Mercado de ingredientes proteicos: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por producto (proteínas vegetales, proteínas animales/lácteas, proteínas de origen microbiano, proteínas de insectos), por aplicación (alimentos y bebidas, formulaciones infantiles, nutrición clínica, alimentos para animales, otros), por región y competencia, 2019-202

Descripción general del mercado

El mercado global de ingredientes proteicos se valoró en USD 82,14 mil millones en 2023 y se prevé que proyecte un crecimiento constante en el período de pronóstico con una CAGR del 5,75% hasta 2029. El mercado global de proteínas funcionales está experimentando un fuerte crecimiento debido a una mayor conciencia de los consumidores sobre la salud y el bienestar, junto con una creciente preferencia por los alimentos y bebidas funcionales. Las proteínas funcionales, conocidas por brindar beneficios para la salud más allá de la nutrición básica, se han convertido en componentes esenciales en varias formulaciones de alimentos y bebidas. Un importante impulsor de la expansión del mercado es la creciente demanda de productos fortificados con proteínas entre los consumidores preocupados por la salud. Esta tendencia es particularmente evidente en América del Norte y Europa, donde los consumidores buscan activamente opciones ricas en proteínas para apoyar la salud muscular, el control del peso y el bienestar general.

Los avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos han permitido la integración perfecta de las proteínas funcionales en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas sin comprometer el sabor ni la textura. Esto ha ampliado significativamente el potencial del mercado, lo que permite a los fabricantes satisfacer diversas preferencias de los consumidores al tiempo que ofrecen beneficios funcionales.

El segmento de bebidas funcionales, que incluye batidos de proteínas, jugos fortificados y bebidas listas para beber, domina una participación notable del mercado, impulsado por la conveniencia y la creciente demanda de soluciones nutricionales para llevar. Además, el sector de la nutrición deportiva sigue siendo un segmento de consumo clave, en el que los atletas y los entusiastas del fitness recurren a las proteínas funcionales para mejorar sus objetivos de rendimiento. El panorama del mercado se caracteriza por una intensa competencia, en la que los actores clave priorizan la innovación de productos, las asociaciones estratégicas y la expansión en los mercados emergentes para obtener una ventaja competitiva. Los fabricantes están invirtiendo en esfuerzos de investigación y desarrollo para introducir nuevas fuentes de proteínas y formulaciones que se alineen con las cambiantes preferencias de los consumidores y las tendencias dietéticas.

Principales impulsores del mercado

Tendencias crecientes de salud y bienestar

Los consumidores modernos son más proactivos en lo que respecta a su salud y buscan prevenir enfermedades en lugar de simplemente tratarlas. Este enfoque proactivo está impulsando la demanda de alimentos y bebidas funcionales enriquecidos con proteínas, que se reconocen por su papel en el mantenimiento muscular, el control del peso y la salud en general. Las personas conscientes de la salud están adoptando cada vez más dietas ricas en proteínas. Estas dietas son populares por sus beneficios en la mejora de la tasa metabólica, la preservación de la masa muscular magra y la promoción de la saciedad, lo que ayuda a controlar el peso. Como resultado, la demanda de alimentos, refrigerios y suplementos ricos en proteínas ha aumentado. Los alimentos y bebidas funcionales, que ofrecen beneficios para la salud adicionales más allá de la nutrición básica, están ganando popularidad. Las proteínas, conocidas por sus propiedades funcionales, se están incorporando a una amplia gama de productos, como bebidas fortificadas, barras de proteínas, yogur y cereales para el desayuno. Esta tendencia está ampliando el ámbito de aplicación de los ingredientes proteicos. Los consumidores buscan opciones prácticas y nutritivas que se adapten a sus ajetreados estilos de vida. Las comidas preparadas, los batidos de proteínas y las barras de aperitivos enriquecidas con proteínas satisfacen esta necesidad, ofreciendo tanto comodidad como beneficios para la salud. La creciente popularidad de las dietas vegetarianas y veganas, impulsada por consideraciones de salud, éticas y medioambientales, está impulsando la demanda de ingredientes proteicos de origen vegetal. Productos como la proteína de soja, guisante y arroz se utilizan cada vez más como alternativas a la carne y los lácteos, satisfaciendo las necesidades proteicas de las personas que siguen dietas basadas en plantas. Esta tendencia no se limita a los vegetarianos estrictos o veganos; muchos flexitarianos (aquellos que siguen predominantemente una dieta basada en plantas pero consumen ocasionalmente productos animales) también buscan opciones proteicas de origen vegetal. Esta amplia base de consumidores está contribuyendo significativamente al crecimiento del mercado. Los consumidores exigen cada vez más transparencia en los productos alimenticios que consumen. Los productos de etiqueta limpia, que incluyen ingredientes simples y naturales, están ganando terreno. Los ingredientes proteínicos que están mínimamente procesados y libres de aditivos artificiales se alinean con esta tendencia, atrayendo a los consumidores preocupados por la salud.

