Mercado de proteínas funcionales: tamaño de la industria global, participación, tendencias, oportunidades y pronóstico, segmentado por tipo (hidrolizados, concentrados de proteína de suero, aislados de proteína de suero, caseinatos, proteína de soja, otros), por aplicación (alimentos funcionales, bebidas funcionales, suplementos dietéticos, nutrición animal), por fuente (planta, animal), por forma

Descripción general del mercado

El mercado global de proteínas funcionales se valoró en USD 5.41 mil millones en 2023 y se prevé que proyecte un crecimiento constante en el período de pronóstico con una CAGR del 5,55% hasta 2029. El mercado global de proteínas funcionales está experimentando un fuerte crecimiento debido a una mayor conciencia de los consumidores sobre la salud y el bienestar, junto con una creciente preferencia por los alimentos y bebidas funcionales. Las proteínas funcionales, conocidas por brindar beneficios para la salud más allá de la nutrición básica, se han convertido en componentes esenciales en varias formulaciones de alimentos y bebidas. Un impulsor importante de la expansión del mercado es la creciente demanda de productos fortificados con proteínas entre los consumidores preocupados por la salud. Esta tendencia es particularmente evidente en América del Norte y Europa, donde los consumidores buscan activamente opciones ricas en proteínas para apoyar la salud muscular, el control del peso y el bienestar general.

Además, los avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos han permitido la integración perfecta de las proteínas funcionales en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas sin comprometer el sabor ni la textura. Esto ha ampliado significativamente el potencial del mercado, lo que permite a los fabricantes satisfacer diversas preferencias de los consumidores al tiempo que ofrecen beneficios funcionales.

El segmento de bebidas funcionales, que incluye batidos de proteínas, jugos fortificados y bebidas listas para beber, domina una participación notable del mercado, impulsado por la conveniencia y la creciente demanda de soluciones nutricionales para llevar. Además, el sector de la nutrición deportiva sigue siendo un segmento de consumo clave, en el que los atletas y los entusiastas del fitness recurren a las proteínas funcionales para mejorar sus objetivos de rendimiento. El panorama del mercado se caracteriza por una intensa competencia, en la que los actores clave priorizan la innovación de productos, las asociaciones estratégicas y la expansión en los mercados emergentes para obtener una ventaja competitiva. Los fabricantes están invirtiendo en esfuerzos de investigación y desarrollo para introducir nuevas fuentes de proteínas y formulaciones que se alineen con las cambiantes preferencias de los consumidores y las tendencias dietéticas.

Impulsores clave del mercado

Aumento de la conciencia de la salud

El aumento de la conciencia de la salud impulsa significativamente el crecimiento del mercado global de proteínas funcionales al influir en las preferencias de los consumidores y las decisiones de compra. Los consumidores conscientes de la salud priorizan los productos que ofrecen beneficios tangibles para la salud y se alinean con sus objetivos de bienestar. Como resultado, buscan activamente proteínas funcionales, reconociendo su papel en el apoyo al bienestar general más allá de la nutrición básica. Esta tendencia es particularmente pronunciada en regiones desarrolladas como América del Norte y Europa, donde un segmento creciente de la población está gestionando proactivamente su salud a través de opciones dietéticas. Los consumidores conscientes de la salud se inclinan por los productos que ofrecen beneficios funcionales, incluidas las proteínas funcionales, que se perciben como soluciones naturales y efectivas para abordar problemas de salud específicos. Además, la creciente prevalencia de problemas de salud relacionados con el estilo de vida, como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, ha impulsado un mayor énfasis en la atención médica preventiva y la nutrición. Los consumidores están cada vez más informados sobre la relación entre la dieta y los resultados de salud, lo que los impulsa a buscar opciones de alimentos y bebidas funcionales que puedan ayudarlos a alcanzar sus objetivos de salud. La influencia de las redes sociales, los blogs de bienestar y las recomendaciones de celebridades ha aumentado la conciencia de los consumidores sobre las tendencias de salud y nutrición, lo que alimenta aún más la demanda de proteínas funcionales. A medida que las personas se esfuerzan por emular los estilos de vida de las personas influyentes y celebridades conscientes de la salud, es más probable que incorporen proteínas funcionales en sus dietas diarias.

