenta la conciencia sobre el impacto ambiental de la agricultura animal, aumenta la demanda de opciones de proteínas sostenibles y nutritivas. El gluten de trigo, con sus numerosas aplicaciones y cualidades excepcionales, está llamado a desempeñar un papel fundamental para satisfacer esta creciente demanda en Francia.

Perspectivas de la aplicación

Según la aplicación, se espera que el sector de la carne procesada mantenga su posición dominante en el mercado. Esto se atribuye principalmente a la creciente demanda de alternativas más saludables y ricas en proteínas en los alimentos procesados. Los consumidores buscan cada vez más carnes magras, y la proteína de trigo ha surgido como un ingrediente favorito en el procesamiento de estas carnes, lo que impulsa aún más la demanda.

Por otro lado, también se prevé que el segmento de barras y bebidas nutricionales sea testigo de un crecimiento significativo. Esto se puede atribuir a la creciente conciencia de la salud entre las personas y la creciente popularidad de los productos enriquecidos con proteínas. A medida que las personas se vuelven más conscientes de la importancia de la nutrición, la demanda de opciones convenientes y nutritivas como barras nutricionales y bebidas proteicas continúa aumentando. Esto presenta una oportunidad prometedora para el crecimiento en este segmento. Además, dentro del sector de la carne procesada, existe una tendencia creciente a incorporar proteínas de origen vegetal como alternativa a las fuentes de carne tradicionales. Este cambio está impulsado por la creciente conciencia de la sostenibilidad y el impacto ambiental. Los consumidores buscan sustitutos de la carne que no solo proporcionen el contenido de proteínas deseado, sino que también se alineen con sus valores y preferencias dietéticas.

Perspectivas regionales

Se prevé que la región del norte de Francia, famosa por sus pintorescos paisajes adornados con vastas extensiones de campos de trigo dorado, domine firmemente el mercado de proteína de trigo de Francia. Esta región se beneficia de una combinación única de factores naturales que crean un entorno ideal para el crecimiento del trigo. Las temperaturas moderadas y las abundantes precipitaciones proporcionan las condiciones perfectas para el cultivo de trigo, lo que garantiza un rendimiento y una calidad óptimos. Además, el suelo fértil, enriquecido por años de prácticas agrícolas y experiencia en el cultivo, mejora aún más el crecimiento de los cultivos de trigo. Las tradiciones agrícolas de larga data y el conocimiento profundamente arraigado transmitido de generación en generación contribuyen a la destreza de la región en el cultivo de trigo y, posteriormente, a la producción de proteína de trigo de alta calidad. Esta atención al detalle y el compromiso con la excelencia distinguen al norte de Francia como una fuerza líder en la industria de la proteína de trigo.

Acontecimientos recientes

• Mayo de 2021La filial de Lantmannen, Lantmännen Agroetanol, ha realizado una importante inversión de 800 millones de coronas suecas en la biorrefinería ubicada en Norrköping. Este movimiento estratégico consolidará aún más la presencia de Lantmännen en el mercado de ingredientes alimentarios a base de cereales, en particular en la producción de gluten. Se espera que la nueva línea de producción esté completamente operativa para el segundo trimestre de 2023.
• Abril de 2021Ingredion Inc. ha introducido con éxito dos nuevos ingredientes como parte de su segmento de proteína de guisante de origen vegetal. El lanzamiento incluye Vitessense Pulse 1853 Pea Protein Isolate y Purity P 1002 Pea Starch, ambos obtenidos íntegramente de granjas sostenibles de América del Norte.
• Febrero de 2021DuPont's Nutrition &Biosciences, en colaboración con la empresa de ingredientes IFF, ha anunciado su fusión para 2021. La empresa recientemente combinada operará bajo el nombre de IFF y establecerá sólidas posiciones de liderazgo en una amplia gama de ingredientes, incluida la proteína de soja.

Mercado clave Jugadores

• Cargill France SAS
• Roquette Frères
• Agrana Fruit France SA
• Crespel & Deiters FranceSAS
• Grupo CropEnergies
• Gluten y Almidones Industriales
• Ingredientes Gillco