Existe una creciente preferencia por fuentes proteínicas naturales y orgánicas. Esta tendencia está impulsando a los fabricantes a obtener ingredientes proteínicos orgánicos, no modificados genéticamente y de alta calidad, lo que impulsa aún más la expansión del mercado. El segmento de la nutrición deportiva está experimentando un sólido crecimiento, con atletas y entusiastas del fitness que buscan suplementos proteínicos de alta calidad para mejorar el rendimiento y la recuperación. La proteína de suero, la caseína y los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) son particularmente populares debido a su rápida absorción y eficacia en la reparación y el crecimiento muscular. Los productos de nutrición deportiva ya no se limitan a los atletas de élite. La adopción generalizada de actividades de fitness, desde el yoga hasta el entrenamiento en intervalos de alta intensidad (HIIT), ha ampliado la base de consumidores de suplementos proteínicos. Este interés generalizado en el fitness es un impulsor clave para el mercado de ingredientes proteínicos.

A medida que la población mundial envejece, existe un énfasis creciente en mantener la masa muscular y la fuerza para garantizar la movilidad y la calidad de vida. Las proteínas desempeñan un papel crucial en la prevención de la sarcopenia (pérdida de masa muscular relacionada con la edad), lo que las convierte en un componente esencial de las dietas de los adultos mayores. Además de la salud muscular, las proteínas son vitales para mantener la densidad ósea. La población que envejece es cada vez más consciente de la necesidad de una ingesta adecuada de proteínas para favorecer la salud ósea, lo que impulsa la demanda de productos enriquecidos con proteínas adaptados a las personas mayores. El enfoque moderno de la salud es holístico y abarca tanto el bienestar físico como el mental. Las proteínas, que participan en la producción de neurotransmisores y hormonas, son esenciales para la salud cerebral y la regulación del estado de ánimo. Esta tendencia de salud holística está impulsando la demanda de fuentes de proteínas equilibradas que favorezcan el bienestar general.

Aumento de las poblaciones veganas y vegetarianas

Una parte importante de la población vegana y vegetariana está motivada por la preocupación por el bienestar animal. El deseo de evitar la explotación y la crueldad hacia los animales está impulsando a los consumidores hacia alternativas proteicas de origen vegetal. Esta postura ética está creando un mercado sustancial para las proteínas de origen vegetal, como la soja, los guisantes, el arroz y el cáñamo. La sostenibilidad medioambiental es otra de las principales preocupaciones de los veganos y vegetarianos. La ganadería está asociada a elevadas emisiones de gases de efecto invernadero, deforestación y uso de agua. Las proteínas de origen vegetal se perciben como más sostenibles, lo que atrae a consumidores conscientes del medio ambiente y empuja a los fabricantes a desarrollar productos proteicos ecológicos. Los beneficios para la salud asociados a las dietas basadas en plantas, incluidos menores riesgos de enfermedades cardíacas, hipertensión y ciertos tipos de cáncer, están obligando a más personas a adoptar estilos de vida veganos o vegetarianos. Las proteínas de origen vegetal son ricas en nutrientes esenciales, fibra y antioxidantes, que contribuyen a estos beneficios para la salud. Esta creciente conciencia nutricional está impulsando la demanda de ingredientes proteicos de origen vegetal de alta calidad. Las proteínas de origen vegetal a menudo ofrecen ventajas en términos de digestibilidad y es menos probable que provoquen reacciones alérgicas en comparación con algunas proteínas de origen animal como el suero o la caseína. Esto hace que las proteínas vegetales sean una opción atractiva para las personas con intolerancia a la lactosa, alergias a los lácteos u otras restricciones dietéticas, ampliando así la base de consumidores de estos productos.