Los fabricantes y minoristas están capitalizando esta tendencia al promover activamente las proteínas funcionales como parte de un estilo de vida saludable, aprovechando campañas de marketing y diseños de envases que enfatizan sus beneficios para la salud. Además, el etiquetado de los productos y las declaraciones de propiedades saludables desempeñan un papel crucial en la comunicación de la propuesta de valor de las proteínas funcionales a los consumidores conscientes de la salud, lo que impulsa la intención de compra y la lealtad. La creciente conciencia de la salud entre los consumidores es un impulsor clave del crecimiento del mercado global de proteínas funcionales. A medida que las personas priorizan su salud y bienestar, recurren a las proteínas funcionales como componentes esenciales de su régimen dietético, lo que impulsa la demanda y la expansión del mercado.

Creciente preferencia por los alimentos y bebidas funcionales

La creciente preferencia por los alimentos y bebidas funcionales impulsa significativamente el crecimiento del mercado mundial de proteínas funcionales al reflejar la evolución de las actitudes de los consumidores hacia la nutrición y las opciones dietéticas. En la sociedad actual consciente de la salud, los consumidores buscan cada vez más productos que ofrezcan no solo el sustento básico, sino también beneficios adicionales para la salud.

Esta preferencia está impulsada por una creciente conciencia del papel que desempeña la dieta en la salud y el bienestar general. Los consumidores buscan activamente opciones de alimentos y bebidas funcionales que puedan ayudarlos a abordar problemas de salud específicos o lograr objetivos de salud particulares, como el control de peso, el desarrollo muscular o la mejora de los niveles de energía. Las proteínas funcionales han surgido como ingredientes clave en este segmento de mercado debido a sus beneficios para la salud bien establecidos, que incluyen el apoyo muscular, la saciedad y el metabolismo mejorado. Como resultado, los consumidores son más propensos a gravitar hacia productos que están fortificados con proteínas funcionales, viéndolos como soluciones convenientes y efectivas para satisfacer sus necesidades nutricionales.

Además, el auge de la industria del bienestar y la proliferación de tendencias de salud y fitness han contribuido a la creciente demanda de alimentos y bebidas funcionales. Los consumidores buscan cada vez más productos que no solo tengan buen sabor, sino que también ofrezcan beneficios adicionales para la salud, como una mejor digestión, apoyo inmunológico o reducción del estrés. En respuesta a esta demanda, los fabricantes están innovando y diversificando sus ofertas de productos para incluir proteínas funcionales en una amplia gama de categorías de alimentos y bebidas, desde bocadillos y productos lácteos hasta bebidas y reemplazos de comidas. Esta expansión de las opciones de productos permite a los consumidores incorporar proteínas funcionales en sus dietas en una variedad de formas convenientes y agradables.

Además, la creciente disponibilidad de proteínas funcionales en los principales canales minoristas, junto con esfuerzos de marketing agresivos que destacan sus beneficios para la salud, impulsa aún más la adopción por parte de los consumidores y el crecimiento del mercado. Los minoristas están dedicando espacio en las estanterías a los productos de alimentos y bebidas funcionales, haciéndolos más accesibles a los consumidores y contribuyendo a aumentar las ventas y la penetración en el mercado. La creciente preferencia por los alimentos y bebidas funcionales es un impulsor clave del crecimiento del mercado global de proteínas funcionales. A medida que los consumidores priorizan la salud y el bienestar en sus elecciones dietéticas, las proteínas funcionales se han convertido en ingredientes esenciales para satisfacer sus necesidades nutricionales y lograr sus objetivos de salud.

Avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos

Los avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos desempeñan un papel fundamental en el impulso del crecimiento del mercado global de proteínas funcionales al permitir la incorporación eficiente y efectiva de proteínas funcionales en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas.

Estos avances han revolucionado las técnicas de procesamiento de alimentos, lo que permite a los fabricantes superar los desafíos tradicionales asociados con la incorporación de proteínas funcionales, como problemas de sabor y textura. Gracias a métodos de procesamiento innovadores, los fabricantes pueden ahora integrar sin problemas las proteínas funcionales en diversas formulaciones de alimentos, al tiempo que preservan los atributos sensoriales y la calidad general del producto final. El avance tecnológico clave que impulsa el crecimiento del mercado es el desarrollo de nuevas técnicas de extracción y purificación de proteínas. Estas técnicas permiten aislar las proteínas funcionales de diversas fuentes, incluidas las fuentes vegetales como los guisantes, la soja y las legumbres, así como las fuentes animales como los lácteos y los huevos. Al extraer proteínas con alta pureza y funcionalidad, los fabricantes pueden crear una amplia gama de ingredientes de proteínas funcionales adecuados para diferentes aplicaciones.

Además, los avances en las tecnologías de ingeniería y modificación de proteínas han ampliado la funcionalidad y versatilidad de las proteínas funcionales. A través de técnicas como la hidrólisis enzimática, la modificación de proteínas y la mezcla de proteínas, los fabricantes pueden adaptar las propiedades de las proteínas funcionales para cumplir con los requisitos de formulación específicos, como la solubilidad, la estabilidad y la biodisponibilidad. Además de la extracción y modificación de proteínas, los avances en los equipos de procesamiento de alimentos y la automatización han mejorado la eficiencia y la escalabilidad de la producción de proteínas funcionales. Los equipos de procesamiento de alto rendimiento, como los sistemas de filtración por membrana y los sistemas de cromatografía, permiten la producción a gran escala de proteínas funcionales con una calidad y pureza constantes. Los avances en las tecnologías de envasado de alimentos han ampliado la vida útil y la estabilidad de los productos enriquecidos con proteínas funcionales, lo que permite un mayor alcance en el mercado y una mayor aceptación por parte de los consumidores. Los materiales de envasado con propiedades de barrera ayudan a proteger las proteínas funcionales de la degradación debida a factores como la luz, el oxígeno y la humedad, lo que garantiza la calidad y la seguridad del producto en toda la cadena de distribución.

Los avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos han revolucionado la forma en que se incorporan las proteínas funcionales a los productos alimenticios y bebidas, impulsando el crecimiento del mercado al permitir a los fabricantes satisfacer la demanda de los consumidores de productos nutritivos, prácticos y de gran sabor. A medida que la tecnología continúa evolucionando, se espera que el mercado global de proteínas funcionales sea testigo de una mayor expansión e innovación, satisfaciendo las diversas preferencias de los consumidores y las tendencias dietéticas.

Principales desafíos del mercado

Restricciones regulatorias y declaraciones de propiedades saludables

Precios fluctuantes de las materias primas

Percepción del consumidor y preocupaciones de sostenibilidad

La percepción del consumidor y las preocupaciones de sostenibilidad representan otro desafío importante para el mercado global de proteínas funcionales. Si bien las proteínas funcionales ofrecen varios beneficios para la salud, incluido el apoyo muscular, el control del peso y la nutrición mejorada, la percepción del consumidor con respecto al sabor, la textura y los atributos sensoriales de los productos fortificados con proteínas puede influir en las decisiones de compra. Abordar las preferencias de los consumidores por productos que ofrecen beneficios funcionales y atractivo sensorial requiere esfuerzos continuos de innovación y desarrollo de productos. Además, las preocupaciones de sostenibilidad relacionadas con el abastecimiento de proteínas, incluido el impacto ambiental, el bienestar animal y las consideraciones éticas, están dando forma cada vez más a las decisiones de compra de los consumidores. Los fabricantes deben priorizar las prácticas de abastecimiento sostenible y la comunicación transparente para abordar las preocupaciones de los consumidores y generar confianza en el mercado.

Tendencias clave del mercado

Auge de las proteínas de origen vegetal

Nutrición personalizada y alimentos funcionales

Expansión de las proteínas funcionales en aplicaciones no alimentarias

Información segmentaria

Información sobre el tipo

Según el tipo, los concentrados de proteína de suero han surgido como el segmento de más rápido crecimiento en el mercado global de proteínas funcionales en 2023. Con el creciente énfasis de los consumidores en la salud, existe un creciente deseo de proteínas funcionales como las WPC, reconocidas por sus ventajas nutricionales. Las WPC cuentan con una riqueza en aminoácidos esenciales y péptidos bioactivos, lo que las hace ventajosas para reforzar el crecimiento muscular, la recuperación y el bienestar general. El auge de las tendencias de fitness y el creciente interés en la nutrición deportiva están impulsando la demanda de suplementos proteicos, incluidos los WPC. Los atletas, culturistas y entusiastas del fitness a menudo recurren a los WPC para satisfacer sus necesidades proteicas y mantener sus estilos de vida activos. Versátiles en su utilidad, los WPC se utilizan en un amplio espectro de alimentos y bebidas, que abarcan bebidas deportivas, barras de proteínas, alimentos funcionales y suplementos dietéticos. Su capacidad para aumentar los niveles de proteínas, refinar la textura y proporcionar atributos funcionales los posiciona favorablemente para los fabricantes que buscan crear ofertas innovadoras y nutritivas. Los avances tecnológicos en la extracción y el procesamiento de proteínas han elevado la calidad y la funcionalidad de los WPC, haciéndolos más atractivos para los consumidores. Estos avances han facilitado la creación de WPC con mayores concentraciones de proteínas, mejor solubilidad y perfiles de sabor mejorados, lo que fomenta su adopción en diversas aplicaciones.