El aumento de las poblaciones veganas y vegetarianas está animando a los fabricantes de alimentos a innovar y diversificar su oferta de productos. Esto incluye el desarrollo de sustitutos de carne de origen vegetal, alternativas lácteas y bocadillos enriquecidos con proteínas. Las innovaciones en tecnología alimentaria han permitido la creación de productos que imitan el sabor, la textura y el perfil nutricional de las proteínas de origen animal, impulsando aún más el crecimiento del mercado. Los avances en las tecnologías de procesamiento están mejorando las propiedades funcionales de las proteínas de origen vegetal, como la solubilidad, la emulsificación y la gelificación. Esto mejora su aplicación en una gama más amplia de productos alimenticios y bebidas, lo que las hace más atractivas tanto para los fabricantes como para los consumidores.

Las proteínas de origen vegetal ya no son productos de nicho confinados a los minoristas de alimentos saludables; han ingresado a los mercados generales, incluidos los supermercados y los restaurantes. Esta mayor accesibilidad está haciendo que sea más fácil para los veganos, vegetarianos y flexitarianos incorporar proteínas de origen vegetal a sus dietas. Los minoristas y los proveedores de servicios de alimentos están expandiendo sus líneas de productos de origen vegetal para satisfacer la creciente demanda. Las asociaciones de alto perfil, los patrocinios y la introducción de opciones de origen vegetal en las cadenas de comida rápida y los restaurantes están impulsando significativamente la visibilidad y la aceptación de las proteínas de origen vegetal. Los millennials y la generación Z están liderando la adopción de dietas veganas y vegetarianas. Estos grupos demográficos tienen más probabilidades de priorizar los factores éticos, de salud y ambientales en sus elecciones alimentarias. Su influencia está impulsando tendencias y dando forma al futuro de la industria alimentaria, lo que lleva a una demanda sostenida de ingredientes proteicos de origen vegetal. Existe una creciente aceptación cultural de las dietas veganas y vegetarianas en todo el mundo. Las cocinas tradicionales que son inherentemente de origen vegetal están siendo adoptadas y adaptadas globalmente.

Avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos

La industria de alimentos y bebidas está en constante evolución, y las empresas desarrollan nuevas fórmulas de productos para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. Los bocadillos ricos en proteínas, los sustitutos de comidas, las bebidas enriquecidas con proteínas y las alternativas a la carne de origen vegetal son cada vez más populares. Estos productos atienden a los consumidores conscientes de la salud que buscan opciones convenientes y nutritivas. Las innovaciones en el enriquecimiento de proteínas permiten mejorar los perfiles nutricionales de los alimentos cotidianos. Al incorporar ingredientes proteicos de alta calidad en productos como cereales, pan y pastas, los fabricantes están ofreciendo a los consumidores más formas de integrar proteínas en sus dietas, impulsando así el crecimiento del mercado.

La tendencia hacia los alimentos funcionales, que ofrecen beneficios adicionales para la salud más allá de la nutrición básica, ha llevado a la incorporación de ingredientes proteicos en una amplia gama de productos. Las proteínas se están utilizando no solo por su valor nutricional sino también por sus propiedades funcionales, como mejorar la textura, la vida útil y la sensación en boca. Los avances en las tecnologías de extracción y procesamiento han mejorado significativamente la calidad y la eficiencia de la producción de proteínas. Las técnicas innovadoras como la hidrólisis enzimática, la filtración por membrana y la fermentación están mejorando el rendimiento, la pureza y la funcionalidad de los ingredientes proteicos. Esto garantiza que las proteínas mantengan su integridad nutricional y sean adecuadas para diversas aplicaciones. La tecnología está permitiendo el desarrollo de fuentes de proteínas alternativas, como proteínas de insectos, proteínas de algas y proteínas cultivadas (cultivadas en laboratorio). Estas nuevas fuentes se están explorando para satisfacer la creciente demanda de opciones de proteínas sostenibles y diversas. Las innovaciones en estas áreas están creando nuevos segmentos de mercado y oportunidades de crecimiento.

Los avances tecnológicos también han llevado a mejoras en los atributos sensoriales de los ingredientes proteicos, como el sabor, la textura y la apariencia. Esto es particularmente importante para las proteínas de origen vegetal, que históricamente enfrentaban desafíos para imitar las cualidades sensoriales de las proteínas de origen animal. Los atributos sensoriales mejorados hacen que estos productos sean más atractivos para una base de consumidores más amplia. Los consumidores buscan cada vez más productos de etiqueta limpia, aquellos con ingredientes simples, naturales y fácilmente reconocibles. Las innovaciones en la formulación y el procesamiento de ingredientes proteicos están permitiendo a los fabricantes satisfacer esta demanda al producir productos proteicos de etiqueta limpia que no contienen aditivos ni conservantes artificiales. La tendencia hacia los productos naturales y orgánicos está impulsando el desarrollo de ingredientes proteicos que cumplen con estos criterios. Las innovaciones en las prácticas de agricultura orgánica y el abastecimiento sostenible están asegurando que los ingredientes proteicos puedan certificarse como orgánicos, lo que atrae a los consumidores conscientes de la salud y el medio ambiente.

El concepto de nutrición personalizada está ganando terreno, donde las recomendaciones dietéticas y los productos se adaptan a las necesidades individuales en función de factores como la genética, el estilo de vida y las condiciones de salud. Las innovaciones en la personalización de ingredientes proteicos están permitiendo la creación de productos que se adaptan a requisitos dietéticos, preferencias y objetivos de salud específicos. Se están utilizando plataformas digitales e inteligencia artificial (IA) para analizar datos de los consumidores y proporcionar soluciones nutricionales personalizadas. Las empresas están aprovechando estas tecnologías para ofrecer productos enriquecidos con proteínas que se alinean con los perfiles de salud individuales, lo que impulsa aún más la demanda de ingredientes proteicos de alta calidad. La sostenibilidad es una preocupación clave para los consumidores modernos, y la industria de alimentos y bebidas está respondiendo adoptando métodos de producción más sostenibles. Las innovaciones en agricultura sostenible, reducción de residuos y procesamiento eficiente en el uso de recursos están contribuyendo a la producción de ingredientes proteicos respetuosos con el medio ambiente.