Información de Source

Según Source, Animal ha surgido como el segmento dominante en el mercado global de proteínas funcionales en 2023. Las proteínas de origen animal, como el suero, la caseína, el colágeno y las proteínas de clara de huevo, son apreciadas por su alto valor biológico y su perfil completo de aminoácidos. Contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones óptimas, lo que las hace muy eficaces para favorecer el crecimiento muscular, la recuperación y la salud general. Las proteínas de origen animal suelen presentar tasas de digestibilidad y absorción superiores en comparación con sus homólogas de origen vegetal, lo que las convierte en una fuente más eficiente de nutrientes esenciales para el cuerpo. Estas proteínas son especialmente favorecidas por los atletas, culturistas y entusiastas del fitness debido a sus sólidas propiedades para el desarrollo muscular. Las proteínas como el suero y la caseína son abundantes en aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), incluida la leucina, que desempeña un papel fundamental en la estimulación de la síntesis de proteínas musculares. Las proteínas de origen animal se utilizan ampliamente en productos de nutrición deportiva como polvos de proteínas, barras y batidos, con el objetivo de reforzar la recuperación muscular, mejorar el rendimiento atlético y fomentar el desarrollo de masa muscular magra. Las proteínas de origen animal ofrecen versatilidad en varias industrias, que abarcan alimentos, bebidas, nutrición deportiva y productos farmacéuticos. Encuentran aplicación en una amplia gama de productos, incluidos suplementos proteicos, alimentos funcionales, productos lácteos, sustitutos de la carne y suplementos dietéticos. Su capacidad para mejorar el sabor, la textura y el perfil nutricional de los productos los convierte en una opción favorita para los fabricantes que buscan enriquecer sus ofertas con proteínas.

Información regional

Según la región, América del Norte ha surgido como la región dominante en el mercado global de proteínas funcionales en 2023, con la mayor participación de mercado en términos de valor. Norteamérica posee una base de consumidores considerable y consciente de la salud que da importancia a la nutrición y el bienestar. Esta mayor conciencia de la correlación entre las opciones dietéticas y los resultados de salud impulsa a los consumidores de la región a buscar activamente productos alimenticios y bebidas funcionales enriquecidos con proteínas funcionales. Esta sólida demanda de productos que mejoran la salud impulsa la expansión del mercado, posicionando a Norteamérica como líder en el sector de las proteínas funcionales. Norteamérica sirve como punto focal para la innovación y el avance de productos dentro de la industria de alimentos y bebidas. Los principales actores de la industria en la región destinan inversiones significativas a iniciativas de investigación y desarrollo, con el objetivo de ser pioneros en nuevos ingredientes y fórmulas de proteínas funcionales adaptados a las preferencias y patrones dietéticos cambiantes de los consumidores. El dinámico panorama de innovación alimentaria de la región fomenta la colaboración entre entidades de la industria, instituciones educativas y organismos de investigación, fomentando así una cultura de innovación continua y reforzando el dominio del mercado de América del Norte.

Acontecimientos recientes

• En febrero de 2024, se introdujo una nueva herramienta de inteligencia artificial (IA) para ayudar a los científicos a comprender las funciones de proteínas desconocidas, lo que proporciona información prometedora sobre los mecanismos celulares. Desarrollada por Maxat Kulmanov, investigador de bioinformática en KAUST, y su equipo, esta herramienta supera los métodos analíticos existentes en la predicción de las funciones de las proteínas. En particular, puede analizar proteínas que no tienen coincidencias claras en los conjuntos de datos actuales. El modelo, denominado DeepGO-SE, utiliza modelos de lenguaje de gran tamaño similares a los que utilizan las herramientas de IA generativa como Chat-GPT. Luego, emplea la implicación lógica para extraer conclusiones significativas sobre las funciones moleculares, aprovechando los principios biológicos fundamentales que rigen el comportamiento de las proteínas.

Principales actores del mercado

• ArcherDaniels Midland Company
• Cargill, Incorporated
• Ingredion Incorporated
• BASF SE
• Glanbia PLC
• Koninklijke DSM NV
• Kerry Group plc
• Mycorena AB
• Omega Protein Corporation