Principales desafíos del mercado

Cuestiones regulatorias y de cumplimiento

El mercado de ingredientes proteicos está sujeto a un estricto escrutinio regulatorio en diferentes regiones. El cumplimiento de las diversas normas internacionales de seguridad alimentaria, los requisitos de etiquetado y las pautas nutricionales puede ser complejo y costoso. Por ejemplo, las regulaciones sobre organismos genéticamente modificados (OGM), alérgenos y aditivos alimentarios varían significativamente entre la Unión Europea, Estados Unidos y Asia, lo que requiere estrategias y documentación específicas para cada región. La introducción de nuevas fuentes de proteínas, como proteínas derivadas de insectos o cultivadas en laboratorio, requiere evaluaciones de seguridad exhaustivas y la aprobación de organismos reguladores como la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) en Estados Unidos o la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) en Europa. Estos procesos requieren mucho tiempo y pueden retrasar la comercialización de nuevos productos, lo que obstaculiza el crecimiento del mercado. Mantener una calidad constante en diversas fuentes de ingredientes proteicos es un desafío. La variabilidad en las materias primas, los métodos de procesamiento y las prácticas de la cadena de suministro pueden afectar el perfil nutricional, la funcionalidad y la seguridad de los productos proteicos. Las empresas deben realizar grandes inversiones en sistemas de control de calidad y tecnologías de trazabilidad para garantizar el cumplimiento, lo que puede suponer una carga financiera importante, en particular para las empresas más pequeñas.

Desafíos de la cadena de suministro y de las materias primas

El suministro de materias primas para los ingredientes proteicos, en particular las proteínas vegetales, puede verse afectado por desafíos agrícolas como las enfermedades de los cultivos, el cambio climático y cuestiones geopolíticas. Por ejemplo, las proteínas de soja y de guisante están sujetas a fluctuaciones en el rendimiento y la calidad debido a las condiciones climáticas y las prácticas agrícolas. Además, las tensiones geopolíticas y las restricciones comerciales pueden interrumpir el suministro de materias primas clave, lo que genera volatilidad de precios y escasez de suministro. La naturaleza global del mercado de ingredientes proteicos requiere una red logística compleja para transportar materias primas y productos terminados a través de diferentes regiones. Esta red es vulnerable a interrupciones como retrasos en el transporte, problemas aduaneros y fluctuaciones en los costos de envío. La pandemia de COVID-19 puso de relieve estas vulnerabilidades, lo que provocó retrasos significativos y mayores costos en la cadena de suministro. El abastecimiento sostenible de ingredientes proteicos es cada vez más importante para los consumidores y los organismos reguladores. Garantizar la sostenibilidad en toda la cadena de suministro es un desafío. Las empresas deben equilibrar la demanda de productos sostenibles y de alta calidad con la necesidad de mantener los costos manejables. Esto a menudo requiere inversiones en prácticas agrícolas sostenibles, abastecimiento ético y gestión transparente de la cadena de suministro, que pueden requerir muchos recursos.

Saturación del mercado y preferencias de los consumidores

En mercados maduros como América del Norte y Europa, el sector de los ingredientes proteicos se está acercando a la saturación. La alta penetración de productos enriquecidos con proteínas y la feroz competencia entre los actores establecidos hacen que sea un desafío para los nuevos participantes y las empresas más pequeñas ganar participación de mercado. Esta saturación obliga a las empresas a diferenciarse a través de la innovación y la marca, lo que requiere una inversión sustancial. Las preferencias de los consumidores en el sector de alimentos y bebidas son dinámicas y pueden cambiar rápidamente debido a las tendencias, la influencia de los medios y los descubrimientos científicos. Por ejemplo, la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas ha impulsado la demanda de proteínas de origen vegetal, pero esta tendencia podría cambiar a medida que se popularice la nueva información sobre proteínas alternativas o las tendencias dietéticas emergentes. Mantenerse al día con estos cambios y adaptar las líneas de productos en consecuencia es un desafío importante. Si bien existe un mercado creciente de ingredientes proteicos de alta calidad, los consumidores en muchas regiones siguen siendo sensibles a los precios. Los altos costos de producción y de materia prima para productos proteicos de primera calidad pueden traducirse en precios más altos para los consumidores, lo que limita el alcance del mercado. Las empresas deben encontrar un equilibrio entre mantener la calidad y mantener precios competitivos para atraer a un público más amplio.

Tendencias clave del mercado

Creciente demanda de proteínas de origen vegetal

La creciente conciencia de los beneficios para la salud asociados con las dietas basadas en plantas está impulsando la demanda de ingredientes proteicos de origen vegetal. Los consumidores están cada vez más informados sobre los menores riesgos de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y diabetes, asociadas con las dietas basadas en plantas. Como resultado, existe una creciente preferencia por fuentes de proteínas como la soja, los guisantes, el arroz y el cáñamo. El impacto ambiental de la ganadería está llevando a los consumidores a buscar opciones de proteínas más sostenibles. Las proteínas de origen vegetal suelen requerir menos recursos, como agua y tierra, y producen menos emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con las proteínas de origen animal. Este aspecto de la sostenibilidad resulta atractivo para los consumidores conscientes del medio ambiente e impulsa el crecimiento del mercado. Los avances en la tecnología alimentaria están permitiendo el desarrollo de productos de proteínas de origen vegetal que imitan de cerca el sabor, la textura y el perfil nutricional de los productos de origen animal. Esta innovación está ampliando el mercado de las proteínas de origen vegetal más allá de los veganos y vegetarianos para incluir a los flexitarianos y a los consumidores convencionales. Las empresas invierten continuamente en investigación y desarrollo para mejorar los atributos sensoriales y el valor nutricional de las proteínas de origen vegetal, haciéndolas más atractivas y accesibles.

El auge de la nutrición personalizada

La nutrición personalizada es una tendencia emergente en la que las recomendaciones dietéticas y los productos se personalizan en función de los perfiles de salud individuales, la composición genética, el estilo de vida y las preferencias. Esta tendencia está impulsada por un creciente deseo de los consumidores de dietas que se adapten a sus necesidades y objetivos de salud específicos. Como resultado, existe una creciente demanda de ingredientes proteicos que se puedan adaptar a diferentes requisitos dietéticos. El auge de las plataformas de salud digital y los avances en el análisis de datos y la inteligencia artificial (IA) están facilitando el crecimiento de la nutrición personalizada. Estas tecnologías permiten la recopilación y el análisis de grandes cantidades de datos de salud personales, lo que permite realizar recomendaciones nutricionales precisas. Las empresas están aprovechando estas tecnologías para desarrollar productos proteicos personalizados, como batidos, barras y suplementos proteicos personalizados. Los consumidores están adoptando un enfoque holístico de la salud y el bienestar y buscan productos que ofrezcan beneficios integrales para la salud. Los ingredientes proteicos se están integrando en productos que respaldan varios aspectos de la salud, incluida la función inmunológica, la salud intestinal y el rendimiento cognitivo. Este enfoque holístico está impulsando la demanda de productos proteicos innovadores que ofrezcan beneficios multifuncionales para la salud.

Información segmentaria

Información del producto

Según el producto, las proteínas vegetales han surgido como el segmento dominante en el mercado global de ingredientes proteicos en 2023. La creciente inclinación hacia las dietas basadas en plantas entre los consumidores está influenciada por las tendencias de salud y bienestar. Las proteínas vegetales se perciben como sustitutos más saludables de las proteínas de origen animal debido a sus niveles más bajos de grasas saturadas y colesterol, junto con los posibles beneficios para la salud del corazón y el control del peso. Las preocupaciones ambientales con respecto a la sostenibilidad de la agricultura animal y su huella de carbono han llevado a los consumidores a buscar fuentes de proteínas más respetuosas con el medio ambiente. Las proteínas vegetales suelen tener un impacto ambiental reducido en términos de uso de la tierra y el agua, emisiones de gases de efecto invernadero y consumo de energía en comparación con las proteínas animales. Las proteínas de origen vegetal abordan las necesidades dietéticas de las personas con alergias alimentarias, intolerancias y restricciones dietéticas específicas, como la intolerancia a la lactosa o la sensibilidad al gluten. Carecen naturalmente de alérgenos comunes como los lácteos, los huevos y la soja, por lo que atienden a una gama más amplia de requisitos dietéticos.

Perspectivas de la aplicación

Según la aplicación, los alimentos y bebidas han surgido como el segmento de más rápido crecimiento en el mercado mundial de ingredientes proteicos en 2023. El enfoque cada vez mayor en la salud y el bienestar ha afectado significativamente a los hábitos alimentarios de los consumidores. Los consumidores buscan alimentos y bebidas que proporcionen nutrientes esenciales y respalden la salud general. Las proteínas, conocidas por su papel vital en la reparación muscular, la saciedad y la salud metabólica, son un componente clave de muchas dietas centradas en la salud. Esta demanda impulsa la incorporación de ingredientes proteicos en una amplia variedad de productos alimenticios y bebidas. Las tendencias dietéticas populares, como las dietas ricas en proteínas, cetogénicas, paleolíticas y basadas en plantas, han impulsado aún más la demanda de alimentos y bebidas enriquecidos con proteínas. Estas dietas enfatizan una mayor ingesta de proteínas, lo que alienta a los fabricantes a innovar y producir una gama más amplia de productos ricos en proteínas para satisfacer estas preferencias dietéticas.

Información regional

Según la región, América del Norte ha surgido como la región dominante en el mercado global de ingredientes proteicos en 2023, con la mayor participación de mercado en términos de valor. El mercado norteamericano pone un fuerte énfasis en la salud y el bienestar, y los consumidores reconocen cada vez más los beneficios de las dietas ricas en proteínas para el desarrollo muscular, el control del peso y el bienestar general. Esta mayor conciencia está impulsando la demanda de alimentos y suplementos enriquecidos con proteínas en varios segmentos de consumidores, desde los entusiastas del fitness hasta las personas mayores que buscan preservar la masa muscular. La región alberga una cantidad sustancial de consumidores que se adhieren a tendencias dietéticas específicas, como la dieta cetogénica, la paleo y la basada en plantas, todas las cuales priorizan el aumento del consumo de proteínas. Como resultado, existe una creciente demanda de una amplia gama de fuentes de proteínas, incluidas las de origen animal, vegetal y alternativas como los insectos y las algas.

América del Norte se encuentra a la vanguardia de la innovación en tecnología alimentaria, empleando técnicas avanzadas en la extracción, procesamiento y mejora de proteínas para mejorar la calidad y la funcionalidad de los ingredientes proteicos. Se emplean tecnologías como la hidrólisis enzimática, la fermentación y la extrusión de alta humedad para producir proteínas con perfiles nutricionales y atributos sensoriales superiores. La región lidera el desarrollo de fuentes de proteínas alternativas, con empresas pioneras en la carne cultivada en laboratorio (cultivada) y las proteínas derivadas de la fermentación como alternativas sostenibles y éticas. Estas innovaciones están respaldadas por importantes inversiones en investigación y desarrollo, que impulsan el crecimiento y la diversificación del mercado.

Desarrollos recientes

• En marzo de 2024, Protein Industries Canada presentó una nueva iniciativa destinada a abordar la creciente demanda de ingredientes para cumplir con este requisito, en colaboración con los socios Burcon NutraScience, HPS Food & Ingredients y Puratos Canada. Con el objetivo de mejorar la funcionalidad y el sabor, Burcon está elevando la utilidad de la harina de cáñamo y girasol mediante la extracción de aislado de proteína de cáñamo, aislado de proteína de girasol y concentrado de proteína de girasol. Estos ingredientes pioneros, los primeros en el mercado, están preparados para satisfacer las crecientes necesidades de las empresas de alimentos y bebidas en su esfuerzo por ofrecer a los consumidores canadienses una amplia gama de alternativas proteicas nutritivas, ecológicas y de sabor neutro.

Principales actores del mercado

• ArcherDaniels Midland Company
• Tessenderlo Group nv
• Kewpie Corporation
• Roquette Belgium NV 
• La Compañía Scoular
• CHS, Inc.
• Mead Johnson & Compañía, LLC
• CropEnergies AG
• Cargill, Incorporated
• Fonterra Co-operative Group Limited